炒概念 *** 高，没标准辨别难，“宝宝专用”多半都在逗你玩

第十三个“双11”临近，市面上，各种打着“高科技”“新奇特”旗号的产品又来了。

伴随购物节到来的，还有各种新旧套路——永远算不清的优惠券，各种营销概念满天飞……商品本身却质量堪忧。

今日，本报推出“双11”系列报道，为您提前“探路”。

部分儿童成长牛奶配料中含白砂糖。

乱象

婴幼儿水售价高 执行标准不统一

“购物车里，一大半都是给孩子挑的。”作为宝妈，晓玉向来对孩子的东西格外上心，“感觉大人凑合着差不多就行，孩子还是尽量买点好的，有些东西是当了妈才知道，还有那么多讲究，连喝的水都不一样。”

相比起普通瓶装饮用水而言，晓玉发现一款专门标明“适合婴幼儿”的饮用天然水显得更加“高大上”。

“宝宝应该喝适合婴幼儿的水”，商家在产品介绍中称，婴幼儿是较为特殊的群体， *** 等 *** 未发育完全，肠道比较敏感脆弱，应谨慎选择饮用水。至于如何挑选婴幼儿用水？商家表示，既不能完全没有矿物质元素，也不能让矿物质含量太高。同时，婴幼儿饮用水还要满足商业无菌要求。商家强调，婴幼儿饮用水的微生物标准严于国内瓶装水安全标准。因此，无需煮沸，加热至适宜冲泡奶粉的温度即可直接饮用。从产品标签来看，这款水依据的是企业标准，而非国家标准。

从 *** 来看，这款婴幼儿饮用水明显贵出不少。以6瓶装、每瓶1升的量贩装为例，售价46元，折合每升接近8元，而同品牌的普通饮用天然水折合每升不到2元。

事实上，不同品牌的婴幼儿饮用水在具体标准上不尽相同。另一款售价折合每升9元左右的产品中，商家推出的是“适合孕婴饮用”的饮用天然矿泉水，宣称富含多种矿物元素，执行标准为GB8537，即《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》。

记者查询相关资料发现，在国家质量监督检验检疫 *** 、国家标准化管理 *** 会发布的《饮料通则》（GB/T107 *** -2015）中，明确规定包装饮用水分为饮用天然矿泉水、饮用纯净水和其他类饮用水三类。其中，其他类饮用水又分为饮用天然泉水、饮用天然水、其他饮用水，并没有“婴幼儿饮用水”等类别。而在标准方面，我国有《食品安全国家标准包装饮用水》（GB1 *** 98-2014）和《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》（GB8537-2018），也没有针对婴幼儿饮用水的相关标准。

“尽管国外有部分相关标准，但由于地域、气候等差异，每个国家的水质都有所不同。因此，不同国家在婴幼儿用水方面的建议不尽相同，其中的推荐指标也不一样。”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋谈到，强调“商业无菌”更没必要。

“我们要保证卫生，防止致病菌污染，但没必要追求严格无菌的水。要知道，只要我们喝水打开瓶盖、倒进杯子、喝到嘴里时，环境中都会有细菌，也就不再‘无菌’。”在阮光锋看来，大家并不用对细菌唯恐避之不及，“我们 *** 体内天生就有上亿的细菌，只要没有致病菌，就不用过度担心有安全问题。”

套路

儿童牛奶口感好 多半要靠添加糖

除了饮用水以外，“双11”的购物大潮中还有很多为宝宝“量身打造”的专属产品。

“科学成长配方，含有钙铁锌维生素”“孩子的专属营养师”……一款儿童成长牛奶在宣传页面中打出这样的广告，并强调“牛奶口感好，孩子才爱喝”。

“口感好”究竟该如何实现？记者从产品参数的配料中找到 *** 。与普通纯牛奶仅有生牛乳不同，这款调制乳还含有白砂糖等成分。在商品评价里，不少 *** 提到“比纯牛奶要甜”。从营养成分来看，这款儿童成长牛奶的蛋白质和钙含量与普通纯牛奶并没有明显区别。不过，二者身价却截然不同。

在电商平台上，每盒200毫升、共计21盒的这款儿童成长牛奶售价高达169元，折合200毫升售价超过8元。而营养成分相当的普通纯牛奶，折合200毫升售价通常不到3元。

记者在调查中发现，改善口感是儿童成长牛奶的共同追求，但各有各的“独家配方”。另一款强调“专为儿童设计，满足儿童生长发育需求，全面助力儿童成长”的儿童成长牛奶中，配料不仅包含生牛乳，还有浓缩苹果汁、聚葡萄糖、乳矿物盐、结冷胶、抗坏血酸钠、六 *** 钠、食品用香精等。

此外，营养成分表也暗藏玄机。乍一看，蛋白质和钙的含量都要高出普通纯牛奶。但仔细对比后，记者看到差别在于这款儿童成长牛奶列出的是每份，也就是125毫升的相应含量，而普通纯牛奶采用的单位都是每100毫升。这样一来，各项指标自然会“胜出一筹”。

相比起水和奶来说，宝宝在油的摄入量上要小很多，但这并不影响商家挖空心思“造概念”“搞花样”。

在商家看来，普通的花生油、玉米油、葵花籽油甚至橄榄油的营养价值似乎都已经不能满足宝宝的需要，只有核桃油或亚麻籽油才能显得与众不同。以一款专为宝宝设计的有机亚麻籽油为例，商家称产品为低温压榨、富含α-亚麻酸、持有有机产品认证证书且未检出18项塑化剂。经过这样一番包装，净含量仅108毫升的一小瓶有机亚麻籽油售价便高达99元。

记者查看同类产品，发现普通的有机亚麻籽油同样经过低温压榨、富含α-亚麻酸且经过有机认证，但售价仅为每升50元左右，远远低于“宝宝专用”的有机亚麻籽油。

提醒

别让“功效”迷花了眼

“儿童正处身体发育的重要阶段，家长们自然希望给孩子的食品提供更好的保障，各种儿童食品外形设计好看，还宣称有健康功效，确实更容易受到家长们的欢迎。但实际上，儿童食品跟普通 *** 食品往往并没有多少本质区别，并不一定更有助于儿童健康。”阮光锋谈到，在我国，目前只有部分针对婴幼儿配方食品、辅助食品的标准。而我国《〈食品营养强化剂标准〉（GB14880-2012）问答》第二十九条对儿童的定义有明确解释，儿童是已满36个月但不满15岁的孩子。从营养需求来讲，3岁以上儿童所吃的食品与普通成年人的食品并没有明显差别，因此并没有特殊规定。

“很多儿童食品会宣称自己添加了‘保健成分’，宣称有‘健康功效’，然后就可以卖出高价。不过，绝大多数‘保健成分’和‘健康功效’并没有足够的科学证据，只不过是营销噱头，还不如多样化的常规饮食来得经济实惠。所以，家长们在给孩子选购食品时不要过分迷信所谓儿童食品的功效。”阮光锋提出，家长要尽量避免孩子从小就养成以颜色、味道、造型和包装等选择食品的 *** 习惯。

“为吸引儿童和父母，市售绝大多数儿童食品都会在风味和口感上大做文章，但这样做的一个后果就是可能以增加‘不健康’的成分为代价。”阮光锋谈到，“增加甜味”是吸引孩子最简单、也最有效的手段，大量使用糖的结果，会导致孩子增加肥胖和 *** 的风险。而“酥脆”是孩子们更喜欢的口感，这就需要增加脂肪的使用，也会增加孩子的能量摄入。如果让孩子从小养成这样的习惯，对成年以后的生活和健康都会产生重要影响。

阮光锋建议家长们不要盲目相信产品宣传，不要被儿童食品眼花缭乱的“功效”迷花了眼，更不要以 *** 论食品优劣，而是要学会看清食品标签和标志，看清配料表和营养成分表，了解产品真正的营养价值，帮助孩子挑选合适的食品。另外，在日常生活中，尽量使孩子的食品种类丰富起来，从小教育孩子养成良好的、营养均衡的饮食习惯。

来源：北京晚报 记者 宗媛媛 *** 图 宋溪

流程编辑：郭丹

吃1把瓜子=喝1勺油？嗑瓜子更好挑原味嗑

瓜子是人们待客必备的宝藏零食，越嗑越上头，一会儿的功夫就能看到“瓜子壳小山”，满满的成就感。无论是南瓜子、西瓜子、葵花籽，都很方便食用。看电视、聊天、发呆的时候手里握上一把，既能缓解嘴巴的寂寞，又能为身体补充营养。

不同种类的瓜子可以换着吃

瓜子种类繁多，常见的有葵花子、南瓜子、西瓜子。它们外观不同，营养也各不相同。

1. 葵花籽

葵花籽是瓜子中更受欢迎的一款，可以让人吃到停不下来。炒葵花籽的总维生素E含量特别优秀，为26.46毫克/百克，和炒南瓜子的含量相当，但却是炒西瓜子的21.5倍。

维生素E是一种强抗氧化剂，不仅能维持正常的免疫力、预防心血管疾病，还能起到抗炎、抗衰老的作用。

炒葵花籽中还含有丰富的维生素B1，含量为0.43毫克/百克，分别是炒南瓜子和炒西瓜子的5倍和11倍。缺乏维生素B1会出现乏累、头疼、易怒、健忘等症状，还会影响神经传导、减缓胃肠 *** ，增加患便秘的风险。

2. 南瓜子

相比于炒葵花籽和炒西瓜子来说，炒南瓜子的蛋白质含量较高，为36毫克/百克，分别是炒葵花籽和炒西瓜子的1.6倍和1.1倍。并且它的钾含量高达672毫克/百克，是炒葵花籽的近1.4倍，比较适合需要控血压的人群吃。

民间有传言说：吃南瓜子能提高男 *** 的 *** 功能。之所以有这样的传言是因为炒南瓜子中含有丰富的锌，含量为7.12毫克/百克，是炒葵花籽的1.2倍。但是这并不 *** 吃南瓜子能提高男 *** 的 *** 功能，仅仅是有助于维持 *** 健康而已。

3. 西瓜子

西瓜子平时吃的人比较少，除了普通的西瓜子之外，大多数用来直接“嗑”的西瓜子其实是打瓜的籽，这种瓜也叫籽瓜、子瓜、瓜子瓜，体积比正常的西瓜要小，而且籽很多、籽也大，适合做“嗑瓜子”的原料。

炒西瓜子的铁含量比较突出，为8.2毫克/百克，是炒葵花籽的1.3倍，虽然吸收率不如动物 *** 铁，但也能为补铁贡献点微薄之力；钾含量也不错，为612毫克/百克，虽然不如炒南瓜子，但也相差无几，同样适合需要控血压的人群。

以上3种瓜子中都含有木脂素，也叫木酚素，属于酚类植物化合物的一种，主要存在于谷物、坚果和豆类食物中。木脂素可降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，起到预防心血管疾病的作用。

有研究表明：长期摄入木脂素可降低男 *** 和女 *** 总冠心病风险。

另外，它们也都含有亚油酸，更高的是炒葵花籽，亚油酸含量高达77.1%，更低的是炒南瓜子，亚油酸含量为44.7%。亚油酸属于不饱和脂肪酸，也是 *** 的必需脂肪酸，可降低心血管疾病的发病风险。

要想营养摄入得更均衡，可以不同种类的瓜子换着吃。

吃1把瓜子=喝1勺油？

1把瓜子=1勺油是否靠谱？

根据《中国食物成分表第6版》中的数据，各种瓜子中的脂肪含量都不低，其中炒葵花子的脂肪含量更高为52.8克/百克，其次是炒南瓜子含量为46.1克/百克，最少的是炒西瓜子为44.8克/百克。

脂肪含量：炒葵花籽＞炒南瓜子＞炒西瓜子

通常一把瓜子仁约为10 克，脂肪含量为5.2克，而1瓷勺烹调油约为10克。所以1把瓜子=1勺油的说法有些夸张了，大约也就是半勺油，如果手比较大，倒是可能达到1勺油的脂肪。

但如果是1把带壳的瓜子，可食部约为5克左右，就更达不到1勺油的脂肪含量了。

所以1把瓜子并不可怕，可怕的是一把、一把、又一把……根本停不下来。

瓜子吃太多会口干舌燥？

瓜子虽然好吃，但如果一次吃得多了，很多人会感觉口干舌燥，甚至还会口腔溃疡。

这是因为瓜子吃得多，口感太咸、太干，而且瓜子壳质地坚硬粗糙，嗑瓜子的时候可能会伤害到口腔黏膜，导致溃疡。要想避免这种症状，要注意一次别吃太多瓜子，并且多喝水。

如何健康吃瓜子？霉苦味瓜子千万别吃

瓜子属于坚果，常吃有益健康，不仅能降低心血管疾病发病和死亡风险，还可降低 *** 总胆固醇和 *** 三酯的浓度。但如果吃错了反而对健康有害！要想健康吃瓜子，得做到以下4点：

◎控量

根据《中国居民膳食指南》的建议，推荐坚果每周吃50~70克，平均到每天吃10克即可。相当于带壳的瓜子1.5~2把，小点的核桃2~3个，纸皮核桃1个，腰果7~8个，榛子仁约12个。

◎霉苦味瓜子别吃

吃瓜子的时候难免会吃到有霉苦味儿的，很多人都会选择直接咽下去，然后再吃几个压压味道。这种做法很不对！发霉的瓜子含有 *** *** ，是一种 *** 物质。

所以，如果吃到了有霉苦味儿的瓜子，一定要及时吐掉、漱口。

◎更好选原味

很多人都喜欢吃带味道的瓜子，比如奶香瓜子、五香瓜子、焦糖瓜子、抹茶瓜子、海盐瓜子等。其实这些口味都不推荐，如果里面有发霉的瓜子很难吃出来，会被各自独特的口味掩盖，容易误食危害健康。

而且这类瓜子普遍高糖、高盐，会增加患心血管疾病的风险。因此，强烈建议选择原味瓜子，尽量避免摄入更多的糖和盐。

◎少买勤买

瓜子虽然脂肪含量不低，但多为不饱和脂肪酸，很容易氧化酸败出现哈喇味，味道变差。并且，在酸败过程中还会产生对 *** 有害的过氧化物和 *** 基，促进衰老，危害健康。因此建议一次少买，吃完再买，吃不完的一定要密封保存。

综合科普中国报道

来源： 武汉晚报

瓜子和花生，一个增肥，一个减肥，看看你吃对了吗？看完涨知识了

很多人减肥是为了让自己有一个好的形象，从科学健康的角度上来说，减肥不仅是体表的改变，更多的是为了健康，因为肥胖跟多种疾病有关。

如果长期体重超标，随着年龄的增长，出现三高疾病，心脑血管疾病，脂肪肝等疾病的几率会增加，研究发现，肥胖还跟多种癌症有关联。

减肥的更佳方式就是管住嘴，迈开腿，既然如此，减肥的人群能吃瓜子和花生吗？这两种坚果的营养价值较高，其中一个可以增肥，其中一个可以减肥，你吃对了吗？

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瓜子和花生，一个增肥，一个减肥，看看你吃对了吗？看完涨知识了

吃瓜子会发胖吗？

经常吃瓜子不但不能减肥，甚至会增肥，为什么这么说呢？我们先来看一下瓜子的成分，瓜子当中的营养种类非常多，含有8种氨基酸，碳水，维生素，蛋白质，脂肪等。

瓜子个头小，但是其中的脂肪含量却很高，100g瓜子当中大约含有49克脂肪，所以瓜子属于高热量食物。

我们在嗑瓜子的时候总是容易吃多，导致脂肪摄入量增加，所以就容易增肥，所以大家不要过量食用，每天适当吃一小把即可。

吃花生会发胖吗？

很多人认为花生当中的脂肪含量较高，因为花生油就是从花生中榨出来的，但是事实却跟大家想的完全不同。

虽然说花生当中含有较多脂肪，但是其中的脂肪大多属于不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸不会让人发胖，这种物质还可以调节血脂，预防血栓等。

花生当中还含有精氨酸，在减肥期间，精氨酸能够增强饱腹感，帮助减肥的人控制饭量，而且花生属于膳食食物，能够促进肠胃 *** ，抑制糖和脂肪的吸收，达到减肥的效果。所以想减肥的人适当吃点花生米是有一定辅助作用的。

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适合减肥的食物有哪些？

西兰花

西兰花当中的热量较低，其中含有丰富的膳食纤维，能够延长饱腹感，有利于胃肠道 *** ，其中含有的黄酮类和胡萝卜素可以抑制油脂吸收，其中含有一种特殊物质，可以促进机体分泌酶类物质，加快代谢和脂肪燃烧速度。

燕麦

燕麦当中的热量很低，升糖指数也很低，其中含有丰富的膳食纤维，食用燕麦可以起到很强的饱腹感，还可以促进胃肠道 *** ，其中含有的B族维生素能够加快代谢速度。

鸡胸肉

鸡胸肉属于高蛋白质低热量的食物，其中含有的热量很少，非常适合减肥的人，能够起到一定的饱腹感，建议选择清淡的烹调方式。

03

想要减肥，管住嘴是一方面，增加运动量也必不可少

说到减肥很多人会通过不吃饭来达到减肥的目的，这样虽然能够起到减肥的效果，但是却不利于身体的健康，容易引起营养 *** ，损伤肠胃，还会影响到女 *** 的 *** 。

控制饮食或者不吃饭来减肥是不科学的减肥方式，还容易出现反弹的现象，想要科学减肥就要 *** 某些种类食物的摄入量，还要进行适当的运动。

所以想要减肥，除了要管住嘴之外，还要迈开腿，有助于减肥成功，运动时一定要长期坚持下去，跑步，游泳，骑自行车，挥拍类运动都是非常不错的。

坚持运动不仅可以帮助减肥，还可以强身健体，每个人的身体情况不同，选择的运动项目和运动量也是不同的，要合理做计划。

嗑瓜子到底好处多还是坏处多？更好先搞清这 4 件事！

瓜子是人们待客必备的宝藏零食，越嗑越上头，一会儿的功夫就能看到“瓜子皮小山”，满满的成就感。无论是南瓜子、西瓜子、葵花籽，都很方便食用。看电视、聊天、发呆的时候手里握上一把，既能缓解嘴巴的寂寞，又能为身体补充营养。

01

不同的瓜子都有啥营养？

瓜子种类繁多，常见的有葵花子、南瓜子、西瓜子。它们外观不同，营养也各不相同。

1. 葵花子

葵花子是瓜子中更受欢迎的一款，可以让人吃到停不下来。炒葵花子的总维生素 E 含量特别优秀，为 26.46 毫克/百克，和炒南瓜子的含量相当，但却是炒西瓜子的 21.5 倍。

维生素 E 是一种强抗氧化剂，不仅能维持正常的免疫力、预防心血管疾病，还能起到抗炎、抗衰老的作用。

炒葵花子中还含有丰富的维生素 B1，含量为 0.43 毫克/百克，分别是炒南瓜子和炒西瓜子的 5 倍和 11 倍。缺乏维生素 B1 会出现乏累、头疼、易怒、健忘等症状，还会影响神经传导、减缓胃肠 *** ，增加患便秘的风险。

2. 南瓜子

相比于炒葵花子和炒西瓜子来说，炒南瓜子的蛋白质含量较高，为 36 克/百克，分别是炒葵花子和炒西瓜子的 1.6 倍和 1.1 倍。并且它的钾含量高达 672 毫克/百克，是炒葵花子的近 1.4 倍，比较适合需要控血压的人群吃。

民间有传言说：吃南瓜子能提高男 *** 的 *** 功能。之所以有这样的传言是因为炒南瓜子中含有丰富的锌，含量为 7.12 毫克/百克，是炒葵花子的 1.2 倍。但是这并不 *** 吃南瓜子能提高男 *** 的 *** 功能，仅仅是有助于维持 *** 健康而已。

3. 西瓜子

西瓜子平时吃的人比较少，除了普通的西瓜子之外，大多数用来直接“嗑”的西瓜子其实是打瓜的籽，这种瓜也叫籽瓜、子瓜、瓜子瓜，体积比正常的西瓜要小，而且籽很多、籽也大，适合做“嗑瓜子”的原料。

炒西瓜子的铁含量比较突出，为 8.2 毫克/百克，是炒葵花子的 1.3 倍，虽然吸收率不如动物 *** 铁，但也能为补铁贡献点微薄之力；钾含量也不错，为 612 毫克/百克，虽然不如炒南瓜子，但也相差无几，同样适合需要控血压的人群。

以上 3 种瓜子中都含有木脂素，也叫木酚素，属于酚类植物化合物的一种，主要存在于谷物、坚果和豆类食物中。木脂素可降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，起到预防心血管疾病的作用。

有研究表明：长期摄入木脂素可降低男 *** 和女 *** 总冠心病风险。

另外，他们也都含有亚油酸，更高的是炒葵花籽，亚油酸含量高达 77.1%，更低的是炒南瓜子，亚油酸含量为 44.7%。亚油酸属于不饱和脂肪酸，也是 *** 的必需脂肪酸，可降低心血管疾病的发病风险。

要想营养摄入得更均衡，可以不同种类的瓜子换着吃。

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吃 1 把瓜子=喝 1 勺油？

传言说：1 把瓜子 =1 勺油。这种说法是否靠谱呢？

根据《中国食物成分表 第 6 版》中的数据，各种瓜子中的脂肪含量都不低，其中炒葵花子的脂肪含量更高为 52.8 克/百克，其次是炒南瓜子含量为 46.1 克/百克，最少的是炒西瓜子为 44.8 克/百克。

脂肪含量：炒葵花子＞炒南瓜子＞炒西瓜子

一把瓜子仁约为 10 克，脂肪含量为 5.2 克，而一瓷勺烹调油约为 10 克。所以 1 把瓜子=1 勺油的说法有些夸张了，大约也就是半勺油，如果手比较大，倒是可能达到 1 勺油的脂肪。

但如果是 1 把带壳的瓜子，可食部约为 5 克左右，就更达不到 1 勺油的脂肪含量了。

所以 1 把瓜子并不可怕，可怕的是一把、一把、又一把……根本停不下来。

03

瓜子吃太多会口干舌燥？

瓜子虽然好吃，但如果一次吃得多了，很多人会感觉口干舌燥，甚至还会口腔溃疡。

这是因为瓜子吃得多，口感太咸、太干，而且瓜子皮质地坚硬粗糙，嗑瓜子的时候可能会伤害到口腔黏膜，导致溃疡。要想避免这种症状，要注意一次别吃太多瓜子，并且多喝水。

04

如何健康吃瓜子？

瓜子属于坚果，常吃有益健康，不仅能降低心血管疾病发病和死亡风险，还可降低 *** 总胆固醇和 *** 三酯的浓度。但如果吃错了反而对健康有害！要想健康吃瓜子，得做到以下 4 个建议：

1. 控量

根据《中国居民膳食指南》的建议，推荐坚果每周吃 50~70 克，平均到每天吃 10 克即可。相当于带壳的瓜子 1.5-2 把，小点的核桃 2~3 个，纸皮核桃 1 个，腰果 7-8 个，榛子仁约 12 个。

再有，如果平时瓜子吃得太多，长期固定用门牙某处嗑瓜子会造成牙齿的过度磨损，形成“瓜子牙”，影响牙齿的美观和健康。

2. 霉苦味瓜子别吃

吃瓜子的时候难免会吃到有霉苦味儿的，很多人都会选择直接咽下去，然后再吃几个压压味道。这种做法很不建议！发霉的瓜子含有 *** *** ，是一种 *** 物质。

到底有多毒呢？ *** 大家应该不陌生，在影视剧里经常被 *** 藏在牙缝里，在身份暴露时 *** 而用，由此可见 *** 的毒 *** 已经很强了。而 *** *** 比 *** 的毒 *** 还要强 10 倍！并且 *** *** 还具有肝脏致癌 *** ，即使是少量食用，时间长了也会增加患肝癌的风险。

所以，如果吃到了有霉苦味儿的瓜子，一定要及时吐掉、漱口。

3. 更好选原味

很多人都喜欢吃带味道的瓜子，比如奶香瓜子、五香瓜子、焦糖瓜子、抹茶瓜子、海盐瓜子等。其实这些口味都不推荐，如果里面有发霉的瓜子很难吃出来，会被各自独特的口味掩盖，容易误食危害健康。

而且这类瓜子普遍高糖、高盐，会增加患心血管疾病的风险。比如下图这款焦糖瓜子，钠含量高达 3111 毫克/百克，很多人一次能轻松的吃掉 50 克，那么将会摄入近 4 克盐。而 2022 版《中国居民膳食指南》建议每天盐的摄入量小于 5 克，即便不考虑三餐菜肴的盐摄入量，只是嗑瓜子这件事就已经很容易超标了！

因此，强烈建议选择原味瓜子，尽量避免摄入更多的糖和盐。即便是有发霉的瓜子，也很容易能尝出来吐掉。

4. 少量购买

瓜子虽然脂肪含量不低，但多为不饱和脂肪酸，很容易氧化酸败出现哈喇味，味道变差。并且，在酸败过程中还会产生对 *** 有害的过氧化物和 *** 基，促进衰老，危害健康。因此建议一次少买，吃完再买，吃不完的一定要密封保存。

05

总结

瓜子不仅好吃又营养，对于社恐们来说，它还是完美的社交润滑剂，关键时刻真能缓解尴尬，不过别嗑起来没完哦！

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来源：科普中国、人民网科普

编辑：珠海市场监管团队

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过年吃瓜子就等于喝油？瓜子到底能不能吃？2种瓜子确实要少吃

“吃瓜子就等于吃油，少吃一点！”

春节刚开始，小李在家里看电视、和家里人聊天，嘴巴总是“吧唧吧唧”地磕着瓜子，没几分钟瓜子壳就能堆起一座“小山”。小李妈妈看到后，忍不住批评他，少吃一点，瓜子多油。

“瓜子这么小，怎么会有油呢？”小李不以为意，“何况一嗑瓜子就控制不住自己，一不小心就吃多了。”

小李妈妈再三劝说无果，也就由着他去了，只不过仅仅过了三天，小李就嗑瓜子上火了，嘴巴长泡，只能停止嗑瓜子。

瓜子可以说是中国春节必不可少的零食，无论是居家休闲，还是走亲访友，总有瓜子作陪。但是也有流言说瓜子含油量多，吃瓜子等于喝油，这是真的吗？

一、吃瓜子就等于喝油？

吃瓜子等于喝油的言论有些夸张，但是瓜子中的脂肪含量还真的不少！

瓜子属于油脂类食物，以每100克炒葵瓜子为例，去皮后的可食用部分约有50克，热量约500-600卡，脂肪含量高达25克，而《中国居民膳食指南》推荐每人每天食用油的摄入量标准是25-30克，如果不小心吃太多瓜子，又没有 *** 原本饮食脂肪的摄取，就很容易会导致脂肪摄取过量。

虽然瓜子热量高、脂肪含量高，但瓜子仁中的脂肪主要是油酸和亚油酸，只有14%的饱和脂肪，没有胆固醇。适量摄入油酸和亚油酸均有助于降低身体的总胆固醇和“坏胆固醇”，有益于身体健康。而且瓜子的营养价值也很高，瓜子仁中含有20%-30%的蛋白质，以及大量的维生素E、膳食纤维、叶酸、镁、钾、钙和硒等重要营养素。

北京协和医院临床营养科主任医师于康建议，每日吃坚果不能超过20克，如果患有糖尿病的话则要减到10克。也就是说，瓜子每天吃一把（约20克）就好了。

吃太多瓜子的话，不仅会增加脂肪和热量的摄入而导致发胖，还会带来许多危害。

1、舌头起泡

嗑瓜子的时候，舌头会和瓜子反复摩擦，于是很容易就会出现红肿、起泡的现象。

2、影响消化

瓜子本身不易消化，吃多了会加重消化 *** 的负担。而且吃瓜子的时候还会咽下许多空气，造成胃肠道胀气，进而引发腹胀、腹痛等胃肠不适症状。

3、加重腹泻

瓜子中含有丰富的膳食纤维和油脂，具有润肠通便的作用。所以，如果患有腹泻或消化道急 *** 染的话，就不宜吃大量瓜子，否则很容易加重病情。

4、升高血压

我们吃的瓜子大多是炒制的，在 *** 过程中往往会加入盐、味精、五香粉等调味料，使瓜子的钠含量大增。如果一次吃太多瓜子，就可能会导致体内钾钠失衡，让血压升高，可能诱发心脑血管疾病等一系列并发症。

所以瓜子不是说不能吃，只是不能吃太多，还是要适量摄取。

二、为什么嗑瓜子那么容易上瘾？

很多人嗑瓜子的时候总是会一把又一把地停不下来，上瘾的原因不只是瓜子好吃，其实还有以下两个原因。

1、食物的香气、甜味作祟

市售的瓜子都是经过商家精心调配，瓜子中所含的糖、盐和脂肪比例都恰到好处，让人吃起来十分愉悦。同时，瓜子在炒制过程中经过高温加热，会产生不饱和醛类和吡嗪类化合物，使其散发出浓郁的焦香味，进而 *** 我们舌头上的味蕾。

味蕾会变得兴奋并传达到消化 *** ，使含有各种消化酶的唾液、胃液等的分泌也变得旺盛。于是，我们就会不断地想嗑瓜子。

2、瓜子 *** 了大脑的奖赏机制

嗑瓜子上瘾除了因为瓜子色香味俱全外，跟心理学也有关系。嗑瓜子的时候，需要先把瓜子壳去掉才能吃到瓜子仁。瓜子壳如同一个小障碍，但克服这个障碍很简单，技巧也很容易掌握。

每次只需花几秒时间把瓜子壳去掉，就能立刻吃到瓜子仁当做奖励，这样形成一次次的及时反馈， *** 大脑的“奖赏机制”，心理容易得到满足，就会激励着我们不断重复嗑瓜子这个过程。

三、注意，别吃两种瓜子

瓜子除了不能吃太多外，也要注意别吃以下两种瓜子。

1、加工各种风味的瓜子

现在很多厂商为了迎合大众的口味，于是生产出各种口味的瓜子，例如焦糖味、五香味、奶油味等。这些经过加工的瓜子大多含有高糖分或高盐分，而且还加入了很多食品添加剂。虽然口味很好，但却不利于身体健康。因此，建议吃瓜子的时候选择较少加工处理的原味瓜子，这样对身体负担较少。

2、吃起来发苦的瓜子

如果吃瓜子的时候感觉味道怪怪，甚至出现苦味的话，就要多加注意了，因为发苦的瓜子可能已经变质，里面含有一级致癌物 *** 素。吃一两颗发苦的瓜子，其所含的 *** 素可能不会致癌，但如果经常吃或者吃很多，还是会对肝脏造成损害。因此，如果吃到的瓜子苦味较多，建议还是扔掉比较好。

四、买瓜子应该注意什么？

购买瓜子，更好选择正规厂家生产、包装完整的瓜子，尽量避免购买来路不明的散装瓜子。在挑选瓜子时，可以遵循以下4个挑选原则：

1、闻一闻

新鲜的瓜子通常会带有天然的香气，而陈年的瓜子则会带有冷冻库的潮气和油蒿味。

2、看一看

新鲜炒制的瓜子，表面会带有自然饱满的光泽，而陈年瓜子则是颜色暗淡，略显干瘪。

3、捏一捏

优质的瓜子，用手一捏就能感受到其果仁饱满紧实，而劣质瓜子通常一捏就会发瘪。

4、嗑一嗑

如果瓜子可以试吃，不妨用牙齿轻轻地嗑一下，如果发出较脆的响声，就 *** 瓜子炒得比较干，是优质的瓜子，如果嗑起来发软、没有声音，则 *** 瓜子已经开始发潮了，不建议购买。

春节已至，家家户户都会备上一些瓜子当做过节零食，建议应注意食用量，每天控制在20克内，而且吃瓜子的同时也要适量减少其他坚果、烹调用油等的油脂类的摄取量，这样才能吃得开心又健康。#守护银龄世界##谣零零计划#

参考资料:

<1>嗑瓜子等于喝油？为啥一嗑根本停不下来.新华网.2018-03-06

<2>1把瓜子等于6碗米饭，还会损害肝脏？医生：有2种瓜子的确不能吃.光明网.2020-05-21

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花生油、橄榄油、葵花籽油……到底该买哪种？一文说清！

食用油应该怎么选、怎么吃？各个品种的食用油之间有什么区别？哪种油更好？长期只吃一种 *** 不行？这些问题，我们来一一解答。

不同食用油应该怎么选？

1. 大豆油

优点： 富含维生素 E、维生素 D 和卵磷脂，对 *** 健康非常有益，而且 *** 是更便宜的。

缺点： 容易氧化酸败，保质期最长只有一年。

适合： 炖煮、炒菜。

不适合： 高温爆炒、煎炸。

2. 玉米油

优点： 且富含维生素 E、胡萝卜素、谷固醇和磷脂，对防治“三高”及并发症有一定辅助作用， *** 也相对便宜。

缺点： 耐热 *** 较差。

3. 花生油

优点： 具有独特的花生香味，并且维生素 E、胆碱、甾醇、磷脂的含量丰富，可预防皮肤皲裂老化，改善血液胆固醇代谢，防止形成血栓，预防动脉粥样硬化和冠心病，改善记忆力，延缓脑功能衰退。

缺点： 容易被 *** *** 污染， *** 是一种对 *** 有毒害作用的 *** ，土法榨制的花生油中， *** *** 的含量很容易超标。

适合： 日常炒菜、炖煮、凉拌、短时间煎炸。

不适合： 长时间煎炸。

4. 菜籽油

优点： 具有独特的清香，并且富含维生素 E、胡萝卜素、磷脂等，具有一定软化血管、延缓衰老的作用。

缺点： 可能含有一定量的芥酸，芥酸是一种对 *** 有毒害作用的 *** ，应当优先考虑购买无芥酸或芥酸含量低于 3.0% 的菜籽油。

适合： 日常炒菜、炖煮。

不适合： 高温爆炒、长时间煎炸。

5. 葵花籽油

优点： 富含维生素 E，还含具有抗氧化作用的绿原酸。

缺点： 不耐热，在煎炸或反复受热之后容易产生有害物质。

6. 橄榄油

优点： 单不饱和脂肪酸含量很高。

缺点： 多不饱和脂肪酸的含量很低，并且 *** 很贵。

适合： 精炼橄榄油适合炒菜、炖煮，初榨橄榄油适合凉拌。

7. 芝麻油

优点： 香味浓烈，还含有芝麻酚、芝麻素等天然抗氧化剂。

缺点： 香气不能经受高温加热。

适合： 凉拌、蘸料，或者做汤时添加几滴。

不适合： 炖煮、炒菜、高温爆炒、煎炸。

综合考虑下来，每个品种的植物 *** 食用油都有自己独特的营养价值，所以食用油要换着吃，不要长期吃同一种。

食用油选购和烹饪记住这些

1. 食用油选购时

（1）看质量等级

食用油分为一级、二级、 *** 、四级4个等级（橄榄油是个特例，分为初榨橄榄油：特级、中级、精炼、混合）。无论是哪个等级油，只要符合国家的标准，都是可以正常食用的。

一、二级食用油纯度高，杂质少，颜色澄清，香味和口感较淡，烹饪时油烟较少，适合高温爆炒、油炸。但缺点是精炼程度太高了，造成油脂里的营养成分有所损耗。

三、四级食用油刚好相反，它们纯度低，杂质多，颜色较深或有适当浑浊，香味和口感较浓，烹饪时油烟较大，更适合低温烹饪。但它们的优点是更大程度保留了油脂里的营养成分。

（2）看加工工艺

很多人喜欢压榨油，觉得这样更健康；不喜欢浸出油，觉得会残留化学物质。实际上不用过于担心，只要是符合国标的食用油，选择正规商超的大品牌购买，就都是安全的，可以放心食用。

不要选购来历不明的散装油，不要选择小作坊土法压榨的油。

（3）看生产日期、保质期

生产日期越近的越好，保质期越远的越好。一般食用油的保质期都是18-24个月，要在阴凉、干燥、避光、密封保存。

（4）尽量买小包装

食用油开封后，会与空气发生氧化反应，加速油的变质。所以尽量买小瓶包装的食用油，每次用完油都要盖好盖，开封后更好在3个月内使用完。

2. 食用油烹饪时

（1）控制总摄入量

《中国居民膳食指南（2022版）》推荐，居民每天的食用油摄入量需要控制在 25-30 克之间。

（2）控制烹饪油温

不要等到油冒烟时才放食材进去烹调，因为一些食用油，像大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、特级初榨橄榄油、核桃油、芝麻油、亚麻籽油、紫苏油、葡萄籽油等，都不适宜高温烹饪。

（3）控制烹饪方式

少使用油煎、油炸等烹饪方式。烹饪方式应尽量以蒸、煮、焖、炖、炒为主，少油煎、油炸，可用空气炸锅代替油炸。

（4）每次都使用新油

不少家庭都会把炸完食物后的油保存起来，继续炸别的食物或者用来炒菜。但反复煎炸的油很容易产生致癌物，如反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用会带来健康隐患。无论用什么烹调方式，油都只建议使用一次，每次都要使用新油。

来源： 健康浙江

葵粕还是豆粕？

前不久，豆粕的 *** 上涨让买家苦不堪言。葵粕作为继豆粕、菜粕后全球消费量第三大的蛋白粕，其 *** 走势也难以 *** 于豆粕走势之外。

顾名思义，葵粕也就是葵花籽粕，也称为葵花粕，是指葵花籽经预压榨或直接浸出法榨取油脂后的物质。油葵压榨产出葵籽油和葵籽粕，葵籽粕中蛋白含量30-36%不等。

优质的葵花籽粕呈松散的浅灰白色或浅褐 *** 粉状、碎片状，色泽一致，无发酵、霉变、结块及异味异嗅，具有葵花籽特有的灰色或灰黑色及葵花籽特有的香味。其营养价值主要取决于脱壳程度，完全脱壳的葵花籽粕营养价值很高，但市面上比较少见。目前，葵花籽粕作为重要的蛋白饲用原料得到广泛使用，通常用于牛的饲养上，其实，葵花粕也可用在猪和家禽的饲养。

我国葵花籽种植面积西部区域分布最广，据统计，2019年我国西部地区葵花籽种植面积占比88.19%，中部地区、西北地区、东部地区葵花籽种植面积分别占比4.01%、2.14%与5.69%。葵花籽主要产区分布在 *** 、新疆、吉林、河北、甘肃等地。

近几年贸易模式的改变，中国葵粕大量进口葵粕，对比菜粕无需脱毒处理， *** 价比高，相比菜粕，葵粕下游拿货意愿较强，国内巨量葵粕的出现对菜粕的消费造成冲击中国也少量进口葵花籽，根据我国专家对 *** 甜菜粕和葵粕的实地考察，17年8月，国家质检 *** 正式批准进口 *** 甜菜粕和葵粕。2017年底开始，中国进口葵籽粕明显增加，进口几乎均来自 *** 。

今年8月，葵粕新货现价已出，回程班列和海运均可到达青岛港，每月货量三千到五千吨。

2018/19年度全球葵花籽产量共5046.9万吨，其中 *** 、 *** 和欧盟产量分列前三，中国2018/19年度葵花籽产量325万吨，是第五大葵花籽生产国。 *** 是全球更大葵籽粕生产和出口国，欧盟是更大葵籽粕进口地区。 *** 大部分地区地处东欧平原，位于世界三大黑土地之一的黑海地区，自然条件良好，有“欧洲粮仓”的美誉。 *** 对葵花籽征收10%的出口关税，因此葵花籽压榨利润基本留在国内，以出口油粕的形式参与国际贸易。

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人手一把的葵瓜子，你知道什么来头么？丨芳草萋萋

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疾控话健康

春节将至，作为 *** 传统零食的瓜子，已然成为了家家过新年时必备的传统标配。

尤其像今年我国目前新冠 *** 依旧严峻的形势下，越来越多的人为响应国家号召，开启过年尽量不外出的宅家模式，那肥宅瓜子自然显得更加不可或缺了。

不过话说回来，我们真的了解瓜子吗？

在如今休闲瓜子市场中，葵花籽、西瓜籽和南瓜籽已形成三足鼎立的局面。

葵花籽

顾名思义其实就是向日葵的果实，生活中大家更多把他叫做“香瓜子”。

葵花籽富含不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸。不仅能起到预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的作用，还有助于降低脑中风后遗症、老年痴呆、脑萎缩记忆力衰退和失眠等脑部疾病的风险。

同时葵花籽还含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，具有预防贫血等作用，也是维生素B族和维生素E的良好来源。维生素B族对改善 *** 情绪及抑郁症将大有裨益，而维生素E则属于抗氧化剂，有助于维持神经、肌肉组织的正常，防止手足皲裂和色斑的生成。

西瓜籽

西瓜子富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。其中的不饱和脂肪酸，亦有降低血压的功效，有助于预防动脉粥样硬化；他同时还含一种皂甙样成分，除了降压作用之外，还能缓解急 *** *** 炎等症状。

南瓜籽

也称为“白瓜子”，富含蛋白质。其含量超过大部分豆类、菌菇类、谷物类和坚果类，是 *** 的主要构成物质并提供多种氨基酸，有助于组织的形成和生长的主要营养素。

富含铁和锌。能预防贫血，有助于生长发育，改善食欲和皮肤的健康。

在国外的某些研究中表明，南瓜籽中的萜类物质可用来防治糖尿病。

那既然瓜子的营养如此丰富，我们就真的能够一直磕一直爽下去吗？

每次拿起瓜子，脑子里想的是“我就再吃亿点点就好”，手却表示“完全停不下来”。

这其实也由不得我们，就像游戏、酒精和 *** 类似的成瘾机制一样，主要是跟人脑中的“奖励机制”有关。嗑瓜子的行为本身构成了一个完成任务的简单循环，大脑中会因为完成了设定目标而分泌出“快乐激素”，也就是多巴胺，一种能使人产生愉悦和成功 *** 的激素。

但是要注意的是，瓜子属于高热量食物，每100克瓜子所含的热量约为582千卡，比同等重量的米饭（116千卡/100克）所含的热量要高得多。所以光从结论而言，一把瓜子的热量和两碗米饭（ *** 克）的热量确实等同。但也不是说不能食用瓜子，只是宅家时间长，尤其对瓜子爱好者来说，一次摄入量过大而又不及时调整其他高油脂含量的食物，长期以往会导致免疫力的降低。

《中国居民膳食营养指南》中推荐，瓜子作为零食，建议每天摄入25~35克（一小袋每日坚果差不多就是25克）。所以，虽说瓜子营养素含量丰富，但应每日适量选用，才能实现膳食中的营养平衡。

说到底，瓜子能有什么坏心眼呢，它们就是太好吃了而已。

通讯员：陈婷

编辑：盛杰

一把瓜子一勺油？武汉协和医院营养专家：坚果虽好吃，一天10克即可

极目新闻记者 刘迅

一到过年，坚果绝对是大家茶几上的标配，一不留神很容易多吃。2月4日，武汉协和医院营养科专家提醒，坚果很美味，但一定不能贪嘴。

武汉协和医院营养科主任蔡红琳表示，坚果富含B族维生素和维生素E，钾、镁、锌、铜等微量元素含量特别高。此外，坚果富含不饱和脂肪酸，这是对身体有益的“好脂肪”，在控制脂肪总摄入量的前提下，用不饱和脂肪代替饱和脂肪，有利于心血管健康，降低心脏病风险、控制血压、预防大脑衰老、改善肠功能都有好处。

“但毕竟也是脂肪，不能不加以 *** 。”蔡红琳说，别看坚果小小一颗，但其能量却很大，6两坚果就相当于一天正常所需的能量，有些坚果的脂肪含量能达到40%以上，可以说，几乎一半都是油。即使大部分脂肪是不饱和脂肪酸，但是吃多了一样会导致能量过剩，尤其过年在家，活动量减少，再加上坚果真的很容易吃多，就会带来肥胖等健康问题，对心脑血管来说也是巨大负担。

对于坚果，蔡红琳建议适量食用。据膳食指南推荐，每周吃50—70克坚果，也就是一天10克左右，差不多是一小把带壳葵花籽的量，或者是2—3颗核桃。

坚果选择上，蔡红琳建议原味生果仁或者仅仅轻微烤制的为佳，超重肥胖的人群、痛风伴有代谢综合征的人群、腹泻患者等少吃或不吃；对坚果炒货产品过敏的人群，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象；3岁以下孩子食用需注意，易引发呛食而堵塞气管，可将坚果切碎食用，以免发生危险。

她一再提醒，想要保持饮食的合理 *** ，就要注意把握食物总量。春节期间，家里的瓜果、坚果等零食比较丰富，很多人会不经意地增加摄入，所以吃要适量控制总量，保证摄入不超标。

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