猪肉这么贵，不如多吃豆腐，5道豆腐汤，暖心暖胃，冬天多喝一点

一说起汤，很多人立 *** 想到排骨汤、 *** 肉汤或者 *** 汤等，这些汤 *** 工序都比较麻烦，而且需要长时间的煲煮，对于我们上班族来说，可能不太适合。所以今天要给大家推荐5道豆腐汤，同样清香美味，却十分简单快手。喜欢这种鲜美养生汤的朋友们不妨学一学。11月宁可少吃肉，也要多喝此汤，补钙质，暖心暖胃，滋补又营养。

豆腐被称之为“植物肉”，它不仅蛋白质含量丰富，还含有丰富的铁、钙、磷、镁等 *** 必需的多种微量元素。而且豆腐的烹调 *** 有千百种之多，毫不夸张地说，若给我一桶豆腐做主料，我可以将它做出一桌丰盛的豆腐宴来。话说，最近猪肉 *** 比较贵。所以，不如多吃一些豆腐，2块钱就可以买一块，营养美味又实惠。

以下，和大家分享5道豆腐汤的做法。用豆腐做汤，比炒着吃更加滑嫩有滋味。而且 *** *** 也不难，希望大家喜欢。

之一道：辣白菜豆腐汤

这是一道酸辣可口特别开胃的汤。嫩滑的豆腐与辣白菜和金针菇一起炖煮出来，酸辣开胃，特别鲜美。而且成本实惠，煮一大锅也就几块钱，全家人都喜欢。

具体 *** 步骤：

1，准备食材：豆腐1块 韩式辣白菜半颗（带汤） 金针菇 大葱 小葱

2，金针菇切掉根部，清洗干净。豆腐切成2厘米大小的方块，辣白菜切成小段，大葱切圈，小葱切粒。

3，热锅放少许油，加入大葱，煸炒出香味，加入辣白菜翻炒2分钟。

4，把炒好的辣白菜倒入石锅里，加入1小碗清水，水煮开后，加入豆腐，金针菇，调入少许盐，再炖煮5分钟，起锅。

第二道：鸡蛋豆腐汤

这道汤里面除了豆腐，还加入了鸡蛋，胡萝卜，青菜，看似清澈见底，喝着还略带点稠，咸中略带点甜味，鲜嫩爽滑，用勺子舀着吃，烫嘴才好吃，暖心又暖胃，真的很好喝哦！喜欢的朋友不妨试一试！

具体 *** 步骤：

1，准备食材：豆腐1小块 鸡蛋2个 胡萝卜半根 *** 5小朵 香菜1棵

2，豆腐切成丁，胡萝卜切碎， *** 提前泡发，切成丝，香菜切碎。

3，锅里水烧开，加入豆腐，煮开锅后，加入胡萝卜粒和 *** ，再煮2分钟，调入适量盐，鸡精，适胡椒粉，拌匀。然后慢慢倒入水淀粉，汤汁的浓稠度可以根据自己的喜好调整，喜稠滑点的就多放点水淀粉，反之减量。

4，最后慢慢加入鸡蛋液，迅速用筷子划散。这样形成的蛋花会漂浮在汤面上， *** 食欲。

5，关火，调入半勺香油，撒上香菜，起锅。

第三道：菌菇豆腐汤

这一道豆腐汤加入了菌菇，味道特别鲜美，有很强的滋补作用。菌菇也可以根据自己的喜好随意搭配，几种菌菇搭配炖煮出来的汤更有营养，口感丰富，味道也更鲜美。

具体 *** 步骤：

1，准备食材：鸡胸肉100克 豆腐1块 胡萝卜半根 香菇 茶树菇 金针菇 蘑菇 白玉菇 香菜（适量）

2，金针菇，茶树菇，白玉菇洗净，切掉根部，然后切成段，方便食用。蘑菇，香菇切片，胡萝卜切丁，豆腐切成小块。

3，鸡胸肉切薄片，加入少许盐，料酒，胡椒粉，玉米淀粉拌匀。

4，锅里放少许油，加入胡萝卜和香菇煸炒几下，然后加入所有的菌菇，翻炒1分钟。加入1碗清水，大火煮开。加入豆腐，调入适量盐，生抽，中小火煮15分钟。

5，最后下入肉片。更好用筷子夹起肉片一片片放入锅中，防止粘连，这样煮出来的肉片口感嫩滑爽口。煮10秒钟左右肉色变白，撇去浮沫，起锅，撒上香菜点缀即可。

第四道：酸辣豆腐汤

冬天最喜欢喝酸辣汤了，冒着热气的酸辣汤，酸辣咸香，鲜美极了，边喝边吹，一碗喝下肚，身上就微微出汗了，让人喝了感觉非常过瘾。这碗汤食材简单易得，口感嫩滑爽口，酸辣鲜美，做法还简单，几分钟就能上桌。

具体 *** 步骤：

1，准备食材：鸡胸肉50克 嫩豆腐200克 鸡蛋1个 *** 5朵 香菇3个 香菜1棵

2， *** 和香菇提前泡发，将 *** 切丝，香菇切片，豆腐切成细条，鸡胸肉切丝。

3，锅里水烧开，下入豆腐煮2分钟。（豆腐易碎，先煮一会儿会有韧 *** ，不容易断哦）

4，加入香菇， *** 煮开锅。

5，接着加入鸡胸肉丝，划散。肉丝更好一根根下，防止粘连，影响口感。

6，调入盐，生抽，料酒，胡椒粉。（胡椒粉有一种不同于辣椒的辣，炖出来的汤鲜辣可口，特别好喝。喜欢吃辣的朋友可以多放一些胡椒粉，怕辣就少放些，根据自己的口味调整）

7，倒入水淀粉勾芡。水淀粉慢慢倒入锅中，锅里的汤熬至比米汤稍浓稠即可，不可太稀，也不可太稠，太稠口感不好哦，只要所有的食材都能漂浮在水面上就可以了。

8，最后沿锅边倒入鸡蛋液，形成蛋花漂浮在水面上，加入半勺香醋，下入香菜，淋入少许香油，即可关火起锅。

第五道:白萝卜豆腐汤

这是一道特别清爽开胃的汤。嫩滑的豆腐与白萝卜片，再加上虾皮提鲜，整道汤清爽可口，特别鲜美。而且还经济实惠，几块钱就能煮一大锅。

具体 *** 步骤：

1，准备食材：嫩豆腐1小块 白萝卜小半个 红虾皮1小撮 葱（适量）

2，先将嫩豆腐切成小方块，白萝卜去皮切成薄片。

3，锅里加入清水和萝卜片，煮开锅后，再煮2分钟至白萝卜变成半透明色。

4，加入豆腐再次煮开锅，调入1勺盐，煮3分钟。（尽量少翻动豆腐，防止豆腐散烂。）

5，调入鸡精，红虾皮，滴入几滴香油，撒上葱花，关火出锅。

豆腐宴图鉴 | 在火盆里，“熬”一锅冬天

（来源：美丽延庆）

周未家庭聚餐，家人爱吃这35道菜，做法简单，营养互补，待客有面

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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葱爆虾仁

材料： 虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g；

酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g；

做法

1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻 *** ，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水分后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。

2.小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入调好的“酱汁”。大火煮滚酱汁。

4.注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。

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农家土鸡

主料：

净跑山鸡600克，香菇200克。葱段50克，大蒜50克，青红佳人椒100克，葱丝适量、黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量

制法：

1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成块，青红佳人椒洗净切成段，待用。

2、锅入菜油烧热，倒入鸡块煸炒至变色，放入葱段和大蒜一起煸炒，放入香菇块，掺入适量的水，烧至鸡肉软熟。

3、接着放入青红佳人椒段，调入黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精，起锅装入盛器时撒些葱丝，即成。

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干锅娃娃菜

食材：五香豆干2块；五花肉180克；娃娃菜1颗；新鲜茶树菇50克；水发虾干8克；干红椒10颗；青蒜1根；花椒10颗；大蒜6瓣；姜片5片；沙拉油2小匙；盐1/2小匙；红油豆瓣酱1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；鸡精1/4小匙；芝麻油1小匙

做法：

1、五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。

2、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。

3、锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡 *** 。

4、放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。

5、加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。

6、将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。

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皮蛋拌豆腐

配料：内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量。

做法：

1.内酯豆腐去盒，用刀切几下。

2.红椒，姜，葱切粒。

3.倒入适量醋，香油，搅拌均匀即可。

4.皮蛋切小丁。

5.将皮蛋倒在豆腐上。

6.将料汁倒在皮蛋上即可。

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水煮牛肉

食材：

牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

9)捞出来放在豆芽上。

10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！

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脆皮鲜奶

牛奶 *** ml、炼乳2大匙、玉米淀粉30克、糖40克、面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量。

1、牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。

2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状迅速离火。

3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右

4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，即为脆皮浆，冻好的牛奶拿出来切成块。

5、锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金 *** 挂出放在厨房纸巾上面吸干油。

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豆腐鲜虾春卷

材料：鲜虾、豆腐、馄饨皮、鸡蛋、胡萝卜、青椒、洋葱、盐、鸡精、胡椒粉、糖

做法：１、鲜虾洗净去掉头壳挑去虾线

２、豆腐抓碎、胡萝卜、洋葱、青椒切成细末备用，拌匀加入鸡蛋1只搅拌均匀

３、加入适量精盐、鸡精、胡椒粉，少许糖拌匀馅料备用

４、取一片 *** 皮，四周抹上蛋清，放入适量的馅料，加入一只虾仁

５、将皮对折，然后卷成春卷形状

６、依次包好春卷，入热油锅炸至金 *** 捞出即可

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青椒炒肉丝

食材以及调味料的准备：里脊肉，辣椒，青椒，大蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，白胡椒粉，淀粉。

烹饪 *** 步骤：

1、里脊肉切细丝，辣椒切丝，里脊肉放腌料，抓均匀，腌制10分钟左右。

2、调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1茶勺、淀粉1勺、鸡精少许、清水半碗搅拌均匀备用。

3、锅中热油，先把肉炒至完全变色，盛出备用。

4、热油爆香蒜末，把辣椒翻炒一会，加入肉丝翻炒，倒入调料汁翻炒至收汁即可。

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可乐鸡翅

食材：鸡中翅11只；可乐300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺

做法

1、在生鸡翅上划刀（两面），用两勺老抽，两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。

2、锅中放水煮开，鸡翅下锅煮沸出浮沫后，立即捞出沥干。

3、中火，锅中放一点油，将鸡翅煎成金黄。

4、然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中，

5、中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。

6、勺子，就是平时喝汤的小白勺（调羹）

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洋葱爆肥肠

材料：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量

做法：1、肥肠彻底洗净

2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以 *** 穿就捞起来，切成薄段

3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。

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小白菜火腿小炒

用料

小白菜 300克、火腿 150克、大蒜 3瓣、红椒 半个、花椒粉 1克、盐 适量、鸡精 1克、花生油 15克

做法步骤

1、首先把食材备齐，小白菜去根洗净。

2、火腿用刀斜切成薄片，大蒜去皮后切薄片。

3、小白菜用刀切成段，红椒去籽切成细条。

4、锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，放入火腿片，小火慢慢煎。

5、火腿片出香味，盛出备用。

6、用煎火腿肠的底油，大火爆香蒜片。

7、这个时候先加入小白菜的茎，继续翻炒均匀，加入花椒粉提味。

8、在根据个人口味，加入适量的盐调味。

9、加入鸡精增加口感。

10、大火继续翻炒至小白菜茎变软断生。

11、加入小白菜叶和红椒条。

12、大火继续翻炒均匀后，加入煎好的火腿片。

13、大火翻炒至所有的食材混合均匀后，即可关火，鲜香可口的小白菜火腿小炒出锅咯。

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红烧啤酒虾

食材

海虾，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，料酒，生抽，白糖，盐。

做法

1、海虾洗净控干水份、啤酒一瓶。油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。加入海虾翻炒。

2、要将海虾炒至一点水份没有，炒干这样能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃起来也方便。

3、倒入一瓶啤酒，以没过虾多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐。大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。

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大葱煎豆腐

材料：

豆腐、大葱、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀粉

做法：

1.葱切片，豆腐切块备用。

2.锅中加入油，待油烧至七成热时，下入切好的豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。

3.锅中留底油，加入葱片爆香。

4.调入生抽、老抽、糖翻炒均匀。

5.加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐，中火收浓汤汁即可。

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豆豉剁椒蒸排骨

食材：小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽／老抽少许;

做法：

1、排骨用水泡20分钟，去血水;

2、沥干水分。把姜，蒜切剁碎;

3、将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟;

4、腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）;

5、蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅，撒上葱花。

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糖醋排骨

食材：小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙

做法：1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

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虾仁炒西兰花

材料：速冻虾仁、西兰花，蒜、酱油、生粉、鸡精、盐

做法：1.西兰花洗净后，用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的 *** ，注意头朝下浸泡。

2.虾仁解冻后洗干净，去掉背部肠线备用。

3.洗净的虾仁加适量酱油、生粉（或淀粉），腌制10分钟左右。

4.西兰花去掉粗茎，切成小朵，锅内加少许盐，待水沸后下锅焯至八成熟后捞出。

5.蒜拍碎备用。

6.锅中倒入少许油，下蒜末。

7.下虾仁翻炒至变色。

8.放入西兰花翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅

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水煮牛蛙

材料主料：牛蛙350克，辅料：生菜150克，调料：大葱10克，白皮大蒜10克，姜5克，干红辣椒5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克

做法

1.先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；

2.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；

3.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；依次放料酒、盐、酱油，等快熟时；放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

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辣子炒鸡

主料：三黄鸡500克，水淀粉2汤匙，纯菜油

配料：干辣椒100克，花椒10克，生姜1块，大葱半根，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，芝麻，香油半汤匙，盐；

做法：

1、大葱切段，生姜切片，干辣椒切成短截，备用；三黄鸡洗净切成块状，加料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、半茶匙鸡粉、盐调味，腌制10分钟左右；

2、在腌制好的鸡肉里，加,水淀粉，抓匀。锅里倒油，油七成倒鸡块，炸至断生捞起，沥油；

3、重新洗锅放油，中小火炒香花椒和辣椒，放入葱姜炒香，放炸好的鸡块，加料酒翻炒；炒至鸡肉油亮时，加白糖、鸡粉、香油炒匀关火。

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豉汁蒸排骨

食材：猪肋排；干豆豉；蒜；姜；料酒；盐；生抽；白糖；蚝油；胡椒粉；生粉

做法

1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀

4、淋一大勺食用油拌匀

5、加一小勺生粉拌匀

6、入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

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水煮羊肉

食材：

羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g

1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片

2)油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片

3)把油麦菜铺在盆底

4)热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味

5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽

7)加高汤，大火烧开8)下羊肉卷

9)下油豆皮10)大火煮开即可

11)热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味

12)浇在羊肉上，撒上香菜段即可

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香辣牛蹄筋

材料：牛蹄筋300克，葱段，姜片，八角，干辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖，食用油

做法：1.将牛蹄筋洗净，放入高压锅中，加适量的水，葱段、姜片、八角盖好盖，压40分钟后，放气捞出牛蹄筋。

2.稍晾凉后，将牛蹄筋切成小块备用。

3.将炒锅烧热倒入适量的食用油，然后下干辣椒和花椒，小火加热炒出香味，再放入葱段、蒜片继续翻炒。

4.然后倒入备好的蹄筋块，翻炒片刻。放入适量的生抽、料酒、醋、少许糖，香油和盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘

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青椒干煸五花肉

食材：带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖适量。

做法：

1、带皮五花肉洗净切片备用。

2、青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

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清炖排骨

食材：猪排骨(大排)300克，小白菜50，克花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法：

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；即可

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照烧豆腐

做法：1、将豆腐洗净，切成块。豆腐块入沸水中略焯一下。

2、大葱切段，小葱切末。

3、起锅热油，油热后放入切好的豆腐块中火煎制，煎的过程中稍微翻翻面。

4、一直煎到两面金黄盛出备用。

5、豆腐块煎好后调照烧汁，生抽3勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。调好后可以尝尝口味，口味重的可以多加一勺蜂蜜，根据自己的食材按比例调整就行。

6、平底锅放油，把切好的大葱放入锅内爆香后捞出不要。

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鹌鹑蛋炖猪尾巴

食材：猪尾巴、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。

做法

1、把准备好的猪尾巴清理干净之后，剁成小块儿的形状，放在一旁备用。

2、锅中放水，放入猪尾巴开始焯烫，放入葱姜蒜料酒，焯烫二十分钟就可以了。

3、锅中放油，油热之后放入猪尾巴开始翻炒。翻炒出香味就可以。

4、放入葱姜蒜。倒点酱油之后。放点清水，放入鹌鹑蛋开始炖煮。

5.炖煮至汤汁浓稠就可以出锅了

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香蒸茄夹肉

材料：

茄子、肉馅、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、香油、盐、生粉

做法：

1.茄子洗净，去掉头尾，在茄子两边各放一根筷子，起成下边相连的厚片。

2.肉馅加入姜末、葱白末，再加入生粉、酱油、料酒、鸡精、盐一起拌匀调好味。

3.将调好味的肉馅放入到茄夹里，每片之间放均匀。

4.锅内加水烧开，放入茄夹，蒸20分钟。

5.蒸好的茄夹出锅后倒出盘底的汁。

6.另起炒锅，倒入汁，加少许的酱油，放入水淀粉勾一个芡，淋在茄夹上，撒上葱花即可。

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鸡蛋酱土豆茄子

材料：土豆 1个 茄子 3根 鸡蛋 1个 豆瓣酱 2满勺 辅料 植物油 1勺 葱花 适量 香菜 适量

做法

1土豆去皮洗净，茄子洗净，鸡蛋、豆瓣酱、小葱备好。

2因为土豆比茄子熟的慢，所以先蒸土豆。土豆切块，入蒸锅，开大火蒸。

3蒸土豆时准备鸡蛋酱:小碗里加2大勺酱、打入一个鸡蛋，拌匀。

4再加入葱花和植物油。

5拌匀。

6土豆大约蒸10分钟时加入茄子、鸡蛋酱，再蒸10分钟左右。

7蒸好的土豆、茄子、鸡蛋酱。

8茄子撕成条。

9土豆块再改小块，摆在茄子上。

10放适量鸡蛋酱。

11再撒点葱花、香菜碎、辣椒圈。开吃吧

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葱酥鱼

材料：鲫鱼，笋干，水发香菇30g?葱白100g?泡椒30g?醪糟汁50g?麦芽糖150g?姜少许料酒适量盐少许高汤1碗白糖少许陈醋适量麻油适量

做法：

1.笋干提前一晚泡入清水，泡发，斜刀切片。

2.水发香菇去蒂斜刀切片，鲫鱼两面划几刀，葱白切段，姜切片，泡椒去头去尾。

3.准备鱼，放入姜，部分葱段，淋入料酒，放少许盐，拌匀腌制十分钟。

4.热油锅，烧至七成热，下入鱼，炸至微黄，捞出。

5.锅留底油，放入泡椒、葱段爆香。倒入香菇、笋片，翻炒数秒，倒入高汤，放入半勺盐，少许白糖，倒入醪糟汁、麦芽糖，料酒、陈醋，倒入鲫鱼，大火烧开转小火煮五分钟，至鱼软熟入味，盛出鱼留汤。

6.大火收汁，淋入芝麻油，再浇在鱼上，即可。

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海米炒三鲜

材料：韭菜苔、水发海米、水发银耳、鸡蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、烹调油。

做法：1.先把鸡蛋打散，用热油把鸡蛋炒熟盛出备用。

2.锅中留底油下入海米煸炒。

3.把海米炒香后下入银耳煸炒，当银耳完全受热后下入韭菜苔煸炒均匀。

4.然后烹入少许黄酒，再往锅中烹入少许清水翻炒。

5.炒匀后倒入事先炒熟的鸡蛋。

6.用盐、胡椒粉和鸡粉调味。

7.然后用旺火再次翻炒均匀便可出锅码盘。

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家常干烧带鱼

食材：超市买的现成的带鱼段500克，鸡蛋1个，八角2个，花椒10余粒，姜6片，葱段10克，大蒜3瓣，米醋4勺，料酒6勺，白胡椒粉1勺，味极鲜酱油1勺，盐7克，白糖12克，植物油

做法：

1 带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净，加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀，腌10分钟；大蒜去皮，一切两半。

2 带鱼段腌制好后，把鸡蛋磕入盘中打散，放入带鱼段裹满鸡蛋液。 锅里的油烧热，放入带鱼段煎至两面金黄。

3 带鱼段煎好后，把原先煎好的带鱼段一同放入锅中，加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜，翻炒几下， 沿着锅边烹入米醋，盖上锅盖焖10秒钟。

4 倒入与食材齐平的开水，加入味极鲜酱油、白糖、5克盐，改中火盖上锅盖烧10分钟左右， 汤汁还剩少许，即可关火装盘。

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无锡排骨

食材：排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、 *** 30克、盐根据自己的需要加。

做法：

1、排骨洗净，切成大块，并用酱油抹匀。

2、辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段。

3、炒锅内加入适量油，烧至七成热时，放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。

4、将排骨放入锅中，炸成金 *** 后捞出。

5、锅内留少许油，再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、 *** 、番茄酱及适量清水或高汤，要能没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软，待汤汁基本收干的时候就可以出锅了，淋上锅中的余汁即可。

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肉炒三丁

食材：

鸡胸肉，土豆，黄瓜，胡萝卜，小米椒，生抽，老抽，蚝油，盐适量，玉米淀粉

做法：

1.土豆去皮切小块后，过两遍清水，这样去掉淀粉后翻炒的时候，就不会粘锅了，黄瓜、胡萝卜切同样大小的块备用。

2.鸡胸肉切丁、然后放入1勺淀粉，一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀腌制20分钟左右。

3.热锅下油，放入比平时多一倍的油，倒入土豆，中火煸炒5分钟左右，直至表面金黄熟透后捞出。再将腌好的鸡胸肉炒至 *** 熟捞出。

4.另起一锅，将小米椒煸炒一会，倒入煎好的鸡肉和土豆，然后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁，翻炒一下，加入生抽和老抽各一勺，盐适量，大火快速翻炒均匀即可出锅。

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红烧鸭块

食材：鸭子四分之一只。

配料： *** 、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。

做法：

1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；

2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、 *** ，小火炒至 *** 基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打 *** ，会很容易碎的）；

3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；

4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅

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青蒜胡萝卜炒鸭血

配料：鸭血、大蒜、胡萝卜、大蒜片、姜片、生抽、盐

做法：

1。鸭血轻轻洗净切成条状，大蒜斜切成条，胡萝卜去皮斜切成片。

2。把鸭血里的水放掉，锅里放油加热，炒蒜姜片，然后炒胡萝卜。

3。蒜爆香，加入鸭血条再加入生抽。

4。出锅前撒上适当的盐即可。

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木耳炒肉丝

材料：香芹适量、木耳适量、猪里脊少许、胡萝卜少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、糖少许、酱油少许、生粉少许；

做法

1.香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上 *** ）、生粉充份拌匀，腌制十分钟；

2.锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用；

3.洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅；

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12道菜，一桌全家喜欢的端午家宴

又是一年粽叶飘香。早些时候与大家分享了粽子的做法，今天和大家分享一桌端午家宴，一共12道菜，喜欢哪个，端午小长假就在家试试看~

之一道：豉香蒸排骨

这样蒸好的排骨鲜香入味又不油腻，非常适合夏天~

具体 *** ***

之一步：准备食材。剁好的排骨块500克、红辣椒适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、豆豉适量。（排骨更好选择带有一点点肥肉的，这样吃起来口感更好，不会太柴。豆豉在超市可以买得到。）

第二步：排骨冲洗干净后放入清水中浸泡30分钟，使排骨中的血水泡出来。

第三步：把排骨捞出来，沥干水分。然后放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉调味。

第四步：把调料和排骨充分抓匀，然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2个小时。

第五步：把香葱和红辣椒切成末备用。

第六步：往干淀粉中加入适量的水，调成水淀粉，然后倒入排骨中抓匀。（在排骨表面裹一层薄薄的淀粉，这样在蒸的时候，能很好的保持住排骨的水分，吃起口感更鲜嫩。）

第七步：再往排骨中倒入1勺食用油拌，再将一半的红辣椒放入排骨中拌匀，然后将排骨装到盘中。（放一点食用油，蒸好后的排骨更好看。）

第八步：开水上锅，将整盘排骨放到锅中蒸25-30分钟。蒸好出锅后，再撒上少许葱花和另外一半红辣椒粒就可以了。（如果排骨的块比较大，就要多蒸一会儿哦。）

第二道：无水葱油鸡

这样做好的鸡肉，鲜嫩多汁，轻轻的一撕，随之下来不光 *** 肉，还有鲜香的汤汁。咬一口，鸡肉特别嫩滑，一点都不柴。还有，不得不提的是，在 *** 过程中，满屋子馋人的香味，越闻越饿。

具体 *** ***

之一步：准备食材。三黄鸡一只、香葱一把、姜一大块。

第二步：去掉三黄鸡的头、 *** ，然后多冲洗几次，收拾干净。接下来把2到3勺的生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、少许白胡椒粉，均匀的抹在鸡身上，全程一定要多 *** 一会儿，这样才能入味。抹好料后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏3个小时，中间要翻一次面。

第三步：把香葱和姜洗干净，分别切成段和片，如图，平铺到铸铁锅里。

第四步：把腌好的鸡肉连料汁一起放入铸铁锅中，如图。

第五步：把铸铁锅的锅盖盖好，放到灶上，开小火，一定要用小火（这个很重要），加热30分钟，中途不要揭开锅盖。然后关火，焖30分钟。

第六步：如图，鸡肉做好的样子。

第七步：把鸡肉取出装盘，再淋一点锅里的汤汁就可以上桌了。

多说几句

1、做这道葱油鸡，一定要选择三黄鸡这类肉质比较嫩的鸡肉，千万不要选择炖汤用的 *** 鸡。鸡的大小，建议选择600-800克左右的，不要选择太大的。

2、抹调料的时候，大家一定要多给鸡肉 *** 一会儿，把料抹匀了，腌到位了，鸡肉才好吃，这个真的不能偷懒儿。另外，抹料的时候，建议大家戴上一次 *** 手套，爱护皮肤嘛。

3、香葱和姜的量，一定要多一些，以铺满整个锅底为准。香葱和姜多一些，一来可以增香，二来也可以防止粘锅。

4、在焖制的过程中，一定要盖好锅盖，全程用小火，否则，鸡肉很容易糊。

5、如果没有铸铁锅，可以用电饭锅来做。用铸铁锅做完以后，锅底部分的香葱难免会糊掉，不好清洗。大家可以先用水浸泡两个小时，然后再洗，这样就容易多了。

第三道：剁椒蒸杏鲍菇

家宴菜，不仅要好吃，还要好看。这道菜做好后，颜色喜庆，摆盘漂亮，菜肴入味鲜香，端上桌，相信全家都喜欢。

具体 *** ***

之一步：准备食材。杏鲍菇2-3根、午餐肉或者三明治火腿半块，剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量。

第二步：把杏鲍菇先切成两段，然后再成2毫米厚的 *** ，如图。

第三步：把午餐肉或者三明治火腿切成片，大小和厚度与杏鲍菇差不多就可以了。

第四步：取一个盘子，把杏鲍和午餐肉片摆到盘中，如图。

第五步：取一个空碗，放入2勺剁辣椒、少许蒜末、1勺蚝油、1勺生抽拌匀。

第六步：把调好的剁辣椒放入盘中，如图。

第七步：放入蒸锅或蒸箱中，蒸10分钟。蒸锅要开水上锅哦。

第八步：蒸好取出，淋一点点热油，再撒上少许香葱碎就可以上桌。

多说几句

剁辣椒、生抽、蚝油中都有盐味，所以，没有再放盐~

第四道：蚝油鸭掌

这道菜几步就好， *** 很简单。做好后鸭掌红亮 *** ，嚼着有味，啃起来没够，越吃越想吃。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸭掌500克、姜少许、香葱少许、蚝油适量。

第二步：把鸭掌清洗干净，然后剪掉指甲。

第三步：锅中倒入适量的水，把鸭掌放入锅中，再放入1勺料酒，将水烧开后，把鸭掌捞出备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把姜片和香葱段放入锅中，煸炒出香味。

第五步：把鸭掌放入锅中，翻炒均匀。

第六步：往锅中放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐然后翻炒均匀。

第七步：往锅中倒入一大碗清水，大火烧开后转小火炖20分钟左右，直至鸭掌成熟。

第八步：转大火把锅多余的水分收干，让鸭掌表面更加红亮 *** ，如图。

第九步：装盘上桌吧。

多说几句

1、把姜和香葱切得大一点，在最后方便把它们夹出来扔掉。

2、蚝油、生抽、老抽中都有盐味，所以，在放盐的时候，一定要多注意一下。

第五道：红烧牛肉

这道红烧牛肉，选用的是牛肋条肉，这个部位的牛肉肥瘦均匀、肉质细嫩，色泽红亮 *** ，是家宴上一道非常 *** 的大菜。

具体 *** ***

之一步：准备食材。牛肋条肉400克、西兰花1个、姜适量。

第二步：牛肋条肉切块，如图。

第三步：将牛肉冷水下锅，再倒入1勺料酒，大火烧开后关火，将牛肉捞出备用。

第四步：锅中倒入少许油，放入适量的 *** ，小火开始炒糖色，炒至 *** 融化，由锅底开始往上冒 *** 的小泡。（炒糖色，火候是关键。一定要用小火，不然将糖色炒糊，做好的牛肉就会有苦味。）

第五步：把焯好水的牛肉放入锅中煸炒均匀。

第六步：把姜片、2个干辣椒、2个八角放入锅中煸炒出香味，再淋上半勺老 *** 色。

第七步：往锅中倒入一大碗温水，然后放1勺盐调味。大火将水烧开后转小火炖40分钟。（炖制的时间长短，根据肉的情况来定。如果肉较老或者块较大，一定要多炖一会儿。）

第八步：趁炖肉的时间，准备配菜。把西兰花掰成小块，清洗干净。

第九步：锅中倒入适量的水烧开，放入半勺食用油，1勺盐，接下来把西兰花放入锅中焯1分钟，最后捞出备用。

第十步：如图，锅中汤汁的量到这样时，开始收汁。转大火，用铲子开始不停的翻炒，让汤汁均匀的裹在肉的表面。

第十一步：如图，直至有明油渗出时，即可关火。

第十二步：装盘的时候，把西兰花放在盘子边上，把牛肉放在西兰花上面即可，上桌开动吧。

多说几句：

1、做这道菜，炒糖色是关键。在糖的选择上，更好选择 *** ，这样炒好的糖色会更加晶莹剔透。在火候上，一定要全程都用小火，否则糖色炒糊，会有苦味。

2、糖色炒好后将牛肉放入锅中时一定要控干水分再放，不然容易往外溅油，被烫到就不好了。

第六道：浇汁莴笋

这道菜不用炒，只需要将莴笋腌一下，然后调个料汁浇在莴笋上就可以上桌，做法非常简单。口感比炒着吃更脆，整道菜汁水丰富，既清爽又解油腻。

具体 *** ***

之一步：准备食材。莴笋一根，提前去掉老根和外皮。蒜适量、红小辣椒适量。

第二步：把莴笋斜刀切成片，如图。

第三步：将莴笋放入盆中，然后放入1勺盐拌匀腌制10分钟。腌好后把盆里多余的水分倒掉。

第四步：把蒜切末、小红辣椒切段，然后放入碗中。

第五步：锅中倒入少许油烧热，然后关火，把热油浇在蒜末上，这时会闻到很浓的蒜香味。接下来，往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精拌匀，碗汁就做好了。

第六步：先将莴笋片装入碗里，再将碗汁浇在上面，然后撒上少许熟白芝麻即可上桌。

多说几句

如果吃不了辣，不放辣椒也可以，一样很美味哦~

第七道：啤酒猪蹄

啤酒和猪蹄的组合，去腥增香。不用炒糖色，一样的红亮 *** 。上桌后，用筷子轻轻一挑，软烂脱骨。放到嘴里，更是香气四溢，喜欢的亲们一定要试试看。

具体 *** ***

之一步：准备食材。猪蹄2个、 *** 一小把、啤酒一罐、姜适量、香葱适量、桂皮1段、八角3个、干辣椒2个、草果1个、花椒几粒。（猪蹄，咱们在家里不太好剁。所以，买的时候更好让卖家帮忙给剁一下。这样，回家收拾起来就方便了。）

第二步：猪蹄用清水浸泡2个小时，中间要多换几次水。（用水浸泡，可以更好的去除猪蹄中的杂质，减少腥味。）

第三步：锅中倒入适量的水，然后把泡好的猪蹄放入锅中，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出。（焯过后的蹄猪，残留的毛什么的会比较明显，大家在这个时候，可以再去除掉一下，然后把猪蹄冲洗干净。）

第四步：姜切成 *** ，把葱打成结。

第五步：把处理好的猪蹄放入盆中，依次倒入半碗老抽、半碗生抽，然后拌匀，让每一块猪蹄都粘在料汁，接下来腌制1个小时左右。腌的过程中，要多翻几次面，让每一块猪蹄都粘满料汁。这样，一来可以起来上色的作用，二来可以入味。

第六步：将猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中，再放入 *** 、八角、桂皮、香葱结、姜片、干辣椒、花椒、草果、3勺盐、一罐啤酒，一碗清水，然后盖好锅盖，炖煮1个小时，然后焖1个小时。（水的量要没过猪蹄。）

第八步：猪蹄炖好后，锅里的汤还比较多。这时，将整锅猪蹄边汤一起倒入炒锅中，开大火，然后不停的翻炒。慢慢的，锅里的水分会越来越浓稠，猪蹄也会越来越上色。

第九步：关火，装盘上桌吧。

第八道：清蒸鲈鱼

无鱼不成宴，而清蒸，又是最能保持一条鱼的原汁原味的做法。

以下，和大家分享的是清蒸鲈鱼的 *** *** 。很详细的和大家分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到如何把葱切成均匀的细丝。总之，希望对大家有所帮助。

具体 *** ***

之一步：鲈鱼1条、姜适量、葱适量。

第二步：把鱼肉处理干净，然后用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮干净，最后冲洗一下。（鱼表面的黏液是比较腥的，一定要刮掉。）

第三步：把鱼放到菜板上，用布子把表面的水分擦干，然后沿着鱼骨，将鱼肉切开，不要切断。（鱼肉比较滑，在切的时候，更好用布子压一下，避免刀划到手。）

第四步：如图，切好的鱼是这样子的。

第五步：往鱼身上抹一些料酒，腌制十分钟，这一步可以去腥。

第六步：往蒸鱼的盘子里放一些姜片、葱段，如图。

第七步：往盘子上放两根筷子，然后把鱼放在上面，再放上一些葱姜。

第八步：把鱼放到蒸锅或者蒸箱中。用蒸锅的话，要加水上锅。然后蒸8-10分钟。如果鱼比较大的话，要适当的多蒸一两分钟。

第九步：在蒸鱼的时候，切一些葱丝。先把葱白切成六、七厘米长的段。

第十步：如图，在葱白上切一刀，但不要切段。

第十一步：如图，留下整片葱白，中间的部分去掉。

第十二步：将葱白切成丝细。这样切好的葱白会比较细，也比较均匀。

第十三步：切好的葱丝，放到凉水中浸泡几分钟，葱丝的形态会更好。也可以再切一些胡萝卜丝，用来点缀。

第十四步：鱼肉蒸好后，取出。换一个盘子，把鱼肉放好。

第十五步：趁热往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油，如图。

第十六步：把葱丝放到鱼身上。锅中倒入少许油烧至冒烟，然后趁热将热油浇到葱丝上，这道清蒸鲈鱼就做好了。上桌开动吧~

多说几句

1、可以换成其它鱼来做，但鱼肉一定要新鲜。

2、鱼肉一定要处理干净，这样吃起来才不会腥。

3、蒸鱼的时候，必须在水烧开后上锅，而且要大火蒸。这样做，高温会使鱼肉瞬间锁住水分，保证鱼肉鲜嫩和营养不流失。

4、蒸鱼的时间要把握好。普通大小的鱼8分钟左右即可。稍大一点的，可以延长至10-12分钟。不要蒸太久，否则会影响口感。

5、鱼肉蒸好后，盘子里会有很多汤汁，那些汤汁比较腥。所以我们要提前往鱼身下放两根筷子，避免鱼肉粘到汤汁，影响口感。

6、蒸鱼豉油是有盐味的，所以不用再放盐。蒸鱼豉油在超市有卖，亲们可以去找找。

7、油淋那一步非常关键，这一步会让鱼肉的口感更上一层楼，一定不要省掉，而且在做的时候，油一定要烧至冒烟。

第九道：赛螃蟹

赛螃蟹，是用鸡蛋炒制而成的，蛋白如蟹肉，蛋黄似蟹黄，口感滑嫩，极其鲜美，不是螃蟹，胜似蟹味。

赛螃蟹的做法有很多种。有简单版的，也有复杂讲究版的，还有加了各种食材的，比如蟹味菇、扇贝、鱼肉、咸蛋黄、豆腐等等版本。 *** 多样，但总归讲究一个鲜字。

以下，和大家分享的这种做法，我认为是最简单易做的一种。没有特别复杂的食材，只有鸡蛋和一碗料汁。花几分钟，几步就可以炒好，总之，很适合在家做。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋5个、姜1小块。

第二步：把蛋清和蛋黄分离，如图。

第三步：往蛋清和蛋黄中，分别放入一点点盐调味，然后搅打均匀。

第四步：把姜去皮，切成碎末，越碎越好。

第五步：取一个空碗，放入姜末，然后再放入2勺醋、1勺白糖、1勺料酒，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

第六步：锅中倒入少许油烧热，把蛋清倒入锅中，滑炒至凝固。

第七步：把一半的碗汁倒入锅中，如图。

第八步：将碗汁与蛋清翻炒均匀，即可装盘。

第九步：锅中再倒入一点点油，然后把蛋黄液倒入锅中，朝着一个方向搅动，炒至蛋黄微微凝固。

第十步：把剩下的一半碗汁倒入锅中，翻炒均匀即可关火。

第十一步：把蛋黄盛出，放在刚才装蛋清的盘中即可，如图。

第十道：鲜虾粉丝煲

Q弹滑溜的粉丝吸满了虾的鲜香，大大的哧溜一口， *** 的香味瞬间在舌尖释放，回味无穷。

具体 *** ***

之一步：准备食材。虾适量、粉丝2小把、葱姜蒜适量、香葱适量。

第二步：粉丝提前用温水泡软。

第三步：开始收拾虾。虾清洗干净，去掉虾线。然后把一半虾的虾头和虾身分开，如图。（另一半虾的要保留完整。）

第四步：往锅中倒入少许油，油热后把虾头放入锅中，煸炒出虾油，然后把虾头取出扔掉，锅中留下虾油。

第五步：把所有的整虾和虾身放入锅中，煸炒至变色。

第六步：把葱段、姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味，再往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

第七步：往锅中放入一碗清水烧开。

第八步：把泡好的粉丝切短一点放入锅中，再放入2勺蒸鱼豉油、少许盐、半勺白糖调味。

第九步：待锅里的汤汁收得差不多时关火，然后撒上少许香葱末翻炒均匀。

第十步：装盘上桌吧。

多说几句

1、用一半的虾头煸一些虾油出来，可以让这道菜吃起来更加鲜美。另一半的虾保持完整，可以让最后装盘时更好看。

2、蒸鱼豉油和郫县豆瓣酱中都有盐味，所以在放盐的时候一定要多注意一点。

第十一道：响油芦笋

这道菜做法简单，把芦笋烫熟淋上料汁就可以上桌，几乎看一眼就会。吃起来脆嫩可口，清爽宜人。在满是荤菜的家宴上，颇受大家喜欢。

具体 *** ***

之一步：准备食材。芦笋1把、红辣椒适量、蒜适量。

第二步：取一个空碗，放入1勺生抽、2勺蚝油、1勺清水，搅拌均匀，料汁就做好了。

第三步：把芦笋底部比较老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉，蒜切片，辣椒切段。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后滴几滴食用油。接下来，把芦笋放入锅中，焯烫1分钟左右。

第五步：沥水捞出，摆入盘中。趁热淋上刚才调好的料汁。

第六步：把蒜片、辣椒段放入在芦笋上。

第七步：锅中倒入一点点油烧热。

第八步：将热油浇上芦笋上，这道菜就做好了。

多说几句

1、生抽、蚝油中都有盐味，所以没有再放盐。

2、焯芦笋时放一点点油，可以让焯好水的芦笋更加翠绿 *** 。

第十二道：什锦大拌菜

什锦大拌菜，一道看似平淡，但却可以惊艳味蕾的家常凉菜。尤其在满桌荤腥的家宴上，它的存在如小清新一般，绝对让人眼前一亮。做法很简单，可以说比拍黄瓜还方便。营养也丰富，选用各色新鲜蔬菜，不焯水，更大程度的保留住蔬菜中的维生素。口感酸甜，回味悠长。

具体 *** ***

之一步：准备食材。圆生菜50克、苦菊1棵、紫甘蓝30克、樱桃番茄几个、黄瓜1根、黄彩椒1个、紫叶生菜20克、花生米适量、熟白芝麻适量。

第二步：把花生米放入锅中小火炸熟，然后控油捞出，晾凉备用。

第三步：把圆生菜、苦菊、紫甘蓝、紫叶生菜清洗干净，用手撕成小块，然后放到淡盐水中浸泡15分钟，最后沥干水分备用。

第四步：取一个小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少许香油，搅拌至白糖融化，碗汁就做好了。

第五步：将樱桃番茄对切、黄瓜切片、彩椒切块后放入蔬菜盆中，再将花生米、熟白芝麻放入盆中，最后浇上碗汁拌匀即可装盘上桌了。

多说几句

1、蔬菜种类和量都可以随自己的口味来，不一定非要选择这些。如果遇到较难咬的蔬菜，建议亲们把块掰的小一点，这样吃起来口感更好。

2、在炸花生米的时候，要做到冷锅、冷油、冷花生米。全程要用中小火来炸，边炸边翻动。直到听到噼噼 *** 的声音时，即可关火。不要等到酥脆了再关火，那样油的余温就会使花生口感变糊。

3、喜欢吃芥末味的，还可以少淋一点芥末油，口感更丰富哦。

4、料汁更好在吃之前再拌，这样可以保证大拌菜的外观更好，吃起来也更脆嫩。

鲜香嫩滑的豆腐鲈鱼煲，全家人都爱的营养鲜美主菜

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老人常说“喜宴6样不上桌”，指的是哪6样？看完涨知识了

每年一进入五月，随着温度的逐渐升高，温度和气候都特别适宜，这个时候又到了婚宴和喜事扎堆的时候，很多人都把自己的人生大事安排在这个月。

婚丧嫁娶是特别讲究礼节的，办喜事的重头戏就是宴请亲朋好友来吃席，因此喜宴上的菜品和上桌的食物也有着很多的讲究，虽然中国地大物博，各地出产风俗习惯有所不同，但是在喜宴的讲究上却有着很多相似之处，就是寓意不好，以及比较廉价和普通食材是不能上桌的。

老人常说“喜宴6样不上桌”，到底指的是哪6样？看完以后涨知识了！

1、茶水

茶水用来待客是一个传统，而且喝茶时也有很多的礼节，比如端茶送客，以及酒半茶满把客欺等都是喝茶时的礼节。

但是婚宴上是不适合上茶水的，主要原因还是喝茶讲究个平心静气，以及温度要适宜，而婚宴上来宾特别多，端水倒茶也忙不过来，还有就是各个年龄段的都有，一旦被开水烫伤出现意外就会大喜的日子添堵，所以茶水是不能出现在婚宴上的。

2、带鱼

带鱼是产量特别高的深海鱼，这种鱼每年的捕捞量特别大，因此成为我们餐桌上的常见食材，而且有些产地的带鱼也 *** 不菲，比如舟山群岛的带鱼和渤海湾的带鱼。

不过带鱼是不能出现在婚宴上的，主要原因就是婚宴上讲究整鱼上桌，寓意吉庆有余和富贵有余，而烹制带鱼需要分段烹制，这跟喜庆的婚宴有些不合拍。

还有就是北方沿海地区也被带鱼叫做“刀鱼”，婚宴是大喜的宴席，这个时候上带鱼显然跟喜庆的气氛不符。

3、豆腐

豆腐的发明已经有2000多年的历史，也是老百姓餐桌上非常常见的食物，豆腐的营养价值非常丰富，还能做出很多脍炙人口的菜肴，因此豆腐一直特别受人们的喜爱。

豆腐在白事宴上也是必备的一道菜品，很多地方把白事宴也叫做“豆腐宴”，而且有些地方的传统习俗中，过年和祭祀时都要有豆腐上桌，但是婚宴上是不能上豆腐的，除了因为豆腐过于普通和廉价外，主要原因还是豆腐清白的颜色跟婚宴的喜庆氛围不符。

4、光瓶酒

参加婚宴在民间被称作“喝喜酒”，虽然现在婚宴上喝酒的人越来越少，但是婚宴上是不能少了 *** 天长地久的喜酒的。

喜酒的选择上一般都是根据自己的经济条件来定，但是不论选择什么样的白酒，这个酒都要选择带包装的，而不能用光瓶酒。

光瓶酒上婚宴的餐桌显得对来宾不够重视，还有就是光瓶酒上婚宴给人感觉跟婚宴喜庆氛围不符，如果追求 *** 价 *** 话可以选择一些纯粮酿造的，但是要带包装的白酒品牌，比如这款汉董 *** （知遇）。

这款酒是贵州茅台镇汉董酒厂的嫡系产品，酒厂就位于酱香型白酒7.5平方公里的核心产区，这是一家成立了30多年，具有年产万吨基酒能力的酒厂。

贵州茅台镇酒厂林立，能够在竞争如此激烈的环境中生存下来，并且逐渐的做大做强，靠的就是品质和酒友们的口碑。

这款酒选用的原料和工艺都跟茅台一样，而且这款酒也是在茅台酒厂工作多年的曾传政 *** 历经上百次实验得来的勾调比例，基酒酿造就要历时一年，然后历经五年的陈放，最后再用十年老酒进行勾调。

这款酒入口酱香浓郁，粮香、窖香和陈香协调的很好，回味悠长而不甜腻，包装上也古朴典雅，百元出头的 *** 自饮和作为婚宴用酒也都具有很高的 *** 价比。

5、土豆

土豆是常见的廉价食材，有些地方称作“地蛋”，因为含钾量丰富和富含淀粉，可以既当主食又当菜，因此是老百姓餐桌上常见的食材。

土豆是不适合上婚宴餐桌的，主要原因就是外观比较土气，以及食材太过普通，婚宴上来上一盘土豆，不管跟什么食材搭配，都会拉低婚宴菜品的档次，而且“地蛋”的谐音也不太好。

6、鸡翅

婚宴上寓意大吉大利的鸡是不可缺少的一道菜，不过婚宴上的鸡都是讲究整鸡上桌，很少用单独部位来上桌，其中最不能上桌的就是用鸡翅为主料上桌的菜。

鸡翅有展翅高飞的寓意，婚宴上上这道菜给人寓意特别不好，因此这鸡翅平时再爱吃，也不能出现在婚宴的餐桌上。

喜宴是一个家庭的大事，虽然十里不同俗，百里不同风，但是在喜宴的菜品选择上，各地都有相同之处，主打就是一个喜庆和欢乐，经典的喜宴菜式都具备这些特点，以上6样确实是不太适合上喜宴的，大家那里有这样的讲究吗？

密云蔡家洼特色餐——豆腐宴

京郊绝对是一个品尝美食的好地方，在密云有美景，那就应该有美食相伴，而且无论往哪个方向都能找到当地美食，了解更多密云美食。

在密云蔡家洼吃饭一定不能错过他们的特色餐——豆腐宴。山水滋养的蔡家洼有着丰富的食材，新鲜的食材加上当地代代相传的手艺，造就乡村独特的美食风味。

密云蔡家洼卤水豆腐远近闻名，是因为水好，这也是一个得天独厚的资源优势。用当地 380 米深的山泉水和当地有机黄豆人工磨制，经卤水点制而成。

餐桌上看似大鱼大肉的菜其实都是大豆蛋白做的，都足以达到以假乱真的程度。这些素食色、香、味俱全，口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香，所有原材料都是当地自己种植、自己 *** 的，绿色环保，营养丰富，健康安全。

在这里，还有蔡家洼卤水豆腐 *** 体验区。可以 *** 各种面制品、豆制品种类繁多，我们当天是一家游玩的，孩子不但了解手工做豆腐的传统工艺，而且还亲自动手 *** 手工豆腐，孩子惊喜连连，这是在课本上学习不到的~

*** 完以后，我们还品尝自己手工磨制出的豆浆和豆腐脑，将做好的豆腐也打包带回了家送给了亲朋好友。

一块豆腐，确撑起了一桌子的美味，如果你来密云游玩，一定不要错过这道素美食~

*** ：北京市密云区巨各庄镇蔡家洼村。

来源：世界蔡氏文化网

东平全鱼宴、泰山豆腐宴…每一道都是老饕们不能拒绝的 *** 味道

第37届泰山登山比赛

将于9月6日上午8时30分

在 *** 林校 *** 场鸣枪起跑。

随着登山节一届届的发展，

今天的泰山国际登山节，

不再局限于一项体育赛事，

已经成为一项大型的全民 *** 、

综合 *** 、国际 *** 的节庆活动，

成为 *** 文化交流、旅游发展、

体育竞技、 *** 引资的大舞台，

成为泰山、 *** 向世界发出的邀请。

摄影|程先好

*** 是国家历史文化名城，

任谁随便一拍就是童年记忆里的胶片。

除了历史，

*** 还是一座极其低调的美食城市，

承载了远不止泰山炒鸡这么简单的美味，

东平全鱼宴、泰山豆腐宴、宁阳四八宴……

每一道都是本地老饕们不能拒绝的 *** 味道，

快来一起打卡吧！

东平湖，古城大野泽、梁山泊，是山东省内第二大的淡水湖，也是《 *** 传》中八百里水泊的唯一遗存水域，2014年便荣膺“美丽中国“十佳旅游景区。

东平湖 @方军

靠湖吃湖，到了东平，这活蹦乱跳的湖鲜美食怎能不来上“亿”点点。取新鲜出湖的赤鳞鱼、糟鱼、鲤鱼等，或高汤文火慢炖，或热油下锅干炸，再淋上糖醋酱，满口鲜香。

取一块鱼肉入口，丝毫感受不到鱼鳞的存在，只觉得白肉入口即化、鲜咸滋味十足。当然，还有传统炒河蚌、菱米窝头、凉拌葫芦条、水仙草丸子、东平咸鸭蛋，一众东平湖渔家美食保准让你鲜掉下巴！

泰山豆腐宴历史悠久伴随历代帝王封禅泰山应运而生成为泰山文化不可分割的一部分，2018年“泰山豆腐宴”被评为山东主题名宴。

豆腐宴菜品种类丰富，讲究营养与美食、菜品与文化的搭配冷菜为四美碟、四配碟。热菜为十二道主菜 *** 祭祀泰山的十二位帝王。

泰山泉水好，每天去打水的人都是排着长队，泰山豆腐宴的豆腐精选优质大豆为原料，用传统的手工石磨工艺慢慢磨制，这样做成的豆腐鲜嫩如乳，营养丰富且久煮不老亦不糊。

太极福寿羹作为泰山豆腐宴的头汤，是最能体现泰山文化和美食完美结合的一道菜。豆腐到今天为止已经有两千多年的历史了，泰山豆腐宴从曾经的皇家御膳变成了现在百姓的餐桌上喜爱的美食。

*** 人对豆腐的执着和喜爱，不仅仅因为豆腐的美味可口，更是 *** 人对泰山文化的热爱。

宁阳有个乡镇，距曲阜不足二十公里，名曰乡饮，据说是孔子带领 *** 演习“乡饮酒礼”的地方。“乡饮酒礼”是敬贤尊老之礼，四八席就是这种遗风的现实摹本。

四八席已有2000余年的历史，席面丰盛、风味独特、典雅艺术，极具儒风，被誉为“中华饮食文化宝库中的一颗明珠”。一筷子下去，能吃出山东人的热情好客来。

四八席最初是四个盘子、八个碗，以荤菜为主，每席以八人为限，以用餐具三十二件而得名。同时，四八还含有“四平八稳”之意。

四八席共有二十四道菜，即：四铺桌、四压桌、两大件、八大碗、四小碗、两糕点。

宁阳四八席的菜都是以荤为主，只有最后一道是白菜。白菜音同“百财”，象征丰收，是必须得有的一道菜。

作为省级非物质文化遗产，宁阳四八席如今已走出宁阳，走出山东，步入国家、国际级的民俗文化交流活动中。它展现的不仅是中华民族源远流长的饮食文化，还有我们尊老重德、长幼有序、热情好客的传统美德。

来源：文旅 ***

泰山豆腐宴：舌尖上的泰山文化

朋友聚餐准备8道菜，6荤1素1汤，适合6~8人宴，朋友吃美了说还来

朋友许久不见，约好大家聚一次餐，地点放在我家，我准备了8道菜，6荤1素1汤，适合6~8人宴 ，有荤有素，朋友吃美了，大家谈笑风生，说：下周还要来。

看看我准备了哪些菜？

一【椒盐蒜香排骨】：请客吃饭自然少不了肉，排骨炖着吃太过平常，做成椒盐蒜香味儿的排骨，外香里嫩，蒜香味浓郁，端上桌，吃得光光的。

【材料】：排骨，蒜头，料酒，生抽，蚝油，黑椒粉，糖，淀粉

做法：

1 ，把排骨冲洗干净，沥干水分，把蒜头拍散，剁碎，加入到排骨中，再倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少量的黑胡椒粉，再加入一勺糖，放入两勺淀粉，戴上手套，用手抓拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半个小时入味。

2，锅中多倒一些油，等油温热以后，下入排骨，等一面炸至定型以后再翻面，用小火慢炸，炸至外表金黄，盛出备用。

3，等油热了以后，再把排骨下油锅复炸一遍，炸30秒后捞出，撒上椒盐即可。吃辣的，还可以再撒点辣椒粉。

外酥里嫩，蒜香味十足，真是太好吃了！

二【芥末大虾】：一种创新的吃法，把芥末调成料汁，倒入炒红的虾子里，口感鲜嫩，微微有点辣，别有风味。

【材料】：大虾，芥末，生抽，蚝油，盐，糖，淀粉，蒜头，葱段

【做法】：

剪掉虾芒和虾脚，放一勺盐和少量的淀粉，抓匀，腌制10分钟。

取一个小碗，倒入一勺生抽，半勺蚝油 ，挤入适量的芥末，加少量的盐和白糖，再加点水，加一勺淀粉，搅拌均匀备用。

锅里倒油，油热以后，把虾子倒入锅煎红后，盛出备用。

锅里留油，放入剁碎的蒜泥炒香，再放入大虾翻炒，倒入虾子，再加入酱汁，葱段翻炒入味，煮两分钟收汁即可。

好吃到舔指头的【芥末虾】就做好了，别有风味。

三，【清蒸鲈鱼】请客吃饭自然要有鱼，清蒸鲈鱼味道鲜美，脂肪含量低，刺又少，清淡好吃！

【材料】：鲈鱼，小葱，生姜，生抽，蒸鱼豉油，盐，味精。

【做法】：

把鲈鱼清理干净，切成小片，放入小葱、生姜腌制半小时，提前去腥味。

取一个小碗，倒入酱油，放入蒸鱼豉油，加热水搅拌均匀。

锅中烧水，水开后放入鱼片，上锅蒸10分钟。

取出碗，倒出汤汁，去掉生姜葱，再淋上酱汁，放上切好的小葱丝，锅热烧油，把热油淋在小葱上即可。

鲜嫩鲜美，刺又少的【蒸鲈鱼】就做好了。

四【香菇滑鸡】：无鸡不成席，自然要有鸡，这道菜：鸡肉口感嫩滑，香菇鲜嫩可口，真香！

【材料】：鸡腿肉，小葱，蒜，生姜，香菇，生抽，料酒，盐，糖，蚝油，淀粉，白芝麻

【做法】：

先把鸡腿去骨切成丁，加入生抽，盐，料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，提前入味。

再把香菇洗干净，切成丁备用。

锅中倒油，油热以后，倒入鸡肉丁小火慢煎至八分熟，盛出备用。

锅里留油，放入生姜，葱，蒜爆香，再倒入香菇翻炒，再把刚刚炒好的鸡肉丁放进来，加入生抽，糖，蚝油，调味，再洒上白芝麻即可出锅，新香嫩滑真好吃！

五【原汁原味红烧肉】：这道菜肥而不腻，香糯可口，汤汁泡饭 ，绝绝子。

【材料】：五花肉，生姜，葱，料酒，生抽老抽，盐， *** ，八角，香叶。

【做法】：

把五花肉洗干净，切成块，冷水下锅，放入生姜，葱，料酒，大火烧开，焯水后捞出，洗净备用。

把五花肉放进锅中，炒出油脂，盛出备用。

把 *** 炒出糖色，再到了五花肉翻炒，再倒入一勺生抽，一勺老抽，倒一碗水，没过五花肉，再放入生姜，葱，八角，香叶，大火烧开转小火炖50分钟，等肉炖烂以后再收汁即可。

六，【可乐鹌鹑蛋】：一口一个，外皮酥脆，营养又美味，太好吃了。

【材料】：鹌鹑蛋，可乐，生姜，小葱，芝麻，蚝油，老抽

【做法】：

先把鹌鹑蛋用冷水下锅，煮熟后，激一次冷水，敲碎外壳，剥好备用。

锅里倒油，放入鹌鹑蛋，小火慢煎至虎皮状。

然后加入生姜，葱，倒入可乐，淹没鹌鹑蛋，再加入一勺老抽，一勺蚝油，大火烧开煮至汤汁浓稠，再用大火收汁，撒上葱花和白芝麻即可，太香了！

七：【清炒四季豆】：口感清脆，咸香味。

【材料】：四季豆，干辣椒，蒜头，生抽老抽，蚝油，味精，白糖

【做法】：

先把四季豆洗干净，斜刀切成丝，把蒜头拍散备用。

取一个小碗，放一勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，一小勺白糖，一小勺味精，两勺水，调拌均匀，调成料汁。

锅里倒油，放入蒜头炸香，再倒入四季豆炒软，再倒入刚才调好的料汁，炒熟后，再放入干辣椒，出锅装盘。

八【鱼头豆腐汤】：味道鲜美，营养又补钙。

【材料】：鱼头，豆腐，生姜，葱。

【做法】：

1，把鱼头洗干净，劈成两半，沥干水分备用。

2，锅里倒油，放入生姜，葱炸香，再放入鱼头小火慢煎，加一碗水，没过鱼头，大火烧开，转小火慢炖。

3，把豆腐切成小块，用开水烫去豆腥味，加入鱼汤中，烧开后加入小葱，盐，和味精即可。

以上就是我给大家介绍的8道菜，7荤1素1汤，荤素搭配，营养美味，适合6~8人餐，赶快收藏吧！

最后祝您生活愉快，家庭幸福！

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