教你一个莲菜肉饼做法，和面比例，调馅 *** ， *** 作手法全部告诉你，学会这一个，饼层层起酥，咬一口好吃忘不掉！
大家好，今天我们做一个莲菜肉饼。
和面：三百克面粉加入三克的食盐，一百五十克的温水搅拌均匀，饧面三十分钟。
切肉，剁泥。
锅中加水，水开把切好片的莲菜（藕）汆煮，变色捞出，剁碎。
调馅：把剁好的莲菜肉泥，葱姜放在一个盆中，加入食盐，料酒花椒粉，生抽，胡椒粉，少量白糖，搅拌均匀。
饧好的面揉光滑，搓成条，做成大小相同的剂子，再饧十分钟。
面饧好，拿出一个面剂，压扁擀薄（越薄越好），面皮一端放上一勺拌好的馅，其余地方抹上油酥。
油酥 *** （一两面粉一两热油，加入盐花椒粉搅拌均匀），放馅的一端面皮包住馅，边卷边扯面，直至包完面皮。
做好的生胚用手压扁。
饼铛预热，锅底留油，油热，下入做好的生胚。
饼一面金黄翻面，这样重复三四次，十分钟即可出锅。
外酥里嫩，鲜香味浓的肉饼可以吃了。
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有些朋友觉得烘焙比较难，其实不是这样的。很多小点心，做法都特别简单。比如桃酥、花生酥这些酥饼的做法，真的是特别特别省事。通常，把面团拌好就可以揉圆放到烤箱中烤了。烤好的酥饼，一定要轻拿轻放，不然轻轻一捏就容易碎。放到嘴里，更是酥香有余，入口即化，特别美味。
以下，和大家分享4款酥饼的做法，属于学会不用买系列哦~
之一道：桃酥
桃酥，非常常见的一种传统点心。吃起来酥、脆、香、甜，老人小孩都适合。
具体 *** ***
之一步：准备食材。低筋面粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、鸡蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小苏打半克、黑芝麻适量。（鸡蛋液10克放到面团中，10克留着刷在桃酥表面。）
第二步：把核桃放入预热好的烤箱，上下火180度烤8分钟。（如果是熟核桃就不用这一步了。）
第三步：把核桃切成碎末，越碎越好。
第四步：把玉米油、白砂糖、鸡蛋液放入盆中搅拌至糖融化。
第五步：把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放到盆中，如图。
第六步：将核桃末放到盆中搅拌均匀。
第七步：和成比较油润的面团，如图。（和好的面团不能太干，油润一些烤出来的桃酥才会酥脆。如果这时面团较干，一定要再加一点油哦。）
第八步：取适量的面放到手里揉圆，然后压扁，放到铺有烤纸的烤盘中，如图。
第九步：在桃酥表面刷一层蛋液，然后撒少许黑芝麻，如图。
第十步：将整盘桃酥放到预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟即可。
第二道：花生酥饼
这款小酥饼，外观与桃酥有些像，做法也差不多。用到的食材，都是比较常见的，几乎家里都有。做好后，一定要轻拿轻放，不然，很容易把它弄碎。吃起来，甜度适中，花生的香味浓郁，入口即化，特别美味。
喜欢的亲们就在家试试看吧，隔三差五的烤上一两盘，家里都不用买零食了~
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉200克、玉米淀粉50克、白糖20克、熟花生碎50克、花生油125毫升、小苏打3克、鸡蛋2个（一个放入面团中，一个用来刷在酥饼表面）、装饰用的黑芝麻适量。
第二步：把一个鸡蛋和花生油混合，搅拌均匀。
第三步：把白糖放入盆中，搅拌至融化。
第四步：把面粉、玉米淀粉、小苏打筛入盆中，然后翻拌均匀。
第五步：把熟花生碎倒入盆中，翻拌均匀。
第六步：揉成光滑的面团，如图。
第七步：取适量的面团到手里，然后揉圆，如图。
第八步：压扁，放到铺有烤纸的烤盘中，如图。
第九步：在酥饼胚表面刷一层全蛋液，可以刷在正中间的位置。接下来，往蛋液上撒少许黑芝麻，如图。酥饼胚到这一步就做好了。
第十步：将整个烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度烤15分左右。
第十一步：烤好后取出晾凉，即可开动。
多说几句
1、配料中的熟花生碎，是前段时间做月饼时剩下的，这个有卖现成的。大家也可以在家把花生炒熟或者烤熟后去皮，然后，把花生仁放到保鲜袋中用擀面杖压碎，这样效果也是一样的。
2、不同的面粉，吸水量是不一样的。将所有的粉类放到盆中，翻拌完如果感觉比较干的话，可以再适当的加一些油。
3、油我用的是花生油，大家也可以换成玉米油一类的，味道比较小的食用油。
4、放一点小苏打，可以让烤好的酥饼口感更酥香。
第三道：葱香酥饼
这款小点心，一点糖都没有放，吃起来葱香味十足，入口即化，特别美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。低筋面粉 *** 克、玉米油90毫升、鸡蛋1个、盐2克、小苏打2克、香葱适量。
第二步：把鸡蛋和玉米油混合均匀。
第三步：把低筋面粉、小苏打、盐一起过筛放到盆中，然后把香葱切碎，放入盆中，如图。
第四步：将干粉与液体翻拌均匀，和成比较油润的面团。（不同的面粉，吸水量不一样。如果这时感觉面团有些干，可以适当的再加一点食用油。）
第五步：取适量的面团放到手里揉圆，如图。
第六步：压扁，放到铺有烤纸的烤盘中，如图。
第七步：在酥饼胚表面刷一层全蛋液，如图。（可以刷在正中间的位置。）
第八步：往蛋液上撒少许白芝麻，如图。饼胚到这一步就做好了。
第九步：将整个烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度烤15分左右。
第十步：烤好后取出晾凉，就可以开吃了。
多说几句
1、油更好选择玉米油这类味道较小的食用油。
2、这道酥饼，如果没有低筋面粉，可以用普通面粉代替。
3、香葱建议选择葱叶位置。
第四道：玉米酥饼
这道玉米酥饼，芝麻香浓郁、甜度适中、不油不腻、酥到掉渣，每咬一口都是舌尖上的享受，简直好吃到哭！
具体 *** ***
之一步：准备食材。低筋面粉150克、玉米面150克、玉米油130克、鸡蛋2个、糖粉75克、泡打粉3克、熟白芝麻适量。
第二步：把鸡蛋和油放入盆中搅拌均匀，如图。
第三步：把低筋面粉、玉米面、糖粉、泡打粉依次筛入盆中。
第四步：翻拌至没有干面粉，如图。
第五步：取一块面团，揉圆，如图。
第六步：将面团放入白芝麻中，让一面粘满白芝麻，如图。
第七步：把面团压扁，如图。然后放入铺有油纸的烤盘中，如图。
第八步：把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟即可。
一定要学会的小酥饼配方，简单易学，层层酥脆，适合多种糕点大家好，很多朋友反映在家用电饼铛 *** 的油酥饼外皮特别干硬，起层效果也不好。其实，主要就是在一些细节上不够仔细。
今天就和大家分享一下我个人 *** 油酥饼的心得，记住关键两点，在家用电饼铛或平底锅也可以做出层层酥脆的小酥饼，这个配方比例适合多种糕点的外皮 *** ，喜欢的一定要收藏！
【所需食材如下】
水油皮 *** ：面粉、水、油
油酥面 *** ：面粉、油
馅料：白糖、黑芝麻、面粉
【 *** 步骤如下】
之一步： *** 水油皮。
准备300克面粉，加入140～150毫升清水，搅拌成絮状，然后淋上20克食用油，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒40分钟。
新手 *** 水油皮，面要和的稍硬一点，因为后边要多次擀面，太软的话，水油皮和油酥面会粘在一起， *** 层次，影响起层效果。而且水多的话，想要把表皮烙酥脆就需要延长烙至时间，烙出来后不但达不到内部柔软的效果，还会因长时间的烙至变硬。
第二步： *** 油酥面。
另准备150克面粉，加入75克食用油，搅拌均匀，然后用手搓酥，搓酥可以让面粉和油快速融合均匀， *** 出来的油酥面才会细腻，对起层的效果也有一定的影响。
油酥搓均匀以后，整理成团，同样盖好，醒40分钟。
其实 *** 油酥更好选用猪油，但是很多人接受不了，油酥饼的保质期很长，经常会一次多做一些，当做零食来吃，很多人想到是猪油 *** 的就没有胃口了。
第三步： *** 馅料。
小碗中加入白糖、黑芝麻、面粉，混合均匀就可以了。一般100克白糖，放20克干面粉。
这个馅料可以根据个人喜好 *** 选择，红豆、绿豆、枣泥都可以。如果不喜欢吃甜，还可以用花生芝麻和盐做成咸味的。
第四步： *** 酥饼生坯。
饧面时间到了以后，取出面团，不用揉，整理成一个圆饼，把油酥团放到中间，包起来，收口处收紧，按压平整。
案板上撒适量干面粉防沾，把包好的面团擀成长方形的面片，然后把面片向中间折叠，再次擀成长方形。
如图像叠被子一样叠起来。盖好，醒十分钟。这一步醒面主要为了面团容易擀开。也可以直接擀，但是面团的延展 *** 不好，比较费力。
再次擀好后，从一端卷起来，切成大小均匀的剂子，我分了16个剂子，小一点熟的更快。
取一个剂子按扁，然后擀成包子皮一样的厚度，放上糖馅，像包包子一样包起来，最后用手按压整理一下就可以了。
还有另一种包法，就是把切口朝上，在中间按一个窝，窝里放糖馅，包起来，这样包出来，表面是螺旋状的。
第五步：烙饼。
电饼铛或平底锅多刷油，放入酥饼。多刷油不容易烙糊，而且做出来外皮酥脆，里面柔软。
中小火慢烙，烙的过程中勤翻面，烙至两面金黄，边缘发白，有酥皮掉下来就是熟了。
像这种比较薄的大约八分钟左右。
下图我是做的苹果酥，比较厚，我为了保持颜色，用最小火烙了16分钟。
酥皮小饼就完成了，外面三层都特别酥，一碰就掉渣，里面的不能直接接触锅，就比较柔软了。大家喜欢的可以先收藏起来，有时间试试！有问题可以留言，欢迎大家分享评论！
香酥饼好吃不会做，教你在家做，配方讲解详细，层层酥脆大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酥饼是有特制的脂烙酥而得名，特点是金 *** ，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。
2、 今天老刘就来分享一下“紫薯脆饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
紫薯、中筋面粉、鸡蛋、食用油、白糖
4、先把削去外皮洗干净的紫薯切薄片，装入盘中，放入烧开的蒸锅中大火蒸三十分钟。碗中放入300克中筋面粉，打入一个鸡蛋，分次倒入温水搅拌成面絮。再加入10克食用油，上手揉成光滑面团
5、再包上保鲜膜，醒面一个小时。锅中放入200克大豆油，油温烧到四成热。再在另一个碗中同样放入300克中筋面粉，分次放入大豆油，稍稍 *** 以后把油酥揉成团，备用
6、紫薯蒸的时间到时夹出紫薯，蹭热放入30克白糖压成紫薯泥，晾凉备用。面醒好以后放在案板上， *** 光滑，从当中切开整理成长条，分成五个大小的面剂子，整理圆整。油酥也分成五份
7、把面剂子压扁，用擀面杖擀成圆饼状，拿一块油酥包进去下，像包包子一样捏紧收口，收口朝下，再给他压扁，用擀面杖擀成长方形，两边沿着中心线对折再对折。用擀面杖擀成薄饼状
8、再从一端卷起，卷的时候要用手压紧，多卷几遍，再从当中切开，分成两个面剂子。紫薯搓成小球状。面剂子分层朝下，用大拇指压出一个窝出来，再放入紫薯球，用虎口往上推，收口捏紧
9、再翻过来，用手压扁。一个饼胚就做好了。平底不粘锅上 *** 刷上一层食用油。再把饼胚放入电饼铛中，盖上盖子焖三分钟，三分钟以后再翻一面，再焖三分钟，烙到两面金黄即可出锅
10、紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量 *** 用价值的花青素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
今天我们给大家分享一道小吃，葱油酥饼的做法，只不过我们今天做油酥饼，非常的简单，不发面也不醒面，利用家中包饺子后剩下的饺子皮来做一道好吃的美食，一张油酥饼只需要6张饺子皮，小半勺酥油、一点葱花，用擀面棍稍加擀制，不出5分钟，一张皮酥层薄、焦香酥脆的油酥饼就能出锅；
想做油酥饼好久了，但，每次都被发面、醒面等繁琐的过程所打败，最终放弃，最近秋高气爽，老妈在家包饺子，剩下了少许的饺子皮，所以，也就有了这次做油酥饼的经历，用剩余的饺子皮做葱油酥饼，从调制油酥到上锅煎，我们全程用 *** 的形式记录了下来，做好的葱油酥饼，酥脆多层、软香可口，带着葱花的幽香，让人怎能罢嘴；
【饺子皮做的葱油酥饼】
【食材】：饺子皮少许（6张饺子皮可以 *** 一张葱油酥饼）、葱花少许、色拉油少许、食盐少许；
【具体做法】：
1、6张饺子皮可以 *** 一个葱油酥饼，大家可以按照实际数量，准备饺子皮；
2、下面开始调制油酥，小碗中放入1勺的面粉，放入大约2-3勺的色拉油，色拉油要没过碗中的面粉；
3、放入少许的食盐，搅拌均匀后，油酥就调制好了；
4、找一个柔软的刷子，首先给之一张饺子皮涂抹上色拉油，主要的作用是让饺子皮直接互相不粘粘，所以，不用涂抹太多色拉油，浅浅的一层即可；
5、依次将涂抹上色拉油的饺子皮整齐的叠放在一起，最多6张饺子皮；
6、准备用擀面棍将叠放在一起的饺子皮进行稍加擀制；
7、将叠放在一起的饺子皮擀的比原来稍微大一些即可；
8、饺子皮在擀制前抹上了色拉油，所以不会粘粘，这时我们可以将擀好的饺子皮轻松的撕开，然后将摊薄了的饺子皮摆成一排；
9、淋上少许的酥油，撒上葱花；
10、将摆放成一排的饺子皮先卷成长条形；
11、然后再将卷成长条形的饺子皮盘成饼的形状；
12、把盘成的饼用擀面棍擀薄一些，但也不用太薄，太薄可能口感不好；
13、更好选择平底的不粘锅，用刷子刷上一层色拉油，开中小火加热；
14、放入我们刚刚擀薄了的饼，烙制两面金黄，将饼煎熟即可出锅；
【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，今天我们给大家分享的这种葱油酥饼的做法，有一点需要给大家着重强调一下，不能选用那种比较干、放了多天的饺子皮，更好是新鲜的饺子皮，柔软一些的，选择这样的饺子皮做出来的葱油酥饼才会好吃；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您家剩余的饺子皮最后都是如何处理的？分享带来快乐，我们在评论区等您；
最后我们想说，此图文作品系觅源良食原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
酥饼的做法千奇百怪，红糖酥饼、牛肉酥饼、玫瑰酥饼、葱油酥饼，以及最单纯的咸味酥饼，但大多数酥饼的特点是金 *** ，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口，卖了30年糕点的阿姨这样做酥饼，满口酥脆，越嚼越香，1口1个！比其他配方简单，不仅有酥饼的香味，还有香橙的果味，让酥饼的整体味道更加丰富哦，入口酥脆的橙香 *** 味蕾的每个细胞，简直不能再香啦~看完今天这篇你也能做出宫廷同款的酥饼，学做之后，记得一定要趁热吃哦！
香橙奶酥饼干
By s姐-絮
配料：
黄油 80克、鸡蛋黄 3个、奶粉 15克、糖粉 70克、低筋面粉 190克、糖渍橙皮 80克
烹饪步骤：
1.黄油室温软化。
2.一次 *** 倒入糖粉和奶粉。
3.用打蛋器打匀至黄油发白状态。
4.分2-3次加入蛋黄（蛋黄事先打散）。
5.每次都充分打匀后再加入下一次，打至蓬松状。
6.倒入低粉和橙皮丁。
7.用硅胶铲拌匀成团（可用手和成团）。
8.将保鲜膜垫入学厨U形饼干模内，将面团搓成长条压入模内，按压平整，放入冰箱冷冻3小时或以上。
9.取出冷冻后的饼干条，撕掉保鲜膜后，将饼干模倒扣，刀靠着饼干模侧面切出0.7cm左右厚薄的片。
10.将饼干片均匀地摆入学厨重钢金盘内，每片之间留出一定的空间。
11.放入事先130度预热好的东菱烤箱内，烘烤30分钟左右。
12.烘烤结束，饼干呈浅金色，非常 *** 。
烹饪小贴士：
1、酥饼做好后，略微 *** ，但还留有余热的时候，轻轻的咬一口，香浓的味道最自然更佳！
2、在 *** 中式点心时候，油皮和油酥一般是基本的 *** *** 之一，为了防止粘，可以撒一些高粉。
3、在 *** 时候，如果想要层层起酥，外脆内软的话，就不要擀太薄，如果你想要正反面全是脆的就擀薄一些，可依据个人口味调整。
4、如果选用平底锅烙饼，烙饼时候一定要选择小火！
这样的酥饼有没有宫廷酥饼的感觉呢？
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如何 *** 烧饼摊上的油酥饼，让它表皮金黄酥脆，内部松软可口，即使放凉了也不发干不硬？今天，锋师傅将与大家分享 *** *** 。
·首先，准备500克中筋面粉、5克泡打粉、20克大豆油、5克白糖、3克干酵母，并用280克温水将其混合搅拌均匀。然后，将混合后的水倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成面团。揉好面团后，盖上保鲜膜静置40分钟。接着，将50克面粉倒入100克热油中，搅拌均匀，制成油酥。
·接下来，准备15克食用盐和3克五香粉，混合均匀。将面团发酵至马蜂窝状，这样面团就发好了。
·将面团揉匀，排出气体。将面团揉成200克大小的剂子，搓成长条，撒上少许面粉，用手掌压扁。用擀面杖将面饼擀成薄厚均匀的薄片。将面饼反过来，用手掌抻平，上面涂上油酥。然后，撒上盐和五香粉，从一头开始卷起来，边卷边抻，直到卷完后涂上油酥。卷好后，将一头塞入另一头中，制成饼胚。
·将饼胚擀成直径约6毫米的圆形薄片，即可上炉烤制。烤箱预热至240℃，在饼子表面淋上少许菜籽油，然后将其放入烤箱中烤2分钟，直到饼子底部变金 *** 。然后，将其翻转过来，在另一面也涂上菜籽油，再烤1分钟。时间到后，取出饼子，反过来再烤1分钟，直到两面都变成金 *** 。然后，将饼子取出，放在烤盘上，即可享用。这样 *** 的油酥饼表皮金黄酥脆，内部松软可口，层次分明。
今天的油酥饼 *** 完成，如果您喜欢，欢迎收藏、转发。谢谢大家的关注，让我们一起享受中国美食的乐趣。
作为一个纯正的北方人，离了面食简直像是“鱼儿离开了水”。虽然馒头不爱吃，但是面条、饺子和烙饼是不能缺的，尤其是烧饼。我家爱吃烧饼，死面的、发面的、缸炉的、油酥的……都喜欢。
发面芝麻油酥烧饼我家经常做，这款烧饼还是一个做面点师的远方亲戚教我的。焦香酥脆的外壳，暄软多层的内芯，表层散发着满满的芝麻香气，非常 *** 。
这烧饼的做法很简单，也不需要什么高档的厨具，只要家里有电饼铛就行，或者平底锅也可以。皮酥内软，1顿吃3个都不解馋。关键是面点师的做法很特别，我在外面没见过呢。
【发面芝麻油酥烧饼】
食材：面粉 *** 克，酵母4克，白糖（可不放）5克，温水150克，食用碱2克
油酥食材：面粉80克，食用油60克，椒盐粉8克，盐5克
表面装饰：蛋液适量，生白芝麻适量
*** 步骤：1、先把酵母、白糖放在一个小碗内，加入50克温水，搅拌均匀，静置2分钟，激发酵母的活 *** 。
2、再把面粉放入盆中，加入酵母水，再倒入剩下的温水，用筷子搅拌均匀，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发到2倍大。刚刚揉好的面团表面会有些粗糙，没关系，静置10分钟再揉一遍，让面粉充分吸收水分，面筋得到扩展，面团就会变得很光滑了。
3、再来 *** 油酥，碗里放入面粉、椒盐粉或五香粉，用烧热的热油浇在面粉上，边倒边搅拌，搅拌均匀就成为油酥了。
4、来看看面团，已经发酵大2倍大了，用手拉开面团，能够看到密集的蜂窝，这样的面团就发酵好了。如果面团看起来发酵很大，用手轻轻触碰一下就会瞬间塌陷，面团里面全都是很大的气孔，这样的面团就是发酵过度了，发酵过度的面团无论蒸馒头、蒸包子、烙馅饼、做烧饼都会有股异味，不好吃。
5、案板上均匀地撒上2克食用碱，把面团取出来充分揉匀，把食用碱均匀地揉进面团中，放一点食用碱烧饼的味道更好，也可以不放。
6、揉好的面团分成大小合适的剂子，具体多大看个人喜欢，这些面团我做了5个烧饼。
7、取出一个面剂子擀成薄一些的长条形大面片，面片上均匀地刷上油酥，从一头向另一头卷起来，边卷边抻，尽量让面片薄一些，层次更分明。这做法很特别，我在外面都没见过呢。
8、所有的面剂子全部做好，在烧饼坯的表面刷上蛋液，建议用鹌鹑蛋更好，1个鸡蛋太多，打开吃不完容易浪费。
9、案板上铺满生的白芝麻，刷了蛋液的烧饼坯子沾满芝麻。芝麻更好用生的，熟的芝麻本身已经烤熟，再烙容易糊。
10、所有的烧饼都做好了，放在一旁静置醒发10分钟。
11、电饼铛预热，底盘刷上适量食用油，把醒好的烧饼坯放进去，有芝麻的一面朝下，盖上盖子，烙2分钟。
12、2分钟后翻个面，再烙1分钟，两面烙至金黄，用铲子向下压烧饼很有弹 *** ，就烙好了，出锅趁热吃。5分钟做一锅油酥烧饼，电饼铛就行，皮酥内软，1顿3个不解馋。
面点 *** 做油酥烧饼，皮酥内软层次多，做法很特别，外面没见过。
这种烧饼外酥内软，趁热吃表皮芝麻香脆，内里暄软多层，非常好吃。如果你喜欢更香脆的，可以多放些油，用油煎熟，那这烧饼就是焦香酥脆的了。我不喜欢油大，因为不想长胖，对我们这么爱美的女人来说，油脂就是“老虎”哈哈！所以我的烧饼是烙熟的，不用油煎，热量少。这烧饼皮脆内软，芝麻焦香，层次丰富，出锅趁热吃，1顿3个都不解馋，好吃极了！
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠鱼77的美食私厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢鱼儿的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
(本文由优质原创作者松鼠鱼77创作，严禁 *** 媒体非法摘抄搬运！)
这个酥饼太香了，每次在街上遇到它就会买上一两斤来吃，酥脆可口，越嚼越香。这种小饼，一斤十块钱，个头中等，一两个不过瘾，三四个刚来劲，后面就一发不可收拾，停不下来。因为味道好，有时候还买不到，所以只能自己动手做。做出来的效果还算不错，家里人都很爱吃，还好没有白学。这次要分享的就是家常酥饼的做法，虽然跟商业版没得比，但是也还好吃，而且干净又卫生，吃着放心。
这道酥饼听名字就知道了，外皮酥酥脆脆。酥脆是因为有油酥。油酥是酥脆跟起层的关键，做酥类面食少不了这一步。这道酥饼我是用烤箱烤的，因为个头小，比较厚，适合烤箱。平底锅也能 *** 作，只不过需要把它擀薄一点，这样才能烙熟。口味是咸口的，吃着不腻，越嚼越香。想吃甜的也可以，酥饼就有这个魅力，甜的、咸的都可以，吃着都没有违和感，一样香喷喷。
做法比较简单，因为没有包入馅料，只是单单一个原味饼。只需要把面皮跟油酥做好就可以了。喜欢 朋友可以收藏起来试一试，学会小零食就有着落了，不用 出去买，能省一大笔钱。感兴趣的朋友收藏起来，有空的时候试一试吧！
【所需材料】
面皮：200克面粉，2克盐，15毫升食用油，90毫升温水，
油酥：80克面粉，2克盐，适量五香粉，40克食用油。
【 *** 步骤】
1.现在普通面皮，200克面粉放入盆中，加入2克盐增加底味，再倒入15毫升食用油，然后用90毫升温水和面，一边倒一边搅拌。搅拌成面絮状。
2.下手揉成面团，放入保鲜袋中，松弛30分钟。
3.接着做油酥。80克面粉，2克盐，适量五香粉，40克食用油倒入盆中，搅拌均匀，再抓成团。
4.同样装进袋子里，跟前面的面团一起醒面松弛30分钟。
5.时间到了取出来，两份面团同样分成相同的面剂子。
6.取一份面团不用揉，直接按成饼状。放入一颗油酥。
7.像包包子一样包起来。
8.接着放在案板上。稍稍按扁，再用擀面杖把它擀成牛舌状。
9.然后从一头卷起来，竖起来放着。
10.再擀成长条状。
11.再从一头卷起来。
12.两边开口处对折把它捏合起来。整理成圆形。
13.取之一个做好的生坯，稍稍按扁，再用擀面杖擀成饼状。全部按照这个步骤做好。
14.一个个摆入烤盘中。记得垫一个油纸。
15.烤箱提前预热，放入烤盘，放在中层，上下火180度烤25分钟即可。
小贴士：
1.可以用烤箱，也可以用平底锅来烙，看个人喜好。
2.想吃甜的就把盐换成白糖就可以了。
爱吃零食的快收藏，教你做香葱咸酥饼，简单易上手，酥脆又咸香大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
业余时间，不想外出，做一些小零食送人或者招待客人来打发打发时间吧。今天小易和大家分享一款香葱咸饼，做法简单，葱香味浓郁，入口便会爱上。简单的配料，并不复杂的步骤，对于初入烘焙的小白也很友好呢！
所需食材：
青葱、黄油65克、普通面粉165克、鸡蛋1个、盐2克、清水10克、泡打粉1克
*** 步骤：
之一步：一小把青葱切成细葱花放入大碗中；65克黄油切成薄片再切成条，最后改刀切成小丁，一起放入装有葱花的碗中。
第二步：往碗中加入165克普通面粉，先加入少量，搅拌至黄油颗粒分明的状态；接着再加入剩下的面粉，拌匀备用。
第三步：碗中加入一个鸡蛋，搅散后再加入1克泡打粉和2克食用盐拌匀；然后加入10克清水，把面团充分拌匀，拌至无干粉状、可以抓成团即可。
第四步：把面团移到案板上，下手稍微搓一下再切成小剂子；接着把小剂子整成小饼，放到铺着吸油纸的烤盘中。
第五步：烤箱预先上下火200度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层，上下火200度烤25分钟左右，金黄又多层的小饼就出炉了。
*** 关键点：
1.和面过程中不要揉，抓成团即可。
2.每个烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度可以根据上 *** 况稍作调整。
葱香味是很多人都无法抵挡的味道，不论是主食还是做零食都值得尝试哦！这款小饼做成咸口的，即使是不喜欢零食的男生也会喜欢，快来试试！
本期香葱咸饼的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月02日的 *** *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 香葱咸酥饼，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
