#挑战30天在头条写日记#今天我学到了一道非常美味的菜肴——芹菜炒牛肉。这道菜以牛肉为主要食材，搭配了芹菜和各种调味料，口感鲜美、营养丰富。下面是我对这道菜的详细描述和我的感受。
首先，我将牛肉切成薄片备用。然后将芹菜洗净切段备用。接着将大葱切成细丝，大蒜切末备用。接着将牛肉放入开水中焯水去腥味后捞出备用。
接下来将大葱和大蒜放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味即可。然后将芹菜放入碗中搅拌均匀即可。最后撒上一些葱花作为装饰即可享用这道美味的芹菜炒牛肉了！
这道菜的 *** 过程相对简单易行，但味道却非常出色。牛肉的鲜嫩口感与大葱和大蒜的香气相互融合在一起；而调味品的搭配则让整道菜更加丰富多样、美味可口；最后撒上一些葱花作为装饰更是为整道菜品增添了一份清新的气息！
通过学习这道芹菜炒牛肉的 *** *** 后我感到非常开心和满足！我相信以后还会有更多美食等待我去探索和学习！
---【芹菜炒牛肉】---
自己在家就可以做的芹菜炒牛肉，下饭又好吃
芹菜炒牛肉的用料
牛肉、芹菜、小米椒、盐、葱、姜、白糖、生抽
芹菜炒牛肉的做法
芹菜炒牛肉，牛肉在切之前把表面冲洗干净就可以了，一会儿切好了之后就不用再洗了，再洗的话就把留的鲜味也洗掉了，切丝先顺着肉的纹路片成大薄片。在横着肉的纹路切成丝，把肉的纤维切断，这样炒出来的肉丝吃起来才不会柴。
下面给牛肉腌制上浆，放少许的盐，再加上葱姜汁，用干净的手快速的抓匀，所有的肉类都是一样，有了盐搅拌才会出浆，（不出浆，挂上淀粉，它必然会脱浆，炒出来的菜就是黏糊糊的肉，又老又柴）这个时候肉出浆有粘 *** 了，下入淀粉拌匀，再放点老抽上色，这样看起来更有食欲，最后再淋点食用油就可以了。
芹菜斜着切成段，这样熟得快，也熟得均匀。小米椒斜着切成小条，大蒜拍碎。
先把锅烧热，然后再倒油，再把锅润一下关火，让油稍微凉下来，这样在炒肉呢，肉就不会粘锅了。三四成油温下入牛肉，用小火把牛肉炒到断生牛肉，炒好了再盛出备用。
多余的油倒回锅中用来炒蔬菜，大蒜和红线椒先下锅煸炒，然后下入芹菜炒至断生。加少许的盐，让蔬菜入个底味。蔬菜断生了之后，下入牛肉，放少许的白糖，生抽调味即可。
大火翻炒，把调料炒匀即可出锅装盘。很简单的一道家常小炒，芹菜炒牛肉就做好了，这道菜口感微辣，但是特别的下饭。
By 百米飘香
用料- 嫩牛肉 随意
- 西芹 随意
- 葱 1根
- 姜 一小块
- 蛋清 小半个
- 味精 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
1、今天带来的菜是西芹小炒牛肉 按照 *** 准备食材 朋友们可根据 *** 准备食材 也可以自行调配
2、先来泡葱姜水 将姜拍碎和葱放入碗中加水 用手挤出葱姜汁水
3、牛肉顺纹路切 可以切的厚一点 吃起来有肉感
4、切好后泡水去除血水 挤干水分
5、放入小半勺小苏打 （面碱也可以）
6、再倒入准备好的葱姜水（少量多次加）不要一次 *** 全到完
7、抓匀后加入酱油 搅拌均匀
8、再加入小半个蛋清
9、再加入生粉
10、再放油保存 腌制30分钟或以上
11、准备西芹叶子摘掉（建议细长的这种西芹 也可以用本芹）
12、芹菜切段 如图
13、锅烧热倒油 告诉大家一个小技巧 可以先把油烧至冒烟在等油 *** 下肉的时候就不容易沾了
14、将牛肉滑熟油温不可过高 不然牛肉容易老 滑熟后乘出
15、起锅烧油 油烧至微微冒烟倒入芹菜
16、炒至断生放盐味精用少量水稀释调料
17、在放入牛肉 大火翻炒
18、出锅装盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#夏日开胃餐#祖传下饭菜——小炒熟牛肉小暑之后，骄阳似火。炎热的天气下，最发愁的就是每天三餐吃什么了！最近闷热闷热的，做什么都没兴致，吃什么也没胃口。这时候，太需要几盘开胃的下饭菜了。今天用熟牛肉和一些配料 *** 一盘小炒，特别开胃，营养也不错哦。
By 卤蛋厨房
用料- 熟牛肉 150克
- 蒜苗 2根
- 大蒜 3瓣
- 食盐 一小勺
- 五香粉 1小勺
- 青辣椒 2个
- 红辣椒 2个
- 原味鲜 一汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 料酒 1汤匙
1、一块熟牛肉切成薄片备用。
2、三瓣大蒜切片。
3、两个螺丝椒切斜圈。
4、两个红辣椒切圈圈。
5、三根水芹摘去叶子清洗干净，切成小段。
6、三根蒜苗切成小段。
7、小半个洋葱切小丁。
8、锅中烧油，爆香洋葱，蒜片和辣椒炒出香气。
9、加入芹菜和蒜苗炒至断生。
10、加入一小勺食盐，一小勺五香粉，一汤匙蚝油，一汤匙原味鲜，一汤匙料酒翻炒均匀。
11、加入熟牛肉翻炒均匀，让熟牛肉均匀的裹上汤汁即可。
12、美味完成。
小贴士1.熟牛肉尽量切得薄一点，这样更加入味。 2.洋葱和芹菜中含有一些水分，所以炒制过程不用再加水了。
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今天分享一个大锅菜的小炒黄牛肉，#食堂大锅菜小炒黄牛肉。
今天给大家分享小炒黄牛肉。
·将洗好的黄牛肉先去掉它的筋，我们这用的是里脊肉，去掉它的筋，准备切，切成小片。
·黄牛肉切片之后，下一步准备切点土芹菜切段当做配料。
·再准备一点青红椒，切成小薄圈也当做配料。
·杭椒切完之后准备来腌制一下牛肉，放点调料，盐、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒，抓匀上浆腌制。
·再准备放入三个公鸡蛋，搅拌均匀。
·搅拌均匀之后再放两把超级生粉，使它可以肉质变嫩，抓拌均匀。
·再准备倒入一点食用油，使它等一会炸的时候不粘。
·现在配菜都准备好了牛肉、杭椒、芹菜。
·下一步准备炸牛肉了。过油油温稍微高一点，不停的搅拌把它弄散，这是过油熟的牛肉。
·下一步准备炒制了，放入姜蒜、豆瓣酱、芹菜、青红杭椒，翻炒几下。
·准备下一步调味，这调味有蚝油、生抽、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、十三香。
·调味好之后倒入牛肉，翻炒几下。
·超出锅中水气，肉肉差不多就熟了，放点香油，准备起锅。
接下来看一下成品。
自制#我心中的冬日限定#香芹炒牛肉，再也不用买了By 阳光之美食
用料- 香芹 一把
- 牛肉 600克
- 小米辣 适量
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 生粉 适量
- 菜籽油 适量
1、牛肉
2、切片备用
3、用盐，黄酒，生粉腌制入味
4、香芹，小米辣适量
5、锅里菜籽油下牛肉翻炒
6、放小米辣，香芹继续炒
7、下盐 鸡粉，生抽，老抽
8、出锅装碟。
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芹菜炒牛肉
图文作者 | 逝去的爱情
原料：
芹菜适量、牛肉适量、豆瓣酱一小勺、玉米淀粉一小勺、玉米油10毫升、盐少许、生抽5毫升。
做法步骤：
1. 牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，豆瓣酱，生抽，盐腌制半小时。芹菜切段。
2. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油，炒牛肉变色。
3. 倒入芹菜炒均匀。
4. 添加少许盐。
5. 大火快速翻炒均匀熟即可出锅。
6. 装盘，家常下饭菜。
来源：“美食天下”微信公众号
小炒黄牛肉，香味浓郁、味道鲜美，两种简单做法小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，十分 *** 。
做法一
主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。
辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；
2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
5、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。
6、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
做法二
主料：牛肉片： *** g；芹菜：50g；
辅料：红辣椒片：15g；姜片,蒜片：10g；豆瓣酱：适量；淀粉：适量；蛋清：适量；酱油：适量
做法：
1、 *** g牛肉片装入碗里，加1茶匙食盐，1个蛋清，适量淀粉。
2、沿着一个方向搅拌均匀，搁置一会儿备用。
3、锅内加适量食用油，6成热时，放入牛肉煸炒，大火，炒至牛肉变色盛出。
4、锅内放适量食用油，放入10g姜片，蒜片，15g红辣椒片，2茶匙豆瓣酱。
5、将调料翻炒匀。
6、炒香后，倒入牛肉翻炒匀。
7、放2茶匙酱油，翻炒均匀。
8、放入50g芹菜，芹菜炒香后关火，装盘。
小贴士
1、牛肉要选用黄牛肉，黄牛肉的口感要 *** 牛肉好得多，相对于水牛肉来说，黄牛肉的肉质比较细嫩，肉味鲜美；
2、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；
3、牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感太老；
小炒黄牛肉的做法主要材料：黄牛肉大约200克，辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，淀粉5克，嫩肉粉2克。
做法
1、把黄牛的肉去筋膜，切成大约0.2厘米厚的薄片，加一点嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。都是适量，加多了咸，除非你喜欢喝水，哈哈
2、将小米辣椒、芹菜均切成 *** 状，蒜籽切末，越细越好。
3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟的时候，出锅装入碗内待用。
4、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
具体分解：
一 ，牛肉切片腌制20分钟左右（放入淀粉 生抽 淀粉 料酒 姜蒜蓉）；小米椒 杭椒切块备用；剩下的姜蒜蓉（姜蒜也可以切成小条）剁好留作备用。
二，锅内放油， 小火加热后， 放入姜蒜稍微煸炒下，注意不要糊锅。
三，调成中火之后，再将小米椒和杭椒放入煸炒，炒出辣味后进入下一步。
四，将牛肉放入中心位置翻炒，变色后加入生抽，耗油（根据口味，可不加），因为生抽耗油都有盐分，不需要加入食用盐调味了。
五，嘿嘿，出锅啦
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