私房面（私房面馆加盟项目）

本篇文章给大家谈谈私房面，以及私房面馆加盟项目对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、马家私房面的做法？
• 2、私房面的家常做法
• 3、何为私房面？要求是什么？有没有标准？

马家私房面的做法？

主料：

牛腩500克

辅料：

番茄2个 胡萝卜半根

紫皮小洋葱2个 豆瓣酱1勺

干黄酱1勺 冰糖2粒

香葱2～3根 大葱1根

生姜约6～8片 桂皮约1寸左右

八角约2～3颗 陈皮约1～2片

小茴香（粒）1勺 大蒜1整咕嘟

干辣椒自酌 料酒 生抽 盐自酌

小青菜自酌 面条自酌

卤蛋一个

步骤：

1.1：牛腩洗净浸水2个小时，期中半小时换一次水，换水时挤捏牛腩，使其血水被挤出。

2.2：浸好水的牛腩放入盆中，倒入料酒腌15分钟。

3.3：开火架锅，热锅凉油，油烧到8成时，放入牛腩中火煎制，待表面定型後取出。

4.4：将煎好的牛腩切块儿，建议切成2×2cm大小为宜。

5.5：锅内凉水放牛腩进行汆烫，待水开时转小火并撇除浮沫，浮沫基本除净後把牛腩捞出，锅内的水倒入盆中待用。

6.6：番茄、洋葱切块，胡萝卜切厚片，大葱切段儿，生姜切片，大蒜剥皮整粒。

7.7：锅内放油烧至8成，把大葱、姜、蒜、干辣椒放入爆香，再放番茄、胡萝卜、洋葱、冰糖翻炒，约一分钟後再放入干黄酱、豆瓣酱等剩馀香料，炒至稍有出水时放入牛腩、生抽继续炒约5分钟。

8.8：炒好的食料倒进电压力锅中，将汆烫留下的汤也倒入，不够的话加开水，水量约为牛腩克数的4倍或不超过锅内胆高度的3╱4。

9.9：把香葱挽成结放进去，再放盐，不宜太咸，嚐嚐刚刚好略淡就行。扣上锅盖，程序设置为“炖肉”或时间“15分钟”。

10.10：煮面过程就不啰嗦了。面捞出来，浇上牛腩汤，再配上一颗卤蛋，根据口味或习惯还可以加一些生的香葱碎或香菜碎。

私房面的家常做法

私房面的.做法

材料

牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段。

茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料。

做法

1.首先我们就要将准备好的牛肉清洗干净，接着再将其飞水去掉血污，捞出沥干，备用即可。

2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香。

3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时。

4.然后等牛肉快要熟的时候，就可以将香料捞出来了，只要留下牛肉清汤，备用就可以了。

5.牛肉熟烂后加盐、糖调味。

6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内。

7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成。

何为私房面？要求是什么？有没有标准？

该定义包含以下几个方面私房面的含义。 （l）标准的本质属性是一种统一规定。这种统一规定是作为有关各方共同遵守的准则和依据。根据中华人民共和国标准化法规定私房面，私房面我国标准分为强制性标准和推荐性标准两类。强制性标准必须严格执行私房面，做到全国统一。推荐性标准国家鼓励企业自愿采用。但推荐性标准如经协商私房面，并计入经济合同或企业向用户作出明示担保，有关各方则必须执行，做到统一。 （2）标准制定的对象是重复性事物和概念。这里讲的重复性指的是同一事物或概念反复多次出现的性质。例如批量生产的产品在生产过程中的重复投入，重复加工，重复检验等；同一类技术管理活动中反复出现同一概念的术语、符号、代号等被反复利用等等。 只有当事物或概念具有重复出现的特性并处于相对稳定时才有制定标准的必要，使标准作为今后实践的依据，以更大限度地减少不必要的重复劳动，又能扩大标准重复利用范围。 （3）标准产生的客观基础是科学、技术和实践经验的综合成果。这就是说标准既是科学技术成果，又是实践经验的总结，并且这些成果和经验都是经过分析、比较、综合和验证基础上，加之规范化，只有这样制定出来的标准才能具有科学性。 （4）制定标准过程要经有关方面协商一致，就是制定标准要发扬技术民主，与有关方面协商一致，做到三稿定标即征求意见稿一送审稿一报批稿。如制定产品标准不仅要有生产部门参加，还应当有用户、科研、检验等部门参加共同讨论研究，协商一致，这样制定出来的标准才具有权威性、科学性和适用性。

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