我告诉你，很多人在家里做麻婆豆腐时都直接下锅烧，这是一个大错。今天我想分享一个小技巧，这样做出来的豆腐既鲜嫩又美味，让你连饭都多吃一碗。
·先将豆腐切成小块，加入适量盐，放入开水中烫煮两分钟，捞出沥干水分。这样做可以去除豆腐中的豆腥味，并提前入底味。
·另起锅，放油烧热，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油和麻辣味。
·加入适量清水，放入豆腐，再加入老抽调味，加盐、鸡精和白糖，大火煮两分钟。最后勾入水淀粉，分两次加入，用勺子轻轻向前推，这样豆腐就不会破碎。
·撒上葱花，即可出锅。
这样做的麻辣豆腐，麻辣鲜香，口感嫩滑，非常好吃，你也可以试着做一下！
大厨在家教你做麻婆豆腐，豆腐麻辣鲜嫩还不碎，开胃下饭必备菜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“麻婆豆腐”的做法，麻婆豆腐是四川的一道传统名菜，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【麻婆豆腐】
1.首先我们准备老豆腐一块，切成均匀小块，豆腐的种类可以根据自己的口味选择，老豆腐烧出来更加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。
2.大葱白一段破开切成葱花，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成段备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把切好的豆腐块放入锅中，煮一分钟左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩不易碎。
4.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，加入刀口辣椒20克，翻炒均匀。从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料。
5.把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟让豆腐吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
四川传统名菜——麻婆豆腐速成麻婆豆腐：这是一道四川传统名菜，以嫩豆腐、牛肉和豆豉为主要食材，口感麻辣、浓郁，让人回味无穷。现在，让我们来分享一下这道美食的简单做法吧。
*** 麻婆豆腐需要准备以下食材：豆腐1盒、牛肉馅100克、青蒜50克、豆瓣酱40克、辣椒面10克、花椒面1.5克、料酒20克、盐5克、姜末3克、水淀粉40克、高汤 *** 克。
之一步，将豆腐切成小块，加盐后用温水透，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更加紧实、不易碎。
第二步，青蒜洗净后切成1厘米长的短节，豆瓣酱和豆豉剁碎备用。这些食材的加入可以让麻婆豆腐更加香气扑鼻，味道浓郁。
第三步，锅内倒入适量的油加热至六成热时放入牛肉馅，煸干水分后加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油。这些步骤可以充分煸炒出牛肉的香味和豆瓣酱的酱香。
第四步，加入辣椒面、姜末和豆豉继续炒香，然后倒入高汤放入豆腐，加入适量的酱油和盐，用微火将豆腐烧透入味。
第五步，汤略干时放入青蒜和水淀粉勾芡收汁，最后盛盘时撒上花椒粉即可。
这些步骤可以让豆腐更加入味、汤汁更浓稠、青蒜的清香和花椒的麻香可以让整道菜更加美味。
麻婆豆腐的特点是浓香、麻辣味道可口，令人回味无穷。这道菜营养丰富，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。豆腐则是低脂肪、低卡路里、高蛋白的食物，非常适合减肥人士食用。同时这道菜还具有很好的开胃消食、增强食欲的功效。
做好麻婆豆腐，有色有香又有味麻婆豆腐算是川菜馆中点菜率比较高的菜了，它麻辣鲜香，下饭好吃，一直被大家所熟知。正好家里有红油，做一道家庭简易版麻婆豆腐吧！
By 熊猫半糖
用料- 猪肉末 200克
- 豆腐 1块
- 红油 3勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 盐 3克
- 糖 2克
- 花椒粉 1勺
- 淀粉水 2勺
1、准备好所需要的材料；
2、将豆腐切成2cm左右的方块，用开水泡一下去除豆腥味；
3、将猪肉末倒入锅中过油，煸至五花肉变色出油；
4、加入料酒1勺去腥；
5、盛出备用；
6、锅中留底油，加入红油煸香；
7、加入热水800克左右煮开；
8、放入泡好的豆腐块，炖煮5分钟；
9、加入生抽1勺；
10、再加入老抽半勺；
11、倒入炒好的肉末，炒匀；
12、出锅前，加盐3克、糖2克，炒匀出锅；
13、装入大碗中，表面撒花椒粉1勺以及葱花点缀；
小贴士半糖有话说～ 1、豆腐用开水烫一下不仅可以去除的豆腥味，还有使豆腐不易碎； 2、先将肉末煸熟，避免炖豆腐时间长，导致肉末太干； 3、正宗版本还会加入辣椒面炒出红油，我不喜欢太辣，没有加；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
成都市正宗麻婆豆腐曝光#麻婆豆腐家常做法成都市正宗麻婆豆腐的细节曝光引发了广泛关注。这次事件展现了传统美食在现代化进程中面临的挑战。
首先，我们看到成都市正宗麻婆豆腐存在卫生问题和管理混乱等问题。这些问题表明，传统食品在生产、加工等环节存在监管不力的情况。这也让我们认识到传统食品产业需要升级和转型，以适应现代化社会的发展。
其次，这次事件也暴露出消费者对传统食品认知不足的问题。许多消费者在选择传统食品时，往往只注重味道而忽略了食品的卫生和安全问题。因此，需要增强消费者的食品安全意识，让他们在享受美食的同时也能关注到食品的健康和安全。针对这一事件，我们应该采取以下措施：
之一， *** 部门应加强对传统食品生产、加工等环节的监管，确保食品的质量和安全，同时建立相应的食品质量标准体系，提高传统食品的市场准入门槛。
第二，传统食品产业需要转型升级。传统食品产业需要改变原有的生产方式和管理模式，引入现代化生产技术和管理理念，提高生产效率和管理水平。同时注重品牌建设，提高传统食品的品牌价值和市场竞争力。
第三，消费者也需要增强食品安全意识。选择食品时，不仅要关注味道和 *** ，还要关注食品的卫生和安全问题。同时，积极参与到食品安全监管中来，为食品安全贡献自己的力量。
总之，成都市正宗麻婆豆腐细节曝光的事件引发了广泛关注。我们应该从中认识到传统美食在现代化进程中所面临的挑战，并采取相应的措施来应对。
【畅享美食】麻婆豆腐的做法麻婆豆腐的做法步骤如下：
- 清洗豆腐，将其切成大小均匀的小方块。
- 烧开一锅清水，加一点盐，放入切好的豆腐焯水1分钟。
- 用清水将豆腐块捞起，再用温水浸泡待用。
- 将葱、姜、蒜分别切成末，豆瓣酱剁细，将淀粉调成半碗水待用。
- 在热油锅里放入肉末，炒出香味后舀起来待用。
- 放入姜蒜末炒出香味，再放入剁细的豆瓣与辣椒面一起炒香。
- 放入肉沫与现捞起来的豆腐块，加入一小半淀粉水，用手抓牢锅把在火上轻轻晃动，直到豆腐块定型。
- 分三次加入水淀粉，一次定型、一次入味、一次起锅时。
- 之一次加水淀粉时，千万不要用锅铲搅拌，否则会将没定型的嫩豆腐搅烂，影响美观。
- 当第三次加入的淀粉快收干水分时，洒入适当的花椒粉。
- 起锅装盘后，再在烹饪好的豆腐撒上一层薄薄的花椒面与葱花。
注意事项如下：
- 麻婆豆腐整个烹饪过程不需要放盐与味精，因豆瓣里的盐足够，豆腐本身的鲜味也足够。
- 挑选豆腐应该挑选微带点黄的，而不是全是白颜色的，选嫩豆腐为佳。切好后，记得焯水以去除豆腥味。
- 三次勾芡是很关键的一部，这样做出来的豆腐才鲜嫩滑口。
- 整个过程中火候不需要太大，要不然豆腐易被煮糊掉。下入豆腐后，要轻轻推匀，不要用锅铲翻炒豆腐，容易将豆腐捣烂。
- 可以根据个人口味添加红油豆瓣酱等调料。
(来源： *** ，侵删)
正宗地道麻婆豆腐原来这么简单，大厨教你做，豆腐香嫩入味超好吃在我们平常生活中有一道美食受到了很多朋友的喜爱，尤其是那些非常喜欢吃辣，喜欢吃麻的朋友。这道美食就是麻婆豆腐，其实很多人没有自己在家尝试做麻婆豆腐，就是因为觉得麻婆豆腐做起来很麻烦，其实非常正宗，地道的马锅豆腐做起来是特别简单的，做出来的豆腐非常香嫩，非常入味。今天就来跟大家分享一道正宗的麻婆豆腐的 *** *** ，一起来看一下吧。
【正宗麻婆豆腐】
【 *** 食材】豆腐，大蒜，生姜，猪瘦肉，食用盐，食用油，豆豉，豆瓣酱，生抽，老抽，辣椒面，胡椒粉，白糖，香油，小葱
【 *** 步骤】
1、正宗麻婆豆腐吃起来麻辣烫滑，解馋下饭，咱们一起来把做正宗麻婆豆腐的 *** 食材全部准备一下吧，准备一块半斤到八两左右的豆腐，如果吃的人比较多的话，可以再多准备一点，这些豆腐足够2~3个人吃的。接着准备三瓣大蒜，一块生姜，一小块猪瘦肉，适量的老抽，豆豉，豆瓣酱，生抽，辣椒面，胡椒粉，白糖，香油，食用盐，食用油和一根小葱就可以了。
2、咱们先将准备好的豆腐取出来，将豆腐放到清水中充分清洗一下，清洗完成之后咱们再将豆腐放到碗中，先沥一下水分，然后再用刀切成小块，块一定要稍微小一点，不要太大了，太大的话不容易入味，切完之后将其放到一个大碗中备用。
3、接下来将大蒜拍碎，尽量拍得碎一点，这样大蒜的香味比较浓郁，拍完之后将其切成末，接下来再切一点姜末，姜末和蒜末都切完之后咱们将其放到一个盘中备用就可以了。
4、把准备好的猪肉取出来先将其切成片，然后再切成条，最后将猪肉条切成猪肉丁，切好的猪肉丁放到一个碗中备用。锅中烧上半锅热水，然后放上适量的食用盐增加一下底味，再放入一些老抽增加一下底色，接着放入豆腐焯水一分钟，去除豆腐中的豆腥味。
5、一分钟之后控水捞出来放入到一个大碗中。起锅烧油，先放入猪肉丁炒至变色，接着放入姜蒜末炒香，炒出香味之后放上一点豆豉，豆瓣酱，继续翻炒一下，然后加入适量的开水，接着放入生抽，老抽，辣椒面和胡椒粉，将它们搅拌均匀，再将锅里的汤汁煮开。
6、锅内汤汁煮开之后咱们将豆腐也放进去用大火煮三分钟，然后放点食用盐，白糖将它们充分翻炒均匀。最后向锅中淋上一点香油，增加一下香味，一分钟后关火出锅并装盘，接着撒上适量的葱花点缀一下，这会让麻婆豆腐看起来让人更有食欲。
【小贴士】
1、豆腐块不能切得太大了，不然不容易入味。
2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
百吃不腻的麻婆豆腐教程By 快乐每一天lxku
用料- 嫩豆腐 1块
- 肉末 200克
- 小葱 2根
- 生姜 一片
- 麻婆豆腐调料 1袋
- 料酒 少许
- 生抽 一汤匙
- 白糖 少许
- 清水 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 水淀粉 适量
1、准备一块豆腐
2、锅中放少许盐、把豆腐切小块放入锅中烧开
3、肉未、蒜未调料包准备好
4、豆腐捞出沥干水分
5、锅中倒入少许油煸炒肉末、炒至变色
6、加入适量料酒、生抽加少许糖提鲜、放入蒜末
7、肉未炒出香味倒入调料继续炒香在放入豆腐
8、豆腐放入锅中加入少许清水、烧个2分钟在加入水淀粉勾芡即可
9、到入水淀粉后在烧个l分钟
10、烧好后撒上葱花即可、下饭又好吃啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
麻婆豆腐 五种做法 你喜欢哪一种？麻婆豆腐，一道富有四川风味的经典菜肴，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受人们喜爱。下面，我将为大家介绍五种不同的麻婆豆腐 *** *** ，让您在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。
*** 一：传统四川麻婆豆腐
1. 准备好豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、蒜末、姜末、葱花等食材。
2. 将豆腐切成小块，用热水焯水备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入牛肉末煸炒至变色。
5. 加入适量清水，放入焯好水的豆腐，加入花椒粉和适量盐，煮至入味，勾芡即可。
6. 最后撒上葱花，即可上桌食用。
*** 二：家常麻婆豆腐
1. 准备好豆腐、猪肉末、葱姜蒜、盐、糖、豆瓣酱等食材。
2. 将豆腐切成小块，用热水焯水备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入适量清水，放入焯好水的豆腐，加入适量盐和糖，煮至入味，勾芡即可。
6. 最后撒上葱花，即可上桌食用。
*** 三：麻辣麻婆豆腐
1. 准备好豆腐、麻辣火锅底料、花椒、蒜末、姜末、葱花等食材。
2. 将豆腐切成小块，用热水焯水备用。
3. 热锅凉油，放入花椒和蒜末煸炒出香味。
4. 加入麻辣火锅底料煸炒出红油。
5. 加入适量清水，放入焯好水的豆腐，加入适量盐和糖，煮至入味，勾芡即可。
6. 最后撒上葱花，即可上桌食用。
*** 四：素食麻婆豆腐
1. 准备好豆腐、豆芽、青豆、青椒、红椒、豆瓣酱、花椒粉、姜末等食材。
2. 将豆腐切成小块，用热水焯水备用。
3. 将豆芽和青豆煮熟备用。
4. 热锅凉油，放入花椒粉和姜末煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱煸炒出红油。
6. 加入适量清水，放入焯好水的豆腐和煮熟的豆芽和青豆煮开。
7. 用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
8 最后撒上葱花即可上桌食用。这道素食麻婆豆腐不仅色香味俱佳而且营养丰富是素食者的更爱。
*** 五：简易麻婆豆腐
这道简易麻婆豆腐采用了微波炉来 *** 加热快而且方便快捷特别适合忙碌的上班族。以下是简易麻婆豆腐的 *** *** ：豆腐切成小块放入微波炉专用容器中加入少量水和适量盐盖好盖子放入微波炉中高火叮5分钟使其充分加热变软嫩肉末放入另一个容器中加入豆瓣酱和蒜末调味备用再将加热好的豆腐块倒入另一个容器中备用取一个微波炉专用容器将肉末放入微波炉中高火叮3分钟加热至熟再将加热好的肉末连同汤汁一起倒入豆腐容器中煮沸后继续煮2分钟使豆腐入味勾芡收汁后撒上葱花即可上桌食用这道简易麻婆豆腐烹饪时间短口感鲜嫩而且营养不减是忙碌上班族的不错选择。以上就是五种不同的麻婆豆腐 *** *** 每一种都各有特色您可以根据自己的口味和喜好来选择不同的 *** *** 享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣
舌尖上的川菜：麻婆豆腐下饭的秘诀，味道独特口感顺滑导语：说到年轻人喜欢的美食，川菜一定首屈一指，鲜香麻辣的口味赢得了众多年轻人的喜爱。我们都知道四川菜很麻很辣，其中一道麻婆豆腐更是把这种口感发挥到极致。
豆腐的鲜嫩配上麻辣的味道，让人吃一次就忘不掉。舌尖上的川菜：麻婆豆腐下饭的秘诀，味道独特口感顺滑。吃麻婆豆腐时豆腐有种入口即化的感觉，而麻辣味在口中慢慢散开，味道独特口感非常顺滑。
麻婆豆腐也是著名的下饭菜，没有胃口吃饭的时候来上一盘麻婆豆腐能让你多吃一碗饭。今天小编就把这道麻婆豆腐分享给大家，快来试试吧。
麻婆豆腐
By 百合花开(来自微信.)
配料：
豆腐 300克、猪肉(瘦) 适量、花椒粉 一勺半、料酒 大半瓶盖、生抽 大半勺、剁椒 适量、牛肉酱 1勺、野山椒 1个、大葱 适量、蒜 4个
步骤1.瘦肉洗干净后剁成肉沫（剁肉沫时分次加点水剁，同事告诉我的，说这样剁出的肉很嫩），剁好的肉加生粉，生抽调均，多搅拌一下，顺时针搅拌
步骤2.野山椒一个切片，剁椒，牛肉酱，装在碗里待用（本来应该是郫县豆瓣酱的，但家里没有，我也觉得那个太咸了，就拿了家里现有的牛肉酱）
步骤3.锅烧热后给油，把拌好的肉倒进锅里，快速翻炒几下就盛在碗里待用
步骤4.用锅里的余油，把野山椒，剁椒，牛肉酱都倒进锅里炒
步骤5.加水
步骤6.我买的嫰豆腐，豆腐忘记拍照了，一块豆腐有点厚，用刀片成片，豆腐直接放手上用刀切成小块丟进锅里，豆腐用刀片了4片（这招跟我妈学的）
步骤7.豆腐全部切成小块放锅里煮（我水给多了）
步骤8.等水收得差不多了给大半勺生抽
步骤9.给花椒粉（不喜欢花椒颗粒，吃到嘴里会很麻）
步骤10.给蒜瓣，大葱碎
步骤11.最后加入炒好的肉沫，用锅铲推豆腐，让佐料，肉沫和豆腐更好地融合在一起
步骤12.完成，出锅
步骤13.好香哦！用这个汤汁拌饭很好吃
烹饪小贴士：
选购技巧
1、看色泽：优质的豆腐呈均匀的乳白色或淡 *** ，稍有光泽。
2、看质地：优质的豆腐块形完整，软硬适度，质地细嫩，结构均匀，无杂质。
3、用手按压：按压富有一定的弹 *** ，没有 *** 液体渗出，不松散，不粘手是质量好的豆腐。
4、闻气味：优质的豆腐具有豆腐特有的香味，卤水豆腐有卤水味。没有豆腥味、酸败味或其它异味。
5、看包装：正规的预包装产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商 *** 和 *** 、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表等，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，豆腐易变质，尽量选购生产日期比较新的产品。
6、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。
大家喜欢吃麻婆豆腐吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
