鲜鸡汤锅底火锅，鲜鸡汤锅底火锅

牵着乌龟去散步问答 2024-08-16 17

天冷了，教你在家做菌菇鸡火锅，食材丰富，鲜香又味美

冬天唯有火锅不可辜负，简单省事又暖和，50块钱做一桌，完美！天寒地冻的什么更受欢迎？ *** 当然是火锅了。大家围桌而坐，边煮边吃，食物热气腾腾，汤菜合一，那感觉可真好，一家人一起吃出妈 *** 味道，也是家的幸福味道！

作为四川姑娘，火锅当然喜欢麻辣的了，不过最近分享火锅都很清淡，有网友说：没有麻辣，没有老油，吃火锅都灵魂。的确，麻辣的固然过瘾，但是

并不适合老人与小孩食用，那么如何把清淡的汤底做出营养，又鲜香，更有层次的味道呢？

?今天给大家分享一款比较滋补的鸡汤锅底，汤色奶白，味道鲜香，配上少许的中 *** 材，还有淡淡的 *** 香，清淡却又不失美味。

火锅汤底：在家做火锅你知道怎样做汤底吗？其实很简单就可以做的很好吃。冬季全家围炉是多么幸福啊。

做这道火锅灵感源于山珍房的鸡汤菌菇火锅，鲜美的鸡汤，搭配各种山珍菌一起吃，营养又滋补，好吃不上火。不过呢，我自己稍微做了改良，添加了玉米，山 *** ，和一些中 *** 材，让汤料奶白鲜香，营养更丰富，冬天吃更加滋补暖身。一起来看看这道菌菇鸡火锅的具体做法吧！

菌菇鸡火锅

准备2个大鸡腿，一块生姜，一把葱打结，鸡腿先冷水入锅，大火煮开后捞出冲洗干净。

?涮火锅的配菜随意，我准备的以菌菇为主：杏鲍菇，袖珍菇，滑菇，金针菇，茶树菇，香菇，还有西红柿，西兰花，菠菜，玉米，豆腐，还有一根山 *** 。

?然后准备当归须2根， *** 参1根，黄芪4片，红枣几个，不喜欢 *** 香的朋友可以不放。

?准备一个火锅，放入焯过水的鸡腿，生姜，当归， *** 参，红枣，葱，玉米和山 *** 段，大火煮开中火炖三十分钟。由于放了山 *** ，刚入锅时会有一点黏液出来，用勺子撇去即可。

?半小时后将鸡腿捞出来，山 *** ，玉米和大枣捞出来。接下了将鸡肉撕下来备用，山 *** 加鸡汤打成泥，倒入鸡汤中搅拌均匀，这时鸡汤奶白色，喝一口就很鲜美，再加盐，胡椒粉调味就可以煮菜了。

?将火锅的蒸盘取出，将每一种菌菇和蔬菜按自己喜欢的方式摆放整齐

?然后放入汤锅中，盖上锅盖，煮十来分钟，食材熟了就可以开吃了。先喝一碗鲜香的鸡汤，接着再吃鸡肉，菌菇，配上喜欢的蘸料即可，一口接着一口，好吃停不下来。喜欢的朋友，赶紧试试吧！

?我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！

鸡汤火锅这样做，手残 *** 也能当大厨！

鸡架一只清洗干净。放入电火锅中，加足量清水煮开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、花椒大料和香叶，大火烧开小火炖煮。香菇切花，和鸡汤一起煮大约40分钟左右，鸡汤底就做好了。在煮鸡汤的同时可以准备其他食材。准备好需要涮的食材，羊肉卷和鲜虾。金针菇和海鲜菇洗净装盘。鱼豆腐和鸭血装盘。各种蔬菜，我用了生菜和娃娃菜。红薯切片涮着很好吃。蟹棒装盘。此外，还有小香肠、鱼丸、肉丸等，都备好，鸡汤锅底也煮好了！想吃什么就开始往锅里放吧，电火锅一会就煮开。我用的臻米升降火锅有升降功能，食材煮熟后按上升键，直接把涮好的美味都升了上来，直接夹起来吃吧，可以减少肉类久煮产生的高嘌呤，比较健康！芝麻酱加适量盐，再加少量水慢慢调匀，加入香菜末和辣椒酱，蘸料就做好了！把涮好的食材夹到蘸料碗里，开吃吧！

这道鸡汤火锅，用广州清远鸡更好不过了，清甜可口、滋润养颜

粤式火锅的精髓就是清汤煮一只滑嫩的鸡，那个清鲜味道，任何其他都无法替代。一般来说，广东人打边炉喜欢用湛江鸡或者清远鸡，肉比较嫩，又加入了桂圆、红枣、枸杞、甜玉米，煮出的汤底清甜可口、滋润养颜。守着热锅，吃几块鸡肉，再涮涮爱吃的小菜，吃得满足又暖和。

食材

主料：湛江鸡半只

锅底：料甜玉米1根、白萝卜1/2个、红枣3颗、桂圆8个、枸杞1小把、姜1小块、葱1段

涮料：粉丝1扎、河粉适量、各式蘑菇适量、油麦菜1把、菠菜1扎、香菜1扎

调料：沙茶酱2汤勺、蒜蓉辣椒酱1汤勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙

*** *** ：

将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。鸡肉斩成小块，用清水洗净。

锅中烧水，水开后放入鸡肉汆烫。

鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。

将步骤2中准备好的材料放入锅中。

加入足量水，大火煮开。

放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料。

*** 锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软。

香菜去根，用清水洗净。

菠菜摘去老叶，洗净。

油麦菜洗净，对半切开成段。

河粉用清水洗净，沥干。

白萝卜去皮，切片。

各式蘑菇摘去老根，洗净。

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好吃的海鲜鸡汤火锅，是不是很有食欲呀

海带丝洗净，在三个手指上绕圈，取一条缠成蝴蝶结，结头系起来，这样不但容易熟，而且吃的时候比较方便各种鱼丸和小香肠用竹签穿起来，备用。蚬子提前泡水吐沙，螃蟹洗净。馄饨是我提前包好冷冻在冰柜里的，迷你小馄饨，孩子一口一个，很方便。豆腐皮切成宽度合适的片，将洗净的茼蒿、油麦菜、胡萝卜丝和洋葱丝卷起来切成两段，用竹签穿好做好的样子。这样既能保持蔬菜的鲜嫩，又丰富了口感同样的 *** 作，将少许金针菇和蟹足棒卷好，串好锅中加适量水，倒入一个家乐浓汤宝，鸡汤口味煮沸后，撇去浮沫，将食材按照喜好下入即可细节图细节图无水印,一家三口,晚餐,午餐,锅具,砂锅煲类,火锅,清淡,香,中国菜

金汤花胶鸡火锅

天气越来越凉了，全家人围着吃火锅是最幸福和温暖的，吃火锅最重要的是汤底。我首推家乐的金汤花胶鸡火锅底料，它选用优质花胶和慢炖鸡汤，搭配优质蛹虫草，严控食品安全，五星大厨配方，秋补来一碗，味美汤浓，还有贴心的续汤包，涮出好味道～～

By 孔 ***

用料

午餐肉 1听
美贝 200克
肥牛 500克
生菜，豆芽，金针菇莴苣片适量
香菇，红枣适量
墨鱼丸子，爆浆小鱼丸各100克
牛肉丸，牛筋丸各100克
港式鱼豆腐，蟹黄仙桃丸子各100克
红萝卜，土豆，娃娃菜适量
热干面 300克
家乐金汤花胶鸡火锅底料 1袋

做法步骤

1、食材大合照～

2、蔬菜洗净，土豆，莴苣，红萝卜切片，美贝用盐水浸泡除出泥沙，冲洗干净，午餐肉切片

3、拿出家乐花胶鸡火锅底料，里面有底料包，干料包和浓郁的续汤包～

4、 *** 上火锅，锅中加入约1500克水加入火锅底料包和干料包（枸杞和蛹虫草）

5、待水煮沸后，涮入备好的各种蔬菜，丸子和肥牛，烫熟后即可享用

6、煮开后，一定要先喝一碗花胶鸡汤，太美味了～

7、久煮后，加入续汤包（浓郁鸡汤）和800克水煮开后继续享用，锅底依旧浓郁～

小贴士

1.煮开后先喝一碗浓郁花胶鸡汤，回味绵长 2.吃不完的火锅底料汤可烹饪金汤娃娃菜，金汤肥牛面，花胶鸡捞饭～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这道鸡汤火锅，用广州清远鸡更好不过了，清甜可口、滋润养颜

食材

主料：湛江鸡半只

锅底：料甜玉米1根、白萝卜1/2个、红枣3颗、桂圆8个、枸杞1小把、姜1小块、葱1段

涮料：粉丝1扎、河粉适量、各式蘑菇适量、油麦菜1把、菠菜1扎、香菜1扎

调料：沙茶酱2汤勺、蒜蓉辣椒酱1汤勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙

*** *** ：

将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。鸡肉斩成小块，用清水洗净。

锅中烧水，水开后放入鸡肉汆烫。

鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。

将步骤2中准备好的材料放入锅中。

加入足量水，大火煮开。

放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料。

*** 锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软。

香菜去根，用清水洗净。

菠菜摘去老叶，洗净。

油麦菜洗净，对半切开成段。

河粉用清水洗净，沥干。

白萝卜去皮，切片。

各式蘑菇摘去老根，洗净。

吃鱼就吃陈木姜锅底现炒味更香——陈木姜火锅鱼老鸡汤

美味来自于鲜，鲜味来自于新鲜食材，河鲜最普及的是鲜鱼，好吃的鱼又靠调味。“陈木姜火锅鱼”优质水源的土鲫鱼，店主熬制的汤料，把鲫鱼的美味发挥到极致，鲜香无比。

军人是大家崇拜的偶像，部队造就了军人坚强的 *** 格和诚实、忠诚内涵。祥润农业集团陈木姜品牌成立于2020年，退伍军人的创始人及团队秉承着，诚信，创业，务实的信念，专心，专注做好餐饮研发，管理，运营，在食材供应链选拔上，也选用了，祥润农业集团旗下的木姜子， *** 鸡等，励志一步一个脚印，持续增长的运营好陈木姜这个品牌。

陈木姜木姜鱼，历经多年的精心研发，通过多家实体店的运营数据支撑，创始人团队于2020年8月正式推出，“陈木姜木姜鱼”一经上市，收到了良好的口碑，顾客们感受到美味魅力。

木姜子：又名山胡椒、腊梅柴、滑叶树、山姜子，史上多种资料记载有健脾、燥热、调气、开胃、消食。治胃寒腹痛，泄泻，食滞饱胀等功效。

木姜子油，在饮食中也常出现，常用于烹饪 *** 菜肴，如贵州遵义、重庆万州、湖北恩施、云南等地区，木姜子味型菜肴，深受大众所热爱，由于味型的特殊 *** ，在商用领域很少见。经过木姜鱼创始人团队，大胆开发尝试，结合木姜子的特点，全国首家木姜类商用品牌诞生“木姜鱼”。

吃鱼就吃陈木姜·锅底现炒味更香，上阵父子兵做鱼靠红心。是做鱼手艺传承人的老陈，最喜欢说的一句话，餐饮是一个特殊行业，手艺是关键勤学，从老木匠到喜欢吃鱼；再到做一手好吃的鱼，老陈更大的骄傲。

有了好的手艺，推广发扬才能让更多的人，享受到营养美味，“陈木姜火锅鱼·老鸡汤”是两代人相互尊重和各自不同经验的融合，这也让众多懂吃的食客，找到了一处美食天地。

优质水源的鱼

秘制调和鱼更加有味道

营养健康美食鲜美的鱼和鸡

养生美味陈木姜火锅鱼老鸡汤

想要三餐吃得好，汤之鲜花胶鸡火锅不能少

窗外，西北风呼呼的刮，哈哈，这是又到了吃火锅的季节了呀！一碗好汤，暖心暖胃，那就动手做起来吧。汤要做的好，汤底最重要，厨房新手不擅长，忙碌的上班族没有时间熬汤底，那就和我一样，选择用多种食材慢熬，能焕发出了多重鲜美的太太乐汤之鲜汤底调味料（瑶柱鸡汤味）吧，今天用它做的花胶鸡火锅，入口醇厚，听着就有一种高级感。天气好心情就好，又做了牛肉丸和火锅蘸料，自己做的干净卫生，食材有保证，再加上还有好帮手，家里常年拥有的——太太乐鲜鸡汁调味料、太太乐鲍汁蚝油和太太乐头道小磨芝麻香油。增香增鲜增味，使用方便，几乎适用于任何烹饪，秒变大厨，就从这几个调味料开始，试试看，一准不会错。点击get烹饪美味的独家秘方~详情请戳： https://m.douguo *** /jump/100/6621?open=0 12月10日17:00-12月12日24:00，参与0元领太太乐暖冬火锅大礼包，限时 *** 速抢！详情见活动传送门： https://m.douguo *** /activity/ncpzj/detail/3343?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote

By 霖的吃货铺【豆果美食官方认证达人】

用料

牛肉丸
牛里脊 500克
肥肉 80克
太太乐鲜鸡汁调味料 8克
沙茶酱 1勺
木薯淀粉 30克
小葱 2根
姜 2片
小苏打 2克
蘸料
太太乐鲍汁蚝油 1.5勺
南乳汁 1勺
花生酱 2勺
清水 1勺
太太乐头道小磨香油 1勺
白芝麻（熟）半勺
香菜、小葱少许
锅底
鸡半只
花胶 20克
太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味 1包
大葱半根
姜 3片
玉米 1根
红枣 5、6个
太太乐原味鲜料酒 2勺

做法步骤

1、先做牛肉丸，牛肉丸所需的材料。

2、提前把葱姜泡水，然后把葱姜水做成冰块。

3、牛肉和肥肉分别切成小块，放入搅拌机，，再加上沙茶酱，还有太太乐鲜鸡汁调味料，搅成泥。这个用蒸鸡原汤 *** 的鸡汁调味料色泽金黄，非常好用，浓缩型的，每次只要不多的量，就能完美的起到提鲜的效果，平时用来代替高汤，炖个汤、煮个面，或者烧个菜，都是超赞的，而且里面已经添加了食用盐，所以连放盐的这一步也省略了。

4、接着放入淀粉和小苏打，搅匀。

5、把搅好的牛肉糜和葱姜水冰块一起放入厨师机中（冰块少量多次的放），搅打至牛肉上劲。

6、用勺子或手挤出丸子，放入50°的水中，煮至牛肉丸浮起变色，捞出。

7、原汁原味的牛肉丸就做好了。

8、接着准备蘸料，花生酱加水，调成稀糊状。

9、再加入南乳汁和太太乐鲍汁蚝油半勺。大爱这个融合了生蚝和 *** 双鲜的蚝油，小炒大烹都能应对，鲜味爆表的同时，使用也极方便，只要那么轻轻一挤。

10、撒上白芝麻、香菜和小葱碎，最后再淋上增香提味的太太乐头道小磨芝麻香油，很香哦，因为是头道，所以才能完美的保留了底香，再加上低温烘焙、慢速研磨，画龙点睛就靠它了。

11、又鲜又香的蘸料也搞定了。

12、锅底里的花胶要提前一天准备，清水里泡1-2小时后隔水蒸5分钟，蒸完后，放入凉水中泡8小时以上，随后放入冰箱随取随用。

13、再把锅底里需要的其余食材准备好。

14、鸡洗干净后斩件，把大葱切段、姜切片，玉米切段。

15、先把大葱段、姜片放入油锅中煸香，放入鸡块，倒料酒，翻炒均匀，再把玉米段、红枣放入。