红烧肉怎么做软糯，红烧肉怎么做软糯不烂诀窍

牵着乌龟去散步百科 2024-11-30 49

餐馆的红烧肉红亮软糯，关键注意这两点，学会就能出去当老师了！

我们每次去餐馆，一桌菜里面肯定会有红烧肉，红烧肉也是很多人去外面吃饭必点的一道硬菜。色泽红润，看着就有胃口，香糯松软，入口即化，特别的下饭。但是红烧肉的 *** 一般不会低于36元，一线城市更是要卖到40元以上。其实在家做，12元能炒一大盘，今天就教大家如何做“色泽红润、香糯入味”的红烧肉，首先你要掌握以下几个技巧：

1.要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。

2.焯肉时一定要冷水下锅，这样肉质才会软糯。

3.炒糖色时一定要用小火，大火做出来的肉容易有苦味。

4.炒糖色时用 *** 炖出来的肉颜色更加红亮。

5.收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。

招牌红烧肉

配料:

五花肉、姜1小块、 *** 一小碗、酱油、八角、盐

烹饪步骤:

1.五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

2.锅中加入清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

3.将锅微微烧热，倒入食用油，加 *** ，小火煸炒。

4.煸炒至 *** 全部融化，冒 *** 的小泡时即可。

5.将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒。

6.放入姜片继续炒。

7.加入适量的酱油，翻炒匀均后倒入热水，放适量盐、八角，大火烧开后，转温火炖制四十分钟左右。

10.收汁

10.装盘开动，红润 *** ，一口咬下去太过瘾了！

教你红烧肉的好吃做法，肥而不腻，软糯鲜香，做法还特别简单！

来源：一味访

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一说起红烧肉，大家都能想到他那红彤彤的色泽，油光发亮的表皮，肥而不腻的口感。然而红烧肉的做法却没有那么容易，很多人做出来的红烧肉，经常是又黑又柴，根本都咬不动。今天大厨就来教大家如何做出完美的红烧肉。

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用喷枪将整块儿的猪五花背面猪皮上的 *** 全部烧干净，然后用清洁刷将烧黑的部分给它刷掉。将猪五花切成两厘米左右的正方形块儿，锅中烧水，把切好的五花肉下锅焯水，盛出之后锅中加油进行煸炒，

将五花肉中的油脂煸炒出来，然后再加入桂皮，八角，生抽，老抽，蚝油再加入热水煮，起锅炒糖色，将我们炒好的糖色水倒入五花肉的锅里面，小火焖煮一个小时。一道非常完美的红烧肉就做出来了。

【红烧肉准备食材】

主料：猪五花肉1500g

准备调料：

桂皮一块，八角三个，小葱10g，姜片5g，老抽五克，白糖30g，生抽20g，盐适量

【红烧肉 *** 步骤】

一猪肉处理

我们可以去菜市场，也可以去大型超市购买一整块的新鲜猪五花肉，要那种一整块的，不要切开的，一整块会比较新鲜一些，肉质也更好。买一块儿五花肉，大概在一斤左右。

五花肉洗干净之后，用喷枪将五花肉表面的汗毛全部都烧掉。

然后用我们洗碗的清洁刷把五花肉表皮烧黑的部分全给它刷掉。

刷干净之后将五花肉再多洗两遍。切成两厘米左右大小的方块儿，将整块儿五花肉全部切好备用。

锅中烧水，将切好的五花肉下入锅中进行焯水，

炒到猪肉变色之后，用漏勺将切好的五花肉块捞出并控水。

二煸炒烧制

锅中留底油，将已经焯过水的五花肉下入锅中，中小火不断煸炒，在炒的过程中要用锅铲时不时的翻动几下，以防五花肉炒黑炒焦。

在翻炒几分钟之后，我们已经将五花肉中的油脂鞭炒出来了，可以将多余的油倒进一个油壶之中。

将五花肉中多余的油脂煸炒出来之后，我们就可以加入香料了，一次加入一块儿桂皮，三个八角，小葱10g，

不用切块，直接将小葱给它缠绕起来，丢到锅里面就可以了，再加入5g姜片，5g老抽，20g生抽。

红烧肉怎么做软糯，红烧肉怎么做软糯不烂诀窍-第1张图片-

锅中加入开水，没过五花肉，大火烧开。

三上色收汁

另外，起锅，锅中烧热之后加入适量的清水，

然后将我们准备好的30个白糖全部加入到锅里面去，用锅铲或者是勺子不断的搅拌锅中的糖水混合物，直至锅中的液体变成棕色以后，

这样我们的糖色就炒好了，将炒好的糖色直接倒入正在煮着的五花肉之中。

然后再将大火转成中小火焖煮一个小时。

五花肉中的汤汁，烧的差不多时，

我们可以将砂锅之中的五花肉再倒回到炒锅里面，然后开大火进行最后的收汁。

一定要留一小部分的汤汁，最后可以浇在五花肉上，这样可以增加红烧肉的食欲和颜色。这样呢，一道肥而不腻，相信逼人的五花肉就做好了。

【红烧肉技术总结】

1 五花肉要买一整块儿的肉，不要买切开的五花肉条，一整块的五花肉是更为新鲜一点的。

2 一定要将焯好水的五花肉进行煸炒，将多余的油脂给它煸炒出来，这是五花肉肥而不腻的诀窍，如果油脂没有煸炒出来的话，吃起来就会非常的腻。

3 炒糖色有两种炒法，一种是放在油里面炒，一种是放在水里面炒，如果我们不够熟练的话，更好选用水炒的方式，这样炒出来的糖色不容易糊锅，否则就会发苦

过节再节省，也少不了这道经典红烧肉，软糯香滑，全靠这三个步骤

昨天是腊八节，俗语说过了腊八就是年，尤其是今年，春节比往常都早，所以这几天花儿去超市，发现鼠年生肖的各种 *** 、春联小挂件，堆满了货架，伴随着还有丰富的喜庆年货码满堆头，这年味儿真是越来越浓了。

虽然临近春节，但随着寒潮过去，温度回升，花儿去买菜的时候，发现物价还是蛮稳定的，尤其是我们 *** 大众都离不开的肉类食材——猪肉， *** 近一个月的时间都没有改变。这次我买的五花肉，27元一斤，质量也不错。

买了五花肉，先生就建议 *** 红烧肉吧。原来才十几元一斤的时候，就因为 *** 便宜，经常作为烹制的食材，我反而很少做红烧肉，切片或切丝做炒菜的时候更多，就是为了家人能够营养均衡，少摄入过多热量和脂肪。之后猪肉 *** 一路攀升，这种大口吃肉的时候就更少了。

?这次元旦节，看到猪肉 *** 不贵，我索 *** 就多买了一些，先做上一次喷香的红烧肉，让先生吃个够。红烧肉是最家常的菜肴，却也是逢年过节餐桌上少不了的大菜。想要一盘红烧肉的口感软糯香滑， *** 中只要注意些许小窍门，就能让厨房小白也能一次做成功。

这里花儿就和朋友们分享让人念念不忘的喷香五花肉的做法：

【喷香五花肉】

食材准备：

五花肉600克

葱段姜片适量

*** 40克

八角、香叶、桂皮

食用油、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

1、600克左右的五花肉剔除猪皮上的 *** ，清洗干净后切块，放入清水中煮沸，接着煮2分钟，捞出后冲洗掉浮沫。接着切适量葱段姜片，准备3个八角、一小块桂皮和4片香叶。

2、炒锅内倒入一小勺食用油，接着放入5-6小块 *** ，约40克左右。保持小火熬化至琥珀色，这个过程一定要留意观察，一旦 *** 融化就下猪肉块。融化中可以先关火，待 *** 因高温碎成小块，再开火都可以，目的就是防止熬过头，那样糖就发苦了，很影响味道。

3、放入肉块，快速翻炒至上色，然后加入料酒翻炒，半分钟后倒入葱姜、大料、香叶、桂皮。

4、接着倒入半小勺老抽和3大勺生抽，翻炒均匀后倒入开水，煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖半小时左右，直接隔五六分钟就开盖翻拌，防止粘锅。

5、等水剩余1/4的时候，就开盖改成中大火准备收汁，这个过程一定要看着不离开，因为放了 *** ，收汁的过程中，汤汁越发浓稠，要不断翻拌，让漂亮的糖色包裹肉块又不会过分粘稠。

6、收汁后关火，这时候别急着盛出来，盖盖子焖个五分钟，这个小窍门很管用，这可是让红烧肉口感软糯可口的关键。

装盘后撒上一把白芝麻或者小葱花点缀都可以。

*** 小窍门：

1、做红烧肉，加水的时候，一定加沸水，而若是放冷水或者温水则只会让肉质变紧，影响口感。

2、炖煮到最后，要大火收汁，这样汤汁才能在最短时间内变成酱汁，均匀而充分的包裹在五花肉上。

3、炖煮的过程中，水要一开始放足，中途不要加水，期间保持中小火，这样才能减缓汤汁的蒸发，红烧肉在口感上才能肥而不腻，软糯香滑。

【花儿的美食厨房】

资深 *** 美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

*** 、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

在家做红烧肉，不少人搞错了“3个步骤”，难怪肉质发柴不软烂

说到红烧肉这道菜，相信可以勾起很多朋友的食欲，那颜色红亮 *** 、口感软糯Q弹的红烧肉一上桌，就忍不住想多吃几口。红烧肉是我国的一道传统菜肴，无论是在南方还是北方地区都比较受欢迎，南方喜欢甜口的红烧肉，而北方地区则喜欢吃咸鲜口味的红烧肉，但软糯的口感和红亮的色泽无论是在南方还是北方都是一致的。

红烧肉这道菜很多朋友在家里都做不好，自己做的红烧肉不是颜色不好看就是口感不软烂、吃起来口感发柴；其实造成红烧肉口感发柴、不软烂的原因无非有三点，很多朋友也都是搞错了这三个步骤，才导致自己做的红烧肉不好吃。

其实，我们自己在家里做红烧肉，不需要复杂的调料，步骤也非常简单，但有三个步骤一定不要搞错了。下面小编就为大家分享红烧肉最简单、最家常的做法，颜色红亮、软烂入味。

【红烧肉】

准备食材：五花肉600克、小葱、生姜、盐、 *** 、生抽。

做法步骤：

1、买回来的五花肉，我们更好用喷枪烧一下猪皮，然后再用钢丝球擦洗干净。因为猪皮表面分布着很多汗腺，这个是腥味的主要来源，用喷枪烫皮可以很好地去除猪皮上的腥味，炖出来的红烧肉就不会有腥味。

把处理好的五花肉切成2厘米左右见方的大块备用。

2、锅里加水，把切好的五花肉块凉水下锅焯水，开锅以后加入料酒去腥，用勺子把表面的浮沫撇除干净，大火煮3分钟后即可捞出。

3、肉块捞出来以后表面还会有些许残留的浮沫，这个时候要记住，千万不能用凉水去冲洗，如果用凉水冲洗的话，会导致猪肉的肉质紧缩，这也是很多朋友做红烧肉口感发柴的原因；一定要用温水或者热水去冲洗肉块，洗净以后把水分控干。

4、炒锅里加少许食用油润锅，然后加入20克左右的 *** ，开小火慢炒，把 *** 炒化，把 *** 炒至出现密集的小泡泡，颜色也变成了焦糖色时，糖色就炒好了。

5、糖色炒好以后加入肉块翻炒几下，使肉块表面均匀地裹上糖色。

6、然后我们一次 *** 把水加够。这个时候也要注意，不能加凉水，一定要直接开滚烫的开水。因为这个时候肉块表面裹满了糖色，糖色的温度比较高，直接加凉水也会导致糖色结晶，五花肉的肉质紧缩、炖不烂。

7、大火煮开以后转为中小火，加入葱结、几片生姜、两颗八角，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。很多朋友可能会好奇，不用加盐吗？其实，过早的加盐会导致肉质中的蛋白质紧缩，也是红烧肉发柴的原因，所以一定要等到红烧肉炖煮至七八分熟以后再加盐。

8、30分钟后，这个时候五花肉大概有七八分熟，加入盐和少许生抽调味，盖上锅盖，再炖15分钟。

9、最后开大火把汤汁稍微收一下即可。

这样做的红烧肉，用料简单、色泽红亮、软烂入味，喜欢你也赶紧动手试试吧！

红烧肉肉质软烂的三个关键步骤：

1、焯水后的肉块一定要用热水冲洗。

2、肉块煸炒至表面全部裹上糖色以后要加开水。

3、肉块炖煮至七八分熟再加盐。

其实除了以上三个步骤，还有一定原因就是选择的肉不同，我们市面上经常买到的冷鲜肉就比较容易炖烂，按照这个做法炖40分钟左右基本就能软烂；而如果是热鲜肉，也就是大猪肉的话，因为肉质比较硬、比较老，需要炖1小时以上才能软烂。

大厨分享酱烧红烧肉的家常做法，酱汁红亮，软糯入味，咸中带甜

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味

红烧肉是一道非常美味的家常菜肴，想必大家也都吃过，是以五花肉为主要食材 *** 而成，这道菜的做法曾多达二三十种，今天给大家带来的就是其中的一种，酱烧红烧肉，酱香浓郁，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

这道菜其实还有一个典故，提起红烧肉，大家自然不能忘却古代文学家——苏东坡，是他将吃红烧肉的事业推向了高峰，由于他的努力，红烧肉这道菜得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅中逐步走上了文人墨客的餐桌，后人为了纪念他，把他做的红烧肉又称为东坡肉。

下面就给大家分享这道酱烧红烧肉的详细做法，口感鲜美，肥而不腻，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。

具体做法请看我们的 *** 作：

准备五花肉二斤左右，切成半厘米厚的薄片，装入盆中备用。

准备小葱两根，切成小段放入盆中，生姜切成姜片，和小葱放在一起。

取一个小盆，放入八角，香叶，桂皮，红干椒各适量，再放入几粒大蒜备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作：

锅内烧水，凉水下入五花肉，这样更利于析出猪肉里面的血水，再加入少许料酒去腥。

用勺子轻轻翻动几下，使五花肉受热均匀，等水烧开后，撇去锅内的浮沫。焯水两分钟左右，即可倒出控水备用。

另起锅添入少许食用油，放入 *** 10克，用勺子轻轻敲碎，再连续搅拌，开小火，把 *** 从白色炒至红褐色时起锅，倒入五花肉片。

快速翻炒几下，使肉片均匀的裹上糖色，再放入葱姜蒜和大料，翻炒片刻，炒出大料的香味以后起锅。

下面我们开始调味：

加入甜面酱15克，蚝油10克，海鲜酱10克，从锅边淋入少许食用油，煸炒出香味以后，加入适量清水，清水的量以漫住肉片为宜。

再加入料酒5克去腥，炖煮三分钟左右，化开调料，使肉片更加入味。

然后把肉片和汤汁一起倒入高压锅中，继续炖煮15分钟。

15分钟过后，用筷子把炖好的五花肉如 *** 中那样，摆入盘中。

最后再放上一朵香菜用来点缀。

好了，到这里，这道酱香浓郁的酱烧红烧肉就做好了，上面的香菜大家可以根据自己的喜好选择加或不加，毕竟它只是起到一个点缀作用。

下面是所用到的食材和调料：

食材：五花肉

辅料：八角，香叶，桂皮，红干椒，小葱，生姜，大蒜

调料：甜面酱，蚝油，海鲜酱，料酒， ***

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

做红烧肉只需“三味料”，掌握好技巧，红烧肉色泽红亮、软糯入味

说到红烧肉，大家肯定都再熟悉不过了，生活中很少有人抵挡这道菜的 *** ，炖得软糯香绵、色泽红亮的肉块，看着就让人忍不住咽口水。

小编的伯伯是村子里的大厨，从小到大，小编最喜欢吃的菜就是伯伯做的红烧肉，逢年过节都要请叔叔帮忙加工几斤红烧肉。肥而不腻、香甜软糯、颜 *** 人是伯伯做的红烧肉的几大特色。伯伯做的红烧肉无论从颜值还是口感上都非常好，但做法、用料却都极其简单。

可能是现在人们的生活水平比以前提高太多了，很多人在做红烧肉的时候各种调料各种放，香叶、桂皮、花椒、小茴香、蚝油、味精、鸡精，甚至还会放卤肉包，真的家里有啥料就放啥，炖出来肉吃的更多是调料的香味，有网友曾经说过“放那么多调料，就算是炖鞋底子都是香的。

小编的红烧肉做法是和农村的大厨伯伯那里学来的，伯伯说在他们那里年代根本没有现在那么多调料，做红烧肉只要选对了五肉，加“三味料”就够了，一样可以炖出美味的红烧肉。下面小编就为大家分享传统红烧肉的具体做法和几个需要注意的细节。

---【红烧肉】---

准备食材：五花肉500克、小葱一小把、生姜一块、八角三颗、盐少许、 *** 适量、生抽少许、料酒适量。

做红烧肉，一定要选用优质的五花肉，肥瘦相间、肉质紧实的五花肉才能保证做出一锅好吃的红烧肉。

做法步骤：

1、首先把小葱打葱结，生姜切成片，八角三颗备用，做红烧肉有这三味料就足够了。

2、把五花肉表皮上的毛发处理干净后切成1.5厘米左右见方的 *** 块。

3、锅里坐水，把切好的五花肉块凉水下锅，大火烧开后加入适量料酒去腥，撇除浮沫后焯煮2分钟，2分钟后捞出控干水分备用。

4、炒锅内加入少许食用油润锅，然后下入十几粒 *** ，准备炒糖色，先开大火把 *** 全部炒化。

5、 *** 炒化后转为小火慢炒，期间用勺子不停地搅动，让糖水均匀受热，当糖水开始出现气泡，刚开始是大气泡，继续加热、搅拌，当大气泡变为密集的小气泡、并伴随着出现焦糖味后，糖色就炒好了，这个时候下入控干水分的五花肉块，快速翻炒几下，使肉块表面均匀地裹上糖色。

6、然后加入没过肉块的开水，加入葱结、姜片和八角，大火烧开后盖上锅盖炖煮40分钟。

7、40分钟后加入少许盐、多一点的白糖调味，一点点酱油调色，盖上锅盖再炖20分钟。我这里做的是甜口的红烧肉，所以白糖需要多放一点，如果做咸口的红烧肉，增加盐的用量即可。

8、20分钟后打开锅盖，拣出葱结、姜片和八角，大火把汤汁收干，收汁至黏稠状态即可，可以看到颜色是不是非常 *** 。

小贴士：

1、五花肉一定要选用优质的。

2、调料只加葱结、姜片、八角足以。

3、炖煮的时间一定要够，要把肉炖得软烂才好吃。

4、炒糖色的时候一定要掌握好火候，不要炒糊。

以上就是小编为大家分享的红烧肉做法，喜欢的话记得收藏、点赞和转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。

红烧肉肥而不腻有诀窍，分享家传秘制做法，入口即化，软糯香甜

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。

2、今天老刘就来分享一下“红烧肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

五花肉、大葱、生姜、料酒、豆腐乳、腐乳汁、糖色、生抽、老抽、八角、桂皮、小葱

4、先把五花肉切小块备用。大葱切段，生姜切片。五花肉冷水下锅焯水，再放入姜片大葱料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净

5、锅中不要放油，放入五花肉开小火翻炒，炒出多余的油倒出来点。小碗中放入一块腐乳、倒入腐乳汁，用勺子碾碎，再放入料酒、老抽、生抽、盐小半勺，搅匀备用

6、锅中放入一勺糖色翻炒上色，再放入刚刚调好的料汁翻炒入味，再放入葱段、姜片、桂皮。再放入漫过食材一半的凉水，盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖三十分钟

7、时间到时，汤汁收的差不多了就可以盛出装盘，再撒点葱花点缀下，美味即成

8、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

红烧肉最正确的家常做法，口感软糯香甜，肥而不腻，满屋子飘香

热爱品尝各种美食，更爱 *** 各种美食。大家好，我是美食达人潘哥。要说家常菜中更好吃的荤菜，那必然是红烧肉排之一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的 *** 会爱上红烧肉的口感。

说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"

其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天潘哥我就想教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，接下来就跟潘哥一起，我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。

【红烧肉】

【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等

【 *** 步骤】

1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。

2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。

3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金 *** ，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。

4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。

5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。

小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在 *** 过程中也需要注意几点，因为在 *** 过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。

这样做红烧肉，不油不腻，软糯香甜，让人忍不住再吃第二碗饭

为啥叫富贵红烧肉呢，因为里面加了鹌鹑蛋，比起鸡蛋，鹌鹑蛋的营养价值有过之而无不及。红烧肉里面加几颗鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻，健康了不止一点点。爱吃肉的朋友大口吃肉吧，不敢吃肉的朋友，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，其实真的比肉还好吃呢。

准备材料：

五花肉300克，鹌鹑蛋10个，姜1块，葱1截，八角2个，香叶2片，红烧酱油2汤勺，糖1茶匙

准备：五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段。

开始 *** ：

1 锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

2 煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3 翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

4 将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

5 大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6 放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。