周末和美味的鲶鱼炖茄子更配哦

活鲶鱼去腮、苦胆，切段，洗净。（在市场都给处理好）准备好调料准备配菜：豆腐切块，茄子削皮掰成长条块，土豆（选用）切块。锅里放入一勺油七成热下入姜片、蒜片、八角、花椒爆香。加入红油郫县豆瓣酱、豆瓣酱，炒香。加入4大碗纯净水。（预估水量要淹过一会儿下入的鱼和配菜。）倒入调好的糖、盐、生抽、料酒、耗油、香醋。水烧开后下入鱼块，炖10分钟。下入配菜：茄子、豆腐、土豆（选用）开锅后，小火炖30分钟入味。出锅后倒入小盆里，撒入葱段、香菜。

鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。为什么肉多刺少的鲶鱼突然就不能吃了？

我们都知道一句话叫“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，这句话的本意是称赞鲶鱼炖茄子的美味，可如今许多人都拒绝鲶鱼，这是为什么呢？

一、鲶鱼两吃

九几年的时候，我们这非常流行一道菜“鲶鱼两吃”，就是鲶鱼身红烧，鲶鱼头做汤。当时大街小巷的饭店几乎都有这道菜。

作为淡水鱼，鲶鱼少有淡水鱼特有的土腥味，而且肉质细嫩肥美，因为鲶鱼脂肪含量大，所以吃起来格外的香。

尤其是两斤以下的鲶鱼，做好了鱼肉几乎入口即化，而鲶鱼两吃正好解决了鲶鱼头部过大的问题。

2000年后甚至路边的烧烤摊都烤上了鲶鱼， *** 相对于其他鱼 *** 便宜，而且因为油脂多，所以烤过之后更是香。

也就是这几年，是鲶鱼市场最活跃的几年， *** 低、肉质细、刺少 *** ，让这种淡水鱼广受欢迎。

二、一篇新闻打烂鲶鱼市场

我记得是电视台的新闻，说有一个小区，晚上不知道哪咚咚响，小区居民以为闹 *** ，经过调查，记者在化粪池找到两条硕大的鲶鱼。

从此，鲶鱼的故事成为我们 *** 的故事，也造成鲶鱼在市场上遭遇了寒冬。被狠狠打上了一个“脏”字。

甚至有新闻爆出，有人在湄公河水域钓出一条293公斤的巨型鲶鱼，待准备吃的时候，在其肚子里发现了类似人类的骨头。

“鲶鱼 *** ，鲶鱼什么都吃，鲶鱼越是吃垃圾长的越快”这种言论更是将鲶鱼狠狠的扔进了垃圾堆。

三、鲶鱼也有不一样

东北很早就有吃鲶鱼的习惯，尤其那句“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”也是从东北流传出来的。

那以前的人不知道鲶鱼脏吗？其实他们并不知道，因为以前他们吃的鲶鱼是绝对干净的。

我国一直有一种鲶鱼品种-----土鲶，这个品种在我国非常常见，绝大部分省份都有分布，也是东北鲶鱼炖茄子的主要食材。

土鲶对水质和水中含氧量有相对高的要求，所以一般无法密集养殖，都是河流湖泊中野生的品种，更不可能在化粪池、臭水塘中生存。

而在化粪池中生存的是我们引进的鲶鱼品种———埃及塘鲺。这个品种的鲶鱼生存能力强，对水质和含氧量几乎没有要求，甚至抗病能力也很强，所以养殖起来非常容易。

但是即便是埃及塘鲺这种生存能力极强的鲶鱼，在养殖过程中也是用清水养殖的，过度脏的水或者养殖密度过大，也容易造成死亡。

而说鲶鱼脏的另一个原因就是埃及塘鲺吃腐肉，但是除了埃及塘鲺，包括土鲶在内的鲶鱼 *** 所有品种，都是吃腐肉的。

但是螃蟹也吃腐肉， *** 不是照样非常高？

埃及塘鲺相较于我国的土鲶，土腥味比较重，而且水质越是不好，土腥味就越重。

四、分辨土鲶

埃及塘鲺和土鲶外形差别并不大，但是有两点一定要记住就很容易分辨：

1、土鲶身体呈土 *** ，埃及塘鲺却是黑色。

2、埃及塘鲺有四对，八条胡须。土鲶有两对四条胡须。

如果你想买鲶鱼，一定要记住上面两点和特点图，就能完美避坑哟。

“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，曝光“撑死”老爷子的秘诀，学起来

“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，曝光“撑死”老爷子的秘诀，学起来！

我是在乡下长大的，那时候离我家不远的地方有一条小河，河的左右还有小树林，那可真是天然的氧吧，绿化是真的的不错，但是那时候我还小呢，谁会在意氧吧不氧吧，绿化的好坏啊，那时候也不寻思这些事，天天放学回到家写完作业扔下书包就出去玩去，最经常去的也就是那片小树林附近的小河了吧，和小伙伴去捉青蛙捉泥鳅，虽然那条小河不是很深吧，但是低水位的地方怎么也得有的一米四五，家长都不让我们去玩，河边的泥滑怕我们失足在掉下去，俗话说常在河边走哪能不湿鞋啊，有一天玩的太尽兴了，裤脚都被河水浸湿了，回家就被发现了，然后就被我爸的七匹狼伺候了，后来我们那帮小孩也就没再去过那条小河。

有一年雨水特别 *** 家有好多都被淹了，还有人说是河上游的水库泄洪呢，我印象中只要雨水特别的大河里的鱼就会特别的多，我爸的姨夫也就是我的姨夫爷，他就是个资深的捕鱼爱好者，只要他听说哪条河鱼多他就会拿起他那套捕鱼工具还有水衩（就是类似靴子，但是防水的高度会在腰的上方），但是我姨夫爷也是非常有原则的，他的渔网网洞的大小可是有讲究的，网洞非常的大，能被他捞上来的基本都是“成年鱼”，那年河里涨水他就拿着那套工具向小河出发了，我吵着也要去，我爸看身边有大人跟着也就让我去了。那回捞上来一条老大的鲶鱼了，都说是雨水太大了鱼池涨水鱼跟着水游出来的，那条大鲶鱼肚皮发黄颜色淡青，足足跟当时的我腿那么长，都说鲶鱼好，滋阴补气，鲶鱼炖茄子更是一绝，我姨夫爷看我眼巴巴的赶紧把这大鱼送我家去了，让我妈中午的时候赶紧给炖了，都说鲶鱼炖茄子撑死老爷子，天然的鱼和家养的鱼就是不一样啊，肉质非常的紧致，真的不要太好吃，当时我的梦想就是天天都能吃到鲶鱼炖茄子，鲶鱼在我家那边是刚生完小孩的女人必须的滋补品，用我的家乡话来说鲶鱼能“下奶”，就是吃完鲶鱼奶水充足，还有补元气的效果，鲶鱼炖茄子这道菜真的是让我现在想起来都流口水的一道菜！

【今日菜品】：鲶鱼炖茄子

【所需材料】：野生鲶鱼五条、长条茄子三根、大蒜一头、香其酱适量、适量郫县豆瓣酱、适量盐、少许鸡精、少许油、适量葱、适量姜、适量大料、少许花椒、少许香菜

1.葱姜蒜分别切好，蒜切碎，姜切丝，葱切圈。

2.茄子洗净去蒂后把茄子撕成长条，然后把茄子放在油中炸软，最后捞出控油备用，如果不爱吃太油的可以在炸茄条之前把茄条用盐杀一下，然后控干水分再炸。

3.把鲶鱼处理好洗净，鲶鱼更好是野生的，野生的鲶鱼颜色发青肚皮淡黄，养殖的鲶鱼颜色就发黑。

4.将香其酱，郫县豆瓣酱混合均匀，锅烧热，热锅中中放少许油，油热后放入花椒炸出香味，然后将花椒捞出，放入大料和葱姜蒜翻炒5秒爆出香味，再往锅里倒入搅拌好的酱料炒出香味，在锅里加适量水，大火把锅里的水烧开后转文火，将鲶鱼和炸好的茄子条放入，文火炖30分钟。在要出锅前五分钟放入香菜和葱花，再炖2分钟即可出锅，撑死老爷子的鲶鱼茄子就做好了！

小编：如果有其他不懂可以在评论区提问哦！文章有任何问题欢迎指正，下期想看小编做什么呢？评论出来吧!

图文来源：平步青云777

文案编辑：今晚去捕月

你没听过的东北菜，都是东北人的骄傲，我更爱鲶鱼炖茄子，你呢？

一直以来对东北菜的认知都停留在“乱炖、量大”的传统概念上，一直以来也盲目的认为东北菜就是小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、杀猪菜等耳熟能详的菜品，其实东北菜远不止这些，今天就给大家分享几道你没听过的东北菜，都是东北人的骄傲，我更爱鲶鱼炖茄子，你呢？

鲶鱼炖茄子

东北有句俗话——鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。鲶鱼炖茄子就是有这种魔力，让人尝一口就停不下来，从此就会爱上。这道菜虽然还是东北菜比较粗狂的做法，但是酱汤浓郁，味道鲜美，茄子要先经过炸制，防止炖烂，鲶鱼切成大块，稍微煸炒几分钟，加清水，和茄子一起大火炖15分钟，收汁即可。鲶鱼肥美鲜嫩，茄子软烂入味，是非常解馋的一道东北菜。

鲶鱼炖茄子

咸鱼饼子

在东北当地人眼中，咸鱼最正宗的吃法就是配小编子，鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有花鱼，饼子是陈年的玉米面掺了白面或者豆面做成的。新鲜的海鱼在经过腌制以后，晒成鱼干，然后炒锅中放少许油，把咸鱼煎得外焦里嫩，把玉米饼子贴在锅周围，盖上盖子，利用煎鱼的蒸汽，待鱼煎好，饼子也蒸好了，咸鱼和玉米面饼子一起吃，别有一番滋味。

咸鱼饼子

得莫利炖活鱼

在东北有这样一种说法，宴请朋友，如果朋友不喜欢吃东北菜，那么就点这道得莫利炖活鱼，当然这也是传统的东北菜，但就是有独特的魅力，即使不喜欢吃东北菜的 *** 无法抗拒。把刚打捞出来的活鲤鱼和豆腐、粉条炖在一起，出锅前在加入这道东北菜的秘密 *** ——藿香，嫩茎叶和花絮一起入锅，味道鲜美，又不失东北菜的传统。

得莫利炖活鱼

酸汤子

酸汤子是用新鲜玉米，经过浸泡、研磨、过滤、沉淀加工而成的，色泽金黄，口感爽滑、筋道，同时有具备玉米的营养和淡淡的谷香，可搭配各种酱或者咸菜食用，是东北非常传统的一种美食，现在很少有人会做了，不过却是记忆中更好吃的东北菜。

东北名菜鲶鱼炖茄子，连汤带肉吃着很鲜美，炖了一锅差点吃光

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鲶鱼炖茄子，撑死老爷子是什么意思呢？

#多彩夏日生活#

“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，这是一句民间谚语，意味着过度的享受会带来 *** 后果。它寓意深远，通过简单的几个字，传递了人们对于节制与平衡的思考。

这句谚语告诉我们，人们若是沉迷于过度享受，不加节制，那么最终可能会自食其果。我们可以从这个谚语中看到两个重要的观点。首先，它提醒我们要适度消费，不要贪图一时的享受而失去整体的利益。人们常常追求物质上的满足，但若是过度追求，往往会导致资源的浪费和财务的困境。其次，它也提示我们要有节制的生活方式，包括饮食、娱乐和消费等方面。只有保持适度的平衡，才能获得身心的健康和持续的幸福。

这个谚语所传递的信息可以在我们的生活中得到广泛的应用。例如，在饮食方面，我们应该注重均衡饮食，摄入适量的营养物质，避免沉溺于高热量、高盐分或高糖分的食物。此外，在娱乐和消费方面，我们也需要自律，不盲目追求过度的享受，以免陷入经济困境或损害身心健康。

这个谚语在构思上也非常巧妙。通过将鲶鱼炖茄子与老爷子的悲剧联系起来，形象地揭示了过度追求享受的危害。这样的构思使得谚语更加生动形象，更容易被人们接受和记忆。

总而言之，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”这句谚语通过简洁的语言，传达了节制与平衡的重要 *** 。它提醒人们在生活中要适度消费，保持节制的生活方式，以获得真正的幸福和健康。我们应该珍视这个谚语所蕴含的智慧，将其融入到我们的生活中，从而过上更加有意义的人生。

“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”是怎样的一道菜，到底是什么意思？

我国历史文化源远流长，地大物博，在农村，俗语特别的多，仅仅在东北就有很多的俗语，有句话叫“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，大家知不知道是什么意思呢？

其实这句话是在夸鲶鱼炖茄子这道菜的美味，这是东北一带有名的炖菜，采用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖煮，鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香美味，是东北人很喜欢的一道美食。

其实这道菜的由来还和皇帝有关，传说北宋末年的时候，金军抓了宋徽宗、宋钦宗两位皇帝当俘虏，途经松花江的时候，两位皇帝都已经饿得走不动路了，于是金军抓上来一些鲶鱼，让渔民把它做成菜肴，于是把鲶鱼和茄子一起乱炖，没想到味道居然十分鲜美，皇帝对这样的美食赞不绝口，于是就有了“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”这样的说法，后来便逐渐流传开了。

而且这道菜含有丰富的蛋白质和矿物质，具有清热止血，消肿止痛的功效，是妇女产后食疗滋补的首选食物。

不知道大家有没有吃过这道菜呢？

东北名菜鲶鱼炖茄子的家常做法，鲜香入味，汤泡饭嘎嘎香

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鲶鱼炖茄子的做法

1. 姜末5克，葱花5克，香菜5克切段，小米椒300克切段，茄子30克切片

2. 食用油10毫升，花椒1克，倒入姜片，蒜片，大火爆香，鲶鱼400克，料酒20克，生抽10克，郫县豆瓣酱20克，翻炒均匀

3. 清水500毫升，大会煮沸，倒入茄子，翻炒均匀，倒入小米椒，中火煮至茄汁软烂

4. 倒入香菜，葱花

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满满的东北味儿，教你做鲶鱼炖茄子

标签： 鲶鱼 茄子 食谱