导语：夏天，要多吃羊肉，贵也要舍得，祛湿更健康，又瘦又美过夏天
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天到了，怎能少了撸串喝啤酒的快乐，烧烤简直是夏天里的神仙美食，小编生活在烟台，气温达到了30度，坐在家里喝点水都出汗，天气实在太热了，我们家现在早餐一般 *** 蛋牛奶，包子，或者加上小米粥，中午简单的凉拌2个小菜，做菜一般是不动锅的，太热了。
夏天，有钱没钱都要多吃它，鲜嫩营养，增强体力精神足，别不懂吃。只有晚餐的时候吃顿合口味的，因为晚上全家人都在，夏天的夜晚也比较长，要11点后才能睡觉，所以晚上6点吃饭要有荤菜，今天给大家推荐的是我们家夏天更爱吃的孜然羊肉。不要以为只有冬天适合吃羊肉，夏季也是最适合吃羊肉的季节，马上进入三伏天了，羊肉可是首选滋补美食，能很好的祛除湿气，排出体内 *** ，少吃猪肉多吃点羊肉吧。
我和很多人一样，爱吃季节 *** 食物，比如冬天的时候我喜欢吃烤红薯，然后去年家里种了半亩地的红薯，到现在还剩一筐， *** 说给我烤红薯吃，我就没有食欲了，就好像元宵吃汤圆，端午吃粽子，冬天吃萝卜一样，过了季节就失去了兴趣。夏天最该吃的是什么呢？很多朋友想到了烧烤和啤酒，出去吃烧烤确实很嗨皮，但是好贵呀，不如自己在家做来得实惠。
最近猪肉终于降价了，可是烧烤摊的烤串并没有降价呀，这是为什么呢？知 *** 留言解说一下哦。本身 *** 就很爱吃羊肉，冬天我经常买羊肉做羊汤给他喝，现在羊肉38元一斤，比冬天便宜了很多。我也会买一些放冰箱，羊肉串在烧烤店一串要5元-8元，咱也不知道为啥这么贵，在家里虽然不方便支架子烤着吃，但是也可以炒着吃呀，只要调味品加的到位了，味道一样的鲜嫩解馋，和烧烤摊一样好吃。
买羊肉时切记要买羊里脊肉（这样的肉非常的鲜嫩，羊腿肉的话就有筋咬不动）羊肉切长条再切成小块儿，锅内加入少量油，下入羊肉煎炒变色，加入味极鲜调色增香，先不要加盐，会影响肉质的鲜嫩。
小火慢火煸炒，你就想想这是在烤肉串，不要着急，越慢口感越嫩，待到炒到7成熟，撒上适量盐，孜然粉，辣椒粉，适量撒点油，继续煎炒，直到炒熟出锅。这样炒的羊肉，和烧烤一样的好吃，口感鲜嫩，香辣过瘾，炒一盘给 *** 做下酒菜，直夸我手艺好，关键省钱又卫生。我觉得烧烤好吃的关键就是调味品，只要孜然和辣椒粉加足够了，味道就会特别棒，买孜然不要买孜然粉，要买完整的孜然颗粒，味道最正。
天热了，就爱吃这菜，比大鱼大肉受欢迎，选择晚餐做也是为了连夜宵一起，我家住海边，也可以做好后自带食物，去海边野炊，冰镇啤酒加上孜然羊肉，携带方便，营养美味，别提多过瘾了。孜然羊肉的家常做法就分享到这里了，喜欢的朋友收藏转发给家人知道吧，如果您也有简单美味的家常菜做法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
几款家常的羊肉做法，总有一款是你们喜欢的，快做给家人尝尝吧孜然羊肉材料羊肉,香菜，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，生抽，盐，淀粉，熟白芝麻做法1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。3、香菜摘洗干净，备用。4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。6、放入盐炒匀。7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘
材料羊肉(瘦)1000克，大葱25克，姜15克，料酒25克，盐25克，卤汁2000克做法1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。2.锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，
喜气洋洋（水煮羊肉）材料火锅羊肉片500克菜油2大匙，花椒粉2茶匙，干辣椒，豆瓣酱20克，葱，姜末1大匙，大蒜3瓣，料酒1大匙，酱油1大匙，芝麻油1茶匙，鸡精1茶匙，鸡汤1杯做法锅内烧热油，爆香姜、蒜、葱段、干辣椒、花椒和豆瓣酱，加料酒，煮沸2分钟；下羊肉片滚熟，熄火，撒葱花在面上。
羊肉山 *** 煲材料主料：羊肉、山 *** 、胡萝卜、蒜薹、生抽工具：踏吉锅或者沙锅做法1、一定事先把羊肉放电子瓦铛煲4小时，羊肉里放一颗八角。2、山 *** 起皮切条，胡萝卜切条。3、蒜薹切段。4、山 *** 和胡萝卜铺沙锅底，再铺上羊肉，撒上蒜薹。5、倒入三大勺生抽，那种汤勺。不放糖，因为胡萝卜是甜的。6、再加入一勺羊肉汤，开大火烧开，改小火慢炖，20-30分钟即可。
孜然羊肉材料羊肉500克，盐，料酒，湿淀粉，孜然粉，孜然粒，蒜末，葱花，熟芝麻做法1.羊肉洗净后切成片2.加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右3.锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香4.放入羊肉煸炒至变色5.少加点酱油调味6.放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅
爱吃羊肉的看这里，五种家常做法，五种口味，每一种都好吃经过了一个酷暑，总算迎来立秋的节气，可以放心进补，大口吃肉了。说到滋补的肉类，首推羊肉。羊肉低胆固醇、高蛋白，易于吸收，有滋阴补肾，补齐 *** 等功效。
下面就介绍五种家常的羊肉吃法，有羊蝎子、羊肉片、羊排、羊腿肉，有麻辣、有清淡原味，有炖、有炒、也有烤，每一种都很好吃，赶快一起来看看吧。
一、麻辣羊蝎子——羊蝎子，也叫羊羯子，就是羊脊骨，这一部分是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的——既带里脊肉，还有脊髓，是从颈尖到尾尖，完整的羊脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成"丫"字状，而那"丫字状"的下面，还有一个小的分叉，形似蝎子张扬的样子，"羊蝎子"因此得名。
羊肉是温补的食品，尤其是秋冬季滋补。羊蝎子火锅经济实惠，吃起来也没有猪排骨那么腻，口味和营养也更胜一筹。羊蝎子能涮火锅，用来红烧也很美味，瘦肉嫩，肥肉滑，骨髓香。用的是比较家常的调料，做法也相对简单。
主料：羊蝎子750克。 辅料：植物油2勺，盐2勺，八角3个，桂皮少许，香叶几片，洋葱30克，大葱几段，姜几片，大蒜几瓣，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，鲜椒酱1大勺，辣椒面2勺， *** 几块，香菜少许。
做法：
1.将冷冻的羊蝎子自然解冻。2. 倒入冷水中，中途换水，泡几小时去除血水。我是在冰箱冷藏泡了一晚。泡除血水可去除腥味。3. 倒掉血水，冲洗干净。4. 重新放入冷水中，煮沸，漂去浮沫，用温热的水冲洗干净。此时不要用冷水，会使肉质突然紧缩，变老变硬。5. 给羊蝎子焯水的同时，准备好其他材料。我用的是六月鲜的鲜椒酱，也可以用郫县豆瓣辣酱，或者其他个人喜欢的酱料。6. 热锅热油，爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶。如果用的是郫县豆瓣辣酱，也可以放入一起翻炒出香味。鲜椒酱是即食酱料，我就省略了翻炒提香的步骤。
7.倒入沥净水分的羊蝎子，翻炒净表面的水分。8. 锅中加适量温水，将辅料中的其他调料倒入拌匀。9. 煮沸后漂去锅边浮沫。10. 盖上锅盖，中大火煮30分钟左右。11. 熟透后，打开锅盖，大火收汁。
12.出锅前洒少许香菜碎即可。
二、 *** 羊肉——我们北方人特别爱吃烧烤，不管冬天夏天，真是随时想到就馋。尤其是夏天的晚上，北方街边的大排档都早早地开摊了，来一瓶冰镇啤酒，再来盘烤串，吹着凉爽的晚风，真是非常惬意。其实好吃的肉串自己在家也能做，用 *** 穿的迷你肉串，吃起来更方便。下面一起来看看只需要三步，却非常好吃的做法吧。
用料：羊排肉3两，料酒半勺，植物油1勺，孜然粉半勺，辣椒粉和花椒粉各少许，鸡粉和芝麻少许，葱和洋葱少许。
做法：
1. 把肥瘦相间的羊排肉解冻，先切成长条，再斜着切成小块。肉块尽量大小一致，这样烤的时候成熟时间一致。（无骨羊排肉可以在肉类 *** 市场买到）
2. 在肉中加入料酒、葱、洋葱和鸡粉，用手抓匀腌半小时。
3. 把腌好的肉穿在 *** 上，一个 *** 上串2块肉就可以。烤盘里铺上锡纸，把肉串放在上面，表面用毛刷刷少许植物油，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉和芝麻。边撒遍转动 *** ，让肉各面都均匀蘸上。
3. 把烤盘放入烤箱中层，用上下火180度，烤10分钟左右。烤的具体时间要看肉块的大小，中途看到表面的肉变成浅灰色，把烤盘抽出，捏着 *** 转动一下，把肉串翻个面，再烤到颜色灰白。
4. 最后单开上火180度，把烤盘放到烤箱上层，把肥肉部分烤焦一些更好吃了。如果没有烤箱，也可以用油炸的方式，孜然粉等炸后再撒上就可以。
三、葱爆羊肉——羊肉卷是将冷冻的羊肉块用机器刮成薄片，除了可以用来涮火锅，做成葱爆羊肉也非常好吃。急火爆炒可使羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、肉嫩而略带葱香味。出锅前以适量孜然粉增香提鲜，回味无穷。可以选择清炒，也可以在出锅前加少许辣椒粉，增加少许辣味，更开胃下饭。如果不加辣椒粉，就是羊肉的原味和大葱炒熟的鲜甜味儿，也很不错。
用料：羊肉片50克，大葱半根，植物油2勺，盐半勺，孜然粉半勺，辣椒粉（可选）少许。
做法：
1.取适量冷冻的羊肉卷，无需解冻。更好是肥瘦相间的，炒出来比较香。肥肉部分稍多的，炒出来的肉比较碎。肥肉部分比较少的，炒出来的肉比较 *** 。个人觉得新西兰羊肉比较硬，不如国产的好吃呢。 2.葱白斜向切长丝，尽量多切一些，炒熟之后变软就没多少了。而且我觉得葱爆羊肉里的葱特别好吃，一筷子羊肉半筷子葱，非常解腻，可以多放些。
3.用七八十度的热水将羊肉片焯一下水，红色变成粉色时，马上捞出，冲去浮沫，沥净水分备用。不要焯到全熟，那样炒的时候就太老了。热锅热油，爆香葱丝。
４.倒入羊肉片，加盐快速翻炒，到羊肉刚刚发白时，加孜然粉和辣椒粉，炒匀出锅即可。
小提示：1. 更好不要加料酒、生抽、姜粉之类去腥的调味品，一是因为羊肉卷的羊肉，膻味并不浓，二是加了这些，会冲淡羊肉的原味，尤其是生抽，不要加，会改变菜品整体的颜色，姜粉也不需要，羊肉是大热的，再加姜粉更容易上火了。2..盐要适量，如果放多了，羊肉片很薄，脱水严重的话，口感变硬就不好吃了。3. 羊肉卷一定要焯水，不要用开水，七八十度的水快速焯一下就行。一是可以去除杂质，炒的时候没有浮沫，二是让羊肉片受热更均匀，也省略了解冻的步骤。
四、白萝卜炖羊排——对于萝卜的营养价值，民间有句俗话叫“白菜萝卜保平安”，可见大家对它的认可。将羊肉和萝卜搭配起来，萝卜可解羊肉的膻味，荤素搭配，味道鲜香又容易消化，而且白萝卜味甘 *** 凉，可解羊肉的火气，让滋补作用更为温和，老人、孕妇、孩子也可以放心食用。
这道炖菜里的萝卜，是点睛之笔，饱吸汤汁之后，非常软糯，而且无筋，入口即化。羊排 *** 嫩，肥瘦相间，口感丰富。汤汁清甜，不腥不腻，非常开胃。
用料：羊排（去骨）300克，白萝卜200克，植物油1勺，盐3勺，糖半勺，料酒1勺，食醋生抽各少许，八角香叶十三香各少许，葱蒜少许。
做法：
1. 将剔骨的羊排解冻后洗净。也可以用不剔骨的羊排，区别不大。烤羊肉串更好的就是这种肥瘦相间，有特别嫩的肉，容易烤熟，而且口感丰富，用来炖汤也很不错。2. 切成 *** 大小的块状，把能去掉的筋膜尽量处理掉。3. 在冷水中加入葱段、姜片和羊排，大火煮沸后漂去浮沫，捞出沥净水份备用。4. 给羊排焯水的同时，将白萝卜洗净，刮皮后切成大块。
5. 在炒锅中倒少许油，烧热后爆香大蒜和八角香叶。6. 将焯过水的羊排倒入锅中翻炒，让肉收紧一下，把水分炒干一些，这样炖汤更容易入味。7. 在锅中加大量温水，同时将剩余的调料都加入调匀，大火烧开后撇去浮沫。因为羊排很容易熟烂，所以盐不能像炒菜那样等快出锅才放，早点儿放盐能使肉中的蛋白质和脂肪更充分地溶解在汤中。8. 倒入萝卜块，开中火，让萝卜块浸在汤中，继续盖锅盖炖。
9. 一直炖至汤汁发白，萝卜心也变成透明的，就可以了。我用中小火，大约炖了四十分钟左右。10. 趁热就可以吃了，出锅时也可以撒少许香菜末提香，用汤汁拌饭也是不错的吃法。
小提示：民间有种说法，说羊肉和醋不能同食，其实是因为二者同煮容易上火，并没有其他影响，像我们常吃的羊 *** 杂汤，还有些地方风味菜，如醋羊肉，都是放醋的，所以不用过分担心。
五、麻辣回锅羊肉——清炖的羊腿肉蘸着酱料就很好吃，但是总吃难免会腻，那就把剩下的羊肉回一下锅，做成香辣的口味，也是棒棒哒。
山 *** 具有健脾补肺、益胃补肾等功效，做羊肉的时候，加入山 *** 和香菜，食补作用加倍。
用料：羊肉2两，山 *** 半根，胡萝卜适量，洋葱小半个，高汤适量，香菜少许，郫县豆瓣辣酱2大勺，盐1勺，植物油1勺，辣椒碎少许。
做法：
1. 山 *** 刮皮切块，胡萝卜同样处理，洋葱切大块，将清炖的羊肉用手撕成大块。2. 热锅热油，爆香豆豉辣酱，下洋葱块翻炒几下。3. 下胡萝卜和羊肉翻炒几下。4. 加盐和高汤，小火炖至山 *** 软烂，出锅前撒少许香菜碎即可。5. 盐量要根据清炖羊肉的口味咸淡，酌情增减。如果没有高汤，用清水也可以。
以上五种做法，你最喜欢哪一种呢？觉得这篇食谱不错就点个赞吧，也欢迎收藏、转发和留言评论，谢谢。
一到冬天，我家隔三差五就会吃一顿羊肉，好像大口吃肉，热气腾腾，才是冬季美食的正确打开方式。
说到羊肉的吃法，那可是太多了，老 *** 4000多年的吃羊历史，不是白混的呀！
没错，说的就是我，咩咩~
无论南北，一顿羊肉人们可以换着花样随便吃，根本就不腻。
炖、煨、涮、烤、煎、炒、白切……一块羊肉在手，有没有厨艺都不愁。
内蒙的手把肉，吃的就是一个豪横，白水烹熟，细盐佐料，一口下去就是一个鲜嫩野 *** 。
北京的涮羊肉，吃的就是一个舒服，清汤过肉，薄厚透光，蘸着麻酱腐乳和韭菜花，本名就是它了。
陕西的水盆羊肉，吃的就是一个暖和，大盆热汤，油泼辣子，油香混着 *** ，咕嘟咕嘟汤底喝光。
江苏的红焖羊肉，吃的就是一个味道，浓油赤酱，色泽红亮，羊肉吃起酥软入味，满口回香。
湖北的吊锅羊肉，吃的就是一个讲究，小火慢煨，老姜泡椒，鲜味入汤，辣味入喉，满足又幸福。
广东的羊肉煲，吃的就是一个滋补，支竹同煮，酱料作陪，软嫩香滑的肉汁，解馋还能养生。
至于你打算怎么吃，除了看你在什么地域，还得了解一下羊不同部位的肉到底怎么做。
看图买肉，懂？ 看图买肉，懂？
结合市面上经常看到的几种羊肉，搭配家庭最常用的做法，下面几个菜谱，给你参考参考。
想好了就赶紧卖肉去吧，吃这种事，咱们从来就不落下！
羊肉吃货张小敬镇楼~ 羊肉吃货张小敬镇楼~
羊腿肉-红焖羊肉
这个菜简直太熟悉了，每个年夜饭都必吃的一道大菜，大口吃肉不是梦。
只需简单的加工，浓郁的酱香汤汁和羊肉的鲜味相融合，搭配上胡萝卜的鲜甜绵密，一锅好味就是搞定了。
食材：羊腿肉 2斤，胡萝卜 2根， *** 6-8颗，葱姜蒜 少许
调味：黄肖氏香辣汁 120克（替代品：生抽+老抽+八角+干辣椒+草果）
做法：
1、羊腿肉切大块焯水，捞出，胡萝卜去皮切大块。
2、羊肉下锅过油，加入 *** 和120克香辣汁。
3、倒入适量清水（不要没过羊肉），中火加盖炖煮约60分钟。
4、加入胡萝卜，再中火加盖炖煮约20分钟，大火收汁完成。
5、肥而不腻的羊肉，加上多种香辛料的魔法，香气扑鼻，一勺鲜汤入口，最适合冬日过节的气氛了。
带骨羊腰排 - 浓香羊排锅
这个部分呢，肥瘦相间肉多不柴，带着骨头吃起来更有劲儿。
可以和上面一样做红焖羊排，也可以用来做羊排火锅哦~一家人围炉而坐，吃的热闹又开心。
其实，这个做法对羊蝎子也适用，去腥去膻味特别好。
食材：羊排 2斤、白萝卜 1根、豆皮 100克、大白菜 1斤、葱姜蒜 少许、香菜 4根
调味：黄肖氏香辣汁 200克
（可用的替代品：香辛料-八角+草果+香叶+桂皮+肉蔻，调味-老抽+ *** +盐，喜欢吃辣就抓10个干辣椒）
步骤：
1、新鲜的羊排用水冲洗干净，切成拇指大小的长块，葱姜蒜切 *** 备用。
2、准备大半锅水，放入葱段姜片后烧开，然后放入羊排焯水，撇去浮沫。
3、捞出沥干，倒入一袋香辣烧汁腌制羊排，8-10分钟，然后再准备半锅水，放入剩下的葱姜。
4、羊排入锅，大火烧开后，加盖，转小火炖个20-30分钟，让羊排入味，软烂。
5、趁着炖羊排的时间，萝卜去皮切块，白菜片片儿，豆皮斜刀切块，备用。
6、萝卜和豆皮铺到铜锅锅底，倒入炖好的羊排和汤汁，加入无烟碳和锅盖，烧个10分钟左右。
7、开锅后撒上香菜即可开吃，边吃边涮白菜，口感更丰富哦。
注意：羊排先焯水以后再腌制炖煮，味道会更加浸入肉质里，而且炖煮出来的肉汤风味浓郁，可以直接做火锅的汤底了
法式肋排 - 香煎羊排
这道菜呢，可以用两个部位来做，肋部的肋脊拍，或者肩部的四肋排，前者肉块小更新嫩，后者肉块大更多汁，看你能买到啥吧~
简单的做法呢，就是上烧烤箱，提前腌制好了，锡纸包住骨头部分，然后坐等烤熟。
没有烤箱呢，平底不粘锅也行，需要耗费1个人在哪儿盯着看，容易边做边饿，哈哈。
食材：羊排 4根、土豆 1个、小葱 3根（配菜你愿意吃啥就弄啥吧，别是绿叶菜就行）
调味：烧烤料家里有吧，油家里有吧，整上就完事了
做法：
1、这种羊排一般都是处理好的，无需太多前期处理，就用烧烤料直接腌制即可，最少30分钟啊。觉得怕味道淡，可以试试这个酱汁：蚝油+生抽+蜂蜜+盐。
2、趁腌制的功夫准备配菜，土豆洗净，去皮切大块；小葱葱叶切碎，葱白切断，备用。
3、热锅热油到8成，调小火，放入土豆快速油炸，表面金黄后，捞出。
4、锅留底油，再次中火加热，放入羊排，煎制过程中放入小葱段调味。
5、羊排正反面煎5分钟，即可关火，和土豆一起摆盘，之后撒一把葱花。
好啦，剩下的羊肉做饭，就等着大家自己去摸索啦~
看了这么多图还没有饿的朋友，食欲不振啊？哈哈哈
希望大家这个冬天都能吃上一顿，心满意足的羊肉大餐！
喜欢我的内容可以点个赞，也可以关个注，如果都不喜欢的，嗯，我在努努力呗~
来了，它带着一股鲜香味道真的来了，只需要十分钟就能轻松搞定，就是这锅萝卜羊肉片汤。
这么久都宅在家里，很多馆子依旧没有恢复正常营业。相比很多吃货朋友都安耐不住在家没少涮火锅吧。简单省事，一家人又其乐融融，至少我们家是没少涮。
那么问题就来了，每次涮锅并不见得羊肉都能吃完，或多或少都会剩一些。如果剩的多呢，好说，下次继续涮就好。如果剩的少，留着继续涮肉吧，不够，用来炒菜吧，也不够。今天就教你一个特简单的做法，让你轻松把剩的那点羊肉片给解决掉。
做这道汤所需的材料很简单，就是和羊肉非常搭配的白萝卜，再来点胡椒粉和盐基本也就这样了，其他的调料啥的都不需要，要的就是这个鲜香的味道。
首先把白萝卜擦丝，当然你刀工了得切丝那就更好了，我是没那个水平和技术让萝卜丝都均匀，所以擦丝是最简单的 *** 。
先撒点白胡椒粉。这个也有一定的讲究哦，就是白胡椒和黑胡椒。简单说一下免得用错了不好吃还浪费。
白胡椒和黑胡椒都是同一植物的不同时期采摘的区别，在胡椒果实还未完全成熟采摘的是白胡椒，味道相对更加的辛辣，并且适合高温长时间烹饪，辛香味道会完全挥发出来也就是味道更足。而黑胡椒是果实完全成熟后采摘 *** 的。相对辛辣味道要小很多，香气更浓，但不适合高温长时间烹饪，会让辛香味道损失变清淡，所以一般用于凉菜牛排等最后才撒的。
然后加入清水，里面倒一点植物油，如果你的羊肉片够肥可以不用倒油，如果偏瘦还是倒一点，这样会更香。
开锅后放入羊肉片，再开锅撇去浮沫。
羊肉片不用久炖，开锅煮个1,2分钟就好，不求那种变色就吃的鲜嫩，只求要把羊肉的香味炖煮出来。最后撒点盐调味，再撒点小葱碎就做好了。
最多也就十分钟的时间，一碗清香不腻，好喝还有营养额萝卜羊肉片汤就做好了。这种追求食材自身味道的做法，实际被很多人都忽视了，总是想着放各种的调料和香料，反而失去了本来的味道。喜欢这种清淡的可以试试哦！
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
天凉多吃羊肉白菜炖粉条，肉质软烂，热气腾腾，一大碗不够吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
这个季节里的白菜可谓是餐桌上的宠儿，超市、市场也随处可见大白菜的影子。今天小易要分享的菜就是和白菜有关的——羊肉炖白菜，热乎乎的羊肉遇上鲜嫩的大白菜，真是好吃得没魂。想吃不会做？没关系，跟着小易一起来看看做法吧！
所需食材：
羊肉、大白菜、生姜、大葱、啤酒、大蒜、干辣椒、食用油、 *** 、八角、蚝油、生抽、胡椒粉
*** 步骤：
之一步：买回来的新鲜羊肉放入冷水里面浸泡一会儿，把里面的血水浸泡出来；然后改一下刀，切成小块。
第二步：锅中加入冷水，下入葱段、姜片和料酒去腥，把浸泡好的羊肉冷水下入锅中，大火烧开后把浮沫打干净；然后继续煮五分钟左右，用漏勺把羊肉捞出来控干水分，并挑去葱姜不要。
第三步：一颗大白菜，把叶子掰下来，再来改刀切成块；大蒜、生姜切成片，干辣椒切成段备用。
第四步：炒糖色。把锅充分烧热再加入少许食用油，然后加入几颗 *** 来炒一个糖色；用勺子不停地搅动，搅至开始冒 *** 大泡了，继续搅动，直至 *** 大泡消失，变成棕红色；然后往锅中加入适量清水，用勺子搅动均匀后盛出备用。
第五步：把锅烧热加入少许食用油，把焯好水的羊肉下入锅中爆炒，炒出肥肉里面的羊油；接着下入姜、蒜、干辣椒和八角调味，继续炒出香味；然后往锅中倒入糖色，炒匀后倒入多一点的啤酒去腥；最后再调味少许盐、胡椒粉、蚝油和生抽酱油，用勺子搅动均匀后加入六颗 *** 和适量清水，开大火烧开并打干净浮沫；都做好后，把羊肉倒进高压锅压40分钟。
第六步：锅内加入少许的底油，下入白菜煸炒一下，炒出香味后再加入一把红薯粉条；然后下入上一步中煮羊肉的汤汁，盖上锅盖，炖煮5分钟。
第七步：把煮好的羊肉下入锅中，一起炖煮三四分钟；然后再撒上少许青蒜苗，用勺子搅动均匀即可出锅。
*** 关键点：
1.把羊肉放进冷水中浸泡，泡出里面的血水，可以有效减少羊肉的膻味。
2.这道菜不要添加老抽，颜色来自糖色。
在秋冬季节，适当吃一些羊肉炖白菜更有营养，这样做出来的羊肉软烂入味，大白菜吸收了羊肉汤的汤汁，变得更加鲜嫩，冬天吃上一碗，暖呼呼的超过瘾！
本期羊肉炖大白菜的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月12日的 *** *** ，我们下期见。
大雪将至，五种家常羊肉做法，增强抵抗力，一年不受寒谚语说：“小雪封山，大雪封河。”。大雪是冬天的第三个节气，也是二十四节气中的第21个节气，是反映气候特征的一个节气。民间有“大雪补得当，一年不受寒”说法，提醒人们要“以食补寒”，多吃高热量、高营养的食物。羊肉一直是进补的佳品，夏季部分地区还有吃暑羊的习俗，以热制热。到了冬季，人们更喜欢喝羊肉汤吃炖羊肉了，增加热量提高免疫力。可可整理了五种家常羊肉做法，很适合冬季滋补吃。收藏好，每年都可以吃。
之一种《羊肉火锅》大块的带骨羊肉，熬制了一大锅羊肉汤底，在搭配麻辣鲜香的火锅底料，等火锅一煮开，那香味立刻飘满整个房间，汤汁香味浓郁十足，在搭配各种丸子，豆制品和各种菌类，还有一些绿叶蔬菜，当火锅被煮的香味四溢了，一锅麻辣鲜香的红汤瞬间 *** 你的胃，香辣的羊 *** 气 *** 味蕾跳动，一口下肚，那叫一个痛快。
主料：羊肉1000克、干腐竹50克、各种丸子适量、香菇适量、青菜适量
辅料：植物油适量，盐适量、麻辣火锅底料150克、姜20克、花椒粒2克、香叶3片、白芷2克（不可多加，这种心理中 *** 味太重）
做法：1、把羊肉洗洗切块，不要太大了，和平时切的肉块一样大小就可以了。
2、把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用
3、把羊肉块凉水下锅煮开，捞起来
4、热锅凉油，加少许的植物油烧到8成热，下羊肉块大火炒出水分出香味，加花椒粒和香叶、白芷、姜片翻炒出香辣的味道以后。
5、加凉水或者热水都可以，加盐，大火烧开，可以加几块胡萝卜提味去羊肉膻味，块要切得要大一些
6、可以直接在炒锅的炖熟透，也可以倒进电压力锅里炖熟透，因为是做火锅底汤，用电压力锅熬制比较好快，而且汤汁浓郁。
7、把电压力锅盖子盖好，通电按下功能键，选择排骨功能，你也可以选你喜欢的口味，听到滴滴的声音，在进入保温以后打开。
8、把羊肉块和汤汁一起倒进臻米升降电火锅里，加麻辣火锅底料，记住要加火锅自带的蒸网。
9、通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降火锅升温特别快，很节省时间。加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾。可以爱吃的各种食材了，加丸子、蘑菇、腐竹和青菜等等的食材，只要是喜欢的食材都可以加进去，就像吃火锅一样，待食材都煮熟后
10、再把火力调至“文火”；摁“上升”键，将蒸网升上来，看着那种食材好吃，就任意吃吧，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。
11、从此吃火锅不用捞，这样的好处还能帮助食物降温，吃火锅也不怕烫啦，如果想味道更浓一些，或者在吃的过程中，菜有些凉了，可以再次按下降，把蒸网降下去，这样可以把食材再次加热了，还可以继续加菜一起煮，特别方便。
第二种《白萝卜烧羊肉》由于白萝卜味道比较清淡，很适合搭配羊肉一起烧，也由于白萝卜渗进了羊肉的味道，被烧的绵软香糯，醇厚醇香，这道菜完全可以作为逢年过节的大菜，是不会让你丢了面子的宴客菜。
主料：白萝卜、带骨羊肉
辅料：植物油、盐、花椒粒、草果、小茴香、姜、老抽、辣皮子
做法：1、把羊肉切块洗净，凉水下锅煮开捞起，白萝卜洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
3、 加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，加白萝卜翻炒均匀
4、加盐，再烧到羊肉和萝卜熟透，大约20分钟左右，加味精翻炒均匀大火收汁即可
第三种《羊肉胡萝卜炖粉条》把胡萝卜、羊肉、粉条炖在一起呢？再加上几粒花椒、1个草果、辣皮子一起，在这寒冷的冬天，炖上一锅，热气腾腾的香气弥漫整个房间，一家人围坐一起，你一块我一块，一边吃一边闲聊着，这温暖又温馨的场面，是不是那种传说中的幸福呢？
主料：羊肉、胡萝卜、干粉条
辅料：植物油、盐、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、姜
做法：1、把羊肉切大块洗净，凉水下锅煮开捞起
2、胡萝卜洗净切块，干粉条凉水泡软， 姜切片，辣皮子洗净切段
3、 热锅凉油油热7成下羊肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀
4、 加草果、花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味
5、加水大火烧开
6、倒进沙煲里，小火炖30分钟左右，羊肉7成熟
7、加胡萝卜炖到羊肉熟
8、加粉条炖到粉条变软吸收羊肉的味道
9、加盐味精，炖2分钟即可
第四种《大盘羊排》香辣的味道，拌着红红的辣皮子，加上洋葱香、蒜香、还有搭配的青红辣椒块，看着就会唾液在两腮直流，嘴里的口水也会打转！
主料：羊排
辅料：植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽
做法：1、把青辣椒洗净切块，洋葱切块，辣皮子泡泡洗净切段，姜切片，羊排洗净切块，凉水下锅，焯煮开捞起沥干水分
2、热锅凉油，油热7成加羊排翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀，加辣皮子、草果、花椒粒、姜翻炒香味，一直翻炒到羊肉成金 *** ，加水、盐大火烧开
3、转小火烧40分钟左右，加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀，大火收汁即可
第五种《清炖羊肉》汤鲜味美，羊肉好吃无膻味，是冬季滋补更好吃的肉类了。
清炖羊肉，这一盘有两公斤多了，加了两个胡萝卜一起清炖的，凉水下锅把羊肉焯水（也可以直接凉水下锅炖，我嫌弃太油腻了，就焯水了），捞出来，下凉水煲里，就加几片姜小火慢炖1小时多了，中间加了胡萝卜一起炖，加胡萝卜的时候，加盐搅拌均匀炖，羊肉鲜嫩，汤汁鲜美。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
冬天来了，又是吃羊肉的季节，连皮带肉烧上一锅，皮糯 *** ，满足得不得了，干饭人最喜欢的一道菜
By 看云的喵喵喵
用料- 带皮羊肉块 500g
- 香料
- 八角 一颗
- 桂皮 一块
- 香叶 两片
- 干辣椒 3个
- 葱姜 适量
- 油 适量
- 味达美臻品蚝油 一勺
- 味达美 *** 老抽 一勺
- 六月香豆瓣酱 一勺
- 六月香辣椒酱 一勺
1、羊肉洗净，准备好所有材料备用。
2、羊肉切块焯水去除血水。
3、焯水后羊肉块洗净浮沫沥干备用。
4、在小美主锅内加入少许油，一勺豆瓣酱。
5、一勺辣椒酱。
6、一勺轻盐酱油。
7、一勺 *** 老抽。
8、一勺味达美臻品蚝油。
9、再倒入所有香料。
10、把羊肉倒入主锅中，加入两碗清水，大致到羊肉2/3的位置。
11、60分钟，V档，反转小勺，音乐响起就OK啦！
12、出锅装盘，撒上新鲜香菜装饰。
小贴士冬天的时候我家爱吃羊肉，温补气血，烧肉我很喜欢用小美，所有材料丢进锅里就不管了，省心，出来味道还特别棒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
羊肉的10款最家常做法，不腥不膻驱寒养胃，全家冬季养生就靠它！羊肉，一种最适合冬天食补的肉类，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢 *** 气管炎、虚寒哮喘、体虚怕冷、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
不过由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，导致一部分敏感的人吃不习惯，其实是因为没有用对方式去除膻味。
哈妹这就教您一个秘诀：用10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。为了让大家吃出花样，特别准备了下面10款羊肉做法，快来学习吧~喜欢记得收藏哦！
1.红烧羊肉
配料:
羊肉1斤、胡萝卜1根、葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、小茴香适量、香叶适量、干山楂片适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精少许、香油少许
烹饪步骤:
1.准备羊后腿肉一斤。 .然后切成3厘米见方的大块，放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。
2.凉水入锅，把羊肉用热水焯一下，水开后撇去浮沫。 然后把羊肉捞出备用。
3.起炒锅放适量花生油，放葱姜和准备好的香料爆香，然后把羊肉放进去煸炒，把羊肉炒香以后，放适量生抽，再放老抽上色。然后加入热水，水要一次加够，中途更好不要再加水。
4.炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净，切成滚刀块。羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜，加入适量盐再炖20分钟左右，汤汁收好关火，关火后放入少许鸡精和香油即可。
5.装盘，是不是很 *** ？
菜谱小贴士: 羊肉要用葱姜，料酒和生抽腌制一个小时。炖的时候放几片干山楂片，有助于羊肉软烂。
2.葱爆羊肉
配料:
羊肉片 *** 克、葱白3颗、香菜2颗、盐2克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、米醋3克、香油2克、老抽2克
烹饪步骤:
1.葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。将羊肉化冰备用。
2.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。 看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。
3.待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。
菜谱小贴士: 油温七成热就是手放在油上方能明显感到热度。
3烤羊腿
配料:
小羊腿一个、葱一段、姜半个、蜂蜜适量、椒盐适量、辣椒面适量、孜然适量、盐适量、奥尔良烤肉料适量
烹饪步骤:
1.羊腿已经，划开，用厨房用纸吸干多余水分待用
2.葱，姜切片待用 。将奥尔良烤料，椒盐，辣椒面，孜然，盐，涂抹在羊腿上，最后淋上蜂蜜，用保鲜膜包裹起来，腌制5～10小时以上，时间越长越好
3.去掉，葱姜， 用锡纸包裹2层，入烤箱，烤箱预热，上下208度，烤45分钟
4.一只香喷喷的烤羊腿就出锅啦
菜谱小贴士: 我家里没有迷迭香，放了迷迭香应该更好吃的，我的亲直接加进腌制的那一步就可以了
4.孜然羊肉
配料:
羊肉500克、香菜50克、鸡蛋1个、葱姜蒜50克、孜然15克、辣椒面10克、盐10克、味精5克、白糖3克、淀粉20克、料酒10克、胡椒粉5克、老抽3克
烹饪步骤:
1.将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。
2.将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。
3.锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
4.锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
5.一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。
5羊肉炖土豆
配料:
羊肉300克、土豆一个、油两勺、水适量、盐一小勺、老抽半勺、酱油一勺、料酒一勺、白糖半勺、花椒5粒、八角一颗、香叶两片、葱一根、姜两片
烹饪步骤:
1.羊肉洗净，切小块。凉水下锅，煮开
2.捞出羊肉，装碗备用 准备葱姜，花椒，八角，香叶
3.热锅下油，加半勺白糖，等白糖变成咖啡色，羊肉下锅。炒两分钟，加酱油，老抽，料酒，盐，葱，姜，香叶，花椒，八角，翻炒两分钟。锅中加水，大火烧开转小火煮半小时，加土豆块，再煮20分钟
4.大火收汁出锅~配上米饭好吃极了！
6山 *** 羊 肉 丁
【 食材 】
羊肉100克、山 *** 200克、胡椒粉1勺、五香粉1勺
盐1勺、葱适量、姜适量、味达美酱油适量
花生油适量、饮用水适量、香菜适量
【 做法 】
1.羊肉浸泡水里15分钟左右，泡出血水，然后清洗干净，切成约45克左右的肉块。
2.锅里添水，羊肉要凉水入锅，倒入一点料酒，待水烧开后羊肉煮至八成熟捞出。
3.捞出的羊肉稍微晾凉，切成小块。
4.山 *** 去皮，清洗干净，切成丁泡入水里防止氧化（大小和羊肉差不多就可以）。
5.热锅倒油，倒入切好的葱圈，锅内爆香，随后放入羊肉丁进行翻炒。
6.随后分别倒入1勺五香粉和胡椒粉，翻炒均匀。翻炒均匀后加一点酱油和适量的饮用水，倒入山 *** 丁，然后加一点饮用水翻炒。
7.山 *** 翻炒至八分熟加1勺盐，简单翻炒一下即可起锅盛盘，最后撒上一点香菜末，美味就完成了。
7清炖羊肉
配料:
羊肉500克、黄酒一小碗、葱1克、姜15克、大料一个、花椒数十粒、干红辣椒一个、盐适量、胡萝卜半根、香菜适量
烹饪步骤:
1.羊肉先用清水浸泡一个小时
2.准备配料
3.用一块纱布将花椒、大料和辣椒包起来，用棉线系住口
4.葱切大段、姜切片，用叉子在胡萝卜表面扎些眼
5.洗净的羊肉切成 *** 块大小，放入砂锅，加满清水，中火煮开后，将浮沫撇净（这步很关键，浮沫撇净，肉才不膻）。加入黄酒，将葱、姜、胡萝卜和花椒包放入
6.大火煮开转小火 ，也可以将整根的香菜放进去，和放胡萝卜一样具有去膻的作用
7.小火炖一个小时加盐调味，再炖五分钟即可，吃的时候撒香菜
菜谱小贴士: 羊肉买来更好清水浸泡一个小时；炖肉时的胡萝卜和香菜可以不吃；用纱布包调料比不锈钢调料盒还好用哦，这是我家做清炖羊肉的做法，不加太多的调料，保存了羊肉的鲜美还没有膻味哦
8冬瓜羊肉汤
配料:
新鲜羊肉500克、冬瓜500克、胡萝卜1小撮、水发木耳1小撮、葱半颗、姜1块、蒜3瓣、大料（八角）3个、生抽酱油适量、料酒少许、盐适量、香油2-3滴、淀粉15克、香菜适量、白胡椒粉少许
烹饪步骤:
1.准备食材，木耳提前泡发，冬瓜，胡萝卜，香菜，羊肉，葱姜蒜及调味料备齐。
2.冬瓜去皮去壤洗净切片，胡萝卜切片，香菜切末，大料，葱蒜姜切好备用
3.羊肉放入碗中，加入葱姜末，料酒，生抽酱油，少许盐和淀粉拌匀静置10分钟充分上劲备用
4.锅中放清火下入葱姜蒜和大料，然后在加入盐和生抽酱油，依次下入胡萝卜和冬瓜片大火开锅，下入 *** （随意）
5.这时用饭勺把羊肉一勺一个舀进锅中，这时不用搅动，让羊肉丸在锅中定型，羊肉变色在从锅边轻轻推动，开煮几分钟就行了.舀起肉丸成型像这就熟了，在点几滴香油和白胡椒粉提味口味更佳
6.然后成岀撒少许香菜端上餐桌享用
菜谱小贴士: 冬瓜羊肉汤也可选用羊肉片或羊肉馅都可以，肥中带瘦羊肉片或羊肉馅，做岀冬瓜汤最香，香菜白胡椒粉来提味是不可缺少的。
9羊肉炒饭
食材：
羊颈肉100克、洋葱半个、胡萝卜半根、葱一小把、盐1.5茶匙、孜然2茶匙、油2汤匙、料酒1汤匙、剩米饭一碗
烹饪步骤：
1.准备好一碗剩米饭；羊肉切成小丁；洋葱切小块；胡萝卜也切小丁；葱花备用。
2.锅中加油，将羊肉上切下的羊皮肥油小火煸炒出油，捞出不用。
3.羊肉丁下锅大火翻炒至羊肉表面收紧，颜色变金黄。
4.淋入一勺料酒。
5.下洋葱胡萝卜翻炒一分钟至洋葱出香味。
6.调入盐和孜然粉，孜然粉可多加些。
7.将剩米饭放入锅中打散。用木铲不断打圈。不要用铲子去压， *** 会铲碎。直到米饭粒粒分明松散。
8.出锅前撒香葱。
9.香喷喷羊肉炒饭趁热吃！
菜谱小贴士：
米饭用剩米饭做炒饭比较好，水分少，炒出来粒粒分明。炒的时候不要用铲去剁，会把 *** 剁碎。用轻按划圈，米饭水分少了，自然就散开了。
10酱焖羊蹄
配料:
羊蹄1000g、黄豆酱80g、花椒15g、大料3个、香叶4片、桂皮1块、大葱4段、生姜1块、 *** 10g、盐4g、油30ml
烹饪步骤:
1.羊蹄用白醋水浸泡3-4小时，去除羊膻味，用刀剁开备用。羊蹄凉水下锅加少许白酒焯烫10-15分钟，捞出后洗净血沫。
2.桂皮 香叶 花椒 大料备用。
3.生姜拍扁，葱切段备用。
4.盐 *** 备用。
5.黄豆酱备用，1小瓶正好80g。
6.所有材料放入高压锅，放入焯好的羊蹄，加入水，水面儿和羊蹄齐平即可。
7.高压锅定到炖肉（普通高压锅30分钟）烹饪结束装盘即可。
菜谱小贴士: 羊蹄凉、热食用都很美味，可根据个人喜好做成麻辣、香辣等口味。
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深秋进补要多吃羊肉，推荐5种羊肉做法，适合家庭烹饪，简单易做
天气一冷，最馋的就是羊肉了。虽然现在还没有正式进入冬季，但天气已经变得特别冷了，在这个时节去羊汤店喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，或者是去火锅店吃上一顿鲜香四溢的涮羊肉，瞬间就会感觉身上暖洋洋、热乎乎的，特别舒坦。
羊肉的营养非常丰富，富含丰富的蛋白质和多种矿物质，经常食用，对 *** 非常有益处。尤其是在寒冷的秋冬季食用，既能滋补身体，又能祛湿御风寒。下面小编就给大家分享5种羊肉的做法，非常适合家庭烹饪，不腥不膻、简单易做。
1、【家常羊肉汤】
所需食材：新鲜羊肉、大葱、香菜、料酒、食盐、胡椒粉、白芷1片
*** 作步骤：1、炖羊汤一定要选用新鲜的羊肉，羊汤的口感才会好。我们把准备好的新鲜羊肉砍成小块，放在容器内，加入清水浸泡20分钟，充分泡出羊肉中的血水和杂质，泡好后用清水冲洗几遍。
2、锅内加水，羊肉冷水下锅，加入少许料酒去腥，开大火将水煮沸，用勺子撇去浮在水面的杂质和血沫，然后将羊肉捞出，洗净沥水备用。
3、锅内放入适量清水，放入处理好的羊肉，加入白芷一片，开大火烧开后，盖锅盖转中小火慢炖一个小时。
4、趁着炖羊肉的空隙，我们来准备一下撒在羊汤里面的小料。香菜摘去枯叶清洗干净，切成香菜末备用；大葱洗净切葱花备用。
5、一个小时后，我们打开锅盖，加入少许食盐、胡椒粉调味，然后盖上锅盖，小火再煮10分钟，使羊肉充分入味，出锅前放入准备好的香菜末和葱花即可上桌食用。
大家要注意，像羊肉汤这种清炖的做法要选用新鲜的羊肉，在炖制时不可放过多的大料和调料，不然会遮住羊肉本身的鲜香味儿。
2、【红烧羊肉煲】
所需食材：羊肉、白萝卜、葱姜、料酒、干辣椒、香叶、桂皮、生抽、老抽、食盐、白糖
*** 作步骤：1、把羊肉砍成小块，放在容器内，加入适量清水浸泡20分钟，充分泡出羊肉中的血水和杂质。
2、羊肉冷水下锅，加入少许料酒去腥，大火煮沸后，用勺子撇去浮在上面的血沫和杂质，然后用清水冲洗干净沥水备用。
3、锅内放入少许底油，放入葱姜片，干辣椒，香叶，桂皮小火炒香，加入少许白糖熬糖色，熬至枣红色后，倒入羊肉翻炒几下，使羊肉上色，烹入少许生抽，翻炒均匀。
4、将羊肉倒入砂锅内，加入适量热水，大火煮开后，放入一根小葱节，盖上锅盖，小火慢煮一个小时。
5、羊肉煮好后，下入少许食盐调味，大火收一下汤汁，即可上桌食用。
3、【葱爆羊肉】
所需食材：羊腿肉、大葱、八角、生抽、老抽、胡椒粉
*** 作步骤：1、准备新鲜的羊腿肉去掉筋膜，切成薄片备用；大葱洗净切成滚刀块备用；
2、把切好的羊肉放在容器内，加入少许食盐胡椒粉抓匀码一下底味，再放入一点点清水和适量淀粉上一层薄浆。
3、锅内加入宽油，油温五成热时下入肉片滑油，油温不可过高，滑至8成熟即可。
4、锅留底油，下入一个八角炸出香味，下入大葱小火煸炒，煸炒至变软炒出葱香味后，沿锅边烹入少许生抽，再淋入少许老抽调色，倒入羊肉开大火翻炒均匀即可出锅装盘。
4、【红烧羊蝎子】
所需食材：羊蝎子、葱姜、干辣椒、花椒、小茴香、红烧酱油、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、火锅底料
*** 作步骤：1、把羊蝎子砍成大块备用，如果嫌麻烦，可以在购买时让摊贩老板帮我们砍好。
2、羊蝎子冷水下锅，加入少许料酒去腥，大火煮沸后，撇去血沫和杂质，捞出冲洗干净沥水备用。
3、锅内加入少许底油，下入葱姜蒜片，干辣椒，花椒，小茴香小火炒出香味，加入一小块火锅底料，开小火炒出红油和香味，接着倒入处理好的羊蝎子，开大火翻炒几下，炒去羊蝎子的水分后，加入适量的热水。
4、大火烧开后加入少许红烧酱油，然后盖上锅盖转中小火炖一个小时。
5、到时间后，打开锅盖下入少许食盐胡椒粉调味，少许白糖提鲜，然后开大火煮五分钟，使其入味即可。
5、【羊肉抓饭】
所需食材：羊肉、大米、胡萝卜、洋葱、食盐、葡萄干
*** 作步骤：1、羊肉切成小块备用；胡萝卜去皮切丝备用；洋葱切丝备用；
2、羊肉冷水下锅，大火煮沸后，撇出血水和杂质，捞出冲洗干净备用。
3、锅内加入少许底油，倒入羊肉进行煸炒，炒出羊肉多余的水分后，加入洋葱，胡萝卜进行翻炒，炒至变软后，加入适量热水，盖上锅盖，用中小火慢炖20分钟。
4、到时间后将羊肉捞出来，把肉汤倒入电饭煲中，加入适量的米搅匀摊平，最后再把羊肉均匀铺在上面。
5、盖上锅盖，启动蒸饭程序，蒸熟后撒上葡萄干，用铲子搅拌均匀即可。
最后感谢您的耐心阅读，以上5道菜品如果有您喜欢的，欢迎收藏转发加关注，我是范小饭，每天分享超强实用家常菜，咱们下期见！#10月吃什么#
