没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。教你8种家常平菇的做法，鲜嫩美味比肉都香，全家人爱吃的下饭菜，快快收藏吧！
清炒平菇
食材：平菇，生葱，蒜瓣，花生油适量，盐适量，生抽少许，蚝油。
做法：
1：把平菇根部切除，掰成小朵再撕成小块，放入清水中，加入少许盐，浸泡十来分钟再清洗干净，挤干水分后备用。蒜瓣拍扁去衣，剁成蒜末备用，生葱去除根须，清洗干净切成葱花备用。
2：锅里加入少许花生油，油温烧至七成热后把蒜末倒进去爆香。
3:蒜末爆香后把平菇倒进去大火翻炒1分钟左右。
4：加入少许盐，少许生抽和一勺蚝油，翻炒均匀，接着加入少许清水，大火烧开，翻炒一下。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
平菇丸子汤
搭配菌菇一起煮汤喝，营养又滋补，又鲜又好喝，特别对于老人，孩子来说，每天喝点菌菇丸子汤不仅利于身体吸收，还能帮助增加身体抵抗力。
食材：平菇，猪肉，莲藕，香菜，生姜，大蒜，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，蚝油我，食盐，食用油。
做法：
1、先将食材准备好，平菇两朵，猪肉一块，莲藕一根，香菜一小把。
2、把猪肉洗干净，切成片，放进绞肉机搅打上劲，再把莲藕刮皮，切成小块放进去打碎，加生抽两勺生抽， 两勺蚝油，少量胡椒粉，料酒，盐以及三勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀。腌10分钟。
3、把平菇的根部去掉，一边冲水一边撕成小块，清洗干净，装盘待用。
4、起锅下油，先煸香生姜，蒜末，再倒入平菇翻炒一分钟。
5、倒入两杯水，加盖上锅盖，大火煮开，改中火煮三分钟。
6、把火调到最小，开始做丸子，取一团肉泥，用左手虎口挤出丸子，用勺子接住，放入锅中，直到所有的丸子都挤好了， 淋入生抽，食盐，改大火煮将丸子煮熟。
7、最后关火，放入香菜点缀，出锅，天冷了，来一碗平菇丸子汤，热乎乎的，特舒服，这几种食材也是秋季的时令食材，营养又美味。每天喝上一碗，越喝越暖和。
番茄青椒炒蘑菇
味道浓郁开胃，拌饭拌面夹馍，配什么面食都好吃，酸酸甜甜中带一点辣味，简单易做，厨房小白也能轻松搞定。
食材：番茄，平菇，青椒，葱花蒜末，水淀粉
做法
1、蘑菇撕成小条，番茄、青椒切小块，葱花蒜末切好
2、起锅热油爆香葱蒜末，加入番茄炒几下，加入蘑菇炒软，加1勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，放入青椒翻炒均匀，最后倒入水淀粉，加少许盐鸡精调味，炒到浓稠即可
平菇青椒鸡蛋
平菇是常见的食材，虽然很普通但是营养很丰富，蛋白质含量很高，氨基酸成分种类齐全，矿物质含量丰富。这么有营养的食材搭配上青椒和黄灿灿的鸡蛋，炒出一盘平菇青椒炒鸡蛋，真的好看好吃又营养，平时不爱吃菜的小朋友也能胃口大开，爱上了这道快手家常菜。
食材：平菇，青椒，鸡蛋，生抽，耗油，白糖，盐少许，葱姜蒜适量
做法：
1、平菇掰开洗净，在清水里浸泡10分钟，鸡蛋打散，青椒洗净去蒂去籽切成斜片，泡好的平菇沥水待用，锅里倒油，油热下鸡蛋，炒好鸡蛋后盛出备用
2、调制酱汁，生抽2勺，耗油1勺，白糖一点，少许盐调匀。
3、锅内重新倒油，爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬，炒出平菇中的水份，平菇也变软了
4、倒入青椒片，翻炒至断生，将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻炒匀，倒入调好的酱汁，大火翻匀收汁，由于加了蚝油，起到了勾薄芡的作用。一道好吃又营养的平菇青椒炒鸡蛋就做好了，从开火到出锅不超过10分钟，美味快手家常菜。
平菇牛肉汤
食材：平菇适量，冷切牛排，香葱，生姜，生抽，料酒，少许淀粉，胡椒粉适量，盐
做法：
1、准备好所有的食材，冷切牛排用刀切片放入大碗中，加一勺料酒，一勺生抽，适量的胡椒粉，少许淀粉抓拌均匀，接着加入一勺食用油拌匀腌10分钟。
2、起锅烧油，放葱花和姜片爆香，接着加适量清水，放入牛肉煮至变色，加入炒好水的平菇煮两分钟。
3、出锅前放盐和胡椒粉，最后撒上葱花就可以出锅啦～
干煸孜然平菇
比烧烤还好吃的素食必须教你们，好吃到爆，关键比肉还好吃喔，做法超级简单，一起来学学吧
食材：平菇半斤，孜然2勺，生抽1勺，辣椒粉1勺，芝麻1勺，椒盐半勺
做法：
1、平菇撕小朵洗净，水开下平菇炒下水捞出过凉挤干水份
2、平底锅倒少许油加入平菇煸炒，中小火把平菇里面的水份煸干
3、加入1勺生抽翻拌均匀，然后加入孜然2勺、椒盐半勺、辣椒粉1 勺、白芝麻翻炒均匀即可
肉片炒平菇
充满平常烟火气的菜肴才是日日吃不腻，暖心又暖胃的的好选择，主要是又简单又省时间。
食材：平菇，瘦肉，辣椒，葱，生抽、蚝油、淀粉、水半碗，盐适量。
做法：
1、平菇洗净撕成小块，肉切成片，辣椒切圈，葱切葱花
2、生抽、蚝油、淀粉、盐放在一起，加小半碗水调个碗汁备用
3、热油锅，油温六成热放入肉片滑至变白，然后加入葱花
4、放入平菇翻炒至变软断生，加入调好的碗汁，收汁至浓稠，最后加入辣椒翻炒几下关火装盘，辣椒是提味的神来之笔，必须加上试试，而且辣椒不要久炒，最后放，不要煮太久就关火，保持辣椒的脆爽和青青的辣椒味道，超级下饭！
干煸孜然双菌菇
平菇的鲜嫩加金针菇的嚼劲别提有多满足了，而且做法超级简单。
食材：平菇少许，金针菇一把，生抽1勺，辣椒粉1勺，孜然2勺，芝麻1勺，椒盐半勺
做法：
1、平菇和金针菇撕朵，水开下平菇焯水捞出过凉，挤干水分
2、平底锅少许油，加入平菇和金针菇煸炒，中小火把水份煸干
3、加入1勺生抽翻拌均匀，和2勺孜然?1勺辣椒粉?半勺椒盐?白芝麻翻炒均匀即可，答应我一定要试试，保证你吃了刹不住嘴哈
这2种菌类一起炒，原来这么好吃，鲜滑还营养，三两下就被吃光致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种家常平菇的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
这2种菌类一起炒，原来这么好吃，鲜滑还营养，三两下就被吃光！
不知道大家喜不喜欢吃菌类呢？我是特别喜欢吃各种菌类做成的菜的，像凉拌金针菇，油炸的平菇，都是我平时很喜欢吃的菜，而今天要给大家推荐的这道美食也是用菌类做成的，使用的是我们常见的"蟹味菇"和"白玉菇"这两种菌类，尝试之后才知道，原来这两种菌类炒在一起会这么好吃，而且口感鲜滑脆嫩，而且营养丰富，上桌时候三两下就被吃光了！
"蟹味菇"也被我们称为"海鲜菇"，因为在吃的时候会让人有一种吃到海蟹的口感，所以有了这样的一个名字，蟹味菇含有多达17种的氨基酸，而其中的赖氨酸和精氨酸是要比其他的菇类含量都要高的，可以很好的帮助青少年益智增高，促进孩子的生长和发育，另外蟹味菇根部以上部分的提取物，还可以促进抗体产生抗氧化剂，有很好的美颜功效。
"白玉菇"则因为通体洁白，晶莹剔透的感觉被称作食用菌中的"金枝玉叶"。白玉菇里面的蛋白质含量是要比一般蔬菜都要高的，而且白玉菇里面的有效成分还可以增强T淋巴细胞的功能，从而提高我们的免疫力，另外白玉菇当中的粗纤维还可以促进肠胃消化，达到通便排毒的目的。
所以这两种菌类炒在一起，在营养上是达到了1+1大于2的作用，不仅营养丰富口感也是特别的脆嫩鲜滑。
【菜名】：辣炒双菇
【所需食材】：蟹味菇200克、白玉菇200克、豆瓣酱1大勺、青椒适量、黄椒适量、红椒适量、白糖少许、食盐适量、蒜少许
【烹饪步骤】：
1. 将买回来的蟹味菇和白玉菇去掉根部的杂质之后，用清水清洗干净放在盘中备用。两种菌类的用量大家可以 *** 的选择搭配。
2. 将准备的青椒、红椒和黄椒各取四分之一左右的大小，然后洗干净之后切成细丝放在盘中备用，如果没有彩椒也可以简单的是使用青椒。
3. 然后准备好一些蒜末备用。
4. 不用在锅中加油，直接将洗干净带有一点水分的蟹味菇和白玉菇放在锅中煸炒出多余的水分，等水分变干之后盛出放在盘子里备用。
5. 在热锅里直接加入凉油，然后倒入蒜末煸炒出香味之后加入1大勺的豆瓣酱和1勺料酒翻炒均匀。
6. 然后将准备好的蟹味菇和白玉菇倒入锅中，调成大火之后爆炒均匀，加入食盐和白糖炒匀。
7. 等蟹味菇和白玉菇翻炒片刻之后加入切好的彩椒丝，然后翻炒均匀。
8. 翻炒均匀之后就可以直接出锅了。
【烹饪技巧】：
1. 蟹味菇和白玉菇在炒之前要先在锅中将水分煸炒干一点，这样吃的时候口感会更加的脆嫩鲜滑。
2. 在炒的时候不要使用小火，要直接使用大火爆炒，味道会更好一些，注意要不时的翻炒不要炒糊就可以了。
3. 选择青椒、红椒和黄椒一方面是为了在翻炒之后的味道更好，另一方面也是为了让炒好的菜颜色更加的有食欲一些，如果没有彩椒的话，只选择青椒或者红椒一种也是可以的。
4. 在炒的时候加入一点豆瓣酱会让炒出来的双菇味道更加的鲜美一些。
【文案编辑】目海食亮晶晶
不同种类的蘑菇，好处各有差异，你吃对了吗？蘑菇是大家熟悉的“山珍”之一，无论煎炒蒸煮炖，比肉还鲜的口感总让 *** 罢不能~
而除了好吃，其蛋白质含量高，脂肪含量低，还富含 *** 必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分……其实，不同种类的营养价值有所有所差异，今天小二就带大家了解一下~
01
每种蘑菇，都有“养生特长”
看似 *** 的蘑菇，其实每种都有自己的“特长”，日常可以选择更适合自己的：
1
香菇，补钙
香菇有“菌菇皇后”的美誉。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于 *** 钙的吸收，辅助预防骨质疏松。
2
金针菇，健脑益智
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。其所含的 *** 必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，特别适合孩子食用。
3
平菇，“天然消炎 *** ”
平菇被称为餐桌上的“天然消炎 *** ”，其中所含的平菇素是一种特殊的糖蛋白，它对革兰氏阳 *** 菌和阴 *** 菌、分枝杆菌都具有抑 *** 用，甚至这类糖蛋白对防治肝炎也有一定的辅助作用；
另外，含有的蘑菇核糖酸能 *** 机体释放干扰素，辅助抑制 *** 增生，加强对流行 *** 冒 *** 的抵抗能力。
4
茶树菇，帮助控压
茶树菇中的蛋白质含量位于菌菇类中的前列，其中的一种肽物质，能抑制 *** 内血管紧张素的生成，从而达到辅助降压的作用。
同时茶树菇的钾含量也是很高的，它有助于排出 *** 内多余的钠元素，也能帮助稳定血压。
5
猴头菇，养胃
自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著；而且猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖体，研究表明，猴头菇菌丝体多糖和子实体多糖对胃粘膜具有良好的保护作用，对胃炎、胃溃疡等疾病，都有一定的好处。
02
掌握这三点，吃得更健康
1
吃前先晒
研究人员建议，新鲜的蘑菇（香菇、平菇、口菇等）买回家后，选择阳光充足的时间段，放置在太阳下晒一会。
光照会 *** 新鲜蘑菇生成更多的维生素D，所以晒过的蘑菇补钙效果更好。
2
面粉清洗
菌类表面坑洼，易残留一小颗黑黑的杂质，简单的用水冲洗，看似表面干净，但并不 *** 真的干净，不妨试试这个 *** 清洗：
切去蘑菇底部的硬蒂，在水里放点面粉，用手搅拌，然后倒掉面粉水，再用清水冲洗净即可。
3
三不吃
①不认识的不吃。每年因为误食野生毒菌而中毒的人不在少数。而对此最安全的做法是，路边的菌菇都别随便乱摘，更别吃。
②不吃泡发时间久的。干制品菌类泡发时间一般在3-4小时即可，切勿隔夜；泡发过的若是吃不完，更好包上保鲜膜放冰箱冷藏，但也不宜超过48小时。
③对菌菇过敏的人、腹泻者、消化功能障碍者都不建议吃菌类食物。
来源： *** 回家吃饭
想健康又想美味，吃蘑菇炒肉片就对啦蘑菇炒肉是一道家常菜。色香味美，健胃开脾，营养价值丰富。蘑菇中含有 *** 难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
By 薯条沾腐乳
用料- 蘑菇 200克
- 梅头肉 200克
- 姜片 4片
- 玉米油 30克
- 莴笋 1/2根
- 蚝油 少许
- 腌肉材料：
- 生粉 少许
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
1、平菇洗干净。
2、焯水3分钟
3、捞出沥干水分备用。
4、莴笋削皮后斜切成块儿。
5、再切成片
6、猪肉切成片
7、放入生粉。
8、放入酱油。
9、放入料酒。
10、拌匀腌制一会儿。
11、锅中放油烧热。
12、放入姜片炒香。
13、放入肉片。
14、大火翻炒。
15、炒熟后装盘备用。
16、锅中留油，放入莴笋片。
17、炒熟
18、放入蘑菇。
19、放入肉片。
20、放入蚝油。
21、翻炒均匀。
22、出锅装盘
23、比肉还好吃的蘑菇在这里
蘑菇的营养功效1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替 *** 。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有 *** 难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蘑菇这做法太好吃了，我家一周做6次，比吃肉还香，上桌就扫光对于喜欢吃菌类的朋友们来说，平菇绝对是一种非常美味的食材。即使对于普通人来说，平菇也非常不错的，口感好，味道好。那么今天咱们就用平菇跟大家分享一道美食，平菇炒青椒，很容易就能够做出来，因为它简单易学。做出来之后咸香有味，非常下饭。这道平菇炒青椒里面，咱们还加入了其它比较好吃的调味料，所以做出来之后味道非常好。那么接下来咱们就一块去看一下这道平菇炒青椒的 *** 教程吧！
【平菇炒青椒】
【 *** 食材】平菇，葱姜蒜，青椒，蒜蓉辣酱，食用盐，白糖，生抽，蚝油，食用油
【 *** 步骤】
1、咱们之一步还是先来把做这道平菇炒青椒所有需要用到的材料准备一下。首先准备适量的平菇，平菇的重量大概在1到1斤半左右，不要准备得太多。然后准备适量的葱姜蒜。再准备一根青椒。上面提到的这些就是咱们今天做这道平菇炒青椒所有需要用到的主要食材了。接下来准备的是调味料，准备适量的蒜蓉辣酱，食用盐，白糖，生抽，蚝油，食用油。全部准备完成了之后，那么咱们就可以开始今天这道平菇炒青椒的 *** 了。
2、先来把平菇处理一下，将平菇用手直接掰成小瓣，可以掰得稍微小一点，因为这样比较容易炒熟，也比较容易入味。平菇掰成小瓣之后放到一个小碗中。然后咱们再向平菇中加入适量的清水，用手给它抓捏一下，清洗干净。
3、在处理平菇的时候，咱们顺便就烧上一锅开水。等到平菇清洗完了，咱们的水也烧开了。把清洗完的平菇直接放到开水中焯水一遍，焯水的时间2到3分钟。你也可以根据平菇是否断生来决定有没有焯好水。等到平菇焯完水之后，咱们捞出来过一遍凉水。平菇泡凉之后，咱们将平菇挤干水分放到一旁待用。
4、咱们处理完平菇之后咱们接着来切一点葱丝，姜丝和蒜片。切完葱姜蒜之后，再来处理一下青椒。青椒在生长的过程中也是要打 *** 的，虽然它很辣，但是有一些虫子也是吃的，为了让它长得更好，就必须得打 *** 。说这些只是为了让大家明白在处理青椒的时候一定要先浸泡。
5、青椒浸泡并清洗完了之后咱们把它拿出来，从中间切开，然后去掉辣椒籽，再切成丝，把青椒丝放到一个小盘中备用，接下来开始调一个料汁。碗中加入适量的蒜蓉辣酱，适量的食用盐，适量的白糖，适量生抽，然后再加一点蚝油和清水，将它们搅拌均匀，料汁的总量在半碗左右即可。
6、起锅倒油，放入葱姜蒜炒香，然后把平菇放进去翻炒，翻炒均匀之后加入青椒丝，继续翻炒，炒到青椒断生之后，咱们放入料汁，用大火翻炒两分钟。时间到了之后就可以关火出锅装盘了，一道非常美味的平菇炒青椒就这样完成了。
【小贴士】
1、平菇小瓣可以撕得稍微小一点。
2、在最后炒菜的时候，咱们要用大火。大火炒出来的食材口感是更好的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
香到筷子都拿不稳的家常菜芝士蘑菇不一定要烤箱来焗，焖煮也是可以的。很喜欢吃口蘑，这样做出来的口蘑小孩特别喜欢吃一口一个吃六个都不够。
By 葡萄子妈妈
用料- 蘑菇 *** 克
- 盐 小半勺
- 马苏里拉奶酪 适量
- 黑胡椒 一点点
- 洋葱 1/4个
- 大蒜 3瓣
- 鸡腿肉或者鸡胸肉 1小块
- 鸡精或者鸡粉 小半勺
1、口蘑我买了 *** g有9朵，可以根据自家的饭量来定。一般我吃3-4个我家娃吃5-6个，我先生不吃口蘑?所以我买9朵蘑菇 把口蘑的根掰下来不要扔，一会要剁碎放一起炒。
2、洋葱，大蒜，蘑菇根，肌肉全都剁碎。
3、锅里放入黄油。
4、先炒香洋葱和大蒜沫，再放入蘑菇碎和鸡肉碎，全程中小火炒，注意一定不要大火，黄油熔点低火大了容易糊锅。 等蘑菇碎炒干，鸡肉熟透放入一点点黑胡椒，小半勺鸡精或者鸡粉，一小半勺盐调味（盐一定不要多）翻炒一下。
5、来一点牛奶煮一下，牛奶不要多，我这个量放了4汤勺牛奶。
6、稍微收干一下牛奶汁，就可以出锅备用了。
7、这个就已经很好吃了
8、锅烧热，黄油走一圈。
9、口蘑正面朝上中小火盖上盖子焖3分钟，蘑菇要是偏小就焖2分钟。
10、三分钟后蘑菇翻面。
11、翻过来一下就出汤汁了。这个蘑菇汁很好喝。
12、汤汁出来后放入刚刚炒好的鸡肉蘑菇碎，在上面撒上芝士奶酪。
13、撒好后盖上盖子中小火焖3分钟。芝士融化就可以了。
14、出锅后撒一点西芹碎，完美。一口一个回味无穷。
15、配上面包，简单好吃的一餐就完成了
小贴士这里要注意一点就是全程都不要大火，中小火就行。
蘑菇的营养功效1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替 *** 。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有 *** 难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒菜搭配蘑菇好处太多，5种蘑菇5种搭配做法，营养丰富味道美蘑菇是我们日常菜篮子里常见的一种食材，是 *** 菜肴的上乘食材。它不但能单独烹制多种风味佳肴，如：干炸蘑菇、腊八蒜炒杏鲍菇、烧香菇、凉拌金针菇等。而且也是菜肴中不可缺少的辅料之一，如：香菇扒菜心、杏鲍菇炒牛柳、蘑菇炖小鸡、蘑菇炒肉等。
蘑菇的种类很多，在平时做饭做菜中常用作辅料的有：香菇、口蘑、金针菇、杏鲍菇、海鲜菇等数十种。
为什么要用蘑菇作辅料呢？这是因为蘑菇具有以下几个特点：
①蘑菇质地肥厚，纤维细嫩，食之口感腴润，且含有多种增鲜剂，香味浓郁。
②蘑菇能除去菜肴中的异味，增加鲜香味，能使菜肴清爽利口，滑嫩不腻，食用之后使人感到一种可口，香甜、味美的回味。
③蘑菇色泽鲜艳美观，可以很好的衬托主料，并能突出主料的特色，使菜肴色泽鲜艳丰富， *** 食欲。
④蘑菇营养丰富，所含的蛋白质大大高于其它蔬菜，特别是蘑菇中的蛋白质，含氨基酸18种之多，其中必需氨基酸就含有7种。菜肴配人蘑菇能增加营养价值，使菜肴营养更为全面，并且能增进食欲，促进胃液分泌，从而有利于更好地吸收其它食物。
下面介绍5道以蘑菇为辅料的菜肴
香菇尖椒烧土豆片
准备食材：土豆2个、香菇 *** 克、尖椒2个、葱、姜、大蒜、精盐、生抽、水淀粉各适量，
*** *** ：
①香菇剪去老根，清洗干净，下入沸水中焯水至变软，将香菇捞出控净水分，把香菇切成片。尖椒去蒂洗净，去籽，切成片。
②土豆切成薄厚均匀的，大概一元 *** 厚的片，把切好的土豆片放清水中洗去表面的淀粉。
③锅加油烧至七热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出控油。
④锅中加油，烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒几下，下入尖椒炒至断生，再下入土豆片，盐、生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁变稠裹匀食材即可出锅装盘。
香菇选购：更好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。
口蘑炒肉片
准备食材：猪瘦肉150克、口蘑100克、食用油、精盐、葱段、姜丝、花椒粉、淀粉、生抽适量
*** *** ：
①猪瘦肉切片，加入姜丝，花椒粉，生抽，淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。口蘑切片，稍微厚一点，入沸水中焯水，捞出控水。
②锅中加油烧热，放入腌好的猪瘦肉翻炒变色，加入口蘑翻炒均匀，加盐，出锅之前加入葱段翻炒均匀，出锅就可以食用了。
口蘑选购：选七八成熟的更好，吃起来才更爽口。更好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。挑选的时候一定要选择那些白灰色的口蘑为佳。
腐竹烧平菇
准备食材：腐竹（干）150克、平菇 *** 克、尖椒1个、葱、姜、大蒜、生抽、白糖、精盐、水淀粉各适量。
*** *** ：
①提前把腐竹放清水中泡发，3～5小时即可发开，泡发至无硬芯即可。将尖椒去蒂去籽，切成条。葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
②平菇切去根部投洗干净，沥净水分，再用手把大一些的平菇撕成条。锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分。
③锅中加油，烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽、盐、白糖、腐竹翻炒匀，烧开后，烧2∽3分钟入味。下入尖椒炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，汤汁稠浓裹匀食材即可出锅装盘。
平菇选购：挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为更佳。
杏鲍菇炒肉丁
准备食材：牛里脊肉200克、杏鲍菇150克、青椒1个、姜1块、大蒜2瓣、蚝油3克、盐1克、鸡精1克、生抽10克、料酒5克、淀粉5克、油适量。
*** *** ：
①牛里脊肉切丁，调入生抽5克、料酒5克、淀粉5克拌匀，腌制10分钟。杏鲍菇切丁。青椒去籽切小块，姜切末，蒜切末。
②锅中放油，烧至6成热，放入肉丁快速滑散，炒至变色后捞出。
③锅中留底油，放入杏鲍菇丁煎至表面金黄，捞出控油。
④锅中放油，烧至6成热，放入姜蒜末炒香。放入青椒炒至断生，放入炒好的肉丁、杏鲍菇翻炒均匀。加入生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀，出锅就可以食用了。
杏鲍菇选购：具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3 厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
水煮豆皮金针菇
准备食材：豆腐皮4张、金针菇 *** 克、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、辣椒末、花椒、酱油、白糖、鸡粉、精盐、水淀粉各适量。
*** *** ：
①将豆离皮顺长划成两半，再切成0.5厘米宽的条。金针菇切去根部，用手撕成小朵，下入沸水中焯水，烧沸煮半分钟，捞出投凉，挤去水分，放在汤盘内。
②锅中加水烧沸，下入切好的豆腐皮焯水，然后过凉，捞出控水，这样处理后，豆腐皮更清利软嫩。
③锅中加油，烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒香，下入葱花，姜末翻炒均匀，加入适量水，酱油、盐、白糖、鸡粉调好味烧开，下入豆腐皮煮至变软。喜欢汤汁稠浓可以用水淀粉勾芡，我更喜欢清利一些，所以就不勾芡。
④将豆皮和汤汁一起倒在金针菇上，将蒜末，葱花，辣椒末放在豆皮上，锅中加油，花椒，烧热后捞出花椒，油加热至冒烟，将热油淋在葱花，蒜末和辣椒末上即可。
金针菇选购：买金针菇时挑菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧 *** 大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
老五唠叨几句
蘑菇有多种多样的做法，风味也各不相同，非常美味。您做蘑菇有什么心得和小窍门呢？一起来探讨探讨。
关注@五月风美食一起学习做饭做菜的那些事，共同提高厨艺，过有滋有味的生活。感谢您的点赞、评论与转发。#红红火火过大年##每逢佳节廋三斤#
之一次尝试蘑菇韭菜汤和炒韭菜，没想到这么好吃买了蘑菇和韭菜回来，因为韭菜也不好长时间储存，直接一起炒了。
By 圆又圆来圆又圆
用料- 鲜蘑 300克
- 韭菜 一把
- 葱，姜，猪肉
1、韭菜和蘑菇洗净。
2、蘑菇撕成条，葱切丝，姜切片，肉切段。
3、取一半的葱炒干。
4、肉炒脆。
5、加入蘑菇翻炒，之后加入两瓶盖酱油（鄙人直接用瓶盖往里加），一瓶盖味极鲜，半勺白糖。蘑菇喜酱油类，可以再加点蚝油。
6、翻炒。
7、添水，把剩下的葱撒进去。
8、用切熟肉的菜板和刀切15-20根韭菜。切好之后直接铺在汤碗底。
9、蘑菇熟了之后尝尝味道酌情加料，之后直接倒入汤碗把韭菜烫熟。
10、剩下的韭菜切段，韭白和叶分开，肉切段，切两片姜。不要葱。
11、姜擦锅，炒肉。肉炒脆之后加一瓶盖酱油。
12、倒入韭白翻炒几下。
13、倒入韭叶，马上加盐酱油，炒韭菜最重要是快，韭菜很容易就过火了，从炒韭叶开始，数15下就马上出锅。韭菜嫩老程度不同可能需要翻炒的时间也不同，通过观察叶的颜色来判断，不要等到出水了再出锅。
14、出锅。
小贴士我发现自从做菜还要拍照之后，做菜的乐趣少了一些。暴露了很多自己粗糙的特质，哈哈哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#巨下饭的家常菜#黄瓜炒菌菇By 笑语流年
用料- 海鲜菇 1小把
- 杏鲍菇 1根
- 干香菇 1个
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 少许
- 红尖椒 2个
- 洋葱 少许
- 生抽 半勺
- 蚝油 半勺
- 鸡精 少许
- 白糖 少许
- 盐 适量
1、一根黄瓜洗干净切片。
2、一根杏鲍菇切片。
3、冰箱里剩的一个香菇也切片。
4、少许海鲜菇洗干净备用。
5、少许胡萝卜切片。
6、少许洋葱切成丝。
7、2个红尖椒切成丝。
8、这道菜的所有食材如图所示。
9、起锅烧油，油热后下入洋葱，红尖椒，胡萝卜翻炒，然后下入杏鲍菇，海鲜菇，香菇一起炒至菌菇断生，变软，最后下入黄瓜片大火快炒。
10、同时加生抽，蚝油，白糖，鸡精，盐调味。快速翻炒均匀即可关火。
11、出锅盛盘！
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木耳、香菇、金针菇、杏鲍菇……各种菌类蘑菇是我们餐桌上非常受欢迎的美食。
今天北京医院营养科的李冠臻老师，就要给大家介绍一种能帮助我们保护血管、控制血压的蘑菇，颜色金黄金黄的，非常漂亮！
你认识这种蘑菇吗？
这种蘑菇是什么？怎么做才好吃呢？
01
血压老控制不好
可能是这两个原因
每天按时吃降压 *** ，为什么高血压还是控制不好？李冠臻老师说，可能是有两方面原因。
1、喝水太少
熬过粥的人都知道，水放得越少，粥就越浓稠、越不容易流动。
*** 也是一样，人如果出汗太多，或者喝水太少，血液黏稠度就高。这时候，想要血液还能正常流动，就需要用更高的血压去“推动”它。
所以，当血液黏稠度高时，血压也不容易控制好。
*** 建议，高血压患者要保证足够的饮水量，来降低血液粘稠度。
根据《中国居民膳食指南2022版》，在温和气候条件、低活动水平的情况下，建议男 *** 每天喝水1700ml，女 *** 每天喝水1500ml，大约就是4瓶矿泉水的量。
即使血压正常的人，也要保证充足饮水，才能 *** 新陈代谢的需要。
2、血管条件不好
如果把我们的血管比喻为一根水管，那么斑块等不好的东西，就像是水 *** 的锈。
随着“锈迹”越多，血液流动的阻力也是越大的，就需要更多的力量去“推动”它。这也会导致血压居高不下。
02
多吃一种特殊的“糖”
*** 表示，在很多菌类、水果和谷物里，含有一种特殊的“糖”，叫做植物多糖。它能帮助清除血管内壁的“锈迹”，使得血流更平顺，帮我们控制血压。
下面这张表列举了常见的富含植物多糖的食物，其中之一行的黄蘑（又名金顶蘑、金顶侧耳），就是我们今天的主角。
现代 *** 理研究发现，黄蘑多糖有降血糖、抗氧化、降血脂、保肝、抗疲劳等作用<1>，在食用和 *** 用方面都具有不错的营养价值。
03
下饭蘑菇
素菜炒出 *** 味
贾月星大厨教我们用黄蘑做一道特别香浓的下饭蘑菇，蘑菇也能做出 *** 味。
他告诉我们，很多人都不太会炒蘑菇。蘑菇不要焯水也别油炸，秘诀其实在于留好汤汁！
下饭蘑菇
主要食材：黄蘑、孜然粒、小茴香、白芝麻、八角、葱、彩椒、油、酱油。
步骤：
①锅里不放油，烧热后放一把孜然粒、少量小茴香（按照3:1的比例）、少量白芝麻，小火干焙2分钟，炒到金黄后盛出。
②香料用擀面杖或石臼碾碎，稍微有点粉粒感就行，不用特别细。
③黄蘑洗干净，撕成条，加少量油和一粒八角，拌匀腌一下。油可以形成保护膜，让蘑菇在煸炒的时候，香味不容易流失。而八角则是蘑菇“ *** 味”的来源。
④腌好的蘑菇在锅里小火煸炒，煸出来的汤汁盛出备用。
⑤锅里放少量油，放葱花和彩椒，爆出香味后，把蘑菇倒进去，加酱油和刚才炒好的香料粉，炒匀。
⑥蘑菇的汤汁从锅边淋入，增香增鲜，大火收汁后即可出锅。
黄蘑好吃又鲜美
还能保护血管
记住大厨的小妙招
下次炒蘑菇别再焯水啦！
饮食仅供日常调理，不可代替 *** 物。
参考文献
<1>魏晶晶,张浩然,王志鸽等.真菌金顶侧耳的研究进展
.青海草业,2020,29(02):28-31.
