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茄子洗净切滚刀块，土豆洗净切滚刀块备用大蒜切末备用碗中放半勺白糖、一勺生抽、一勺酱油和适量的盐起锅烧油，油热放一半蒜末爆香放入切好的茄子和土豆翻炒均匀土豆和茄子翻拌至微微变软加入调好的酱汁翻拌均匀加入水微微莫过茄子和土豆炖煮20-30分钟直至把水炖煮微微粘稠出锅前放入剩下一半的蒜翻拌均匀即可出锅
茄子换个花样做，喷香下饭，给肉也不换， *** 接连吃了三碗饭我家 *** 是东北人，大家都知道东北人喜欢吃炖菜，所以到了冬天，我家 *** 就特别的馋炖菜，三天两头要做给他吃，几天不吃就馋。天天嫌弃我做炒菜，说他要吃东北的炖菜。
东北的炖菜是挺让我大开眼界的，什么茄子炖土豆，茄子炖鱼，其实这些做法，我作为一个南方人，在没和 *** 结婚之前，我是闻所没闻的，真的不知道茄子还能这样吃了。在我们家，要么茄子炒个肉， 要么茄子红烧一下，绝地不会想过茄子还能大酱一起炖着吃。
今天这茄子的做法也是我我 *** 比较爱的一种吧，也是东北的经典吃法吧，茄子加大酱一起炖，当然要用东北的大酱才够味，不过我们在南方生活，东北大酱根本买不到的了，我换成了黄豆酱，又加了一点吃火锅没吃完的调味料，这个味道也是一点都不差，做出来是喷香下饭，这汤汁用来拌饭都香得不得了， *** 连吃三碗米饭，好吧，吃这么多，要胖死呀。这菜对他来说，给大鱼大肉也不会换的。
【炖茄子】
食材：茄子，猪肉，黄豆酱，火锅调味料，生姜，干红椒，食盐，食用油。
*** 步骤：
1、猪肉洗干净，切成片待用，我只放了一点点猪肉用来增加香味，喜欢吃肉的可以多放一些。
2、茄子刮皮，洗干净，切成大块长条状，撒点盐腌10分钟杀出水分。
3、热锅凉油，放猪肉炸出多余的油脂，直至表面我焦黄时加入生姜一起翻炒几个来回。
4、加入茄子一起翻炒均匀。
5、倒入一大碗的水，放一勺黄豆酱，再倒入一盒火锅调味料，一点砂糖一起大火煮开改中火煮。
6、最后留少的汤污汁，撒点葱花点缀出锅。真的很香，每次做这个菜饭都不够吃， *** 吃了三碗都不够。特下饭特好吃的。
食材用料
土豆 2个
鸡精 少许
五花肉 100克
长条茄子 3个
小葱 3棵
料酒 适量
盐 适量
大蒜 4瓣
生抽 适量
油 适量
茄子炖土豆的做法
1.准备好各种材料，茄子掰块，土豆切块，肉切片，切葱花和蒜末。
2.锅中放适量油，放入五花肉煸炒至断生。
3.放入生抽和料酒翻炒均匀。
4.下入土豆均匀的翻炒。
5.放入茄子翻炒均匀，添水和菜一平即可，开大火炖开锅后转中火炖到锅内汤汁快收干。
6.放入盐和鸡精调味，改大火把葱花和蒜末放进去快速翻炒几下，盛出装盘。
1、热锅少油下五花肉煸炒至出油（也可多放油不放五花肉）；2、中火下茄子翻炒，这一步不要着急，一定要把茄子炒软；3、茄子全部炒软；4、下土豆翻炒几下（我喜欢吃化了的土豆，所以切的小块，个人看喜好切大切小均可）；5、加入一大碗水、一大勺酱油，中火炖；6、炖约20分钟左右，放入青椒末拌匀装饰下；7、超下饭茄子炖土豆出锅啦。
有了这道豆角茄子炖土豆，不爱吃饭的孩子都胃口大开处理食材 豆角土豆茄子切好 调味料准备好 肉洗好擦干备用热锅凉油下肉 翻遍 加料酒加葱姜蒜 翻遍下豆角 翻遍 到豆角变色 一定多炒一会儿 要不豆角有毒加土豆和茄子 继续翻炒加老抽 蚝油 味极鲜 灵魂是十三香 继续翻炒加热水 一定要热水哦 没过菜加八角 桂皮 花椒 香叶 混合均匀小火炖15分钟加鸡精 盐 醋 黑胡椒粉 和 灵魂辣椒面 翻炒一下出锅啦 正宗东北大乱炖 哈哈哈哈哈 其实东北才是不加辣椒的 我特别爱吃辣才加的！配上米饭和水果 双人晚餐 简直不要太美好 哈哈哈哈哈
夏天茄子别再凉拌了，搭配2个土豆，炖上一锅，又香又糯特别好吃夏天吃黄瓜、番茄不如它，每斤不到1元钱，营养丰富，老爷子爱吃
入夏以来，我们家里每周都离不开茄子，基本上每次逛超市的时候都要买上几斤，用媳妇的话讲，多吃应季蔬菜，啥菜便宜就买啥菜。夏天的茄子恐怕是我们这里更便宜的蔬菜了，超市里特别鲜嫩的绿皮茄子，每斤才0.99元，还不到1元钱，比黄瓜、番茄要便宜不少呢！
夏天是茄子大量上市的季节，这个时候的茄子不仅 *** 便宜，口感也非常不错。由于茄子属于凉 *** 蔬菜，所以夏天适当地吃一些茄子可以起到清热解暑的作用。另外，茄子还好有丰富的维生素，对于“三高”的朋友是有一定好处的。
夏天由于天气十分炎热，所以茄子常见的吃法莫过于凉拌蒜泥茄子了，但是吃多了难免就腻了，这里给大家介绍一种茄子的新吃法，夏天茄子别再凉拌吃了，搭配2个土豆，炖上一锅，又香又糯特好吃，一起来看看吧！
【茄子炖土豆】
所需食材：茄子1个、土豆2个、千张1张、香菜2棵、香葱2棵、大蒜半头、红线椒1根
1、做炖茄子的时候，建议大家选择紫皮茄子，肉质更加紧实耐炖，由于我们这里的绿皮茄子 *** 便宜，所以我就选择绿皮茄子代替。茄子去皮，然后切成大块的滚刀块，把茄子块放在清水里边，加入少许白醋，浸泡5分钟左右，可以防止茄子在烹饪的过程中发黑。
2、土豆建议大家选择 *** 的荷兰土豆，这样的土豆炖熟之后特别软糯。土豆去皮之后，不要直接用刀切，建议大家用刀把土豆掰成不规则的土豆块，这样吃起来更香。再来一张千张，把千张切成丝备用。
3、准备一下配菜，大蒜用刀拍一下就可以了，红椒切成小圈，香菜切成香菜段，香葱切成段。
4、炖茄子要想好吃，茄子千万不要直接下锅里炖，我们需要在锅里加入少许的食用油，然后把茄子放在锅里煸一下，把茄子煸软之后盛出备用。
5、茄子煸好之后，我们把土豆块也放入锅里边煸一下，煸炒出土豆块的香味就可以了。
6、土豆煸炒出香味之后，下入煸软的茄子，然后加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，上一下色。
7、接下来放入豆腐皮，加入刚刚没过食材的开水，然后开始调味，加入白糖少许提鲜，食盐适量，再来一点黄豆酱或者东北大酱，大火烧开之后，转中小火慢炖10分钟左右。
8、这道菜的精华部分就是要把土豆和茄子完全炖为一体，让土豆表层的的土豆沙能够融入茄子里边，所以炖的时间一定要足够长，把汤汁炖的浓浓的才好吃。炖好之后，下入蒜末、辣椒、香菜段、葱末，翻炒均匀，就可以开吃了，又香又糯特别的好吃！
炖菜的精华所在
土豆炖茄子这道菜，虽然说没有一丁点肉腥味儿，但是说句公道话，这道菜如果做好了，绝对比那些大鱼大肉还要过瘾，这道菜跟东北的乱炖特别像，炖菜讲究一个“炖”字，就是要把所有的食材味道融合在一起，这样吃起来才香。
要想做好茄子炖土豆，茄子和土豆一定要先放在锅里煸炒，不能直接炖，否则两种食材很难融为一体。炖的时候，一定要给上一勺黄豆酱或者东北大酱，这也是炖菜的精髓所在。出锅的时候，香菜是必不可少的，主要用来提香，增加食欲。
——老刘侃侃——
关于这道炖菜，东北地区一直流传着这样一句俗语“茄子炖土豆，撑死老爷子”，简简单单的10个字，足以说明这道菜有多么好吃，尤其是那些爱喝酒的老爷子，最馋这道菜！如今正值夏季，是茄子和土豆更便宜的季节，与其吃大鱼大肉，不如多吃茄子炖土豆，比 *** ，还不怕长肉肉，何乐而不为呢！
简单易做西红柿炖土豆长茄子！全家人都爱关于茄子炖土豆的 *** *** 就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
切细长茄子切西红柿。切细土豆丝，越细越好熟放干辣椒?????，葱，油，炒香，放入西红柿熬成汤。放入茄子稍微炖一会。放入土豆，放入醋，耗油，酱油，盐（适量）最后一步，放入醋，耗油，酱油，盐（适量）。放盖子闷一会出锅来个西红柿鸡蛋汤，
茄子炖土豆好吃有诀窍，茄子多出这一步，软糯入味不发黑不油腻{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0140000bt4j4l54k595jto8jsfg","d *** ation":167.134,"width":854,"height":480,"file_size":25549916,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/94acf137f84143cfa01723f8c2d69b8b","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":167.134,"file_size":233400 *** ,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":167.134,"file_size":16287342,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":167.134,"file_size":23344 *** 5,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"53eb91 *** e6afae5cd1c4d7e1069a5a10","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
在东北万物皆可炖，今天教大家茄子炖土豆的做法，简单粗暴好吃{"rich_content":{"text":"在东北万物皆可炖，今天教大家茄子炖土豆的做法，简单粗暴好吃","spans":null},"video":{"vid":"v028b0c40000bu1mmvt4lj3tam402sd0","d *** ation":103.585,"width":720,"height":406,"file_size":599,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/b459830cc2804528b8286d5c2c6a1232","width":638,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":103.585,"file_size":7465883,"w":720,"h":404},"nor *** l":{"d *** ation":103.585,"file_size":6312651,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
