美食推荐：美味又省时的家常凉拌菜，葱油鸡丝豆芽

鸡胸肉洗净后切成长约4厘米的细丝。

加入一勺淀粉、适量盐、一勺料酒，稍微抓糅拌匀后腌制10分钟左右。

红辣椒切丝，姜切末。

锅里加入半锅水，烧热后将豆芽和菠菜烫熟，捞出，控干水备用。

腌制好的鸡丝也倒入开水锅中，用锅铲搅散，待鸡丝变白并散开，熟透捞出备用。

另起锅，放油烧热后，倒入红辣椒丝，炒出香味。 淋入一碗水，加入生抽和少许盐，煮开成酱汁。

将酱汁淋在鸡丝上，拌入绿豆芽、菠菜、红辣椒丝即可上桌。

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一道清淡爽口的家常菜，黄豆芽炒荆芥，味道鲜美，好多人没吃过

3道下酒小凉菜，爽口开胃不油腻，3分钟端上桌，附“万能凉拌汁”

大家好我是阿飞，一转眼又要过年了。年夜饭餐桌上不能只有解馋的大鱼大肉，还要有几道开胃亮眼的凉拌小菜。

这两天常有朋友私信我：阿飞，你那万能凉拌汁是咋拌的，想在家拌个凉拌菜解解腻，开开胃，总感觉拌出来味道有点寡淡。

今个咱就先来说说这万能凉拌汁是咋调的？只要把这个汁调好了，别说调凉拌菜了，就是拿个馍沾汁吃都香。

【万能凉拌汁】

1.做凉拌汁，少不了咱这开胃的大蒜粒。多剥点大蒜，剁成蒜末准备着。

切几根小米椒段，切小点容易出味。喜欢吃辣口的，你就多切几根。切两根小葱，切点新鲜的香菜段。

2.咱准备个小盆，放点辣椒面4勺，白芝麻2勺，胡椒粉1勺倒入切好的蒜末，用勺子一搅，搅匀了。

我这小勺子就是平常家用的，不大。

3.激油

锅内烧油，把油烧到七成热，看见油冒青烟时关火起锅，把热油浇在盆中，“刺啦”一声，那香味直冲脑门，太香了。

开如调味：加入盐5克、生抽20克、陈醋10克搅拌均匀，把盐化开，再把小米辣、 葱花、 香菜倒盘里，一搅，这香辣开胃的凉拌汁就成啦。

这是一种家常普通的做法，收藏起来，家常凉拌菜都可以用得到。

下面为大家分享几道好吃的凉拌菜做法，下酒下饭都可以，2分钟做一道，太简单啦。

【凉拌豆腐丝】

1.豆腐皮是刚从超市买回来的，把豆腐皮划开， 卷在一块切成细点的豆腐丝，切细点拌出来入味。

现在人每天看 *** ，普遍眼睛干涩，咱再切点胡萝卜，多吃点胡萝卜明目养肝好处多。

把胡萝卜也切细丝，胡萝卜既能搭配颜色，营养还丰富。

2.然后把切好的豆腐皮、 胡萝卜丝、 用清水洗一下，焯水。

烧水时稍微加一点碱面，淡碱水煮出来的豆腐皮更软滑更嫩。

开锅以后的倒入豆腐皮 ，快速的汆烫一下去去豆腥味，煮一下就赶紧捞出来 ，并迅速地过凉。

省哩豆腐皮粘一块， 而且吃起来软中带筋。

继续把锅里的水烧开， 把胡萝卜丝倒进去也烫一下，烫到胡萝卜丝断生，微微想变软的时候捞出来，也过一下凉水吃着脆。

把焯烫过的胡萝卜和豆腐丝放在盆里，倒入咱调好的凉拌汁，用筷子一拌，拌好以后，有香菜了可以再撒上点。

这一切一烫一拌，一盘开胃解腻的凉拌菜就可以上桌了，这才是经济又实惠的下酒菜。

【凉拌家常腐竹】

这道菜咱多用几种食材，争取做的端上桌让家人朋友眼前一亮，看着就想叨几筷子尝尝。

1.先拿两个小盆，分别把干腐竹和干木耳泡上，无论是泡腐竹还是泡木耳，更好是用凉水，切记不能用热水泡，更不能因为急着吃放在锅里煮。

用热水泡或是煮，很容易出现外皮已经泡烂了，里面还是硬芯。吃的时候可以提前泡上。

差不多一个小时左右也就泡好了。

2.切点胡萝卜丝，很多凉拌菜都趁着胡萝卜丝了，好看好吃有营养，还能搭配颜色。

切半个青椒丝，泡好的腐竹切成段，木耳把根楸掉，清洗干净，比较大的切一下。

3.炒一把花生

凉锅凉油的放入花生米，炒花生火不能大，锅里放点油，小火慢炒，炒花生要不停的翻着。炒到花生米表皮想要爆裂时，就关火，不能把花生炒到十成熟，在锅里炒熟了，倒出来一凉就老了。

4.焯水

锅中烧水，温水就要放入腐竹，锅里可以倒点料酒，能减少腐竹的豆腥味。等到水接近沸腾，放入胡萝卜、木耳，最后倒入青椒丝。

青椒丝很好熟，沸水里过一下就捞出来控水。现在天凉，更好是用温水再冲一下，免得回软。

把控干水分的腐竹等食材倒在盆中，用上咱的万能凉拌汁一拌，拌匀后倒入炒好的花生米，这一大盘子，吃着脆爽开胃。

【凉拌香干】

1.买回来的香干洗干净 ，切成薄薄的细条，太厚的话不容易入味。

洗干净一把香菜，随便切上几刀，香菜增色又提味，主要是家里种的香菜太多，多的吃不及。

再切一点红椒丝用来配色。

2.锅里烧点水，水烧开以后，把香干条焯一下水，捞出来用凉水冲洗一下。

其实这个豆干，不焯水也能吃，就是在外面买回来的，焯焯水吃着更放心。

香干和香菜放在盆里，把咱的万能凉拌汁往里一倒，一拌，吃着可香啦。

万能凉拌汁：放点辣椒面4勺，白芝麻2勺，胡椒粉1勺倒入切好的蒜末，锅内烧油，把油烧到七成热，把热油浇在盆中。

开如调味：加入盐5克、生抽20克、陈醋10克搅拌均匀，把盐化开，再把小米辣、 葱花、 香菜倒盘里，一搅，这香辣开胃的凉拌汁就成啦。

不但能凉拌这些菜，就是凉拌个茼蒿、荠荠菜、牛肉、凉拌个猪耳朵，凉拌个莴笋丝，凉拌个小豆芽，凉拌个香芹，拌啥都好吃。

逢年过节的招待个朋友，喝个小酒，做个餐前的开胃小菜，端上桌保证比大鱼大肉还受欢迎。

只要学会这个万能凉拌汁的做法，那是想拌啥菜就拌啥菜，咱在家比在饭店吃的还香还实惠。

凉拌青豆芽怎样做清脆不变色有营养？厨师长有秒招，2分钟做一盘

夏天必吃的凉拌绿豆芽，入口酥脆，清爽下火，最适合天气炎热吃

分享10种家常凉拌菜，快捷方便，清脆爽口，非常适合我们在家 ***

凉拌菜不仅食材简单，而且 *** 起来也不费事。夏天太热，大家不想动、且食欲不振的时候，可以做一道爽口清脆，酸甜开胃的凉拌菜；或者家庭聚会中肉菜太多，也可以用一两道凉拌菜解腻。

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推荐菜谱：【凉拌腐竹木耳】

1、把腐竹和一把干木耳简单地清洗过后，用常温的水泡一个小时。一个小时以后，把比较大的木耳切小一点，再把腐竹切成段。

2、我们调一下凉拌汁，准备几粒大蒜和几个小米辣放进捣蒜器里打成蒜蓉，打好后倒入碗中加入辣椒面和小葱白；再浇上7成热的热油，把辣椒粉的辣味激发出来；然后加入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌一下，凉拌汁已经调好了。

3、接下来把处理好的木耳和腐竹焯水，水烧开后先倒入木耳煮2分钟；再倒入腐竹30秒以后，将它们倒出来用清水冲洗，然后放入盆中。几根黄瓜拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起，再倒入刚刚调好的凉拌汁，撒上一把花生米和一点香菜搅拌均匀即可。

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推荐菜谱：【凉拌绿豆芽】

1、凉拌汁的 *** *** ：根据自己的喜好准备大蒜切成蒜末，再加盐、白糖、味精、白醋和香油调味，用温开水化开。准备1-2颗干辣椒切成段，用热油炸香也倒进凉拌汁内。

2、处理绿豆芽：绿豆芽在开水里快速的汆煮一下去除豆腥味，为了菜品好看可以再烹煮一些青红椒丝，大约汆十几秒钟左右，豆芽断生后就可以捞出用清水冲洗，保持绿豆芽的清脆。

3、绿豆芽控水后倒入凉拌汁里翻拌均匀即可。

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推荐菜谱：【凉拌西蓝花】

1、准备食材：西兰花切成小朵、斜刀切点胡萝卜片配色、大蒜拍扁切成蒜末；洗西兰花的时候在盆里加入盐，然后将西蓝花倒入盆中泡一会儿，再搓洗干净；准备凉拌汁：加入蒜末、食盐、鸡粉、白醋、芝麻香油搅匀化开调料。

2、然后将西蓝花焯水，锅内烧水加入一勺食盐增加底味，淋入少许植物油锁住营养。水开以后把西兰花倒入锅中，西兰花返青以后把胡萝卜片倒进去，胡萝卜断生捞出来过凉，不然西兰花容易发黄。

3、在凉拌盆中放入控过水的西兰花和胡萝卜，淋入凉拌汁颠盆拌匀就能装盘。

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推荐菜谱：【凉拌莴笋】

1、先准备一下食材：一根莴笋削去外皮切成细丝，切得越细越均匀口感就越好；半个红椒也切成细丝，红椒主要用来配色，与莴笋丝一起，泡在冷开水中。

小知识：莴笋切成细丝，切好后，立即泡在凉水中，口感清爽细腻。

2、开始准备凉拌汁：一把大蒜拍扁后切成碎末，把大蒜倒入盆中加入食盐，白糖，陈醋，芝麻香油，加入一勺温开水搅拌化开调料，再加入辣椒油，不喜欢的可以不放。

3、把莴笋捞出控干水分倒入凉拌汁盆中，颠盆搅拌均匀，然后装入盘中。

小知识：凉拌时，一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆的方式搅拌，这样可以把盆底的调料拌上来，味道比较均匀。

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推荐菜谱：【凉拌黄瓜】

1、准备食材：准备两根黄瓜切成黄瓜条放入盆中，多入两勺食盐用手抓匀腌制10分钟，给黄瓜杀杀水；大蒜切成蒜片、小葱切成段、生姜切成姜片、再准备半个红椒切成丝用来配色。

2、锅内烧油：油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味。然后把小料倒出来晾凉，往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用。

3、颠盆拌匀：10分钟以后，黄瓜已经腌出了很多汁水，我们再使劲挤压一下黄瓜，充分挤出里面的水分。然后把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

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推荐菜谱：【凉拌苦瓜】

1、处理食材：我们准备苦瓜一根，剖成四半去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，更好去除干净。然后将苦瓜切成均匀的细丝，放入装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味。

2、红椒一片切成丝和苦瓜放在一起用来配色，大蒜几粒用力拍散后切成蒜末，然后把浸泡好的苦瓜捞出 控水备用。

3、准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

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推荐菜谱：【凉拌豆腐丝】

1、准备食材：准备豆腐皮两张，切成均匀细丝以后备用；小葱一把切成段；小米椒几个切成圈；香菜一小把切成小段备用。

2、调凉拌汁：大蒜几粒，拍散以后切成蒜末放入盆中。加入食盐2克，白糖少许，味精1克，生抽5克，葱油5克，红油3克， 稍微放一点红油，可以使菜品油润发亮。

3.搅拌均匀：先把凉拌汁搅拌均匀，再把豆腐丝倒入盆中颠盆拌匀，最后倒入小料，继续拌匀以后就能装盘食用了。

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推荐菜谱：【凉拌金针菇】

1、首先我们准备一下食材：金针菇200克，切去根部，用手撕 *** 在盆中。

2、黄椒一片切成黄椒丝，小米辣一个切成辣椒圈，用来配色。小葱一把切成段与黄椒丝和红辣椒圈一起放在盆中，大蒜拍扁剁成蒜末。

3、接下来我们先把金针菇焯一下水：锅内烧水，水开以后放入金针菇，打去锅中的浮末，放入料酒3克，焯水40秒钟左右。金针菇断生以后即可倒出，用清水冲凉然后控干水分。把焯熟的金针菇放在盆中。加入黄椒丝、红辣椒圈、小葱段、切好的蒜末。

4、开始调味：倒入辣鲜露5克，生抽5克，食盐1克，鸡粉1克，芝麻香油3克，香醋5克，喜欢吃辣的朋友可以再放点辣椒红油，用筷子搅拌均匀以后，就可以装盘上桌食用了。

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推荐食谱：【姜汁山 *** 】

1、山 *** 一根削去外皮，洗净后切成条；青椒红椒各半片，都切成宽条和山 *** 放在一起；生姜切成比较小的细末；青红椒各一片都切成细末，放在一起备用。

提示：皮肤容易过敏的，在切山 *** 的时候，要戴上手套，免得皮肤搔痒。

2、锅里倒入清水，加入一勺白醋，一小勺植物油。开大火把水烧开，把山 *** 青红椒倒入开水中焯水30秒钟，捞出后用凉水冲洗，然后控干水分备用。

3、调菜盆里加入食盐、白糖、味精、白醋、生姜汁、芝麻油、姜末、青红椒末倒入盆内，用勺子搅拌均匀，将调料汁倒在控干水分的山 *** 和青红椒上，这道姜汁山 *** 就完成了。

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推荐食谱：【凉拌包菜】

1、准备食材：包菜对半切开，去蒂切丝，放入大盆中；土豆去皮，切成细丝，放入水中浸泡，去除土豆上的淀粉；胡萝卜也切成细丝，放入盆中，加入清水浸泡。

2、调制凉拌汁：浸泡蔬菜的时间，我们准备一个料汁。大蒜剁成末，小葱白切成粒，加入辣椒面，熟芝麻，搅拌一下,浇上6成热的油再搅拌搅拌。依次加入适量的生抽，香醋，食盐，白糖，继续搅拌均匀即可。

小知识：在辣椒面上泼油时，油温不要太高，要不然辣椒面容易糊。

3、 *** 过程：在锅内添水烧开，加入少许食盐和植物油。倒入土豆丝焯水10秒，过凉水后捞出倒入盆中；开水中再倒入胡萝卜丝15秒后捞出，过凉水倒入盆中；最后在开水中倒入包菜丝15秒后捞出，同样过凉水捞出。挤干盆中食材的水分，倒入搅拌盆中，淋上刚才调好的料汁，抓拌均匀，非常好吃的凉拌包菜土豆丝就做好了。

小知识：食材焯水的时候，一定要大火沸水，控制好焯水时间，时间久了就不清脆爽口了。

（之一美食编辑：曹曹）

7道豆芽家常凉拌菜，做法简单、经济实惠、清脆适口，开胃下饭

绿豆芽在生活中很多人都爱吃，而且 *** 也实惠，吃着清脆爽口，容易消化，也是一种百搭菜品，既可以热炒，也可以凉拌，下面介绍7道豆芽家常凉拌菜，做法简单、经济实惠、清脆适口，开胃下饭，看看哪些你吃过，哪些还没吃，赶快买二斤回家做做。

粉皮拌绿豆芽

材料：绿豆芽、粉皮、蒜末、盐、醋、酱油、香油、香菜叶。

1. 绿豆芽去根、洗净，放入沸水中略焯，捞出过凉，沥水。粉皮放入清水中泡软，切丝，放入沸水中焯熟，捞出过凉，沥水。

2. 取一盘，放入绿豆芽、粉皮、加入盐、醋、蒜末、酱油、淋入香油拌匀，撒上香菜叶即可。

麻辣绿豆芽

材料：干红辣椒丝、花椒粒、盐、酱油、香菜、植物油。

1. 绿豆芽去根，洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥水。

2. 炒锅放入植物油烧至六成热，放入干红辣椒丝、花椒粒，炸制片刻，即成辣椒油。

3. 取一盘，放入绿豆芽，倒入麻辣油，加入盐、酱油、香油，拌匀即可。

椒拌香菇绿豆芽

材料：绿豆芽、青柿子椒、水发香菇、姜丝、盐、味精、白砂糖、香油、植物油。

1. 绿豆芽洗净，在沸水中焯一下，捞出沥水，放冷后装盘。

2. 青柿子椒去蒂去籽洗净，切丝；水发香菇洗净，切丝。锅中放植物油烧热，放入姜丝、青柿子椒丝、香菇丝煸炒，加入盐、白砂糖，拌炒数下起锅，放冷后倒入绿豆芽盘中，加入味精，淋上香油，拌匀即可。

银耳拌豆芽

材料：绿豆芽、银耳、青椒、香油、盐各适量。

1. 将绿豆芽去根洗净。青椒去蒂去籽，洗净切丝，银耳用水泡发，洗净。将炒锅上火，放水烧开，下入绿豆芽和青椒丝焯熟，捞出晾凉。银耳也放入开水锅中焯熟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 将银耳、豆芽、青椒丝放入盘中，加入盐、香油，拌匀装盘即成。

炝拌绿豆芽

材料：绿豆芽、盐、味精、花椒油、花生油、香葱。

1. 将绿豆芽掐去根部，洗净备用。炒锅上火，，入花生油烧热，下香葱爆香，下入绿豆芽，调入盐、味精快火翻炒均匀，淋入花椒油装盘即成。

家乡豆芽拌面筋

材料：豆芽、面筋、菜心、皮蛋、柿子椒丝、盐、味精、生抽酱油、辣椒油。

1. 豆芽、菜心分别洗净，焯熟，沥干；皮蛋去壳，切条；豆角洗净，切段，略焯；柿子椒丝焯熟。

2. 取一大碗，放入豆芽、面筋、菜心、皮蛋、红柿子椒丝，加盐、味精、生抽酱油、辣椒油拌匀即可。

绿豆芽拌蛋皮丝

材料：鸡蛋、绿豆芽、酱油、盐、味精、香油、植物油各适量。

1. 绿豆芽去根，洗净；鸡蛋磕入碗中打散。锅中倒入适量冷开水烧开，放入绿豆芽焯烫片刻，捞出沥水，放入盘中。

2. 平底锅放入植物油烧热，倒入鸡蛋，改小火摊成蛋皮，取出放冷。蛋皮切成细丝，放入盛绿豆芽的盘中，加入酱油、盐、味精、香油拌匀即可。

喜欢以上豆芽拌菜的点击关注哦，后面有更多关于豆芽的做法。

超惊艳的凉拌菜：凉拌豆芽，凉拌生菜，凉拌平菇，味道真的太绝了

现代人的生活标签中都逃不开忙碌和焦虑，但偶尔能停下来，一家人或三五知己，简单炒几个小菜，再小酌几杯小酒，人间的温暖还是很值得滴。

不过每个人的生活节奏不一样， 有人三分钟泡面 ，有人三个小时煲汤 ，慢慢来的都是诚意， 好戏啊都在这烟火里！生活中的美有很多种，唯独这人间烟火气，能温柔整个世界。

减脂吃这些，最近各种凉拌菜像开挂了一样，火得不行！所以今天就跟大家分享几道被不少人称赞的凉拌美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，喜欢动手做菜的朋友就一起来试试吧~

【凉拌豆芽】

-食材以及调味料的准备：豆芽 *** g，香菜2棵，蒜头3个，小米辣1个，白芝麻1勺，辣椒面1勺，生抽1勺，蚝油半勺，陈醋2勺，油适量。

-烹饪 *** 步骤过程：

1、豆芽洗净，香菜、蒜头和小米辣洗净切好。

2、调酱料：碗中加入蒜蓉、小米辣、白芝麻和辣椒面，倒入热油。

3、再加入生抽、蚝油、陈醋和3勺凉白开水，搅拌均匀。

4、豆芽沸水下锅，焯水5分钟捞出，加入香菜和酱料，搅拌均匀即可。

这凉拌豆芽就一个字，好吃！酸酸辣辣，味道真的无敌了！真的没多夸张，关键是减脂吃撑还掉秤呀，～

【凉拌生菜】

-食材以及调味料的准备：生菜500g，蒜头3个，小米辣1个，白芝麻1勺，辣椒面1勺，生抽1勺，蚝油半勺，陈醋2勺，油适量。

-烹饪 *** 步骤过程：

1、蒜头、小米辣切好；生菜清洗干净，备用。

2、调酱料：碗中加入蒜蓉、小米辣、1勺白芝麻和1勺辣椒面，淋入热油。

3、然后再加入1勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油和3勺凉白开水，搅拌均匀。

4、锅内加水烧开后，倒入生菜，焯水至变色即捞出，加入酱料，搅拌均匀即可。

这才是生菜正确的打开方式！酸酸辣辣，超级过瘾，连续吃了一个月还不腻，还要继续吃呀！

【凉拌平菇】

-食材以及调味料的准备：平菇500g，香菜2棵，蒜头5瓣，小米辣2个，辣椒面1勺，生抽2勺，香醋3勺，蚝油1勺，白芝麻1勺，油适量。

-烹饪 *** 步骤过程：

1、平菇、香菜、蒜头和小米辣洗净切好，备用。

2、调酱料：碗中加入蒜蓉、小米辣、白芝麻和辣椒面，淋上热滚滚的热油。

3、接着继续加入2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油和适量的凉白开水，搅拌均匀备用。

4、平菇沸水下锅，焯水3分钟捞出，放入碗中，加入香菜和酱料，搅拌均匀即可。

这凉拌平菇真的超超超好吃！酸辣过瘾，之一次就被惊艳到了！味道真的真的太绝了，快来试试吧！

-碎碎念时间：好好善待自己的胃，吃好每一顿，做饭其实不麻烦，享受整个过程还是很快乐的，当你听到食物滋滋滋的声音应该也会觉得很治愈吧，想到就去做，努力就是成长，不要害怕失败！！

绿豆芽这么凉拌，荤素搭配，清爽解油腻，最适合年夜饭餐桌了

豆芽和它天生是一对，简单一拌，开胃下饭，三天不吃馋的慌！

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