鲟鱼？不不不！风干鲟鱼

今年，伊河鲟业科技股份有限公司积极探索，推出了口味独特的风干鲟鱼，畅销疆内外。

风干鲟鱼的 *** 方式较为简单，工人们将鱼宰杀洗净、洒盐抹香、腌制 *** 后，第二天就可以挂杆晾晒，经过一周的自然风干，美味的风干鲟鱼就 *** 完成了。

怎么？

你也想做？

教程来啦！

1.鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两 *** 鱼肉。

2.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。

3.花椒、 *** 、八角放入锅中炒香炒干。

4.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。

5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。

6.用绳子串起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。

风干鲟鱼做好了

怎么吃风干鲟鱼呢？

伊河鲟业科技股份有限公司员工王燕：“风干之后的鱼有很多吃法，能红烧、法式 *** 煎着吃，都可以。”

伊河鲟业科技股份有限公司总经理郑朋：“在内地好多省份有腌制鱼和风干鱼的习惯，风干后的鲟鱼，既有了独特的风味，又利于保存和邮寄运输。”

伊河鲟业科技股份有限公司鲟鱼 *** 每年可产商品鱼500吨，鱼子酱30吨，规格鱼苗300万尾，同时可实现年繁殖水产苗种1000万尾，是巩留县乃至伊犁河谷一流的流水式鲟鱼种质资源保存及鱼苗种生产基地。今年8月推出风干鲟鱼后，公司还积极开通线上销售模式，通过“线下线上”两种销售模式进行销售，截至10月15日，公司单单依托鲟鱼干销售就收获了近20万元的利润。

腌腊鱼不能直接抹盐，想要味道香还入味，不霉不臭，这3步不能少

腌腊鱼不能直接抹盐，想要味道香还入味，不霉不臭，这3步不能少

昨天在阳台上晒太阳，突然发现对面楼的邻居，在阳台上挂了十几条鱼，敢情现在就开始晒腊鱼了？一般不是冬至前后才合适吗？但看了看天气预报，虽然有太阳，但温度已经见到10℃以下了，确实可以腌制腊货了。

腊鱼是南方人过年必不可少的一种年味，通常在冬至前后进行，腌制一个月，过年正好吃。而且保质期长达一两年，现在腌的话放到明年开春都不坏。

腌腊鱼和腌腊肉的 *** 差不多，都是抹上盐腌制几天，然后放在太阳下晒干就行了，说起来简单，但很多人腌的腊鱼容易发霉发臭，最后变成了臭鱼，根本吃不成。

每年过年，腊鱼是年夜饭非常受欢迎的菜，无论是蒸腊鱼还是红烧腊鱼，肉质鲜嫩，腊香味浓，老少皆宜。

母亲在农村，腌了几十年的腊鱼，每年还要给我拿几条，她做的腊鱼好吃，保存时间也长。轮到我自己腌的时候，放不了3个月就发霉了。向母亲抱怨了一番，母亲告诉我，腊鱼不能直接加盐腌，关键的一步没有做，难怪坏得快。

今天我和大家分享一下母亲用了40多年的 *** ，想要腌制腊鱼的朋友快学一学，牢记关键的3步，比买的还好吃。

【腌腊鱼】

准备新鲜草鱼、食盐、花椒、生姜、白酒。

【做法】

1、草鱼的个头大， *** 便宜，最适合做腊鱼，但也可以用自己喜欢吃的鱼来做，做法都一样。大多数人的做法，都是把鱼宰杀后不洗，直接腌制，认为沾水后容易坏。

但母亲每次都要把鱼洗干净再腌，她说血水和杂质如果不洗掉，会让腊鱼的腥味重，而且还易滋生细菌，坏得更快，大家认同吗？

2、草鱼六七块钱一斤，买一条十几斤的大草鱼也才几十块钱，够吃一两个月，特别划算。新鲜草鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，放进淡盐水里浸泡半小时，泡去血水和杂质，冲洗干净后放在通风处沥干。

3、用刀在鱼身上打十字花刀，这样更容易腌制入味。接下来的 *** 作很关键，准备一些高度白酒，52°以上，把草鱼的里里外外都抹一遍，再放几片生姜，放在一旁腌制1小时。

给鱼抹上白酒，主要的作用是去腥增香，更好用纯粮酒，含有较多的芳香物质，能让腊鱼的味道更香。

4、准备一些食盐、花椒，腌腊鱼，腌的用量很关键，多了太咸，少了不入味还容易坏，一般鱼和盐的比例是10:1即可。把食盐倒进炒锅里，加入花椒，开小火炒几分钟，炒出花椒的香味，食盐发黄后关火。

5、把炒好的花椒盐均匀地抹在鱼身上，把草鱼放在盆子里，上面压一个重物，盖上盖子，腌制3~5天。

压上重物，可以快速排干鱼的水分。每天给鱼翻个面，这样腌得更加均匀。

6、时间到了后，用绳子把草鱼挂起来，放在太阳下晾晒一周时间，腊鱼变干变硬，颜色发黄时，腊鱼就腌好了，放在阴凉通风处保存，一年都不会坏。也可以用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏保存。

腌腊鱼或腊肉，想要味道香还入味，不霉不臭，这3步一定不能少：

①鱼一定要洗干净并晾干；②用高度纯粮酒抹一遍；③腌制时压一个重物。

这是母亲多年总结出来的经验，我已经试过好几年了，确实很好吃，喜欢吃腊鱼、腊肉的朋友快做起来吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

这样烹调小干鱼

腌咸鱼，别加盐就晒，多加这3步，腌出的咸鱼咸香有味，还不招虫

#2021生机大会#“小雪腌菜，大雪腌肉”这是老辈留下的传统，因为大雪时节天气干燥，风向多以西北风和北风为主，因此特别容易上干；还有就是大雪时节气温低，这个时候腌好的鱼和肉便于保存不坏。

每年一到这个季节大连农贸市场的鱼摊前都会有很多来选购鲜鱼晾晒鱼干的人，聪明的摊主也会为顾客着想，把顾客买好的鱼现场加工后，鱼尾巴上用布条写上顾客的名字，直接挂在自己的鱼摊上替顾客晾晒，晾晒好以后顾客过来自取即可，这也算是大连每年这个季节的一景。

但是，现在很多晾晒好的咸鱼怎么也吃不出从前的 *** 道，除了咸以外，没有咸鱼那股经过存放和太阳晒制以后的发酵香味，而且存放不好的话还会招苍蝇和生蛆，这让很多怀念 *** 道的 *** 失所望。

腌咸鱼不是加盐和直接晒那么简单，还需要多加3步，这样腌出来的咸鱼才咸香有味，不齁嗓子不说，还不会招虫子，今天就来跟大家分享一下腌咸鱼的 *** 。

腌咸鱼和晒鱼干要多加这3步

一，清理干净用海水洗

腌制咸鱼可以选择的海鱼品种很多，不过不论是选用哪种鱼，要根据其形状特点来选择开膛去内脏的方式。一般鱼呈流线型、肉厚的都要选择从“背部开膛”，这样鱼在晾晒的时候受热面积大，接受阳光照射会比较均匀。

鱼在开刀清理去鱼鳃、内脏和鱼鳞以后，不要急着撒盐，要用洁净的海水把鱼身上的血污清洗干净，海水中所含的成分很多，而且有着杀菌和防腐的作用，用海水洗过的咸鱼不易招虫，还会给鱼增添特殊的鲜味。

二， *** 发酵48小时左右再晾晒

鱼在用海水清洗过后，就要进行下一步撒盐腌制，但是如果撒完盐直接晾晒，鱼并没有入味，这样做出来的鱼干光有咸味，少了一股腌制食品应有的香味。

鱼在处理干净用海水洗过以后，按照盐和鱼0.5:10的比例均匀的给鱼撒上盐，然后放入容器中用重物压上放到阴凉干燥的地方。这样鱼会在低温下发酵出它的香味和鲜味， *** 24小时后给鱼翻个个，使鱼充分的腌透出味，这样在拿出来晾晒，晾晒出的鱼味道才好。

三，鱼晾晒至半干时还要多加一步

鱼在外面晾晒至半干时，也就是鱼的表皮出现收缩和绷紧时，要把鱼拿回来再用海水过一遍，然后再继续晾晒。

这样做的好处是可以增加鱼的鲜味，因为海鱼本身就出自大海里，海水自带鲜味，并且晾晒至半干的鱼再用海水过一遍，可以去除灰尘和增加因为鱼经过晾晒而失去的鲜味。

腌咸鱼的注意事项

一，咸鱼不要在阳光下暴晒

晾晒咸鱼时要挂在阴凉通风的地方，靠风来把它自然的抽干，如果在阳光下暴晒很容易把鱼里面的脂肪晒出来，这样很容易引起鱼产生变质，也就是我们常说的“喀喇味”。

二，不要让鱼被露水和霜打到

大雪时节晚上会有霜冻和露水，放在室外的鱼被露水和霜打到，不仅影响其继续晾晒，而且还很容易发生变质，因此晾晒鱼咸鱼时要注意晚上及时收回。

三，鱼不要晒得太干

腌制的咸鱼如果晒得太干，烹制的时候口感会变得干柴，吃起来费牙不说，味道上也会少去不少鲜味，晾晒咸鱼更好晒至七八分干，也就是鱼干掰起来还有一定的柔韧 *** ，这样就可以收回来用保鲜袋封好入冰箱冷冻保存。

四，腌制咸鱼所选用的鱼

腌制咸鱼所选用的鱼一定要选择新鲜的，否则再高超的手艺腌出来的鱼也是臭的，或者会有一股子异味，这样费事费时腌得鱼干只能扔掉。

腌咸鱼是北方沿海这个时候特别愿意做的事，因为腌好的咸鱼不仅可以保存很久，而且吃起来比鲜鱼又多了特殊的香味和柔韧的口感，腌咸鱼时，不要直接加盐就晒，多加上以上3步，腌出来的鱼干不仅咸香有味，还不招虫子，大家可以按照我的 *** 试一试。

100个空气炸锅食谱系列之6：烤小鱼干

我老爹喜欢钓鱼，特别是退休后没事干了，天天就想着去钓鱼。有好长一段时间，我家冰箱塞满了他钓的鱼，因为经常多的鱼会送亲戚，结果连他们都不愿意再要鱼了。这两年，因为我爹年纪大了，天气不好太热太冷下雨什么的，或者太远的地方，都不准他去了，所以现在鱼相对少了好多，但是冰箱仍然经常还是有鱼，只不过没有以前那么多了。

亲戚朋友都知道我爸爱钓鱼，有时候就会联系一些认识的养鱼塘主，让他去钓一回的。不过大多数时候我爸都是野钓，江边码头边小溪小河什么的。钓的鱼也不定，有鲫鱼、草鱼、小杂鱼等等。特别是有一种细细长长的小鱼，我们这叫小餐鱼，不知道别的地方叫什么名。这种小餐鱼，我爸每次都钓蛮多的，我妈总是会用油炸一盘吃，小条一些的，那个骨头也炸的酥脆，整个一起嚼，特别香酥美味。有时非饭点时间，我都会跑厨房偷吃几条。但是经常钓的多，一次吃不完的，剩下的我妈就会晒成鱼干。这不，冰箱还有之前晒的餐鱼干，今天就用空气炸锅烤了一锅小鱼干。没有餐鱼，其它的小鱼干都可以，做法一样。

下面给大家介绍一下做法。

< 主要食材 >：餐鱼干适量（我就随手抓的两把，估计也就二三两），大蒜3-4瓣，姜2片，

< 调 味 料 >：料酒1汤匙，玉米油1汤匙，生抽1汤匙，辣椒粉1克，五香粉1克

< 制作过程 >：

1、餐鱼干用水泡几分钟，抓洗一下，洗去表面的灰尘。特别是市场买的小鱼干，肯定没有自家晒的干净。还有因为鱼干晒得太干了，不容易入味，泡一下，让肉质松软一下，容易吸味。但不要泡太长时间。

2、将泡小鱼干的水倒掉，用剪刀剪去鱼尾，如果有鱼头的也要剪掉，还有胸鳍什么的，因为这些地方没有肉，容易烤焦了，味道不好，有焦苦味。

3、处理好的小鱼干，加入1汤匙料酒去腥，1汤匙生抽调味，再加1汤匙玉米油。注意，如果小鱼干是很咸的，生抽不要放多了，会很咸的。因为鱼的脂肪不多，所以加一点油，这样烤出来香一点。

4、加入一点辣椒粉和五香粉，就是调料勺挑一点点就够了，因为鱼不多。

5、再加一些姜末蒜末，先用筷子拌匀，然后腌渍半小时，这样入味一点。

6、空气炸锅的炸篮先铺上一层锡纸，然后把小鱼干码好，尽量大一点的排中间，把姜蒜都倒下去。160度先烤10分钟。没有空气炸锅，烤箱也是一样的。

7、到时间后，将炸篮取出，将鱼一一翻个面，接着再烤10分钟。可以尝一下熟没熟，感觉不放心的话，可以再加个3-5分钟。

好咯，出锅了，可以吃了。不过我爸说有点咸，应该是我妈晒鱼干时放的盐多了点，鱼干本身咸了吧。

给大家总结几个要注意的地方：

1、空气炸锅就是一个简易的烤箱，所以没有空气炸锅用烤箱完全可以，做法一样的。我用的160度烤了25分钟，是因为小鱼干肉薄，但是又紧，所以用低一点温度烤的时间长一点，这样熟的均匀一些。如果用高温容易外面烤焦了而里面又没熟。

2、如果小鱼干本身是很咸的，建议稍微浸泡时间长一点，淡化一点咸味。

3、这个鱼干是干烤的，味道上会比油炸的要差一点，没有那么香酥。但是这个没有什么油，也不用守着锅旁慢慢炸，非常省事方便，调好温度定好时间，然后该干嘛干嘛去，追剧P *** ，听到叮一声好了就可以了。

腌咸鱼时，别直接抹盐腌，多加1个步骤，咸鱼咸香入味，更易储存

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“腌咸鱼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：腌咸鱼时，不可直接抹盐腌，多用这1招，咸鱼咸香入味，更易储存

每年在大雪节气后，我家除了腌腊肉、灌香肠，还会选择腌一些咸鱼，经过腌制的鱼肉味道香醇，而且改变了鱼肉以往细嫩的口感，吃着更加有嚼劲，下饭更下酒，当然了腌咸鱼也需要技巧，大家别直接就抹盐腌，需要用上1招小技巧，咸鱼才会更加咸香入味，好吃更易储存，咸鱼的这个腌制 *** 我家每年都会用，而且口感相当美味，喜欢吃你也能自己做，下面我便会将腌咸鱼的做法详细分享给大家，自己吃或者是送朋友都行，不比外面买的差。

腌咸鱼的做法：

备用食材：鱼2条，食盐适量，八角2个，花椒粒1把；

*** 过程：之一步，草鱼、青鱼或者是黑鱼都行，将鱼处理掉不能食用的部分，仔细清洗干净，将表面的水分控干，在控干鱼肉水分的时候准备香料；

第二步，食盐、八角和花椒粒分别准备出适量，将其一同放入在炒锅中，不用放油，小火慢慢干炒，经过炒制，盐会慢慢发黄，待香料的香味也散发出；

第三步，炒好的盐盛出来，将其放凉了用，准备一个比较大的容器，将处理好的鱼放入其中，将炒好并且晾凉的盐均匀涂抹在鱼身上，内外记得都要涂抹；

第四步，在室温下腌制2天时间，中途记得翻下面，让其腌制均匀，腌制好的鱼肉挂起来，放阴凉且通风的地方，开始风干咸鱼，过程中会看到咸鱼的表面变得 *** 并且有弹 *** ，既可以收回了；

第五步，喜欢干一点的，可以继续风干几天，具体的时间按照个人的喜好来把握，做好的咸鱼放入冰箱冷冻保存。

小编总结：咸鱼是以往沿海的渔民常用来保存鱼肉的一种 *** ，但如今其已经成为了人们餐桌上的一款风味美食，酥肉咸鱼、咸鱼茄子煲、咸鱼蒸肉饼等都是其很常见的吃法，口感美味，而且还开胃下饭，因此有许多人常会选择在超市买现成的咸鱼吃，但其实咸鱼的自制 *** 并不难，我们也完全可以自己亲手做，咸鱼的这个 *** 我还是跟着一位老渔民学的，用了十几年，每次做都很成功，自己做咸鱼可以保证干净卫生，因此大家喜欢也可自己学习。

烹饪小技巧：

1、不管是什么鱼，清洗干净后都需要记得要晾干水分，保证表面无生水，这样腌制的鱼肉才会保存更长的时间，其实很多地方做咸鱼根本不用清洗，但为了吃着更加干净卫生，我会选择清洗过后再进行后续的 *** 作，所以这点大家需要注意；

2、腌咸鱼，别直接将食盐抹在鱼身上，多加1个步骤，事先将盐炒一炒，搭配点香料，炒至食盐发黄的时候，再涂抹鱼身上，这样腌的咸鱼香味更加浓郁，但记得炒好的盐也需要放凉后再用，更易储存；

3、鱼肉抹上食盐后，记得要先腌制2-3天，让其入味后，再拿出来风干，而且风干的过程中记得要在阴凉且通风的地方，不可直接在太阳下暴晒。

如果你也认为腌咸鱼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

名门泽佳去眼袋有效：葱烧干鱼块的做法

妈妈经常会去街上买几条超大的鱼，然后用盐腌一下，挂在屋檐下风干。半干状态时，剁成块，分成小袋装好，冻在冰箱里。 *** 之一次吃这个干鱼块时就爱上了。他从来没吃过这种干鱼。于是每次回家妈妈都会给我装一些，我学会了。经常做来吃，其实也不算太复杂。

用料

葱烧干鱼块的做法

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先来一张禾然有机调味品的全家福。

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从冰箱冷冻室取出干鱼块。我的是从老家带来的，冻在冰箱里。要是自制的就直接用了。

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用水泡一下化冻，稍微洗一下，装盘子里。冷水即可。

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大葱切丝，蒜切片，姜切小块，备用。这是东北大葱，用普通的小葱也是可以的。多一点葱，做出来好吃。

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锅中放油，普通炒菜那么多就行。油温热，加入花椒粒，干红辣椒段(用厨房剪刀??剪的)。煸出香味。

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放入干鱼块，翻炒一会。

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感觉鱼块差不多熟了，加入备好的葱姜蒜。继续翻炒。

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加入，酱油2勺，料酒1勺，米醋1~2勺(醋酌情添加，能压腥并增加风味，但是多了可能觉得反而过了)，加一勺糖提鲜。

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这时就会闻到特别香的味道了，放一点绿葱花配色。出锅装盘即可。

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小贴士

鱼本身风干前用盐腌制了，有咸味。所以做的过程中不用加盐。如果偏淡酌情撒点盐，偏咸则需要做之前用水多泡一会

没一个湖北人能拒绝这碗阳干鱼吧#我的厨房日记

湖北人对鱼的烹饪可谓是相当精通，我今天做的阳干鱼更是当地的特色美食。阳干鱼是由腌制好的鱼晾晒而成，口感松脆，鲜美可口，让人回味无穷。

·将处理好的鱼加盐、生姜、花椒和辣椒粉拌匀，然后盖上保鲜膜腌制6个小时。

·将腌制好的鱼放上重物，再压一个晚上，时间越长，鱼肉就越紧实。

·将压好的鱼放在阳光充足的地方晾晒三四个小时，不需要完全晒干，保留一些水分口感更好。我认为煎阳干鱼并不需要太多技巧，人人都能煎得好。

·将锅烧热，放入鱼块，用中小火慢慢煎至两面金黄。等到一面煎好后，再翻到另一面煎，这样就不会粘锅了。

·鱼煎好后，加入青红辣椒、大蒜，翻炒均匀，因为我之前已经腌制过鱼了，所以不需要再放盐，只需要加一点生抽调味。最后撒上一些芝麻，翻炒均匀即可出锅，一碗美味的阳干鱼就做好了。

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网上卖的小鱼干自己也能在家做，教你小窍门，麻辣鲜香吃着不腥

此问题简介：辣鱼干是您自己在家 *** 的。非常适合零食和开胃菜。吃一口就停不下来

香辣鱼干是很多人喜欢的美食小吃。辛辣和芬芳的风味吸引了美食家的心。互联网上有很多辣鱼干，但它们太小了，无法食用。实际上，辣干鱼也可以在家中自制。市场上有很多卖鱼干的东西，每磅十几美元。您可以购买辣鱼干并购买一段时间。非常适合零食和含酒精的饮料。辛辣的。咬一口后不能停止。该 *** 也很简单。您还将学习它。 ，饮食上瘾，请分享以下详细做法：

<辣鱼干>所需材料：鱼干1公斤，适量的油，1个葱，1块生姜，20-30花椒，2种大成分，月桂叶几片，肉桂1块，大豆汤匙1汤匙糖1汤匙胡椒粉1汤匙胡椒粉

练习步骤：

1.购买的干鱼通常先腌制，然后干燥，然后再咸些，挑选干鱼以去除杂质。

2.从外部购买的鱼干在干燥过程中可能会掉落灰尘，将鱼干放入干净的水中并再次洗涤，将其除去，沥干水分，使其干燥一会儿，然后让水干燥，太大，炸时很容易泼油。

3.准备调味料，将洋葱切成薄片，将生姜切成薄片，然后将辣椒粉和胡椒粉放入耐热碗中。

4.在锅中加油并加热。如果油量不大，则将小鱼干放入油锅中油炸，将小鱼炸成金 *** ，然后取出干鱼以沥干油。干鱼可以炸成金 *** ，只是不要过度油炸，不要炸得酥脆，它不会像这样咀嚼。鱼干被炸，味道香，可以去除鱼干的腥味。干鱼不腥。

5.倒出炸鱼油，刷平底锅，然后加入4-5汤匙油加热，再加入葱，姜片，胡椒粉，大块材料，月桂叶，肉桂粉，用小火炒，炒取出调味料的味道，将调味料煎至略带焦炭，关闭火源，除去调味料，不要只留调味料油。

6.将热油倒入盛有辣椒粉和胡椒粉的碗中，混合均匀，然后将辣椒粉和辣椒粉炸熟。应该掌握油温，不要炒辣椒粉和胡椒粉。在碗中加入酱油和白糖，搅拌均匀。鱼干是咸的，所以你不需要放盐。如果您购买淡干鱼，则需要添加盐。因此调味汁已调整。

7.将调味料倒入油炸的干鱼中，用筷子将其搅拌均匀，静置半小时后方可食用。如果您一次都吃不到，请将其放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱中冷藏，然后随身携带。香辣鱼干已准备就绪。

提示：鱼应干洗后晾干。水分高。油炸时，很容易泼油。鱼干可以炸成金 *** 。只是不要在火上煎炸，也不要炸脆。干鱼油炸，味道鲜美，可以去除干鱼的腥味，干鱼不腥。

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精选美食：香辣小干鱼，糖醋虾仁，鱼香千叶豆腐丝，豆干炒腊肉

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、 *** 的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！

言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际 *** 作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是更好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

香辣小干鱼

食材：小鱼、青椒、辣椒粉（或小米椒）、蒜末（或青蒜）、盐、生抽、鸡精；

做法

1.准备青椒圈圈，辣椒粉和蒜末；小鱼洗洗下热油小火炸香；

2.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下；

3.加点生抽撒鸡精就可以了。

糖醋虾仁

用料：虾仁300克

辅料：油3毫升、盐2克、白砂糖30克、生姜1片、柠檬适量、大蒜1粒、香葱30克、胡椒粉适量

做法

1.虾仁解冻，去虾线，洗净，沥干水。放油、盐、胡椒粉、新鲜柠檬对半切块，用手挤压柠檬，把柠檬汁放到虾仁里，拌均腌制。

2.大蒜去壳，洗净切片；生姜洗净切丝，香葱洗净切好。

3.热锅，倒油，油锅要很热很热，倒入腌制好的虾仁、大蒜、生姜爆炒熟，出锅。

4.洗净锅，锅里放点油，倒入白砂糖，几滴柠檬汁，少许水，中小火把白砂糖炒出糖色，糖浆流动，但是不凝固，颜色金 *** 即可。

5.倒入炒熟的虾仁，快速翻转，均匀裹上糖浆，要让每个虾仁都裹上，这样糖醋虾仁才入味好吃。

6.喜欢吃香葱味的，还可以放香葱，酸酸甜甜，香飘四溢，很好吃

鱼香千叶豆腐丝

食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。

2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。

3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。

6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

7、淋入水淀粉至稠即可出锅

豆干炒腊肉

做法

1、腊肉切片;豆干切厚片;蒜苗切马耳朵状。

2、锅中放油烧至八成热，下豆干炒约一分钟。

3、将豆干推至锅边，放入腊肉在油中炒至肥肉呈''灯盏窝''状。

4、下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。

5、翻炒均匀后起锅装盘即成。

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