冬天需要温补，来抵御严寒的侵蚀。说到御寒，人们多会想到川菜，热辣的川菜在冬天会大行其道，吃完全身暖和。但川菜是以“辣”来 *** 血液循环，对于无辣不欢的人来说，固然是对症，但对于吃辣不在行的人而言，吃一次辣会难受好几天，尤其是身体的某些部分，后果比较严重。所以，冬天温补，热辣的川菜并不是更佳选择。
有一道汤，特别适合冬天食用。它营养又温补，味道民鲜美，那就是这些年一直都比较火的鸽子汤。俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量也丰富，它也是中医一向比较推崇的食疗佳品。用鸽子炖汤，汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多。
但很多人不知道鸽子汤要怎么煲，到底要不要焯水？走错一步，鸽子的营养就会大打折扣。我今天炖了鸽子汤，正好拿来分享给大家它的正确做法。
【枸杞鸽子汤】
【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。
【具体做法】：
1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水。
2、姜切片，枸杞洗净待用。
3、把鸽子整个放进汤煲，一次 *** 添加足量清水，把姜片和料酒都加进去。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右。
4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。
5、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。
6、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩。
【成诗有话说】：
1、炖鸽子汤，鸽子不能焯水，鸽子的 *** 鸽子本身还要滋补，如此煲，鸽子汤的营养翻倍。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥。因为没焯去血水，所以这汤炖出来不那么好看，没关系，营养在就好。
2、炖鸽子汤时，也可以加入黄芪当归等 *** 材同煮，不同的食材加进去有不同的功效，看个人需要而定。
3、术后的人，体弱的人，适合喝此汤，比喝鸡汤强。
炖鸽子汤时，牢记“3放2不放”搭配，最营养更好吃煲鸽子汤的做法我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
每到秋冬季的时候，家里的小孩老人手脚冰凉，我总是给家人炖一锅鸽子汤。民间有“一鸽胜九鸡”的说法，意思是说，一只鸽子可以有超过九只鸡的营养价值。
这自然是夸张的说法，但是也说明，鸽子是一种营养丰富的食材。它肉质细腻，高蛋白低脂肪，脂肪含量仅为千分之三。鸽子肉还含有丰富的微量元素，维生素A、B，E也要比其他肉类高出一筹。
那么，炖鸽子汤是应该用老鸽，还是用乳鸽呢？鸽子需不需要焯水呢？炖鸽子汤时，哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？炖鸽子汤是用凉水，还是用热水呢？
本期 *** ，将告诉您全部的 *** 。让您炖出的鸽子汤，汤色亮黄，营养丰富，色香味俱全。
那么，之一个问题，炖鸽子汤是应该用老鸽，还是用乳鸽呢？
我们用证据说话，这是一篇来自中国农业科学院家禽研究所的研究报告，因为全文非常严谨，而且特别长了，估计大家不爱看（想看的我把链接放在评论区）。
我们只看结论，乳鸽肉色红润，肉质细嫩，肌肉纤维饱满，脂肪含量低。老鸽肌纤维细密，肌间脂肪和蛋白含量高。
就烹饪而言，老鸽，乳鸽都可以煲汤，只不过是要控制时间罢了。因为老鸽的脂肪和蛋白含量高，故而炖出的汤味道更香、更醇厚一点，故而炖煮的时间也会较长。
但是乳鸽脂肪含量更低，而且它含有大量老鸽没有的软骨素，这个软骨素可与鹿茸中的软骨素相提媲美，对 *** 特别重要。所以，我总是给家里的老人和小孩炖乳鸽汤。
那么，第二个问题，炖鸽子汤到底需要焯水吗？
当然可以焯水了，焯水煮出的鸽子汤，汤色非常干净，而且特别香，很多人担心营养的损失，这不过是直觉而已。根据研究表明，即便是炖煮2个小时，鸽子肉里面还能保存百分之九十的营养，何况焯水的时间那么短。
好了，我们先将鸽子快速处理一下。
首先之一个要去除的是鸽子的脚趾，又脏又锋利，用剪刀剪掉。
第二个要去除的是鸽子的 *** ，它的 *** 上有两种腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊，易有炎症和病原体，所以也务必去除。
第三个要去除的是鸽子的内脏，我们只留鸽心和鸽肝，再把内腔清洗干净。
第四个要去除的是鸽子头，因为环境和食物的影响，鸽子头，易有病菌，也切下来。
最后一个要去除的是，鸽子脖子上的这一圈皮，这层皮里面有很多颗粒，它们是鸽子的胸腺，是一个淋巴 *** ，所以，也要清理干净。
大概清理成这个样子，就可以了。很多人担心去掉这么多，鸽子还剩多少，其实我用电子秤计算过了的，也就去除了百分之十不到的样子。
好了，下面开始焯水。锅中加入适量清水，鸽子不改刀，整个冷水下锅，加入一些生姜片。我们开小火，慢慢地煮沸。在煮开的过程中，鸽子肉中的血沫和腥味物质就会慢慢渗出，形成泡沫，用勺子将这些泡沫撇除。
煮开之后1分钟，就要及时捞起，接着将鸽子肉用温热水冲一下，去除表面的浮沫，一定不要用冷水，否则温差变化太大，会让鸽子肉急剧收缩而发柴。
那么，第三个问题，炖鸽子汤时，哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？
先说鸽子汤的两不放。
之一个不能放的，就是大蒜，炖鸽子汤，绝不能放大蒜，一点都不要加。大蒜的香味过于浓郁，就会完全掩盖住鸽子的清香味，而且炖出来的汤味道也非常的怪，特别难喝。
第二个不能放的，就是料酒。
虽然料酒是去腥神器，但那只是普通的烹饪情况下。煲汤可千万别用，鸽子汤有一股自然的清甜味，加入料酒，酒味很难挥发干净，鸽子本身的鲜味就掩盖住了。更重要的是料酒，一般都含有香辛料以及色素，会让汤的颜色发黑。所以，不管炖什么滋补汤，更好都不要放料酒。
鸽子要加哪些材料比较好呢？可以多加一些天然滋补的食材。这里是炖乳鸽所需要的材料，去皮老姜30克、山 *** 100克、枸杞16粒、小红枣3颗、新鲜的桂圆3个、干人参片4小片（没有可以不加，大家也可以根据自己的情况调整）。
将山 *** 去皮后，切成滚刀块。红枣，桂圆，人参片用清水浸泡一下，去除浮尘即可。枸杞，我们则要单独浸泡清洗。
红枣和枸杞，大家要选择这种表皮很多皱纹，颜色较深，没有熏 *** 的，才对 *** 有益处。
接下来，我们准备一口砂锅，想要炖出好喝的汤，砂锅是必不可少的。砂锅整体呈圆形，受热均匀，导热慢，会让水沸腾后上下翻滚，从而食材不易粘底。
先将鸽子放入砂锅中摆好，再加入桂圆，红枣和人参片。
如果喜欢吃山 *** 绵软的口感，现在就可以加山 *** 了，我家有老人小孩，所以我每次都炖得比较烂。如果您想吃脆山 *** ，等煮40分钟后再加。
那么，第四个问题来了，炖鸽子汤是用凉水还是用热水炖呢？
我直接说出 *** ，用冷水。这里重点地说明一下，炖鸽子汤，用水一定是要有讲究的，可不是什么水都直接用。要想煮出来的鸽子汤，汤色醇正，味道鲜美，一定要用纯净水或者矿泉水，而不能用自来水。
因为普通的自来水里面，多多少少都含有微量的氯和氟，就会大大影响到鸽汤的味道。
好了，把水没过鸽子，我们就可以盖上盖子，开始焖煮了。先开大火，煮至沸腾。水开后，转最小火继续焖55分钟左右的时间。
55分钟后，加入洗净后的枸杞。这个时候就可以加盐了，根据个人口味加入适量的盐，其他调味品都不用加了。
再煮5分钟即可关火。枸杞不能长时间煮，不仅会变酸，还会失去原有的功效。
好了，时间到，我们打开看一下。哇，真的是非常非常香，非常的漂亮。这样炖出的乳鸽汤，非常的好喝，一点腥味也没有，喝起来还有一股淡淡的甜味，真是太美味了。
天冷的时候，建议大家每个月都给家人煲一到两次，这种滋补的乳鸽汤，增强全家体质，让您和家人精力更充沛。
如果您也喜欢我的文章，请您关注、点赞，收藏、转发给更多的人。如果您想看详细的乳鸽汤 *** 教学，可以点击这个链接观看。
#良品上桌就是年#“一鸽胜九鸡”是民间对于鸽子这种飞禽的称呼，除了鸽子的味道特别鲜美外，它的营养价值也是极高的，虽然一只鸽子未必比得上九只鸡，但是鸽子在常见的家禽里是非常受欢迎的食材。
我们这里家有产妇或者大病初愈的人，家人都会买鸽子炖汤来给补营养，尤其是冬季有手脚冰凉的人，也会经常给炖个鸽子汤来补补身体。
进入腊月以后，天气变得越来越冷，媳妇老是手脚冰凉不愿意沾凉水，因此每年的腊月我都会买几次鸽子回来给她炖汤喝，想着给她补补身体。
炖鸽子汤，其实是比较简单的一件事，只要掌握好鸽子的哪些部位去除？炖鸽子汤时的“3放2不放”，那么炖出好喝营养的鸽子汤并不是什么难事，今天就来跟大家分享一下。
1.炖鸽子汤时鸽子的哪些部位需要去除
鸽子脖子里的淋巴：鸽子脖子里是它的淋巴 *** 的地方，翻开以后会发现有黄油和一些结节，这些东西异味比较重，因此烹制前一定要把它翻过来清除干净。
鸽子的肺部：鸽子肺是鸽子的呼吸 *** ，紧贴在鸽子的腹腔里，因为宰杀鸽子时还会充血，这块的腥味比较重，而且也没有什么营养，如果炖汤时带有鸽子肺会影响鸽子汤的味道，因此这块也一定要去除。
鸽子的尾巴尖：鸽子的 *** 上也是淋巴 *** 的地方，这块肉没有多少，异味也比较重，因此烹制前更好直接切去。
鸽子的嘴部：鸽子的嘴巴和里面的舌头藏污纳垢的地方，这块如果清理不好的话，也会影响鸽子汤最后的味道，因此更好是把鸽子的嘴巴剁掉，然后把里面的舌头抽出来刮洗干净，或者干脆丢弃。
2.炖鸽子汤的“3放2不放”
一，炖鸽子汤的2不放
香料：鸽子本身的鲜味是要超过鸡的，因此炖鸽子汤时是无需添加任何去异増香的香料的，因为香料的味道反而会掩盖住鸽子汤的鲜味，所以像八角、花椒粒、香叶和桂皮等这些厨房常见的香料是万万不能放的。
有异味的食材：鸽子汤就是要喝它那原始的鲜甜味道，因此像大蒜和辣椒这样的食材是不能放到鸽子汤里的，因为这样不仅不会起到大蒜和辣椒的作用，还会掩盖鸽子的鲜味，使鸽子汤喝起来味道怪怪的。
二，炖鸽子汤的3放
姜：姜是厨房里去腥増香的好帮手，炖鸽子汤时放点姜可以去除鸽子的异味，并且能够增加鸽子汤的鲜味，但是炖鸽子汤时放的姜要切成大块或 *** ，汤炖好后再把姜挑出来。
大葱：大葱的味道浓郁，可以 *** 住食材的异味，炖鸽子汤时更好选用大葱的葱白部位，因为葱叶炖久了会有葱臭味从而影响汤的味道。
胡椒粉：胡椒粉是荤腥类食材的好帮手，它可以解腻去异味，不论做什么汤，出锅前来上一点胡椒粉都会给汤增加不一样的香味。
3.炖鸽子汤的几个小技巧
一，炖鸽子汤无需焯水
鸽子中本身就有很多的鲜味物质，如果炖鸽子汤焯水会使鸽子中的鲜味流失一部分，因此炖鸽子汤时把处理好的鸽子放到清水里浸泡，直至水变得清澈后即可。
二，炖鸽子汤选老鸽还是乳鸽
鸽子的老嫩肉质上区别是很大的，老鸽子的脂肪含量高，肌肉纤维比较粗壮，因此更加适合长期的炖煮。
乳鸽的肉质细嫩，骨头里含有软骨素，脂肪含量是要比老鸽少一些，不过炖汤还是选择老鸽子为好。
老鸽子和乳鸽在挑选时看鼻子的颜色就能很好的分辨，老鸽子的鼻子会更白一些而乳鸽的鼻子发黄；还有就是按压鸽子的胸脯，细嫩柔软的是乳鸽，按不动有弹 *** 的是老鸽子。
三，炖鸽子汤搭配的食材
炖鸽子汤可以搭配的食材很多，不过应以耐久煮和营养价值高的食材为主，比如山 *** 、虫草菇、黄芪、红枣和枸杞等，这样可以提升鸽子汤的营养和味道。
4.分享一道虫草菇炖鸽子汤
主要食材：老鸽子一只、虫草菇、红枣、黄酒、盐、葱姜、胡椒粉
*** *** ：
1.把宰杀干净的鸽子去除嘴尖、爪尖和尾尖洗净，掏出内脏把腹腔里的杂质抠洗干净，然后入清水中浸泡去血水。
2.洗净的鸽子入汤煲中，添入没过鸽子的清水，加入大块的葱姜和黄酒，然后大火烧开，把飘在表面的浮沫撇干净，然后转小火慢炖。
3.炖至鸽子用筷子一 *** 即透时，锅中放入洗净的虫草菇，继续炖至汤汁被虫草菇染成 *** ，表面浮起一层鸽子油时，加入盐和胡椒粉调味，把葱姜捡出来即可享用。
鸽子营养丰富味道鲜美，而且具有很好的食补效果，腊月里不妨多给家人炖起来。
滋补鸽子汤By 豆子很可爱
用料- 鸽子 一只
- 山 *** 4根
- 生姜 1块
- 细香葱 3根
- 虫草花 适量
- 枸杞 适量
- 红枣 7颗
- 六月鲜 8克轻盐特级原汁酱油 3勺
- 味达美臻品料酒 1勺
1、准备好所有原材料姜切片、葱切段备用，鸽子是溺水保留血的，所以会有血渍稍微洗净即可！
2、锅中放水放入鸽子、姜片，加入1勺味达美臻品料酒大火烧开
3、土山 *** 去皮洗净切成断备用，（处理山 *** 的时候一定要戴上一次 *** 手套以防过敏）
4、倒入切好的山 *** 段
5、虫草花、枸杞、红枣去核一起洗净倒入锅中
6、香葱打结放入锅中
7、盖上盖子转小火小火慢炖30分钟
8、出锅前加入3勺六月鲜 8克轻盐特级原汁酱油搅拌均匀即可
9、滋补又营养的鸽子汤就完成啦！
小贴士土山 *** 是邻居婆婆自家种的难看是难看了点但是好吃呀！ 觉得盐味淡的话可以根据个人口味适量加点盐，不过不建议加盐哦，滋补汤还是清清淡淡就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超级爽口下饭的当归乳鸽汤，上桌秒光都说 “一鸽胜九鸡”，这鸽肉的营养价值比鸡鱼 *** 肉还高，其易消化、可滋补益气，搭配上当归、红枣来煲汤还可防止动脉硬化、脱发白发、增加皮肤弹 *** ，改善血液循环，加快伤口愈合，提高记忆力，可谓是益处多多； 尤其是入冬后天气寒冷，很多女 *** 朋友容易手脚冰凉，你就像我这样煲上一碗当归鸽子汤，补气生血，气血运行通畅了，气色也会越来越好，女人要漂亮，就是要多喝汤，滋养皮肤，补气养血，红润有光泽！
By 眉眉健康厨房
用料- 枸杞 适量
- 鸽子 1只
- 当归 6根
- 红枣 4颗
- 小鲜侣调味汁 10g
- 盐 5g
1、食材 枸杞适量｜鸽子1只｜当归6根｜红枣4颗 调味品 小鲜侣调味汁10克｜盐5克 锅具 爱丽丝电压力锅
2、鲜当归洗净切小段（当归补血活血，可调经止痛，润燥养颜，抗炎镇痛，临床上还多用于治疗 *** 病、肌肉、关节疼痛、鼻炎等）；
3、鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水，放入鸽子焯水后捞出冲洗干净（鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效）；
4、爱丽丝电压力锅中放入鸽子、当归、4颗红枣、倒入适量清水至更高水位线；
5、挤入10克小鲜侣调味汁、5克食盐（由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取的小鲜侣调味汁，不怕高温烹煮，绿色健康）；
6、放入电压力锅底座中，盖上盖子选择浓香煲汤模式（一键搞定只需35分钟左右，12种模式可选，精准控温，是上班族、妈妈们必备的懒人厨房神器）；
7、这当归鸽子汤就煲好了，没喝完的汤还可以用来煮面条，；有了这个电压力锅，真的是时时刻刻能煲出养生好汤；
8、鸽肉营养价值比鸡鱼 *** 肉还高，搭配上当归可防止动脉硬化、防止脱发白发、增加皮肤弹 *** ，改善血液循环，加快伤口愈合，益处多多；
9、鲜而不腻，肉嫩而不柴，每一口都让你从头暖到脚，非常适合严寒的冬天，好材炖好汤，一定要给家人安排上！
枸杞的营养功效滋补 *** ，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
1.明目：擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要 *** 物。民间也习用枸杞子治疗慢 *** 眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
2.提高机体免疫力：枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补 *** 、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
3.降三高：调节血糖，降低血压，防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。
4.枸杞子还有兴奋大脑神经、兴奋呼吸、促进胃肠 *** 等作用。
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俗话说“一鸽顶九鸡”冬天手脚冰凉的，做这道鸽子汤，营养又暖和俗话说“一鸽顶九鸡”冬天手脚冰凉的，做道鸽子汤，滋补营养又暖和。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
在农村有句俗话，说一鸽顶九鸡，意思就是一只鸽子的营养，能胜过九只鸡的营养，所以咱们冬天，如果手脚冰凉气色不好的话，尤其是女 *** ，就更要喝碗鸽子汤。
所以今天我就分享给大家，一道特别美味滋补的鸽子汤做法，滋补营养又暖和，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。
首先是炖鸽子汤的食材。
处理好的鸽子一只，干红枣十颗，枸杞一小把，葱姜少许，精盐少许，干香菇少许，
接下来是 *** 过程。
1、买来鸽子时，朋友们一定要看一下，鸽子的通体是不是发红?如果发红，这证明是好鸽子，因为鸽子和其他肉质不同，宰的时候不能放血，放了血之后，鸽子的鲜味会少一半，然后把干香菇泡上，再准备好枸杞和干红枣，接下来咱们开始上火 *** 。
2、炒锅烧热，放点底油，然后把切好的葱姜下锅炒出香味，然后鸽子肉，切记不需要焯水和清洗，直接下锅翻炒个3分钟，目的是让鸽子吸收料头的香味，也能让鸽子遇热收缩，保留住里面的鸽子血和水分，这样炖出的鸽子才更加鲜嫩好吃，翻炒三分钟后，咱们立刻加入开水没过鸽子四指高，接下来咱们开始调味。
3、调味时咱们只需放点精盐，切记不要放任何的调味料，然后把泡好的干香菇以及干红枣和少许的枸杞，清洗干净后倒进锅里，然后水开后撇去浮沫，把鸽子汤倒进砂锅里，盖盖炖上一小时，就可以喝啦，切记不要在铁锅里炖，如果长时间炖，鸽子的营养会被铁锅吸收很多，就不好喝了。
为了防止大家学不会，我还给大家总结了几个要点，朋友们一定要记好。
要点1、
买处理好的鸽子时，一定要看鸽子表面，是不是通体发红，如果不是通体发红，那么鸽子血都流光了，这只鸽子就不好吃了，咱们就不要买了。
要点2、
剁好的鸽子，切记不要清洗和焯水，把葱姜炒香后，直接下锅翻炒个三分钟。如果清洗和焯水，就会让鸽子血流失，鸽子肉和鸽子汤就不好吃啦，这一点，我们也要记好。
要点3、
炖鸽子汤，在铁锅里面烧开撇去浮沫后，更好倒进高压锅或者砂锅里面，因为铁锅会吸收鸽子的营养，炖出的鸽子汤，也很容易发黑，这一点，朋们也要记好。
总结:
怎么样？朋友们看完文章，这次知道为啥，一鸽胜九鸡，了吧，鸽子的营养高，冬天如果您手脚冰凉，气色不好，一定要炖上一碗鸽子汤喝，就按照上面的做法 *** 作即可，文章干货很多，记得点赞收藏保存好，咱们下期见。
滋补养生的虫草花鸽子汤，连喝3碗都不够By 蒸烤箱食谱
用料- 鸽子 一只
- 红枣 3颗
- 虫草花 50g
- 香菇 3朵
- 枸杞 适量
- 小葱 适量
- 姜片 5～6片
- 料酒 20g
- 盐 适量
1、食材准备好。
2、锅中加入清水、料酒、姜片，把鸽子放进去焯水。
3、水开后把鸽子捞出过冷水。
4、炖锅中放入鸽子、香菇、小葱节、姜片、清水。
5、放入凯度GW蒸烤箱下层，启动快速蒸模式20分钟。
6、转高温蒸模式30分钟后取出，锅中加入虫草花、枸杞、红枣、盐，再继续高温蒸30分钟。
7、出炉，撒上葱花。
8、简单的滋补养生汤就做好啦，非常适合在秋冬全家人一起分享～
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鸽子汤怎么做才好喝？这样炖超营养，味道鲜美无比大家好，我是二黄子，关注我每天更新美食图文和 ***
鸽子汤大家都知道喝着对身体是非常好的，常喝能够益气补血、养颜美容，有多种功效。一般做过小手术的话，也可以喝鸽子汤来补充营养。民间有“一鸽胜九鸡"的说法，鸽子汤不仅好喝还有营养，但其实不管什么汤，其实食材本身才是最有营养的，所以建议大家喝鸽子汤的时候不仅要喝汤还要吃鸽子肉。
虽然鸽子的肉不多，但是煲出来的汤特别鲜美，鸽子肉也细腻紧致，香中带甜。其实只需放一些简单的 *** 材就可以炖出一道有营养的汤。
那么好，下面就和大家分享下怎么做出美味的鸽子汤，还是非常简单易学的。
鸽子汤的做法
准备食材：
鸽子
枸杞
姜
料酒
盐
红枣
葱
盐
葱段
料酒
桂圆
*** 步骤：
1.根据自己的需求可以添加不同的食材，比如当归、 *** 参等。我们把要用到的食材都准备好。
2.首先我们把鸽子冷水下锅，加适量料酒，葱段，等水煮开后关火，去掉上面的水沫。然后再把鸽子清理干净。
3.放入鸽子，放入清水，加入枸杞、桂圆、红枣、姜片，等水沸后转小火1.5小时后就可以啦！
4.等快出锅前，我们再加入适量枸杞就可以了。
营养又美味的鸽子汤就做好了，吃一口感觉元气满满，做给家里人和小孩吃都是可以的，喜欢的小伙伴们赶紧get起来吧。
好了，本篇文章分享到这里就结束了！我是一个热爱生活，热爱美食的博主！每天会更新原创美食图文，同时会更新原创有趣的美食 *** ，喜欢的小伙伴们可以给我点赞+评论+关注三连击！你的支持就是二黄子更新的动力，等你哦！
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤要焯水吗？教你2招，汤鲜味美，营养不流失一鸽胜九鸡，炖鸽子汤要焯水吗？教你2招，汤鲜味美，营养不流失
俗话说得好：“一鸽胜九鸡”，就是字面意思，鸽子的营养价值非常高，甚至比鸡肉还要有营养。炖成鸽子汤来喝，比滋补的鸡汤还要强，不仅口感更鲜美，而且营养价值也更高，多喝有益身体健康。
鸽子，还是一种高蛋白、低脂肪的肉类，平时我们想要进补的话，它是更好的选择。而且鸽子 *** 很便宜的，一只也才十几、二十多块钱，买2只回家炖一炖，味道鲜美极了。尤其是夏天，更得多喝点滋补的汤羹。
但是要想鸽子汤鲜美，没有腥味，并且营养不流失的话，这其中就得注意几个要点。比如说，炖鸽子汤要焯水吗？这一点，其实很多人都没弄懂，每次炖鸽子汤的时候，都是一知半解的，今天我来教大家2招，学会之后试试看。
【炖鸽子汤】
食材：鸽子、红枣、枸杞、 *** 参、盐、清水
1、首先各位一定要搞清楚的就是，鸽子不可以放血，不然营养可就白白流失掉了。所以我们在买鸽子的时候，一定要给老板强调一下，让他给你好好弄，不要把血放掉。
2、鸽子拿回家之后，我们将其清洗一下，然后放一旁备用，不可以剁成块哦，一定要整只来炖。锅内倒水，等水烧开之后，我们把鸽子放进去，放进去之后慢慢煮，直至把浮沫煮出来，我们将所有的浮沫都撇干净。
3、下面往鸽子汤中，加上红枣、 *** 参，盐和枸杞需要最后放。放上红枣、 *** 参，或者自己喜欢的其他食材之后，我们盖上盖子开始炖。先用大火烧开，然后继续再转为小火慢炖，大概1、2个小时的样子，如果用高压锅的话，差不多40分钟就可以。
4、等最后我们再把枸杞放进去，然后加上一勺盐，其他的就什么都不需要放了哈。这2样东西加进去之后，我们接着再炖5分钟，即可关火。这样，把鸽子汤盛出来喝就可以了，鲜美无比，营养无穷，喝一口感觉十分美妙。
烹饪小贴士：
1、炖鸽子汤，一定要记住2个要点，之一个是鸽子一定不可以放血。因为它的不少营养，都是在血里的。去买的时候，营养丰富的老板，会给你处理好的。
2、第二个技巧，就是焯水的问题，鸽子是不需要焯水的。我们只需把浮沫煮出来，然后撇掉之后继续炖就可以。
一鸽胜九鸡，鸽子汤这样炖才滋补，汤鲜肉嫩不腥，营养滋补秋冬养生，汤补是一个很好的进补 *** ，山 *** 配鸽子炖汤能起到补血益气，清虚热的功效。鸽子虽小，但是营养大。老话有“一鸽胜九鸡”之说。中医讲，鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用，对老年人、孕妇和儿童也非常适合。
山 *** 营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃对身体非常有益。把这些营养滋补的食材全部放在一起，做出来的鸽子汤真是好吃又营养，对于经常熬夜的人、体力劳动者、夜班者都有很好的调养作用，这样属于清补，不但避免了 *** 鸡汤的油腻，还保证了营养，真是两全其美的好汤呢！
【菜名】：山 *** 鸽子汤
【食材清单】：老鸽子，新鲜山 *** ，生姜，大红枣，玉竹，白玉菇，料酒， *** 参，盐，蜜枣。
【烹饪步骤】：
1、先是把玉竹还有 *** 参都先提前用清水给浸泡好，玉竹还有 *** 参我们在 *** 店里面是可以直接买的，其实 *** 也可以，不过 *** 店买回来的会更加的让人放心。
2、 把山 *** 去皮了以后再切成小块，清洗干净了备用，白玉菇洗干净以后备用。有的小伙伴在给山 *** 去皮的时候可能就会碰到粘液，然后过敏，所以建议大家处理山 *** 的时候可以先是戴上一次 *** 的手套来 *** 作。
3、 把鸽子的内脏去掉了以后，切成小块，有的小伙伴不爱喝这样切块的，不切也行。洗干净了以后备用。
4、 锅里面倒入适量的清水，把水烧开了以后再把姜片也下进去，还有一点点的料酒来调味，给鸽子提前焯水，把鸽子的血水焯出去，时间到了以后再把鸽子肉捞出来，再用清水稍微的冲洗干净。
5、准备好砂锅，在砂锅里面加入去核的红枣， *** 参，玉竹，鸽子肉，倒入适量的清水，水量一次 *** 的加足了，更好不要中途再加水进去。
6、 把砂锅的盖子盖上了以后先是用大火把汤烧开，然后再转成小火慢慢地熬。
7、大约熬煮了半小时以后把山 *** ，白玉菇下进去，用大火烧，水开了以后用小火继续煲半小时，关火了以后加上适量的盐来调一下味就好了。汤水的参味浓郁却不霸道过火，先甘后甜，整只的老鸽使汤水鲜甜之余更具滋阴的功效，而且丝毫没有鸽的膻味，学会了以后赶紧给家人做起来。
【小贴士】：
1、汤炖好加盐的时候尝试一下味道，可以用一个小碟子尝一下，根据自己的口味增减盐。
2、山 *** 不要提前削皮，以防氧化变黑，如果非要提前削出来，放凉水中浸泡。
3、因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫， 焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。
