芹菜和鱿鱼搭配，炒一炒清香开胃，下酒下饭，怎么吃都不腻

本期导语：芹菜和鱿鱼搭配，炒一炒清香开胃，下酒下饭，怎么吃都不腻？

虽说，咱们总是借着天冷，需要进补的理由，大口大口地吃肉，大补特补；但日子久了，也觉得腻得慌，就想要吃一些清淡，清香开胃的下饭菜。说起开胃菜，可能许多人都会想到酸辣的下饭菜，但酸辣，重口味的菜肴，并不适合所有的小伙伴们。就拿我们家来说吧，孩子还太小，吃不了太酸辣的，一些清香的蔬菜也是不错的开胃菜。

说起清香开胃的蔬菜，芹菜就是其中的一款。芹菜，有香芹和西芹之分；特别是香芹，它的营养成分很高，含有丰富的维生素，矿物质和纤维素，对清肠利便有一定的功效。除此之外，芹菜还含有钙、磷、铁等多种微量元素；而且它特殊的香气，能激发人的味蕾，让人的食欲大开。

芹菜的吃法有许多种，炒，拌，配荤配素，都特别的美味，今天给大家分享一道极快手的下饭菜：芹菜炒小鱿鱼。鱿鱼，是软体海产之一，市面上有大鱿鱼和小鱿鱼之分，总体来说，营养成分都差不多，都是富含蛋白质，钙，磷，铁，钾等，只是个头不一， *** 也稍有落差。像精灵今天用的小鱿鱼，简直就是白菜 *** ，只需要12元一斤，是不是比吃肉更加划算呢。芹菜和小鱿鱼，再配上一，两个小米椒，简单炒一炒，鲜香脆嫩，开胃又好吃。芹菜和它是天生一对，炒一炒清香开胃，下酒下饭，怎么吃都不腻，一起来看看，具体的做法吧~

原材料：香芹260克，小鱿鱼200克

配料：小米椒2个，生姜5克，红椒1个，料酒10ML，胡椒粉1克，生抽20ML，盐3克，食用油20ML

做法：

1：准备主要原材料。

2：小鱿鱼，清理眼睛，软管，黑膜，还有吸盘等部分，然后放碗中，加入料酒，胡椒粉和一些姜丝，拌匀腌制5分钟。

3：洗净的香芹切段，红椒去籽切细丝，小米椒生姜切碎末。

4：坐锅烧水，水开后下腌好的小鱿鱼，焯烫20秒左右，捞起控干水分。

5：另起锅烧油，下小米椒姜末炝锅。

6：下香芹段，翻炒2分钟左右，芹菜断生。

7：下焯水的小鱿鱼。

8：快速翻炒几下，加入生抽和盐调味。

9：炒匀后下红椒丝。

10：最后再翻炒几下，美味即成。

精灵碎碎念：

1：鱿鱼易熟，所以炒的时候，动作要快。

我是精灵a的美食坊，今天的香芹炒小鱿鱼就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得“收藏”，“分享”或者关注“精灵a的美食坊”，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的！

图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

烟台大厨告诉你这几种海鲜菜的做法，快过年了学起来

豉椒爆花蛤

原料：

花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片料酒2汤匙(30ml )、老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)

做法：

1)花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用；

2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片；

3)锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

温馨提示：

此道菜，还可以用其他蛤蜊来 *** ，程序和做法都是一样的。蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

清蒸鲈鱼

原料：

鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握

做法：

1、将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。

2、取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。

3、锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。

4、很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质 *** 、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很简单方便 *** 作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。

酱爆香螺

原料：

海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量

调料：

甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量

做法：

1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；

2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；

3、下入香螺，大火翻炒1分钟；

4、加少许开水，盖盖焖上2分钟；

5、大火收干汁即可。

温馨提示：

1、口味轻的只用甜面酱即可；

2、这种海香螺本身鲜度足够，无需添加过多调味品。

葱姜蛏子

材料：蛏子、葱、姜、小红椒

调料：料酒、盐、生抽、白糖

做法：

1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水；

2、炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒；

3、烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。

西芹炒鲜尤

原料:

西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个

调料：

料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉

做法：

1、西芹切小段改丝，青红椒切丝，鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再 *** 切丝；

2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜尤)，入水烫八分熟起锅；

3、热锅冷油至热，入蒜片爆香，倒入己烫的丝料同炒，加入盐、鸡粉、生粉水，快速翻炒，出锅前加点料酒即可。

干锅香辣虾

材料：

南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜

调味料：

李锦记风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖

做法：

1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味；

2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片；

3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎；

4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用；

5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖；

6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可；

7、起锅后撒上香菜。

蒜蓉开边虾

材料：大虾、彩椒

调料：姜蒜、料酒、盐

做法：

1、大虾洗净，彩椒切成碎丁；

2、从大虾的背部下刀片开，去掉虾线，用刀刃点断虾腹部的筋，加盐和料酒腌10分钟；

3、把蒜蓉和姜末塞进虾背部；

4、再撒上彩椒丁，锅中烧开水将虾放入蒸锅中蒸；

5、3分钟以后取出，盛出装盘。

干烧鲫鱼

原料：鲫鱼２条调料:酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。

做法：

1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟；2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末；3、锅里放油烧热，将鱼炸成金 *** ，控油备用；４、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。

温馨提示：1、炸鱼掌握好火候，不要炸老了。2、干烧鱼加入肉末会很提味，更好加牛肉末。

韭菜炒海肠

原料：韭菜海肠

辅料：生抽盐胡椒粉水淀粉味精香油香醋蒜片姜丝

做法：

1. 海肠买回来后，仔细清洗干净(逐个再撸一遍)，韭菜择洗干净。

2. 锅中烧开足量的水， *** 开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用；

3. 海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿；

4. 锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。

温馨小提示：

1、海肠更好挑肉厚的，一般卖家都会给把肚子处理干净，但难免人家动作粗糙，俗话说"萝卜快了不洗泥"嘛，所以，回来后更好自己再逐个撸一遍，除净血水.

2、海肠很容易老，所以无论汆还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿更好提前兑好，一起下锅，否则手忙脚乱地怕也误了火候.

3、用香醋炝锅，难免迸溅，但却必不可少，否则不加醋，味儿不对，后面加醋，又醋味儿太重.

三元鲜贝

原料:鲜贝200克，胡萝卜、青笋各35克，胡椒粉1克，姜、葱各10克，精盐3克，味精2克，鲜汤少许，化猪油75克。

做法：

1、将鲜贝洗净，入三四成热的油锅中略一下捞出。胡萝卜、青笋、白萝卜洗净沥水用挖勺成“三元”数粒，入开水中氽断生，捞出用清水略漂一下。

2、锅置火上、下化猪油烧热，下姜葱煸香去之不用，加入鲜汤，下鲜贝、三元烩熟，加盐、味精调好味装盘。

柠香茄汁扒皮鱼

材料：

扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

做法：

1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。

3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金 *** 捞出备用。

4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。

5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。

小贴士：

此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺。

椒盐皮皮虾

材料：活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐

做法：

1、将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀;

2、蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈;

3、锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油;

4、倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香；

5、将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。

宫保虾球

原料：

虾肉175克、熟花生米、植物油80克、红油2.5克、盐2克、酱油7毫升、醋5毫升、鸡精0.5克、淀粉10克、胡椒粉0.5克、干红辣椒5克、糖8克、料酒10毫升、蛋清5克、葱10克、姜片8克、蒜片6克、彩椒切片最后装饰、备用。

做法：

1、去掉虾头，在背脊中间处切开一刀，不断开。加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。

2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。

3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。

4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味，再放入彩色辣椒和熟花生米。

5、最后泼入调好的碗汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。

家常海参

准备：

1、香菇泡发。

2、姜切片，葱切段。

3、酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉；盐，汤各少许；芡粉一小勺。

4、鸡汤。(鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。)

5、海参切段，香菇切小块。

6、将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用。

做法：

1、油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香。

2、倒入2勺的料酒。

3、放入海参和香菇。

4、加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟。

5、调上芡汁。

6、加上盐，变黏稠即可，最后加青菜花和南瓜丝点缀。

责任编辑：雪菲

吃不下饭？那是你不会做辣炒鱿鱼

吃不腻的鱿鱼怎么做都美味，处理好的鱿鱼配点清香脆口的芹菜，芹菜翠绿爽口、鱿鱼吃在嘴里嚼劲十足下饭又下酒、鲜香又美味。

By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 食材：
• 鱿鱼 1条
• 芹菜 半颗
• 洋葱 少许
• 调料：
• 干辣椒 3个
• 食盐 2克
• 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 1中勺

做法步骤

1、先把需要的食材提前准备好。

2、芹菜去掉叶子洗净控干水分，用刀斜着切成长度约3cm的小段放入盘中备用。

3、把准备好的干辣椒切成小段、洋葱切丝备用。

4、开始处理鱿鱼： 准备一条鱿鱼，去掉鱿鱼内脏及眼睛跟牙齿还有表面的黑膜。

5、把处理好的鱿鱼洗净后切成鱿鱼圈，鱿鱼一定要用清水多冲洗几遍。

6、提前烧一锅热水，水开后放入切好的鱿鱼焯一下水，半分钟左右即可，然后捞出控干水分。 鱿鱼焯水时可以加少许料酒去腥，鱿鱼比较容易熟，所以开水稍微烫一下即可。

7、锅中倒入少许食用油，放入干辣椒跟洋葱炒出香味。

8、接着放入焯好水的鱿鱼快速翻炒均匀。

9、倒入提前处理好的芹菜翻炒均匀，炒至芹菜稍微断生即可。

10、加一勺六用鲜10克轻盐特级原汁酱油调味。

11、少许食盐调味。

12、成品。

13、成品。

14、成品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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10种鱿鱼经典的做法在这里，看图都流口水，送给热爱鱿鱼的你们

香辣鱿鱼须

用料 鱿鱼 2只(约 *** 克) 蒜 3瓣 干辣椒 99个（约50克） 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克

香辣鱿鱼须的做法

• 鱿鱼切条，用少许盐，味精，鸡精抓腌，最后放生粉
• 锅里放油7层油温倒入鱿鱼须，炸至外焦里嫩即可
• 锅里倒入少许油，放入蒜，花椒炒香，放入干辣椒炒香，最后放入炸好的鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精，味精，盐调味，最后淋入几滴香油，放入葱段即可出锅

干锅酱香鱿鱼

用料

主料 鱿鱼（下半部分） 四个 洋葱 半个 胡萝卜 一根 西芹/芹菜 适量

配料 甜面酱 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 孜然粉 适量

干锅酱香鱿鱼的做法

• 2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。
• 蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒
• 然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。
• 翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）
• 锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒
• 炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。
• 然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅
• 出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。

香辣小鱿鱼

用料 小鱿鱼 300克 红辣椒 5克 香菜 10克 葱 10克 姜 5克 蒜 10克 芝麻 适量 油 1勺 蚝油 1勺 料酒 1匙 糖 1勺 郫县豆瓣酱 2勺

香辣小鱿鱼的做法

• 在市场买到新鲜的小鱿鱼洗净
• 摘除小鱿鱼的内脏清洗干净
• 为了更加入味用剪刀在鱿鱼背部剪几刀即美观又入味
• 锅中烧开水放入小鱿鱼焯水变色飘起来即可时间不要过长会影响口感
• 焯好水的小鱿鱼立即放入冷水中冲凉这样吃起来口感更有弹 *** 香
• 准备配料红辣椒、葱、姜、蒜、香菜切好备用
• 锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱、蚝油、糖、料酒
• 调味料翻炒均匀入味，放入小鱿鱼翻炒均匀
• 汤汁浓稠小鱿鱼入味撒上孜然和芝麻拌匀
• 最后撒上香菜和蒜末提鲜即可出锅享用
• 香辣小鱿鱼摆入盘中再撒上红辣椒颜值爆表噢

老干妈辣炒鱿鱼须

用料 鱿鱼须 三条 老干妈 洋葱 半头 香葱 两颗 葱 姜 盐 植物油 糖 鸡精 十三香 料酒 酱油

老干妈辣炒鱿鱼须的做法

• 鱿鱼洗净去头，把须子切成小段
• 然后放入热水中到入料酒焯一下捞出
• 葱蒜切末、姜切末备用
• 热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香
• 然后放入洋葱丝炒出香味
• 倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色
• 然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可

铁板鱿鱼

用料 鱿鱼 适量 烧烤酱 适量 蚝油 适量 甜面酱 适量 蒜蓉辣酱 适量 白砂糖 适量 食用油 适量 洋葱 适量 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 白芝麻 适量 葱花 适量

铁板鱿鱼的做法

• 处理鱿鱼。鱼放在案板上，须、身体等相应切断，单独将身体在边缘切花刀，随后装盆穿签。
• 调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺食用油，把它们搅拌均匀。
• 拿出平底锅，倒油，油热后放入洋葱碎，爆香后放入鱿鱼串开始 *** ，反复按压鱿鱼，刷酱料，翻面反复按压，直到熟了为止。
• 熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱，出锅。

酱汁烤鱿鱼

用料 鱿鱼 适量 油 葱粉 姜粉 葱姜蒜粉 甜面酱 蒜粉 韩国辣酱 生抽 孜然粉 烧烤粉 芝麻

酱汁烤鱿鱼的做法

• 鱿鱼收拾好，切小块穿在竹签上沥干水；甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱汁
• 鱿鱼刷油，撒上葱姜蒜粉，烤盘刷油，鱿鱼放入烤箱，220度烤8分钟
• 取出鱿鱼，在正反面刷上调好的酱汁，再烤2分钟
• 烤好的鱿鱼，撒上孜然粉，烧烤粉，和芝麻，即可食用

鱿鱼米肠

用料 鱿鱼 4个，中型大小 糯米 150克 鲜香菇 2大朵 胡萝卜 1个，小个 五花肉 50克（（瘦肉也可以，喜欢吃肉的的可以多放点） 葱段 生姜片 八角 1个 花椒 10粒 料酒 适量 味极鲜酱油 1大勺 老抽 1/2大勺 蚝油 1大勺 *** 15克 盐 少许 五香粉 少许

鱿鱼米肠的做法

• 将糯米泡 *** ，手指能碾碎的程度就可以，捞出控一下多余的水分
• 将香菇和胡萝卜都切成小方丁，五花肉也切成小方丁
• 将五花肉丁放入盆中，放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会，然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀
• 鱿鱼去掉头留作它用，鱿鱼筒抽去里面的一根硬刺，然后将鱿鱼外面的那层皮剥去，鱿鱼就变成白色的了，这样洗好的鱿鱼才是干净的
• 将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中，七分满就可以，灌多了煮的时候会撑破的
• 将灌好的鱿鱼用 *** 将口封上，其它的也全部这样做好
• 之前先将小汤锅中放入清水（能没过鱿鱼的量就可以），再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、 *** 烧开，再放入灌好的鱿鱼米肠，倒入少许料酒，盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出
• 不烫手的时候切成片即可，凉后切更漂亮。切的时候先用刀将鱿鱼切破在直切下去，这样切好的片才漂亮。没吃完的米肠片要用保鲜盒装上，以免失去水分变得干硬，可以热吃也可以凉吃

海鲜茄子煲

用料 茄子 1个 鱿鱼 2条 *** 8个 鲜虾 15只 葱末 5克 姜末 5克 蒜末 5克 米酒 30克 蚝油 30克 生抽 15克 剁椒 15克 糖 5克 水淀粉 45克

海鲜茄子煲的做法

• 茄子切粗条，鱿鱼、 *** 都在表面划上十字花刀，再把鱿鱼切成小块。
• 鲜虾去头去壳，留下尾巴部分。
• 2大勺米酒，2大勺蚝油，1大勺生抽，1大勺剁椒，1小勺糖，3大勺水淀粉，混合搅拌均匀。
• 炒锅倒油烧热，先放茄子炸软，盛出来备用。继续加热一会让油温升高，再下鱿鱼、虾仁、 *** ，快速过油煸炒下，变色就捞出来。
• 多余的油分倒出来，锅里留底油，把葱姜蒜末放进去爆香，再下茄条、料汁翻炒均匀。
• 最后下鱿鱼、虾仁、 *** 炒匀后转大火收汁，出锅撒一把小葱碎点缀。
• 家里有带炉小锅的话，也可以盛到小锅里点火上桌，火苗燃着，汤汁咕嘟着，香味噗噗往外涌，吃着实在大满足~

孜然鱿鱼

用料 鱿鱼 3条 孜然料 适量 蒜蓉辣酱 适量 芝麻 适量 葱花 一段 姜丝 适量 食用油

孜然鱿鱼的做法

• 鱿鱼洗净，去外面黑色的皮，要不然吃起来会硬，切条
• 用水焯一下
• 锅热放油，下葱花姜丝，爆香下鱿鱼，翻炒可放少量一小勺水，放蒜蓉辣酱，翻炒，炒出香味，放孜然料，翻炒，最后看起来有点干糊的样子
• 装盘，洒下芝麻

鲜炸鱿鱼须

鲜炸鱿鱼须的做法

• 准备好鱿鱼，油，生粉。
• 将鱿鱼洗干净，切小备用。
• 将切好的鱿鱼放入碗里面和生粉和一点点盐搅拌均匀。
• 锅里倒入适量的油。加热到7-8成热。
• 把鱿鱼须依次放入锅中炸至金 *** 起锅即可。

家常菜系（二十二）鲜鱿炒西芹

芹菜炒鱿鱼，口感鲜嫩爽脆，家常快手

来源：【昆明日报-掌上春城】

原料：

鱿鱼适量、芹菜适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量。

做法步骤：

1. 芹菜摘洗干净。

2. 切成段。

3. 沸水中加点盐，放入芹菜焯水捞出过凉。

4. 鱿鱼处理干净切花刀。

5. 切成片。

6. 鱿鱼在沸水中焯水半分钟，卷曲后捞出。

7. 锅中放油，下入姜丝炒香后放入芹菜翻炒。

8. 放入鱿鱼翻炒，烹入料酒，加盐、少许蚝油调味炒匀。

9. 口感鲜嫩爽脆。

来源：美食天下

责编：李林芮

编审：符亚丽

终审：周健军

本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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颜值高又大气的几道待客菜，简单易做，营养解馋，下饭更下酒

西芹炒鱿鱼的绝味秘籍，成功 *** 我的胃

准备好鱿鱼，划痕切片。配料切好，备用。锅中放入水，煮沸时将鱿鱼倒入。待卷成型后立马捞出，放入冷水中。锅中倒入足够的油。西芹入锅翻炒，放入盐，翻炒。将鱿鱼倒入，放入鸡精，耗油，翻炒均匀，将红椒倒入。继续翻炒一分钟，关火起锅。完成。

这样做出来的西芹炒鱿鱼，才是真的色香味俱全

作者：讨厌洗碗的懒懒妈

用料

鱿鱼须 300克

芹菜 150克

胡萝卜 50克

红泡椒 半个

姜 1块

蒜 3瓣

香菜 适量

小米椒 4个

油 适量

盐 适量

生抽 适量

鸡精 适量

做法步骤

1、鱿鱼洗净焯水后切成段。

2、芹菜切段，胡萝卜切粗丝，红泡椒切粗丝。

3、姜切片，小米椒切小丁，蒜切末，香菜切碎。

4、热油锅，倒入姜、蒜和小米椒，小火煸香。

5、倒入胡萝卜，大火快速翻炒片刻。

6、倒入鱿鱼，再大火翻炒片刻。

7、倒入芹菜和红泡椒，大火翻炒至芹菜断生。调入适量盐、生抽和鸡精，翻炒均匀，关火。

8、盛出装盘。

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【原标题：西芹炒鱿鱼】

西芹炒鱿鱼

将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段；锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里；西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里；锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味；放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。

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