大家好，今天来为大家分享盗汗鸡的一些知识点，和盗汗鸡的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、 *** 膳盗汗鸡简介
1、 *** 膳盗汗鸡是一道独特的传统美食，其 *** 工艺充满了匠心独运。这道菜肴主要选用的是一只精心挑选的上等土鸡，与多味珍贵 *** 材相结合，烹饪工具则是一个特别设计的民间土陶罐。这个罐子外观呈纺锤形，颜色浅紫，底部无托，内部结构巧妙，四面顶部设有蒸汽孔，这样的设计使得罐内可以形成自然的水蒸气环境。
2、烹饪过程中，土鸡被放置在罐内，采用干蒸的方式，通过冷热水交替的巧妙应用，使得罐内的水蒸汽如同春蚕吐丝般慢慢渗透到鸡肉和 *** 材中。这种独特的烹饪方式不仅能让鸡的营养充分溶解出来，还能使 *** 材的 *** 效得以充分释放。整个过程需要精湛的烹饪技艺，充分展示了厨师的功夫和对食材的理解。
3、 *** 膳盗汗鸡不仅美味可口，更富含营养，是一道难得的养生佳肴。它凭借其独特的 *** 工艺和丰富的营养价值，成为了人们在享受美食的同时，也能滋养身体的佳品。这道菜的魅力在于其传统与创新的结合，以及对食材的深度利用，让人在品尝中感受到深厚的饮食文化。
二、滋补盗汗鸡 *** ***
1、要 *** 滋补盗汗鸡，首先，选择一只土母鸡，将其宰杀后清洗干净。然后，将鸡放入沸水中焯水，捞出后放入特制的盗汗锅蒸钵内。蒸钵内应放置 *** 参、红枣、枸杞等滋补材料，再加入姜块和葱段增添香气。将蒸钵放置在盗汗锅底座上，锅内水烧沸后，将蒸钵置于沸水上，用顶锅盖盖住蒸钵，同时在顶锅的小钵中加入适量冷水，以保持蒸煮过程的温度。保持这样的蒸煮状态，大约4-6小时，直到鸡肉变得柔软且汤汁几乎覆盖整个鸡身。
2、当鸡肉熟透后，小心地将盗汗锅从火源移开，取出葱姜，加入适量的精盐和胡椒面调味。在上桌前，用勺子轻轻搅动鸡身，让鸡油浮至汤面，金黄 *** 。此时，您可以先品尝那鲜美的汤，再慢慢享用那滋补的鸡肉。
三、盗汗鸡的做法
盗汗鸡，用的是汽锅，类似云南汽锅鸡的做法，特点是，原汁原味，做法一般就是汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以保持了鸡的原汁原味。由于蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。&# *** ;x0d&# *** ;x0a醉鸡锅，则是让你有了参与的感觉，由生的变成熟的过程，一阵阵的酒香，让你看着，馋着，后面还能自己 *** 作，随心所欲，想加啥加啥，发挥你的主观能动 *** 。时间一长，酒精自然而然的挥发，余下的就是香味。&# *** ;x0d&# *** ;x0a食材上：&# *** ;x0d&# *** ;x0a盗汗鸡用的鸡，一看就是好鸡，正宗的三黄鸡，浑身那个腊腊黄哟，黄的那么纯粹，看的就眼馋。最特别的是，不像在家做的，蒸久了，鸡肉就老了，肉也松散了。它反而是端上来那个鲜嫩押。简简单单，但是味道上佳。&# *** ;x0d&# *** ;x0a醉鸡锅，首先汤底就是绍兴花雕+红枣+枸杞+黄芪+桂圆+??构成的，那个营养，那个滋补，那个味道，自然不言而喻。然后鸡的话，说是吃安吉竹子的鸡，天天在竹林里跑步。除了放入鸡，还有很多其他的食材，比方说娃娃菜，木耳和鸡茸，还有样特别的，日式的饭团卷（他们家总店可是日本哦），吸饱汁水的饭团卷，吃口像是冻豆腐，但是味道上更香，没有了豆腐的腥气。&# *** ;x0d&# *** ;x0a味道上，一个打的是原汁原味的招牌，一个则是丰富的口感和特别的酒香。&# *** ;x0d&# *** ;x0a总的来说，都让我意犹未尽，^_^^回答人的补充2009-08-1 *** 3:49盗汗鸡&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a是用盗汗锅蒸出来的鸡。盗汗锅原本出于滇黔桂交界处的贵州贞丰县，又叫‘贞丰汽锅，这种炊具为土陶制品，由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成。蒸钵形似花钵，用于盛装原料，口沿稍宽，向外反曲，钵口侧周围有8—24个气孔；底座无底，比蒸钵高约3厘米，周围直径比蒸钵又要大3厘米，口侧有对称的2个锅耳。蒸钵装入底座内，正好顶住蒸钵的口沿，两者构成夹壁。顶锅上也有对称的2个锅耳，上有形如碗状的窝，用作盛冷水，有的已经做成小钵样，开有6-12个孔，可蒸一些小原料(如乳鸽等)。蒸钵内蒸制食物时不加水．蒸汽从夹壁内通过气孔进入蒸钵蒸熟原料，而在蒸制过程中，蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。
四、盗汗鸡怎么做
盗汗鸡，用的是汽锅，类似云南汽锅鸡的做法，特点是，原汁原味，做法一般就是汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以保持了鸡的原汁原味。由于蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。&# *** ;x0d&# *** ;x0a醉鸡锅，则是让你有了参与的感觉，由生的变成熟的过程，一阵阵的酒香，让你看着，馋着，后面还能自己 *** 作，随心所欲，想加啥加啥，发挥你的主观能动 *** 。时间一长，酒精自然而然的挥发，余下的就是香味。&# *** ;x0d&# *** ;x0a食材上：&# *** ;x0d&# *** ;x0a盗汗鸡用的鸡，一看就是好鸡，正宗的三黄鸡，浑身那个腊腊黄哟，黄的那么纯粹，看的就眼馋。最特别的是，不像在家做的，蒸久了，鸡肉就老了，肉也松散了。它反而是端上来那个鲜嫩押。简简单单，但是味道上佳。&# *** ;x0d&# *** ;x0a醉鸡锅，首先汤底就是绍兴花雕+红枣+枸杞+黄芪+桂圆+??构成的，那个营养，那个滋补，那个味道，自然不言而喻。然后鸡的话，说是吃安吉竹子的鸡，天天在竹林里跑步。除了放入鸡，还有很多其他的食材，比方说娃娃菜，木耳和鸡茸，还有样特别的，日式的饭团卷（他们家总店可是日本哦），吸饱汁水的饭团卷，吃口像是冻豆腐，但是味道上更香，没有了豆腐的腥气。&# *** ;x0d&# *** ;x0a味道上，一个打的是原汁原味的招牌，一个则是丰富的口感和特别的酒香。&# *** ;x0d&# *** ;x0a总的来说，都让我意犹未尽，^_^^回答人的补充2009-08-1 *** 3:49盗汗鸡&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a是用盗汗锅蒸出来的鸡。盗汗锅原本出于滇黔桂交界处的贵州贞丰县，又叫‘贞丰汽锅，这种炊具为土陶制品，由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成。蒸钵形似花钵，用于盛装原料，口沿稍宽，向外反曲，钵口侧周围有8—24个气孔；底座无底，比蒸钵高约3厘米，周围直径比蒸钵又要大3厘米，口侧有对称的2个锅耳。蒸钵装入底座内，正好顶住蒸钵的口沿，两者构成夹壁。顶锅上也有对称的2个锅耳，上有形如碗状的窝，用作盛冷水，有的已经做成小钵样，开有6-12个孔，可蒸一些小原料(如乳鸽等)。蒸钵内蒸制食物时不加水．蒸汽从夹壁内通过气孔进入蒸钵蒸熟原料，而在蒸制过程中，蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。
五、汽锅鸡和盗汗鸡的区别
1、盗汗鸡，用的是汽锅，类似云南汽锅鸡的做法，特点是，原汁原味，做法一般就是汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以保持了鸡的原汁原味。由于蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。
2、醉鸡锅，则是让你有了参与的感觉，由生的变成熟的过程，一阵阵的酒香，让你看着，馋着，后面还能自己 *** 作，随心所欲，想加啥加啥，发挥你的主观能动 *** 。时间一长，酒精自然而然的挥发，余下的就是香味。
3、盗汗鸡用的鸡，一看就是好鸡，正宗的三黄鸡，浑身那个腊腊黄哟，黄的那么纯粹，看的就眼馋。最特别的是，不像在家做的，蒸久了，鸡肉就老了，肉也松散了。它反而是端上来那个鲜嫩押。简简单单，但是味道上佳。
4、醉鸡锅，首先汤底就是绍兴花雕+红枣+枸杞+黄芪+桂圆+……构成的，那个营养，那个滋补，那个味道，自然不言而喻。然后鸡的话，说是吃安吉竹子的鸡，天天在竹林里跑步。除了放入鸡，还有很多其他的食材，比方说娃娃菜，木耳和鸡茸，还有样特别的，日式的饭团卷（他们家总店可是日本哦），吸饱汁水的饭团卷，吃口像是冻豆腐，但是味道上更香，没有了豆腐的腥气。
5、味道上，一个打的是原汁原味的招牌，一个则是丰富的口感和特别的酒香。
6、总的来说，都让我意犹未尽，^_^^回答人的补充 2009-08-19 23:49盗汗鸡
7、是用盗汗锅蒸出来的鸡。盗汗锅原本出于滇黔桂交界处的贵州贞丰县，又叫‘贞丰汽锅，这种炊具为土陶制品，由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成。蒸钵形似花钵，用于盛装原料，口沿稍宽，向外反曲，钵口侧周围有8—24个气孔；底座无底，比蒸钵高约3厘米，周围直径比蒸钵又要大3厘米，口侧有对称的2个锅耳。蒸钵装入底座内，正好顶住蒸钵的口沿，两者构成夹壁。顶锅上也有对称的2个锅耳，上有形如碗状的窝，用作盛冷水，有的已经做成小钵样，开有6-12个孔，可蒸一些小原料(如乳鸽等)。蒸钵内蒸制食物时不加水．蒸汽从夹壁内通过气孔进入蒸钵蒸熟原料，而在蒸制过程中，蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。
OK，关于盗汗鸡和盗汗鸡的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
