素馅包子的做法步骤，素馅包子的做法家常菜 ***

牵着乌龟去散步万象 2024-11-27 63

用这4样食材做成素包子，外皮煊软，内馅鲜香有营养，调馅是关键

#「闪光时刻」主题征文二期#

变着花样给家人做面点，一次也不多，做个十个左右，吃完了再换一种口味，从红豆卷，绿豆包，苹果小饼，萝卜丸子，粘豆包等等，感兴趣的可以点开我的头像，从我的主页“文章”中找到详细的做法。

今天给家人做一样素包子，素而不素，4个鸡蛋1把 *** ，再加上洋葱，胡萝卜，调成馅，包成包子，太香了，热乎乎，一上桌家人就抢着吃。

虽说是素包子，没有用肉就选用鸡蛋代替，而洋葱特别香，和鸡蛋炒也是绝配，再加上“血管的清道夫” *** ，和有“小人参”之称的胡萝卜，这样调出来的馅，真是色香味俱全，营养又美味！

下面就来做包子。

首先：和面

【材料】400克面粉，4克酵母，200克水，2克盐，1勺白糖。

把上面这些材料先和成大絮状，然后再活成光滑的面团。

然后盖上盖子，放到微波炉里发酵一小时。

第二：调馅

趁面团发酵的时候也别闲着，准备包子的馅料。

准备1把 *** ，用温水泡发后，下开水锅焯水一分钟后捞出，切碎备用。

一根胡萝卜去皮切碎备用。

一个小洋葱撕去外皮，洗干净切碎备用。

把4个鸡蛋打入碗中。

把鸡蛋液打散，加入两勺温水，再加指甲盖大小的盐，搅拌均匀。

锅里倒油，再倒入打散的鸡蛋液，稍微定型一下，再把鸡蛋炒碎，盛出备用。这样炒出来的鸡蛋非常的蓬松鲜嫩。

锅里倒油，放入洋葱炒香，倒入胡萝卜翻炒，再倒入 *** ，翻炒十来下，倒入鸡蛋碎，再炒两下，加入一勺蚝油，一勺生抽，再放入鸡精，盐，胡椒粉翻炒均匀，出锅装盘。

尝一尝，太好吃了，馅就做好了，稍微放凉备用。

第三：包包子，蒸包子。

面团发酵一小时以后，体积变成两倍大，用手在面团中间戳一个洞，不回缩就说明面团发酵好了。

面团发酵好以后，拿出来排气，切成小剂子，按扁，擀圆，包成包子。

蒸笼里刷一层油，把包子放进去，上微波炉二次发酵20分钟，包子体积变大，变轻。

开水上锅蒸20分钟，关火后过5分钟再揭盖，取出，这样可以保证蒸好的包子不会缩。

鲜香美味，煊软的素包子就做好了，外皮煊软，包子内馅鲜香，松软的鸡蛋配着清脆的木耳，能吃出洋葱和胡萝卜的香味，全家都抢着吃，连说好吃！

今天做的素包子就给您分享到这里，祝你生活愉快！

感谢阅读，如果您有更好的建议，请在评论区留言，感谢您的点赞，收藏和转发。

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这道好吃的白菜鸡蛋素馅儿包子比大厨做的还好吃

在 *** 期间，买菜不方便，买了一颗大白菜多蒸一点包子吃吃

By 有理的茴香

用料

大白菜半棵
鸡蛋 3个
中筋面粉 1000克
白糖 30g
发酵粉 10克
水 600克
盐适量
大葱 1根
老抽 1勺
香油 1勺
花椒油适量
白胡椒粉适量

做法步骤

1、大白菜剁碎放入盆内撒盐腌出水分

2、大葱剁碎

3、鸡蛋加盐打散

4、锅内倒入比平时炒菜量多一些的食用油，油热倒入鸡蛋，快速搅拌之后关火晾凉

5、将沥出水分的白菜和葱末倒入锅内，加入调料搅拌均匀

6、这是搅拌好的馅儿

7、将蒸锅倒入冷水待用

8、这是提前发酵好的面

9、发酵好这这种蜂窝状的

10、然后取出面团排气揉光滑切成小剂子，擀皮，包成包子

11、包好的样子

12、剩余的面团可以揉成馒头

13、然后放入蒸屉，冒气之后15分钟即可关火

14、倒计时中

15、时间到啦，包子整好啦

16、白菜鸡蛋馅儿包子好好吃

小贴士

因为白菜腌出水分时已经放了适量的盐，鸡蛋里也有盐，所以调馅儿的时候不需要加盐，不过可以根据个人口味适当增减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

纯素馅大包子，鲜嫩多汁，比肉的还香，一次多蒸点，早餐也有了

天热了，就喜欢吃一些清淡爽口的。所以，最近的饭菜都比较偏素一些。

今天，和大家分享一道素包子——香菇油菜馅包子的做法。

夏天温度比较高，感觉很热。但这个温度对于发面来讲，却要比天冷的时候更友好一些。

发面，需要合适的温度和湿度。更佳环境温度在30-35度之间，更好别超过40度。湿度在60-75%之间。所以，相较之下，夏天发面，更易成功，耗时也更短。今天做包子的面团，不到一个小时就发的差不多了，省了不少时间。所以，平时发面不易成功的朋友们，在夏天不妨再试试哦~

香菇和油菜，本身就是比较完美的搭配，用它们做成馅，鲜、嫩、多汁。虽说是素的，吃着却比肉的还香，做起来更是简单方便。

以下，就是这款香菇油菜馅大包子的做法，喜欢的亲们一定要试试看，平时多做一点，第二天的早餐也有了~

具体 *** ***

之一步：准备食材。面粉500克、酵母粉4-5克、香菇适量、油菜适量、葱姜少许（姜不要放太多，一点点提个味就可以了）。

第二步：把酵母粉放入碗中，倒入260毫升左右的温水，搅拌均匀后静置几分钟，水温不要超过40度，否则会影响面团的发酵，另外，不同的面粉吸水量可能不一样，大家要根据实际情况适当的增减一点。

第三步：把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。

第四步：用保鲜膜盖上，开始发面。

第五步：趁发面的时间，我们开始准备馅料。把香菇放入开水锅中焯1分钟左右，然后捞出，放入凉水中。

第六步：把油菜清洗干净，然后放到开水锅中焯30秒左右，接下来迅速捞出，放入凉水中。

第七步：把香菇和油菜拧干水分，然后切成碎放入盆中。再把葱和姜切末，放入盆中，如图。

第八步：往盆中依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、香油调味。

第九步：拌匀，馅就做好了。

第十步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了，如图，这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。

第十一步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第十二步：把面团分成大小均匀的小剂子。

第十三步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。

第十四步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。

第十五步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。把包好的包子放在蒸笼上，底部更好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。然后盖好锅盖或者关好蒸箱的门，让包子进行第二次发酵，大概发酵15-20分钟就可以了。

第十六步：发酵结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。

第十七步：蒸好后的包子，开动吧。

素馅包子的做法步骤，素馅包子的做法家常菜视频-第1张图片-

多说几句

在焯油菜的时候，可以往锅中放一点点油，这样焯好的油菜颜色更好看。

这3种素菜蒸包子太香了，我家隔三差五做一锅，营养美味百吃不厌

作为土生土长的北方人，从小到大每一天都少不了面食，几乎一日三餐桌子上都有馒头包子，而包子对于我家而言就相当于懒人早餐，提前多蒸一些，放冰箱里冷冻起来，早上只需加热一下，再简单煮点粥，菜都不用炒了，一餐就搞定了，简单又好吃，做饭的喜欢，吃饭的也喜欢。今天分享一道我家非常喜欢吃的一个素馅包子，洋葱芹菜馅的，闻着非常香，吃着也特别香，感觉比韭菜鸡蛋馅的都好吃。下面来看具体做法吧。

【所需食材】300g面粉，3g酵母，160g温水，洋葱1个约300g，胡萝卜1根约150g，芹菜1小把约100g，鸡蛋3个，盐，蚝油，胡椒粉，香油

【具体做法】

1、先来和面，300g面粉，3g酵母，160g温水，和成面团，盖盖发酵至2倍大。

2、洋葱胡萝卜芹菜切末，加1勺盐，搅拌均匀，腌10分钟杀一下水分。

3、锅中热油，倒入3个鸡蛋搅成鸡蛋小块，盛出放凉备用。

4、杀好水分的蔬菜末攥一下水分，再加上放凉的鸡蛋，加入盐，蚝油，胡椒粉，香油进行调味。

5、发好的面团 *** 排气，搓成长条，分成10等份。擀成稍厚的面片，这样包子皮不容易蒸死

6、包好之后，盖上保鲜膜，二次饧发10分钟，体积变大手感轻飘飘的就饧好了。

7、蒸屉刷油，放入包子，开水上锅，中火蒸20分钟，关火焖3分钟，即可出锅。

洋葱芹菜馅的包子，口感非常的鲜，这次一共做了10个，一顿就吃光了，没过瘾。最近连着吃了三四次了。洋葱芹菜都很营养，老人孩子吃都不错。

今天的分享到这里就结束了，喜欢就收藏起来试一下吧，我是小鹅，明天见

几分钟搞定素包子，一步就搞定

南瓜去皮去瓤切块上锅蒸熟蒸熟的南瓜取出放凉，用料理机打碎，放入面粉，酵母粉，适量水和成面团，饧发两倍大虾剥虾仁去虾线，切段韭菜洗净切碎木耳泡发切碎炒锅放油，油温冒泡倒入鸡蛋，用筷子顺时针不停搅，鸡蛋熟了就成鸡蛋碎了，鸡蛋碎倒出后把虾仁倒里面，变色后倒出豆芽切碎把虾仁，鸡蛋，豆芽，木耳放韭菜里，加入适量盐，鸡精，少许香油调味饧发好的面柔一下，取出一部分面搓成长条揪成均匀的面团擀成边厚心薄的片，放入馅包上水烧热（不需要烧开）关火，包子上锅二次饧发十分钟，开火蒸十五分钟，鲜香的素包就熟了，特别美味！高GL,高GI

素馅包子这样做还是之一次，一种包子两种做法，您觉得哪种好吃？

大家好，我是洪洋。特殊时期已经宅在家里20多天了，青菜已经吃得差不多了，肉已经没有了，今天女儿提出来要吃包子，可真的有点为难我了，做什么馅呢？打开冰箱看一看，真的是无从下手啊！突然看见前几天在家笨生的绿豆芽，只有用它来做馅了。绿豆芽馅的包子我还是之一次做，也是之一次吃，但是全家都给了好评，现在就把做法分享给大家。

1、绿豆芽是泡发绿豆后长出来的嫩芽，它的口感清脆，可以炒着吃，可以凉拌，还可以做汤，它的热量低，不含有脂肪，还能减肥，今天我们就来尝试一下用绿豆芽做包子馅。首先我们将绿豆芽洗干净，然后下入沸水锅中焯一下，焯的时候用笊篱把漂浮上来的绿豆皮捞出去，这里我大约焯了4分钟左右，焯好后捞出来过一下冷水，然后控干水分备用。绿豆芽焯好后再来焯一把粉条，大约15分钟后把粉条捞出，再过一下冷水备用。

2、食材非常的简单，都准备好后，先将绿豆芽切碎，再把粉条切碎，然后切一些葱花，再炒3个鸡蛋碎，接着全部放入碗中，依次加入精盐，十三香，蚝油，酱油，搅拌均匀，我们的豆芽馅就做好了。

3、我们需要提前把面发好，400克的面粉，4克的酵母，1勺白糖促进酵母的发酵，然后用240毫升的温水先把酵母化开，再边倒边搅拌，搅成棉絮状再下手揉成一个光滑的面团，放到阳光温暖的地方开始发酵。蒸包子的面我们要活的稍微软一些。大约1个小时左右，面团的体积明显变大，并且里面有丰富的蜂窝组织，这就说明它已经发好了。面板上撒上少许干面粉，把面多揉一会，排排里面的气体。

4、面排好气后，搓成长条，切成相等的剂子，再依次把每个剂子都揉圆并且按平，然后擀成中间厚边缘薄的包子皮，接着取一个包子皮，放上豆芽馅，包成包子。电饼铛预热，抹上一层油，再把包子褶那面向下放，然后上层抹上少许的油，这样可以锁住包子中的水分，等底部煎制金黄后倒入淀粉水没过包子的十分之一处，淀粉水的比例是1：10，然后扣上盖，中小火把水分靠干。

5、大约15分钟左右，我们听见有滋滋的声音时，打开锅盖再用大火把包子烙1分钟就可以啦！我们的水煎包子就做好了，外皮酥脆，内里松软又美味，因为是素馅包子，所以我建议还是用煎熟的比较香哦！

6、如果您不爱吃煎熟的，或者是嫌麻烦，也可以蒸哦！蒸屉上抹油以免粘锅，再放入包子，冷水上锅不用二次饧发了，因为在做的过程中已经饧好了，扣上盖，小火烧开后转中火，水开后记时蒸13分钟。时间到后焖3分钟再出锅，这样蒸出来的豆芽馅包子，外皮暄软，内里鲜香，而且皮薄大馅，不回缩不塌陷，也特别的好吃哦！不知道您喜欢哪种？

食材清单:(和面：面粉400克、酵母4克、白糖1勺、水240毫升包子馅：绿豆芽、鸡蛋、粉条、葱、十三香、蚝油、精盐、酱油，食用油）

洪洋温馨提示：1、豆芽焯好后一定要控干水分，以免影响口感。

2、做素馅包子很容易熟，所以您要根据包子的大小调整一下蒸包子的时间哦！

3、如果包包子的手法慢，洪洋建议您在面半发状态时就开始做，以免面发过头，那样也会影响包子的口感。

4、炒鸡蛋时多放一点油，拌馅时就不用放了哦！

好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！

本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭

薄皮大馅透亮的菜包子怎样做？面点师详细讲解，和面到调馅的过程

大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常素包子的做法，包子属于我们中国传统小吃中，非常具有 *** *** 的一种美食，薄皮大陷，在不同的地域都是非常的受欢迎。

今天这个素包子，不用发面，做法简单省时，非常易学，就算你对烹饪是零基础，也能很快学会。

首先，我们准备一下食材：

准备一个小盆，倒入面粉500克，加入适量清水，先揉成面絮以后，再揉成面团。

面团不要和的太硬，稍软一点的面团，包包子的时候才能把皮擀的薄一点，把面揉好的标准是手光，面光，盆光。

和好以后，盖上保鲜膜饧20分钟。

这个时间，我们把要用到的食材准备一下，干粉丝一把放在盆中温水泡发。

准备一个小盆，打入三个鸡蛋，用筷子快速打散。

锅内烧油，我们把鸡蛋煎一下，油热以后，倒入鸡蛋，煎至金黄成型，搅碎后倒出。

洗净后的菠菜一把，切碎后，放在盆中备用，介意菠菜有草酸的，可以先焯水，控干水分。

粉丝泡发好以后，捞出控去水分，切碎放在盆中。

胡萝卜先切成薄片，再改刀切成细丝，最后切成胡萝卜粒放在盆中

抓入一把虾米，虾米在这里主要起到提鲜的作用，倒入鸡蛋碎，这个时候先不要放任何调味料，调味料放早了，青菜会出水。

20分钟以后，我们取出饧发好的面团，放在案板上揉一会，用刀切开，分成两块，先把一块面团搓成长条，用手揪成一个一个的小面剂子。

再把另一块用同样的方式也揪成一个个小面剂子，然后擀成圆圆的薄片备用。

我们先把蓖子上面刷上一层油，准备放包子这样，包子不会沾在蓖子上，这个时候，再把包子馅调一下味，放入芝麻香油5克，鸡粉2克，食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，用筷子搅拌均匀。

小技巧：

包包子所用到的馅料，不要过早的放调味料，免得出水，一般是擀好面皮以后，才开始调馅。

准备工作做完以后，现在就可以包包子了，我们用左手的大拇指和食指,捏着包子皮的边缘,装满包子馅以后，用右手把包子一点一点的褶起来，顺时针捏，边捏边转，很快一个漂亮的包子就成型了。

用这个 *** 把剩下的包子一个一个全包起来，放到刷过油的蓖子上面，水烧开后，把包子上锅蒸8分钟左右。

8分钟以后，掀开锅盖包子就可以出锅。

好了，这味道鲜美的薄片素包就做好了，是不是很 *** 呢。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

素包子按我的 *** 调馅既简单又好吃，包出的包子又白又软又鲜

晒晒我的面食新良馒头自发粉 2斤送蒸笼纸【韭菜鸡蛋素包子】原料：中筋面粉1000克水500克酵母10克韭菜2斤干 *** 30克鸡蛋5个虾皮30克蚝油20克生抽20克盐10克香油15克 *** *** ：和面的水要用温水，温度30度左右，先取一点水和酵母粉倒在一起自行溶解5分钟，酵母溶解好以后，把酵母液和面粉倒进和面机中，启动和面机继续慢慢倒入剩余的水，最终和成一个光滑的面团，如果没有和面机，那就费点力气手揉面吧。揉好的面盖上保鲜膜开始发酵，最终发酵至面团的2倍大，拉开面团内部是蜂窝状的组织就可以了。发面的时间我们调馅料， *** 提前用温水泡发；鸡蛋打散后锅中烧油，把鸡蛋炒熟炒散，把蛋液倒入锅中后要不停的搅，把鸡蛋搅散搅碎就可以了；韭菜洗净后要控一下水，切成2毫米的韭菜碎； *** 泡好后也要切成碎；把韭菜、鸡蛋、 *** 放在调料盆中，再加入虾皮、蚝油、生抽、香油拌匀即可，为了韭菜不过早的出汤，盐可以在要包包子的时候再放。面发好以后面板撒上手粉，把面团转移到面板上，简单揉一下面团使之排气，然后把面团分成50克一个的面剂子，用擀面杖擀成中间厚周圈薄的面皮，直径大约15厘米就可以了。把调好的馅料取适量放在包子皮中间，提起一侧的包子皮向前折叠，每次折叠的不要太多，折叠出来的包子褶要有18个，最后收拢中心点并捏紧即可。蒸锅笼屉上铺好湿屉布，把包好的包子间隔摆放在上面，盖上锅盖不要开火，进行二次醒发，这个没有固定的时间，要看状态的，因为室温条件不一样，所以时间不一样，最后看包子醒发到比较圆润了就可以开火蒸了，开锅后15分钟关火，关火之后不要立即打开锅盖，要再焖3-5分钟，这样包子不会塌。小贴士：包馅料时包子皮周边不要有馅料，这样容易包不紧露馅。捏包子褶时要两手配合，一只手捏折，另一只手大拇指要按着馅料，熟能生巧多包一些就会越包越好的。我是四毛每天给大家分享我为家人 *** 的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食 *** 给大家！素三鲜馅包子宅家美食日记抗击 *** ，在家吃什么哪道菜一端出来，年味就浓了素食也可以很好吃烹饪小技巧笔记

这素包子给肉都不换！皮薄大陷个个透亮，全程不发面、吃着鲜又香

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

包子、作为我们北方人日常生活的主食，当真解决了很多早餐难题，晚上蒸一锅，第二天一加热就能吃，关键是顶饱还营养。不过、现在正值三伏天，炎热的天气很容易让人对肉包子没有兴趣，所以，今天我就给大家带来了一款薄皮大馅的素包子。

全程不用发面，包子个个透亮、鲜香可口给肉都不换。

【薄皮素包】

1.首先，我们准备面粉200克，加入食盐3克增加筋 *** ，用温水和面，多次少量的添加，温水和出的面比较柔软，有很强的可塑 *** 。

2.先搅成面絮，再揉成光滑的面团，大约需要5分钟，面团才能揉光滑。揉好之后用保鲜膜盖住，密封饧面20分钟，饧好的面会更加柔软筋道、有延展 *** 。

3.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，电饼铛烧热以后均匀淋上植物油，把鸡蛋液倒入锅中，轻轻的翻动让其均匀受热，蛋液全部定型以后盛出，切成鸡蛋碎备用。

4.再准备切碎的粉条200克；洗净的韭菜一把，切成小颗粒；胡萝卜一根，切成小丁，和韭菜放在一起，再倒入鸡蛋碎和粉条，加入植物油10克，先把韭菜均匀的裹上植物油、防止出水。

再加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克、白糖2克提鲜，搅拌均匀备用。

5.这个时候面也饧好了，案板上撒上底面，把饧好的面团取出，不用揉、直接搓成长条，下成大小均匀的面剂子，这里揉面的话容易起筋、 *** 延展 *** 。

6.在面剂子上撒上干面粉，防止擀制时粘连，把面剂子摁扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的面皮，这样擀蒸出来的包子底部不易破碎。