宝宝解馋饱眼福，还健康，它真的做到了。

美食,菜谱

西米月饼出锅了，Q弹有劲道，三种口味，大伙猜猜都是啥馅的<得意>

中秋悄悄来到我们身旁，秋意也渐渐浓郁起来，下起小雨时更是凉意明显，近来，已经可以观察到月亮一日一日的变化，从尖小的月牙慢慢变圆，正在印证着月有阴晴圆缺的说法，而中秋节里的传统习俗，便是要赏月吃月饼，不知道你们是否也尝试过自己亲手做，这其中滋味叫做“幸福”。

①西米加水打成浆

每逢节日就是家里的老人家们最开心的日子，出门在外的孩子们都会回家团聚，他们其实要的很简单，只是希望孩子们能都陪伴一下自己罢了，西米需要加水浸泡一段时间然后倒入破壁机里打成浆。

②西米浆加入木薯粉揉团

老人家们常说每次节日里热热闹闹结束完的冷清是最害怕的，这样冷清的日子里总是需要习惯一段时间才能适应，有空还是记得多陪陪他们，西米浆里分多次加入木薯粉，边加边揉，直至成团，分成均匀的等份，揉成小团团备用。

③准备馅料（一）

动手尝试 *** 月饼，让家人吃的开心的那一刻就是最幸福的，准备家人们喜欢的馅料，这里准备的是豆沙蛋黄与芋泥的，豆沙与芋泥分别分成小份揉圆。

④准备馅料（二）

豆沙蛋黄的部分需要多一个小小的步骤，需要把蛋黄包入豆沙中再放入西米皮里，

揉圆的豆沙揉扁放入适量的蛋黄，再收口揉圆。

⑤包馅料

家总是温暖的港湾，以前我们总是想离开家得到 *** ，而真正离开之后才发现，家是多么的好，只有家人才能包容你的一切，不求回报的对你好，准备好的馅料就可以开始包月饼了，把馅料放入揉扁的西米皮中继续揉圆备用。

⑥ *** 月饼模型

老人家们总是会因为你做的一些小小的事情而感到，比如亲手做的月饼，吃起来好像就格外的香甜，包好馅料的西米圆子就可以用模型进行按压成为月饼的形状了，一个个小月饼就生成了。

⑦上锅蒸熟

做好的西米月饼上锅蒸20-30分钟左右就可以了，一个个软糯的西米月饼就完成了，希望你们也能偶尔停下忙碌的脚步，为家人做上一些小小的点心，让他们感受到你的爱意，中秋佳节，祝愿大家阖家团圆，幸福安康。

#别样味道#

时光如梭、岁月如歌，不知不觉间又是一年中秋快要来到，恍惚间感觉好像春天还没有过完，有时候真的感叹于时间的“可怕，”你能感觉到每天的变化，却唯独摸不到、看不见时间。

中秋我认为是仅次于春节的一个节日，我国的五大传统节日:“春节、元宵、端午、中秋、清明。”也唯有春节能在仪式和传统文化上胜中秋一筹。中秋的主旨是团圆、快乐，而最能 *** 中秋无疑就是一个天上的、一个自己做的，那就是天上的月亮和自己做的月饼。在我们北方尤其是山西阳泉这边一直有“祭月”的习俗，在晚上月亮出来后，大概8点左右，就会摆上月饼和各种水果来“祭月”。要说祭祀都是有所求，但是好像自我记事起，好像都是自愿的，代代相传，更像是一种仪式感。

作为“祭月”最重要的月饼，更多是自己做的，而我由于长时间的耳濡目染，学会了老式的月饼做法，后来由于工作需要，又学会了新式的做法。一老一新做法，成为了我过中秋更大的“底牌。”中秋亲朋好友之间难免互相走动，而月饼就是更好的礼品，中秋自己做月饼，一个老式做法，一个新式做法，佳节送礼首选。

老式家庭版月饼

食材:炒熟面粉200克、瓜子仁40克、黑芝麻20克、20克白芝麻、花生碎40克、40克核桃仁、40克红糖、60克白糖、食用油和白酒适量、葡萄干少量、温水170克、面粉560克。

详细 *** 作过程:

1、准备面粉200克，把面粉放入锅中放在火上，用小火慢炒，直至炒至面粉微黄放入碗中即可，然后依次放入瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、花生碎、核桃仁、红糖、白糖30克，少量食用油和高度白酒用筷子搅拌均匀后然后放入葡萄干。

2、放入葡萄干后，用筷子继续搅拌，直至用手把馅捏起来能够成型的状态即可。

3、再次准备170克温水，水中放入30克白糖搅化备用。

3、碗中加入300克面粉，而后把刚才的糖水慢慢倒入，搅拌成面絮即可，而后再次加30克食用油，通过多次 *** 揉成一个光滑的面团。

4、再次准备260克面粉，倒入160克食用油，再次搅拌就会变成一个类似冰激凌的状态。把水面团擀成差不多长方形的形状，把油面团均匀地铺在上面，而后对折起来，再次擀几下，然后在相反方向再次对折，用擀面杖再次擀开，最后从一端卷起来即可。

5、把面团往下压一压，然后用刀切成一个一个小块。

6、把剂子压成圆饼形，随后把馅料放入剂子中，随后把月饼先按做包子的 *** 包起来，稍微往下压一下。

7、准备月饼模型，把月饼放入模型中，然后用力压一下，一个老式月饼的初成品就做好了。

8、热锅，锅中放入少许油，油热后把月饼放入锅中，直至煎至两面金黄出锅。

冰皮月饼

食材:西米1.5斤斤、温水适量、白糖30克、土豆淀粉100克、馅料(水果球、豆沙)

详细 *** 过程:

1、准备一盆西米，米中放入适量的温开水，把西米泡开。(西米一种植物 *** 合成的食材)而后放入白糖，再次搅拌均匀即可，放置半个钟头。

2、而后放入100克土豆淀粉，再次搅拌均匀即可。最后把面做成均匀的9个剂子。

3、选择自己喜欢的馅料比如:水果、豆沙、蛋黄、肉类，把馅料包入月饼皮中，最后封起来用模具压成型就可以了。

4、起锅烧水，水开后放入冰皮月饼，水开后蒸30分钟即可出锅食。

小贴士:

老式月饼成品外酥里甜，口感分明好吃，是家庭版老式月饼的不二做法。新式冰皮月饼，更加注重外观，清晰透彻，需要注意的是，做冰皮月饼时，加入的温开水要慢慢放入，一次倒入容易变稀。

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100g西米加入150ml温水泡30分钟紫薯削皮切块蒸熟之后 加入炼乳压碎70g玉米淀粉加入泡好的西米里 搅拌搅拌 淀粉可以酌情加 西米太湿的话可以再加多点揉成面团切成小份 揉成球放入紫薯 收口压成喜欢的图案 模具更好刷油这样不容易粘住上锅15分钟左右蒸熟出炉啦? ????好吃

说到西米，相信不少爱逛甜品屋的朋友都非常熟悉了，这种看起来晶莹剔透，吃起来软软糯糯的小球球，让人看起来倍有食欲！西米虽然吃法多样，但大多数吃法都是做成甜品，并且做法都相对来说是比较简单的！但西米想要做得好吃，也是有技巧的，这期的美食教程呢，健之味美食就准备给大家分享几种西米的特色吃法，喜欢吃西米的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：芒果西瓜西米露

准备食材如下：西瓜50克，芒果1个，西米30克，椰汁 *** 毫升

具体做法如下：将西瓜切成小块，芒果去皮去核后也切成小块，装在盘子里，放到 *** 冷藏备用！接着起锅加入清水，大火煮开，水开后放入西米，边煮边搅动，煮大概15分钟，西米变透明，有些可能会有白心，没事，将西米捞出放到凉水里面，西米 *** 后完全透明，捞出来放到汤碗里面，然后放入冷藏的西瓜和芒果块，再倒入椰汁，即可食用！

做法2：西米紫薯糕

准备食材如下：西米 *** 克，紫薯200克，炼乳30克，白糖15克，温开水150克

具体做法如下：西米放入料理机打磨杯，启动料理机打成西米粉，打完两杯，放入容器，加入白糖和炼乳，用温水和成团，成团后容器盖上保鲜膜，静置十分钟左右，同时将紫薯上锅蒸熟，碾碎，趁热根据个人口味加入白糖和炼乳搅拌均匀，不喜欢吃太甜也可不加，将西米团擀成薄长条，戴一次 *** 手套，将奶香紫薯搓长条，卷起来切掉外皮 多余部分，切成想要长度的小段，冷水上锅蒸15分钟，关火虚蒸5分钟，出锅入盘，摆好造型即可！

做法3：冰皮月饼

准备食材如下：西米 *** 克，淀粉 *** 克，芒果1个，火龙果1个

具体做法如下：提前将西米放入汤盆，加入适量的清水，泡软。再将火龙果跟芒果取肉切成小块备用，等西米泡软之后，转移到大盆里面，再加入 *** 克的淀粉，然后起手揉成面团，再搓成长条，分成大小均匀的小剂子，然后用擀面杖擀成中间厚边沿薄的饼皮，放入果肉，然后包起来，揉圆，再裹上一层薄薄的淀粉，放到月饼模具上面，压成月饼形状，垫上油纸，然后放入蒸锅，大火蒸25分钟即可！

做法4：西米红枣糕

准备食材如下：西米85克，纯牛奶95毫升， *** 15克，红枣4个，玉米油1小勺

具体做法如下：将西米、 *** 放入破壁机磨成粉，红枣去核，切丁，纯牛奶用微波炉加热，倒入西米糖粉，再调入玉米油，搅拌均匀，放入红枣，搅拌均匀，将食材放入微波炉，高火微波3分钟，脱模后，切块；若是觉得不够甜，还可蘸糖粉食用。

做法5：西米红薯糍粑

准备食材如下：西米1碗，红薯1根，白糖3汤匙

具体做法如下：将西米用清水加3汤匙白糖泡软，接着将红薯去皮，切成小块，然后放入蒸锅蒸熟，蒸熟后捣成泥，再将红薯泥分成等份，揉成小圆球，包上一层泡发好的西米，放入盘中，然后放入蒸锅，大火蒸18分钟，蒸好后出锅，放凉再吃口感更好哦！

好啦，朋友们！西米的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是健之味美食，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。

2、 今天老刘就来分享一下“冰皮月饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

小西米600克、玉米淀粉150克、白砂糖80克、熟咸蛋黄2个、紫薯一个，香蕉2根、火龙果一个

4、先把小西米放入盆中，放入300克温水泡两个小时，把小西米完全泡软呈糊状，再把紫薯切去外皮再切片，包上保鲜膜放入微波炉中，大火加热八分钟，香蕉外皮剥去，切三厘米长的香蕉段，火龙果去皮，用小勺挖两厘米的小块

5、把加热好的紫薯拿出，加入一勺白砂糖用勺子碾碎，用手搓成12克重量的小圆球备用，把白砂糖和玉米淀粉放入泡好的西米中，加入适量温水 *** 成光滑面团，再在电子秤上放上紫薯团，再放入一团小西米面团，总量控制在50克左右

6、然后把小西米面团用手 *** 成球状，用手捏扁平，把紫薯团放在面皮中间，用手捏紧再次搓成球状，在月饼模具中擦上一层食用油，把压花板放入模具中，放入小西米面团，用手向下压紧，推下模具的月饼胚

7、用同样的 *** 做好不同的花型，不同馅料的月饼胚，放入烧开的蒸锅中大火蒸30分钟，时间到时拿出装盘美味即成，一盘透明能看到鲜艳馅料的冰皮月饼就做好了

8、 *** 特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹 *** ，色彩洁白如雪

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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