饭店的荠菜肉馅饺子为什么那么好吃，主要是多了这一步

将虾米用水洗净稍微浸泡下洗净后切成小块用刀将肉馅剁成肉馅，手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水，但是汁水不多，刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感，使馅口感更嫩将剁好的肉馅和荠菜放入盆中，加入泡好的虾米和鸡蛋将所有材料混合搅拌，加入少许生抽，料酒，盐，盐的放入量不用太多，如煮好的咸度不够，可用蘸料来弥补，要是先加的太咸的话就不太好弥补了调好的馅料按同一个方向搅拌饺皮上放入调好的馅料，捏紧，买来的馅皮有些干，不太好捏，可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。

开春后，荠菜和它是绝配！每周吃几次，好多人不明白有啥好处

导语：开春后，荠菜和它是绝配！每周吃几次，好多人不明白有啥好处

开春之后的餐桌上的快乐是野菜赐予的，野菜的队列中之一个出现一定是带着独特清香味道的荠菜。每次吃到荠菜就会想起周作人写的《故乡的野菜》里关于挖荠菜的乐趣：

“日前我的妻往西单市场买菜回来，说起有荠菜在那里卖着，我便想起浙东的事来。荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采食，妇女小儿各拿一把剪刀一只“苗篮”，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。”

开春之后踏春活动中挖荠菜也是春天中最有意思的事情，荠菜的生长挑地方，一般在田边地头，有些路边或者花圃中也可以找到它，只要找到一颗荠菜，它的周围肯定会有很多，因为荠菜属于群生植物，喜欢扎堆生长。

南北方都有荠菜，但生长出来会有些不一样，北方的荠菜更加肥嫩，荠菜的味道很好识别，自带味道标签，有着浓郁的清香味道；当荠菜开始出现时，也意味着春天正式到来。荠菜的 *** 带着奇异味道，荠菜的 *** 如何采集到呢？荠菜顶部开着一朵淡白或淡黄的小花，待花落之时 *** 便也在慢慢长大，长成一种心型的小袋状，颜色是先绿后黄，这个小袋子中装的就是荠菜的 *** ，取一粒品尝还能尝到些辛辣之味。

荠菜的首选就是做成饺子，时令感极强的荠菜猪肉馅饺子也只在春天的时候才可以尝得到，江南一带对荠菜非常喜欢，上海人喜欢用荠菜来做一道荠菜豆腐羹，浙江有荠菜炒春笋或冬笋，也可以将荠菜炒豆干。如果想将荠菜保留时间可，可以将它焯水挤干水分后冰箱冷冻保存，这样在荠菜退出春天之后还能尝到它的味道。

荠菜还有一种吃法流行于江浙一带，也是最寻常不过的家常菜，以鲜配鲜，鲜嫩的口蘑配上鲜嫩的荠菜，略加以盐清炒就有鲜美如春的味道，这一道菜虽是素菜，但营养价值一点不会输给荤菜，因为有了口蘑的加持，可以说，它的营养成分在某些地方更胜荤菜。

口蘑含有量维生素D的菜，维生素D有助于对钙的吸收，可以预防骨质疏松。家里有老人和孩子的都需要补充钙，所以这一道荠菜炒口蘑可以每周多吃几次，毕竟一年当中吃荠菜的时间有限。

荠菜炒口蘑

食材：荠菜 、口蘑、盐、蚝油、水淀粉

步骤：

1、买来的新鲜荠菜摘洗干净备用，口蘑洗干净之后切片备用；

2、任何一种野菜在吃之前都必须要焯水，因为野菜中含有草酸，荠菜也是野菜，它的草酸含量比较高，经过焯水后再食用比较安全，同时还能去除 *** 残留或其它的污染物，为了安全起见，吃之前还是请别省懒略过这一步，另外焯水后的野菜炒出来颜色也不会发暗；

3、起锅入水烧开之后将洗净的荠菜丢入后，几秒钟后就要迅速捞起，捞起挤干水分切碎备用；

4、另起锅入油倒入切好的口蘑翻炒，加入少许的食用盐和蚝油，倒入荠菜翻炒；

5、最后以水淀粉勾芡后出锅；

这道荠菜炒口蘑属于时令菜，食材寻常，但贵在过时不候，错过等明年。所以在有荠菜享受的这段时间，不妨多吃几次。

包荠菜馅饺子，调料别乱放，只要4样就够了，清香四溢，鲜嫩多汁

包荠菜馅饺子，调料别乱放，只要4样就够了，清香四溢，鲜嫩多汁

厂门的院墙外有一 *** 的荠菜，由于有绿化带挡着，所以这些菜很干净，趁着鲜嫩，我就挖了一些回家，调馅包饺子，清香鲜美，咬一口满嘴留香，太好吃了。

最近有不少朋友总是说，自己包的荠菜饺子不好吃，味道很怪，其实之所以会这样，那是因为大家放错了调味料， *** 了荠菜的鲜美，所以吃着就不香了。

今天呢，就把荠菜饺子好吃又正确的做法分享给大家，感兴趣的朋友可以跟着看一看，调料别乱放，只要这4样就够了，饺子清香四溢，鲜嫩多汁。

荠菜饺子好吃的做法：

准备好适量的荠菜，摘去根部还有黄叶烂叶，用清水冲洗干净，烧一锅沸水，倒入荠菜焯水，变绿变软后捞出泡冷水。

最后捞出荠菜挤掉水分切成碎末，放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，把猪肉剁成肉馅，大葱剥皮切碎末，生姜去皮切碎末。

把猪肉、葱碎、姜末放在碗里，倒入适量的酱油、花椒粉，搅拌均匀腌制一会，另外拿一个大碗。

倒入适量的面粉和清水，用筷子搅成絮状，揉成面团，继续揉成长条，切成剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮。

把腌好的肉馅倒入荠菜内，撒入适量的食盐和香油，搅拌均匀成饺子馅，取适量的馅放在皮中间，包成饺子。

锅内添冷水，烧开以后下入饺子，轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚变熟，就可以捞出控水装盘食用了。

烹饪技巧：

要想荠菜饺子好吃，调料不能乱放，只需要4样就够了，分别就是花椒粉、酱油还有食盐、香油，花椒粉可以去掉肉的腥味，而荠菜本身就是鲜香的，放多了调味料，反而盖住了 它的香味。

荠菜饺子怎么调才好吃？教你几招，饺子鲜嫩还不涩，比韭菜馅香

荠菜饺子怎么调才好吃？教你几招，饺子鲜嫩还不涩，比韭菜馅香。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

明天就是正月十五元宵节啦，相信很多朋友都已经和家人团聚起来了吧？虽然刚刚过完春节，但是春节还有最后一个节日元宵节啦。在我们北方这边，元宵节统一吃的美食就是饺子啦。平常吃韭菜饺子吃腻了，不妨试吃一下春天的野菜荠菜饺子吧！

荠菜是春天里的之一种野菜啦！这种野菜里面含有很高的纤维素，可以常吃这种荠菜饺子可以润肠通便哦。那么荠菜饺子到底怎样包才好吃呢。很多朋友都不知道，接下来我就将这个荠菜饺子调馅的 *** 告诉大家，学会后再也不愁包不好荠菜饺子啦。话不多说，直接给大家分享干货啦。

——荠菜饺子的调制 *** ——

准备食材：荠菜500克，五花肉一块，十三香，鸡蛋一个，大葱半根，老姜一块，葱油，面粉500克。

*** 作步骤：

1.首先准备面粉300克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入适量的清水，用筷子搅拌成絮状。再用手揉成光滑的面团放置一旁给它醒发十分钟备用。

2.肥三瘦七的五花肉我们将其切成小块，然后放在案板上给它剁成肉泥放入碗中备用。在里面加入三次的葱姜水，让这个肉泥充分地吸收水分。这样包出来的饺子就鲜嫩多汁了。

3.肉馅吸收好水分后，在里面加入少许的葱姜末，加入半勺十三香、半勺精盐，放入两勺生抽一勺老抽，将其搅拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋，这样做出来的肉馅更加嫩滑，肉馅调好之后，在上面浇上半勺的葱油就可以防止肉馅出水了。

4.这个时候我们摘洗荠菜，这个荠菜是从农村老家的田地里摘来的。纯野生生长的，所以只需要放在清水中给它多冲洗两到三次冲洗掉泥土就可以了。

5.炒锅烧热在里面加入适量的清水大火烧开，水烧开后在里面放入半勺食用油。然后再将洗好的荠菜放在炒锅内。大火焯水30秒，然后立即捞出。这一步是去除荠菜的苦涩味，这样包出来的芥菜饺子更好吃哦。

6.等待荠菜放凉之后，然后将其放在案板上，挤干里面的水分。直接将其剁成小段就可以了。然后在荠菜里面放入一勺食用油，这样能锁住荠菜里面的水分。荠菜处理完后，直接放在肉馅里搅拌均匀就可以啦。肉馅里已经放精盐了，这个时候我们就不需要放盐了。

7.面团已经醒发差不多了，然后按照以往包饺子的 *** 将这个荠菜馅包裹起来就可以了。是不是看上去特别简单呢？正月十五元宵节，喜欢吃荠菜饺子的朋友赶紧去试一试吧！

好啦，以上就是关于荠菜饺子馅的正确调制 *** 啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。

最详细的荠菜馅糊饼～的做法，再学不会我也没办法了

By 江雪雪

用料

• 玉米面 200克
• 荠菜 半斤
• 肉馅 200克
• 姜 2片
• 盐 5克
• 蒜 5瓣
• 葱 1根
• 十三香 1勺
• 蚝油 2勺
• 酱油 1勺
• 油 3汤匙

做法步骤

1、玉米面加水，调成特别稀的玉米糊；

2、肉馅加少量水，顺时针搅拌至粘稠状，加葱花姜末蚝油酱油盐，少量熟油，拌匀；

3、荠菜洗净焯水，过凉水沥干，和蒜瓣一起剁碎，倒入肉馅中，拌匀；

4、饼铛烧热，刷油，用勺子将玉米糊均匀倒入饼铛，盖盖文火慢慢煎制约十到十五分钟；

5、玉米糊基本熟了，表面撒上一层荠菜馅～本人喜欢用勺子把馅压在上面，熟了以后馅不容易掉；盖盖继续加热至馅料成熟；

6、出锅前用铲子把糊饼活动一下，然后用饺子帘和铲子一起出锅～

小贴士

做糊饼面糊一定要稀啊，那样才能做的很薄；锅底油是防粘锅的，糊饼的边翘起来基本就是熟了～一定不能着急啊，多加热一会，做出来的很香很脆； 另外荠菜也可以焯水，过凉水后攥干，装保鲜袋冷冻储存～

玉米面的营养功效

1.减肥

食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2.防癌抗癌

植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌 *** 物对 *** 的副作用。

3.降血压降血脂

丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞 *** 、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

4.增加记忆力、抗衰老

*** 大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和 *** 新陈代谢力、调整神经 *** 功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。

5.明目

经常用眼的人，应多吃一些 *** 的玉米，缓解黄斑变 *** 、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。

6.促进胃肠 ***

可防治便秘、肠炎、肠癌等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬天韭菜白菜靠边站，用荠菜包饺子最鲜，高钙高蛋白，不懂真可惜

导语：冬天，韭菜白菜靠边站，用它包饺子最鲜，高钙高蛋白，不懂吃真可惜

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。寒冬腊月，有一种美食不能错过，它就是荠菜，也是冬季里之一鲜的野菜，比韭菜还要鲜，不仅含有丰富的膳食纤维和微量元素，含钙量也特别高，有着天然补钙冠军的称号，特别适合中老年人食用。

婆婆去地里挖了一些荠菜，这么鲜嫩的野菜必须包饺子吃，荠菜饺子可以搭配猪肉也可以搭配牛肉，今天做荠菜牛肉饺子。牛肉虽然比起猪肉来有点贵，但是含有丰富的蛋白质，脂肪含量也低，经常食用有助于提高 *** 免疫力。用鲜美的荠菜搭配牛肉别提多好吃了，下面是我的 *** *** ，一起来看看吧。

【荠菜牛肉饺子】准备食材：荠菜、牛肉、葱、姜、生抽、盐、鸡蛋、蚝油、食用油

具体步骤：1、挖回来的荠菜摘掉它的老叶，放入盆中多洗几遍，它的根部泥土比较多，一定要着重清洗。锅中加水，加一小勺食用盐，滴入几滴食用油，大火烧开后放入荠菜焯水，看到变色后立马捞出过凉水，这样处理过的荠菜颜色会更翠绿，吃起来口感也会更好。焯水的荠菜攥干水分，放在案板上剁碎，放入盆中滴入几滴香油搅拌一下。

2、牛肉放入盆中浸泡出血水，中途也可以使劲的 *** 牛肉，这样能更快的帮助排出血水。把清洗干净的牛肉切成小块，切的时候如果有筋膜，需用刀去掉，因为会影响牛肉的口感。然后剁成牛肉泥，加入切好的葱花，姜末，少许的生抽，盐，蚝油和食用油调味。准备两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离出来，把蛋清倒入肉馅中搅拌均匀，加入蛋清会使牛肉更加鲜嫩。

3、取适量面粉倒入盆中，碗中倒入清水加入少许食用盐搅拌均匀，然后少量多次的兑入面粉中，揉成光滑的面团，加入食盐可以使饺子皮在煮的过程中不容易煮破。把面团揉成长条并切出剂子，面板上撒上适量的面粉，把剂子都搓成圆形压扁，再用擀面杖擀成圆形的饺子皮，擀一行我们上面撒上少许的面粉，防止饺子皮粘连。饺子皮擀好后把荠菜倒入牛肉馅中搅拌均匀就可以包饺子了。如果先调好饺子馅再擀皮那样馅料会很容易出水。

4、取适量的肉馅放在饺子皮上先捏住饺子皮中间，然后用双手的虎口处握住饺子皮两边，使劲一压，一个饺子就包好了，饺子帘上撒少许的面粉，把包好的饺子放在盖帘上可以防止粘连。

5、锅中加多一些的水，大火烧开，下入包好的饺子，用漏勺的背面轻轻推动防止粘锅，待饺子浮起来后倒入适量的凉水，倒第三次凉水，水开之后用漏勺把饺子捞出来，盛入盘中就可以了。

香喷喷的荠菜牛肉饺子就做好了，又香又鲜，好吃极了。冬天少吃点猪肉，别不舍得花钱给家里的老人买点牛肉来包饺子吃，不仅味道鲜美而且营养丰富，赶快动手做起来吧。今天的荠菜牛肉饺子分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

明日冬至，分享3种饺子馅更好吃的做法，随便一种都饱满多汁、香

大家好，我是之一美食的阿飞，时间如白驹过隙，转眼又到冬至了。

《汉书》有云：冬至阳气起，君道长，故贺……。停停停停停 ，说人话，其实就是老话说的 吃了冬至饭 一天长一线，冬至过后白天一天比一天长， 晚上一天比一天短。也就预示着上一年的结束， 新一年的开始。

是个大吉大利的日子，吃啥最适宜，身为一个北方人，那必须得吃饺子。

小时候还常听老辈人讲，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。为了咱这双宝贵的耳朵今咱就开始准备起来。

【韭菜鸡蛋馅】

众口难调，一家 *** 有人喜欢吃肉的，有人喜欢吃素的。咱就先来调个韭菜鸡蛋馅的。

1.韭菜鸡蛋馅先打鸡蛋

碗中多打几个鸡蛋 ，加入食盐增加底味把鸡蛋打散，下锅煎一下。

热锅冷油的先把锅滑好，倒入蛋液， 快速搅散，鸡蛋凉油下锅炒好以后又碎又嫩。扒拉出来放个放在碗里。

2.准备配菜

韭菜切成碎末，胡萝卜粒切成碎丁，把炒好的鸡蛋倒在案板上面再剁剁，剁碎一些和韭菜、 胡萝卜放在一起，放点虾米提鲜。

韭菜鸡蛋馅不能放姜 ，姜味太浓 ，容易和韭菜窜味。

韭菜容易出水，先淋点油锁住水分。这个油可以用小磨香油也可以用葱油。

最后把韭菜鸡蛋馅调一下味：加盐、鸡粉、胡椒粉、不光是韭菜鸡蛋馅 ，素馅的都爱出水，放盐多少可以尝一下，不喜欢尝馅的可以闻一闻，闻着这个馅香了，盐味也就可以了。

更好啥时候包啥时候调味，以免水塌塌的包的时候破皮。

【荠菜牛肉馅】

冬天正是吃荠菜的时候，跑地里挖上一篮子，包顿荠菜馅的饺子一吃，别提多美了。

挖回来的荠菜咱挑挑捡捡，多洗几遍，洗干净。

1.把荠菜切碎以后放入盆中，先淋上油锁住水分。先淋上油防止荠菜出水。

准备两斤牛肉馅。

2.葱姜水

拍点葱花 、姜末来点清水泡一会，再用手搦搦，析出葱姜水。

牛肉馅里先放点盐，分次倒入葱姜水，把牛肉馅顺着一个方向 ，反复的搅拌摔打， 给肉馅上劲。

我一般都是分三次往肉馅里打入葱姜水，直到把肉馅打到滋润饱满，肉馅不干了，用手一握就能成团，肉馅手感发黏富有弹 *** ，这饺子馅就打到劲了。

3.开始调味：

加入食盐 、鸡粉、胡椒粉、淋入香油 、蚝油 、酱油上色先把调料抓匀，把馅调好以后，再把剁碎的荠菜倒入肉馅里拌开。

就可以包饺子吃了。

【猪肉白菜馅】

调白菜猪肉饺子馅 ，白菜要不要加盐，这个问题咱留到后面再说。

1.调猪肉馅咱先熬个料水，锅里放几粒八角、一点花椒，加点清水，开小火熬个10来分钟，先把香味给熬出来。

熬好再焖会 ，倒出来放一边晾着。

切点葱姜， 把汁榷出来，把晾凉的料水倒进去，料水和葱姜水混在一块，啥也不拌这味道都香。浸泡个几分钟味更香。

葱姜料水，是饺子馅鲜香的关键。

2.调白菜饺子馅，试试咱这 *** ，不出水还鲜香，切白菜只要叶不要帮，白菜帮明天再炝炒个菜。

把白菜叶切碎粒，老一辈传下来的老 *** ，切碎后先抓一把盐 ，往白菜上一撒，为了提前出一下水。

这种 *** 也会导致后期出水太多，白菜本来就水分大，根本就杀不完的水分。

咱直接往纱布里一倒使劲挤挤搦搦，看看在不放盐的情况下，挤都挤不出来水也就浸湿个纱布。

挤压的目的是为了把白菜叶搦软好入味，倒出来淋一点植物油拌匀，这才是防止白菜叶一会出水的关键。

3.五花肉馅已经提前剁好了，分三次往里面打入葱姜料水，每一次搅拌都要顺着一个方向搅，这样可以吸收更多的水分。

一直把馅打到发粘了有弹 *** ，看着更饱满了。

4. 开始调味

加盐 、鸡粉、 胡椒粉 、淋点小磨香油增香，生抽提鲜 ，老抽上色，顺着一个方向继续疯狂地搅拌。

给肉馅入味。

大家要记住： 调饺子馅有四放二不放的说法。

四放指的是 、葱姜水、花椒水、激点热油或者小磨香油都行 ，两样油都放味更香 。放点盐。

二不放是指的料酒和十三香。

料酒只有在烹饪过程才能完全挥发，包在饺子里咋煮也挥发不出来。十三香味太香把咱的肉味都盖住了。

把肉馅搅到充分入味了，最后撒上葱花， 姜末，包的时候再把白菜掺在肉馅里拌匀。

阿飞写在最后的话：咱今分享这几道饺子馅，有牛肉、猪肉、还有素馅的。

无论是调哪种馅，都要遵循先打肉馅再拌菜的原则，这样肉馅才能达到紧实成团的口感，拌匀以后，再反复摔打几分钟让肉馅水润有弹 *** ，饺子吃着才好吃。

荠菜、韭菜靠边站，6月抓紧吃小白菜！鲜嫩营养高，包饺子太香了

导语：黄瓜、韭菜靠边站，6月抓紧吃这菜！鲜嫩营养高，包饺子吃太香了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美景和美食不可辜负！盛夏的六月，蓝蓝的天空中没有一丝云彩，小路两旁的树枝没有一丝的晃动，大地就像蒸笼一样，热得让人喘不过气来。唯独田地里的庄稼茂盛，茁壮地成长着，让人心旷神怡。

今天下午去接儿子放学，学校门口有一位70岁的大爷骑着三轮车，卖小白菜，小白菜2块钱一小把，小白菜看上去特别的新鲜，我看到年迈的大爷特别的不容易，让我想起了自己的 *** ，这么大岁数了还在为生活奋斗着，我就把大爷手底下的小白菜全部买下了，一共花了20块钱，大爷非常地蔼然可亲，还少要了我两块钱。

大家在平时可以把吃不完的小白菜或其它的绿叶菜，可以清洗干净后，焯水后，攥干水分，放入保鲜袋内放入冰箱内冷冻保存，这样保存一年都不会变味，随吃随取特方便；还可以把吃不完的小白菜或其它的绿叶菜焯水后，放在阳光充足的地方晒干，冬天拿来包饺子吃特别香。

6月的小白菜鲜嫩营养，水分大，而且吃起来清脆爽口。今天我就和大家分享一下小白菜素馅饺子的做法，喜欢吃素馅饺子的朋友可以学一下。

【小白菜素馅饺子】

所准备的食材有：小白菜、洋葱、虾皮、鸡蛋、十三香、盐、蚝油、食用油、香油、白醋。

之一步：把买回来的小白菜根部去掉，干叶子也去掉，用流动的清水多清洗几遍，然后放入热水锅内焯水，在焯水的时候锅内放入一勺食用盐，盐可以杀菌，还能有效地去除 *** 地残留，小白菜焯水时间不要太长，水开大概1分钟左右，捞入凉水中过凉。

第二步：把过凉的小白菜捞出攥干水分，改刀切成碎末装入大碗内，小白菜内放入1勺食用油，搅拌均匀，使每粒小白菜都粘满食用油，这样可以锁住小白菜地水分。

第三步：准备几个鸡蛋，打入碗内，放入几滴白醋去腥，然后搅散，放入锅内炒熟，准备一个洋葱切碎，一把虾皮，把所有食材装盘备用。

第四步：把鸡蛋碎、虾皮、洋葱碎全部倒入小白菜内，放入一勺蚝油提鲜、适量地香油增香、适量地十三香、适量地盐、1勺食用油搅拌均匀，这样调出来地菜馅脆嫩多汁。

第五步：提前和好的面取出，（和饺子面也是有技巧的，和面时放入一勺食用盐，凉水和面，这样和出来的面软硬程度才刚刚好。）揉成长条，分成大小相同地饺子剂，擀成中间厚边缘薄地饺子皮，取适量地菜馅放入，将饺子收下口，根据自己地手法来定，包成自己喜欢地形状。

第六步：锅内放入适量的凉水，水烧至冒泡下入饺子，饺子定型后，用铲子沿锅边滚动一下，避免饺子粘锅，再盖上锅盖煮开后，沿锅边打入少量地凉水，这样煮开两个开锅即可出锅。

6月，抓紧吃这菜，浑身是宝， *** 便宜味道鲜，包饺子吃最香，爱吃饺子的朋友不要错过哦，小白菜的美味吃法就分享到这里，动动您发财的小手点赞、分享、关注一下吧，感谢阅读，感恩遇见。

春天，用这菜包饺子，比韭菜、荠菜还鲜，刮油低脂又多汁，太香了

导语：春天，用这菜包饺子，比韭菜、荠菜鲜，刮油低脂又多汁，太香了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说：“春天粪筐满，秋天粮仓满”，春天是播种的季节，开始种植各种农作物，农民伯伯把家里的粪筐填满拉到田地里施肥，等到秋天就可以丰收。春天也是小草、树木开始萌芽生长的时候。这时候生活在农村的人，每天拿着镰刀去地里寻找一些野菜，同时还享受着春天的喜悦。像地里的荠菜、蒲公英、牛舌头菜等等，都是不花1分钱就能吃到的美味，遇到别手软哦。

进入春天后蔬菜变得丰富了，就忽略了大白菜，它不但是冬天的美味，也是初春更好吃的蔬菜，用它包饺子比韭菜、荠菜还鲜美，过段时间就要下市了，抓紧吃吧。

去年家里种了很多大白菜，吃了一冬天，每天都换着口味做各种白菜美食，全家人都没有吃够。立春后，天气变暖了，把家里仅剩的几棵大白菜收拾了一遍，婆婆说馋饺子了，我们娘俩就开始忙活剁菜馅、和面准备包饺子。下面小编就和大家分享白菜猪肉馅饺子的正确做法，一起来看看吧。

【白菜猪肉馅饺子】 所准备的食材有：大白菜、猪肉馅、花椒水、蚝油、盐、玉米油、味极鲜、酱油、花椒粉、香油

具体做法：1、清洗大白菜的时候，需要把白菜叶子一片一片掰开后清洗干净，控干水分后剁碎，白菜的水分比较大，剁馅的时候撒上适量食用盐，把白菜内多余的水分杀出来，接着把剁好的白菜馅放入漏网或者纱布内挤干水分。

2、调猪肉馅时不要总放料酒去腥了，可以加适量的花椒水，不但使肉馅多汁还更鲜美。肉馅内再放入少许的酱油上色、2勺蚝油、1勺味极鲜、少许的盐、花椒粉、香油、1勺玉米油搅拌均匀。最后把肉馅、白菜馅倒在一起拌匀，再加入1勺玉米油、盐调味，饺子馅就调好了。

3、擀饺子皮是个技术活，既要擀得边缘薄，又要圆润。把面团揉成长条，滚刀切成小块，切好后上面撒一层干面粉，摁压一下，擀成皮即可。

俗话说：“饺子好吃不在褶上”，只要我们把饺子馅调好，饺子的外表不重要。但是包饺子最重要的是要捏紧实一些，避免在煮的过程中饺子破皮又漏馅。

4、煮白菜饺子最关键的就是掌握好时间，千万不要煮过火，不然就不鲜美了。首先锅内放入适量的冷水，水开后倒入饺子，用勺子背轻轻的滑动，让其受热均匀，也能防止粘连。肉馅饺子煮的时间稍微长点，煮3个开锅，中间点入2次冷水，看到饺子肚鼓起并全部浮起来，这样饺子就熟了，关火捞出。

鲜嫩多汁的白菜饺子就出锅了，一口一个，真是太过瘾了，抓住吃白菜的“尾巴”，再过阵子就没了。大家喜欢吃白菜馅饺子吗？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

（小敏）

秋天的野生荠菜做馅更好吃，加点胡萝卜营养价值更高

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