古时的粽子和现在有很大区别的，我们的先人刚开始是用粽子来祭祀的，主要的原料是有黏 *** 的“黍米”，有点类似现在的“小黄米”，初时因其形似“牛角”，故被叫做“角粽”，那现代的粽子有如何演变而来呢？
有学者研究说，可能和南北人口迁移有很大的关系，因“角粽”用的黍米主产于古代 *** 经济文化中心的北方地区，同时期的南方人亦发明用竹筒蒸米的“筒粽”，经过南北人口迁徙和大融合，两者取长补短糅合在一起，进而出现了现代的“粽子”。
看了上文你就知道了吧，初期的粽子和纪念屈原没有一点关系，只不过各种因素使两者融合到了一起，进而有吃粽子纪念屈原的典故。
好了，开始步入正题，今 *** 要讨论的是 *** 粽子时的一些注意点，很多人不知道糯米到底要不要浸泡，也有很朋友会关心粽叶要怎么处理，粽子包的时候要注意什么，煮粽子要多长时间，最后的粽子为啥会夹生等等问题。下面就为大家总结一些注意事项和窍门，希望能给你带来帮助。
包粽子糯米用长粒的还是圆粒的？——选对了口感更好
首先我要说，这两种糯米都可以用来包粽子，但是只有圆粒糯米包出的粽子味道和口感更正宗一点，因为圆粒糯米的黏度比较高，煮熟以后的口感软糯香甜，粽子凉透以后不会有夹生的情况出现，吃了更加容易被 *** 吸收。
而长粒的糯米也被称为“籼糯”。主要产自江，浙，皖等南方地区，黏度比圆粒糯米低，但是香味浓郁，煮熟以后口感稍微硬一点，如果包粽子时包的长粒糯米太多，或者扎得太紧，就很容易出现夹生的情况，用来 *** 一些汤圆，米糕，饭团，米粥等二次煮不易烂的食物更好。
所以，今年端午包粽子，请一定选择圆粒糯米更好。
包粽子糯米要浸泡吗？
我的经验是不用浸泡，但是很多朋友也会提前泡上5到8个小时， *** 也可取，但是感觉口感比较“糊烂”没有弹 *** ，香味不足，还是更喜欢糯米淘洗过后，稍微醒发静置1个小时就包的粽子，口感和味道都很足，你也可以试一试。
粽叶要怎么处理？——粽叶柔软不开裂就靠它
粽叶有两种，一种是芦苇叶，一种是南方多用的“箬叶”，无论用哪种粽叶，在使用之前都必须深切的处理一下，这样可以保持翠绿且柔韧开裂，具体做法见下文。
首先买来的粽叶要冲洗干净，再放入到清水中浸泡5个小时左右，目的是为了粽叶吸收足够的水分。然后将粽叶转入锅中，加入足量的清水，加入食盐3克和食用碱3克左右，大火烧开后煮5分钟左右，目的是是粽叶的纤维得到充分的延展软化，食盐的作用是杀菌消毒，食用碱的作用是为了保持粽叶的翠绿不变色。
最后关火后，将粽叶继续浸泡15分钟再捞出来，用清水冲洗干净既可以食用，这样处理后的粽叶比较的柔软干净，用来包粽子不会有开裂的情况出现。
煮粽子要多久？——是否夹生的关键
粽子煮多久和粽子大小， *** 松紧程度，荤素馅，所用炊具有一定的关系，一般个头大， *** 太紧的和肉馅的粽子煮的时间要长一点，用高压锅煮则时间要短一些。
煮粽子的时候更好是冷水下锅，水的量要没过粽子，更好超过粽子两寸左右，然后粽子要用重物压住，防止煮的时候翻滚和膨胀而漏出水面，那样粽子容易散掉且口感不好。以一个50克左右的小粽子为例，一般水开后再煮1个小时，然后关火再浸泡1个小时就熟透了，如果粽子个头更大或者捆得很紧，则可能要煮2个小时到3个小时，我们可以趁热将粽子捞出想办法打开看看，如果没熟就继续煮，千万不要等全部冷透了再重新煮，这样将花费更多的时间。
如果家中有高压锅，则就更加省事，只需高压锅上汽后再煮30分钟左右关火，再焖个1个小时就可以了，非常的省事。
——最后总结——
端午将至，粽叶飘香，各位包粽子，煮粽子都有什么绝招分享吗，我为大家总结了4个要点，首先用圆糯米包粽子，糯米更好不要浸泡，粽叶要好好地处理一番再拿来使用，这样柔韧 *** 强不会破，最后煮粽子时间不定，根据大小和 *** 松紧有大关系，一般更低也要1个小时左右，长的亦有3个小时以上的，更好是用高压锅煮来缩短时间，煮的时候记得水要加足哦，仅此而已。
我是阿胡，一个喜欢研究美食和 *** 美食的小过客，以上就是今天和大家分享的包粽子和煮粽子要注意的事项，喜欢的可以关注我，明天还有精彩内容等着你，感谢阅读，明天见。
煮粽子用冷水还是开水？牢记3技巧，粽子紧实不松散，软糯不夹生粽子，是一道传统的中国美食，具有软糯香甜的特点，不论老幼都喜欢品尝。在早餐时，它是一道美味的选择，能够填饱空腹。不过，关于煮粽子的方式，有人喜欢用冷水，有人则更喜欢用开水。本文将分享三项关键技巧，无论你喜欢哪种方式，都能让你的粽子口感紧实不松散，软糯不夹生。
首先，让我们来了解如何包粽子，以红豆沙馅为例。
之一步，将糯米淘洗干净后，加入足够的清水浸泡 *** 。糯米的黏 *** 是包粽子的关键，所以浸泡至能用手指捏碎即可。使用普通大米是不合适的，因为它不具备足够的黏 *** 。此外，如果糯米没有充分浸泡，可能会导致煮粽子时夹生的问题。
接下来， *** 红豆沙馅。首先，将红豆冲洗干净，同样浸泡 *** ，泡得越久越容易煮烂。然后，将泡好的红豆倒入高压锅中，加入足够的水，盖上盖子，煮约20分钟。红豆煮烂后，将其倒入搅拌机中，不需加入汤汁，直接打成红豆糊。
将红豆沙盛出，用手掌搓成小圆球，这样你的豆沙馅就准备好了。
接下来，是处理粽叶的步骤。提前用清水浸泡粽叶2小时，然后剪掉叶柄备用。将锅中加入清水，加入适量的食盐和食用碱，大火煮开后放入浸泡好的粽叶，继续煮2分钟，然后关火。将粽叶捞出，放入冷水中浸泡，直到凉透，这样处理后的粽叶更加坚韧，不易折断，也不会破洞。
包好的生粽子可以放入冰箱冷冻保存，但要注意分开装，特别是不同馅料的粽子。如果没有馅料的粽子可以直接冷冻，但有馅料的粽子更好在煮熟后再冷冻，以免馅料变质。因此，建议将粽子煮熟后再进行储存，这样更加方便。
至于煮粽子的 *** ，不要简单地将粽子投入沸水中煮。这样做会导致粽子不易熟透，可能夹生或漏米。请记住以下三个关键技巧：
其次，使用冷水而不是开水。开水温度升高得很快，可能导致粽子迅速膨胀，容易破裂和漏米。相比之下，冷水升温较慢，不易导致破裂，而且有助于煮熟，不夹生。
最后，水中需要加入食盐和食用碱。这两者能够使粽子更加香甜、软糯，避免夹生问题。
如果使用铁锅煮粽子，需要盖上锅盖，煮至少1小时；而如果使用高压锅，半小时即可煮熟。
煮熟的粽子如何享用呢？千万不要再次煮，否则粽子的香味会流失，口感也会变得稀烂。相
反，建议的做法是将煮熟的粽子放在蒸笼上，盖上盖子，大火烧开后蒸约10分钟即可。由于粽子已经煮熟，所以只需加热至透热即可。这样处理后，粽子的香味不会丧失，口感也会保持紧实，富有嚼劲。
希望这些技巧能帮助您 *** 出口感极佳的粽子。无论您是喜欢冷冻粽子还是更倾向于亲手包制，这些技巧都将确保您的粽子紧实不松散，软糯香甜，让您和家人朋友都能享受到美味的粽子盛宴。
为啥有的朋友煮的粽子叶都裂开了，而里边还是夹生的？
那是因为你之一步就做错了，跟小编一起来看吧！
1 粽子要冷水下锅
这样随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里。此外，冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
2 煮粽子的水要浸过粽子两寸左右
这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果水不够多，上面的粽子会被顶出水面，容易出现没煮透的情况。这里要再提醒大家一句，包粽子的时候米不要放太多，同样煮的时候会膨胀，把粽子叶涨裂。
1 粽子煮熟后不要立即捞出
粽子煮熟后更好浸泡10-20分钟，这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中。
你学会了吗？
新晚报综合科普中国、二丫小妙招
版权归原作者所有
保存粽子，别直接放冰箱，教你正确做法，放1年也新鲜，粘糯香甜保存粽子，别直接放冰箱，教你正确做法，放1年也新鲜，粘糯香甜
明天就是端午节了，大家准备好包粽子了吗？
很多人从小就跟着母亲“包粽子”，其实就是玩，等轮到自己当母亲后，才发现包粽子并不是那么简单。糯米要不要泡？泡多久？煮多久？都是有技巧的。
想要粽子软糯好吃，糯米是要提前浸泡的，泡4个小时就可以了，包好后煮上2小时，再浸泡1小时，保证个个又香又糯。自己包粽子，不可能只包三五个吧，通常一包就是几十个，一顿肯定吃不完，如何保存呢？今天我就和大家说说保存粽子的技巧。
也许你会觉得，这有啥好说的，直接放进冰箱里冷冻就可以，可以告诉你，这样粽子不好吃！
粽子有生粽子和熟粽子，如果直接冷冻，就会流失大量的水分，粽子就会发干，不容易煮熟，还会夹生，口感非常差。
其实，粽子的保存有很多门道呢，并不是直接扔进冰箱里就行了，而且生粽子和熟粽子的保存 *** 还不一样，下面我就和大家具体说一说，学会后就能让粽子长时间保存不变味，随吃随取，放一年也很新鲜。
【保存粽子】
1、生粽子
如果粽子的数量不多，在3~5天内能吃完，用保鲜袋把粽子装起来，密封后放进冰箱里冷藏，尽快煮了吃完。
如果粽子很多，由于是糯米做的，一次不能多吃，就需要长时间保存了，那就要冷冻了，但不能直接冷冻，也要用保鲜膜包起来，密封后放进冰箱冷冻室，可以放一年时间，不会变质。
食用生粽子时，如果是冷藏的，放进清水里浸泡30分钟再煮。如果是冷冻的，要用清水浸泡1小时，补充一些水分再煮，这样粽子更容易煮熟，口感更加软糯。
2、熟粽子
煮熟的粽子，水分比生粽子多很多，糖分也更高，更容易变质，所以保存要注意技巧。
如果1~2天内能吃完，可以放在煮粽子的水里浸泡着，放在阴凉通风的地方，粽子不会变味，也不会发干，随吃随取，不用再热了，吃起来口感粘糯。
如果3~5天才能吃完，可以用保鲜袋把熟粽子装起来，密封后放冰箱冷藏，这样保存时间久一点，吃的时候要用蒸锅蒸10分钟即可，口感软糯。
如果短时间内吃不完，就要冷冻保存，但也不是直接冷冻。锅里加入适量清水，加入一勺盐，大火煮开，把熟的凉粽子放进水里泡5分钟，捞出后沥干，用保鲜袋装好，密封后放冰箱冷冻，这样就能放一年，随吃随取，口感和新鲜的一样。
冷冻时间长的粽子，吃的时候要用水煮一煮，能补充流失的水分，不要直接煮，不然粽子会发干，不好吃。
熟粽子为啥要用开水泡？
粽子的营养丰富，放凉后就容易滋生细菌，虽然看不到，但直接冷冻并不能 *** 细菌，用开水+盐把粽子浸泡5分钟，就可以去除粽子上的细菌，然后再冷冻，更加卫生，也不容易变质。
现在知道了吧，保存粽子并不是那么简单，想要口感好，就记住上面说的这些 *** ，保证放一年也和新鲜的一样好吃。
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煮粽子时，有人用冷水，有人用开水！大厨：都不对，教您正确做法端午节即将来临，大街小巷弥漫着浓浓的粽子香气，这个传统节日的标志 *** 食物让人们倍感仪式感。随着节日的临近，家家户户都开始热火朝天地包粽子，煮上几大锅，为了能在这个特殊的日子里享受美味，为家人带来节日的喜悦。
包粽子既是一项技术活，也是一种传承和分享的方式。家人们相互传授包粽子的技巧，将自己独特的秘方代代相传。年长者用稳定的手势将粽叶巧妙地包裹住，年幼者则兴致勃勃地将馅料放入粽子中。包粽子的过程不仅是一种技艺的展示，更是亲情和友情的交融，拉近了家庭成员之间的距离。接下来和大家分享下煮粽子的小技巧，粽香扑鼻还不散，一起来看看吧。
所需食材：糯米、大枣、粽叶、细绳或草绳
【具体做法】1、将糯米淘洗干净，加足够的清水浸泡4至6小时，使其充分吸收水分，这样煮出来的粽子才会香糯不夹生。2、将粽叶也清洗一遍，用开水烫一下，去除杂质和涩味，大枣也清洗干净备用。3、取一片粽叶，将其折成一个漏斗形状，在粽叶底部放一层浸泡好的糯米，然后加入适量大枣，再放上一层糯米，将粽叶折叠包紧实。用细绳绑扎牢固，绑扎时要稍微用力，确保粽子内部的馅料不会散出来。在我们当地最常吃的就是大枣和花生粽子，又香又甜，感觉任何馅都不如这两种好吃，大家喜欢吃什么馅的粽子呢？
接下来就是今天要讲的重点了，煮粽子到底是用冷水还是开水呢？其实都不对，正确的 *** 是用温水。因为用冷水可能导致粽子煮得不均匀，而开水可能使粽子皮煮破或煮得过硬。温水能够更好地控制粽子的煮熟程度，使其保持松软的口感。
锅中多加水，烧至不烫手的状态，水温不宜过高，以避免煮粽子时水沸腾过快导致外层煮破。将粽子轻轻放入温水中，水要高于粽子，用中小火煮1-2小时，具体时间根据粽子的大小而定。
通过使用温水煮粽子，可以确保粽子受热均匀，内外熟度一致。此外，温水也能更好地帮助粽子吸收水分和香料的味道，使粽子更加美味。锅中的粽子慢慢变得饱满而有弹 *** ，糯米散发出 *** 的香气，与大枣的甜味融合在一起，令人无法抵挡。煮粽子的过程是一个等待和期盼的过程，每当香气弥漫开来，都让人感受到端午节的浓厚氛围。
大家围绕着锅盯着粽子，观察它们逐渐变化的颜色和状态。粽子慢慢浮起来，每一个饱满的形状都是手工包裹的成果。锅中的水渐渐沸腾，细微的气泡冒出水面，伴随着轻轻的声响，仿佛在诉说着粽子的美味故事。时间一分一秒地过去，终于到了煮熟的时刻。当打开锅盖时，一股浓郁的粽子香气扑鼻而来，弥漫在整个厨房里。这独特的香气是那么熟悉，让人心生温暖和愉悦。此时，可以小心地用铲子或筷子将粽子取出，让它们沥干水分，稍作 *** 。粽子外层的粽叶逐渐变得柔软，轻轻撕开，内部的糯米和馅料显露出来， *** 的色彩和香气令人垂涎欲滴。
大枣糯米粽子的口感软糯，每一口都充满了糯米的香甜和大枣的鲜美。吃下一口，浓郁的香味弥漫在口腔，回味无穷。这是一份家人之间的情感交流，也是对传统文化的传承和尊重。
无论是享用自家 *** 的粽子，还是品尝外面买来的粽子，每一口都是对端午节传统的尊重和享受。这个煮粽子的过程不仅是一项技艺，更是家人团聚、传统文化的传承和分享的方式。
除了享用家人 *** 的粽子，人们还将粽子作为礼物赠予亲朋好友。送粽子不仅是一种问候，更是一种传递温情和祝福的方式。粽子的香甜和精心包裹的外观让人感受到节日的祥和与团圆，让亲朋好友们在节日里倍感温暖和关爱。
端午节快到了，赶紧试试这款简单又好吃的粽子吧By 小雨点269
用料- 西米 300克
- 温水 450克
- 砂糖 50克
- 玉米油 2茶匙
- 碱水1 1茶匙半
- 豆沙馅 适量
- 粽子叶 适量
- 棉线 适量
1、锅里水烧开关火倒入西米拌匀
2、再倒出沥干水份备用
3、450克温水里加入50克糖拌匀再加入1茶匙半的碱水和2茶匙的油拌匀（碱水的做法：1克小苏打加10克水拌匀即可）
4、把调好的水倒入西米里拌匀静置25-30分钟（中途要翻拌2-3次）
5、最后变成这样
6、在粽叶的一半处往中间折出漏斗的形状
7、放入8分满的西米压实
8、左手拇指、食指捏住两边，右手把上面的粽叶往下折
9、再压好两边，塑出一个三角形的面
10、把多余的粽叶往里折
11、像这样
12、剪掉多余的
13、绑上棉绳
14、打结就可以啦
15、也可以放上豆沙馅，味道也是超棒的
16、锅里水烧开，放入包好的粽子，中大火蒸20分钟再焖10分钟即可
17、吃的时候放一些抹吐司的草莓酱或蓝莓酱会更好吃哦
18、这是豆沙馅的
19、咬一口真的太好吃了喜欢的赶紧动动手试一下吧
小贴士1.粽叶买回来要先洗净再煮锅开水汆烫一下再用会更卫生哈！ 2.馅料也可以换成水果哦！
西米的营养功效西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化 *** 的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
粽子吃不完，切记别直接放冰箱，多加一步，放半年也新鲜，很实用粽子是一种传统美食，很多朋友都比较喜欢吃。在以前物资比较匮乏的时候，往往只有端午节才会吃粽子，但是现在条件比较好了，什么时候想吃都可以去超市买到。那么买来的粽子一次吃不完该如何去保存呢？相信很多朋友都会直接将粽子放到冰箱中直接冷冻保存，但这样的保存 *** 是非常不恰当，而粽子如果保存不当的话，很快就会变质，就不能吃了，会造成很大的浪费。
那么粽子该如何去保存呢？今天就来跟大家分享几个保存粽子的小 *** ，非常简单，非常实用，再有剩下的粽子就不要直接放到冰箱了，这样保存的粽子随时吃随时取，新鲜又软糯，非常好吃。
一般来说，无论是咱们买的粽子还是自己做的粽子都是需要用水煮的，煮熟了才能吃。刚煮的粽子放上一天是没有问题的，所以说刚煮的粽子第2天热一热吃还是没有问题的，但是如果你要想准备吃两三天或者更长的时间，那么就需要将其保存了，那么该如何去保存这些粽子呢？接下来咱们就一块去看看吧。
保存粽子的第1步，咱们先准备一个大盆，然后再准备适量的凉白开，把凉白 *** 在这个大盆中，更好要能够没过粽子，然后咱们把需要保存的粽子全部放到这些凉白开中，在这里要注意一点，就是千万不要用自来水，因为自来水里面有很多微生物会加速粽子的变质，所以咱们一定要用烧开了凉透的水，这样就不容易滋生细菌了，而且烧开的水既健康也卫生，咱们将粽子放进去之后，需要将其浸泡一分钟。粽叶经过浸泡后会吸收水分，这样糯米就不会出现水分流失的情况了，而且这样的粽子在吃的时候也会更加软糯，更加好吃。
一分钟的时间到了之后，咱们将粽子全部取出来，然后取出家里的保鲜膜，将粽子放在保鲜膜上，将粽子完整地包裹起来，咱们在包裹的时候需要将里面的空气全部挤出来，所有需要保存的粽子都要紧紧地包裹好，包裹好了之后咱们把粽子全部放到保鲜袋里面排出里面的空气，然后把口扣紧。
接下来再将粽子放在冰箱的冷冻室中，这样就可以随时吃随时拿了。这样保存的粽子可以放半年都不会坏，而且拿出来再热一热和新鲜的是一样的。冰冻过的粽子拿出来之后，咱们只需要将它放到蒸锅中，然后用大火蒸10分钟就可以了，10分钟之后将粽子取出来就可以吃了。
以上就是今天要跟大家分享的保存粽子的 *** ，用这个 *** 保存出来的粽子，口感和新鲜的是一样的，不论外观还是口感都非常好，这个保存粽子的小技巧你学会了吗？
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
剥开能放多久？煮好还是蒸好？原来粽子还有这些讲究端午
安康
端午佳节
粽子作为传统节令食品大量上市
您在选购、辨别、烹煮和食用粽子时也请勿忘“安全”
一定要注重食品质量
那么粽子应该如何选购？
到底“蒸“”煮“哪个更加有营养？
哪些人又确实不适合多吃粽子？
一起跟小九来了解一下吧
选购粽子做到“一闻二看”
粽子要通过正规可靠渠道购买并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的粽子，不要购买超过保质期的粽子。选购粽子叶切记“一闻二看”，闻起来有金属化学味道，或是看起来颜色过于均匀的，可得留心了。购买粽子时勿过度追求粽叶颜色，正常粽叶在 *** 过程中经过高温蒸煮，颜色会发黄发暗。
通州区市场监管局提醒消费者，遇有闻起来有金属化学味道，看起来颜色过于均匀的要多留心，自己不要购买的同时及时向市场监管部门举报。
打开的粽子室温下别超过2小时
对于真空包装类和速冻类粽子，购买后按照标签所示方式保存，并按照标示食用 *** 加工食用。生熟粽子分开贮存，打开的粽子放在室温下不得超过2小时。如您发现购买的粽子和生产经营粽子的单位存在食品安全问题，可拨打12345投诉举报 *** 。
新华社 张爱林 摄
北京熟透食用，老人、三高应少吃
烹饪粽子时，需要蒸煮较长的时间才能煮熟煮透，尤其是含有杂粮或杂豆的粽子。另外，速冻粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因，不宜直接食用，应当煮熟煮透后方可食用。冷藏或冻藏过的粽子，食用前也要彻底加热。
粽子大多属于高碳水化合物（糖、淀粉等）、高能量的食物，如甜粽、肉粽等，因此不易消化，不宜多吃。老年人消化 *** 机能减弱，为减轻胃肠负担，更应少吃，对于糖尿病、三高、肝胆等疾病患者，在食用时应尤为慎重。另外，食用时更好搭配蔬菜、汤羹等，以均衡营养，更易消化。
粽子是蒸的好还是煮的好？
关于蒸粽子还是煮粽子，每个人都有自己的见解。有人认为蒸粽子好吃，因为可以保留粽子的营养；也有人认为煮粽子好吃，觉得粽子经过水煮，可以更加入味且糯米会变得特别软，那到底用什么 *** 更好呢？
当下市场上的粽子主要分两种，一种是现包粽子，另外一种是速冻粽子。粽子的种类不一样，采取方式也不一样。
新华社 张爱林 摄
速冻的粽子，煮熟即可
市场上速冻的粽子，都是工业化 *** ，快速把食品冻结，对产品的贮藏温度非常的严格。这种粽子更好用煮的方式，速冻粽子就和速冻饺子一样，它不需要解冻就可以直接 *** ，水烧开以后，冲洗干净的粽子，直接进去煮15分钟即可。
如果是用蒸的方式，因为粽子是在零下18摄氏度保存，里面的冰晶没有水渗透进去，加热时间也会大大延长。
现包的粽子，分两种情况
有的人包粽子，为了保留粽叶的香味，会把它浸泡在盐水中，接着捞出来，放入自己浸泡好的糯米，还有馅料。这种粽子是需要煮的，因为粽叶煮了以后，香味才会融入到糯米中，吃起来才会比较爽口。此外，现包的粽子，糯米浸泡的时间如果不是特别长的话，用蒸的方式有可能夹生，因为里面的水分不够。
煮过的粽叶包的粽子，而且糯米浸泡时间比较长的话，这种直接蒸可以了，因为香味可以保留，而且蒸的话不至于太软糯，也保证了口感。
如果嫌辨别起来麻烦的话，直接采用煮的方式也可以，像第二种情况，糯米浸泡时间久，粽叶煮过再包，这样 *** 的粽子还是比较少的。
哪些人不适合多吃粽子
粽子有清热除烦、通利 *** 、健脾暖胃，非常适合初夏食用。除了追忆屈原的文化传统，端午时节正是农忙时节，古人这时候体力劳动大，天气又热，身体消耗很大，而且古人多是缺营养的状态，这时候吃点补虚的粽子是很好的。如今呢？我们吃得太好，动得太少，很多都是脾胃 *** ，营养过盛的代谢病（高血糖、高血脂等），端午放假可能运动更少了。而且吃黏黏的糯米食物往往咀嚼不充分，脾胃运化它就需要更多的动力，正常人过节吃一些还好，如果本就是脾胃虚弱的人，负担太大脾胃就容易反抗了。而且有些人更加不宜多吃糯米粽。
1、脾胃虚弱，痰湿重的人
平常痰湿重，整天觉得疲倦、没力气，肚子胀闷，经常打嗝，胃酸较多的人，就不要吃了，特别是凉的粽子更要避而远之。
2、小儿经常口气酸臭、 *** 臭，容易积食的
3、湿热体质，痰火偏盛的人，舌头黄腻黄腻的
4、老人、病后消化能力较弱的
5、糖尿病、高血脂患者因为
升糖快（GI值70），比白糖还快，所以糖尿病人和高血脂患者也不推荐吃。
粽子好吃可不要吃太多哦
粽子的主要原料是糯米
粘 *** 大不易消化
如果吃多了容易引起腹胀
因此每次可以少吃一点
同时可搭配蔬菜、水果等
以帮助肠、胃 *** ，避免消化 ***
内容来源：新华网、每日养生、通州市场监管局
来源： 北京交通广播
煮好粽子有讲究，牢记“煮粽三部曲”，粽子香甜软糯，营养不流失煮好粽子有讲究，牢记“煮粽三部曲”，粽子香甜软糯，营养不流失，大家好，我是@水墨尚食，端午快到了，粽子也慢慢上架，今天就跟大家分享煮粽子的讲究。
一年端午浓情至，又到粽叶飘香时，粽子是汉族传统节日食品，也是中国历史文化积淀最深厚更具 *** *** 美食之一，源远流长，流传甚广，在晋代被正式定为端午节食品，现在端午节临近，又到了吃粽子的时候。
粽子作为节日 *** 食品，是亲朋好友之间互相赠送的佳节礼品，增添了节日气氛，送出了美好祝愿，每年到了端午节前后，家家户户都会飘出浓郁的粽香，煮粽子也成为节日传统习俗。
粽子是以粽叶为皮，糯米为馅蒸制而成，粽叶可以用竹叶、箬叶、柊叶、簕古子叶等叶子，糯米馅可以加入其他辅食，做成或甜或咸，或荤或素的粽子，包成三角形、长条形、四方形等各种形状的粽子。
不管怎样的粽子，都需要经过煮熟这一道工序，煮粽子虽然看起来简单，可煮的粽子有时会出现有硬芯，没味道，散花的现象，其实煮好粽子也是有讲究的，牢记“煮粽三部曲”，粽子香甜软糯，营养不流失。
煮粽子“三部曲”
一、冷水下锅煮
煮粽子很多人都是随 *** 而为，认为冷水、热水煮结果没区别，这还真不是，有一次出于好奇心，我把粽子分两锅煮，一个冷水煮，一个热水煮，相同时间情况下，热水煮的粽子香味明显比较淡，而且里面还有很多硬芯。
这是为什么呢？
这就跟蒸馒头时要冷水上锅蒸一个道理，只不过冷水上锅蒸馒头是一个二次发酵的过程，而冷水煮粽是一个渗透的过程，热水状态下，水分子比较活跃，不容易渗透到粽芯，而冷水在升温过程中，可以慢慢渗透到粽芯，受热 *** 也比较均匀，因此热水煮容易出现外面熟，有硬芯的现象，所以要冷水下锅煮。
二、大火烧、小火煮、关火焖
看到很多人煮粽子是全程大火煮，也有的水烧开后转小火煮直接煮熟，然后捞出来趁热吃，可是粽子放冷后就容易回生，吃不了，有吃冷粽子习惯的人，在煮粽子时就要掌握好下面的技巧。
正确做法是大火把水烧开，然后转小火煮，小火煮的过程就是让糯米熟透，一般生粽煮3个小时，然后关火焖30分钟，这个焖的过程就是使粽子完全熟透，不易回生。
注意：粽子分冻粽和生粽，冻粽子一般是熟粽子，煮的时候要热水下锅，煮的时间不宜过长，不然粽叶容易烂，粽子会散花，如果高压锅煮粽子一般上汽15～30分钟，糯米属于比较难消化的食物，所以宁可多煮一会，不可少一分，特别是小孩、老人吃，还有就是煮的时间水一定要一次 *** 加够，中途加水，会冲淡粽香味。
三、不要清水煮，加盐和小苏打
煮粽子很多人就是直接用清水煮，吃起来也不错，却没有别人煮的味道好，色泽漂亮，这是因为没有掌握诀窍。
煮粽子是，不要清水煮，往水里加点食盐和小苏打，盐溶入水中形成盐水，盐水渗透 *** 更强，还可以增加粽子的底味，特别是甜粽子吃起来更甜，因为咸甜是相辅相成的关系，而小苏打成分是碳酸氢钠，可以促进淀粉糊化，增加糯米粘 *** ，使粽子更容易熟透，控制酸碱平衡，有助于糯米的消化，锁住食材水分，使营养不流失。
注意：在包粽子时，往糯米里加一点小苏打或食用碱，煮出来粽子的颜色金黄剔透，色泽更漂亮。
怎样避免买到去年的陈粽子
大家都知道，粽子是节日食品，一般只有端午节食用，可是过完端午节后，那些没卖完大堆的粽子去哪里呢？其实都回收做成冻粽子了，这种粽子买是一样的 *** ，味道和口感却差得远，所以要学会避免买到陈粽子，那么怎样去买呢？
1.闻气味，这种 *** 适用买散粽子，买散粽子不能只看颜色，因为冻粽和生粽颜色肯定不一样，并不是颜色越漂亮越好，所以要通过闻来判断，新鲜粽子有糯米和粽叶清香，陈粽子香味淡，质量不好的还有霉味或哈喇味，这种就不要买了。
2.看质量，除了散粽子，包装的粽子也很多，往往是送人的首选，这是我们就要看包装是否完整，有漏气胀气现象，粽子是否包裹完好， *** 的绳子是否松紧适度，一定要看清是否有霉点、漏米、变形的现象。
3.查信息，在购买包装食品时，最基本和重要的就是查看是否属于三无产品（无生产厂家、无生产日期，无质量合格证），遇到生产日期和保质期很模糊的也不要买。
4.选渠道，粽子是食物，食物跟健康是息息相关的，所以更好选择储存条件和卫生要求达标的正规销售渠道买粽子。
水墨话语
粽子传统特色美食，带来了美味，也表达了节日美好的祝愿，煮粽子虽然简单，但是想要煮好，还是需要掌握“煮粽三部曲”的，买粽子时也要注意避开买到陈粽子，现在 *** 临近，“粽”与“中”同音，同时祝愿广大学子“寒窗十年不负望，一举高中天下知”。
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