吃汉堡也能减肥！扒了 15 款麦当劳汉堡，我们推荐这 6 款

吃汉堡也能减肥！扒了 15 款麦当劳汉堡，我们推荐这 6 款

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2022中国十大更受欢迎炸鸡汉堡品牌： *** 、塔斯汀上榜

近日，餐饮大数据研究与测评机构N *** （餐宝典）正式发布“2022中国餐饮金饕奖”系列榜单，引起业内广泛关注。系列榜单共包括20份餐饮品牌榜、2份餐饮人物榜、1份预制菜企业榜，共210个品牌、20名个人上榜。

品牌榜单以欢迎指数的高低排序，欢迎指数由N *** 依据消费者满意度、媒体影响力、 *** 情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。

其中，十大更受欢迎炸鸡汉堡品牌分别是：麦当劳、肯德基、正新鸡排、 *** 、德克士、塔斯汀、汉堡王、派乐汉堡、享哆味汉堡炸鸡、第1佳大鸡排。

1 麦肯依然领先，本土品牌紧追不舍

在本次榜单上，麦当劳、肯德基这两大巨头分别排名前两位，在很多消费者心目中，它们依然是“洋快餐”消费的首选品牌。但同时我们也看到，其他品牌和它们的差距在缩小，特别是前七名之间，第七名与之一名的差距不到8分。

另外，从榜单上还可以看到，本土的炸鸡汉堡品牌在快速成长。比如紧随麦肯之后的，是正新鸡排和 *** ，二者的欢迎指数也都超过了80分。其中， *** 近两年的开店速度之快令人咋舌，门店数已经超过了2万家。

和去年相比，今年的榜单上出现了3个新面孔，包括塔斯汀、享哆味和第1佳。其中塔斯汀首次上榜便跻身前六位，引人瞩目。

上榜的品牌还有一个共同点，那就是门店都很多——排名前九的品牌，其门店数都超过了1000家，都是“千店品牌”。在餐饮业的各细分品类中，这样的情形并不多见，说明炸鸡汉堡这个赛道足够宽广。

2 本土化是创新的主要方向

赛道宽广，不 *** 竞争不激烈。事实上，为了从日益激烈的竞争中突围，不少企业都在绞尽脑汁做创新，而其中一个主要的创新方向，就是西式快餐本土化。在这方面，肯德基和麦当劳动作频频，每次也总能吸引一波关注，是比较成功的营销方式。

与之相比，有一种本土化更为彻底，也与当 *** 行的国潮风不谋而合，那就是做“中国汉堡”，这方面的典型企业是塔斯汀。塔斯汀创立于2012年，2020年开始驶入了发展的快车道，截至2022年5月，塔斯汀门店数量突破1000家。

和同行相比，塔斯汀更大的创新在于，它在西式快餐领域成功开创了“中国汉堡”这样一个新品类。为打造更符合国人口味的中国汉堡，在董事长魏友纯的带领下，塔斯汀团队专注中式菜肴的研发创新，以丰富中国汉堡的内馅形式，成功推出诸如北京烤鸭中国汉堡、梅菜扣肉中国汉堡等颇受好评的爆款产品。

除了产品，塔斯汀还在很多方面都做了升级，包括门店设计、就餐体验、数字化等。截至今年5月，其线上会员注册数突破387万。在“做中国人自己的汉堡品牌”的征程上，塔斯汀迈出了坚实的一步。

3 食品安全是行稳致远的根基

7月10日，广东广州白云区一麦当劳餐厅内，一员工把掉地上的面包捡起再继续使用。 *** 拍摄者称当时自己正在排队取餐，厨房内一大筐面包突然从货架上掉落，一位员工就蹲在地上将面包全部捡起来，又放还回货架上去。 *** 拍摄者称，当时一旁的员工都目睹了整个过程，但对此都毫无反应。

事情很快上了热搜，紧接着涉事餐厅被立案调查，麦当劳则要求餐厅停业，对所有员工进行再次培训和校准，提升食品安全意识。

触碰食品安全红线的，当然并不只有麦当劳， *** 的“ *** 套餐”名号就由来已久。之所以会有这个称谓，是因为很多消费者在吃过 *** 后会闹肚子，甚至成 *** 状。在搜索引擎上搜“ *** *** 套餐”，能得到约180万个相关结果。

按道理，炸鸡汉堡这样的门店，标准化程度很高，也不存在多复杂的后厨 *** 作，应该很容易做到干净卫生才对。之所以有企业屡屡在这上面栽跟头，根源恐怕还在于企业的重视程度不够，即便有明文规定，也往往不过是摆设而已。

4 结语

N *** （餐宝典）的《2021中国小吃快餐行业发展研究报告》指出，小吃快餐产业市场需求大、消费频率高、产品易标准化、模式易 *** ，具备千店乃至万店基因。

在炸鸡汉堡这个领域，现在已经有了 *** 、正新鸡排等万店品牌，以及众多千店品牌。相信在不久的将来，会涌现出更多的万店品牌。

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知名西式快餐品牌麦达仕获得金凱基金管理有限公司5000万元融资

2022年由于 *** 原因,中国的餐饮市场可谓是一片哀嚎声,不过,西式快餐仍然以其平价、速食等特点,支撑着其在市场中的地位。随着全国均得到放开,餐饮市场得到缓步复苏将会成必然之势。这个复苏的节奏将会随着春节过后,加快复苏的步伐。

也正是在这年终岁尾之际,西式快餐品牌麦达仕迎来好消息,该品牌的所属公司——无锡麦达仕品牌管理有限公司,获得金凱基金管理有限公司的5000万元融资。

无锡麦达仕品牌管理有限公司,旗下主要品牌麦达仕是一个西式快餐品牌,该品牌主打各种特色汉堡美食,通过研发将各种汉堡美食的味道做到极致,从而赢得了一大批粉丝的青睐,拥有较高的终端GMV和复购坪效比。在 *** 影响下,老百姓的消费热情受到一定的抑制,能够速食、简单、好吃的汉堡自然成为老百姓的首选美食,这样的背景,进一步 *** 了麦达仕汉堡在终端环节的销售。

麦达仕旗下并非只有特色汉堡,旗下其它产品如炸鸡、薯条等也通过优化的研发设计,成为具有特色、受到消费者欢迎的美食。

在获得金凱基金管理有限公司的5000万元投资之后,无锡麦达仕品牌管理有限公司的一名管理层成员表示,公司将在未来一年走向全新的扩张之路,将以无锡地区作为根据地,向整个华中地区以店铺形式进行扩张,但该管理层成员也表示,在品牌扩张过程中,保证质量和品质永远是之一位的,他们愿意将扩张的速度慢下来,直到一家店能够达到出色的品质,真正在消费者心目中拥有较高的好评度后,再经营下一家店。最终,在整个华中地区的门店数量,不会很多。门店的质量,远比数量重要!

金凱基金管理有限公司除了提供5000万元的资金外,也将在研发、渠道、品牌建设、人力资源管理等方面,给麦达仕带来帮助与指导。因此,此次投资被外界称之为是一笔“双赢的交易”。与此同时,在受到 *** 影响,各大投资机构都在缩紧银根,不敢贸然进行投资的背景下,金凱基金管理有限公司,能够投资麦达仕,也是其对该品牌在终端消费市场——销售能力看好的体现!

一个 *** 把汉堡行业说清楚，收藏保存。

行业观点：汉堡。

汉堡这个品类还能不能做？一个 *** 把汉堡这个行业给你讲清楚。目前整个汉堡行业门店最多的品牌是 *** 两万多家店，其次是肯德基和麦当劳一万多家店，都是老牌品牌汉堡王和德克士。店不多但是品牌依然坚挺还是。

中式汉堡 *** 的品牌塔斯汀，去年除了奶茶之外增长最快的品牌，现在已经快五千家店了。尾部的品牌：享哆味、派乐、贝克汉堡。最后也有那么几个靠外卖为主的外卖品牌，这里就不多说了，反正纯外卖不赚钱是 *** ，这些品牌早晚要转型。

汉堡除了奶茶之外的门店的总规模更大，也是下沉度更高的品类。核心原因，主要是这个外来和尚好念经。国内除了汉堡之外，你基本上找不出第二个能横跨南北省的一个快餐品类。

我一直都说想要规模大，之一个要克服的就是南北的饮食差异。如果这个克服不了，那就注定是一个小品类，连成为品牌的可能 *** 没有。国内汉堡基本上可以分为三种模式，一种是麦当劳、肯德基汉堡王、必胜客为首的大汉堡店，这种都是国外老牌子霸榜很多年，投资大主力店稳定。

·第二种就是 *** 为首的小店模型。他们是前面那些门店的之一批模仿者，最开始时候也是一个大店，但是消费者不买单，所以直接把 *** 一拉到底走小店模型走下沉市场。同样杀出了一片市场，这里面模仿 *** 的也有很多也很卷，因为同质化太严重。加盟费三万九千八他三万九千八送设备。

·第三种模式，就是前两年完全靠外卖起家的一批外卖品牌。现在外卖不挣钱，所以这些品牌要么再转型，要么也死的差不多了。

以上的三种模式，其实产品同质化是非常严重的，甚至于很多品牌的供应链都是同一个供应链公司配送的，所以 *** 内卷。经常做活动、麦当劳做活动 *** 得降价， *** 做活动派乐之类的也要降价。说到底还是产品同质化太严重，只能靠低价卷。

除了以上的汉堡之外就是塔斯汀为首的现烤汉堡或者叫中国汉堡。其实一开始塔斯汀产品上，做了很多创新，比如麻婆豆腐汉堡、烤鸭汉堡之类的。这个灵感其实来自于肉夹馍，或者塔斯汀一开始可能就是想做一个挂着汉堡名义的肉夹馍店，但是现在再看塔斯汀的菜单，那些中国味的汉堡基本都下架了。

网上被吐槽最多的也是这些产品，产品还是回到了基本的鸡腿堡、牛肉堡，说到底消费者没有变化，消费的需求也没有变化，你卖鸡腿堡不需要进入市场。但是卖麻婆豆腐汉堡需要？

但是现烤汉堡依然是去年除了奶茶之外增长最快的品类。一方面是汉堡确实有市场，比如在县级城市能干的快餐品类是真不多，另外一方面就是现烤的汉堡胚确实比极致化内卷的工厂饼皮好吃。所以中式汉堡的增长，其实是替代了杂牌同质化的汉堡，但是依然抢不走肯德基麦当劳的生意。

目前头部品牌的疯狂扩张投资金额的已经接近于80万的投资，线上疯狂的打折做活动。热闹是真的热闹但是真的挣钱吗？或者说中式汉堡就不是汉堡了吗？就不会进入 *** 战了吗？现在说实话看不出来，因为头部品牌本身就在亏钱打 *** 战。

但是总而言之，现烤汉堡确实是一个很好的方向，让快餐回归好吃而不仅仅是便捷。

最后对于汉堡这个品类你们怎么看？欢迎评论区留言讨论。

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当汉堡从快餐进阶成正餐后，人们对它的认知也悄然发生改变

记者 | 来舒敏

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汉堡，这种起源于西方的食物，最早以快餐的姿态进入中国。

现在，我们去中高端西餐厅或是酒吧就餐，可以看到主食菜单栏里有各种各样口味的汉堡，均价在100元左右。

蓝蛙、堡爵士、尚牛社会、Fat Cow、Bistro B *** ger等西式休闲餐厅，甚至把汉堡当做自家的招牌菜。近日在上海开全国首店Chili's（奇利斯），也将南部熏房汉堡列为招牌菜之一。

当汉堡变高价后，表面上看到的是价位从十几、二十元，变成了一百元上下，其实，它也悄然改变了中国消费者对汉堡的认知。

以前在麦当劳、肯德基吃汉堡，大家图的不是汉堡有多美味，而是一个“快”字。我们经常把汉堡、薯条等食品定义为高热量的垃圾食品。

高价汉堡的出现，让我们意识到汉堡不再是当年的快餐，而是一道正统的西餐。

那么这个正餐汉堡跟快餐汉堡的区别在哪里呢？

高端汉堡，从原料区分高下

当汉堡从快餐变成正餐后，消费者会更在意汉堡的肉质是否鲜嫩，分量足不足，汉堡的 *** 过程是否与众不同等等。大部分西餐厅里的汉堡以牛肉汉堡为主，牛肉肉质的好坏直接决定汉堡的可口程度。

美国西餐连锁品牌Chili's的南部熏房汉堡采用澳洲进口的安格斯牛肉，用德克萨斯传统的手打工艺让肉质变得更加松软。

创立于2013年的堡爵士，是一个由美国厨师创办的高端新鲜牛肉汉堡品牌，其经典汉堡连续三年受“米其林指南 *** *** ”的推荐。

堡爵士采用进口干式熟成牛肉（Dry-aged beef）为汉堡肉饼原料，也就是发酵过的牛肉。要得到这等口味与众不同的牛肉，厨师必须把新鲜牛肉静置在温度和湿度严格控制的环境中一到两周，让肉佛系发酵，从而演变出不同层次的风味。然后取牛臀、牛肩、牛胸三个部位，按比例配成。

蓝蛙西餐厅酒吧也是做美式汉堡出名的，因创始时间早，在中国的普及度比较高。蓝蛙的汉堡肉饼也是100%引进澳洲牛肉，比较受欢迎的是四重芝士牛肉汉堡和香浓蘑菇牛肉汉堡。

每家高端汉堡分量都很大，牛肉、蔬菜以及面包的原料也非常讲究。

相比之下，蓝蛙出品的汉堡更适合中国人的口味，Chili's的南部熏房汉堡偏南部美式汉堡的做法，牛肉饼之间还夹杂着培根和烤洋葱，一口咬下去，层次鲜明。

高端汉堡，满满的仪式感

如今在西餐厅酒吧吃汉堡，消费者甚至能体会到西餐的仪式感。

点汉堡时，西餐厅的服务员通常会问汉堡里的牛肉需要7分熟还是全熟。通常服务员会推荐吃7分熟，更加能体会到牛肉的精髓。

有些汉堡层层叠叠，分量非常大，这时候就需要借助刀叉来吃，这跟吃别的牛排西餐别无二致。有些外国人喜欢先用刀叉吃汉堡里的牛肉饼，再吃面包和蔬菜。

此次Chilis's进驻中国，在上海开首店，主要想通过高 *** 价比西餐吸引年轻消费者。当我在Chili's探店时，发现大多数前去用餐的人是在陆家嘴工作的白领人士，当然也有小部分中老年人。

Chili's作为美国人心目中排在前几位的用餐选择，在全球开了1600家店，是个非常大的全球连锁品牌，但它不及shake shack那样网红，再加上蓝蛙、尚牛社会、堡爵士等强劲对手先一步抢 *** 国市场，想要短时间内赢得中国消费者的心，有一定的难度。

不过，Chili's坐落在陆家嘴滨江公园，得天独厚的地理位置还是能吸引一些消费者的。有人说：“Chili's这家人均一百多的西餐厅酒吧能欣赏到黄浦江夜景， *** 价比高、又不失格调，还是很适合带朋友来的。”

*** 来源： ***

2023中国十大更受欢迎炸鸡汉堡品牌：塔斯汀第三、 *** 第四

日前，餐饮大数据研究与测评机构N *** （餐宝典）正式发布“2023中国餐饮金饕奖”系列榜单，受到业内广泛关注。系列榜单共包括金饕奖TOP100、4大热门品类榜以及1份新锐品牌榜。

其中，4大热门品类包括茶饮、咖啡、火锅和炸鸡汉堡，各品类榜单以品牌的欢迎指数为排名依据，而欢迎指数则由餐宝典依据消费者满意度、媒体影响力、 *** 情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。

经过半年的大数据监测、企业访谈和分析师评审，最终上榜的十大更受欢迎炸鸡汉堡品牌是：麦当劳，肯德基，塔斯汀， *** ，正新鸡排，汉堡王，德克士，1973继光香香鸡，享哆味，第1佳大鸡排。

1 潜在的万店选手

炸鸡汉堡和茶饮、咖啡、卤味熟食一样，因为产品标准化程度高、投资门槛相对较低、不需要厨师、供应链成熟等特点，天然具备开万店的基因。

迄今为止，该品类诞生了2个万店品牌—— *** 和正新鸡排，二者当前的门店数分别是2万家和1.2万家。今年，这一格局有望被打破，即将有新的万店品牌诞生。

7月12日，百胜中国宣布，肯德基庆祝在上海的第500家门店开业。 *** ，上海之一家肯德基餐厅在外滩东风饭店开业。34年后，上海成为中国首个肯德基门店数突破500家的城市。截至目前，肯德基在全国的门店数超过9800家，成为第三个“万店炸鸡汉堡品牌”已然指日可待。

而除了肯德基，谁还有机会成为万店呢？

麦当劳现有6000家店，有机会破万；但相比之下，塔斯汀的机会看上去更大。

根据N *** （餐宝典）的统计，在今年上半年的新增门店数量方面，11个主要的炸鸡汉堡品牌中，肯德基排名第二，新增900余家；排名之一的就是塔斯汀，新增超过1300家，一枝独秀。

塔斯汀的门店总数已于近日突破了4500家，这意味着它在过去16个月开出了3300家店。照这个速度，塔斯汀成为万店品牌或许就在未来一两年。

2 “中国汉堡”方兴未艾

塔斯汀成立至今11年，身上更大的标签是“中国汉堡”。作为“手擀现烤中国汉堡开创者”，它带动了“中国汉堡”在全国的风靡。

*** 息显示，“中国汉堡”这个全新品类是由塔斯汀在2019年开辟的。在产品上，塔斯汀于同年启动“东方味觉觉醒计划”，以中式堡胚搭配国味内馅，而后又相继推出了如北京烤鸭堡、麻婆豆腐堡等创意中国堡；在品牌形象上，它以醒狮、毛笔字、中国红等典型中国元素为主，呈现出一种和西式汉堡品牌迥然相异的风格。

在塔斯汀之后，市面上出现了不少的中国汉堡品牌，其中一些还获得了资本的青睐，比如今年就有“奥丁顿”“楚郑”“林堡堡”等品牌获得融资。与此同时，一些大品牌也纷纷进军这一赛道，例如肯德基在今年6月推出了新品“饼汉堡”（从名字就能看出浓浓的中国味），西贝则是以创始人名字孵化了一个新品牌“贾国龙中国堡”。毋庸置疑，中国汉堡，其风正劲。

中国汉堡的走红，一方面离不开时代的发展，是全社会日益提升的民族自信让人们支持国货的意愿与日俱增，带有国潮、国风标签的品牌迎来了发展良机；另一方面离不开企业的努力，其中领军企业的坚持与创新尤为重要。

塔斯汀的产品就很好地体现了这种坚持与创新。一方面，“手擀现烤堡胚”一向是其产品的核心竞争力，每个堡胚都经由“擀、撒、抻、烤”四个步骤 *** 而成，在机械化程度极高的今天，塔斯汀却依然坚持手擀堡胚；另一方面，塔斯汀从不同中华美食汲取产品灵感，创造出丰富多元的中式汉堡内馅，满足不同地域人群的味蕾。

今年7月14日，塔斯汀宣布进行品牌3.0升级，并发布了全新slogan——“就是中国胃，就爱中国堡”。无论是产品还是品牌形象，塔斯汀对“中国味”的坚持都越发笃定，也将继续引领中国汉堡的风潮。

3 食安问题怎么治？

近日，某知名汉堡品牌被曝出汉堡里的牛蛙没炸熟，引发广泛关注。而像这样的食品安全问题，在炸鸡汉堡领域并不鲜见，某品牌甚至还获得了“ *** 战士”的诨名。

对于此类问题，相应的法律法规不可谓不多，但离普通消费者的期待似乎总有那么一点距离。国外的案例或许值得借鉴一番，恰好也是新近在汉堡店发生的。

7月9日，汉堡王在美国南卡罗莱纳州的一家加盟店的女助理经理梅杰（Jaime Christine Major），被人看到从垃圾桶中“回收”客人倒掉的炸薯条，然后装进新容器中给顾客。事情曝光后，梅杰被解雇，并于7月17日因涉嫌“食物篡改罪”被捕，准以2万美元保释。根据《南卡罗莱纳州法典》，故意篡改 *** 品或食品以造 *** 身伤害的行为属重罪，若罪名成立，更高可被判入狱长达20年。

仅仅因为回收客人吃剩的薯条，就可能被关20年，显然 *** 了绝大多数人的认知。但这是否也正应了那句话：乱世当用重典，矫枉必须过正？

4 结语

餐宝典统计显示，今年第二季度，有部分炸鸡汉堡品牌的门店在出现了负增长，出现了大面积关店的情况。但这并不 *** 炸鸡汉堡这个品类不行了，更多可能是品牌自身的问题，加之上半年的餐饮大环境对一些腰部以下的餐饮品牌并不友好，关店也就不出意外。

实际上，过往多 *** 实早已证明，炸鸡汉堡是一个长盛不衰的品类，总有新的品牌涌现出来，总有新的成就在被创造。特别是在广大的三线及以下市场，消费者对炸鸡汉堡的需求还远没有被满足，对于既有的和后来的品牌而言还有大量机会。

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