炒花甲焯水和直接下锅炒是大错，教你正确做法，鲜嫩美味、多汁

对于大多数海鲜爱好者来说，花甲是一道不可或缺的美味。然而，你是否曾在烹饪花甲的时候疑惑过，直接下锅炒或是焯水，哪一种才是正确的方式？如果你也曾有过此类困扰，那么，今天这篇文章可能会对你大有裨益。

首先，我想要纠正一个普遍存在的误区：直接下锅炒或是焯水，其实并不是烹饪花甲的更佳方式。那么，正确的做法是什么呢？

其实很简单，但是在此之前，我们先来准备一下需要的食材：

我们需要一斤新鲜的花甲，这大概需要花费你六元人民币。然后，我们还需要鲜姜、大蒜、青红辣椒各适量，以及生抽、蚝油、食盐、水淀粉各适量。最后，别忘了准备一把葱和香菜，为我们的花甲增添一丝清香。

说到烹饪花甲，我相信大家应该都知道，最重要的一步就是让花甲吐沙。不过，让花甲吐沙的 *** 有很多种，我今天要分享的是我觉得最有效的一种：将花甲浸泡在清水中五六个小时，让它们充分吐沙。这里要强调一下，虽然有人可能会告诉你添加盐和香油可以促进花甲吐沙，但是我经过尝试后发现，这种方式效果其实并不理想。相反，直接在清水中长时间浸泡的效果反而更好。

接下来，我们需要把吐沙完成的花甲沥干水分后，放入已经烧开水的蒸锅中。当你看到每一个花甲都张开了口，就表示它们已经熟透，这时你可以开盖取出了。

在这个过程中，有一点需要特别注意，那就是蒸的时间一定不能过长，否则花甲可能会变得口感老硬。我之所以推荐蒸的方式烹饪花甲，是因为这种方式能更好地保留花甲的原汁原味，同时也锁住了最美味的原汤。

蒸好的花甲，我们用漏勺全部取出来。这时，你会发现锅中还剩下一些蒸花甲的原汤，千万不要倒掉哦，这个原汤有着非常重要的用处。

下一步，我们起锅烧油，当油热后，加入姜蒜和青红辣椒炒香。此时，你会闻到一股香气四溢的味道，这是调料与蔬菜混合炒出的美妙香味。

然后，将蒸花甲留下的原汤倒入锅中，紧接着我们开始进行调味。你需要加入适量的生抽、蚝油、盐，还有一点水淀粉。

记住，火候要保持在中小火，同时不停地搅拌，这样才能使各种调料混合得更加均匀。

最后，将蒸制好的花甲倒入锅中，用炒匙轻轻翻炒，让它们更好地吸收调料的味道。

因为之前已经将花甲蒸熟，所以这一步不需要煮太久，只需让它们简单地翻炒几下，待花甲充分吸收调料的味道后，就可以撒上切好的葱花和香菜了。再翻炒两三下，就可以出锅了。

你会发现，通过这种方式烹饪出的花甲，鲜美可口，无论是老人还是小孩都会爱不释手。

总结：烹饪花甲虽然看似简单，但是其中却蕴 *** 很多的技巧。通过正确的烹饪方式，我们不仅可以更大限度地保留花甲的鲜美，还可以让花甲的口感更佳。你学会了吗？如果你觉得有帮助，记得点赞和收藏哦，我们下期再见！

秋天很便宜的海鲜汤，花蛤加萝卜，不用放一滴油，做出来特别鲜

秋天很便宜的海鲜汤，花蛤加萝卜，不用放一滴油，做出来特别鲜

热乎乎的蔬菜海鲜汤，天冷了可以经常来一碗，我家常喝，省事！

深秋来临，天越来越冷，您家的三餐是不是增加了喝汤的次数？早上喝，可以暖暖和和的出门，晚上喝，正好可以热热乎乎的暖身，消除一天的疲惫，中午喝，无油低脂，简单省事，几分钟就能做一锅。且不用炒锅炝锅，整锅汤不放一滴油，您喝了也就不必担心长肉啦！

作为一个海边人，今天继续炒大家分享海鲜汤，用的是一年四季，几乎是全国各地都能见到的花蛤。这种蛤，我们这一年四季差不多都是一个价，十元两斤，买一斤，就能做一大锅汤，特别的鲜香。

配花蛤的萝卜，可以说是物尽其用。用的是生食的水果萝卜的根部。大家都知道，萝卜接近根部的部分要比前端辣且滋味淡，如果是生食，一般是选用前端，我们正好用它的根部入菜，一点都不浪费。如果买不到绿萝卜，用白萝卜也是可以的。下面我就把做法分享给大家：

所用食材：

萝卜1/3根 花蛤500克 姜片 盐

具体做法：

1买回的花蛤提前用淡盐水养一下，使其吐尽泥沙，然后放进沸水锅中，加姜片，煮至开口，新鲜的花蛤汤汁是白白的。

2将煮好的花蛤捞出，然后将汤汁倒出重新洗一下锅。然后将汤汁再倒回到锅中，可以少留出一碗汤来，作为清洗花蛤肉的备用。当然，如果您的花蛤催吐的好，就不用这一步了。

3萝卜用擦板擦成丝，不用太细的那种，以免在锅中煮的太软烂。

4擦萝卜的同时，将锅中的汤汁继续烧开，然后将萝卜丝放入再次煮沸。

5用勺子将煮出的浮沫去掉，大约煮两分钟的样子，使萝卜丝变软。

6将之前煮好的花蛤倒入锅中，一定要注意，有泥沙的一定要挑出清洗干净！然后加盐调味。放盐之前先尝一下汤的味道，因为花蛤汤本身就有咸味，要注意用量！

最后出锅即可，不用放一滴油，特鲜的一碗秋天的海鲜萝卜汤，您喜欢吗？

今天的分享您喜欢吗？我是苹果小厨，一个孩子的妈妈，除了每天工作，还每天下厨。如果您喜欢我的分享，可以关注我，点赞，收藏。如果您有什么建议，也欢迎留言，我与您共同学习探讨。我每天持续更新，好吃的，好喝的，家常菜，烘焙，宴客菜等等，您不知道三餐做什么，吃什么，就到我这里看一看！

花甲别总是用来爆炒，试试这种夏天的家常汤做法，鲜美无沙无腥味

花甲洗完还是有沙？老渔民教你1招，花甲疯狂吐沙，太干净了

导语：花甲洗完还是有沙？老渔民教你1招，花甲疯狂吐沙，太干净了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。大海物产丰富，各类美味食材让 *** 罢不能，贝类就是其中一大项，各种贝类大小不一，口感不同，但都很美味，花甲是其中比较便宜的大众化的，也是家庭日常吃得比较多的，您喜欢吃花甲吗？

很多人把花甲买回家，只是多搓洗几次，去掉外壳的脏污，对花甲里面的沙却没有办法，最多就是要点海水，放在盆里泡着，让它自己吐沙，这样也是一种办法，就是太慢了。碰上店家刚上的货（含沙多），就不能保证花甲里的沙会清干净，那吃的时候就可能会看见黑乌乌的花甲了，很是影响食欲 ，还浪费，怎么能快速有效地让花甲吐沙，并且还吐得很干净呢？身为海边人，我在老渔民那里学了一招，下面就教给大家。

大家买花甲的时候，有没有看见店家都是怎么运输花甲的？其实花甲之类的，店家都是用编织袋装回来的，这个时候的花甲一般都是含了很多沙，所以新鲜的等于含沙多。店家一般都是把花甲放在海水里，让它慢慢吐沙，这样的一般是不会摆在铺里卖的，老板都有经验，知道缓多长时间，差不多能吐完沙（当然不能保证一个也没有），这个时候才会拿出来卖，但有时货没有了，也会提前摆上，所以咱买的花甲真的是不能保证没有一个不含沙的。

洗花甲时，有人加盐，有人焯水？都不对，这样做花甲自动狂吐沙。买回来如果有沙，就不要问老板要海水了，那个太慢，海水拿回来也不方便。先把花甲搓洗几遍，把外壳洗干净，然后盆里倒入没过花甲的水，加一勺辣椒面，搅一搅，保准吐得又快又干净，更好用的 *** ，比加盐，焯水都好使，等盆底一层黑沙就差不多了，再把花甲冲洗两遍，这样花甲就洗干净了，我基本五分钟就搞定了哦。

还有一种 *** 是加几滴香油，这样花甲吐沙也非常快，小编身为海边人，强烈推荐这两种 *** ，快速又干净。

花甲味道鲜美，营养丰富， *** 也特别简单，想吃原味的，直接干锅放入花甲，盖盖子烧，等花甲张开口就好了，这样做出来的花甲特别肥美，原汁原味。也可以像炒菜一样，葱姜爆锅，加点辣椒，放入花甲炒一炒，花甲开口了就熟了，这样的花甲带了微辣，也很好吃。特别注意的是，只要不是煮的，就不要放盐哦，花甲自带咸味。

食材千千万，可是每天还是为做什么饭发愁，一荤一蔬一海鲜怎么样，比方说一荤糖醋排骨，一蔬菠菜鸡蛋汤，一海鲜就干锅花甲或花甲蒸蛋，完美。

关于花甲吐沙的小妙招就分享到这里了，喜欢的朋友收藏、转发给亲朋好友知道吧，如果您有更多花甲美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

最适合冬天吃的花蛤汤，美味又暖身

食材准备好备用锅里烧油，加生姜，八角，胡萝卜爆香一下出香后加入冬瓜，翻炒均匀加水锅烧开了加入花蛤花蛤张嘴就熟了，加入调料最后撒上葱花香菜出锅特别鲜，相信孩子喜欢，大人们也会喜欢吃起来吧

大厨教你花甲最鲜美做法，只用1招，不腥没沙子，汤汁喝精光

手把手教你做捞汁花甲，肉质更鲜嫩入味，爱吃花蛤的快试试

5月，遇到花甲肉别手软，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事

导语：5月，遇到花甲肉别手软，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，话说今年宅在家里，并没有闲着，春天天天去山上挖野菜，家里囤了一冰箱的荠菜团子，话说4月份后，天热了，我家生活在一个沿海的小县城，离海边很近，我又开始下海赶海，先是钓了半个月的蛏子，后来有一天去钓蛏子，结果那天风大，看不到蛏子洞，我想不能白来呀，于是我又发现一种美味的海鲜。

这 *** 都是实拍的，你知道大家在忙着挖什么海鲜吗？偷偷告诉你，这是花甲，俺们本地叫“蛤蜊”，其实花甲卖价不贵，市场上也就5-6元一斤，但是自己赶海有趣味，自己劳动得到的美食吃着也更鲜香。

你看，这是几个大妈在捡花甲，他们是用了一种专业的挖花甲工具，大叔说工具是花了800元买的，有了这个工具，把沙子过滤掉，剩下的石头和花甲需要人工分拣，大叔在水里挖，大妈们就在岸上分拣。

这位东北大妈捡了一下午，大约有2小桶花甲，我开玩笑说，你这样挖的还没我徒手捡的多呢，她说就是玩着乐着，捡多少不重要呢。

看看下面这4盆是我捡的，我 *** 的工具还没到，我是买了个漏铲，不像大叔的那么贵，几十块钱一个，现在 *** 发货慢，所以这几天我只能徒手挖，幸亏沙子很细很软，也不会伤手，所以挖起来除了要蹲着，腰酸，还是很好玩的，有时候退大潮，花甲密密麻麻的一层，一把抓下去，就能抓起七八个，非常过瘾，但还是希望我的工具赶快到来。

自己挖的花甲比买的新鲜，而且这种花甲沙子少，放海水里吐一晚上，第二天再吃就一点沙子都没有了。正常情况下，花甲勤换水，可以活3天左右。

我每天回家都顺便带一桶海水，留着换水，刚开始一下午挖10斤，第二天就吃掉了，后来挖了很多吃不完了，就想个 *** 保存起来，夏天也不用买海鲜了。这个 *** 很实用，喜欢赶海的朋友可以试试哦。

这个季节的花甲虽然个头不大，却非常鲜肥，我们2个人现在每天下午退潮都能挖10斤左右，清炒一下就好吃，连盐都不用加，油锅加热，蒜末爆香，可以丢2个干红辣椒，然后倒入花甲大火炒到壳裂开，超级鲜美，煮面的时候丢一把花甲，汤都鲜掉眉毛。

吃不完的花甲焯水后把肉剥出来，我试验了一下，10斤花甲能剥出2.2斤蛤肉，出肉率还是不错的，和小龙虾差不多了，十斤小龙虾可以出2.4斤龙虾尾。

花甲肉剥出来后用凉开水清洗一遍就行了，主要是洗去残留的沙子，然后挤净水分，装入保鲜袋，一次吃多少，根据这个量来装多少，方便解冻，随吃随拿比较省事。

这个季节正是花甲上市季，蛏子，花甲都是便宜又营养美味的海鲜，很多人都不懂吃，吃不完的花甲肉还可以直接晒成肉干保存，做汤，包饺子都非常好吃，这两样海鲜还特别适合女 *** 朋友吃，鲜美解馋，多吃也不长肉。

炎炎夏日马上就要来了，喜欢赶海的朋友要知道的赶海小知识，这个季节，蛏子、花甲正当季，蛏子洞是2个气孔像 *** 的形状，花甲洞是一个孔，密密麻麻的都是花甲洞，蛏子洞需要专用钩子钓，而花甲是直接就可以用手挖，赶海不但可以吃到美食，关键是累并快乐着，今天的分享到这里，谢谢您的观看和支持，明天见，拜拜。

每天一道菜：三伏天不想吃饭，来一碗清甜可口的花甲丝瓜汤，好喝

大家好，我是大诗美食，不知大家有没有喝过花甲丝瓜汤呢，花甲丝瓜汤是一种非常美味的食物！

天气越来越热了，又不想吃饭，今天就教大家做一道清甜可口的广东生滚汤，没错，这汤叫，丝瓜花甲汤！好喝，清甜！

准备食材：

丝瓜一条、姜片少许、花甲三两（十个左右）

步骤1、

丝瓜削皮切块，锅里下油，油热放姜片，然后将丝瓜放下去翻炒一分钟左右。倒水煮开。

步骤2、

花甲洗净，放开水里焯一下，待花甲都打开了即可捞起。

步骤3、

丝瓜汤沸腾后倒入煮开的花甲。生滚三分钟放盐调味。

然后就大功告成啦！！喝一口，先天不足鲜甜的，一点腥味都没有。如果能买到沙白或者白贝就更好啦，买不到花甲也可以替代。

总结:

花甲一定要吐干净沙子，不然吃起来很影响心情，先用盐水浸泡，然后再放入沸水中烧开，待壳完全张开后，最后用清水多洗几遍

清爽又美味的冬瓜花甲汤，解馋强身，祛湿排毒，家人都爱吃

冬瓜花甲汤是一道清爽又美味的汤品，选用了清甜的冬瓜和鲜嫩的花甲来搭配，不仅在于清淡和鲜香的味道，更胜于它涵盖多种食材的营养，让冬瓜和花甲相互补充，解馋强身，祛湿排毒，家人都爱吃。冬瓜花甲汤的做法也不复杂，只需要准备好新鲜的冬瓜和花甲和一些常见的调料，就可以 *** 出一道香气四溢、色泽 *** 、口感丰富的美味佳肴。下面就来介绍一下冬瓜花甲汤的详细做法和食材挑选以及小贴士吧。

食材挑选

• 冬瓜：选择新鲜的冬瓜，表皮干净无虫洞，无裂口或者霉变，手感坚实有弹 *** 。更好选择中等大小的冬瓜，切块后更容易煮烂。冬瓜是一种很好的食补食物，含有丰富的水分、纤维素、维生素和微量元素，可以清热利尿，祛湿排毒。
• 花甲：选择新鲜的花甲，表皮干净无伤口，颜色鲜亮无异味。更好选择中等大小的花甲，去沙后更容易煮熟。花甲是一种高蛋白低脂肪的食物，含有丰富的氨基酸、钙、锌等营养素，可以补气血，滋阴润肺。
• 调料：大蒜、姜片、葱段、辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、香菜等。这些调料可以根据个人喜好增减或调整用量。

做法步骤

1. 准备好食材，将冬瓜去皮切成2厘米见方的小块。将花甲洗净去沙。将大蒜拍碎切碎，姜片切碎，葱段切成小段。
2. 将料酒、生抽、盐、白糖等调味料按比例放入碗中搅拌均匀成为汁料备用。
3. 锅中倒入适量的水，大火烧开后下入花甲，用筷子轻轻搅动，至花甲张开即可捞出沥干水分备用。
4. 锅中倒入适量的油，转小火，下入大蒜和姜片炒香。再加入辣椒段炒出红油。
5. 将冬瓜块倒入锅中和辣椒拌匀，中火炒至冬瓜变软变透明。然后倒入汁料，大火烧开后转中火煮2分钟左右，至汤汁略微收浓。
6. 将煮好的花甲倒入锅中和冬瓜汤汁拌匀，大火快速翻炒均匀，让冬瓜和花甲充分吸收汤汁的味道，同时也能保持冬瓜和花甲的鲜嫩和爽脆。
7. 待汤汁基本收干，冬瓜和花甲鲜甜酸辣时，加入葱段和香菜，稍微翻炒一下即可出锅装盘。一道冬瓜花甲汤就做好了。

小贴士

• 冬瓜要切成小块，这样可以更容易炒制，也可以更好地与花甲融合。炒制时要用中火快速炒制，不要炒得太老太干，要保持冬瓜的透明色和嫩度。
• 花甲要洗净去沙，这样可以更容易煮熟，也可以更好地与冬瓜融合。煮制时要用大火快速煮制，不要煮得太久太干，要保持花甲的鲜亮色和嫩度。
• 大蒜和姜片要用小火慢慢炒香，这样可以更好地释放出香气和辣味。辣椒段要用小火慢慢炒出红油，这样可以更好地释放出辣味和香气。
• 汁料要根据个人喜好调整用量和比例，可以适当增加或减少酱油、白糖等的用量，以达到自己喜欢的口味。也可以根据喜好加入一些其他的调料，如醋、芝麻油、胡椒粉等。

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