黍米饭，黍米饭的热量

散文：“故人具鸡黍，把酒话桑麻” *** 后仍是村里更高的待客之道

#头条创作挑战赛#

一千多年前的唐朝，孟浩然写出了《过故人庄》：

故人具鸡黍，邀我至田家。

绿树村边合，青山郭外斜。

开轩面场圃，把酒话桑麻。

待到重阳日，还来就菊花。

一 *** 多后的我的儿时，诗中的场景在我老家的农村还可看见。唯一不同的是，乡人们并不重视重阳节，也不种菊花。

村子老辈人自山西大同走东口迁移到坝上，百多年，乡音未变，我 *** 那一辈，管爹叫“大”，哥哥叫“岗岗”。饮食习惯亦未变，莜面是平常吃食，黄糕则是红白大事、过年、有贵客来方才能见到的，更高规格的待客之道。

黄糕便是“故人具鸡黍”中的黍子，好多不明所以的外地人管它叫黄米，我们很少这么说，一般称其为黍子，或者加个“面”字。

黍子能做黍米饭，黍子面，还可酿黄酒。在历史的岁月中，由于产量和口感的改变，现在老家人吃黍子只吃面，黍米饭和酒不见了踪影。

因为“黄米”一词在方言中并不是好话，曾特指失足妇女。古代平民去寻失足妇女，不付银钱，以黄米替代， *** 依据 *** 在门前称量，俗称“量黄米”。黍子能抵银钱，说明它的价值颇高，无怪乎热情好客的故人请客要“具鸡黍”了。“鸡黍”经常在唐诗 *** 现，比如“半湿解征衫，主人馈鸡黍”等等。为行文方便，下面称其黍子面。

坝上的地并不太适合种黍子，乡亲们种它，不指着有什么收入，完全是留待自己食用。我小时候听老人说，山西老家的桑干河畔才是种黍子的好地方，出来的籽个大，磨出来的黍子面润乎。坝上的水碱大，苦咸，除了莜面，啥粮食口感也一般。

很多年后，当我之一次看到桑干河时，它已干枯，远处的村庄依然种植着黍子，长得果然很茂盛。当地人比我们更爱吃黍子，面醒糕、炸糕是为家常，最夸张的是有人早点也吃糕，一碗熬菜一块糕，叽里咕噜的转眼吃完，看的我直噎得慌。又过了一些年，桑干河又有了水，再去那里吃糕时也没觉得有什么不同。原来，桑干河早已把自己的养分馈赠给了土地，生、枯，都在滋养着两岸的人。

在有对 *** 情况下，坝上的黍子面和桑干河的能区分出好赖，我儿时哪里吃过别处的黍子，只觉得老家的黍子面更好吃，可惜不能经常见到。

我曾经闹腾的让奶奶给做过一次黍米饭。泡发的黍子米卖相很好，吃起来真不怎么样，反正我是接受不了。好在，奶奶同时炖了一只鸡，油乎乎的鸡汤泡饭，我才顺顺当当吃下去。看来，“鸡黍”真是天作之合的搭配，鸡汤的油润 *** 着黍子米略涩的口感，满碗的金黄璀璨，不好吃也能吃两大碗。吃完，胃疼了半天。

年幼时的我分不清黍子、小米和糜子， *** 的小颗粒看着差不多。年岁稍大，小米可轻易认出，糜子（我们叫稷子）勉强辨别。糜子就是蒙古族奶茶里放的炒米。

那时候村里人普遍穷，草滩小，少养牛多养羊。牛奶自己是不舍喝的，会有小贩每天来收。羊奶腥气重，熬奶茶极其难喝。所以糜子这东西村里人种得少。我家因为在内蒙 *** 区有亲戚，所以种一些，打下来后给他们捎去。大粗条的砖茶和牛奶熬出来的奶茶，放点黄油，来条肉干泡上，再撒一把炒米，就着各节节（粿条），简直是无上的美味。

成长期的黍子穗头上有小直棍，我们叫它“买卖（谐音）”，买卖没味，吃着好玩，会弄一嘴黑。孩子们趁大人不注意摘几根吃，要是被发现了轻则数落，重则挨揍。据说摘了这玩意，黍子就不长了。鉴于大人经常以光明正大的理由来骗我们的经历，孩子们没人听，该摘摘，该挨打挨打，一家人乐此不疲，打打更健康。

说完黍子说鸡。村子里家家户户养鸡，不费事，能下蛋，不养的才是 *** 。乡人养鸡喂得是纯天然绿色食品——莜面秕子，菜叶子，家里有啥东西抓一把扔在鸡食盆里便不再管。鸡也不存在吃不饱的现象，自家院子、不远处的地里，有着吃不完的虫子蚂蚱。有人家养鸡不剪翅，鸡扑棱着能飞上矮树，至于 *** 越屋去和邻家的鸡约个会啥的更是家常便饭。

用现在的话说，这是真正的柴鸡，柴的不能再柴了。养的鸡轻易是不宰的，除非来了客人，还得是贵客。铛了个铛，故人具鸡黍要上演了。

有久未见面的客人来，一进村孩子就飞奔到地里找父母。裤腿裹着泥，肩上扛着锄的汉子得了信儿，一边小跑着一边喊：“小根儿（小孩子），打酒去！孩儿 *** ，赶紧蒸糕面。”

见着客人，先陪着在村口和乡亲们寒暄一阵，然后亲热地拉着回家，进屋上炕，沏一大陶瓷缸子 *** 茶，白糖不要钱的撒进去，罩了灰的小玻璃杯洗干净倒上茶水，翻箱倒柜地找上次城里亲戚给的半盒好烟点上。客人先坐着歇息，自己去寻人家买肥猪肉，村子里没有的话，骑上自行车飞奔二里地去水库上的商店买。

等男人回来，客人正在 *** 打回酒的孩子，有的给糖果，有的塞一两块钱。女人正在准备晌午饭。黍子面可做面醒糕或者炸糕，炸糕又分豆沙馅儿、红糖馅儿和没馅儿的扁糕三种。豆沙馅儿是来不及做了，包几个红糖的，弄几个没馅儿的蘸白糖吃。

吃面醒糕得蘸炖菜。炖啥？家里的鸡遭了殃。挑一只不顺眼的宰掉，收拾干净，切好块放在锅里和买回来的肥猪肉一起炖，要不太柴不好熟也不好吃。这一些列忙活前，客人定要连拉带扯地阻止，一次次地被主家按回炕上：“你就坐着，别管。好不容易来一趟，我跟着你沾光，咱吃点好的，一会好好喝几盅。”客人无奈，又要出来帮忙，女主人摆着手：“咋能让你动手？和孩儿他大坐着吃茶吃烟去。”

不要怕女主人忙不过来，村子里关系好的亲友会来帮忙，男人跟着宰鸡处理肉，女人帮着做菜做糕。客人不以为意，有好吃的，主家惦念亲友很正常，人多点一块吃喝才热闹。

其实，还有更高规格的待客方式，那就是宰羊。人们不舍得，羊是孩子的学费、是自己的柴米油盐，真下不去手。再说了，你要是张罗着宰羊，客人和你打起来也不让：“咋？不过了？啥节气宰羊？你再这样我可走了啊。”

炖鸡做黍，需要等待的时间很长。不怕，村里人不忙时吃两顿饭，客人没吃晌午饭，先来一顿肉汤口蘑蘸莜面，过了晌午，下午饭有的是时间等。

鸡肉炖着，小菜炒两个，凉菜拌一盆，客人、男主人、来帮忙的亲友先喝着下酒。实际上，孩子打回来的酒属于“添头”，客人来，怎么也拎着两瓶好酒，留一瓶，开一瓶，喝完了再喝打回来的散酒。

那个年头，人们走亲访友多在两个季节：夏天农闲时和冬天的年节。春秋太忙，客人有自己的活，主家地里闲不住，没人走动，至于冬天，太冷，人们走亲为的是送年礼，寒暄几句便走。故人具鸡黍的场景，多数在夏天。

坝上夏天的农村，微风习习，拂过面庞，顿感清凉。家里窗子打开，不闷热。干净的阳光透纱窗而过，屋里、炕面细密密的光亮。门前的大树不见知了，少了吵闹，院子里逃过一劫的鸡，转头忘了惧怕，悠闲的东逛西逛。跟着凑热闹的猫，卧在炕桌下，等待人们漏下来的肉沫子，小 *** 啊舔，咂吧着。四眼土狗在门口晃着尾巴，急巴巴的不敢进屋，等着待会定会来到的骨头渣。

远处的草滩，羊群沿着草线闷头吃草，放羊人早躲进阴凉听收音机，哼小曲。庄稼地里的山 *** 蛋花胡麻花开得正浓，未现金黄的莜麦小麦黍子不安分地晃着小身躯。防护林的树精精神神地展着枝叶，在土路上生出影子，生出凉爽。

里屋喝酒的人，聊着收成，说着过往，时不时 *** 个笑话，闷一整杯酒。外屋正在炸糕的女人们“严阵以待”，裹着头巾戴着棉布口罩炸糕。锅里的胡麻油翻滚着散发出嚣张呛嗓子的气味，与黍子面的亲密接触，让这卑微而短暂的“热恋”，起了泡，酥了皮，脆了瓤。

鸡肉炖好，面醒糕、炸糕做好，一起端上。女主人洗洗手坐在炕沿，会喝酒的，和客人喝一杯，不会喝的，听着他们闲聊。孩子坐不住，有客人在，只要不犯规矩，淘一点大 *** 不会说什么，炕上、地下来回跑，一会儿偷偷把肥肉喂狗，一会把骨头喂了猫。

吃面醒糕和炸糕都得趁热，也不知算主食还是菜，反正可以边喝酒边吃。柴鸡炖肥肉里面掺和着山 *** 蛋子和菜叶子，绵绵地浸透了肉汤汁水，蘸糕正好。起了油锅，炸糕要炸一大盆子，吃不完留着馏糕吃，少了酥脆，多了黏香。村子里好多人，尤其是老人就爱吃馏糕，新鲜的炸糕是一口不吃的。红糖馅儿炸糕是孩子的专属，仔细咬一口，赶紧把嘴唇躲开，要不会被流出来的糖液烫着。

一餐饭要吃好久，直到“玉羊东北上，金虎西南昃”，落日送来夕曛。此时的人，主与客皆是微醺，在乡人朴素的观念里，有客到，吃好喝好才敢叫招待好。菜饭撤下，孩子们被大人拉来不情不愿地表演“才艺”，所谓才艺，无非背诗唱歌，孩子们讨厌如此，却也不执拗，清脆的童音郎朗道：“故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。开轩面场圃，把酒话桑麻。待到重阳日，还来就菊花。”

话音刚落，男主人一拍 *** ：“对了，家里还有上次人家给的菊花呢。说是南方来的，泡水喝下火。孩儿 *** ，找出来加 *** 沏上。醒醒酒。”

此时的村庄，已亮起了星星点点的灯光。乡下人睡的早，客人和男主人躺下了也不睡，继续聊着说不完的话，约这下次的相聚。虽然这约定并不牢靠，多数在生活的琐碎前，成为了人们美好的愿望。

后话：现在老家农村依然把黍子面做的吃食当做待客之道。尤其老人们，见到许久不见的你，定会炸糕炖肉。只不过，黍子面糕还是那个糕，鸡却不是现宰的鸡。人老了，村半荒，鸡成了伴儿，不忍心宰。冰柜里冻着的肉鸡，老人不舍得吃，多数拿出来有了冰箱味儿，炖的时候也不用放肥肉。不要紧，老家的饭，怎么吃都香甜，老家的糕，怎么吃都吃不够。当然，现在人的饭量和过去不可同日而语，当心点，别吃多了，黍子面糕这东西，吃多了涨。

马王堆汉墓文物首次集结来沪，展开两千多年前古人生活图卷

马王堆汉墓曾是震惊中国乃至世界的重大考古发现之一，它是西汉初首任轪侯、长沙国丞相利苍的家族墓地，由三座墓组成，共出土珍贵文物3000余件。其中一号墓 *** 土的利苍之妻辛追夫人遗体，外形完整、全身润泽，创造了人类防腐技术的奇迹。

今日起，来自湖南博物院、该汉墓出土的138件珍贵文物亮相闵行区博物馆，《汉·无极——马王堆文物精品展》以实物与多媒体技术结合的方式，展开一幅西汉初期的生活图卷。这是马王堆汉墓文物首次集结来沪，它们带观众领略2000多年前的社会风貌，也呈现当时人们对于宇宙、天地、生命的探索与理解。

据统计，马王堆汉墓一共出土了722支遣册，其中350余支是与吃有关的，其内容与竹笥、陶器和漆器内盛放的食物相印证，让人们了解西汉初年的大致饮食情况。轪侯家族生活在汉初“文景之治”时代，从此次展出的一组食物遣册，可以看出其官高禄厚的生活华贵非凡。遣册中记载的食物种类涉及主食、肉食、瓜果蔬菜、饮料、糕点等百余种，烹饪技法有煮、蒸、烤、炸、煎、炒等。以主食为例，单单是米饭，就有白米饭、麦米饭、黍米饭、黄粟饭等。菜品的种类也很多，烧烤类的有串烤鲫鱼、裹烤甘薯、烤狗肝等；煎炸类的有煎焖雁、煎焖 *** 等；蒸菜类的有蒸泥鳅、蒸鳜鱼等；肉汤类有鹿肉咸鱼笋白羹、鹤肉芹菜羹等。餐后小点中，鸡蛋小米饼、蜜糖稻米糕等是必备。

一副朱红色菱纹罗手套则形象地反映了汉代贵族妇女实用手套的基本形制，以及彼时纺织、印染、刺绣、编织工艺的高超水平。这副手套长25cm、上口宽8.2cm、下口宽9.9cm，出土于辛追墓。该墓出土三副形制相同的丝质手套，是我国考古史上的首次发现。这副手套是直筒无指式。掌面刺绣“信期绣”图案，指部、腕部均用绢。掌面部分的上下两侧饰千金绦一周，绦宽0.9厘米，绦面分成三行，左右两侧为雷纹图案，中间为篆书白文“千金”字样及明暗波折文。“千金”指其值抵千金，十分昂贵。用篆文作织物装饰图案，在我国尚属首次发现。

马王堆汉墓出土的帛书、简牍，均为战国至汉初的文献抄本，内容涉及哲学、 *** 、军事、天文、地理、医学、历史、艺术等领域，多为“焚书坑儒” *** ，而后又失传的佚书，是研究秦汉文化思想、科技成就、书法艺术等的珍贵一手资料。比如，此次亮相的帛书《天文云气杂占》，以朱墨两色绘出了云、气、恒星、彗星等各种天象图，约 *** 幅。其中，最精彩的部分是31幅彗星图，它们形态逼真、经得起科学推敲，表明当时的人们对彗星的观测达到了相当精细的程度。帛书《五十二病方》是迄今所见最早、最完整的古医方专著，比较真实地反映了西汉初期以前的临床医学和方 *** 学发展的水平。帛书《黄帝四经》则让久已失传的道家重要学派重见天日。该帛书是抄录在《老子》乙本前面的四篇古佚书，分《经法》《十六经》《称》《道原》四篇，共存174行，11000余字，主张刑名之学，强调刑德兼施，依法治国，是与《老子》同源异流的道家重要学派，为纠正历史上“黄老”混同的谬误提供了可靠的史料依据，具有重要的学术研究价值。

摄影：叶辰亮

作者：李婷

编辑：郭超豪

一部《诗经》，半部"吃经"

别人看《诗经》，

都被美丽的爱情而感动，

诗词君看《诗经》，

全是吃的有木有！

【五谷篇】

黍『shǔ』

《诗经·黍离》

彼黍离离，彼稷之苗

▲ 黍（shǔ）

黍，即黄米，用黄米蒸出来的面糕粘粘的，蘸着糖吃简直要甜到心坎儿里。

当年鲁哀公宴请孔子，席间吃的正是黍米饭。咱们的老夫子端起饭碗就开始吃，边吃边说这黍为五谷之长，珍贵得很呢。

稷『 jì』

《诗经·黍离》

彼黍离离，彼稷之穗

▲ 稷（ jì）

说起“稷”，这可是个麻烦物。有人说它是小米，有人说它是高粱，也有人说它和黍同属一个家族。

它们不拘土壤，在温暖的角落便可 *** 生长。无论是做糕，还是酿酒，都令人回味无穷。

菽『shū』

《诗经·小宛》

中原有菽，小民采之

▲ 菽（shū）

菽就是黄豆，《诗经》有“七月烹葵及菽”，可见黄豆是属于寻常百姓家。

用黄豆做的豆腐各地都有，有的地方做成了豆腐脑、豆腐干、豆腐片，有的地方拌着吃、烧着吃、炒着吃，但不管怎么吃，豆腐要想味道好，优质黄豆少不了。

麦

《诗经·载驰》

我行其野，芃芃其麦

▲ 麦

行走在田野上，看见麦苗长得那么茂盛，一时间心里激动，诗歌就脱口而出了。

喜欢吃馒头的人，可得好好谢一谢麦子。热腾腾的白面馒头，活像个小枕头。馒头里夹几片牛肉，再就一壶酒，满屋子酒香、 *** 搅作一团，气氛妙极了。

稻

《诗经·七月》

八月剥枣，十月获稻

▲ 稻

*** 收割了稻谷，用这稻谷酿成香醇的春酒，多想用这春酒来求个长寿啊。

喝了这酒，便在醉中有了“诗成觉有神”的灵感，有了一醉方休的畅快，有了自称酒中仙的浪漫......

【蔬菜篇】

荇『xìng』菜

《诗经·关雎》

参差荇菜，左右流之

▲ 荇（xìng）菜

轻启诗页，荇入眼帘

荇黄点点，浮水招摇

其叶碧翠，其果椭圆

将荇煮烂，口感嫩滑

看着心爱的姑娘采荇菜，那荇菜上也映满了她的面庞。如此叫人夜不能寐的一双手，炒出的佳肴怕是比吃了蜜都要美味。

一盘炒荇菜，蒜香皆透入叶片中，以文火慢炒，先前的苦味儿淡了许多。荇菜长得娇嫩可爱，吃起来也是柔软又嫩滑。

谖『xuān』

《诗经·伯兮》

焉得谖草，言树之背

▲ 谖（xuān）

谖草金黄，又作萱草

枝叶柔弱，朝开暮谢

北方凉拌，南粤炖汤

食之欢愉，食后忘忧

《本草纲目》说“萱，名为黄花菜”。它营养丰富，常被视作席间珍品。北方人在拌菜时，多会放些芥末来提味儿。南方人则是将它加入炖好的汤里，调味儿。

黄花菜在吃之前更好先用开水焯一下，再用清水浸泡过后，就可以放心大胆地吃啦。

芣苢『fú yǐ』

《诗经·芣苢》

采采芣苢，薄言采之

▲ 芣苢（fú yǐ）

芣苢繁茂，长于山野

春深时节，最宜采撷

幼苗鲜美，草叶肥嫩

稍加烹饪，便作佳肴

采芣苢的女孩儿们，一边采着，一边唱着。她们的山歌唱得美，她们的芣苢最鲜嫩。

芣苢又名车前草、车轮菜。想吃到纯味儿的芣苢，需将其嫩叶洗净，用沸水焯，再素炒。或者和红枣、枸杞一起慢炖，文火细细熬，熬成的汤色煞是好看。

薇

《诗经·采薇》

采薇采薇，薇亦作止

▲ 薇

叶片清薄，茎须纤细

迎风摇曳，恰若少女

薇草紫红，茎叶可食

菜之美者，蜀乡之巢

薇，即野豌豆。从古至今它都是十分常见的野菜，凉拌烹炒两皆宜。

伯夷、叔齐当年隐于首阳山，吃的就是它。美食家苏东坡曾说“菜之美者，蜀乡之巢”，可以说是相当认可它的味道了。作为一种寓意极好的野菜，野豌豆用南京话又叫“安豆头”。每逢过节若能吃上几口，这一年准保平平安安。

蘩『fán』

《诗经·采蘩》

于以采蘩？于涧之中

▲ 蘩（fán）

春日采蘩，惬意十分

沼泽山涧，供其栖身

别称白蒿，嫩苗可食

尤其汤面，滋味悠长

明媚的 *** 是那样和煦，草木生长的是那样茂盛。娇俏的姑娘正在采摘蘩，清风将她的额发吹散，黄鹂在她的身畔旋绕。这一幅春日采蘩图，不知不觉就让人心底动了情。

荠

《诗经·谷风》

谁谓荼苦，其甘如荠

▲ 荠（jì）

荠菜油绿，花朵小巧

捧于掌心，淡淡香甜

可炒可烩，可荤可素

三春荠菜，饶有佳味

美食家苏东坡对荠菜也很是亲睐，亲自采摘、烹调，有道荠菜羹就叫“东坡羹”。范仲淹在《荠赋》里写自己咀嚼荠菜，竟然嚼出了宫商角徵的感觉。荠菜粥又叫“百岁粥”，《本草纲目》载“荠菜煮粥，明目利肝”。

凉拌的荠菜别提多好吃了，焯过，碎切，和香干细丁同拌，放上姜米，浇上调料，有股 *** 的清香。江南人用荠菜包馄饨，北方餐馆里有道名菜，菜名倒也雅致：翡翠蛋羹。一边蛋羹，一边荠菜，一边嫩黄，一边碧绿，光是看着就垂涎欲滴。

茆

《诗经·泮水》

思乐泮水，薄采其茆

▲ 茆（máo）

形似睡莲，亦作莼菜

叶间小花，格外可爱

入口嫩滑，嚼时脆生

配以鲈鱼，绝顶美味

带着雨珠的莼菜使人的心软软的，雨滴轻拍着铜钱状的叶片，叶子或卷或舒，悠悠然在水间漂浮，甚是可爱。

莼菜的味道并不浓烈，莼丝尝起来细嫩柔滑，但叶圣陶却说“这样嫩绿的颜色和丰富的诗意，无味之味真足以令人心醉。”

葑『fēng』

《诗经·谷风》

采葑采菲，无以 ***

▲ 葑（fēng）

葑有七名，四时皆有

春来食苗，夏来食心

秋来食茎，冬来食根

切丝凉拌，淡淡清香

葑，形似萝卜，它有很多好听的名字，“疙瘩菜”和“诸葛菜”的 叫法最出名。吃这种腌菜，要先晾晒在竹席上，晒到七成干，吃起来不是苦咸苦咸的，而是酸酸脆脆，带着甜味，可以说是绝美的下酒菜了。

【水果篇】

梅子

《诗经·摽有梅》

摽有梅，其实七兮

▲ 梅子

《摽有梅》几乎写尽了女子对爱情的向往，这向往里又浸透着些许寂寞。她苦于不被发现，而这种怅然若失的感觉恰似吞下了颗颗酸梅。但爱情终究是美好的，初时的酸涩终会被甜腻替代，然后久久散遍，回溯心田。

桑葚

《诗经·桑葚》

于嗟鸠兮，无食桑葚

▲ 桑葚

熟透了的桑葚，红中带紫，紫中透亮，密密麻麻的绽放着，如满天繁星般点缀在苍翠的叶间。《诗经》里说斑鸠吃了桑葚而甜的迷醉过去，直醉到 *** 满地。

人们说桑葚的香甜和清爽，是用山谷清风同山涧流水的清甜做了底子，即使牙齿被染成漆黑，也止不住馋虫的闹腾啊。

木瓜

《诗经·木瓜》

投我以木瓜，报之以琼琚

▲ 木瓜

木瓜我们都很熟悉，长椭圆形，色黄而香。有些地方的木瓜是用来闻香的，放在瓷盘里，静静地观赏就对了。而《诗经》里的木瓜并不是我们日常剥了皮就能吃的那种，它不能生吃，要煎煮一番才可下肚，也是别有风味呢。

李子

《诗经·丘中有麻》

丘中有李，彼留之子

▲ 李

李子，又叫不言之果。上古之时，李树生长在山林里，逢春便开花，盛夏便结果，都是些青涩的果子。

待到秋来才可见枝头上密密匝匝悬着的，全是红得 *** 的李子。它们于无声处满含柔情，极像是恋人彼此凝望的眼眸。

苞棣『dì』

《诗经·晨风》

山有苞棣，隰有树檖

▲ 苞棣（dì）

高高的山上苞棣正开得茂盛，如火的红彩就好像一颗火热的心。你看那无精打采的姑娘食不知味，生怕心上的人会把自己遗忘。就只是看着都这样忧愁，吃起来只怕会更加百感交集呐。这红彤彤的苞棣啊，可真叫人又爱又恨。

【肉类篇】

鲂『fáng』鱼

《诗经·衡门》

岂其食鱼，必河之鲂

▲ 鲂（fáng）鱼

鲂鱼白如雪，别称叫鳊鱼。鲂鱼的刺不多，肉细、嫩、鲜。清蒸、红烧、糖醋、煎炸......皆妙。而且汤汁浓而不腻，就着米饭能吃好几碗。

鲤鱼

《诗经·衡风》

岂无食鱼，必河之鲤

▲ 鲤鱼

鱼里头，鲤鱼应该是更好吃的鱼之一。一条恍惚是熟睡着的鲤鱼，若是在鱼肚子里放几片火腿，几片生姜，几片香菇，在鱼身上抹一层盐，再浇上些黄酒，撒上些葱花，然后文火慢慢地炖，待从锅里取出来时，已是清香四溢......

羊肉

《诗经·七月》

朋酒斯飨，日杀羔羊

▲ 羊肉

颇受吃货喜欢的涮锅，所选的羊肉细薄如纸，吃的就是那股子嫩劲儿。而那些羊肉串串烤得更是劲道，肥瘦也相宜。总之羊肉真的是彻底“ *** ”了我们的胃。

《诗经》里的生活

久远而宁静

那种自然纯净的状态会让人觉得

顺着这天地万物的秩序走下去

便是种岁月静好

《诗经》里的美味

看不尽也吃不完

它们带着原始的生命力

夹杂着泥土的芳香

才一入口

便已沁满心田

让时光也染尽了丝丝草木香

“韭”零后最该看的一个爱情故事

文/姜楠

本文部分来自 戏剧《烂柯山》

01

老王给韭零后找到这个故事～

特别合适

“今年的上已节一定很热闹吧？”崔氏想着。

听说从前的闺蜜、现在的郡守夫人，随上计吏从长安来了。

“她 *** 着长安最时兴的春胜，裹着更好看的绣锦”，崔氏听姐妹说。

崔氏已经六、七年没去上已节聚会了，年轻时她非常热衷聚会，总是穿上更好看的衣服，打扮的也特别好看。

而在上一次聚会，姐妹们都是深衣曲裾，金银华胜，她却粗布短褐、铜钗草绳，崔氏显得格外扎眼。

“算了算了，今年不去了，买臣都不记得吃饭”。崔氏给找了个的理由，尽管没有人在乎。

想起买臣，崔氏叹了口气。

02

年轻时，给崔氏提亲的可真不少，她却独独看上了穷书生朱买臣。

买臣有着一种迥异于粗野村夫的书卷气，这让崔氏急急说动了父母哥嫂，随着朱买臣来到了这间破茅屋，一住就是三十五年。

春天的穹窿山野花鲜艳，冬日里遍山白头。

无论季节更替、岁月变迁，夫妻俩都住在这间阴湿茅屋，漏风漏雨也没钱修补。

春节，别人家杀猪煮菜，吃煎肉饼、鱼鲊，还按风俗将剩下的年夜饭扣在马路上，寓意去疾祈福。

这两口子糙米豆粥的仅能果腹，面黄肌瘦，连口水都不舍得往外吐。

过年回娘家，崔氏只带些糙米、鸡子、干柴，这已是崔氏能拿的出手的了。

买臣好酒，平时喝不起，去了丈人家就放开了喝，敞开了吃。

丈人很吝啬，款待姑爷，一次只上一壶酒、一碟獐子肉。但每上一次，买臣都一口而尽。

如是再三，丈人脸色难看，叫来女儿训斥：“你们穷，都是因为姑爷喜欢喝酒...”

哥嫂脸色也都很难看。

崔氏不忿，催着买臣做生意，不仅被骗的血本无归，还惹上了官司，吓得夫妻俩连夜逃进穹窿山里，一连住了十多天。

后来，崔氏托娘家哥哥给买臣寻了个郡里写文案的差事，油水足，还有机会见到郡守，甚至太守。

可不到一月，买臣就跑回来了，愤愤地说同侪小吏欺压他，瞧他不起，可以挨饿，但绝对不能丢面子。

天无绝人之路，这几年碳价高昂，买臣进穹窿山砍柴，有人收来烧炭，崔氏在家纺布，日子倒也过得下去。

崔氏想着，嫁他了，就事事辅佐他，背后弥补，日子只要过得下去，总还有白头到老那天。

夜里，崔氏在柴火旁缝补衣裳，买臣一旁吟着那些古老的诗词。

那些晦涩神秘的诗词，被这个40岁失意的男人有声有色的演绎，加上略显浮夸的表情，崔氏忍不住嗔笑。

崔氏试图弄懂那句“惟草木之零落兮，恐美人之迟暮”，可即使买臣破开字，掰开句，大白话讲给她，她也懵懵懂懂。

两人之间仿佛有堵墙，一边的崔氏妄图撞过去，那边的买臣却在那边背着手，诵着诗，悠游的笑着。

买臣活在这里，但不属于这里，他的眼神总是穿破头顶的栋梁烂瓦，穿到不知名的地方去，那是一个崔氏连想象力都够不着、触不到的地方。

03

大雪封山前，崔氏决定跟买臣一起砍柴，必须得去，家里已经断粮了。

别的柴夫一天背三十多捆柴，去市场上能买一、二斛糙米，而朱买臣却连十捆都背不到。

山路崎岖，买臣在前，崔氏在后，耳边传来买臣聒噪的吟咏，一折三叹。

崔氏饿着肚子，默默低头捡起买臣洒落的干柴。

这对夫妻引得路过樵夫讪笑。

“别背书了，天都晚了，赶紧吧。”

崔氏催促着，她饿的难受。

听见妻子抱怨，难得被搭理的买臣像喝了醇酒一样兴奋，越发急促的诵读，引得周围游客樵夫讶异的盯着夫妻俩。

崔氏到了忍耐的边缘~

突然想起年轻时，去参加祓禊节，她一袭长裙、带着娘亲的春胜，亮晃晃的压在乌发上，耀眼！引得多少人驻足回头。

她想起一直以来的怨念，“回娘家能带口小猪、牛犊，年夜饭吃上煎肉饼，黍米饭里拌上肉酱油脂”，有这么难吗？

不是说江南丰饶，不忧冻饿吗？

为什么她只能跟着男人，在寒风里背柴，忍饥挨饿。

“够了”，一个念头不可抑制的蹦出，崔氏没有能按住它，尽管在几十年里，这个念头已在潜意识了千寻百转了无数次。
“我们 *** 吧。”

崔氏侧身把柴火卸了下来，立在路边，不往前走了。

这是个曾被认为是大逆不道，现在却已经成熟了的念头。

她不能忍了。

崔氏头上的 *** 野花被寒风催地瑟瑟发抖，撩起了一缕白发。

“纳尼？”朱买臣问，崔氏就又说了一遍。

“我五十岁注定富贵，你都跟了我三十多年了，再等等，我会报答你的。”

朱买臣依旧笑着，因为他难得跟妻子说这么多话。

“再等等吧！”

朱买臣还是笑着，只是略显牵强，但并没有做什么。

听到妻子要离开，他恐惧了，并不是因为失去崔氏而痛苦，而是因为要跟某种安稳生活做决裂，突然被一脚踢到未知的悬崖上而感到恐惧，他并没有做好准备。

崔氏冷笑一声，转头寻下山的路。

朱买臣依旧没动，背着长长一捆干柴站在那里。

突然，她回身大声咒骂了一句：“像你这样的，注定终身饿死在沟渠里，别做梦了”。

说完掉头而去，终已不顾。

04

后来崔氏嫁了一个木匠，木匠心地好， *** 安分，两口子精打细算的，总算撑起了一个家，崔氏多年惶惶的心有了着落。

她偶尔也会想起买臣，像母亲惦念不成器的子女。

穹窿山周围数十里，县城虽小，但也可以一辈子碰不到。

一个清明，崔氏挎篮，盛着祭祀的食物，随小木匠到穹窿山上坟，碰到了路边的买臣。

买臣面黄体瘦，又饿又冷缩在荒草地里。

崔氏心下悯然，眼里涌起一股热气，她赶紧掀起蒙在篮子上的粗布，拿出尚温热的炒饭和煎肉饼给买臣吃。

她看了小木匠一眼，半跪下，递给买臣水，买臣像往常一样接了。

他没有多看夫妻俩一眼，一口一口，将食物送进肚子里。

崔氏收起碗盘，在上山的转角处，回望了买臣一眼。

崔氏不知道，这一眼才是两人人生真正的分界线，她的人生已经进入了倒计时。

大汉朝想要当官，只有贤良方正和举孝廉两个正当渠道，要不就是长官推举下属。

20万人的郡县才推举一个孝廉，买臣想都不要想。

在崔氏赠饭的第二年春日，45岁的朱买臣争取了一个押车的差事，跟着上计吏去京城送文书账本。

他听说，只要伏阙上书，在皇宫脚下，把自己的策论投给皇帝，就可以得到召见。

这也是一条渠道，主父偃不就是因此得到面见皇帝的机会，步步高升，衣绸缎食五鼎了吗？

朱买臣在皇宫脚下徘徊月余，粮食吃光了，去会稽蹭饭吃，小吏们可怜他，拿粮食周济他。

如果再这样下去，上计吏返乡，买臣终究得回穹窿山砍柴。

人生有趣的地方99%集中在意外。

东平汉代壁画

05

那天，会稽官邸来了个贵人老乡——汉武帝的重臣严助，他是汉武帝的智囊文臣，太中大夫。

严助与买臣交谈中，发现买臣对春秋，楚辞研究甚深，随即将他推荐给了汉武帝。

买臣口才极佳，在汉武帝面前丝毫没有畏惧，他对春秋、楚辞的演绎，完全符合汉武帝的文学审美。

汉武帝非常喜欢朱买臣，没犹豫，直接将买臣提拔为 *** 文学侍臣，与严助一样的太中大夫，俸禄千石。

要知道，天才儒生贾谊花了一年时间才被文帝提拔为太中大夫。

好风凭借力，送我上青云。

从穹窿山砍柴的柴夫，到未央宫天子身边的贵人，朱买臣逆风翻盘，水涨船高，摆脱了旧阶层，实现了阶级跨越。

那年东越王在浙南、闽北一带叛乱，朱买臣提出，东越 *** 迁到泉山以南，濒海而居，犯了极大战略姓错误，很容易被朝廷包抄剿灭。

汉武帝说，你提出的战略，就你来实行吧。

于是封买臣为会稽太守，负责储备粮食，治战具，等到朝廷大军到来，一起剿灭东越。

两汉最重太守，太守不仅享受 *** 俸禄二千石，权力也非常大。

所属县令的任免均由其荐议，郡府各属吏均由太守自己从本郡人中任免，掌握虎符，竹使符，以此节制本郡驻军。

*** 政军权一把抓，就是本地百姓的王。

会稽郡管辖长江以南至福建一部分，疆域辽阔，实打实封疆大吏。

临行前，汉武帝半玩笑的说：“富贵不还乡，犹如衣锦夜行，您感觉如何？”

买臣伏在腾龙凸起的阶下，激动的浑身战栗。

终于，可以了！

当夜早时，买臣没有带侍从，着旧衣，徒步到了京里的会稽官邸。

人们都认识他，买臣坐在小吏中间，一同吃喝。

吃饱喝足，朱买臣微微起衣襟，露出大汉太守官印 ，旁边小吏看不真切，当那个小吏凑近看清，大惊，跌跌撞撞的跑向外面，把郡守等人叫出来。

一个平素轻视买臣的家伙自告奋勇进去查看，也是连滚带爬出来，所有人齐刷刷跪在院子里。

买臣整理了一下襟袍，慢慢踱了出来。

这时 已经派车马来接他了，他也不看众人，上车而去。

自此，那个穹窿山砍柴的穷酸书生彻底不见了，取而代之的是天子亲封的会稽太守朱买臣。

之前那些，负过他，帮过他的人们，来吧，一笔一笔清算。

轩车羽盖下的贵人是买臣，伏在路边劳作的是崔氏和她现在的男人。

好友严助是上任的会稽太守，卸任前，给买臣安排了最盛大的欢迎仪式。

郡里出动百辆车马迎接新太守，在通往太守官邸的路上，官吏们安排了民间劳力来扩展铺平道路，其中就有崔氏和木匠。

在崔氏眼里，上次见面还是卧在荒山里奄奄一息的买臣，今天怎么就成了会稽太守，省里的顶头上司。

她与前夫伏在路边，混迹在人群里，被买臣看到了。

买臣偏头向御者说了什么，御者停了下来，官吏随即上前将崔氏和木匠请到了后面的马车上，一起载归太守府邸。

在新府邸，崔氏和她男人被安排到后园居住，每日有专人送衣食，人们赞扬新太守的不计前嫌，连忘恩负义的前妻都养在府中。

还把当年对自己有恩的人或以官或以钱，都有所报答。

没有人知道，这个前妻，每日闭锁园中，出不去。

侍奉的婢子们面上恭敬，但背地里唤她为 *** 。

即使出去，包括娘家人在内，所有 *** 都会指责崔氏，说她短视愚蠢，她成了会稽忘恩负义的道德典型，在郡里已无容身之地。

她不仅一次的想，自己究竟错在哪里了？

朱买臣如今的煌煌富贵，跟自己究竟有什么关系。

她只是想好好的安分的过日子，这有什么错？

幸运的是买臣，妻子无偿付出三十年，供他吃穿，读书。

不幸的是崔氏，如今已是全郡人耻笑的重点。

一个黑夜，崔氏等木匠入睡后，来到一间装旧帛棉的仓库，一条绫子系到脖颈上，一踢凳子，很快就像风里的树枝一样，簌簌摇摆，归于安宁。

崔氏死后，买臣赏给了木匠一些丧葬费。

这一页也被无声无息的翻去了。

从此后，这女人再未出现在会稽太守的梦里。

战争没等开始，东越内乱，买臣兵不血刃就赢了。

买臣因此升任为主爵都尉，那是 *** 九卿之一，回京任职。

宦海险恶，自己的贵 *** 是同乡严助，陷进刘安谋反案里，被酷吏张汤杀掉了，买臣因严助的死而仇恨张汤。

张汤在发迹前曾经在买臣麾下奔波听命，恭谨且卑微，买臣犯错被贬为丞相长史，地位一落千丈，被代替丞相行使职能的张汤屡次羞辱。

新仇旧恨，买臣心下怨毒，于是联合他人诬陷张汤泄露皇帝机密，导致张汤 *** ，事情被揭穿后，买臣被武帝下令弃市，拖到市场上杀掉了。

离他荣华富贵发迹，不过十余年。

东汉墓室壁画（ *** 出土）

有好事之人在，给崔氏修建了一座羞墓，羞辱她嫌贫爱富的短视。

老王感觉韭菜们 都该去拜拜。

稻米是大米粟米是小米那什么是米

现在的人吃米饭，理所当然的认为，米饭是大米饭。有几个人思考过，为什么大米饭叫大米饭？那是因为，中国还有过以小米饭为主食的时代。

那么问题来了，水稻米是大米，粟米是小米，米，是个什么东东？

许多人认识稷这个字，是从 *** 社稷开始的。后来由于不常用，于是把这个字又还给了 *** 社稷。其实，我们从 *** 社稷这个词本身就知道，稷，对于中国，中华民族，是有过非常重要的作用的，不然不会和 *** 社组成一个词。从周的先祖叫后稷就可以知道，稷，应该在周朝的时候很重要。

古时候有几种粮食，对于我们国家比较重要的，黍稷粟。黍稷经常连在一起说，是因为即使是农民，在他们长在地里的时候，也很难把他们区分的很清楚，他们实在是长的太像。成熟之后变成谷粒，区别就比较明显了，一个红色一个 *** 。脱掉外皮，黍是白色，稷是 *** 。所以，稷米又叫大黄米，以区别于小米。

小米是粟， *** 明显小于黍稷。周那时候中国人吃饭都是煮米饭，黍饭发粘，主要做年糕。小米饭粗砺不好下咽，贵族不吃。所以，稷米饭，就是北方贵族最主要的食物，也因此才有了那么重要的地位。

后来南方的水稻传到了北方，比稷米颗粒更大，口感更好，产量也更高，于是贵族开始吃大米饭。吃的时间久了，就没人记得最初的稷米饭，也就没几个人知道当初的稷米了。甚至连说文解字，都分不清楚粟黍稷几种粮食谁是谁，更不用说广大认字可是不认识粮食的读书人了。

现场｜马王堆文物来沪：漆器帛画里的西汉图景

“汉·无极——长沙马王堆文物精品展”展览现场(02:10)

长沙马王堆汉墓于1972-1974年发掘，是中国乃至世界考古史上的一次重要发现。三座墓葬共出土珍贵文物3000余件，包括漆木器、彩绘陶器、铜器、帛书帛画、丝织衣物等十几个种类，其中1号墓 *** 土的辛追夫人遗体，外形完整，全身润泽，甚至手脚指纹仍清晰可见，堪称延续了两 *** 的永生奇迹。

3月3日，特展“汉·无极——长沙马王堆文物精品展”在上海闵行博物馆展出。据悉，这也是马王堆文物首次来到上海展出。

走入展厅，从光亮如新的漆器，物品遣册，轻柔的丝绸，记录先贤智慧的帛书，帛画（ *** 品），再到多媒体技术下的影像解读，观众可以从多角度了解两 *** 前的西汉文明。

澎湃新闻记者在现场看到，展览展出来自长沙马王堆汉墓出土的138件珍贵文物，从衣食住行到艺术创造，从天文历法到养生保健，从宴饮享乐到追求永恒，马王堆汉墓就像一部汉代百科全书，为观众勾勒出一幅西汉文明的社会图景。闵行博物馆相关负责人告诉澎湃新闻，这是马王堆文物首次来到上海，希望以文物与多媒体技术结合的方式，让观众从多角度了解马王堆的历史故事，及蕴含的文化、艺术、科技。

展厅现场

展厅现场

展厅现场

对于马王堆汉墓的意义，湖南博物院马王堆汉墓及藏品研究展示中心主任、二级研究馆员喻燕姣曾表示，“考古专家王世民曾撰文指出，马王堆汉墓的发掘，在处理糟朽易损文物、多学科协同研究、传播科学考古知识、整理出土文献等方面影响深远，国内几乎没有哪一个考古发现可以企及。马王堆汉墓是一座巨大的历史宫殿，它生动具体地向世人揭示了2100多年前“文景之治”这段时期中 *** 、经济、科学、军事、文化艺术等诸方面的发展水平。”

马王堆的考古发现

公元前202年，刘邦建立了西汉王朝，他认为秦朝之所以二世而亡，其中一个原因便是没有分封诸侯王来共同拱卫 *** 社稷，随即他在西汉建立后分封了同姓九王并异姓七王，构建了“郡国制”的治理体系。长沙国便是西汉开国功臣吴芮的封地，而马王堆三座汉墓的主人，便是长沙国丞相利苍、夫人辛追及其子利豨。据史 *** 载，汉惠帝二年四月，封长沙丞相利苍为轪侯，在位八年；后其子利豨继承爵位，在位二十一年，马王堆中也多见墨书有“轪侯家”的各类漆器。

湖南长沙火车站东部不远处，有两处残存的土 *** ，据传为五代时期楚王马殷的家族墓地，故称“马王堆”。又因二土 *** 平地兀立，中间接连形似马鞍，也称“马鞍堆”。

马王堆汉墓外景

1952年，知名考古学家夏鼐率中国科学院考古研究所对马王堆两个土堆做了调查，确认是汉墓。1956年它被列为湖南省之一批重点文物保护单位。1971年年底，驻地医院挖防空洞建地下病房时，挖动了一号墓。湖南省博物馆遂对其进行考古发掘。

澎湃新闻记者看到，展览之一单元“惊世发现”以文物，影像资料及墓葬结构图等向观众解析马王堆三座汉墓的历史故事。

展板上呈现的 *** *** 的批示

三号墓发掘现场

其中，1号墓为东边土 *** 。1972年1—4月，考古工作者在极其艰苦的条件下对其进行发掘，出土漆木器、纺织品、帛画等珍贵文物1000多件，墓主遗体保存完好，令世人震惊，得到了 *** *** *** 等领导的高度重视。根据葬制等级及“轪侯家”“轪侯家丞”铭文的器物、“妾辛追”私印，确认墓主为轪侯夫人“辛追”。

1号墓令人瞩目的发掘成果，使2、3号墓的发掘受到空前重视。1973年9月， *** *** 亲自批示2、3号墓发掘的请示报告，并调集全国各学科的 *** 学者参与墓葬的发掘、研究与保护。2号墓于1973年12月—1974年1月发掘，出土文物200多件，其中三枚印章证实墓主为长沙国丞相、之一代轪侯利苍。

1973年11-12月，发掘3号墓。墓葬保存完整，出土漆器、简帛、丝织品、兵器等文物1600多件。其中13万多字内容丰富的帛书，填补了历史空白。按汉代葬制，辛追、利苍墓东西并列、墓道平行，为夫妻异穴合葬式。3号墓位于辛追墓之南，墓主应为辛追之后，骨骸鉴定为30岁左右的男 *** 。后经过考古学家不断地研究考证，多数学者认为3号墓主人定为辛追之子，第二代轪侯利豨。

展板所展示的T形帛画（ *** 品）上的辛追（左）与利豨（右）

展厅现场，“轪侯之印”铜印（ *** 品）

从马王堆三座汉墓的结构来看，二号墓即利苍墓下葬最早；一号墓（辛追墓）在修建时打破了三号墓（利豨墓）的封土，说明利苍的去世时间比较早，随后二代轪侯利豨入葬，而辛追夫人则晚于自己的儿子利豨离世。自此，保存了利苍一家无上荣耀的三座墓葬深埋地下，等待着 *** 。

展览现场，纪年木牍（ *** 品），原物3号墓出土 木牌纵向墨书：“十二年二月乙巳朔戊辰，家丞奋移主藏（葬）郎中，移藏（葬）物一编，书到先质，具奏主藏（葬）君。”经考证，“十二年二月乙巳朔戊辰”是汉文帝前元十二年（前168）二月二十四日，为墓主下葬日期。有学者认为，此木牍是家丞为墓主迁徙地下的告地书。

图表：三位墓主死亡或下葬年表

走进轪侯家，一窥汉代生活

无论物质上还是精神上，马王堆汉墓所蕴藏的信息都无比丰富，使得一代代的研究者前赴后继地投入到对其的研究之中，传承了 *** 的王侯荣耀终于得以逐渐浮出水面。宴飨—华衣—永生，第二单元“走进轪侯家”就是对马王堆汉墓所蕴含的历史信息进行解读。这也是展品最多的一个单元。

轪侯家族生活在汉初文景之治时代，官高禄厚，丞相利苍俸禄食邑七百户，家境富裕。在这一单元的展板上，观众可以看到一则小贴士——利苍年收入：官俸（2万钱×12月）+封地租税（700户×200钱）+皇帝赏赐+私田收入+经营收入+其他收入。官俸与封地租税一年38万钱，相当于汉代19户“中产之家”全部资产，或127户耕种百亩田地农民全年总收入，可购买稻谷12666石（今341982斤）。闵行博物馆相关负责人告诉记者，“据换算，利苍的年收入，相当于当下的60万人民币。”

展厅现场

除储蓄金钱之外，还积聚财富，将象牙、犀角、珍珠、玉石等珍品纳入家藏。因汉文帝倡导，墓中所藏之物不见金银铜器，铜钱、金币及象牙、犀角之类均用泥质、木质明器替代。作为一种人间财富向冥世的延续，象征财富的泥质冥钱与珍藏大量出现在墓室中。

在这一板块内，观众首先能看到一组财富象征的物品，如泥“郢称”、陶珠玑、陶金饼等。此外，边上还有一件存有聂币的竹笥，该物件类似于现今储物箱，此竹笥出土时内盛聂币，竹笥上系有“缯聂币笥”木牌。据悉，辛追墓共出土48个竹笥，大小基本一致，除装有各类食品、中草 *** 香料、衣服香料外，还盛有木犀角、木象牙、木璧、陶“郢称”、陶珠玑、聂币之类的明器，寓意金千金、千万钱、布千匹。

之后的展柜中，则呈现一组陪葬俑。先秦时期，俑的发明与推广逐步替代了丧葬礼仪中所用的活人殉葬。南方楚地流行用木俑随葬，此风俗到汉代仍在延续，且流行地域有所扩大，造型风格也从神秘诡异、严肃紧张转向生动精细、富有生活情趣。

展厅现场“冠人”俑与着衣女侍俑，辛追墓出土

杂役奴婢俑

这一单元还向观众呈现了汉代饮食文化。汉代饮食结构多元，且随着国力的强盛，其食材之广、食品之丰、食器之美、食法之精，均大盛于前。马王堆汉墓的随葬品中，发现了大量的肉食、粮食、果品、酒类、饼食等，显露出汉代食物种类的丰富多样，也反映了轪侯家生活的富足。各式盛放食物的漆器造型浑厚雅致，颜色艳丽，图案生动。美食配美器，为我们呈现出汉代贵族宴飨时的盛况。

食物遣册（木牌）

食物遣册（竹简），西汉初期，辛追墓出土

展厅内，最重要的展示无疑是食物遣册，向我们展示了汉代食材。马王堆汉墓出土大量食材，有稻、麦、黍、粟、豆等粮食，家禽家畜、鱼及野味等肉食。而遣册记载的主食有熟饭、黏饭。熟饭为五谷类熟食，有稻米饭、麦米饭、黍米饭、黄粟饭、白粟饭，黏饭为添加其他食物烹制成的饭食，如黍枣黏饭等。

云龙纹漆盘

“轪侯家”云纹漆匜

“君幸酒”云纹漆耳杯

展厅现场

锦衣玉食，是人们幸福的梦想。在古人眼中，死者的“生活”也不例外。马王堆汉墓出土男女梳妆用具七套，可知墓主注重仪容修饰。衣物、衣料数百件，包括绢、纱、罗、绮、锦、麻布等各类织物，采用印染、印花、彩绘、刺绣等装饰工艺。款式多样的四季衣装，保存完好，色彩鲜艳，工艺精湛，引领了长沙国着装时尚，见证了汉初纺织业的卓越成就。

闵行博物馆相关负责人表示，展厅中最吸引人的文物之一要属辛追墓出土的双层九子漆奁。此奁是轪侯夫人辛追生前用以存放梳妆用具和贴身物品的奁盒。器身分上下两层，连同器盖共三部分。盖和器身为夹纻胎，双层底为斫木胎，器表涂黑褐色漆，再在漆上贴金箔。金箔上施油彩绘。盖顶、周边和上下层的外壁、口沿内以及盖内和上层中间隔板上下两面的中心部分均以金、白、红三色油彩绘云气纹。其余部分涂红漆。上层放置手套三双、丝绵絮巾、组带、绢地“长寿绣”镜衣各一件。下层底板凿凹槽9个，槽内放置9个小盒，内放化妆品、胭脂、丝绵粉扑、梳、篦、针衣等。

展厅现场，双层九子漆奁 ，辛追墓出土

彩绘陶熏炉，辛追墓出土

赭黄绢“茱萸花”辫绣

展厅现场， 朱红色菱纹罗手套，辛追墓出土 该手套是我国考古史上的首次发现，均为直筒露指式夹手套。掌面部分的上下两侧，都饰篆文“千金”绦一周。“千金”意指其价值抵千金,与辛追身份显贵有关。

除了辛追墓出土的文物外，这一板块中也呈现了不少利豨墓出土的珍贵文物，如该墓出土的帛书、简牍，均为战国至汉初的文献抄本，内容涉及哲学、 *** 、军事、天文、地理、医学、历史、艺术等领域，多为“焚书坑儒” *** ，而后又失传的佚书。这批简帛反映了轪侯一家及汉代贵族的知识结构和文化素养，是研究秦汉文化思想、科技成就、书法艺术等的珍贵资料，受海内外学界高度重视。

帛书《天文气象杂占》，利豨墓出土

展厅现场，帛书《春秋事语》

展厅现场，帛书《周易》

展厅现场，博具（ *** 品），原物利豨墓出土 博戏是智力竞技游戏，先秦已流行，汉代尤盛，上自天子百官，下至平民百姓无不喜爱，玩法已失传。

配合多媒体讲述的汉代 ***

追求长生不死、羽化 *** 是汉代社会的普遍 *** 。为了在死后仍能继续生前的荣光，甚至满足人间无法实现的 *** ， *** 将墓室布置成一个人神共处的理想场景，并幻想进入天界后财富仍然归自己所有。

从艺术的角度理解，马王堆三座墓都可以看作一件结构严密的“作品”。受当时生命观和宇宙观影响,人们以各种不同的材料和艺术语言，表达了他们对于生与死的理解，塑造出死后世界的图像。马王堆汉墓因此被营造成现世、冥间、仙界杂糅的空间，既是死者的地下家园，也是灵魂幻化的场所。

虽然著名的辛追墓T形帛画与朱地彩绘漆棺原件无法来到现场，但主办方依旧用 *** 件与多媒体影像结合的方式，向观众讲述了汉初特定思想和艺术。

辛追墓T形帛画（此次展品为 *** 件）

展厅现场，辛追墓T形帛画（ *** 品）

展厅现场，多媒体演绎帛画

据墓中遣册记载，T形帛画名为“非衣”（即“飞衣” ），是墓主人灵魂 *** 的媒介。帛画设计的空间与图像组合，描绘了通向天国的仪式与途径，体现了汉代宇宙观和生命观。画面充满自然气息、神秘意味和浪漫色彩，多重古代神话和人们永生愿望浑然融合。构形布局完美、图像造型生动、色彩鲜艳和谐，具有很高的思想与艺术价值，在中国绘画史上具有里程碑的意义。

展厅现场，朱地彩绘漆棺（ *** 品），原物辛追墓出土

展厅尾端的展板，讲述四重套棺

辛追墓棺室放置四重漆棺，紧密套合，均用楸木（梓木）制成，按汉代礼制只有高级贵族才能享用。套棺由外至内为：黑漆素棺、黑地彩绘漆棺、朱地彩绘漆棺、锦饰漆棺，寓意墓主灵魂由黑暗空间到天国仙府的穿越之旅。其中两副彩绘漆棺内容奇幻，风格浪漫，具有浓郁的楚文化色彩， *** 了汉代漆画的更高水平。锦饰漆棺，是迄今唯一的发现。

附：辛追遗体何以不腐

主办方告诉记者，展览除了向观众讲述历史、艺术外，也讲述了辛追遗体何以保存 *** 不腐的科学知识。

轪侯夫人“辛追”遗体出于一号墓内棺，出土时身高1.54米，体重34.3公斤。虽在地下沉睡了2100多年，但外形保存完整，全身润泽，皮下软组织柔软而富有弹 *** ，关节尚可活动。眼睫毛、鼻毛尚存，左耳里鼓膜完好，手指、脚趾纹清晰。

辛追墓墓葬结构图

展厅现场，夯土标本

其主要原因：一是深埋,墓坑深16米，封土高4.5米；二是密封，木椁用70块巨木拼合，四层套棺榫合紧严，密不渗漏。椁外填塞5000多公斤的木炭和1米多厚的白膏泥，可以防潮、防渗透，形成恒温恒湿、无菌缺氧环境；三是防腐，棺内40多公升浸泡遗体的棺液，经化验含汞化物和氨基酸等化学成分，具有轻度杀菌防腐的作用。

展厅现场，辛追肠胃内发现的甜瓜子

经体检发现，辛追内脏 *** 保存完好，胶原纤维与刚去世时相似，细如发丝的肺部迷走神经历历可数，血 *** 尚有凝固的血块，血型为A型。据病理检查，她生前患有多种疾病，如冠心病、动脉粥样硬化、多发 *** 胆石症，并在直肠和肝脏内发现鞭虫卵、蛲虫卵、血吸虫卵。在其食管、肠胃内发现有138粒半甜瓜子，可知她死于瓜熟季节。据病症推断，可能由胆绞痛引起冠心病发作致死，去世时年约50岁。

展览“汉·无极——长沙马王堆文物精品展”将展至5月3日。

"故人具鸡黍，邀我至田家"中"黍"，是饭还是酒？

两 *** 前的“盖浇饭”，是天子才能吃得起的高级食品

古代的主食吃法有一种叫作“饡”，《说文解字》对这个“饡”字的解释就是“以羹浇饭也”，也就是类似今天的盖浇饭。

儒家经典《礼记》中有一篇名为《内则》讲了周代的家庭关系、生活礼仪和饮食，因为讲到很多食物的种类以及食用 *** ，所以又被今天的人称为是“食经”，堪称食之经典。在这部“食经”中提到了周代的王侯贵族所食用的珍品佳肴。周代所食用的“醢”，就是肉酱，但又不是我们现在所食用的一般的肉酱。“醢”的 *** 过程很复杂，程序繁琐。简单说，就是把肉先制成肉干，然后再切成碎末，在碎肉末里加入粱米制成的酒曲，再加上盐调匀，最后再用好酒浸渍，然后把这样腌制的肉末放在容器里密封起来。等到一百天以后，“醢”就制好了。归根结底，“醢”就是肉酱，那么是什么肉的酱呢？ *** “醢”的肉可以有很多：牛、羊、豕、兔、鱼、麋，甚至打猎得到的野味，都可以 *** “醢”。“醢”的特点就是把肉剁碎。

“醢” *** 好了，再煎过或炒过，然后把这样制成的肉酱铺上稻米饭或是黍米饭上，再浇上动物的油脂，这样就把盖浇饭做好了。

主食的吃法在当时还是相当多的。可以做粥，可以做饭，可以做饼，可以做干粮。粥有两种，一种就叫作“粥”，就是类似于我们现在喝的稀粥，还有一种就是饘（zhān）粥，就是又稠又黏的粥。有一种器皿，像是一个罐子下面有三足，有陶制的也有青铜的，三足中空，这种器皿叫作“鬲”，就是用来煮粥的。谷物如果要做成米饭，就需要用到“蒸”的方式，而不同于粥是煮的，所以使用的炊具也不一样。“甗”这种器皿就是蒸饭用的，“甗”是组合器，上面是罐、下面是鬲、中间是有孔的箅（bì）子。鬲中盛水，箅子上放谷物，这样就可以把谷物与水隔开，达到蒸熟的效果，米饭就这样做成了。

谷物做成的米饭把它晒干了或是炒干了就制成了干粮，用于军旅之中或是远行时候的可携带食物。干粮的 *** *** 也不止一种，比如也可以把米或豆直接炒熟备用。或者叫把米和豆炒熟了再碾成粉也可以当干粮。干粮吃的时候需要用水或是浆和起来吃。

周代的“饼”和我们现在吃的饼不一样，我们现在吃的饼是烙饼，当时吃的饼是把稻、黍、麦的粒捣成粉，然后在粉里加水，把它团成一团一团的形状，再把团捏成饼的形状。麦粉捏成的饼叫作“饼”，米粉捏成的饼叫作“饵”或是“粢（zī）”。战国时期可以磨面制饼；汉代吃“汤饼”，用水煮；六朝的时候有了蒸饼，还可以上面加上枣。我们现在说的饼有“发面饼”和“死面饼”两种。早期的饼都是死面饼，西晋的时候才有了发面饼，有史籍记载用西晋皇帝在太庙祭祀祖先的时候用“面起饼”祭祀被尊为“宣皇帝”的司马懿。“面起饼”就是发面饼，发酵后很蓬松。

唐代的面食种类已经很丰富了，新疆吐鲁番出土了唐代的面食，有饺子，还有各种面点，做成梅花式、菊花式、宝相花式等等形状。发面食品我们现在最常食用的就是馒头。馒头最早起源于三国时期，传说是诸葛亮征孟获后用面包裹肉馅做 *** 头形状用来祭祀。宋代以后有馅儿的包子和没馅的馒头才正式区分开。我们现在常常食用的一种常见食物“面条”是从汤饼慢慢演变来的。汤饼是把面扯成一片一片用汤煮，可以理解为“面片儿”或是“片儿汤”。北宋才有了切细条的面条，元代又有了面条加工的挂面。

这三种粮食蒸饭，热量低饱腹感强，坚持天天吃，体重悄悄变轻了

米饭天天吃，怎么吃才更健康，现在大家都不缺精米白面，缺的是五谷杂粮。每天蒸米饭的时候加一些杂粮，营养会更加均衡，换换口味儿吃着也很舒服。几乎所有米豆类谷物都可以跟大米一起蒸，最近吃得比较多的是藜麦、大黄米、紫米、鹰嘴豆等。今天的米饭用了大米、藜麦和黄米。

黄米也叫黍、糜子、夏小米，颜色跟黄小米的颜色差不多，个头比小米要大些，黄米可以包粽子，蒸饭煮粥也都很好吃。最近迷上大黄米，蒸饭加一杯，满屋子都是米香，感觉特别好。黄米营养非常丰富，除了含有碳水化合物、蛋白质之外，还有非常丰富的B族维生素、维生素E和锌、铜、锰等营养元素，医 *** 载，黄米具有益阴、利肺、利大肠的作用。

藜麦是世界粮农组织推荐的健康谷物，跟其它粮食比起来，藜麦的营养更全面，属于全营养食物，换句话说，单只藜麦就可以提供身体所需要的所有营养物质。宇航员、模特、健身人群都以藜麦为主食，可见它的好。它热量低、饱腹感强，天天坚持吃藜麦饭，对减重有帮助。

三色藜麦饭

材料：东北大米一杯、藜麦一杯、大黄米大半杯，水适量。

厨具：臻米脱糖蒸气养生电饭煲X6

做法：

1、准备三种粮食，我家人饭量比较小，黄米只用了大半杯，一样一杯的比例蒸出来的饭也非常好。

2、三种粮食洗好，放进臻米脱糖蒸气养生电饭煲X6的饭甑中，跟普通饭煲不同，这款饭煲是在饭甑中蒸饭，饭甑是日本大金不粘材质，很好清洗，饭甑底部有919个蒸气孔，保证每一粒米饭都被蒸气充分作用，蒸饭时自动沥汤，按比例加入清水，蒸饭过程中自动沥汤，蒸出低糖饭，吃着更健康。

3、启动脱糖饭功能，锅中水沸腾后进入22分钟倒计时，整个蒸饭过程非常快。一边蒸饭一边炒菜，午饭很快就做好了。

4、程序结束后，打开饭煲，女儿最近天天帮忙蒸饭，盛饭，挺好的。

5、蒸好的米饭用饭勺拌开，充分散气后的米饭松散，口感也更好。

6、一人一碗，上桌开吃吧。除了一碗香喷喷的饭，米汤盒中还有沥掉的米汤，如果需要控糖，米汤倒掉不要，如果不介意升糖指数，喝掉也不错。

多说几句：

经常有朋友说家人不爱吃杂粮饭，相比之下，杂粮饭的口感没有纯大米米饭好，但从营养的角度看，还是杂粮饭更营养更健康，如果实在吃不下杂粮饭，每周有计划吃两次，也可以起到补充和均衡营养的作用。再说了，人的习惯都是慢慢养成的，坚持往更好的方向努力，结果总会越来越好。

难忘大山西乡思乡味：枣儿米

写完炸油糕，可能是由于都是讲软面黍米的关系吧，又自然而然想到了软面黍米蒸饭。手里刚放下软软的油糕，又被这糯糯的软米蒸饭 “黏”上了，扯不断，理还乱。

软米蒸饭在我的老家 *** 赵城一带被亲切的称作“枣儿米”。这是因为它和枣儿混合蒸在一起，故有此称呼。

这个称呼我喜欢。一是充满了亲切之情，二是因为枣儿米的在老家的各种饮食中，知名度相当高，可以说是家喻户晓，人人皆知。在上世纪六七十年代的洪洞赵城一带，农村家庭的婚丧嫁娶的早餐，几乎家家都是清一色的软面蒸饭枣儿米加挂面条。那时，这枣儿米蒸饭便是全村人改善伙食的美味佳肴。时间一长，大家只要一说起枣儿米，就自然而然和婚丧嫁娶的聚餐吃饭划上等号。连村里一些喜欢幽默开玩笑老年人都在互相开玩笑解嘲：“什么时候吃你的枣儿米？”把枣儿米这一名词变成了老人寿数的借代修辞。

枣儿米和油糕一样，都是软面做的，具有软糯香甜，老幼皆宜等共同的特点。但不同的是，油糕是人们把软糯米磨成面粉，再加工而成，而枣儿米则是直接蒸软米做。两者相比，枣儿米更加原汁原味些，不用油炸，而是采用时 *** 行的健康饮食烹调 *** ：蒸馏。这样，从健康的角度看，蒸枣儿米似乎比起炸油糕来，不但传承了软面的美味，而且更有营养，更加利于健康。

黍软米也是做枣儿米的上乘原料。除了黍软米外还有一种和小米一模一样的软米，我们当地称之为软米。

选择枣儿米，不仅仅是因为其是大 *** 认的好吃体面的小吃，而且更重要还经济实惠，方便省事。软黍米蒸熟后变软，体积比原来变大了好几倍，一桩有二三百人参加的婚礼聚餐“过事”，可用不足百十斤黍米就可以完全搞定，省去了做菜的种种程序，又不用费时费力的和面做面和蒸馒头，枣儿米再加上挂面条，连吃带喝，汤汤水水，绰绰有余，大家还吃的高高兴兴。既风光体面，又经济实惠，这对当时连温饱问题都没彻底解决的社员家庭来说，家里倾其所有来办这样一桩大事，不得不处处精打细算，时时反复扒拉者算盘珠子。枣儿米说的大雅一些，这也是当时农村经济情况所决定的。

枣儿米从预备材料到成饭出炉有这么三个关键的“三好”。

首先是得选个好的合适的 “节”（ 容器）。这“节”是专门用来蒸黍米饭的容器，大多是用铸铁制做的，中间大，更底层是用竹片或铁箅子垫底，上面堆放枣儿米。这玩意是铸铁的，挺重，平时家庭用不着，一个村就没有一个。所以用时要提前说好预约到邻村借，两三个壮小伙子用尖担抬一个节。从几里外的邻村借回来，累得满头大汗，实在是太费力。后 *** 脆赶上胶皮大车去拉。但更好的“节”是用黑色的陶土烧制而成，形状就像一个大肚子的陶罐，中间细部用布满圆孔的隔板隔开，上面一层枣儿一层米，待熟后透出阵阵清香。你可别小看了这个土陶罐，拿起来敲击一下还会发出悦耳清脆的声响。那时正好我看完《廉颇蔺相如列传》，在完璧归赵的过程中，看到蔺相如不畏秦王威严，大义凛然，义正辞严提出让秦王为赵王击缶。缶，字典上解释为古代一种乐器。可我至今仍认定这缶一定就是现在蒸枣儿米的瓦罐“节”。（笑）有了合适的“节”后，把洗干净的黍米一层米，一层枣儿，摞在一起装好，大火蒸三四个小时即可。

其次，要选好的枣儿。因为这枣儿米的甜不甜全在于枣，毕其功于一役。说到枣儿，本来我们村就出枣，而且一度很出名：“东西山里的绵圪桃，连城后沟的轱辘枣”。但让人遗憾的是我们村的枣儿吃脆的很好吃，晒干的枣大多都有虫，咬一口一嘴虫屎，用来做枣儿米，登大雅之堂，做给四方客人吃，那岂不是贻笑大方？所以我们是守着枣树到处买枣，想想就悲哀，为何就没人治治枣虫呢？做枣儿米的更好的枣就是我们称为“小枣”的一种枣，没有枣虫。这个品种枣，虽然个头不大，但很甜，尤其是于黍米混在一起蒸，那个甜味就会四散开来，让人唇齿留甜，生津解渴。

最后是得有几个蒸米的好把式。把式，这在我们那里是对有经验、有技能的人的尊称。这蒸枣儿米可是一项技术含量高的活儿，往 “节”里放米时，放多厚，枣儿如何撒，那是有讲究的。一个把式从蒸到出锅往碗里盛铲都要几个人帮忙，由一人指挥掌控。

蒸熟后，把式还要亲自 *** 铲（专门用来盛蒸饭的铁铲子），好的把式手里有数，掂量的正好，首先得保证之一轮人手一碗。这就是把式的准头。如心里无数，手里不会掌握，胸中没有全局观，铲多铲少，随心所欲，那后边迟来的人没吃到怎么办？

你想，几百号人吃饭，这一铲一勺都连着整个大饭局。你说没几个拿铲舀饭的好把式能行吗？好把式尽管尽心尽力的做，但也有马失前蹄的时候。有一次，蒸了三个小时过去了，把式们都不停的“蘸分”（隔一会都用开水在米上淋淋，以上边气和下边的气接，通促其早熟），可这次都“蘸分”过三次了，怎么这米还是不软？于是几个人赶忙找原因，亡羊补牢。最后发现，原来是事主在忙乱中搞错了，把硬米给了把式们，做成了小米干饭。于是大家七手八脚赶忙换米，还好，时间还来得及。这软小米和硬小米，外形基本是一样的，肉眼很难辨别，以致闹出了笑话。“接生了一辈子的娃娃，把鸡娃（小孩 *** 器）当脐带的剪了”，几位蒸米的把式权威们恨不得钻到地缝里，尽管不是自己的责任，事主一再把责任揽在了自己头上，大家心理才好受些了。智者千虑，必有一失，这次把硬米当软米蒸的事，给大家留下深刻的经验教训。

枣儿米背后人生酸甜苦辣的况味。对于吃枣儿米。小时觉得很热闹、很好吃、很有意思。那么多人聚在一起吃饭，都穿的 *** 净净，体体面面，一起吃饭聊天，呼朋唤友，事主多年的老亲戚也见面了，互相寒暄，欢声笑语，热闹极了。于是我和小伙伴们掐指头盼着村里人结婚的日子。后来随着年龄的增大，却吃出了一种别样的味道，一种酸甜苦辣的人生况味。

自己学校毕业在村里当了民办教师，算是村里的文化人，会动动笔写点毛笔字，除了几乎全村人春节对联都是我来写，在婚礼上我总是被总管安排在礼簿上。吹尽黄沙始见金，这个岗位才是出成果的地方。我只是负责记录某某谁纳了多少钱一个个记录在簿。和我配合的还有一个专门负责点钱的人。等事情完后，我们总是最后走打扫 *** 的，一共收了多少钱，要给事主一一交代清楚。这才算是最后完成任务。此时的事主总是吩咐炒菜的 *** 傅为礼薄上人，特别炒几个菜，甚至拿出点酒犒劳一下。 时间一长，亲眼所见，便体会到婚礼上枣儿米香甜软糯，没有那么好吃了，体会到了这软甜香糯背后的酸甜苦辣。

酸：就是有时还没等到收礼结束，就有事主带着债主上门来拿钱。因为主办这场婚礼是借了对方钱救急，答应对方直接从礼薄上拿钱。虽说是都沾亲带故，但毕竟有言在先，也就不顾及这里参加婚礼的人都在了，但人穷志短，顾“里子”就自然顾不得面子了。

甜：就是对方有好亲戚，收的礼多，赚了。事主和我们这些打工的自然喜形于色，皆大欢喜。

苦：就是还没等事情完，就有对方找事主借钱。这时，事主往往碍于众人的面子，只得答应借钱给他，并且先从礼薄上现拿现数，此时看得出事主也是一脸的无奈。

辣：就是完事后，总管和事主总要沟通，总结一下这桩婚事的得失，此时的总管会扳着指头向事主交底，有多少人吃饭，各种材料买了多少。收入了多少。结果一算总账，不亏不赢，刚好持平，白忙乎了一场。本来抱着想赚点想法的事主失望了。

“这种事情不能只算经济账，儿女大事解决了，大家皆大欢喜，亲戚朋友喜喜欢欢，这不是达到了你办事的目标了吗？总管这样一开导，思路一转换，事主的脸上马上就多云转晴天了。

食客们吃枣儿米感受更是复杂深刻。我就是经常吃请的人：想吃，但又怕吃。为什么？想吃是人家看得起你，请你参加婚礼吃枣儿米，你不可能脱离世俗。俗话说的好：人情世事顶一债，提着锅儿卖。人家只要请，你就的应。但时间一长，让人纠结的是，村里人多了。一家不多，三元。但次数多了也是受不了。再说但是我不管如何每月还有几块钱，那些家里没有钱的人该怎么办？收入就靠守着鸡 *** 卖几个鸡蛋，换点油盐酱醋的那些人该怎么办？个中矛盾心理滋味就像白居易《卖炭翁》中卖炭者一样：“心忧炭贱愿天寒，可怜身上衣正单。”天寒，盼炭卖个好价钱，可是自己身上的穿的却还是单衣，在风雪严寒中瑟瑟发抖。白居易笔下的矛盾心理我是真正体会到了。

转眼间，光阴荏苒，半个世纪过去了。返城后几十年没回老家了，现在大家日子都好过了。听说还专门成立了红白喜事 *** 会，专门负责每家每户的婚丧嫁娶聚餐，但不知道聚餐还会不会像原来那样？还有没有蒸饭枣儿米 ？ (高路)

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