9 月份北方的红薯开始陆续上市了，我家秋季餐桌上经常有红薯，常吃的有蒸红薯、红薯饭、红薯粥、烤红薯……味道香甜软糯，简直太好吃了。很多小伙伴一定和我一样喜欢吃红薯吧，可是有些人担心吃了会长胖、会升高血糖、会胀气，真的是这样吗？这些小伙伴又该怎么吃红薯呢？关于大家吃红薯的诸多问题，今天就来给大家解惑。
减肥最适合吃哪种红薯？
市面上的红薯主要有红心的、白心的、紫心的，红心的就是红心红薯，紫心的就是紫薯。这三种甘薯中红心红薯的能量更低，其能量是白心红薯和紫薯的 57%、53%，所以建议减肥的朋友优先选择红心红薯。
不同红薯的营养成分，制图：谷传玲吃法为替代部分主食，建议每天吃100克，顶多加个倍替代一顿主食，别三餐主食都吃红薯。这是因为它的蛋白较低，只有馒头、米饭的 10%、27%，营养没有米面均衡。
100 克地瓜大概体积， *** 拍摄：谷传玲如果你就喜欢吃红薯到顿顿想吃，吃了也没啥不舒服，那就得适量增加肉蛋豆等优质蛋白的摄入。白心红薯和紫薯减肥就不能吃吗？当然不是，只是它们能量更高，替代主食时得比红心红薯少吃点儿。另外，紫薯还富含花青素，这种成分有抗氧化、抗炎的作用，还是很推荐吃的。
红薯、土豆，哪个更有营养？
红心红薯能量、碳水都比土豆略低些，分别是土豆的 75%、86%。此外，红薯跟土豆比，还含有蔗糖，所以口感甘甜，所以无论从减肥还是口感角度，都是红薯更佳。红心红薯还含有土豆没有的β-胡萝卜素，而且含量高达 6285 微克/100克，比胡萝卜和南瓜都高，它能在体内转化为维生素A，推荐平时用眼多的朋友选红薯。
图库版权 *** ，转载使用可能引发版权 *** 另外红薯和土豆的维生素C含量也都挺高的，分别是 30.3毫克/100克和29.5 毫克/100克，这个量跟柑橘类水果中的橙子、橘子有得一拼。从保护维生素C的角度来考虑更好蒸着吃，少煮着或烤着吃，因为煮时维生素C易溶于水，烤时的高温直接容易 *** 。
血糖高怎么吃红薯？
煮红薯升糖指数（GI）是 77，去皮烤 GI 则直接飙升到 94，接近葡萄糖的 GI（100），这是因为烤的过程中部分蔗糖转变成了升血糖更快的麦芽糖。所以对于血糖高的朋友煮红薯更友好些。不过要注意，煮红薯的 GI 为 77，也属于高 GI 的食物，所以也要少吃，还要搭配升血糖慢的蔬菜，如叶子菜和瓜茄类蔬菜和蛋白。另外血糖不高的朋友，也不要单独吃烤红薯，更不要因为好吃一次吃很多。这是因为烤红薯升糖快，容易转化成脂肪堆积起来。其次是红薯烤后失水，单位重量能量更高，所以更容易让人长胖。
吃红薯胀气、反酸怎么办？
胀气是因为红薯中的膳食纤维被大肠微生物发酵会产生气体。反酸是因为红薯富含纤维胃排空慢，碳水 *** 胃酸分泌，胃肠功能不好的朋友吃多了就容易反酸。办法只有一个，就是少吃，同时搭配着淀粉含量低的蔬菜如叶菜和瓜茄类蔬菜一起吃。另外，有人可能会喜欢生吃红薯，认为这样营养保留更好。虽然生红薯没有毒，但还是建议做熟了吃。生红薯中抗 *** 淀粉含量较高且含有抑制消化酶的成分，吃多了会导致胀气和消化 *** 。
烤红薯致癌？
烤红薯时会产生丙烯酰胺，它是一种 2A 类致癌物，意思是说对人类致癌 *** 证据还有限，只能说可能对人致癌。更何况，有研究对市售烤红薯进行了测定，结果显示皮含有少量丙烯酰胺，瓤几乎未检出丙烯酰胺，对 *** 健康基本不会构成危害。再说了，煎炸和烘烤都会产生丙烯酰胺，面包、薯片、饼干、咖啡里往往都会有。为了降低丙烯酰胺的摄入，少吃就好了，并不是不能吃。
图库版权 *** ，转载使用可能引发版权 *** 至于路边摊的烤红薯，有人担心桶装过工业原料，会污染红薯。其实也不用过于担心，因为烤红薯跟油桶还隔着厚厚的一层泥，再说了，吃的时候我们还可以去皮。下图是用空气炸锅以 200℃ 的温度烤制 30 分钟的地瓜， 不像路边摊那样流油，不过皮肉分离，肉比蒸煮的 *** ，吃起来也超好吃。
自制烤地瓜， *** 拍摄：谷传玲
红薯发霉、发芽还能吃吗？
发霉变黑会产生 *** 甘薯酮，这种 *** 耐高温，蒸煮烤都不能 *** ，所以发霉红薯不能吃。不过发芽的红薯不用担心。芽长大了就是红薯叶，很多餐厅都有炒红薯叶这道菜。红薯叶中的不溶 *** 膳食纤维、钙含量都很高，钙含量高达 180 毫克/100克。不过需要提醒大家一点，红薯发芽后其自身营养和水分会流失，在营养和口感上可能会打一些折扣。
哪种红薯零食最胖人？
除了正常烹调红薯，市面上还有很多红薯零食，每一种都好吃到停不下来。它们虽然好吃，但热量可不低，如果你一直吃吃吃，真的会长肉，让我们来看看它们的热量究竟有多高。
1
红薯条
100 克去皮煮红薯的热量大概为76 千卡，有些红薯条的热量为 353 千卡（1千卡约4.186千焦），是去皮煮红薯的近 5 倍呢。
食物名称
项目
每 100 克含量
红薯条
能量
1475 千焦
蛋白质
1.2 克
脂肪
0 克
碳水化合物
85.1 克
钠
103 毫克
表格中数据为某款市售红薯条的营养成分，仅供参考。
2
芝麻地瓜条
相比于红薯条，芝麻地瓜条的热量更高，是去皮煮红薯的 6.7 倍。这是因为上面普遍需要用到糖浆才能把芝麻粘在上面，一般还会添加植物油来提升口感。
食物名称
项目
每 100 克含量
芝麻地瓜条
能量
2156 千焦
蛋白质
3.4 克
脂肪
24.9克
碳水化合物
69.2 克
钠
203 毫克
表格中数据为某款市售芝麻地瓜条的营养成分，仅供参考。
3
红薯片
相比于红薯条和芝麻地瓜条，红薯片的热量就更高了，是去皮煮红薯的 7.5 倍，而且脂肪含量高达 38.1 克/100克。这是因为油炸红薯片暴露面积大，吸油率高，热量自然高，也最胖人。
图库版权 *** ，转载使用可能引发版权 ***
食物名称
项目
每 100 克含量
红薯片
能量
2370千焦
蛋白质
4.2 克
脂肪
38.1 克
碳水化合物
52.3 克
钠
284 毫克
表格中数据为某款市售红薯片的营养成分，仅供参考。对于爱吃零食的小伙伴来说，一天吃下 100 克红薯片太轻松了，我国《中国居民膳食指南》建议每天烹调油要控制在 25~30 克，如果全天吃了 1 包 100 克的红薯片，那油脂摄入量直接就超标了，想不长胖都难。与其吃上面这些高热量的红薯零食，都不如吃甜甜的烤红薯了，热量也才 90 千卡，好吃又解馋，相对也更容易控制体重。
（科普中国）
白露过后，最不能错过的食物9月8日（上周六）是白露，进入白露之后就意味着夏季结束，秋季正式到来。白露是二十四节气之一，是9月份的之一个节气。在这个时节，空气中的水蒸气在夜晚常在地或近地物体如树木花草上凝结成白色的水珠，所以称之为白露。今天就来介绍白露过后应该多吃一些的食物——薯类。
白露过后多吃薯类 吃多少才合适？
白露后温差逐渐加大，随着气候的变化，在饮食起居方面也应进行相应的调整。
白露过后，建议日常一日三餐适当增加薯类的摄入，每周吃5次，每次吃1-2两。
《中国居民膳食指南（2022）》建议：食物多样，合理搭配。每天的食物应该有谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆等。
薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。为了健康，每天都应该吃点薯类。
红薯、土豆、芋头……
这些薯类的营养价值有什么分别？
我们经常吃的薯类有甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又称土豆、洋芋）和芋薯（芋头、山 *** ）等。
1.白薯
白薯中膳食纤维的含量较高，可促进胃肠 *** ，预防便秘。
白薯中含的脂肪低，仅为0.2%，碳水化合物高，达25%。
白薯中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸的含量比谷类高，而且红心白薯中胡萝卜素含量比白心白薯高。
2.土豆（马铃薯）
土豆又叫马铃薯，可以说是大众 *** ，既可做主食，也可当蔬菜食用，广受大众喜爱。
土豆中含淀粉量多，达17%，维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富。
我国已经启动了马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。
3.薯类干品
薯类干品中淀粉含量可达80％左右，蛋白质含量仅约5％，脂肪含量约0.5％，具有控制体重、预防便秘的作用。
由于薯类蛋白质含量偏低，儿童不宜长期过多食用，否则不利于孩子的生长发育。
薯类怎么吃更健康？
少油炸多蒸煮
薯类的吃法很多，最简单、最健康的吃法是蒸、煮或烤，可以保留较多的营养素。也可以用炒、煎、炸的 *** 烹调。
选薯类要选新鲜的，尽量少用油炸方式。油炸的加工 *** ，不仅会导致维生素大量损失，还会增加脂肪，成倍提高能量。
因此，不建议选加工的薯类，如炸薯片、炸薯条等。
文/马博士健康团 科学审核/马冠生（北京大学公共卫生学院教授）
来源： 北京青年报
不吃晚饭=减肥？别傻了很多朋友认为，不吃晚饭是更好的健康减肥方式，并且在坚持一段时间后也确实发现自己变瘦了，这种办法真的有用吗？其实不然。
不吃晚饭减掉的多数是水分
对 *** 还有这五种伤害
不吃晚饭的危害大，因为减掉的多数都是水分，不但容易反弹，而且还会影响我们的健康。
我在门诊中就遇到过这样的病例：为了减肥长期不吃晚饭，结果体重没有降多少，还落下了一饿就胃疼的毛病。
而且，人在饥肠辘辘时很可能 *** 不住 *** 而暴饮暴食，反而会更胖。
不吃晚饭的危害有哪些呢？
1.抵抗力下降：我们的 *** 需要充足的营养，机体才能正常运转。如果长期不吃晚饭，身体 *** 缺乏营养，抵抗力自然会下降。
2.肠胃受损：这是因为，饥饿时会分泌胃酸，胃内得不到有效食物的 *** 和胃酸中和，则会造成胃酸对黏膜产生损伤。久而久之，就会出现急慢 *** 胃炎和消化 *** 溃疡及消化功能紊乱等一系列的胃部疾病。
3.影响大脑功能： *** 在夜间自身的血糖偏低，如果不吃晚饭体内的血糖会更低，大脑得不到充足的营养自然会影响大脑的功能，记忆力和注意力都会大大降低。
4.易患胆结石：不吃晚饭时，我们处于空腹状态，体内胆汁中的胆固醇浓度增加，也容易导致胆结石。
5.容易低血糖：如果 *** 长时间没有能量供给，胰岛素分泌就可能出现异常，从而让血糖水平急剧下降，出现头晕眼花、体力不支、出汗、心悸和手抖。糖尿病人群甚至会诱发糖尿病并发症。
晚饭怎么吃更健康
记住“三个半拳头”饮食法
晚饭应该宁早不晚，吃到七分饱，清淡为主，食材种类多、能量少，饭后不做剧烈运动。
一句话总结就是：“健康晚饭=三个半拳头”。其中包括“两个拳头的蔬菜”“一个拳头的主食”“半个拳头的蛋白质”。
两个拳头的蔬菜：深绿色带叶蔬菜好处多，它不但能保护视力，对预防心脏病和中风也很有效果。
一个拳头的主食：小麦、玉米等谷物，以及土豆、红薯等含有大量的碳水化合物，能参与供能、为肌肉和大脑提供能量。
半个拳头的蛋白质：更好以蛋白质丰富的白肉为主，比如鱼肉、鸡肉等，不仅脂肪含量低，还容易消化。
注意少吃这五种食物
远离肠胃不适
晚饭要少吃辛辣食物、胀气食物、高钙食物、油腻食物、黏硬食物。
辛辣食物会引起便秘、消化 *** ；胀气食物在消化过程中会产生大量气体，导致胀气影响睡眠；高钙食物消化分解后容易堆积在 *** 和尿道中，引发结石；油腻食物不但会让我们变胖，还容易产生三高、心脑血管疾病等问题；黏硬食物不易消化，易导致慢 *** 胃炎。
因此，一日三餐，饮食规律，才是健 *** 活的必备法宝。我们平时应该控制好运动量和摄入量，这样减肥才能事半功倍，而不应该错误地寄希望于不吃晚饭。
文/王艳丽（首都医科大学宣武医院）
来源： 北京青年报
买红薯时，挑“细长”还是“粗圆”！好多人都不懂，没想到有区别严正声明：本人在今日头条所发作品皆为原创首发，拒绝任何人任何形式搬运到其它平台发布!您的支持是我们坚持创作的动力。
红薯，一种美味的块茎植物，不仅是一道美味佳肴，还是一种充满营养价值的食材。本文将带您深入了解如何挑选更佳的红薯，并分享六种令人垂涎欲滴的红薯 *** *** 。无论您是想享受美味的烤红薯，还是品味细腻的红薯泥，本文都将为您提供详细的 *** 步骤和技巧。让我们一起探索这个美味的世界！
如何挑选更佳的红薯
红薯有两种主要品类：白心和红心。红心红薯因其更甜的口感而备受喜爱。但要挑选更佳的红薯，不仅仅是品类，还需要注意以下几个关键因素。
首先，外皮光滑和颜色均匀是选择红薯的首要条件。外皮上不应有明显的损伤或划痕，颜色应该均匀一致，而不是出现斑斓或黯淡的区域。这表明红薯成熟均匀，质地更好。
其次，重量坚实的红薯通常更好。当您拿起红薯时，它应该感觉沉重，这表明其内部水分充足，质地丰满。
相反，轻盈的红薯可能过于干燥，口感不佳。
此外，形状匀称的红薯更受青睐。不规则形状的红薯可能在烹饪过程中难以均匀烹煮，影响口感和烹饪效果。
最后，闻一下红薯的气味也是一个重要的检查步骤。健康的红薯应该有清新的香气，而不是发霉或异味。如果您嗅到不寻常的气味，可能意味着红薯已经变质，应该避免购买。
六种美味的红薯 *** ***
现在，让我们来探索六种不同的美味红薯 *** *** ，每一种都能为您带来独特的口味体验。
1. 烤红薯
烤红薯是一种简单而美味的方式来享受这种块茎植物的天然甜味。首先，将红薯用水洗净，然后用刀刺孔以允许蒸汽逸出。将红薯包裹在锡纸中，放入烤箱中以375°F的温度烤制60-75分钟，直到它变得柔软。拆开锡纸，切开红薯，涂上一些黄油和少许肉桂糖，即可享用。
2. 红薯泥
红薯泥是一道口感细腻的美食，适合搭配各种菜肴。首先，将红薯削皮并切成小块，然后将其煮沸，直到变得柔软。
将煮熟的红薯捣成泥，加入一些牛奶、黄油和少许盐，搅拌均匀，即可享用。
3. 红薯片
红薯片是一种健康而美味的零食选择。将红薯切成薄片，涂上少许橄榄油和盐，然后将其放入烤箱中以350°F的温度烤制20-25分钟，直到变脆。您可以根据口味添加一些香料，如黑胡椒或玫瑰海盐。
4. 红薯饼
红薯饼是一种传统的南方美食，充满了家庭的温馨味道。首先，将红薯削皮、煮熟并捣成泥。然后，将泥状红薯和一些面粉、糖和香料混合在一起，制成小饼状。
将它们煎至金 *** ，然后涂上一些枫糖浆，享受美味。
5. 红薯包子
红薯包子是一道创意美食，融合了 *** 和西方的风味。首先， *** 包子皮，然后将红薯切成小块，用一些香料和糖调味。将红薯馅包入包子皮中，蒸煮15-20分钟，直到皮熟透。这种美食既有红薯的甜美，又有包子的口感。
6. 红薯布丁
红薯布丁是一道令人惊
叹的甜点，将红薯的自然甜味与布丁的滑嫩口感完美结合。首先，将红薯蒸熟并捣成泥状。
在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶、香草精和少量糖搅拌均匀，然后将红薯泥搅拌入混合物中。将这个混合物倒入小布丁碗中，然后在预热至350°F的烤箱中烤制25-30分钟，直到布丁凝固。取出后，让它稍微 *** ，然后撒上一些肉桂粉或奶油，即可品味这款令人陶醉的红薯布丁。
此外，红薯还可以用于众多其他创意美食中，如红薯汤、红薯沙拉、红薯粥等。无论您是想要简单的烹饪，还是挑战更复杂的 *** ，红薯都是一种多才多艺的食材，能够满足您的味蕾。
总结：
红薯，这个天然的甜美宝藏，不仅提供了丰富的营养价值，还为我们提供了多种美味 *** 方式。挑选更佳的红薯需要关注外皮、重量、形状和气味等因素，以确保您的食材新鲜且优质。而在烹饪方面，您可以尝试烤红薯、 *** 红薯泥、烘烤红薯片、煎红薯饼、包红薯包子或 *** 红薯布丁等多种方式，每一种都能带给您独特的美味体验。
无论是作为主食还是甜点，红薯都能为您的餐桌增添色彩和口感。因其丰富的口感和营养价值，红薯已经成为各种美食的首选食材之一。
大家好，今天我要和大家聊聊关于红薯和紫薯的话题。这两种食物都是我们日常饮食中的常见食材，它们到底有什么不同呢？让我们一起来了解一下。
首先，红薯和紫薯的颜色和口感都不同。红薯通常是橙红色的，口感偏甜，而紫薯则是紫色的，口感偏面。此外，它们的营养价值也有所不同。红薯富含维生素A、膳食纤维和多种矿物质，而紫薯则含有更多的花青素和矿物质。
接下来，我们来看看红薯和紫薯的营养价值。红薯富含维生素A，可以保护我们的视力，同时还能增强免疫力。此外，红薯还含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化和预防便秘。而紫薯则含有更多的花青素，这是一种强效的抗氧化剂，可以帮助预防心血管疾病和癌症。
最后，我们来看看如何正确选购红薯和紫薯。首先，要选择外形完整、无霉斑、无发芽的薯块。其次，要注意观察颜色和纹路，选择鲜艳、清晰的色彩和光滑的纹路。同时，还要注意选择大小适中、重量合适的薯块，不要选择过小或过大的薯块。
总之，红薯和紫薯虽然颜色和口感不同，但是它们的营养价值都非常高。在选择时，可以根据自己的需求来选择不同的薯类。希望这些建议能够帮助大家更好地了解红薯和紫薯，让大家在选购时更加明智。
和红薯一字之差，却全株有毒，也曾当粮食种植，现在依然很多人吃导读：和红薯一字之差，却全株有毒，也曾当粮食种植，现在依然很多人吃！
在我的家乡这边，现在已经开始有人采挖红薯了，用它来当早餐，或者是煮熟了当零食吃。
这也让我想起了童年，当时的早餐就基本上天天吃红薯，秋冬季是吃新鲜的红薯，而在春夏两季则是吃晒干了的红薯丝，把它煮熟了吃也很美味的。
在过去有一句老话：一季红薯半年粮，确实是把红薯当充饥粮食在吃。
其实在当时，不光是有红薯，还有一种农作物和红薯是一字之差，但它却全株都有毒，可当时也把它当成了粮食作物广泛种植，虽然现在种植的人少了，可是依然很多人在吃。
你们知道是什么吗？它就是木薯，在南方很多地方以前也是很重要的一种粮食作物。
木薯是什么？全株有毒也能吃吗？
木薯虽然和红薯是一字之差，但却是两种完全不一样的植物。红薯也叫番薯、洋芋、地瓜等，这是旋花科番薯属多年生草质藤本植物，原产自美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带的植物，据说是在明朝的时候才传入我国。
而木薯则是大戟科木薯属木本植物的根块，它的植株非常高大，毕竟是木本植物，长得就和大树一样，而地下的根块则是圆柱状的，看起来像红薯，因而得名木薯。
这种植物原产自巴西，而它传入我国要比红薯晚很多，据说是在19世纪20年代才开始引进国内种植，不过在它的故乡，它却有着悠久的食用和栽种历史，迄今已经有超4000年的栽种历史了，也是一种非常古老的粮食作物了。
木薯之所以能吃，这主要是因为它的根块富含淀粉，并且淀粉还非常高，也一次被称为“淀粉之王”，也是重要的工业电费单主要来源之一，目前还是是世界近六亿人的口粮。
但是很多人不知道的是木薯这种作物，全株都是有毒的。这一点估计种植过的朋友们都是很清楚的。
木薯的根、茎、叶都含有毒物质，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可引起中毒，其 *** 可导致神经 *** 疾病，甚至会引起永久 *** 瘫痪。
关于木薯的毒 *** ，在《广西民族 *** 简编》中就有记载，如果误食了的话就会出现：头晕、恶心、呕吐、疲倦，有时腹痛腹泻、口常流涎，严重者痉挛、神志 *** 、瞳孔散大，在发病后因呼吸 *** 而死亡。”
而之所以它也能当粮食种植和食用，主要的原因在于它的毒 *** 并不太强，而且经过去毒处理以后是可以放心食用的。
曾被当成粮食作物种植，如今依然很多人在吃
在木薯传入我国后不久，很快就在南方很多地方推广种植了，其中在福建、广东、广西、云南、贵州和海南等省份栽种就比较多，在当时它也是一种很受欢迎的粮食作物。
只因为这种作物和红薯相比，它具有更强的适应能力，对土壤要求不严格，基本上是不择土壤的，既能耐贫瘠，还能耐干旱，同时病虫害也很少，关键是它的产量还不低。它既能栽种在山林荒地中，也可以栽种在房前屋后的空地，基本不会占用耕地。
另外木薯的用途也很广，经济价值也不低。它的根块富含淀粉，既能食用，也可以作糊料，而且就连它的茎、叶也有价值，可以用来做饲料。
长期以来，木薯都是热带湿地低收入农户的主要食物来源，并且还具有很高的经济价值，数据统计，世界木薯总产量的65％都被用于人类食用。
在几十年前我国的粮食也是比较短缺的，当时在南方很多地方就推广种植木薯，它也可以当粮食来食用，最简单的 *** 就是鲜吃了。把它去皮以后，通过蒸、煮、烘、烤等一般加工方式熟化后直接食用，或将木薯晒干后捣碎成木薯粉，采用煎烙的方式用木薯粉 *** 馍状或饼状食品。
而现在虽然很少有人鲜吃木薯了，毕竟加工去毒处理比较麻烦。但是依然很多人都在吃它，只因为木薯还是一种很重要的淀粉来源，并且它还成为了很多人争相购买的“网红”食品。
比如很多年轻人爱喝的珍珠奶茶里面的珍珠，主要成分就是木薯。还有一些甜品店中色彩缤纷的芋圆，它也主要是以木薯粉、芋头、红薯等混合 *** 而成的。另外还有手作面包店的小食麻薯面包，那弹软的口感也是木薯的杰作。
温馨提示，虽然木薯全株都有毒，但是市面上所销售的木薯粉，都是经过了“脱毒”处理的，所以大家是可以放心食用的。而且目前我国市面上所销售的木薯，绝大多数都是从国外进口的。那你可以知道，为什么现在我国不大量种植木薯了呢？欢迎大家留言讨论！
红薯、小番茄：抗氧化、降低患癌风险，它们都属于这一类食物食物的颜色不同，营养区别很大
比如： *** 、红色、橙色的蔬菜
其中含有β-胡萝卜素等多种营养物质
究竟哪些食物属于这一系列的蔬菜
对身体有怎样的益处呢？
赶紧跟着小圈一起来听听专家怎么说
↓↓↓
【本期指导专家】
李磊
中国农业科学院蔬菜花卉研究所
副研究员
红色、 *** 、橙色的食物中
都有哪些营养物质?
红橙色食物里，最主要的特点就是能够提供大量的类胡萝卜素、多种矿物质、维生素，比如β-胡萝卜素、番茄红素、维生素C，以及各种微量元素等。其中更具优势的营养物质就是β-胡萝卜素，具有较强的抗氧化能力，可以改善机体供氧，同时有助于加速血液的流动。
当 *** 摄入β-胡萝卜素后，可以在小肠黏膜的作用下，转化成维生素A，即视黄醇，它有助于视网膜里视紫红质的合成，因此在一定程度上能够预防夜盲症，即在弱光条件下，可以起到保护视力的作用。
我们身体自身无法合成维生素A，只能够通过外源的摄入来补充这种维生素。
哪些食物的β-胡萝卜素含量高？
本次测试里，所有蔬菜中的β-胡萝卜素含量大于水果，而水果又大于粮食作物。
测试蔬菜中：小番茄含β-胡萝卜素更高
在红橙色蔬菜中，小番茄、南瓜、小米椒、红长椒、胡萝卜、红苋菜等，它们的β-胡萝卜素含量均大于4毫克/100克，其中小番茄含量是更高的，可以达到5.36毫克/100克。
测试水果中：红西柚含β-胡萝卜素更高
测试的水果中，红西柚、橙子、芒果、木瓜、西瓜，它们的β-胡萝卜素含量都是大约2.5毫克/100克，其中红西柚的含量是更高的，可以达到3.23毫克/100克。
测试主食中：红薯含β-胡萝卜素更高
测试的四种粮食中，红薯中的β-胡萝卜素含量是更高的，可以达到1.99毫克/100克。
并不是摄入的量越多越好
根据《中国居民膳食指南（2022）》里的推荐，我国成年人每天摄入新鲜蔬菜的量不应该少于300克，而β-胡萝卜素正常每天 *** 需要的摄入量为4毫克左右，根据上述实验结果换算，成年人每天摄入小番茄和南瓜的量控制在80克左右，就可以满足β-胡萝卜素一天的营养需求。
小圈提醒：
尽管β胡萝卜素营养价值高，但我们在食用红色橙色食物的过程中，一定要注意量的控制，如果过多摄入，可能会导致皮肤变黄，尤其在手指和脚趾的部位表现尤为明显。
橘 *** 的脂溶 *** 化合物，只有溶解在油脂中，才能够在小肠黏膜的作用下转化成维生素A，被 *** 吸收，建议烹饪时除了用油拌着吃、炒着吃之外，还可以和肉类一起炖、煮食用，但时间不宜太长，这样可以更加有效地促进 *** 吸收。
来源： *** 生活圈
红薯
转眼，又到了红薯上市的季节，今年入秋的之一个红薯你吃了吗？红薯是一种常见的养生食物，它虽然看起来普普通通，但养生功效可不少呢！
秋吃红薯，通便又防癌！
红薯是 *** 食同源的佳品。中医认为，红薯入脾、肾二经，既能滋补脾胃、润肠通便，又能够滋补肾阴、补中和血，使人身强体壮。
李时珍在《本草纲目》中说到：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，可使人“长寿少疾”。
现代医学研究发现，红薯在通便和防癌方面表现也很优秀。
秋天天气干燥，很多人稍不注意就便秘了，这时，吃点红薯就可以解决。
红薯中含有丰富的膳食纤维、较高的类胡萝卜素和独特的类黄酮成分。
其中，膳食纤维能吸收肠道里的水分，增加 *** 体积， *** 肠道 *** ，促进排便，缓解便秘，特别是老年 *** 便秘，降低肠道疾病的发生率，预防肠癌的发生。
类胡萝卜素中的α-胡萝卜素有助于预防癌症。而类黄酮成分，则能防癌益寿，有助于抑制 *** 癌和结肠癌的发生。
不过话说回来，红薯虽好，食用时也有一些讲究和禁忌。
红薯虽好，但切记“1要2不碰”！
1. 要注意食用量
红薯的热量低，只有大米的1/3，且其富含纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能，是一种理想的减肥食品。因此，不少人会用红薯替代大米，顿顿吃红薯。
但事实上，红薯的营养成分大部分为碳水化合物，脂肪与蛋白质的含量极低，如果只把红薯当主食，既容易营养 *** ，又容易出现淀粉消化 *** 。
再者，红薯里含有一种“气化酶”和粗纤维，吃多了容易在人的胃肠道内产生大量的二氧化碳，引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。所以，吃红薯一定要注意控制量。
根据《中国居民膳食指南》建议， *** 每天的薯类摄入量为50～100克，也就是说一天吃一小根红薯就够了，千万别贪嘴。
2. 不碰黑斑红薯
黑斑红薯，其实就是被黑斑菌感染了、得了黑斑病的红薯。
黑斑菌排出的有毒物质，包括番薯酮和番薯酮醇，能使红薯变硬、发苦，且用水煮、蒸或火烤均不能杀灭。
这些 *** 进入 *** ，不但会对肝脏造成急 *** 伤害，比喝酒伤肝更直接，还会发生急 *** 中毒。
中毒者轻则出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重者会出现高热、头痛、气喘、神志不清、抽搐、呕血、 *** 症状，甚至死亡。
因此，大家买红薯、吃红薯时，要仔细看看，千万注意不要买到、吃到黑斑红薯，也不要给动物吃。
3. 不碰街边烤红薯
街边烤红薯闻起来特别香，但真的不建议大家吃。
首先，街边小摊的烤桶很“脏”，不少还是从废品站回收的，之前可能装过汽油、柴油或化工原料，残留的有害物质危害健康。
其次，红薯烤熟后，一般直接摆在烤桶上，没有防尘设施，食品安全没有保障。
还有一些黑心商贩会把生了霉斑的红薯和好红薯混在一起烤，如此一来黑斑红薯表皮原本较明显的黑斑，在烤红薯上是很难被一眼看穿；即便有些人看到了，还以为是烤红薯时正常发生的“焦糖化反应”带来的“黑炭”。
因此，要想吃个“放心薯”，建议大家自行选购新鲜的、表皮光洁的红薯，在家用微波炉或烤箱或空气炸锅等烤熟食用。
学4招，教你买到好吃的红薯
挑红薯要注意看以下四个方面：
一看表皮
要避免购买表皮有黑色或褐色斑点、皱纹、裂缝、软坑的红薯，也不要买到有虫孔的。如果红薯发芽， 口感和营养价值都会变差，也尽量不要购买。
二看大小
由于红薯的个体差异较大，不用太在意形状，但一般建议购买稍大的红薯，太小的削皮之后可食部分较少。
三看是否变软
可以用手按压一下红薯，如果感觉红薯发软，说明已经腐烂，就不要购买了，闻一闻也会有馊味。
四看切面
好的红薯剥开皮后，会发现肉质比较结实有水分，且颜色正常，如果红薯出现变黑等情况，或是闻起来味道异常，更好不要购买。
（养生每日推送）
什么，这东西在你们那儿也叫地瓜？？在遥远的南美，有一个神秘的国家，神秘到名字都透着神秘，这就是秘鲁。当然，这只是个破梗，我知道秘鲁的秘读“bi”，神秘的秘读“mi”。
提起秘鲁，大家都会想到印加文明，那不过是这片大地的其中一朵小花。比印加更早还有纳斯卡和莫切等等。这些“古秘鲁人”一个比一个神奇，要么有着三倍长的脑门；要么喜欢在地上画画，一画就是几公里；还有陶瓷和纺织狂魔，在公元前就能在作品上讲述他们的《清明上河图》。
纳斯卡人是手工狂人，他们喜欢给死去的亲友裹上极其精美的纺织品，身边再放上他生前喜欢的东西或者行业标志品。在出土的陶瓷、织物上都有豆薯（当地称jica *** ）的图案，地上也有豆薯的块块，用来捆干 *** 的纤维里也有豆薯茎的纤维……足以证明，在2000多年前，豆薯就是秘鲁古人生活的重要部分了。
据植物学家研究，秘鲁还不是豆薯真正的老家，它的老家在墨西哥。在12000年到8000年前，豆薯就进入了中南美人种植的名单，比我们驯化水稻的历史可能还要长。
不用什么书本记载，仅从豆薯在各地的名字你就能清晰的看到这条传播线路——在菲律宾，豆薯叫做singka *** s，很显著是从南美名字jica *** 来的。在马来和印尼，它叫sengkuang，泰国叫“ *** n kae”，这就本地化很多了。客家人叫“芒光”、“番葛”，表明了豆薯从东南亚进入中国的清晰路径。到广东内地就叫沙葛了，四川等内陆省份多叫地瓜、凉薯、土瓜，证明这些地方的豆薯是广东福建人间接传入的，已经听不出外国的影子了。 *** 最逗了，叫“中国甜芋”，那自是中国传过去的，而非直接从西方传入。
有学者认为北宋书籍记录的“新罗葛”就是豆薯，描述确实也挺像，便推测早在西班牙人之前，就有人把豆薯带到了 *** 半岛，然后又传入国内，新罗葛嘛，肯定从新罗来。但查查韩国的文献就知道，韩国是在2015年前后才之一次有人种豆薯，日本本土也很少见此物，只琉球有人种植。所以“新罗葛”指豆薯的可能 *** 微乎其微，就算叫“暹罗葛”时代也对不上。
至于中文正名“豆薯”，其实在民间根本无人使用，种豆薯的人十有 *** 也不知道它还有这个名字。估计豆薯是英文名“yam bean”——“薯豆”的直译，豆科豆薯属，地下像薯，地上是豆，准确简练无可厚非，只可惜民间已经约定俗成，这个名字始终没流传开。
东南亚很多地方也生吃豆薯，不过不是直接嚼，而是切成大厚片，涂上果酱、巧克力酱之类，再撒上果仁果干，成为一道甜品。
在老家墨西哥，生吃豆薯的 *** 就更多了，你们知道的Taco、卷饼自然可以，甚至直接撒上大把辣椒面、辣椒圈就能吃了，嗯，脑补大概就是个酸辣莴笋丝的口感吧。
做熟之后，豆薯口感会接近土豆，脆爽之中带着绵软。中文文化圈当然都以切片炒制或者煮汤为主，西方则喜欢炸豆薯条，都是当土豆的平替，啊不，贵替用的。
豆薯的淀粉含量不算高，纤维不少，也有一定的蛋白质，脂肪很低。对于三高和高尿酸的现代人来说，豆薯可真是个不错的健康食品，难得是生吃就挺美味了。
需要特别注意的一点是，虽然豆薯好吃，但是它的地上部分是有毒的，而且毒 *** 很大。误食豆薯豆荚和 *** 导致的中毒死亡案例可不是一个两个。甚至中南美的先民早就拿它做杀虫剂了，也算很早的生物 *** 了呢。
