今儿给大家介绍一道“非常有名”的家常菜：黄焖鸡。别看它有土豆青椒大鸡腿，其实人家是地道的鲁菜风味，主打浓郁鲜咸的酱香口感，也因此在北方各大城市的小吃摊上受到欢迎。毕竟这种咸香的口味特别适合下饭，鲜嫩的鸡肉搭配酱味十足的汤汁，拌在饭里香气 *** 。其实要想在家做到“汤色红亮、肉质鲜嫩，满口回香”的三个标准，并不难的。
By 秋食工作室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿 300克
- 土豆 2个
- 青椒 2个
- 葱姜 少许
- 料酒 15克
- 酱香烧汁 80克-100克
1、你可以准备鸡腿或者半只小鸡，洗净之后切块，冷水下锅，用葱姜+料酒焯水，去掉浮沫和血水
2、土豆洗净，去皮之后切块，青椒洗净，去籽之后也是切块。两个食材块的大小和鸡肉块差不多即可
3、热锅热油，放入葱姜末炝锅，再放入鸡肉块翻炒30秒，稍微变色就倒入80克酱香烧汁
4、把烧汁和鸡块炒匀，倒入开水，刚好和食材持平就行
5、大火烧开后，中火炖煮10分钟，放入土豆和青椒，再加盖焖制10分钟
6、开盖转大火，收汁1-2分钟，取决你想剩下多少汤汁拌饭吃
7、一盘汤浓肉嫩味鲜的黄焖鸡就做好了，拿出你的米饭，准备干饭吧！
小贴士1、关于选肉：看个人口味爱好吧，我喜欢鸡腿肉的鲜嫩，差不多2个大鸡腿就能吃2顿了。 2、关于调味：酱香浓郁的口感当然要选择酱香烧汁了，综合几十种香辛和调味混合，还有传统鲁菜的独特风味，非常适合不太会调味或者怕麻烦的朋友。
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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饭店的黄焖鸡好吃，酱和焖是关键，学会这样做，味道正宗不输饭店黄焖鸡这道菜绝对算得上是家喻户晓的一道菜了，每次去饭店吃，都能干上好几碗米饭。但平时想吃黄焖鸡只能到饭店里才能尝到鲜，今天就教大家饭店里做黄焖鸡的秘诀，让你在家也能吃到正宗美味的黄焖鸡。
【黄焖鸡】
需要准备的食材：两个鸡腿、一个土豆、四个香菇、一个青椒、适量小米辣椒、生姜、大蒜、黄豆酱、蚝油、生抽、料酒、食用油、 *** 、食用盐、鸡精、生粉
具体做法步骤如下：
1.清洗鸡肉，先将买回来的鸡腿放在砧板上剁成小块，然后放进盆里，加入清水洗净后捞出，放在一旁备用。
2.准备配菜，土豆洗净削皮后切滚刀块，香菇洗净去蒂切厚片，青椒切小块，小米辣椒切辣椒圈，生姜和大蒜均切片。
3.调料汁，取一个空碗，先加入一大勺黄豆酱，接着加一勺蚝油、两勺生抽，然后用勺子将碗中的调料充分混合，搅拌均匀后放到一旁备用。
4.先将洗净的鸡块放入锅中，然后倒入适量清水，水量以没过鸡块为准。之后，放入姜片，再倒入适量的料酒除腥去味。
5.等锅中的水开后，会有大量的浮沫飘在水面上，记得用勺子将浮沫撇干净，不然烧出来的鸡肉会有腥味。然后再煮上两分钟，就可以将其捞出来放入温水中清洗了，洗干净鸡肉表面的浮沫和杂质后，捞出来放进漏盆里。
6.起锅热油，等油微热，加入一小把 *** ，炒一个糖色，炒至其变成枣红色，就可以将鸡肉加进来了。小火转大火，将鸡肉快速翻炒均匀，等所有的鸡块表面都裹上了糖色，继续加入姜片和蒜片翻炒。
7.当香味四溢，转中小火，倒入调好的料汁，在火的加持下，酱汁完美地融合进了鸡肉里，炒至酱香味扑鼻，倒入能够没过鸡块的清水，用勺子搅拌均匀，转大火将汤汁烧开。
8.然后加入一勺食盐入底味，现在就可以盖上盖子了。转成小火慢炖两分钟后，倒入准备好的土豆和香菇，用铲子翻动均匀后，再次盖上盖子焖煮十分钟。
9.十分钟后开盖倒入青红椒，再少加一点食用盐，一勺鸡精，用铲子翻拌几下。最后倒入少量的生粉水，再稍微收一下汤汁，就可以出锅享用了。
【爱心小贴士】
1.如果不喜欢吃辣的，可以将小米辣椒换成红彩椒。
2.鸡肉焯水后捞出，一定要放进温水中清洗，不然放进冷水中洗，鸡肉会变柴变硬，口感不佳。
3.炒糖色时要用小火来炒，而且要不停地翻炒，使其受热均匀，不然容易把糖色炒焦发苦。
用上面的 *** 做出来的黄焖鸡不仅鲜香入味，口感绵烂，而且色泽鲜艳，汤汁十足，让人忍不住想要大快朵颐，快盛上一碗米饭吃起来吧。
好了，今天的美食分享就到这里了，感谢各位的观看。喜欢的小伙伴，记得点赞加关注，谢谢。
黄焖鸡正宗做法，配方详细分享你，吃一次就爱上，学会你也能开店导语：自从学会鸡肉这做法，我家隔两天就 *** ，每次一大锅，次次光盘
黄焖鸡是山东的一道非常有特色的家常菜，属于鲁菜，是以鸡肉搭配青椒、土豆、香菇等食材，经过焖煮而成，鸡肉的肉质鲜美嫩滑，再搭配上一些喜欢的食材，吃起来的口感特别的鲜香味美，之一次吃黄焖鸡，还是上大学的时候，学校门口有一家黄焖 *** ，自从吃过一次后，便深深爱上了黄焖鸡，一份黄焖鸡，一碗大米饭，其实黄焖鸡的精髓在于汤汁，浓郁香醇的汤汁，浇在大米饭上，使得每一粒米饭都被包裹着浓汁，特别的下饭。
后来也总是喜欢点外卖的时候吃黄焖鸡，如今自己也经常在家烹饪，当然是不能错过做黄焖鸡，黄焖鸡 *** 起来相当有技巧，从鸡肉的选择到调味料，以及炖煮的火候时长等等，力求将每一步做到精细，这样的黄焖鸡才能算得上好吃，下面我便会将黄焖鸡的做法，详细分享给大家，让你的家人足不出户便也能享受到美味，学会黄焖鸡的做法，以后再也不用点外卖吃了，夏天食欲不振的时候，做一份黄焖鸡，保证你的食欲瞬间会被打开。
黄焖鸡的做法：
备用食材：三黄鸡1只，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，香叶适量，草果适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，甜面酱适量；
*** 过程：之一步，首先将三黄鸡处理干净后，清洗好，剁成块，冷水下入锅中；
第二步，放上几粒花椒，焯下水，即可捞出，沥干水分，同时将鸡蛋磕在碗中，搅散打匀；
第三步，锅中添上油，待油烧至七成热的时候，将焯过水的鸡肉，放在蛋液中裹一层蛋液，放入油锅中；
第四步，依次处理好所有的鸡块，将其炸成金 *** 的时候，即可捞出，控油；
第五步，炒锅留有底油，放入葱姜蒜末，爆炒出香味后，放上糖、酱油、料酒、甜面酱和盐；
第六步，然后将鸡块放入，略微翻炒片刻，加上鸡精汤，放上大料、香叶和草果，大火将锅烧开后；
第七步，所有的食材连汤倒入砂锅中，盖上盖子，继续煮，煮开后，转至小火，慢慢焖至鸡肉酥烂，即可享用。
烹饪小技巧：1、做黄焖鸡，需要将鸡肉炒至上色后，再进行一番的炖煮，所以开始的时候，不要把鸡肉切的太小了，以免经过长时间的炖煮煮碎了，影响口感，用三黄鸡、鸡腿等都可以做，关键就是汤汁的调配，越炖越香，所以调味料等都需要做好。
2、自从学会鸡肉的这个做法，便是这份黄焖鸡，我家隔两天便会做上一次，这份黄焖鸡的做法，相当的正宗，配方做法已经详细分享给你了，保证你吃一次就会爱上，我家每次做一大锅的黄焖鸡，次次都能光盘，特别的鲜香味美，学会了做法你也能开店。
如果你认为黄焖鸡的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孟杰
“听说这两天黄焖鸡米饭火了。”作为黄焖鸡米饭的鼻祖，也是目前品牌打得最响的杨铭宇黄焖鸡米饭也跟着一起火了一把。黄焖鸡是一道地道的鲁菜，而黄焖鸡米饭的鼻祖 也来自山东济南。作为济南黄焖鸡米饭的标杆品牌，杨铭宇黄焖鸡米饭大有来头，2011 年创办的杨铭宇米饭，经过10年的发展，加盟店已经超过6000家，香飘美国、加拿大、 日本等多个国家。
黄焖鸡米饭火了
搜了一下这家最正宗
25日上午11点半，还不到饭点，济南历下区的一家杨铭宇黄焖鸡米饭店，已经陆续开始 网上接单。12点左右，店里的食客陆续多了起来。堂食加外卖，已经超过50单。
“昨天看了新闻，今天专门过来吃的。”点了一份大份的黄焖鸡米饭，要了一瓶啤酒， 李先生还不忘叮嘱店员自己要最正宗的一款黄焖鸡米饭。李先生告诉齐鲁晚报·齐鲁壹 点记者，自己昨天看到关于黄焖鸡米饭的新闻后，在网上锁定了这家杨铭宇黄焖鸡米饭 旗舰店，从高新区坐地铁，中间又倒了一班车，为的就是吃上这一口济南“正宗”。
“我们这的都正宗。”店主吕善俊早在2013年就加盟了杨铭宇黄焖鸡米饭，店面开到第 八年，吕善俊积累了不少老熟客，再加上外卖平台新增的食客，每天，店里黄焖鸡米饭 的销量都能达到 *** 六十斤。
提起当初为啥要选择加盟杨铭宇黄焖鸡。吕善俊称，当时就是想做点小生意，吃过一次 黄焖鸡米饭后，就爱上了黄焖鸡汤汁和米饭融合在一起的滋味，简单考察后，就在历下 区解放东路开了这家150多平方米的店面。
距离吕善俊加盟不到半年的时间，杨铭宇黄焖鸡米饭就真正迎来了高速发展期。2014年 ，杨铭宇黄焖鸡米饭除 *** 外、蔓延全国，江苏加盟店的数量首次超过山东。2015年，杨铭宇黄焖鸡米饭的足迹遍布全国。
据公开数据，目前国内市场上共黄焖鸡米饭现存的门店粗略估算也有3万多家，其中山东 省最多，济南市有500多家，而光是杨铭宇黄焖鸡米饭就占了100多家。
不辣用青椒，微辣用线椒
啥时候撇油都有道道
每天早晨8点多，吕善俊的店里都会收到由总公司统一配送的新鲜鸡腿肉。12点一过，吕 善俊店里的食客越来越多，后厨的师傅们也愈加忙碌。在旁边的货架上，放着一台电子 秤，每一份鸡肉放进砂锅前，师傅都要先放在称上量一量。
“小份六两六，大份一斤肉。”何青财是杨铭宇黄焖鸡米饭的一名培训师，除了日常负 责店里黄焖鸡的烹制，还会手把手教授前来参加培训的新加盟商。何青财告诉记者，每 一份黄焖鸡烹制前鸡腿肉都要上称，不光鸡腿肉。黄焖鸡的配菜、用水多少也都有严格 的标准和要求。
在烹制的过程中，何财青不断根据火候撇清要溢出砂锅的油，并叮嘱新学员随时调整撇 油的姿势。“不辣用青椒、微辣用线椒，拿勺子的时候手要放平了。”标准的份量、标 准的火候、标准的配料、标准的烹制时间，一份热腾腾的黄焖鸡米饭可以被端上桌。
作为一家主要依靠加盟形式不断扩张的品牌，杨铭宇黄焖鸡米饭的创始人杨晓路也不止 一次在公开场合保证，杨铭宇黄焖鸡米饭不管开在哪里，都会保证一种口味。不管店面 开在哪里，加盟商都要来济南总公司参加为期3到4天的培训。
“酱料统一配送， *** 量化、流程化，这是几千家门店口感能保持统一的基础。”杨晓 路称，在店面数量不断提升的同时，他们没有忘记品控，甚至为了做好品牌，哪怕从 6000家砍到600家，也绝不姑息。
店面开到国外
带动3万多人就业
2011年，杨晓路在济南天桥区的一条小街上开了之一家杨铭宇黄焖鸡米饭。经过10年的 时间，加盟店已经超过6000家，并不断向海外市场扩展。2017年，杨铭宇黄焖鸡米饭抢在沙县小吃和兰州拉面之前，在美国开起之一家分店，成为中国之一家进军美国的快餐品牌。
“黄焖鸡是咱鲁菜的 *** ，黄焖鸡米饭也是从咱济南出去的，把中国味道带到世界每一 个地方也是我们当初开店的初衷。”杨晓路称，目前美国的杨铭宇黄焖鸡米饭已经有30 多家，目前还有10多家在装修，在快餐领域上，中国快餐化模式也可以在美国市场上赢 得一席之地。
不断扩张加盟，目前，杨铭宇黄焖鸡米饭已经带动了3万多人就业，并带动一大批年轻人 加入到了创业的队伍中。
22岁的李冠亮来自贵州遵义的一个小县城。年前在县城吃过一家杨铭宇黄焖鸡米饭后， 李冠亮就萌生了要加盟的打算。过完年，就开始打 *** 咨询，22日，李冠亮来到济南总 部，开始了为期四天的培训。
“想把店开在 *** 阿里，在那里开始自己的创业之路。”李冠亮称，自己前期也做过考察，在差不多的快餐品牌中，杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟费相对较低。“低门槛、好 *** 作 、生意好。”是李冠亮选择杨铭宇黄焖鸡米饭的三大原因。
对此，杨晓路表示，杨铭宇黄焖鸡米饭开创10年来，一直坚持加盟费用不涨价，也是想 给这些年轻创业者更多尝试的机会。
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比外卖好吃百倍的家常黄焖鸡吃了很多家外卖的黄焖鸡，很少遇到好吃的，一个奶奶告诉我这样是最正宗的黄焖鸡，真的超下饭
By 喵兒酱
用料- 鸡腿肉 1-2根
- 香菇 8颗
- 土豆 一个
- 生姜 5片
- 干辣椒段 适量
- 青椒 1-2根
- 盐 一勺
- 料酒 一勺
- 老抽 生抽 各一勺
- *** 适量
- 八角 2块
- 蒜 适量
- 蚝油 一勺
1、鸡腿肉切块 干香菇泡开 青椒土豆切块
2、鸡腿肉焯水洗净 *** 小火炒成焦糖色加鸡块翻炒后加入姜蒜八角辣椒花椒
3、加入料酒 老抽 生抽 蚝油各一勺然后加入香菇
4、加入土豆然后倒入泡香菇的水，再填一碗水，加一勺盐小火慢炖，收汁到一半加入青椒
5、黄焖鸡一定要留一点汤汁拌米饭吃，超级香
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做正宗黄焖鸡，好吃关键在酱料， *** 比例都告诉你，味道堪比饭店大家好，我是小林厨房的小林，很高兴今天和大家分享的是如何做出一份色香味俱全的家庭版黄焖鸡呢？黄焖鸡曾经也是遍布大街小巷，深的大家的喜爱，黄焖鸡的主要技术就在其酱料的配方，我估计每家的做法都不一样，今天分享我的家庭做法给大家。
以前在外上班的时候，有一段时间很是喜欢吃外卖的黄焖鸡米饭，鸡肉嫩烂，色香味美，同时也特别的惊叹，为什么可以将鸡肉做得那么好吃，就连汤汁都要伴着米饭吃，那时候工作虽然辛苦，但却很是满足。
我是一个念旧的人，无论是对人还是物，吃过一次令我满足的美食，就像把它永远的留在我的餐桌上，于是我也不停的摸索和实验自己的黄嫩鸡米饭，我的宗旨就是要用家中常用的食材和调味品，做出让家人满足的味道，并且我成功了。其实黄焖鸡米饭的关键就是它的酱料配方，学会它你也可以做出不逊于饭店的味道，还需注意的就 *** 肉更好选择用鸡腿肉，因为够嫩，今天为大家分享我的做法。
黄焖鸡的做法
食材准备：鸡腿两个，青红椒，小米椒，葱姜，蚝油，海鲜酱，鸡汁，一品鲜酱油，甜面酱，老抽，料酒，盐，味精，白糖，干香菇，十三香，花椒粉，八角，桂皮，小茴香， ***
1.首先干香菇5朵提前一晚用水泡发，鸡腿肉多大小均匀的块，冷水下锅烧开后焯水3分钟，去除血沫和腥味，捞出的鸡块再用清水洗净备用。
2.下面开始调酱汁，在空碗中加入6克的蚝油，6克的一品鲜酱油，6克老抽，25克的海鲜酱，20克的鸡汁，20克的甜面酱，20克的料酒，3克盐，3克味精，10克白糖，再加入约60克的干香菇水搅拌均就成了今天做黄焖鸡的酱料，大家可以根据自己的口味略微的调整，喜欢的朋友也可以加入咖喱粉来调色。
3.起锅烧水加入葱姜，桂皮，八角，小茴香和 *** ，再将泡香菇的水和香菇一块倒入锅中煮出香料的香味，然后将所有的料捞出，将料水和鸡块倒入高压锅内。以两斤的鸡肉为例，要加入约180克调好的酱料，约5克的十三香和5克的花椒粉，盖上高压锅的盖子后上汽焖约十分钟，爱吃辣的朋友可以加入适量的干辣椒同煮即可。用高压锅炖煮鸡肉水分不易流失，所以煮出的鸡肉更嫩。
4.时间到后关火，将高压锅内蒸汽放出后打开盖子，将鸡肉和汤汁一块盛出至砂锅内，加入青红椒片，煮过的香菇或者喜欢的可以加一点土豆块，开大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花和香菜即可出锅，吃的时候配上一碗米饭酒可享受这妥妥的人间美食了。
小林有话说
黄焖鸡起源于山东济南，是属于鲁菜的名吃，为什么其只以单一的鸡肉吃法就可风靡全国升至登上国外的餐桌，这完全取决于其味道很是符合大众的口味，鸡肉软嫩，入口让人回味无穷，汤汁味道丰富，用来拌米饭吃更好不过了，做法的关键还是在于起酱料的配方了，但是随着黄焖鸡走上了开店加盟的模式，这个酱料的配方也被“炒”的很是高深莫测，其实只要能够做出适合家人口味的，让家人开心竖大拇指的才是真正的正宗，今天我的配方没有什么不好找的调料，都是一些家常配料，希望喜欢的朋友可以试一试。
?我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会 *** 出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
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黄焖鸡
最爽滑香嫩的鸡肉，浓郁鲜香的汤汁，经过长时间的焖制，入味无比，配上一碗米饭，简直是绝世美味！
· 难度：一般
· 烹饪时间：48分钟
· 口味：辣
食材
· 350克鸡肉块
· 160克水发香菇
· 90克水发木耳
· 110克水发笋干
· 各少许干辣椒、姜片、蒜头、葱段
· 600毫升啤酒
· 3克盐
· 鸡粉少许
· 6克蚝油
· 4毫升料酒
· 5毫升生抽
· 各适量水淀粉、食用油
做法
1 将洗净的笋干切段。
·
2 用油起锅，放入姜片、蒜头、葱白，爆香。
·
3 倒入备好的鸡肉块，炒匀，至其断生。
·
4 淋上适量料酒，翻炒出 *** 味。
·
5 放入洗净的香菇，倒入切好的笋干，撒上干辣椒。
·
6 大火炝出辣味，再倒入备好的啤酒，拌匀。
·
7 加入少许盐、生抽、蚝油，拌匀调味。
·
8 加盖，烧开后用小火焖约30分钟，至鸡肉入味。
·
9 揭盖，倒入洗净的木耳，翻炒匀。
·
10 再盖盖，用中小火煮约15分钟，至食材熟透。
·
11 揭盖，加入少许鸡粉，炒匀，撒上葱叶，炒至断生。
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12 用水淀粉勾芡，转大火，炒至汤汁收浓。
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13 关火后盛焖好的菜肴，装在盘中即可。
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健康功效
鸡腿:扩张血管、保护神经 *** 、维持皮肤和粘膜健康
食材用料
鸡腿：3个 鲜香菇：8个 白胡椒粉：1克
盐：适量 鸡精：1勺 生抽：1勺
食用油：少许 料酒：3勺 干辣椒：4克
*** ：5粒 青红椒：各一个 生姜片：4克
金针菇：少许 娃娃菜：半棵
1准备好并洗干净食材。
2鸡腿肉块不要剁的太小。尽量剁的均匀一些。
3锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫。
4青红椒切块。
5新鲜的香菇，切成略厚一点的片。娃娃菜切小段。金针菇去根。
6姜切片，干红椒切段。
7锅中加少许油，凉油放入 *** ，小火融化。期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了。千万不可大火，容易糊。
8快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色。
9下入生姜片和干辣椒段翻炒几下。
10再加入一勺生抽和两勺料酒。
11倒入适量清水，水能淹住鸡块即可。煮开后，再煮十分钟
12放入切好的菜品
13加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟。要不定期的翻动哦！
14待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收的太干）。放进青红椒块。
15再放入盐和鸡精翻炒。翻炒均匀即可
最近几年全国都在流行黄焖鸡这种美食，相信很多人已经是这道美食的忠实粉丝了吧，那么这么好吃的黄焖鸡究竟是怎么做出来的呢？今天就来为大家分享这个秘密，教大家黄焖鸡的正宗做法，这样做出的黄焖鸡绝对回味无穷，让你吃一次就上瘾，以后大家再想要吃这道菜的时候就可以自己做啦。
之一步：将葱斜刀切成段状，姜切成片、香菇清洗干净后切片，青椒和红椒各一个洗净后去蒂并切块，鸡腿一个去掉骨头后剁成块状，然后用清水冲洗干净。
第二步：炒锅当中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜面酱和50克黄豆酱搅拌均匀。
炒糖色的时候更好全程用小火炒，在炒的时候注意要不停的搅拌防止糖粘到锅里面，炒到米 *** 微微有气泡的时候离火炒到枣红色就可以了。加入黄豆酱和豆瓣酱之后炒到酱汁油光发亮了就说明它们已经被混合均匀哦。
第三步：酱汁炒出香味之后下入鸡腿块，鸡肉块炒到断生后，再下入葱段、姜片、八角2个、400克清水、生抽10克、白糖10克、鸡精10克和胡椒粉3克，盖上锅盖大火将水煮开。
鸡腿块不要先焯水，直接下入鸡肉块会让鸡肉块汁多味美，因为在高温的作用下鸡腿肉内部鲜汁不易流出，锁住了它的鲜美口感，吃起来也会更加的嫩滑。
第四步：水煮开了之后加入香菇片盖上锅盖用小火煨8分钟左右，再加入花雕酒200克继续煨3分钟。
在黄焖鸡当中加入香菇会让鸡肉变得更加鲜美，因为香菇被炖熟了之后会释放一种叫做鸟苷酸的物质，它给鸡肉提鲜。
第五步：出锅之前在锅里面放入青椒块和红椒块快速翻炒均匀，浇上少许红油提色后再一次翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是今天所介绍的正宗黄焖鸡的做法了，虽然看上去麻烦了一些，但是真正的难点并不多，首先在炒糖色的时候一定要用小火并且不停的翻炒，糖色离火的时间把握好了就可以成功了。
其次鸡腿块的处理上有一点点特殊，鸡腿不要焯水，直接放入锅中翻炒吃起来会更加的嫩滑。大家只要掌握了这两点在做这道黄焖鸡的时候就会十分简单了，只要步骤不错就很有可能成功哦，怎么样，感兴趣的朋友们还不赶紧去试一试？
教你黄焖鸡的正宗做法，这样做回味无穷，吃一次就上瘾简单易做家常版黄焖鸡，也能秒杀饭馆的味道，鸡块肉质鲜美嫩滑，味道绝妙，汤汁浓稠，拌饭超好吃。
主料：
鸡腿 2个
干香菇 5朵
青椒 1～2个
生姜 2片#
干辣椒 5个
料酒 2勺
白胡椒粉 1小勺
生抽 2勺
老抽 少许
*** 1勺
辅料：
清水 适量
- 准备好需要的食材。
- 干香菇洗净，用温水浸泡半小时。
- 青椒和香菇切块。
- 鸡腿剁成大小均匀的块状。
- 往锅中到入食用油，加入 *** ，小火炒出糖色。
- 迅速到入鸡块，转大火快速翻炒。
- 加入干辣椒和生姜片。
- 加入料酒，生抽，老抽，加入白胡椒粉翻炒。
- 加入香菇和盐，到入淹没鸡块的清水，转小火闷煮15分钟。
- 待鸡肉软烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒即可。
- 成品图。
- 成品图
温馨小贴士
汤汁不要收的太干，留一些办米饭特别好吃。
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