黄豆的做法大全，黄豆的做法大全

牵着乌龟去散步问答 2024-08-17 22

春天不补钙，错失一整年！它们是豆制品“补钙王”，分享３种做法

　　春天到来，正是补钙补蛋白的好时候，很多都知道要多吃牛肉、多吃虾，其实还有一种优质蛋白被忽略了，那就是豆制品。

　　豆腐、腐竹和豆干等都是由大豆衍生而来的豆制品， *** 亲民，但是里面的钙和蛋白质的含量很是惊人!

　　豆制品中的“补钙王”!蛋白质和钙都翻倍， *** 很亲民，一周顿顿吃都不心疼

　　一、豆腐——减肉更佳优选

　　豆腐是家喻户晓的食材，通过使用不同的凝固剂而形成不同口感的豆腐，有适合红烧或者烧汤的老豆腐;适合凉拌的嫩豆腐。

　　豆腐里面的蛋白质和钙含量还是很高，而且热量还很低，所以就是春季甩肉人士的更佳选择。

　　推荐菜谱：东坡豆腐

　　准备食材：豆腐、青红椒、大葱、盐、生抽、蚝油、鸡精、

　　 *** 方式：

　　1、豆腐用清水清洗干净，然后切成小块备用;

　　2、将青红椒清洗干净，将中间的籽去掉，然后切成小碎丁;

　　3、大葱切成斜刀圈圈;

　　4、起锅烧油，油热将大葱圈圈放入进去炸至金黄，将大葱的香味炸出来;

　　5、大葱炸至金黄之后，将大葱捞出来;

　　6、然后将豆腐放入油里面炸至金黄，两面都要炸，炸好后捞出;

　　7、锅中留底油，然后将青红椒放入进去炒一下，接着倒入适量的水，加入生抽和蚝油、盐调味;

　　8、将煎过豆腐倒入进去，大火煮至汤汁变少，就可以出锅了!

　　二、腐竹——补蛋白高手

　　腐竹就是豆浆烧热之后，表面结成的一层膜，经过晾晒而成的豆制品。

　　别看它不起眼，却是植物蛋白的优等生，和大豆相比，蛋白质的含量大大增加，因此有着“素中之荤”的美称。

　　腐竹就是一个宝藏食材，既能满足蛋白质的需求，还能帮助降低胆固醇，比肉便宜不少呢!

　　推荐菜谱：素炒腐竹

　　准备食材：干腐竹、香菇，青椒，红椒，胡萝卜，自己喜欢的调味品;

　　 *** 方式：

　　1、将腐竹直接掰成小段，或者可以先用水泡软再切成好看得形状;

　　2、香菇切掉根部，把香菇切成片备用;

　　3、青红椒清洗干净，去掉中间的籽，然后切成菱形;

　　4、胡萝卜去皮清洗干净，先切成片，再切成菱形;

　　5、准备一个碗调一个酱汁，里面倒入生抽、蚝油、老抽、白糖和醋加水稀释，再加一勺淀粉，搅拌均匀备用;

　　6、锅中加入水，烧开将腐竹和香菇和胡萝卜一起放入进去焯水几秒钟;

　　7、起锅烧油，油热将青红椒放入进去炒香，然后将剩下的食材放入进去继续一起翻炒;

　　8、接着将调好的酱汁倒入进去，翻炒均匀，最后用淀粉勾芡一下即可。

　　三、豆腐干——隐藏的补钙王

　　豆腐干就是由豆浆凝固之后，用挤压、烘干等方式，脱水而成地豆制品。同等量的豆腐干里面的钙的含量是豆腐的10倍!是隐藏在豆制品中的“补钙王”。

　　豆干真的是浓缩的精华，春天补钙的一把手!

　　推荐菜谱：咸香豆干

　　准备食材：白豆干，白芝麻，桂皮，八角，香叶，自己喜欢的调味料;

　　 *** 方式：

　　1、选一个干燥的锅将白芝麻炒熟，晾凉备用;

　　2、将豆干清洗干净，切成大小差不多的小正方形;

　　3、锅中倒入适量的油，油热将豆干放入进去，炸至两面变脆为止，盛出备用;

　　4、锅中留点底油，将糖放入炒出糖色，然后加入适量的水，将所有香料放入进去，加入生抽和老抽、盐调味;

　　4、接着将豆干放入进去，大火煮开，然后闷一会，就可以收汁了。

　　(丹丹)

家中有黄豆的试一试这做法，香辣下饭，配方告诉你，比老干妈还香

今天分享一款好吃的辣椒酱做法，不用发酵不用晒，在家里自己就能做，比买的还要好吃， *** 的过程没有添加剂，香辣开胃，绝对是下饭利器，放久了不容易变质，左邻右舍分一些，都说太好吃了。

如果你在家不会做饭，那就更要学习一下了，卷饼、卷馒头、下饭、喝面条都用得上，吃嘛嘛香，掌握配方，新手一看就会，连老干妈都要靠边站，废话不多说，下面请看具体 *** 作。

食材：黄豆、辣椒

调味：盐、甜面酱、食用油

1、准备500克黄豆，提前泡发泡软，锅内倒入清水，水量没过黄豆，加一小勺食用碱面，可加速把黄豆煮的软烂，煮的过程中，捞去多余的浮沫。

2、准备2斤红辣椒，根据自己的喜好来，把辣椒切成小段，再准备八角、香叶、桂皮、姜丝，这个图只作示范，实际数量要多。

3、把锅擦干净，不要有水分，这个时候黄豆也煮好了，用手一捏就软烂，把黄豆和大料放入锅内，倒入500毫升的食用油，如果家中有条件，用花生油更香。

4、用铲子不停的翻炒，小火煮上30分钟，时间到了，黄豆表面已经焦黄，加入300毫升甜面酱，口味选择咸味，20克的食用盐，继续用铲子翻炒，加快频率，防止粘锅底。

5、把黄豆中的水分全部熬出，只剩下油即可，全程大约2个小时，具体请根据自己的情况，关火撒入一把白芝麻，要选择熟的，口味更醇香。

6、把芝麻翻拌均匀即可，直接出锅食用，香辣开胃，吃着特别香，剩下的还可装入罐子中，用保鲜膜封口，放通风阴凉处，可保存6个月之久。

菜谱小技巧

想做这道酱的朋，可将黄豆提前泡一晚上，煮的时候，加一勺碱，可以加速把黄豆煮软烂。

加入甜面酱后，要加快频率搅动，防止粘锅，糊锅，盐加得越多，存放时间越久。

最后熬到什么时候才结束呢，黄豆中的水分完全消失，只剩下油即可。

做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

“春吃豆，胜吃肉”，分享6种豆的做法，高蛋白低热量，老少皆宜

“春吃豆，胜吃肉”，分享6种豆的做法，高蛋白低热量，老少皆宜

春天有各种各样的食材，一些应季的时令菜，也大量上市了，平时多吃点符合时令的，营养高的东西，对身体很有好处。春天适合吃什么呢，吃肉似乎并不适合，不知大家有没有听过一句俗语，“春吃豆，胜吃肉”。

就是表面意思，在春天多吃点豆类，比吃肉效果还要强，营养还要高。在生活中，豆类总是被人们忽略，其实这是一种非常不错的食材，高蛋白低热量，大人孩子都很适合。今天给大家分享6种豆子的吃法，很适合春天吃，记得在家做哦。

一、红豆薏米汤

红豆，是生活中常见的豆类之一，其中富含膳食纤维、蛋白质、铁元素等，多吃很有好处。做法也非常多样，红豆薏米汤、煮粥、做红豆沙、红豆烧卖、豆包等等，都好吃得很。

1、把红豆洗干净后，放在水中浸泡1个小时，再把红枣清洗干净，接着来处理薏米。把薏米洗干净，擦干表面水分，然后倒入锅中，紧接着开小火炒30分钟，炒到表面微微发黄，就可以盛出来了。

2、接下来，往锅内倒水，然后放入红豆大火将其烧开，等烧开之后再把薏米倒进去，再次大火烧开，这个时候把红枣倒进去，盖上盖子煮10分钟，就可以关火了。关火之后，不要掀开锅盖，再焖一会儿，就可以盛出来开喝了。

二、豌豆虾仁滑蛋

春天的豌豆很新鲜，豌豆又被称为青豆、麦豆等等，其中富含维生素，尤其是维生素C含量极为丰富，老年人、小孩特别适合吃。

1、往碗里打3个鸡蛋，然后用筷子充分搅散，紧接着加上适量的盐、料酒、黑胡椒粉、凉白开，充分搅拌均匀。紧接着我们准备几个虾仁，洗干净以后放在蛋液中备用，下面来处理豌豆。

2、豌豆一定要选择嫩一点的，洗净后放入开水锅中焯水，焯烫好以后捞出，过一下凉水，沥干水分后同样倒入豌豆中，搅拌均匀。起锅烧油，把蛋液倒进去，待其凝固后就可以滑炒了，炒散后盛出。

三、葱油蚕豆

春天是最适合吃蚕豆的季节，新鲜蚕豆在这个时候大量上市，特别新鲜，口感特别好。这种新鲜蚕豆，吃一口鲜掉眉毛，富含蛋白质、粗纤维、维生素、钙磷铁等各种营养物质。

1、把蚕豆剥好，简单清洗一下，再把香葱切成葱花。下面起锅烧油，烧热之后把蚕豆放进去翻炒，炒到颜色变绿以后，往里面加入适量的冷水，不需要特别多，只要没过蚕豆就行。

2、紧接着加上适量的盐、白糖，搅拌一下盖上盖子焖5分钟。到时间之后，就可以看到蚕豆“开花”了，而且里面的汤汁也变少了。这个时候把葱花倒进去，再来少许鸡精，翻炒均匀后出锅。

四、干煸豇豆

豇豆一般分为长短两种，是很常见的一种蔬菜，其中蛋白质、维生素、微量元素很丰富，是一种高蛋白、低热量的美食，还很利于消化吸收，是很适合春天的一种食材。

1、豇豆洗净后切段，放在油锅中小火慢炒，煸炒到表面微皱之后，捞出来备用，整个过程还是比较漫长的，不要着急。再把大蒜切末，生姜切片，干辣椒切段，还要准备一小把花椒粒。

2、下面重新起锅，把姜蒜、干辣椒、花椒全部倒进去，煸炒出香味，炒到蒜末发黄为止。这个时候再把豆角倒进去，快速翻炒片刻，最后加上盐、鸡精、生抽调味，炒匀后即可出锅。

五、荷兰豆炒腊肠

荷兰豆颜色翠绿，看上去就令人食欲大增，其中含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、各种矿物质元素，老少皆宜。

1、荷兰豆头尾去掉，老筋撕掉，清洗干净后备用，腊肠切成薄片备用，再准备几颗大蒜，切片备用。下面烧一锅开水，放入荷兰豆焯烫，差不多断生后，也就是颜色变绿以后，即可捞出。

2、下面锅内倒油，6成热时放入蒜片爆香，然后放上腊肠炒到金黄、出油。接下来再把荷兰豆倒进去，不停翻炒，全部炒熟以后，放上适量的盐、鸡精调味，不喜欢鸡精也可以不放，下面就可以出锅了。

六、黄豆浆

黄豆是打豆浆的好食材，这种豆类有着“植物肉”之美誉，其中富含蛋白质、植物雌激素、维生素、矿物质、膳食纤维等，男女老少都很适合。

1、黄豆洗净后浸泡在水中一个晚上，这样泡一下再来打豆浆，打出来会更好喝。第二天拿出来，再简单冲洗一下，随后放在破壁机内。下面往里面加上一小块 *** ，然后倒入清水，水量不能超过刻度线。

2、随后就可以开始打了，直至机器停止运行后，就说明已经打好啦，倒出来喝。

比油炸花生米还好吃，椒盐黄豆这样做焦香酥脆，还能做下酒菜

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【做一味上得了餐桌也能入得了零食的美食】

前段时间有句很火的一句话：生活不易，多才多艺，说现在的人生活不容易，不说会十八般武艺吧，但只有艺多才能不压身，才能横行 *** ，而今不仅人要多才多艺，美食也一样~

今天阿飞给大家分享一道椒盐黄豆，能上得了餐桌当得了下酒菜，还能走的上沙发入得了零食，而且还是一拥有丰富蛋白质的高营养零食，在减肥的 *** 姐们可以多吃不发胖哦，新鲜的黄豆，经过油炸，撒上椒盐，炸出来的豆子美味且香脆~

——椒盐黄豆之美味之技巧——

1、黄豆一定要经过水泡，口感才会焦酥，也不用提心炸糊的问题。要是不经过水泡，口感会硬，不够酥，炸的时候，很容易糊。

2、泡过的黄豆一定要控干水分炸，在油锅中加入少许食盐，不但能防止溅油还能起到增味的作用；

3、炸制的过程油温要高，不然炸出的黄豆，皮软没有焦脆口感。

【椒盐黄豆】特点—焦香酥脆零食中的下酒菜

材料准备：

【主料】黄豆500克

【配料】干红辣椒

【配料】食盐1克/椒盐1克

——【具体 *** *** 】——

之一步：泡豆准备黄豆500克，加入清水浸泡2小时，经过充分浸泡的黄豆，炸出来口感非常酥脆，黄豆泡好后，我们多清洗几遍，捞出豆皮和破碎的黄豆后，控干水分，再准备3克干红辣椒~

阿飞唠叨：不喜欢吃辣的，辣椒可以不放

第二步：炸豆我们把黄豆炸一下，锅内加入植物油，油温烧至七成热，温度在200度左右，倒入黄豆并不停的翻动，使黄豆受热均匀，油面会沸腾大量的气泡~

阿飞唠叨：炸制的过程油温要高，黄豆一定要控干水分防止炸锅，在油锅中加入少许食盐

第三步：控油保持中火炸制，捞出漂起来的豆皮和碎粒炸制黄豆全部漂浮在油面上，翻动有刷刷的声音，此时黄豆已经炸好了，然后倒出控油~

第四步：出锅锅内留少许底油，倒入干辣椒炒出辣味，倒入炸好的黄豆，撒入食盐1克、椒盐1克，大火快速翻炒，椒盐与黄豆充分融合后，倒在吸油纸上吸走多余油脂，减少油腻感，放凉后装入盘中即可食用~

阿飞推荐：既能当零食又能当下酒菜的椒盐黄豆，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

黄豆用啤酒泡一泡，出锅就是下饭酱，一锅10元能吃1个月，太香了

黄豆用啤酒泡一泡，出锅就是下饭酱，一锅10元能吃1个月，太香了

黄豆是一种很有营养的食物，富含蛋白质和钙，经常食用对 *** 有很多好处。黄豆最常见的吃法，就是做成各种豆制品，比如豆腐、豆干、豆皮、腐竹等，或是和猪蹄一起炖着吃。

虽然这些做法很好吃，但吃时间长了，是不是吃腻了呢？今天我和大家分享一个全新的做法，黄豆用啤酒泡一泡，就能变成一道香辣可口的下饭菜，比吃肉还香。大家吃过没有呢？如果没吃过的话就快跟我学一下吧。

这种做法是和当厨师长的大伯学的，他在家经常用黄豆这么做， *** 能吃一个月，非常下饭，不用菜也能吃3碗米饭，实在是太香了，随吃随取特省事。

【啤酒黄豆下饭酱】

准备1000克黄豆、1瓶啤酒、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、青红尖椒、洋葱、香菜、干黄酱、白芝麻、食盐、食用油、白酒。

1、把1000克黄豆挑选一下，把坏的挑出来，留下完好饱满的，用清水淘洗干净，洗掉表面的浮尘，沥干水分。

2、把洗干净的黄豆倒入大碗中，加入适量啤酒，尽量多倒一些，高出黄豆3厘米左右，放进冰箱浸泡一个晚上。啤酒具有独特的麦芽香味，用它代替水来浸泡黄豆，黄豆的味道会更香，而且没有豆腥味。

3、洋葱剥皮后切成大块，香菜摘洗干净后切段，大葱切段、生姜切片。花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香冲洗干净，也用啤酒浸泡半小时，这样香料会更香，没有苦涩味。

4、青红尖椒去籽去蒂，洗干净后切成小丁，青红椒可以增加辣味，还丰富了颜色，让人食欲大增。

5、锅里倒入多一些食用油，大概和黄豆的比例是1:2，油太少的话味道不香，而且不利于保存。冷锅冷油下入葱姜蒜、洋葱、香菜、香料，开中小火慢慢加热，把调料的香味都炸出来。

6、当调料都炸成焦 *** 时，捞出调料，把啤酒泡的黄豆捞出沥干，倒入热油中快速翻炒，把黄豆的水分炒干。注意要不停地翻炒，以免底部受热不均匀，导致黄豆炸糊了。当黄豆的表皮变得皱巴巴时，说明水分就炒得差不多了。

7、倒入青红辣椒，用铲子翻炒几分钟，让辣椒丁和黄豆混合均匀。再根据个人口味加入几勺干黄酱、食盐，快速炒出酱香味。

8、当锅里的油和水呈分离状态后，加入适量白芝麻翻炒2分钟，把芝麻炒熟，并炒出芝麻香味就可以关火了。趁热加入适量高度白酒搅拌均匀，放凉。

9、准备一些带盖的玻璃瓶，提前用开水烫一烫，沥干水分，把放凉的黄豆辣酱装进瓶子里，盖上盖子后放在冰箱里冷藏保存，随吃随取，放三个月都不会坏。

这种下饭酱，可以拌米饭、拌面条，炒菜时放一点，味道也非常香，总之就是很下饭。比买的老干妈还受欢迎，而且非常省钱。一大锅才10块钱左右。喜欢吃的朋友快学学吧。

春天牛奶靠边站，补钙就吃这5种菜！天天换着炒，孩子爱吃长个快

一说到补钙，很多人首先想到的就是牛奶、钙片，其实仔细看一下，每一百克牛奶的含钙量顶多一百多毫克，而生活中，很多蔬菜的含钙量远远高于牛奶，而且用植物 *** 的食物补钙，更容易被 *** 消化吸收，补钙的效果也更好。

有时候，你虽然给孩子吃了不少钙片、喝了不少牛奶，但是孩子就是不见长，很大程度上是因为吸收不好，所以补钙还得靠吃菜，这5种高钙菜，春天一定要记得多给孩子吃，抓住长个高峰期，天天换着炒，孩子爱吃长得快。

之一种：海带

海带这个菜，说它是“补钙王”都不为过，每百克海带的含钙量高达1177毫克，随随便便吃几口，满足孩子一天的所需的钙量。

【海带豆腐汤】

1.首先，我们准备一把洗干净的海带结；几个香菇打上十字花刀增加卖相，香菇能够增加菜品天然的鲜味；一小块猪瘦肉切成薄片，放清水里洗干净；嫩豆腐切成厚片；一小把枸杞用清水泡上；再切点姜片备用。

2.锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火烧开焯水一分钟左右倒出来，用清水冲洗、 *** 备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽、口感更脆。

3.锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克调味，大火把水烧开，倒入香菇、海带结和切好的豆腐，大火烧开以后用勺子撇去浮沫，然后转到砂锅里面，盖上锅盖小火炖煮15分钟。

4.15分钟以后放入切好的肉片和泡发的枸杞，再炖10分钟就可以了。出锅前淋上适量的香油、美味即成。

第二种：木耳

木耳又被称为“菌中之冠”，它既是营养滋补的佳品，又是补铁补钙的利器，是春季宁可不吃肉，也要多给孩子吃的优秀食材。

【木耳炒青瓜】

1.首先，我们把木耳放入清水中泡发，泡好以后切成小朵；两根黄瓜把外皮削干净，去除瓜瓤斜切成片，瓜瓤容易出水，家里做的话不去除也可以；再切一点红椒片用来搭配颜色。

2.下面，我们把食材焯一下水：锅里烧水，加入少许食盐入底味，淋入一点植物油，植物油能够锁住食材中的营养成分。水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下，以免食材回软、口感不够清脆。

3.锅内加入葱油，放入控过水分的黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉让调料与食材更好的融合，淋入少许明油提亮色泽，颠锅翻匀后即可装盘。

第三种：紫菜

这几种菜里面，要说最容易被忽略的就是紫菜了，它每百克的含钙量也在300毫克以上，只是很多人只知道打汤的时候撒进去一点，就再也不知道其他做法了，今天，我就给你们推荐一个鲜上加鲜的做法。

【紫菜炒鸡蛋】

1.首先，我们把紫菜清洗一下，去除上面的灰尘和杂质，洗好以后挤干水分，再切碎一点备用。

2.碗里面打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，加入少许葱花和芝麻香油，用筷子搅散让蛋液和鸡蛋充分融。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温5成热时把蛋液倒入锅中，保持小火先慢慢的把鸡蛋煎定型，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面。

4.当蛋液煎成一个金黄的蛋饼时，再用勺子打散，把里面的蛋液也煎熟，就可以出锅装盘了。

第四种：油菜

油菜可以说是所有绿叶蔬菜中含钙量更高的一个，每百克的钙含量达到140毫克，远高于白菜、菠菜、黄瓜、韭菜这些，而且春季正是吃油菜的好时候，错过还得再等一年。

【蒜蓉油菜头】

1.现在油菜头正是最鲜嫩的时候，等到油花骨朵就有些老了，咱把它放清水里洗干净；大蒜多准备点，拍扁、切成蒜末。

2.锅里烧油，充分滑锅以后把热油倒出来重新加凉油，热锅凉油能有效防止粘锅，先炒蒜末，小火勤翻把蒜末炒成金 *** ，把蒜香味全都炒出来。

3.然后放入油菜头，这个时候一定要开大火，火小的话油菜容易出水、变黄，油菜头微微塌架以后差不多就熟了，往里面加点食盐调下味，其他啥也不要放，翻匀就能出锅了。

第五种：黄豆

黄豆的钙含量也很高，每百克达到367毫克，但是黄豆很少直接入菜，大多都是加工成豆腐、豆芽或者腐竹后再食用，不过不用担心，营养价值并不会因此减少，今天就推荐这道香菇炒腐竹。

【香菇炒腐竹】

1.首先，我们把腐竹和香菇分别放入清水中泡发，这两种食材都不要用热水泡，不然的话香菇容易流失营养、腐竹容易泡烂有硬芯；胡萝卜半根，切成菱形片用来配色；大蒜拍扁切成末，小葱头切成段放在一起；再把泡软的香菇洗干净，挤去水分、去除硬根，切成小块备用。

2.锅中烧水，大火烧开以后先放入胡萝卜烫10秒钟，再放入香菇和腐竹继续焯烫20秒钟倒出来控水，食材焯烫过以后更容易炒熟，能够保留各自的口感和风味。

3.锅内烧油，油烧热以后放入葱段和蒜末爆香，倒入沥干水分的配菜翻炒几下，加入生抽5克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精2克，食盐稍微放一点就可以了，酱料和腐竹都有咸味，转大火快速翻炒化开调料。

4.再勾入少许水淀粉增加调料的吸附力，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

牛奶虽好，但是补充不了膳食纤维和 *** 所需要的各种微量元素、维生素，这5种菜样样都高钙，而且好吸收、易消化，孩子一定要多吃。

（之一美食编辑：小雅）

吃黄豆，教你秘制做法，加一瓶啤酒，软糯咸香超下饭，放1年不坏

吃黄豆，教你秘制做法，加一瓶啤酒，软糯咸香超下饭，放1年不坏

夏天， *** 出汗多，消耗大，要多吃些高蛋白的食物，可以增强免疫力，少生病。豆类的蛋白质都非常高，尤其是黄豆，蛋白质高达40%，还含有丰富的钙、磷、钾、镁、锌等矿物质，对身体非常好。

平时大家爱吃黄豆吗？是不是只会打豆浆？其实，黄豆还有很多好吃的做法，今天我就给大家介绍一种特别下饭的做法，保证全家人都爱吃。

黄豆酱大家都吃过吧，市面上的黄豆酱都是发酵过的，比较麻烦，很多人不会做，今天我和大家分享个简单做法，无需发酵，咸香软糯，拌饭、拌面条、夹馍都很好吃，比买的还省钱。

【秘制黄豆酱】

准备干黄豆、八角、香叶、桂皮、花椒、香葱、大蒜、青红尖椒、老抽、生抽、白糖、甜面酱、豆瓣酱。

1、买一些干黄豆，用清水淘洗干净，再加一些清水，浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分，变得饱胀，能直接用手捏碎即可，捞出沥干水分。

2、花椒、八角、香叶、桂皮用清水冲洗干净，沥干水分，香葱切葱花，大蒜切蒜末。青红尖椒洗干净，去籽去蒂，沥干水分，用刀切碎，或是用绞肉机绞碎。

3、煮锅里加入一瓶啤酒，放入泡好的黄豆，倒入适量清水，再加入一些食盐，把花椒、八角、桂皮、香叶倒进来，大火煮开，小火继续煮5分钟，断生后即可关火，捞出香料扔掉，黄豆沥干水分。啤酒煮的黄豆，比清水煮的更香，具有浓浓的麦芽香味。

4、另起锅，加入多一些油，这样炒出来的黄豆酱更香，而且不容易坏。油烧热后加入葱蒜末炒香，倒入煮熟的黄豆，小火翻炒一会儿。

5、炒黄豆酱要小火炒，泡过、煮熟的黄豆中有很多的水分，要把水分炒干，保存的时间才长。用铲子不停地翻炒，当黄豆变得金黄后加入青红辣椒。

6、继续翻炒，辣椒中的水也要炒干，设么情况才算炒干呢？颜色变得焦黄，而且锅 *** 现油水分层时，就说明水分炒干了。

7、加入一勺甜面酱、两勺豆瓣酱、两勺生抽、两勺老抽和一勺白糖，继续翻炒一会儿，炒出酱香味，并让黄豆充分吸收调料的味道。

8、炒至没有水只有油后，即可关火，找一个玻璃瓶，消毒杀菌后晾干，把炒好的酱料装进去，密封后放在阴凉通风处保存。

9、秘制黄豆酱就炒好了，可以拌米饭、拌面条，还可以夹在馒头里吃，或是用来炒菜，都非常好吃，酱香浓郁，口感软糯，老人孩子都爱吃。

【技巧总结】

1、黄豆不能直接炒，那就成钢豆了，根本咬不动，要进行2步 *** 作，一个是用清水浸泡一晚上，把黄豆泡软。另一个是把黄豆煮熟，煮的时候加点香料，可以增加香料的香味，口感也变得软糯。

2、要小火炒，一直把水分全部炒干，这是长时间保存的关键，先是油水分层，后来只有油，这样才算是炒干了。

3、黄豆酱要用无水无油的玻璃瓶装，并且放在阴凉通风处保存，更好是放进冰箱里，这样一年都不会坏。

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自从学会黄豆这做法，我家一周至少吃5次，开胃解馋又下饭，好吃

哈喽，大家好，我是小厨妹。今天小厨妹来教大家做黄豆酱，自从学会黄豆这做法，我家一周至少吃5次。经常吃黄豆有助于补充 *** 所需要的蛋白质以及大豆异黄酮，这种成分可以帮助补充女 *** 体内的雌激素水平，能起到延迟细胞衰老的功效，对于皮肤也会比较好。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！

首先我们需要准备的食材有：黄豆，猪肉，葱，姜，小米椒，青线椒，花椒，八角，豆瓣酱，盐，白糖，五香粉，蚝油（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1.首先准备一碗黄豆，凉水浸泡三到五个小时，倒入锅中，加入适量食盐，让黄豆入味，加入适量清水，大火烧开后煮二十分钟；

2.先把黄豆煮熟，煮黄豆的时间我们准备一块瘦肉，切成小肉丁；

3.切点葱段，生姜切成片；

4.准备些小米椒切成小段，青线椒也切成小段；

5.这个时候我们的黄豆也煮好了，先捞出来控干水分备用；

6.锅中油热放入葱段，姜片，花椒，八角，用小火完全炒出佐料里的香味，炒至佐料微黄然后捞出来；

7.放入切好的瘦肉丁，翻炒至肉丁完全变色后，加入一勺豆瓣酱；

8.炒出红油之后倒入煮好的黄豆和切好的青红椒，翻炒均匀；

9.翻炒均匀之后开始调味，放入少许食盐，一勺白糖，少许五香粉，少许蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，翻炒一分钟即可出锅装盘；

10.好啦，我们的香辣黄豆酱就做好啦，做法简单，吃着过瘾，配米饭吃或者是卷饼都可以。喜欢的朋友快去试试吧！

来源：原创美食小厨妹美食菜谱教做菜

#少盐饮食轻松生活# 喝粥下酒必备小菜之酱黄豆

这道快手的小菜儿——酱黄豆做法简单，出品也快。头天晚上将干黄豆泡上，第二天一煮，能吃两天。如果做得量大一点儿，吃不完放冰箱里，用干净勺子舀，能吃一星期。豆子经过慢煮后，酱香味十足，不但喝粥舒服，下酒也不错。少盐秘决：黄豆焖制后表皮的味道比内部吸收得要多，而且酱色更 *** ，所以就不放盐或者少放盐，稍微加大酱油的用量，并且尽量耗干汤汁，使浓稠的酱汁能附着在豆子表面，好看又入味。

By meg *** 跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

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