春天，阳光明媚，春暖花开，各式各样的蔬菜水果也纷纷上市，也是吃野菜的正当时，其中就有鲜香美味的荠菜，今天就和大家分享一款猪肉荠菜饺子的做法，这次里面用到的肉馅，我用的德尔玛?绞肉机搅的肉馅， *** 束缚强劲机芯，分分钟钟搞定。
By 清雅小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 450克
- 荠菜 *** 克
- 红椒 1个
- 生姜 1块
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 白糖 2勺
- 盐 6勺
- 油 适量
1、准备食材
2、锅里烧开水 放入荠菜快速焯水，捞出过凉水，挤干水分
3、放入德尔玛绞肉机桶里
4、点击2档打发，粗细程度可通过 *** 盖掌握
5、五花肉清洗干净切小块放入绞肉机桶里?生姜丁打成肉沫
6、荠菜和五花肉搅碎粗细程度，按照自己的喜好掌握
7、肉末里?2勺生抽?1勺料酒
8、?适量食用油
9、?6勺盐?2勺白糖搅拌均匀
10、?荠菜?红椒丁，搅拌均匀
11、今天，由我家先生教大家包饺子，取适量馅料放在饺子皮中间
12、上下对齐，在饺片后面1/3处打三个褶皱 也可根据自己的喜好，包自己喜欢的形状
13、成品图
小贴士每个人口感不同 ，调馅料可根据个人喜好，酌情用料
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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记住这几个小技巧，做出来的荠菜饺子才不会失败By 快乐每一天lxku
用料- 饺子皮 600克
- 收拾干净荠菜 1斤
- 肉馅 700克
- 姜末 15克
- 盐 少许
- 鸡精 3勺
- 白糖 10克
- 耗油 5克
- 生抽 15克
- 葱 150克
- 胡椒粉 2克
1、买回来的荠菜清洗干净、备用
2、肉绞成肉沫
3、焯好水的荠菜用凉水冲洗、挤干水分切碎备用
4、把切好的荠菜肉沫放入容器中搅拌在加入以上的调料葱切碎放一起、一块姜切碎、一起搅拌饺子馅调好就可以包了
5、包好的饺子放在平底锅中加入适量的清水就可以煎了、我家比较喜欢吃煎饺、就煎了吃、下了吃、蒸了吃
6、荠菜只有冬季才有、营养价值非常高、降血压、荠菜含有大量的胡萝卜素、含大量的粗纤维、抗凝血、大家要在这个季节多吃点
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教你荠菜饺子调馅技巧，荠菜碧绿不发黄，皮薄馅鲜，吃再多也不腻导读：嗨，大家好，欢迎来到小圆的厨房，今天分享的是“教你荠菜饺子调馅技巧，荠菜碧绿不发黄，皮薄馅鲜，吃再多也不腻”
昨天 *** 说想吃荠菜馅的饺子，下午也没有什么活，有时间，拿着篮子去田埂上转了一大圈，收获挺好呀，一篮子满满的；再把荠菜的黄叶，杂草，泥沙清减一下，用了一个多小时，再洗了七八遍，才把泥沙完全清洗干净，想吃也不容易呀，还没开始做呢，前面的准备工作，就花了差不多四个小时，等处理好的时候，天已经黑了，把它焯了一下水，一篮子荠菜分成两份，一份用来凉拌豆干，一份用来做饺子馅，今天做的这个饺子，面皮到馅都是自制，劲道的面皮包裹着鲜美的馅料，咬一口，面皮劲道，馅儿鲜、香，别提多好吃了，下边分享它的做法，感兴趣的不妨来瞧瞧！
［荠菜猪肉饺子］
面皮：高筋面粉500克，清水240克，盐四克
馅料：是肥七瘦的猪肉400克，焯过水的荠菜400克，盐小勺，胡椒粉适量，鸡粉少许，香油一大勺
［ *** 步骤如下］：
1、把摘回来的荠菜去除黄叶，根部，泥沙，再把杂草清除干净，放清水中洗干净了，多洗几遍，防止有残留的泥沙，影响口感
2、锅里多坐些水，快烧开的时候加入小勺的盐，盐有固色的作用，开了之后再把洗净沥水的荠菜倒进去焯一下水，去除草酸
3、看荠菜的颜色变深了，就可以捞出来，放入凉水中浸泡一下，这样荠菜的颜色会更加的碧绿，而且也不会发黄，再把水分挤干，放到案板上来切成末
4、再把准备好的猪肉去皮，皮做馅料影响口感，所以要把它切除，这边用的是四肥七瘦，也可以选择三肥七瘦，按喜好来，和生姜一块切成泥
5、接着把荠菜猪肉姜末放入碗中，调一个味，加盐，胡椒粉，鸡粉，香油就可以了，不用过多的调味料，避免遮住了荠菜本身的鲜美，充分拌匀，馅料就 *** 好了
6、另外准备一个碗，把高筋面粉倒进去，再加入盐搅拌均匀，盐能增加面粉的筋 *** ，口感会更加的劲道些
7、再加入凉水，用筷子搅拌成面絮状，饺子面皮和发面，含水量是不同的，饺子面皮的面粉和水的比例，2比1，看面粉来调整，有的时候水的用量还会再少10克左右
8、然后下手将面絮揉成团，如果碗里不好 *** 作，可以放案板上来，多揉一会儿，揉好的面团光滑稍硬，盖上保鲜膜，松弛40分钟以上
9、松弛好的面团用刮板切成三份，搓成长条，再用刮板切成小段，撒上少许的干粉防粘，用掌心将小段压扁
10、再将它擀成圆片，挨个全部做好，记得要盖上保鲜膜，防止先前擀面好的面皮，风干变硬
11、取上一张面皮，放上适量的馅料，包成自家喜欢的形状就可以了，小圆常做的一种，对叠成半圆状，两头交接就行
12、挨个把饺子全部做好，吃不完的可以放冰箱冷冻，随吃随取，也是非常方便的呢
13、锅里水做宽一些，加一些盐，增加筋 *** ，这样下饺子之后还不会粘连在一起，水开把饺子放下去，三开的饺子，两开的面，期间点两次凉水
14、捞出来就可以直接开动啦！喜欢带汤的，可以在里边补充一些盐，胡椒粉，生抽，香油，再把煮好的饺子捞进去就行，皮薄馅鲜，吃多也不腻，你也来试试吧！
荠菜调饺子馅容易干？牢记小妙招，嫩滑爽口又多汁，味道特别好好啦，朋友们！这期的美食教程【荠菜猪肉饺子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然啦，如果你想学又暂时没有时间也可以先收藏起来喽！我是给你们分享美食的~小圆，感谢你的阅读，我们下期再见！
导语：荠菜调饺子馅，需要事先焯水吗？做对了，馅料鲜嫩多汁口感好，香
开春，便是各种野菜新鲜生长的季节，白蒿、蒲公英、小蒜等等，这些野菜的食用价值非常高，既能凉拌又可蒸菜，每一种不同做法都能让人充分享受到其中的美味，而其实还有一种野菜不仅能够经受这些烹饪，用来做饺子也是非常不错的选择，这便是荠菜，荠菜馅的饺子深得大众的喜欢，荠菜和猪肉做搭配包的饺子，鲜香味美口感好，可以说是这个季节非常有特色的一道美食，不过用荠菜包饺子当然也是有技巧的，很多人发现自己用荠菜做的饺子馅吃着容易发干，其实这是因为你事先没有掌握好技巧，将其中的 *** 学会了，用荠菜做的饺子便会嫩滑多汁口感好。
荠菜猪肉馅饺子的做法：
备用食材：荠菜500克，猪肉馅300克，家乐鲜露30克，香葱50克，花生油50克，面粉500克；
*** 过程：之一步，面粉放入和面盆中，加上一点点食盐，然后再用水分次少许加入在其中，揉成一个光滑的面团，用一张保鲜膜覆盖好，静置30分钟的时间，这个过程中准备馅料；
第二步，荠菜一大把，将其中的干叶子以及老根去掉，然后仔细冲洗干净，再锅中添上水，待将水煮开后，加上点食盐和食用油，放入处理干净的荠菜焯水，差不多10秒钟的时间即可出锅；
第三步，过一遍凉水后，用手将荠菜中的水分挤干，然后放入案板上切碎，同时小香葱准备适量，摘洗干净后控干水分切成碎末，猪肉准备一块将其剁成馅连同葱花放入一个容器中；
第四步，加上生姜粉、鲜露和适量的食盐，用筷子将其至起劲，腌制片刻，然后放入切好的荠菜，同时淋入50克的食用油，充分搅拌均匀，待用，面粉醒好后整理成长条状；
第五步，然后分成大小适中的面剂子，擀成饺子皮，包入馅料捏好后，在锅中添上水，待将水煮开后，放入饺子开始煮，煮至鼓起的时候，便可以出锅了。
小编总结：适当吃野菜对我们的身体会有很好的帮助，而在开春三月份的时候，正是荠菜新鲜生长的季节，适当吃荠菜对于明目、利水等都有好的帮助，不管是家里的大人还是小孩都可以适当吃，荠菜的烹饪 *** 比较多样，不过还是要数搭配猪肉包饺子最为深受大众的喜欢，我家在每年的这个时候都会准备许多的荠菜，让家人充分享受大自然赐予我们的美味，尤其是对于乡村的朋友来说，想吃荠菜更是特别方便，这个时候的田间到处都有荠菜，挖一把回家怎么做都好吃。
烹饪小技巧：
1、荠菜调饺子馅，需要事先焯水吗？正确 *** 是需要的，焯过水的荠菜一方面可以帮助去除其中的杂质，另一方面则是为了去除荠菜中自带的涩味，吃起来的口感会更加好；
2、荠菜馅饺子容易干？牢记1个小妙招，便是将荠菜和猪肉馅混合之后，淋入2-3勺食用油，食用油的加入可以使得馅料上覆盖一层油膜，这样可以很好锁住其中的水分，吃着便不会发干，而是鲜嫩多汁口感好；
3、荠菜焯水的时候，注意在水中加上点食用油和食盐，这样可以保证荠菜清脆的口感以及翠绿的色泽，注意焯水的时间不宜过长，差不多10秒钟即可出锅。
如果你认为荠菜馅饺子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
荠菜饺子馅传统做法，这样做实在太好吃了，鲜嫩多汁，口感好荠菜是一种比较美味的野菜，很多朋友比较喜欢吃，它的营养价值比较高，而且一般来说荠菜都是野生生长的，比较健康，没有 *** 残留。今天用荠菜来跟大家分享一个鸡蛋肉馅馄饨的做法，这个荠菜肉馅调出来之后，不仅可以用来包馄饨，还可以做成饺子等其他美食这样做出来的馄饨鲜香味美，解馋过瘾，非常好吃，所以咱们一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。
【荠菜肉馅馄饨】
【烹饪食材】猪肉末，生姜，小葱，食盐，白糖，胡椒粉，十三香，蚝油，荠菜，食用油，生抽，老抽，鸡蛋，馄饨皮，馄饨料汁
【烹饪步骤】
1、这样做出来的馄饨非常好吃，鲜香味美，筋道爽滑，解馋过瘾，咱们一起来准备一下荠菜肉馅馄饨需要用到的烹饪食材，先准备适量的猪肉末，猪肉末一定要3分肥7分瘦，这样吃起来才美味，然后准备一块生姜，一根小葱，适量的食盐，白糖，胡椒粉，十三香，适量的蚝油。接下来再准备适量的荠菜，然后准备适量的食用油，生抽，老抽，一个鸡蛋，适量的馄饨皮，一小碗馄饨料汁即可。
2、准备好的猪肉末取出来放到一个大碗中，然后咱们再把咱们准备好的生姜取出，充分清洗干净，切成生姜末，将生姜末放在肉馅中，然后再切一点葱花放在肉馅中，全部切完之后再向肉馅中放上适量的食盐，白糖，胡椒粉，十三香，放上一点蚝油，用手将它们充分抓拌均匀，抓好之后放到一旁腌制10分钟。
3、把准备好的荠菜取出来，先将荠菜充分清洗干净，清洗完了之后先放到一旁，在锅中烧上适量的开水，水开之后将芥菜放进去焯水一遍，将荠菜焯水到断生之后咱们将其捞出来过一遍凉水，然后挤干水分放到案板上。
4、将挤干水分的荠菜切碎，切碎之后将它放入到碗中，然后加上适量的食用油，将其搅拌均匀，这样可以防止水分流失，使荠菜吃起来口感和味道会更好。接下来再向已经腌好的肉末里面放上适量的生抽，老抽，并打上一个鸡蛋。
5、咱们在手上戴上一次 *** 手套，将它们抓散，然后搅拌至上劲。把荠菜放进去，再一次抓拌均匀，抓匀之后荠菜肉馅就做好了，这样的荠菜肉馅不仅可以用来包馄饨，还可以用来包饺子等等。
6、取出一张馄饨皮，将荠菜肉馅放在馄饨皮中，包成一个馄饨，包好馄饨之后先放到一旁，将所有的馄饨皮和肉馅都包成馄饨，在锅中烧上一锅开水，水开之后放入一勺食盐，然后将馄饨放进去，用盐水煮馄饨不会破皮。用铲子轻轻推动一下，防止粘在锅底，两分钟以后浇入一遍凉水，再次煮开之后关火出锅，装入提前调好的料汁碗中即可食用。
【小贴士】
1、加入荠菜之后一定要将它搅拌至上劲，这样才会更筋道，更好吃。
2、煮馄饨的时候要加上适量的食盐，这样煮出来的馄饨不会破皮。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
荠菜饺子我这里不出产荠菜，就买了一些冷冻的荠菜，今天就来做一个荠菜饺子吧。
By 薯条沾腐乳
用料- 五花肉 800克
- 荠菜 200克
- 料酒 1勺
- 鸡蛋 1个
- 喜马拉雅粉盐 适量
- 橄榄油 1勺
- 姜蓉 1勺
- 玉米淀粉 15克
- 鸡汁 20克
- 饺子皮 560克
1、荠菜解冻
2、挤干水分后切碎。
3、五花肉去皮
4、剁成肉馅儿
5、放入荠菜碎中。
6、加入姜蓉、橄榄油、料酒
7、打入一个鸡蛋。
8、加入玉米淀粉。
9、放入适量的粉盐。
10、加入鸡汁
11、搅拌至上劲
12、买的现成的饺子皮。
13、取适量的荠菜馅放入饺子皮中。
14、根据自己的喜好包成饺子，然后煮熟
15、直接点自己喜欢的蘸水
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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野生天然荠菜，包成水饺比韭菜馅还香，调馅技巧学起来，值得收藏荠菜在古时被称为“灵丹草”，“天然之珍”。
逢年过节吃荠菜饺子有大吉大利的寓意。
荠菜作为一种野菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素。
以及各种 *** 所需的矿物质、维生素和11种氨基酸。
尤其是维生素C和钙的含量特别高，100克的荠菜含钙高达294毫克。
比平时吃的蔬菜都高出许多倍，所以深受人们的喜爱。
荠菜一般长在山坡田间和路边，它也是一种耐寒野菜，所以冬天和春天的荠菜最嫩更好吃。
新鲜采摘的荠菜，如果不加处理，会有涩味。
所以在包荠菜饺子之前，需要加盐把荠菜焯水切碎末。
这样荠菜不仅不会苦涩，还会有清香味，包饺子包馄饨都可以，特别香。
野生荠菜饺子除了荠菜需要处理。
猪肉更好选择猪前腿肉，搭点肥肉会更好吃。
因为荠菜本身比较吸油，所以搭配前腿肉吃起来并不腻。
一起来看看美味的野生荠菜饺子的做法吧。
野生荠菜水饺
食材清单：
荠菜 500g / 饺子皮 800g / 猪腿肉 500g / 胡萝卜 300g
鸡精 2g / 姜末 10g / 生抽 2勺 / 蚝油 1勺 / 食盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
采摘回来的野生荠菜先多次清洗干净再沥干水。
- step2 -
在锅里烧一大锅水加1勺盐，下荠菜烫至变软变色。
- step3 -
捞出放在冷水里浸透，再把水份挤干。
- step4 -
然后把荠菜切成碎末放入碗中。
- step5 -
胡萝卜也同样切成碎末放入碗中。
- step6 -
猪腿肉洗净去皮切小块，放进绞肉机里加入姜末。
- step7 -
料理成肉末，同样放入碗中。
- step8 -
碗中调入鸡精、食盐和蚝油。
- step9 -
再加入生抽，充分搅拌均匀入味。
- step10 -
用勺子取适量馅料放进饺子皮中，先对折捏好，再左右搭在一起对折捏合就可以了。
- step11 -
盘底撒上干面粉防沾，把包好的饺子放在盘子上。
- step12 -
锅中烧开水，下饺子煮至浮起。
平时在家烹饪，合适的锅具必不可少。
这款暖色琥珀锅，焯水煎炒炖煮煲焖样样都行。
明火微波炉电陶炉烤箱等都适用。
源自法国经典餐桌艺术，微晶玻璃材质，用起来安全放心。
- step13 -
再装入盘中，一盘鲜美爽口的芥菜水饺就可以开吃啦。
- step14 -
忍不住先尝一口啦，根据自己的口味蘸点醋或者酱汁，简直太美味啦。
美味呈现
野生荠菜饺子做法，和家人一起尝尝春天的味道。
菊子物语
野生荠菜水饺是菊子姐姐Cooking美味的第863道美食。
春天就要吃春菜，野生荠菜挖回来清洗焯水后。
除了一部分现吃现用，多余的还可以冷冻在冰箱里保存。
做的野生荠菜饺子也一样哦，多包一些放冰箱，早中晚餐吃水饺都非常的方便。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
用荠菜调馅时，记住“3不放”，饺子做好特别鲜香，不涩口味道好本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
导语：用荠菜调馅时，记住“3不放”，饺子做好特别鲜香，不涩口味道好
春天来了，天气忽冷忽热，时不时还会下点小雨，正是因为这样的天气变化，野外的一些花花草草长势很好，只要天一放晴，就能看到人们挎着篮子分散在野外的各处，寻找着各种美味的野菜，若遇到荠菜了人们从不放过，它可是人们的心头好，最是鲜美，用它做馅包饺子，鲜香扑鼻，非常好吃。
荠菜是一种常见野菜，特别受欢迎，几乎人人爱吃，不过用荠菜调馅包饺子，还需要掌握一些技巧，不能随便乱放料，若是放错了，就会影响到荠菜的鲜，饺子自然就不好吃了，调馅时需谨慎。
有人调馅料时，不懂得怎么做，只是简单地认为 *** ，调味料放得越多馅料越好吃，其实对于荠菜馅饺子来说，却恰恰相反，有些调料放了会遮盖住荠菜原有的鲜美，那么究竟怎么用荠菜调馅呢？
荠菜和猪肉很搭，做出来的饺子馅非常好吃，完美地融合在了一起，饺子做好喷香，吃多少次都吃不厌。而用荠菜调馅时，记住“3不放”，饺子做好特别鲜香，不涩口味道好！
下面我来给大家分享一下调荠菜馅时有哪3不放，并分享详细做法，爱吃荠菜的朋友不妨这么做尝尝，保准你会发现这样调馅更好吃。
3不放：
1、不放料酒。
有人觉得荠菜搭配猪肉了，或多或少带有腥味，那么就要用料酒去腥。虽然想法没错，但是一旦给馅料里加了料酒后，会让做好的饺子出现怪味，特别难吃。
这是因为料酒被包进饺子皮后，经过受热后根本无法冲破饺子皮，酒精味挥发不掉，以至于残留于饺子中，所以饺子就不好吃，调馅料时不要放料酒，其实不光调荠菜馅不能放料酒，只要包饺子调馅都别放料酒，这是大忌，今后不要再弄错。
给肉馅去腥，可以用葱姜，它们不仅能去腥，还能增香，让肉馅不再有怪味。
2、不放五香粉等香料粉
平常做菜，可以放一些香料粉增香提味，这类调料很多，像五香粉、十三香、芝麻香、十八鲜等等，这些都属于味道很浓重的调味料，炒菜时选择一种放一点还很不错，但用荠菜调馅时，就不能放这类料了。
这是因为它们过于浓郁，一旦给饺子馅里放了，会遮盖住荠菜的鲜香，呈现出很浓的馅料粉味儿，那么这样的饺子自然很不好吃，所以香料粉和荠菜不搭，不要放。
3、不放香油
平常拌凉菜，或者做汤时，我们都爱最后放一点香油，提香效果很好，从这里可以看出香油的香味非常浓郁，那么给荠菜馅里放香油也会遮盖荠菜的味道，因此调荠菜馅时，也不建议放香油。
给荠菜馅里加熟油就好了，选择无味的最合适，只起到润滑和锁水的作用，不改变饺子馅的味道。
调荠菜肉馅的步骤：
荠菜不管是做馅料，还是炒着吃，都建议先焯水处理，因为它是一种野菜，通过焯水可以去掉草酸、 *** 、虫卵等，这样吃起来更安全，而且焯水后荠菜的口感也更好一些。
把荠菜摘净洗净焯水，放凉水里浸泡一会儿，凉下来后把水分挤干待用。
肉馅里加食盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、生姜末、 葱花，搅拌均匀，再加入少许清水搅拌，让肉馅变得更加鲜嫩不干，打三两水就差不多了。
然后给肉馅里加适量熟油搅拌，接着把荠菜切碎，放进肉馅中，搅拌均匀，这样荠菜肉馅就调好了，闻起来就很香，饺子做好后香气扑鼻，吃着不涩口味道好。
结语：用荠菜调馅时，记住“3不放”，饺子做好特别鲜香，不涩口味道好！你都明白了吗？荠菜是一种很鲜嫩的食材，调馅时有讲究，按照以上 *** 来做，饺子好吃得不得了，不容易出错，有机会包荠菜饺子记得试试这么做。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
自制荠菜鲜肉水饺，再也不用买了新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用。白菜切碎末。姜切末，葱切碎末，蒜切碎末。炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香。荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油和饺子馅调料，搅拌均匀。和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子。饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。
这道荠菜水饺简单成这样，再不做我真的哭给你看1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。（面皮材料：面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克）2、将肉切丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟。3、将荠菜焯水后切碎。4、韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起，倒入花生油。5、倒入酱好的肉丁，加入盐拌匀。6、饧好的面做成剂子擀成饺子皮。7、取一个饺子皮包入适量馅料。8、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。主食,饺子,煮,午餐,晚餐,一家三口
