要说这万千滋补的汤水里，怎能没有黑鱼汤这道美味。它的滋补效用非常高，有补心养阴、解毒祛热的作用，尤其适合那些术后恢复和营养 *** 的人群食用，还可以治疗水肿和增强免疫力，平时也可以多喝。但很多人苦于炖不出浓白不腥的黑鱼汤，往往会望而却步，今天教你一个 *** ，保证帮你炖出一锅鲜香浓白的汤，快来看看吧。
【黑鱼汤】
需要准备的食材：黑鱼、生姜、细葱、猪油、鸡蛋、食用盐、鸡精、胡椒粉
具体做法步骤如下：
1.鱼买回来之前，可以让卖鱼的老板帮忙先处理一下，这样拿回来以后我们只用简单清洗一下就行，不过，一定要记得把鱼内里的黑膜清洁干净，那是腥味的根源，不弄干净，炖出来的鱼汤就会很腥。还有黑鱼的表皮粘液上也会有腥味，所以用水清洗前，可以用刀在鱼皮表面刮一刮。
2.刮干净以后，放在流动的清水下冲洗干净，然后放在砧板上，用厨房纸巾吸掉黑鱼表面的水分。
3.剪掉黑鱼的鱼鳍和鱼尾，接着用刀把鱼头剁下来，为了更好地入味，可以把鱼头剁成两半。
4.贴着鱼骨把上下两面的鱼肉割下来，然后用刀把鱼肉片出薄片，再把剔下来的鱼骨头剁成小段，全部片好后放在盘子里备用。
5.生姜切片，葱白切小段，葱叶切葱花，分开盛放备用。
6.起锅，加入少量猪油，等油烧热后，打入一个鸡蛋，待鸡蛋煎至两面金黄，盛进碗中再煎第二个，全部煎好后，放在一旁备用。
7.之前煎蛋的猪油不要倒掉，再加一些猪油进去，然后把姜片和葱白倒进锅里，煸炒出香味。接着把鱼头和鱼骨加进来煎一下，待鱼骨表面呈现出金黄的色泽，立即加入适量的开水，然后把煎好的鸡蛋也倒进汤里。最后，盖上锅盖，煮至水开，转小火炖十分钟左右，接着往锅里加入适量的食用盐和少量的鸡精和胡椒粉，用铲子翻拌一下，使调料能充分融入汤汁里。
8.取一个大碗，把鱼骨和鱼头以及煎蛋用漏勺捞出来放进碗中。
9.把鱼片撒进留有汤汁的锅中，煮上一分钟左右，锅开后，就可以关火了。然后把鱼片和鱼汤一起倒进装有鸡蛋和鱼头的碗里，撒上一些葱花，美味即成。
【爱心小贴士】
1.汤汁变白的原因，来自油煎鱼头以及煎蛋和猪油。
2.荷包蛋不要最后放，就在加开水的时候放是最适合的。
3.片好的鱼片，要确认一下有没有鱼刺，防止孩子吃的时候戳伤。
4.鱼片入锅后，不易煮太长时间，一般看到鱼片卷起来就差不多了。
对于爱吃鱼又不会吃鱼的人来说，用黑鱼片炖汤最适合不过了，喝一口奶白的汤，再尝一块嫩滑的鱼片，惬意又美好，妙哉。
喜欢这个做法的小伙伴，赶紧收藏起来试试吧。
鲫鱼汤好喝不腥气 还有浓白鲜香的技巧都在这里 孩子爱喝又补钙鲫鱼汤，一份普普通通的家常菜，几个小技巧让汤色更白，味道更香浓，特别适合老人孩子，美味营养又补钙
说到鲫鱼汤，这是我从小喝到大，也一直喝不够的美味。因为 *** 是南方人，所以做的既简单又好喝。鲫鱼汤的奶白颜色，香浓的口感，不腥气，每次都是喝的 *** 净净。因为 *** 说，这个非常适合孩子，因为补钙又营养丰富，关键是做法简单，还有一个那时候鲫鱼不贵，至少比肉便宜，哈哈。当然现在鲫鱼也不贵，但味道总觉得不如从前，更多的应该是一种回忆，和对 *** 的思念吧！
说到鲫鱼，这个在我印象里好像除了做汤，别的做法很少，因为鱼小刺又多，吃起来非常的麻烦。虽然慢慢的也知道了不少鲫鱼的做法，但除了糟鱼这种把刺都炖的酥烂的，吃起来不用担心鱼刺卡到外，其他的做法我都觉得吃起来好麻烦啊。好在鲫鱼做汤还是最棒的，鲜香的味道是别的鱼代替不了的，至少在我看来如此。
画个重点，鲫鱼汤虽说好喝，但如果鱼腥过重还是会影响味道，如何能将鱼腥降到更低呢？
鱼肉去腥的 *** 其实很简单，净膛洗净后的鲫鱼，用热水烫一下表皮，然后将表皮粘液刮掉，还有腹腔的黑膜也去除干净，这样的鲫鱼炖出来，鲜香好喝基本没有腥气味道了，就算怕腥的朋友，我相信也能喝上一大碗。
首先，鱼的粘液是腥气的根源，尤其是鱼死后没有及时处理， *** 的速度很快，会更加的腥气。鱼的鲜味和这个无关哦，不要认为去了粘液就不鲜了，没腥味的才会更鲜。这个实际是很正经的传统处理鱼的 *** ，尤其适合煲汤，清蒸类做法鱼表面的处理，只是现在很多人为了省事，省略掉了。
还有一个就是大 *** 认的鱼腥线，这个也是误区，鱼腥线实际是鱼的自身一根神经线，负责探测水流等信息，它是不腥的，拔也可以，但很费劲，关键是和味道无关。
最后就是腹腔黑膜，这个也是腥气的根本要去除干净，直接搓洗就掉了。有的鱼鱼鳃部位会有鱼牙 ，例如草鱼，这个也要去除的。
如何将鱼汤炖的奶白呢？
首先说明的是，这个奶白不是鱼自身炖出来的颜色，也不是蛋白质的颜色。而是脂肪乳化在水里后形成的颜色。所以一定要油煎，将鱼皮及表面脂肪煎出来，再经过大火沸煮，脂肪乳化就变得白了，脂肪越多越白哦。所以你要说清水直接下鱼，再加上是冷水，那么怎么煮也不会特别白的。
说到脂肪，那么就要说下猪油
猪油其实是非常健康的油脂，只是大家对他误解颇深，曾经发过一篇关于猪油的文章，有兴趣的可以去看下：猪油一个被误解颇深的美味
因为猪油的脂肪在高温下乳化的效果比植物油更好，所以猪油炖煮出来的汤汁会更加的奶白。而且猪油自身的香气和鱼的味道融合，不但让汤增香，也增加了不少厚重的口感。关键它会更让汤营养丰富，而且也是健康的。
关于豆腐的选择，石膏豆腐还是卤水豆腐？
这个每家不同，口感喜好也不同，石膏豆腐细嫩口感好，卤水豆腐豆香足有嚼劲。但有一点，石膏豆腐补钙效果更好，这个具体区别大家可以网搜一下，关键看喜好就好。
说了那么多，下面咱们开始 *** 吧
所需材料：鲫鱼、豆腐、猪油、姜、料酒
一、锅里少许猪油，将清理干净的鱼表面擦干后，油开始冒烟下入锅里，先不要翻动鱼，等一边微微焦黄再翻动，这样鱼皮就能保持的更完整。将两面煎至焦黄，可以适当的煎老一点，这样脂肪吸出的更彻底，鱼汤也更白。
二、倒入开水大火烧十分钟，让脂肪迅速乳化。这里开水是关键，因为冷水会让油脂脂肪迅速的凝结，不利于乳化效果。而且鱼前面已经经过去腥处理，开水并不会增加鱼的腥气味道。
三、全程大火十分钟，让水沸腾，乳化效果更好。不用久炖，十分钟足矣
四、最后倒入豆腐，炖煮两分钟，然后加入胡椒粉，盐，青菜烫一下就做好可以出锅了
五、奶白香浓的鲫鱼汤就是这么简单，掌握关键几点，你也可以轻松搞定哦
六、最后可以根据个人喜好，香菜，小葱，香油这些，依照爱好随意添加。
看到这里如果你也常做，那么握个手，咱们都是吃货好盆友，哈哈。如果你没做过，强烈建议你试试，试完了我相信你会回来留个大大的赞的。嗯，真的！
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如何煮出奶白鱼汤，是我一直想教给大家的 *** ，今天终于能详细教给大家煮鱼汤的技巧，感到很高兴，这一篇将概括煮鱼汤所有的技巧，全部都是我这么多年的经验（胡厨师长，出社会就做这行），完全解答您所有煮鱼汤的问题，相信您认真看完，以后一定能煮出奶白鱼汤的。
鱼汤
煮鱼汤5大窍门：
1.活鱼
煮鱼汤时，我们必需选择活鱼，只要是活鱼，不管怎么煮，保证煮出来的汤绝对是奶白汤，鱼不要是冰冻或放了很多天的，或者死了很久的鱼，这样的鱼你煮1天，汤都白不了。
2.用冷水煮还是开水
只要鱼是活的，不管是用冷水还是热水，鱼汤都能煮白，冷水煮出来的鱼汤更加鲜些，而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些，您可以根据自己喜爱去做。
3.鱼煎一下在煮
鱼虽然不煎也能煮白，但是把鱼煎一下，鱼汤会喝着更香，肉也吃着会更香，而且腥膻味会减少很多。
4.给点豆腐，最后给盐
煮鱼汤的过程中，大火把鱼汤烧开，在加入豆腐，中火煮15-20分钟，最后起锅时在给适量食盐（先给盐也能煮白），汤不好喝来找胡师傅。
5.加猪油
在煎鱼的时候，给适量的猪油，可以使鱼汤更加的奶白，也更好喝，这是小技巧喔。
鱼汤
豆腐胖头鱼汤做法
食材：胖头鱼2斤、猪油30克、食用油20、豆腐50克、老姜20克、食盐适量。
做法：锅底烧热，下入猪油和食用油，烧到6层热，下入胖头鱼，两面炸的金 *** ，加入适量冷水，大火煮开，然后加入切好的豆腐，改中火煮12分钟，加入食盐就可以起锅了，可以加点香葱或者香菜进行配色。
鱼汤
- 需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字。
我今天给大家将的很清楚了，虽然煮出白鱼汤很简单，但是还是有很多人做不出来，希望最鱼汤很牛的粉丝，可以给胡师傅进行补充，大家都会真心感谢您的，最后，我真的不是为了显示自己很牛，我只想教大家一点实用的做菜技巧，仅此而已。
煮鱼汤时，调料别乱加，记住“3加2不加”，鱼汤又白又鲜，没腥味
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『煮鱼汤时，调料别乱加，记住“3加2不加”，鱼汤又白又鲜，没腥味！』
昨天和几位朋友去农家乐，自己钓鱼，让店家帮忙做，我们一共6个人钓了一上午，就我钓了3条鲫鱼，他们5人一无所获，到了中午，就让老板给我们做一个鲫鱼豆腐汤，端上来后颜色奶白，味道鲜美，朋友说这是他喝过更好喝的鱼汤。
朋友喜欢喝鱼汤，可是不怎么会做，每次做的鱼汤又黑又腥，非常难喝。
他赶紧向老板请教，我们是农家乐的常客，和老板关系不错，就坐下来和我们说。他问朋友的鱼汤是怎么做的，朋友说鱼洗干净后煎一煎，然后加入清水，再加些调料，开大火炖。
我想大多数人的做法都和这位朋友一样，老板说这个做法是错的。想要鱼汤白又鲜，放的调料很关键，有些调料不能放，会影响汤色和味道。无论什么鱼都有一些腥味，普遍的做法就是加香料去腥，但有2种香料不能加，加了鱼汤会发黑，味道还不鲜。
今天我和大家分享一下炖鱼汤的技巧，老板说调料要记住“3加2不加”，就和他做得一样好喝了。
【豆腐鲫鱼汤】
准备新鲜鲫鱼、豆腐、食盐、葱、姜、猪油。
【做法】
之一步、买1条活鲫鱼，大概1斤左右，就够吃一顿了。鲫鱼宰杀干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜等部位，用清水把残留的血水冲洗干净，沥干水分。鱼杀好后一定要多冲洗几遍，很多人的鱼汤又黑又腥，就是残留了很多血水，这一点很重要。
第二步、在鱼身两侧打十字花刀，里外都抹上一些料酒，腌制10分钟。煮鱼汤用嫩豆腐更好，口感嫩滑，和鱼肉更配。嫩豆腐切成大块，下开水锅，加适量盐煮3分钟，这样不容易碎。
第三步、炒锅里加入适量猪油，大火烧至融化，六成热时转小火，放入鲫鱼煎一会儿。当一面煎黄后翻个面继续煎，两面都变成金黄后加入葱段、姜片，炸出香味。
第四步、倒入适量开水，开大火炖10分钟，然后放入豆腐块，加入适量食盐，继续炖10分钟，奶白鲜美的鲫鱼汤就炖好了。
炖鱼汤的技巧
炖鱼汤，大家都知道鱼要煎一下，其实加的调料也很重要，加对了鱼汤又白又鲜，加错了则又黑又腥。老板说的调料“3加2不加”是啥意思呢？
3加——加猪油、葱姜、开水
鱼汤之所以会变白，是蛋白质、脂肪在高温下乳化的结果。煎鱼时加猪油，更容易被乳化，让鱼汤变得乳白，味道也更香，植物油的效果要差一些。葱、姜味道清淡，不会盖住鱼肉自身的鲜美，还能去腥增香。开水能让鱼汤迅速变白，加冷水鱼汤不白，还有腥味。
2不加——不加花椒、八角
这2种调料的香味浓郁，味道很重，虽然能去腥，但也会盖住鱼肉的鲜味，导致鱼汤不鲜，反而味道怪怪的。
回家试了试老板的 *** ，果然鱼汤奶白鲜美，比之前做的好喝多了，喜欢喝的朋友快试试吧。
「月子食谱」下奶鲫鱼汤，汤汁浓郁，奶白色有技巧这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
宝妈在产后担任着哺育宝宝的艰巨任务，因此，应加强营养，并注意荤素搭配和饮食的多样化，尤其要多吃一些汤粥类食物，如鸡汤、鱼汤、骨头汤、小米粥、蔬菜面等，多吃新鲜的蔬菜水果，保持心情愉快，环境舒适。 民间广为流传的就是：喝鲫鱼汤，有下奶的作用。因为鲫鱼汤中含有大量的蛋白质，孕妇食用以后可以促进乳汁的合成，以满足宝宝的需要。并且鲫鱼汤中含有多种维生素和微量元素，如钙、铁、磷等，可以为孕妇提供足够的营养物质和能量，满足产后身体的需要。也为宝宝提供营养物质，提高宝宝的免疫力，鲫鱼汤含具健脾养胃的功能。
By 朵拉妈妈de孕妇营养餐
用料- 有机鲫鱼 1条
- 葱 1段
- 姜 5片
- 盐 适量
1、鲜活的有机鲫鱼一条，去鳞去内脏去腮后，清洗干净；
2、准备适量葱姜；
3、食材大合影；
4、起锅烧油，倒入鲫鱼，两面煎至有点焦色，即可倒入葱姜继续炒香；（这一步最关键，火候合适汤汁即为奶白的）
5、加入适量清水并煮开，汤汁变成浓浓的奶白色；
6、出锅前，调入适量盐调味即可；
7、出锅后再撒上点葱花和香菜，味更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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熬鱼汤时，最忌直接加水煮，教你正确做法，鱼汤奶白无腥味，真鲜为什么总是熬不出奶白色鱼汤？大厨教你诀窍，其实很简单，太鲜了！
春季是养生的好时节，春季养生要多给家人做汤喝，因为春季的天气十分干燥，容易虚火上升，多喝汤不但可以缓解春燥，还可以补充营养。到了春天皮肤特别爱干燥，还易疲倦、不想动，这时候我就会经常给家人炖汤喝。
春天喝汤我更爱做的便是“鲫鱼汤”，鲫鱼汤味道鲜美，不但可以解决因为春天气候导致的皮肤干燥问题，还可以起到开胃、健脾胃的作用、对 *** 也特别好！我家隔三差五便会熬一锅，媳妇以前每到春天，脸上的皮肤就会干燥起皮，自从经常喝鱼汤后，她的皮肤也越来越细嫩红润了。
鱼汤好喝又有营养，我以前经常在饭店点着喝，饭店的鱼汤奶白奶白的，而且一点鱼腥味都没有，而我们在家做，往往做不出那样的效果，所以有的朋友就怀疑是不是饭店的鱼汤里加了什么东西，为此，我特意请教了在饭店干大厨的表哥，原来想要熬出白如奶的鱼汤这么简单，一起来看看吧：
【鲫鱼汤】：
1.先把鲫鱼的鱼鳞、内脏和鱼鳃去除干净，肚子里的黑膜也要处理干净。
2.鲫鱼处理好后斜着打花刀，然后撒上适量的盐抹匀，倒入少许料酒去腥，腌制10分钟左右。
这一步的目的一是入味，二是腌制后的鲫鱼鱼肉会更加紧实，炖的时候不易散。
3.准备辅料：老豆腐一块用开水烫一下去除腥味后切成小块，大葱切段、姜切片、小香葱切葱花备用。
4.鲫鱼腌好后，正反两面均匀地拍一层干淀粉，拍干淀粉的目的是防止煎制时粘锅。
5.取一块五花肉切成小块放入锅中熬制成猪大油，熬好后加入一勺盐，加盐是为了防止煎鱼时糊锅。然后放入鲫鱼小火慢慢煎制，煎至两面金黄时再倒入适量的开水，转成大火开着锅盖炖3分钟。
6.三分钟后我们再加入切好的豆腐、葱段和姜片，盖上锅盖继续炖6分钟左右，时间到了以后挑出葱段和姜片，撒入适量的胡椒粉，枸杞，再次大火烧开后出锅，撒少许的嫩葱花提色增鲜即可。
小技巧：
1.熬鲫鱼汤时一定不要直接加水熬，要先煎再加水熬，这样鱼肉中的蛋白质才能更好地激发出来，炖出的汤才会奶白。
2.煎鱼时更好用猪大油，用猪大油做出的鱼汤不腥还很香，而且更加浓白。
3.熬鱼汤时要加入开水，不要加凉水，加凉水炖出的鱼汤腥味重，鱼肉还易散。加开水炖出的鱼汤更加鲜美、奶白！
4.刚倒入开水炖的时候先不要盖锅盖，这是因为不管什么鱼，它身体里都会有一种三甲胺的成分，如果挥发不掉，炖出的鱼汤就会很腥，所以我们要先等这物质挥发掉后再盖锅盖。
一道鲜美可口的鲫鱼汤就做好了，鲫鱼汤含有十分全面且优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成有特别好的强化作用，尤其对睡眠不足或压力过大而导致的早期皱纹，有很好的缓解作用，是爱美的帅哥 *** 春季食补佳品，春天要常做给家人喝，用这个 *** 炖出的鱼汤一点儿都不腥而且白如奶。
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
煮鲫鱼汤，直接下锅煎不好喝！教你3个妙招，鱼汤浓白鲜美无腥味煮鲫鱼汤，直接下锅煎不好喝！教你3个妙招，鱼汤浓白鲜美无腥味
上周，弟媳妇生孩子，给表弟生了个大胖小子，可把他高兴坏了，每天都乐呵呵的，但有一件事把他愁坏了，就是弟媳妇的奶水不足，根本不够喂，还要喝奶粉。
虽然奶粉都宣传营养高，但最有营养的肯定还是母乳呀，所以舅母也试了很多 *** ，做猪蹄汤、鲫鱼汤给弟媳妇喝，但老一辈人做法都不讲究，做出来的鲫鱼汤腥味很大，颜色也清汤寡水的，和饭店里做的差太多，弟媳妇根本喝不下去。
喝鲫鱼汤下奶，是有科学道理的，因为奶水含有大量的水分，以及蛋白质、脂肪等营养，鲫鱼汤正好含有这些元素，不仅能给产妇补充营养，还能通乳催乳的作用。
月子期间多吃些有营养的食物，也有利于产妇的恢复，不会落下月子病。鲫鱼汤应该怎么做呢？舅妈做了几十年饭，对她来说并不算难，但还是做得不好喝。
其实，你一贯坚持的经验，可能是错的。舅 *** 做法，就是把鱼杀好后直接煎，然后加水炖汤，估计很多人都是这么做的吧，难怪腥味大。
今天我就和大家说说做鲫鱼汤的正确 *** ，是不能直接煎的，还要牢记几个小技巧，就能做出浓白鲜美，特别好喝的鲫鱼汤了。
【豆腐鲫鱼汤】
准备鲫鱼、豆腐、大葱、生姜、香葱、食盐、白胡椒粉。
1、买鲫鱼时要注意，鲫鱼有野生鲫鱼、工程鲫鱼2种，尽量买野生的，味道鲜美。把鲫鱼杀一下，不会杀鱼的让鱼贩子帮忙，回家后用清水把鲫鱼冲洗几分钟，把鱼血都冲洗干净。
2、鲫鱼肚子里有一层黑膜，这层黑膜也是腥味的主要来源，用手把它撕掉，就能减少很多腥味。用刀在鱼身上打花刀，这样更容易入味，而且有利于营养的释放。
3、切一些葱段、姜片，在鱼身上抹上一层料酒、食盐，然后在鱼肚子里塞葱段、姜片，鱼身上也放一些，腌制20分钟。鲫鱼不能直接煎，鲫鱼的土腥味很重，这样鱼汤也会有腥味，要先腌制一下，能去除腥味。
4、把鲫鱼表面拍一层薄薄的淀粉，锅洗干净，烧热后倒入适量猪油，晃动锅子滑锅，放入鲫鱼，小火煎几分钟。经常晃动锅子，防止鲫鱼粘锅，加葱段、姜片增香，两面颜色金黄即可。
5、倒入足够多的开水，要注意的是，煮鲫鱼汤时要加开水，不能加冷水，冷水煮汤就会清汤寡水，开水冲汤才会浓白如牛奶。
6、大火煮开，继续用大火煮，煮鱼汤一定要用大火，让蛋白质、脂肪迅速乳化，才能煮出浓白的鱼汤。如果是用小火煮，1小时也不会变白。
7、豆腐冲洗干净，切成小块，鱼汤炖15分钟后加入豆腐，加适量食盐调味，继续煮5分钟，出锅前撒上葱花、白胡椒粉即可。
鲫鱼汤好消化好吸收，蛋白质被充分吸收，这样产妇就有很多奶水了，而且还有补虚的作用。
【技巧总结】
1、鲫鱼不能直接煎，要腌制，用食盐、料酒、葱、姜这4样即可。
2、煎鲫鱼时更好用猪油，猪油的味道香，有去腥提鲜的作用，而且能让鱼汤更浓白。
3、煮鱼汤要用开水、大火，加速乳化过程，用冷水、小火就没这个效果了。
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硬知识！不用过多的调料，营养黑鱼汤只鲜不腥大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
大概因为黑鱼是烧烤架的常客，所以好多朋友还不知道黑鱼炖汤也是大补的吃法，知识点：黑鱼汤对伤口恢复非常好。今天我们就来熬一锅黑鱼汤，让大家隔屏闻闻鲜。
炖鱼汤最重要的是去腥留鲜，今天会教大家一个 *** ，不需要特殊调料，只需要一个细节 *** 作就可以炖出鲜香鱼汤，接下来我们看一下具体做法。
1.做鱼汤之前我们先烧一锅开水，因为煎好的鱼加开水才有浓白的颜色。
我们把黑鱼处理干净后剁成段，然后在水中多清洗一下再控干水分，这里我们可以用干净的毛巾把水分擦干，这样下锅煎鱼的时候才不会粘锅。
2.水分擦干后开始煎鱼块，鱼块不粘锅有几个关键要点；之一，鱼块上面不能有水分，第二，采用热锅凉油的 *** 。
起锅烧油，油烧热以后，把热油倒出来，再加入凉油，撒入少许的食盐，放入擦干水分的鱼块，开小火慢慢煎，鱼块稍微凝固，晃动锅，使鱼块儿均匀受热。一面煎至金黄以后，翻过来煎另一面，把鱼块煎至金黄是鱼汤浓白的关键。
接下来变个魔术，鱼块两边煎至金黄后倒入开水，并且要开大火，让水剧烈的沸腾，汤汁会瞬间变至浓白。
接着放入姜片，小葱，料酒，不用盖锅盖儿，开大火烧10分钟，让汤汁尽情的沸腾。
10分钟以后，加入一点食盐，捡出里面的小葱，我们就可以出锅了。
最后让鱼汤鲜而不腥的秘诀就是；煮鱼汤的时候不要盖锅盖。料酒受热挥发会带走腥味，盖上锅盖儿的话会影响腥味挥发。
不要让黑鱼只是孤单单的躺在炙热的烤架上，美味的食材既要火烧，又要煮汤，这锅黑鱼汤在调味上要求不高，只需要注意油煎和熬煮时的技巧就好，一些小技巧让鱼块金黄不烂，鱼汤鲜而不腥！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
教你4款鱼汤的正确做法，记住关键步骤，保准鱼汤又白又浓又鲜美鱼肉细致嫩滑，易消化，非常适合幼儿及老人家食用，鱼汤可帮助身体复原及愈合，所以
生病或者身体 *** 时，饮用鱼汤也是不错的选择！
鱼汤也非常适合那些因神经紧张和压力过大而难以入睡的脑力劳动者，在睡觉前喝一碗鱼汤不但补充钙质，明显提高睡眠品质，还能预防心血管疾病。
最近猪肉太贵了，可以多煲些鱼汤，4款营养养生鱼汤食谱！
沙参玉竹石崇鱼汤
用石崇鱼再加上沙参、玉竹一齐煲，可以滋阴润肺，最重要是石崇鱼很有益！
食材
- 石崇鱼 1斤
- 沙参 1两
- 玉竹 1两
- 南北杏 1汤匙
- 陈皮 1片
- 瘦肉 约￥30
做法：
1、沙参、玉竹及南北杏浸洗；陈皮浸洗去囊；瘦肉洗净汆水。
2、石崇鱼洗净，擦干水分，烧热锅煎香，然后就可以放入煲鱼袋内。
3、煲内放约3L水，加入陈皮，大火煮滚后加入所有材料，大火加盖煲约15分钟，
再转慢火加盖煲多1.5小时，最后加盐调味即可。
鲜茄鱼汤
一煲充满钙质的营养鱼汤，只要滚15分钟，同时煲个白饭，一下下搞定了~
食材
- 鱼盲曹 1条
- 蕃茄 1个
- 姜 1片
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
做法：
1、鱼去鳞清走内脏洗净，回家略洗，彻底抹干。
2、大火热油，爆香姜片，鱼下锅煎，随即倒入滚水，用大火滚起汤呈奶白色，放入蕃茄，胡椒粉、盐调味，中火煮15分钟即可。
粟米红萝卜牛秋鱼汤
沒有加肉都很鲜甜的鱼汤，真的好好饮，大家都试下，我觉得牛秋鱼比起其他鱼煲出来的汤更加鲜甜哦！
食材
- 牛秋鱼 2条
- 粟米 1条
- 红萝卜 1条
- 姜 3片
- 水 5-6杯
做法：
1、将牛秋鱼洗净擦干，锅里加入少许油爆香姜片，煎香鱼再加入1碗冻水煮10分钟。
2、再将所有材料加入煲内，用中小火煮1小时，加盐调味即可。
茶瓜皮蛋芹菜鱼片汤
天气闷热难挡，是生滚汤出动的时候啦，清爽清热又易做。
食材
- 鲩鱼肉 1条
- 皮蛋 2个
- 芹菜 2扎
- 大地鱼 1小块
- 水 适量
- 茶瓜 少许
- 姜片 少许
- 麻油 少许
- 胡椒粉 少许
做法：
1、先将鲩鱼肉洗净切双飞略腌酒，胡椒粉，生粉备用；皮蛋切块，芹菜根及叶分段备用。
2、水滚大地鱼块先下锅，加入芹菜根、皮蛋、茶瓜滚至出味，最后加入鲩鱼片焯熟后便可加入芹菜叶，熄火淋上麻油便可享用。
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冬天干燥多喝汤，3种萝卜汤做法，半根萝卜炖一锅，好做又好喝俗话说，萝卜白菜保平安。进入冬天后，气温低又比较干燥，每顿饭都想吃一些热乎的、汤汤水水的，所以，最近特别喜欢用白萝卜炖汤。
白萝卜，冬季里便宜实惠的蔬菜，买一大根也就几块钱，做汤的话，可以吃两顿。以下，和大家分享3道萝卜汤的做法，每一道都挺简单的，喝着也很鲜美，大家喜欢的话一定要试试看。
之一道：白萝卜豆腐汤
白萝卜和豆腐，都属于比较清淡的食材。放在一起炖汤，再加一小把虾皮，就会特别的鲜美好喝，做法特别简单，几乎看一看就会。
食材：白萝卜半根、豆腐1块、虾皮一小把，香葱适量。
做法：白萝卜去皮后切成片，豆腐切块，香葱切末备用。锅中倒入一大碗清水，把白萝卜放入锅中，煮到变软，然后把豆腐放入锅中，煮1-2分钟，接下来把虾皮放入锅中，最后调味，往锅中放入1勺盐，少许鸡精，小半勺白胡椒粉，几滴香油，一把香葱末搅拌均匀即可关火。
第二道：萝卜鲫鱼汤
鲫鱼经过煎制后炖煮成奶白色的汤，搭配上爽脆的萝卜丝，每一口都特别的鲜美滋补哦。
食材：鲫鱼2条、白萝卜半根、姜1小块、大葱1段。
做法：鲫鱼清理干净，尤其是肚子里的那层黑膜，一定要全部都撕掉。白萝卜去皮后切成丝，姜切片，大葱切段备用。锅中倒入食用油，把鱼放入锅中开始煎。煎鱼没什么把握的话，建议用不粘锅来煎哦。煎至鲫鱼两面金黄，把葱段、姜片放入锅中煸炒出香味。接下来，把鲫鱼、姜片、葱段一起倒入砂锅中，再倒入一大碗热水，大火烧开后，把萝卜丝放入锅中，转中火煮25分钟左右。煮至汤色越来越浓时，放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，最后再撒一些香葱就可以关火了。
第三道：鸡蛋萝卜汤
这道汤做着非常省事，几步就可以上桌，属于快手汤的一种，喝起来清爽鲜美，下班后做一碗很适合。
食材：白萝卜半根、鸡蛋2个、香葱几根。
做法：往平底锅里倒一点油，小火烧热后打入鸡蛋，煎成两面凝固的荷包蛋。把白萝卜擦成丝，香葱切末备用。锅中倒入一大碗清水煮开，把白萝卜丝放入锅中，大火再次烧开后转小火煮5-6分钟。然后，把煎好的鸡蛋放入锅中，煮2-3分钟。最后调味，往锅中放入少许盐，半勺白胡椒粉、鸡精，一把香葱末，几滴香油，搅拌均匀即可关火。汤就做好了，步骤特别简单哦。
