虎年吉祥，一口新年味用黄油葱姜煎白蟹，做个喜欢吃的菜，年后也是改变食物吃法的时候，好吃又美味又怕增肥，所以选用白蟹做食材，用上大把大葱和姜蒜添上黄油爆香，再煎蟹味道奶香浓郁有好口感，同时也有解腥味的感觉真的好。全家享佳味美味又营养，蛋白质的维生素和矿物质菜来了。
By 涓涓小溪长流水
用料- 白蟹 2只
- 大葱 20克
- 姜 5片
- 大蒜 3瓣
- 黄油 20克
- 味达美葱姜料酒 2勺
- 味达美味极鲜 2勺
- 0卡糖 1勺
1、黄油佳味菜 葱姜蒜大蟹 营养又美味
2、食材：大白蟹 大葱 姜
3、蟹洗净切开蘸生粉上干浆
4、入黄油
5、入姜葱蟹煎
6、煎香后入蟹脚葱姜蒜
7、加入料酒二勺，翻炒均匀
8、加味极鲜
9、加入二勺并翻炒均匀
10、再入蟹盖
11、炖煮20分钟左右使其入味，加入适量0卡糖出锅
12、满满的一大盘，奶香酱油香蟹味 ，好吃享佳味餐来了。
小贴士用黄油试着煎蟹很香，葱姜蒜用量多少各家而定，谢谢你的关注，分享互动交流。
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五款螃蟹美食，做法各不同，好吃却是一样的，总有一款是你的口味大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：【避风塘炒蟹】
酥香鲜嫩，唇齿回味。
主要用到的材料有：菜鲟2只，葱姜各3克，避风塘炒料80克，咖喱酱5克，生粉100克，盐，味精，料酒，生抽各适量。
*** 工艺：（1）首先将菜鲟，放入清水中，用刷子刷洗干净表面的杂质，备用。（2）将菜鲟从尾部 *** 撬开，去除腮帮嘴部，以及 *** 的红线。接着将其砍成块状备用，【不能砍太小，否则炸制的时候容易脱肉。】并将钳子部位，轻轻拍碎。便于入味，以及食用。（3）将菜鲟倒入碗中，撒上生抽，料酒，盐，味精咖喱酱，抓拌均匀。再撒上生粉，抓匀即可。（4）锅中倒入半锅油，五成油温，倒入菜鲟，炸制金黄熟透，【菜鲟要一次 *** 成熟】随后捞出，控油。（5）锅中淋入适量油，加葱姜煸炒出味，下入菜鲟，略炒一会，撒上避风塘炒料，翻炒均匀，干香即可。【翻炒时火力不能太大，容易造成焦糊。】（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：蟹抱蛋
鲜香美味，下饭佳品
主要用到的材料有：螃蟹2只，鸡蛋5个，葱花15克，葱白10克，姜片5克，盐，味精，白胡椒粉各适量
*** 工艺：（1）首先将螃蟹刷洗干净，背部朝上，放葱姜，入蒸锅中，蒸制十二分钟，熟透即可取出。（2）将蒸好的螃蟹放凉后，撬开壳，剥离出蟹肉，备用。（3）碗中打入五个鸡蛋，调入葱花，盐，味精，白胡椒粉，蟹肉，少许清水搅打均匀。（4）锅中入油，下入蛋液煎制两面金黄，即可。【注】这个蟹抱蛋有两种做法，第二种就是不用蒸螃蟹，直接将螃蟹砍成块，放入锅中，入油，煎制断生，倒入蛋液煎制熟透。（第二种做法，味道会更佳，鲜味浓郁）（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：油焖香辣蟹
香辣开胃，鲜嫩入味
主要用到的材料有：螃蟹5只，姜30克，干辣椒25克，香叶10片，小茴香5克，草果一个【拍碎】，豆瓣酱20克，香辣酱20克，鸡精3克，菜籽油50克，葱花5克，料酒，鲜汤各适量
*** 工艺：（1）首先将螃蟹砍成块，取出腮部，【腮部含有较多细菌，其次是口感也不好。】撒上适量盐，味精，料酒白胡椒，抓拌均匀，随后撒上适量生粉，拌匀备用。（2）锅中倒入半锅油，油温升至五成热，下入螃蟹炸制断生后，捞出控油。（3）锅中留下少许底油，加菜籽油，姜，干辣椒，小茴香，香叶，草果煸炒出味道，随即加入豆瓣酱，香辣酱炒出红油，放入螃蟹略炒一会，烹入料酒，鲜汤，焖煮一会至收汁，调入盐，味精，葱花炒匀即成。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：咖喱螃蟹煲
咖喱味浓，唇齿回味。
主要用到的材料有：螃蟹1只，土豆200克，咖喱块50克，椰浆25克，洋葱100克，胡萝卜50克，蒜5克，姜5克，盐，味精，白糖，料酒，生抽各适量，花蛤200克
*** 工艺：（1）首先将螃蟹砍成块，去除蟹腮，用盐，味精抓拌一下备用。土豆，胡萝卜切块，洋葱切块，姜蒜切片。（2）锅中倒入适量油，下入姜蒜煸炒至金黄飘香，随后倒入螃蟹，略炒一会，下入土豆，胡萝卜，咖喱块，椰浆以及适量清水与食材持平，大火烧开转小火慢煮至收汁浓稠，食材熟透。（3）锅中继续加入椰浆，洋葱，花蛤，盐，味精，白糖，生抽适量调味，煮至食材全部熟透，即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：椒盐蟹
椒香可口，酥香鲜嫩
主要用到的材料有：螃蟹2只，椒盐10克，盐，味精，料酒，生抽各适量，生粉100克
*** 工艺：（1）首先将螃蟹撬开蟹壳，去除蟹腮，蟹尾，蟹嘴部位，接着对半切开，再从蟹脚中间切开，备用。（2）将螃蟹纳入盆中， 加盐，味精，料酒，白胡椒，生抽抓拌均匀再撒上生粉拌匀。（3）锅中倒入半锅油，油温五成热倒入螃蟹炸制金黄断生。（4）锅中留下少许底油，撒上姜末，葱花炒香，倒入螃蟹一边翻炒，一边撒上椒盐即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 *** ，未经授权，禁止搬运 ***
螃蟹哪些部位能吃，哪些不能吃？有3类人要特别小心每年从中秋节开始，就是吃大闸蟹的好时机。但总有一些人被告诫不能吃螃蟹，只能眼睁睁看着别人把鲜嫩的蟹肉送进嘴里。
螃蟹哪里不能吃？什么样的螃蟹不能吃？今天来跟大家讲讲这些问题，让大家放心尝鲜。
01 蟹黄虽好，但也不是人人都能吃的
蟹黄是螃蟹的肝胰腺和 *** 腺，这部分脂肪肥厚，营养富集，口感也非常鲜美。母蟹的蟹黄中还包括了卵巢，而公蟹紧邻蟹黄的白色蟹膏则是它的副 *** 腺，这些部分大多数 *** 都是能吃的。
虽然说脂肪确实比较高，不过蟹黄本身也没有多少，过节吃一点还是可以的。而且蟹的脂肪中超过一半都是相对健康的不饱和脂肪酸，同时还能补充一些EPA和DHA。
但有两类人确实不适合吃蟹黄：
一是有血脂异常、高胆固血症的人，蟹黄中的胆固醇较高。
二是孕妇，肝胰脏中容易富集镉等重金属，以及 *** 、多氯联苯等污染物，对胎儿发育有较大的危害。建议蟹黄少吃或不吃，蟹肉没关系。
02 螃蟹到底哪里不能吃？
螃蟹有4种 *** 不能吃。因为其中含有大量的泥沙、杂物和细菌，吃了就有可能拉肚子，容易长寄生虫。
一是蟹胃，是在蟹壳内前缘 *** 一个似三角形的骨质小包；
二是蟹肠，一条由胃到脐的黑线；
三是蟹心，俗称六角板，这个东西在蟹黄中，呈六角形；
四是蟹鳃，在腹部长得像眉毛的两排软绵绵的东西。
还有一点就是，这几个部位确实没什么味道，不太好吃。
公蟹和母蟹哪个好？
一般来说，公蟹比母蟹大一些。
对于河蟹、青蟹和梭子蟹而言，母蟹的更佳食用时间是9月份，此时正是黄满肉厚的时候；而10月是公蟹的更佳食用时间，这时的公蟹膏足肉坚。
深秋初冬是大闸蟹、青蟹丰收的季节，既好吃又便宜，可以好好享受一番。
03 要警惕的是死蟹、生蟹！
最重要的还是要保证吃到的螃蟹新鲜、熟透。
蟹为什么要吃活的？
螃蟹死后，蟹体很快僵硬和自溶，体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去。
在弱酸环境下，细菌会分解氨基酸，所以，螃蟹的死亡时间越长，体内的组胺、类组胺物质就越多。如果食用死蟹，前者会引起过敏 *** 食物中毒，后者造成呕吐、腹痛、腹泻等。
不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。
像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。
比如，在沿海地区买的活海蟹，如果不能及时吃完就要迅速冷冻起来，需要时再取出蒸煮。
怎么判断螃蟹死活？
螃蟹送到家之后，可以立即把螃蟹放到水里，活蟹不久就会开始吐白沫。还可以捏起蟹背轻轻晃动，如果蟹爪坚挺且开始扑腾，也说明螃蟹还活着。
反之，如果螃蟹在水里不吐沫，晃动、 *** 也没有反应，很可能就是已经死了。
如果发现了死螃蟹，建议舍弃，不要抱有“可能刚死，还比较新鲜的”侥幸心理。
我们很难判断到手的死螃蟹已经死了多久，而螃蟹死亡时间越长，体内积累的有害物质就会越多。
吃生蟹有什么风险？
很多沿海地区还会吃醉蟹、呛蟹，需要提醒一下，这两种蟹都是生的。
贝壳类水产中容易引起急 *** 肠胃炎、甚至诱发败血症的病原菌很多，而无论是拿酒泡，还是拿盐水泡，都不能起到杀菌的效果。
所以，无论是蟹还是其他海鲜，都建议煮熟再吃，清蒸蘸点姜醋汁，是最简单、鲜美又安心的吃法了。
长辈还说螃蟹不能和水果一起吃？肠胃较弱的人是可能不舒服，但如果本身消化功能、食用量也正常，根本也不存在食物相克。
吃蟹有要注意什么？
蒸煮前必须洗刷干净；
蒸煮要熟透，避免吃入病菌或寄生虫，千万不要吃生蟹，醉蟹或腌蟹也尽量不要吃；
河（湖）蟹尽量吃鲜活的，死蟹不宜吃；
蟹要现蒸现吃，不要存放。如果一次没吃完，剩下的要保存在干净、通风的地方，再吃时必须回锅煮熟。
秋天是吃螃蟹的好季节，九月吃母蟹，十月吃公蟹，尽量不要吃死蟹，现吃现做， *** 时要熟透，避免吃入病菌或寄生虫。
编辑 / 黄骞文
资料/高质量生活家
秋蟹肥美正当时！但吃螃蟹禁忌那么多，到底哪个是真的？此时正是蟹肥菊黄的好时节，金灿灿的蟹黄、饱满的蟹肉，让人一看就很有食欲。螃蟹不仅味道鲜美，营养也十分丰富——蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
但每到吃蟹时节，关于它的各种传言、顾虑也不少—— *** 不能吃、有痛风的不能吃、不能和柿子一起吃……那到底哪些是真的呢？一起来看看吧~
吃螃蟹那些禁忌
孰真孰假？
1
螃蟹不适合孕妇吃？
这个说法源于螃蟹是寒凉 *** 的，有人觉得吃了容易在 *** 早期发生流产的情况。
事实上，现代研究从未发现流产与任何正常食物的正常吃法有关。
孕妇的自然流产率本来就高达10~15%，其中有80%是发生在孕期前三个月。而在孕早期的自然流产中，有70%左右都是因为胚胎本身有基因 *** ，不能发育成正常的健康宝宝，从而出现流产，这其实是一个自然淘汰的过程，和你吃了哪些食物一点关系都没有。
但如果孕妇本人对河/海鲜过敏，或者吃的螃蟹本身不新鲜，或原本存在消化功能异常，就容易在食用螃蟹后出现过敏反应或发生感染，导致急 *** 肠胃炎或全身疾病，就可能引起流产。
2
痛风患者不宜吃螃蟹？
的确！
螃蟹属于中嘌呤食物（25mg-150mg/100g），嘌呤含量在82mg/100g左右，与我们常吃的猪肉、牛肉等食物在一个档次。
而很多人爱吃的蟹黄，是母蟹的肝脏和卵巢的组合体，嘌呤含量远高于螃蟹肉，属于高嘌呤食物（≥150mg/100g）。
螃蟹虽然不是引发痛风的“元凶”，但也是导致突发疾病的“帮凶”。因而，不论病情如何，痛风患者和高尿酸血症者都忌（少）食用螃蟹。
痛风患者要养成低嘌呤饮食的习惯，多吃蔬菜、水果。
3
螃蟹不能和柿子一起吃？
传言说二者一起吃会拉肚子或长结石。
但食物相克本就是个伪命题。很多所谓“相克”的食物，在食用后出现身体不适，大多是食物不洁、食物过敏亦或是食用方式不正确引起的。
比如你吃死蟹、半生不熟的螃蟹、空腹吃螃蟹等都有可能拉肚子；而大量吃柿子，空腹吃柿子也有可能患上胃柿石症。
反过来说，只要不过量吃柿子、不吃没有熟透的柿子、把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，正常的柿子和螃蟹一起吃一般不会有事情的。
4
死蟹不能吃？
基本正确。
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。其体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺。
蟹体内积累的组胺越多，毒 *** 越大，而且即使煮熟煮透， *** 仍不易被 *** 。因此，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻情况。
除此之外，垂死的蟹也更好别买。
不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。
除了死蟹，还有两种情况的螃蟹也不能吃：
吃螃蟹有讲究
“两不吃”、“四少吃”、“一适量”
1
不吃生的
螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道难免会沾染细菌、 *** 等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能感染一种名为肺吸虫病的慢 *** 寄生虫病。
而感染后，肺吸虫寄生在肺里，会 *** 或 *** 肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血；若再侵入脑部，则可能引起瘫痪！
据专家考察，生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%；而把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率降为20%。
所以，吃完全蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后再煮20分钟左右，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌 *** 。
2
不吃四个部位
吃螃蟹时，必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质。
打开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔软的部位就是蟹的鳃条，它是螃蟹的呼吸 *** ，直接和外界接触，容易积攒污物和重金属等。
位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠，这两个部位是螃蟹的消化 *** ，里面装着食物和代谢物，也有积攒污物的可能。
蟹心位于蟹黄或蟹膏中间，呈六角形，被人们认为是螃蟹“最寒”的部位。此处是循环 *** 的重要组成部分，留有较多血液，其血液成分与 *** 有较大差异，容易引起免疫反应。
3
四类人少吃
①螃蟹 *** 凉且属于高蛋白食物，较难消化，因此患有慢 *** 胃炎、慢 *** 腹泻、胆囊炎、胰腺炎等消化 *** 不好的人不适宜。
②螃蟹含有丰富的蛋白质、胆固醇，因而对于三高人群、心血管疾病患者其实都不适合，会加重病情。
③肝炎患者：此类人群胆汁容易分泌异常，消化 *** 功能可能失常，如果还进食难以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能会引起腹胀、腹痛或腹泻等消化 *** 的症状。
④感冒发烧的病人：感冒发烧的时候饮食应该以清淡为主，螃蟹是高蛋白食物，食用后不易消化吸收，易使病症加重。
4
适量吃
按中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的推荐，水产品的适宜摄入数量是一次吃40～75克（可食部分），相当于带壳的螃蟹100～188克，且一周内更好食用不超过3次。188克的带壳螃蟹，大概相当于一个4两重的大号螃蟹。
螃蟹也能“伤肝夺命”
我们平时在清洗螃蟹的时候，更好带上手套，以免被夹伤、刺伤，使得致命细菌进入体内，可能会导致肝衰竭！
这种致命细菌也叫海洋创伤弧菌。它可以通过进食和皮肤创伤进入 *** 内，并释放很多 *** （如溶血素、外 *** 、内 *** 等），导致局部皮肤破溃、腐烂；还会进入血液循环，感染全身各个脏器。如果不及时处理，就可能导致多 *** 功能衰竭，甚至致死！
海洋弧菌感染 *** 后，潜伏期可能在十几个小时到二十几个小时，48小时内因全身多脏器功能衰竭导致死亡的概率高达75%。
数据显示，38.6%的海产品都带有海洋弧菌。因而不仅是螃蟹，我们在处理任何海鲜时，都应该戴上手套，以防意外。
作者：饭小二
来源： *** 回家吃饭
赛螃蟹：鸡蛋的神仙吃法，不是螃蟹胜似螃蟹四种食材两两相配，就能做出一盘嫩滑鲜香的螃蟹味的赛螃蟹。入口绵香，滋味醇厚，经过巧手烹制，黄鱼吃出了蟹肉味，咸蛋黄那沙沙的口感于蟹黄无异，真是太美味了。
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赛螃蟹
图文 |咖啡 *** 菜
鸡蛋4枚小黄鱼半条咸蛋黄2个姜5克白砂糖8克盐2克料酒1汤匙白醋2汤匙油适量
1. 食材 *** 。
2. 小黄鱼清洗干净，用厨房纸擦干水分，撕去鱼皮。将鱼肉拆下来，用刀切成颗粒状。
3. 为了色相好看，靠近鱼皮有颜色的部分去除不要，只取中间的鱼肉，另外要注意清除出鱼刺，黄鱼刺少但不是没有，一定清理干净以免伤到家人。
4. 准备碗汁：料酒1汤匙，白醋2汤匙，白砂糖8克，姜末5克，盐2克，搅拌均匀备用。
5. 用汤匙将咸蛋黄碾碎。
6. 蛋清分离，蛋黄可以直接磕入装咸蛋黄的碗中。
7. 将黄鱼肉入蛋清中搅打均匀备用；蛋黄和咸蛋黄搅打均匀备用。
8. 热锅入油，将蛋清液倒入锅中，中小火，用筷子不停地打圈搅拌。
9. 直至蛋清液微微凝固，倒入2汤匙碗汁继续打圈搅拌，蛋清凝固出锅平铺在盘子底部。
10. 炒锅清洗干净，同样的热锅入油倒入蛋黄液，中小火，用筷子打圈搅拌。
11. 加入2汤匙碗汁搅拌均匀出锅，码在蛋清上面。
12. 成品图。
13. 成品图。
小窍门：
1、锅具要求不沾锅，煎鱼炒菜爱沾锅的做不了这道菜，会粘底。
2、黄鱼在拆肉时要仔细一些，不要有刺留到里面，用刀切成颗粒状，不要切得很碎，黄鱼的肉质跟螃蟹的肉组织接近，保留颗粒状更 *** 。
3、蛋黄碾碎要彻底，这样才能和蛋黄更好地融合在一起。
4、炒制蛋清和蛋黄的时候需注意，用筷子打圈搅拌至成型，成型是絮状的。不能用铲子，铲子 *** 作成型是块状的。
5、加入碗汁的时机是蛋清和蛋黄微微凝结之时，加入之后要继续打圈搅拌至料水收干，本菜的成菜特点是干松无水，盘底出水是失败的，影响口感。
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~~ By 咖啡 *** 菜 ~~
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夏季降火良器！利尿消炎、清热解毒！
开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～
糖水 / 丝瓜 / 冰淇淋 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
螃蟹的3种简单家常做法，鲜香美味又营养，一口咬下去，满嘴蟹黄现在生活比以前好多了，我家里也能隔三差五的吃上一顿海鲜大餐，自从之一次吃上了螃蟹后，就爱上了这一道美食。它味道鲜美，一口咬下去，满嘴的蟹黄，实在是让人爱不释手。如此美味的螃蟹，岂能错过，一般情况下我一个人能吃好几只。
螃蟹个大肥美，只有螃蟹在桌，这个才算得上 *** 。所以今天给大家分享3个很简单的家常做法，一看就能学会哦。
清蒸螃蟹
用料 ：
材料：螃蟹、生姜、葱
调料：生抽、白醋
做法：
1、买回来的螃蟹用刷子，把它的全身都清洗干净，清洗的时候要小心一点防止被螃蟹夹到，清洗好的螃蟹装入大盘中
2、然后倒入刚烧开的开水，把螃蟹烫死，这一步主要是为了防止它乱跑，大概烫了1-2分钟就可以了。把螃蟹捞出来，装入盘中，撒上多一点的生姜片跟葱段，可以去一下螃蟹的腥味。（死螃蟹不能吃，所以买的时候都要买活着的螃蟹）
3、锅里放水烧开，把准备好的螃蟹放进锅里，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右。10分钟后，打开盖子，把螃蟹拿出来，把上面的生姜跟葱段去掉，先放一边稍微放凉备用。
4、最后来调一下蘸料，碗里放入葱花跟生姜末，接着倒入适量的生抽跟一勺白醋，因为螃蟹是大寒的食物，所以生姜末可以多放一点，生姜是热 *** 的，可以中和一下螃蟹的寒气。
如果不喜欢放太多的生姜末，那么可以放一点胡椒粉，胡椒粉可以更好的去腥去寒。调好蘸料后，就可以开吃了，把螃蟹的盖子，从后面掀开，把里面的蟹腮这些东西去掉，最后就可以蘸着蘸料吃了，味道非常的不错，鲜香美味，喜欢的可以试一下哦。
香辣蟹
用料
梭子蟹800克，麻辣烫底料20克，料酒10克，生抽10克，油20克，葱花5克，干辣椒10克，海鲜酱10克，老姜5克，白糖5克。
做法
1、梭子蟹去除鳃白以及毛边，洗净斩件。
2、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒，放麻辣烫底料，小火煸香。
3、放入梭子蟹，转大火炒2分钟后放生姜、海鲜酱炒均匀。
4、放盐、白糖和料酒，继续翻炒3分钟左右，放葱花炒匀即可。
咖喱蟹
用料
主料：螃蟹2-3只
辅料：白洋葱，牛奶100ml，黄油50g，面粉；
配料：香茅，柠檬，咖喱粉，姜，蒜，葱，鱼露，薄荷，朝天椒；
做法
1、处理好螃蟹，洗干净切块，裹上面粉；
2、油锅里面倒油，烧热之后下葱姜蒜爆香；
3、把螃蟹块过油，迅速翻炒，变红之后捞起，沥干油；
4、切好香芋、柠檬、朝天椒等配料；
5、锅洗干净，小火下黄油，倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，小火爆香，然后倒入咖喱粉，小火翻炒；
6、加水和香茅，葱段开始煮，煮成咖喱；
7、把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶，盐和鱼露，收汁，起锅前撒点薄荷叶和柠檬汁即可。
今天推荐的这些适合秋天吃肥蟹的菜谱，做法简单，营养易吸收，大人孩子都能吃。
朋友们是不是也觉得很简单，一看就会做了呢？快去做起来吧~
喜欢的朋友请点赞收藏，学会之后直接照着做！
美食值得分享，生活需要记录，桃子姐与您一同前行。
12种螃蟹的辨别 *** ，带你认识不同的螃蟹和吃法，买螃蟹前看看“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，转眼间，又迎来了一年之中吃蟹的好时节。大家对螃蟹一定不陌生，但是提到不同螃蟹之间的外形区别，以及具体名称，相信不少人会一脸懵。
可食用的螃蟹种类非常多，下面就跟大家分享12种螃蟹的辨别 *** ，带大家认识不同的螃蟹和吃法，下次去海鲜市场再看到时，就不会傻傻分不清了。买螃蟹前不妨了解下，看看你知道几种？吃过几种？
1、大闸蟹
大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹，属于河蟹里的一种，也是大家比较熟悉的一种螃蟹，在我国很多湖区都有养殖，比较出名的有阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹等。大闸蟹的蟹肉吃起来微微带甜，蟹黄较饱满，比较适合清蒸的吃法，也可以做香辣蟹、肉蟹煲。
2、梭子蟹
梭子蟹科里包括多种螃蟹，我们平时经常说的“梭子蟹”，指的是其中的三疣梭子蟹，有些地方还称其为白蟹。梭子蟹主要生活在沿海地区，头胸甲呈梭子形，体色会随周围的环境发生变化。其肉质较细嫩，比较适合清蒸或煮汤的吃法。
3、兰花蟹
兰花蟹，主要生活在我国广东、福建、海南等沿海地区，雌蟹和雄蟹的外表体色相差很明显。其中，公的兰花蟹整体呈蓝色，母的兰花蟹体色跟前面提到的梭子蟹差不多。兰花蟹的肉质鲜甜，比较适合清蒸或小炒的吃法。
4、青蟹
青蟹，又叫膏蟹、肉蟹，主要生活在我国沿海一带的泥沙滩涂里，也属于海蟹里的一种。它的产量相对要少一些，因此 *** 也相对要高一些。青蟹的个头较大，蟹壳较薄，肉质饱满，蟹膏厚实，可以做刺身，也可以做肉蟹煲、螃蟹粥等。
5、雪蟹
雪蟹的学名叫灰眼雪蟹，主要产自美国 *** 斯加、加拿大大西洋沿岸一带以及日本北海道等地。雪蟹的体色较浅，蟹壳很软，蟹腿部分的肉非常扎实，吃起来清甜可口，蟹膏也比较绵密。雪蟹适合的吃法非常多，可蒸、可煮、可焖。
6、石蟹
和其它螃蟹相比，石蟹在海鲜市场上要少见一些。它的外壳比较坚硬，吃起来很费劲，口感也没那么惊艳，中规中矩，比较适合红烧的吃法。
7、珍宝蟹
珍宝蟹，又叫太子蟹，主要产自美国。我们平时吃到的进口珍宝蟹，全部都是雄蟹，这是因为根据美国相关法律规定，为了维护生态环境，不允许捕捞珍宝蟹的雌蟹，“太子蟹”的名称也正是因此而来。珍宝蟹肉质厚实，出肉率高，适合做咖喱蟹，也可以用来煮粥或清蒸。
8、面包蟹
面包蟹的学名叫普通黄道蟹，主要产自苏格兰和爱尔兰地区，因此又被称作“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。面包蟹的外表跟珍宝蟹有几分相似之处，但 *** 要比珍宝蟹低很多，并且以黄多的雌蟹最为受欢迎。面包蟹的个头较大，蟹膏几乎能封满整个蟹盖，比较适合清蒸、椒盐等吃法。
9、帝王蟹
从生物学意义上来说，帝王蟹并不属于螃蟹。但是因其外形长得像螃蟹，因此人们都习惯视其为“螃蟹”，再加上个头较大，还有“蟹中之王”之称。真正的螃蟹，应该是有四对脚的，而帝王蟹只有三对脚。我们平时吃到的帝王蟹，多为进口冻品，比较适合做刺身，也可以拿来清蒸。
10、老虎蟹
老虎蟹的外形跟青蛙很像，因此又被称作蛙形蟹，在我国主要分布在东海、南海一带。虽说外表长得奇形怪状的，但它的味道却一点也不赖，吃起来无比鲜美。从适合的吃法上看，老虎蟹比较适合做上汤蟹或是用芝士烹调，这跟龙虾的吃法比较相似。
11、寄居蟹
寄居蟹的外形既有几分像蟹，又有几分像虾，它主要寄居在螺壳内，因此给人的整体感觉很像一只龙虾背着一个壳。寄居蟹吃起来肉比较少，比较适合清蒸的吃法，吃不惯的人会觉得带有一股奇奇怪怪的土腥味。
12、沙蟹
在美食纪录片《舌尖上的中国2》中，有提到过用沙蟹汁调味做成的焖豆角，这沙蟹汁就是以沙蟹为原料制成的。沙蟹主要生活在温海潮间带和潮上带，个头非常小，蟹脚也很小，吃起来比较麻烦，因此人们更习惯将其捣成蟹酱，腌制成调味品食用。
夏天，茄子大量上市!你认识这3种茄子吗？推荐3种吃法用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
夏季，田地里面茄子大量上市，在超市里面也看到了各种各样的茄子，今天我们就来聊一聊茄子那些事!
▲茄子从形状上分的种类
1、圆茄子
顾名思义圆茄子长的就像是个椭圆形的球体，比较大一点，颜色都是紫色比较多，也会出现绿色或者白色，但是绝大多数还是紫色为主，这个主要种植的北方地区，那里的气候适宜。
2、长茄子
在我们日常生活中，经常能买到的就是长茄子，形状是长的，表皮的颜色也是紫色，较圆茄子那是长很多了。
3、矮茄子
这个茄子的个头比较小，整体看上去就像是一个长的鹅卵石，这个在我们这边比较少见，成熟的比较早，口感也没有上两个好，所以吃的人就很少的。
其实我们这是按照形状分类的，还有按照颜色分类的，品种真是各种各样。茄子其实原产地是印度和泰国，在古代的时候，随着时代的发展被引进入我们中国，渐渐地品种也多起来。
茄子的营养价值也是极高的，含有丰富的维生素和矿物质，这些营养成分都可以保持身体的正常运转。同时茄子里面含有一个特殊的成分——茄红素，是天然的色素，更加增添了茄子的营养价值。
▲茄子的4大“禁忌”
人们都觉得茄子是一个很百搭的食物，但是它还是有它的“禁忌”，不能同时和柿子、豆腐、螃蟹、鳗鱼一起吃，会产生不利于 *** 吸收的成分，所以食用的时候要注意!
▲茄子的菜谱：
避开不能搭配的食材，茄子还是有很多搭配“ *** ”的!下面就给大家推荐3种茄子好吃的做法：
一、鸡蛋烤茄子
准备食材：茄子、鸡蛋、大蒜、小葱、白芝麻、孜然粉、辣椒面、黑胡椒粉、生抽、蚝油、糖
*** 方式：
1、茄子清洗干净，上面的蒂不要去掉，放在盘子里放入微波炉或者烤箱，烤一下，时间根据茄子的大小而定，烤到茄子用手按压下去变软即可;
2、这个时间可以切一下配菜，炒个酱料，大蒜去皮切成碎末;小葱清洗干净切碎末;
3、锅中加入适量的油，油热放入大蒜末炒至微微发黄，然后放入孜然粉、辣椒面、黑胡椒粉、生抽、蚝油、白糖，调节味道;
4、炒匀之后关火，撒上一些白芝麻，翻炒均匀，再撒上一些小葱末，增加香味;
5、等到茄子变软之后，取出来用刀竖着在茄子上面划一刀，分开;
6、接着把熬好的酱料倒入茄子的中间，继续放在烤箱里面烤2分钟;
7、拿出来再在中间打入一个鸡蛋，再次放入烤箱里面烤2分钟;
8、最后在上面撒上葱花就可以吃了!
二、清蒸茄子
准备食材：茄子、剁椒、大蒜、小葱、生抽
*** 方式：
1、茄子清洗干净，去蒂，先切成小段，再切成细条，然后整齐放在盘子里面;
2、大蒜去皮切成碎末;剁椒也可以在案板上剁的细碎一点;把两者混合在一起;
3、把混合好的大蒜和剁椒均匀地撒在茄子上面，锅中加入水，水开把茄子放在上面，蒸是变软;
4、变软之后拿出来，在上面淋上一些生抽，撒上一些小葱即可。
三、香煎鸡肉茄卷
准备食材：茄子、鸡胸肉、香菇、蚝油、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、淀粉
*** 方式：
1、茄子清洗干净，去蒂，竖着切成片状，薄一点;
2、把每一片茄子平铺在案板上面，在上面均匀撒上一些盐，腌制一会，把茄子腌软;
3、鸡胸肉清洗干净，撕去表面的筋膜，然后切成细条;香菇清洗干净，去蒂，切成薄片;
4、再把香菇和鸡胸肉混合在一起，剁成碎末，也可以放在绞肉机里面搅成碎末;
5、接着在碎末里面加入蚝油、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀，顺着一个方向搅;
6、茄子腌制好之后，挤干里面的水分，再铺平，在上面撒上一些淀粉，均匀地抹上一些肉馅儿，卷起来;
7、锅中倒入适量的油，油热放入茄子，小火煎一下，煎到茄子发黄为止;
8、最后在茄子卷上面撒上一些葱花即可。
(榴莲)
美味不用等，葱香螃蟹五分钟就能上桌的美食针对不吃辣的孩子开发，孩子们很喜欢
By 等待青梅
用料- 螃蟹 5只
- 淀粉 3勺
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 葱 3棵
- 大蒜 2个
- 生姜 若干
- 面粉 3勺
1、葱切段，大蒜切沫，姜切丝备用；将淀粉和面粉混合备用。
2、把阳澄湖大闸蟹洗干净后从中间切成两半。
3、锅内放油烧热，螃蟹被切开部分沾淀粉和面粉的混合粉，然后把沾粉部分放入油锅内炸香。
4、螃蟹炸香后捞起备用。
5、锅内放油烧热，油热后放入姜丝和蒜泥炒香。
6、放入炸香的螃蟹炒香，把适量耗油、生抽混合并放适量冷开水调开，并放入锅内翻炒，翻炒后盖上锅盖闷七八分钟。
7、放入葱段炒香后即可起锅。
小贴士口味很适合不吃辣的儿童，孩子很喜欢，每次都吃光光。本人觉得汤汁拌饭最赞（因为每次都只剩汤汁给我，味道真的很好。）
螃蟹的营养功效螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#巨下饭的家常菜#原汁原味大闸蟹By 晓曦厨娘
用料- 大闸蟹 几只
- 生抽 1勺
- 姜片 5片
- 蒜末 1茶匙
1、超市选购大闸蟹
2、清洗干净
3、盘子里垫姜片垫姜片 放上大闸蟹 蟹上浇上料酒
4、大火蒸20分钟
5、调料汁，蒜末 姜末 料酒
6、20分钟后蟹完全变成金 *** 就可以了
7、来个美食美照
8、这个人吃 所以才有两只
9、满满蟹黄 太美味了
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先 *** 后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
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