长得差不多，为何一个叫葡萄，一个叫提子？区别还挺大，别买错了

今天我们同大家讨论这么三个问题：葡萄和提子有什么区别？ 如何挑选葡萄？葡萄干是直接吃，还是洗了再吃？

在给大家解答以上三个困惑之前，先给大家说个小故事，关于我媳妇的，在夏季购买葡萄等水果时的一些趣事。

超市里最近这一两年出现了一个新的品种，阳光玫瑰葡萄，青绿色的，好像绿宝石一般， *** 自然也不便宜，我媳妇抠抠搜搜，不愿意购买，在她心目中，最经济实惠的就是在7月份购买的夏黑葡萄、8月份购买的巨峰葡萄，有很长一段时间，我媳妇都以为这两个品种的葡萄是一个品种，只不过是形状和大小有差异罢了。

夏黑葡萄7月份陆续上市，而巨峰葡萄通常都在8月中旬在超市才能买到，而每当购买巨峰葡萄的时候，超市里的夏黑葡萄就下架了，所以，我媳妇一直以为它们是一个品种的葡萄。

在我媳妇眼中，夏黑和巨峰的果实形状没有什么差别，夏黑葡萄是椭圆形的，蓝黑色，体型巨大，而巨峰葡萄是圆球形的，紫黑色，体型较小，夏黑葡萄的口感较软，口感香甜，而巨峰葡萄果皮较厚，汁水充足，微酸偏甜。

品种的差异，我媳妇从来都没有觉得它们是两种不同品种的葡萄，只是认为每次购买的运气不同罢了，通常在8月份购买巨峰葡萄的时候，我媳妇才会觉得这是她喜欢的那种口感，同她解释过好多次，她都选择不愿意相信。

在我的眼中，我媳妇分不清夏黑和巨峰葡萄的不同之处，可她能够清晰的分辨出葡萄和提子的差别，真是让我刮目相看。

我媳妇不喜欢吃提子，她说：“提子的甜味很重，皮也薄，还乜有籽，没有葡萄好吃，她就喜欢葡萄的那种微酸微甜的口感，只吃果肉不吃果皮的那种感觉。”

长得差不多，为何一个叫葡萄，一个叫提子？区别还挺大，别买错了，下文给大家先说说葡萄和提子的差别？

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃葡萄还是提子？您喜欢哪个品种的葡萄，是巨峰还是夏黑了？

一、葡萄和提子的区别？

提子和葡萄应该是同一个品种的水果吗？感觉好像是，又感觉好像不是，就好比我们对樱桃和车厘子之间的差别一样，搞明白了才知道，原来车厘子和樱桃其实是同一个品种的水果，而提子和葡萄也是一样的，它们就是同一个品种的水果。

为什么叫做提子？

“提子”是 *** 、广东、海南等地对葡萄的别称，红色的葡萄叫做“红提”、黑中的葡萄叫做“黑提”、绿色的葡萄叫做“青提”，从广义上讲，葡萄和提子是同一种水果。实际上它们都是葡萄的果实。

“提子”的这种叫法，指的不是葡萄的品种，葡萄的家族庞大，提子是欧亚葡萄中的一个品种，按照如今市场上销售的提子来进行划分，提子分为：红提、黑提、青提等，红提指的是美国红提葡萄、别名红地球，是70年代进行杂交实验培育而成的葡萄品种。

绿提在我们国家主要是指这么两个品种，一是意大利、一是无核白鸡心。而黑提有美国黑提，黑大粒和瑞必尔，其中的美国黑提又叫做秋黑。

提子和葡萄有哪些区别？

1、外形上的区别

葡萄的外形通常比较圆润，圆滚滚的，而提子大多数都是椭圆形的，比较细长，当然也有偏圆形形的提子。

2、口感上的差别

葡萄的口感软嫩，微酸微甜或者酸味多一些，水分足，而提子的口感比较紧实，吃起来会更甜一些，水分含量较少，几乎没有籽。葡萄的果皮较厚，几乎都需要吐皮，而提子果皮较薄，一般都不需要吐皮的。

3、果皮的厚度也是不一样的

葡萄的外皮偏厚一些，而提子的外皮很薄。

4、色泽也是不一样的

葡萄的颜色一般是又黑又紫，越接近成熟的葡萄，外皮的颜色就会越深，吃起来就会更甜一些，而提子的颜色常见的是绿色和红色。

5、 *** 也是不一样的

通常情况下，去超市购买提子， *** 要比普通贵上好多，这里主要的原因在于提子的产量少而已，从营养成分来说，也是普通更占优势，维生素C含量也是提子的好多倍。普通的 *** 通常在8元钱每斤上下，而提子的 *** 通常在十几元钱一斤的样子。

6、耐储运的程度也是不一样的

提子的耐储运程度要优于葡萄，这是因为提子的果实较硬，采摘下来后在适宜的温度下可以保存较长时间。

那我们是应该购买葡萄还是提子？

从食用水果的角度来进行分析，一是自己的口味和喜好，二是考虑购买水果时的 *** ，葡萄和提子的 *** 差别还是蛮大的，如果您喜欢微酸微甜的口感，吃葡萄肯定会更加划算一些，如果您完全不喜欢酸甜的普通，那就现在提子。

二、如何挑选葡萄和提子？

1、在挑选葡萄和提子的时候，不要挑选果粒较集中的

果粒长的比较集中，说明葡萄或者提子的密集度高，但会影响生长过程中的葡萄或者提子采光，所以果农通常都会人工修建，将成串的葡萄或者提子修建至果粒较为松散，也就是我们在超市挑选葡萄或者提子的时候，整串的提起来，对着阳光，阳光能够投 *** 来，这样的葡萄和提子就值得购买。

2、按照葡萄和提子的果实形状来进行挑选

提子的果实大多是情况下都是椭圆形的，而普通的形状大多都是圆形的，所以，我们在挑选葡萄的时候尽量挑选有一些椭圆形的葡萄，这样的葡萄口感会更好一些。而提子，尽量挑选长椭圆形略带点尖头的那种。

3、依据果实的硬度来进行挑选

葡萄或者提子，采摘下来时都会带一点硬度的，也就是采摘下来的都是还没有完全成熟的，所以，在购买挑选的时候，葡萄或者提子，果实的硬度明显较软，那就说明这样的葡萄或者提子已经不新鲜了。

三、葡萄干是直接吃，还是洗了再吃？

日常生活中大家除了爱吃普通和提子外，大家是不是更加喜欢吃葡萄干，葡萄干是葡萄晒干水分后的一种水果，口感软糯香甜，更大成都的保留了葡萄的营养成分，我们国家的葡萄干大多数产自新疆。

葡萄干可以 *** 糕点、煮粥都是非常不错的吃法，它属于高钾类的食物，您在吃葡萄干的时候，是直接吃还是洗过了再吃？

葡萄干上会不会沾有灰尘、泥土、细菌，我觉得应该是有可能的，因为葡萄干的 *** 过程中，要不就是自然晒干、要不就是机器烘干。

新疆的自然环境多风沙，所以，自然晒干的葡萄干还是需要清洗一下再食用，而机器烘干的葡萄干，因为是现代烘干技术，烘干的过程可能是无尘车间，大概率这样生产的葡萄干会更加干净一些。

1、散装葡萄干

街头巷尾的炒货店，售卖的大多是散装的葡萄干，这种葡萄干的 *** 相对会经济实惠一些，但售卖的环境比较让人不放心，露天的环境，灰尘和泥土、细菌还是有可能会沾上普通干的，所以，对于这样的散称葡萄干，还是尽量清洗一下后再吃。

2、超市里有包装的葡萄干

有包装的葡萄干 *** 较贵，但我们可以在配料表中查看它的生产工艺，生产日期等，对于这一类的葡萄干，如果加工工艺是机器烘干的，那在食用前，是否清晰就看您自己的态度。

3、清洗葡萄干的 *** ？

铁锅中放入大半锅清水，大火煮沸之后，放入葡萄干，煮3分钟左右，捞出沥干水分，放凉后就可以食用了。

写到最后，还想啰嗦几句，长得差不多，为何一个叫葡萄，一个叫提子？区别还挺大，别买错了。

葡萄的外形通常比较圆润，圆滚滚的，而提子大多数都是椭圆形的，比较细长，当然也有偏圆形形的提子。

葡萄的口感软嫩，微酸微甜或者酸味多一些，水分足，而提子的口感比较紧实，吃起来会更甜一些，水分含量较少，几乎没有籽。葡萄的果皮较厚，几乎都需要吐皮，而提子果皮较薄，一般都不需要吐皮的。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

原汁原味的葡萄也有鄙视链？阳光玫瑰只能排第七， *** 葡萄按两卖

你觉得“阳光玫瑰”已经成为葡萄行业的天花板了吗？不是！这里有很多优质葡萄， *** 也非常昂贵。

金秋时节，葡萄成熟，香气扑鼻。街上卖西瓜的车逐渐减少，而装满串葡萄的小车却逐渐增多。水果店里也摆满了不同颜色、不同品种的葡萄。耀眼的场面让人眼花缭乱。事实上，葡萄是品种最多的水果之一。据统计，世界上至少有8000个葡萄品种，仅中国就有800多个品种。根据其用途，分为鲜用、酿酒用、干燥用甚至香料用等不同类别。简而言之，葡萄品种之多超乎你的想象。

也有很多葡萄爱好者根据口味、甜度等方面对不同种类的葡萄进行排名（普通葡萄和nike不计入排名）。在这条隐藏的“鄙视链”中，即便是近两年走红的阳光玫瑰也只能排在第七位。可以说，美味的葡萄品种有很多。首先，我们来谈谈更好的八种葡萄，你可以了解它们，并知道将来如何做出决定。

第八名：巨峰葡萄

巨峰葡萄是当今市场上常见的品种。它是在日本种植的品种。由于它的适应 *** 很强，不仅耐肥、耐湿，而且对土壤的要求也不是特别高，所以种植和种植并不是那么困难。目前我国山东、河北、辽宁等地有大面积栽培。每年8、9月推出， *** 相对较低。

巨峰葡萄颗粒较大，饱满均匀，果皮紫黑色，无籽率基本能达到95%以上，含糖量在15度以上。每颗葡萄的果肉饱满多汁，味道甜甜微酸。你可以品尝到淡淡的草莓香味，清爽宜人。然而，肉质偏软。喜欢吃脆葡萄的朋友可能不会喜欢。

第七名：阳光玫瑰

阳光玫瑰是近两年非常受欢迎的葡萄品种。与巨峰葡萄一样，它来自日本，也被称为“太阳王”。它是欧洲和美国的杂交品种。曾被誉为“水果贵族”，其最初的 *** 并不便宜。但今年由于国内产量增加，我国的陕西、新疆、云南等地都有种植，所以 *** 已经降到了十几元钱以下。一磅，通常在八月中旬开始成熟并上市。

阳光玫瑰葡萄的果实大而坚实，浆果椭圆形，果皮绿色有光泽。其果肉松脆多汁，含糖量相当高，为16-20度。入口后几乎没有葡萄的酸味。它也被称为阳光玫瑰，因为它有玫瑰香味，非常喜欢阳光。但由于其味道偏甜，吃多了就会有甜味，容易疲劳，所以阳光玫瑰的名声两极分化。

第六名：夏季黑葡萄

夏黑葡萄被誉为“葡萄世界的心脏”。它是一种早期无籽葡萄品种，是巨峰葡萄的后代。 1998年引种我国并开始种植。我国南北许多省份均有种植。其中云南产的夏黑葡萄每年3月即可成熟，而其他地区则通常在7月下旬成熟采收。

夏黑葡萄虽然是巨峰葡萄的后代，但是却完全不同。夏黑葡萄比较紧凑，不像巨峰葡萄有些松散。另外，每个圆锥花序都比较长，果实非常饱满丰润。有弹 *** ，果皮颜色黑蓝，外面覆盖着一层厚厚的白色果粉。

紫红色晶莹剔透的果肉，褪皮后口感紧实，脆脆多汁，味道九甜一酸。含糖量高达19-22度，但由于仍有10%的天然酸味，所以味道浓郁而不油腻，带有淡淡的玫瑰花香，连皮一起吃也能闻到。

第五名：蓝宝石葡萄

蓝宝石葡萄与普通葡萄的椭圆形不同。果实呈长圆柱形，顶部凹陷，就像缩小版的长黑茄子。据说它的形状像小手指。一串串看起来非常美丽，所以它还有一个非常文艺梦幻的昵称，叫做“月光之泪”。它起源于美国，现已在我国新疆、河南等地引种成功。属中熟品种，8月、9月成熟，可挂在树上长达一个月，不会自然掉落。

每一颗蓝宝石葡萄都非常大，果皮蓝黑色，果粉浓密。这种葡萄天然无籽，里面的果肉非常坚硬。味道鲜甜无渣。它的皮很薄，吃起来没有苦味。果汁甜甜饱满，甜度不低，但也略带涩味。酸度，可以说两种口味刚刚好。

第四名：马斯 *** 葡萄

洛神花是一种较古老的葡萄品种。他来自英国。除了鲜食外，还可以制成酒和果汁。我国甘肃、新疆、山东、河北为其主要产区。它是一种中熟至晚熟的葡萄。每到中秋节前后，它就会成熟上市。

马斯 *** 葡萄比较松散，每个果实的大小都不会太大。果实形状圆形或略椭圆形，果皮紫红色。它皮薄籽细，果肉柔软，有点弹 *** ，汁液在口中流淌。甜味立即充满口腔，并伴有淡淡的酸味。而顾名思义，余味散发着迷人的玫瑰花香，让人回味无穷。

第三名：玻璃青葡萄

玻璃青葡萄因产于我国新疆吐鲁番地区，又称沙漠红珍珠。它被称为玻璃绿是有原因的。之一个生长的玻璃绿像玻璃一样脆弱。从吐鲁番运来比较困难，在内地也很少有人品尝过。然而，经过多年的完善，它可以安全地运输到各个地点。

玻璃翠是早熟无核品种，7月下旬成熟。中等大小，皮色鲜红、紫色，有一层薄薄的果粉。皮薄酥脆，肉汁爆开。一把抓着吃是最舒服的。它甜而不腻。 *** 后味道更好。它有浓郁的玫瑰香味。

第二名：尼娜皇后葡萄

尼娜皇后葡萄从名字上就能给人一种“高贵”的感觉，所以葡萄界的 *** 将它与爱马仕相提并论，几乎一串就能卖到200元左右。该葡萄品种是日本最新开发的欧美杂交品种。日本的太阳升起也因为它的出现而跌落了神坛。现在我国，云南红河、宾川地区很少种植，所以市场上买不到。稀有且昂贵。

顾名思义，尼娜女王果实成熟时看起来非常美丽。每个果实都肥硕硕大，覆盖着一层鲜红的外衣，就像一颗大 *** 。光是看着就让 *** 口水。

其口感硬脆，味甜多汁，含糖量高达25度。但由于它具有复杂的香气，你不仅可以尝到花香，还能闻到草莓的果香，而且还具有酒的天然香气，甚至牛奶的香气，是一种丰富而复杂的香气，解决了甜味。很多，让人们享受到葡萄难得的多层感觉。

之一名：圆叶葡萄

如果说尼娜·爱马仕是葡萄中的女王，那么麝香葡萄就是葡萄中的劳斯莱斯。它是来自美国的葡萄品种，在16世纪被广泛种植。然而，上海只种植了少量。试种植。圆叶葡萄是一种人工种植的纯天然野生葡萄。值得注意的是，其白藜芦醇的含量比普通葡萄高出四十倍。它以其产量低、营养价值高而受到很多人的追捧。这使得它非常昂贵。一般以盒装和片剂形式 *** ，一片售价约八元。

圆叶葡萄葡萄的个头大也是该葡萄品种的一大特点。成熟时，果皮呈黄绿色，带有“古铜色”色调。每一颗葡萄都圆润饱满，皮厚，但去皮后，果肉厚实多汁。几乎一咬下去，葡萄汁就充满了整个口腔。由于含糖量在20度以上，所以特别甜。果肉中还有一丝难以察觉的酸度，增添了新鲜感和非常独特的丰富 *** 。麝香的气味和味道都是一流的。

很多人不明白，葡萄和葡萄是两种水果。其实，葡萄只是 *** 、广东等地区对葡萄的一种称呼。这是因为当红土葡萄从美国运到 *** 时，被称为“葡萄”。 “葡萄”这个名字后来就被人们熟知。红色的葡萄被称为红葡萄，黑色的葡萄被称为黑葡萄，绿色和 *** 的葡萄被称为“青葡萄”和“黄葡萄”。所以以后不要因为贴上葡萄的标签就多花钱。相反，根据葡萄品种设定 *** 。

我是市场食品猎人。我与世事打交道已经很多年了，但我仍然那么聪明，充满兴趣！食品食谱和市场生活每天都会更新。跟着我，享受舒适生活，不迷路。

葡萄也有鄙视链？阳光玫瑰只能排名第七，高端葡萄按粒售卖

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葡萄，是大自然赐予人类的一种珍贵水果。

在人们的印象中，葡萄往往被视为高档、高端的水果之一。然而，事实上，就像其他领域一样，即便是原创葡萄市场，也存在着鄙视链。不同品种的葡萄，在口感、产地、包装等方面的差异，给其赋予了不同的社会地位和价值。

让我们一起来了解一下原创葡萄市场的鄙视链。

1. 高端品种：阳光玫瑰

在原创葡萄市场中，阳光玫瑰被公认为更高端的品种之一。这种葡萄产于温暖的地中海沿岸，阳光充足，半透明的果肉带有香甜的气息，是许多果品爱好者追逐的目标。

然而，正因为其稀缺 *** 和独特 *** ，阳光玫瑰的售价往往居高不下。

只有少数人可以负担得起这种高档葡萄，因此在原创葡萄市场上，阳光玫瑰只能排名第七。

2. 中端品种：紫红玛斯卡托

紫红玛斯卡托是一种色彩浓郁的葡萄品种，外观深紫色，果肉酸甜可口，口感丰富。

其独特的农田环境决定了其生长周期较长，产量有限，因此售价通常较高。虽然在各大商超和水果店中能够购买到紫红玛斯卡托，但相对于其他品种，它仍然被认为是中端水平的葡萄，并没有达到原创葡萄市场的 *** 级别。

3. 低端品种：青皮车厘子葡萄

青皮车厘子葡萄是原创葡萄市场中的低端 *** 之一。这种葡萄果实小巧，呈圆形，果皮光滑，果肉多汁味甜。

它不需要特殊的气候和土壤条件，深受农民和消费者的喜爱。然而，由于产量大且 *** 亲民，在高端市场中却常常遭到鄙视。

不少人认为，这种低端葡萄无法与阳光玫瑰和紫红玛斯卡托等高端品种相提并论。

4. 产地差异的影响

除了品种的差异之外，原创葡萄市场中的鄙视链还受到产地的影响。

来自国内知名产区的葡萄，往往被认为优于进口葡萄。由于国内产区有着更好的气候和土壤条件，使得葡萄品质更加出色。

因此，无论是在高端市场还是中端市场，国内产区的葡萄总能占据较高的地位，而进口葡萄则处于相对低端的位置。

原创葡萄市场虽然存在着鄙视链，但不同品种仍然都有其独特之处。阳光玫瑰、紫红玛斯卡托和青皮车厘子葡萄，每一种都有各自的风味和品质，应该在市场中得到平等对待。

无论是高端还是低端品种，无论是国内产区还是进口葡萄，我们都应该尊重每一种葡萄的存在，不应该凭借鄙视链给予任何一种品种的贬低和歧视。

当我们品尝葡萄时，应该心怀感激和期待，享受其中的每一颗果实带来的美好。

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这些古老的葡萄，可能是葡萄酒的未来

Aldo Quesada在Vi?as del Tigre的温室里展示葡萄幼藤。Quesada目前拥有约25棵结果的米西翁（Misión）葡萄藤，并准备在今年再种植300棵或更多。这种葡萄在英文里被称为Mission，在中文里则有“弥生”和“传道葡萄”等别称。它具有超强的耐寒 *** 和耐旱 *** 。世界各地的酿酒师正在重新发现这种大约500年前由西班牙传教士带到美洲的葡萄品种。欧洲、墨西哥、智利、美国等地富有创造力的年轻葡萄酒商正在尝试各种 *** 来酿造吸引现代葡萄酒饮用者的Misión葡萄酒。

撰文：ALEJANDRA BORUNDA

摄影：JAKE NAUGHTON

这里是墨西哥下加利福尼亚州的瓜达卢佩山谷，一家名为Vi?as del Tigre的葡萄园。乍一看，风车下一排排整齐栽种的瘦小结实葡萄藤似乎并不引人注目。但对种植者和酿酒师Aldo Quesada来说，这一排排葡萄就是通往未来的地图。

在风车的同一侧列种着坦普拉尼洛、梅洛、歌海娜和其他经典酿酒葡萄，看上去一幅干枯憔悴的样子。在过去的几年里，它们不仅被前所未有的热浪炙烤，还被创记录的大干旱弄得焦渴难耐——然而，这就是北美葡萄酒产区最南端残酷的气候“新常态”。

但是其中一排葡萄看起来不一样。 Quesada的米西翁（Misión）葡萄是500年前由西班牙传教士带到北美的之一个葡萄品种的后代。它们存活下来了，还茁壮成长。手掌大小的茂密树叶在带咸味的海风中飘动。最近一次收获后，还留在藤上的葡萄仍然饱满香甜。

Quesada说：“这是一种了不起的葡萄，真的非常棒。”基于Misión满满的活力，面对未来越演越烈的气候变化时，它们成为了Quesada和其他当地酿酒师一个新酿酒计划的关键。

“使命葡萄”

Quesada还年轻，刚刚30岁出头，在葡萄酒界还是个相对稚嫩的从业者，但他正在研究的葡萄树却非常非常古老。

Mission 葡萄起源于西班牙中部Castilla la Mancha地区的高地干燥草原，并在西班牙传教区广泛种植。它们耐寒、耐旱、生长旺盛，是16世纪早期西班牙探险家前往新 *** 携带的更佳之选。

下加州几位年轻酿酒师正在测试米西翁葡萄潜力，Quesada是其中之一。面对不断加深的干旱和水危机，他和同伴们必须找到能够在更热、更干燥条件下生存的葡萄品种。

在葡萄种植园Vi?as del Tigre里等待收割的米西翁葡萄。Quesada的目标是一种循环农业，将几乎所有东西都整合到葡萄园里。压榨干净的葡萄渣和其他有机 *** 用来堆肥；葡萄茎可用来喂绵羊；葡萄园还里种植着龙舌兰、果树、草 *** 等。

探险家们不会将心爱的葡萄酒和酿酒葡萄抛在脑后。 *** 教仪式中，葡萄酒担任着重要的角色；而当时人们喝葡萄酒堪比喝水，每天卡路里摄入中有很大一部分是葡萄酿的酒。因此，在埃尔南·科尔特斯的船只于1522年抵达墨西哥的几年后，他下令要求在西班牙殖民定居点每100人种植1000棵葡萄树。到了1531年，从西班牙抵达墨西哥的船只都被要求运送葡萄藤、葡萄酒和橄榄。

“殖民者一点也不蠢，”Jaime Palafox说，他是总部设在下加州的Palafox葡萄酒公司（一款出色桃红葡萄酒的制造商）的老板。“他们带来了所能找到的生命力最旺盛的葡萄。”

干旱摧毁了许多老牌的葡萄种植园。很多受欢迎的葡萄品都很难在下加州越来越常见的热浪和干燥条件下生存。

这些葡萄属植物随船 *** 北美佛罗里达半岛、古巴和墨西哥的陆地。但直到18世纪初， *** 会牧师跟随早期探险家沿下加利福尼亚海岸建立了一系列传教区后，西班牙人才发现这里是酿酒的天堂：在阳光普照的山谷生长，沿海的雾气使山谷保持凉爽，东部低矮的积雪山脉源源不断地流出泉水，传教区的葡萄茁壮成长，迅速使下加州传教区成为北美西海岸葡萄酒生产的心脏地带。

传教士们认真对待葡萄种植工作：他们想要生产出的葡萄酒足够自己喝，还要足够用于弥撒，更好还有富余的酒 *** 。用他们收获丰盛的米西翁葡萄，传教士酿造出圣餐葡萄酒、甜白葡萄酒，还有几种不同类型的红葡萄酒。他们还酿造了一种蒸馏白兰地混合酒，称为“次白兰地”（Aguar *** nte）。但下加州葡萄酒的产量真正开始增加还要等到1821年墨西哥 *** 之后：为了摆脱大量进口的西班牙葡萄酒，这个新成立国家的 *** 呼吁当地人生产更多的自酿葡萄酒。

之一家商业酒庄圣托马斯酒庄（Bodegas Santo To *** s）于1888年开业，销售白葡萄酒、红葡萄酒、麝香葡萄酒和波特酒。在几十年内，更多的酒庄开业，为该地区提供大量葡萄酒，在禁酒令期间甚至供应 *** 者大量远销美国。

在墨西哥特卡特的Bichi葡萄园里，29岁的Jose Manuel Gutiérrez Marín和31岁的Jorge Luis Huerta正从压榨机中取出榨干的葡萄。

直到20世纪70年代，该地区才开始真正发展起来，少数几家酿酒商生产了该地区的大部分葡萄酒。但在过去十年里，这里的酿酒业呈现 *** 式增长。2014年，距离圣地亚哥约两小时车程的瓜达卢佩山谷（Valle de Guadalupe）约有60名酿酒师，到今天则至少有170家酒商。现在，墨西哥生产的所有葡萄酒中约有70%来自下加州。

“我们的项目应该是如何为未来开发葡萄园，”在该地区工作了50多年的酿酒师Camilo Magoni说，“而不是犯下错误让子孙后代承担。”

气候斗争

墨西哥国家森林、农业和牲畜研究所的科学家Cesar Valenzuela说：“我们正在进行关于气候变化和葡萄酒的巨型实验。”他在2014年和2018年发表了一系列令人担忧的研究报告，显示了下加州葡萄酒行业面临的长期气候风险，“我们眼看着过去的预测正在成真。”

自2000年以来，美国西南部遭受了1200年来罕见的“大旱灾”，这一灾情同样困扰着墨西哥下加州。极端高温、端天气——比如最近席卷该地区的飓风——以及预计的雨雪天气模式的大转变，使得一茬又一茬的收成面临风险。

Palafox 说：“从2010年开始，就没有哪一年我能称之为‘正常’。”

葡萄种植是一项艰苦的体力劳动，酿酒也是如此。年轻的酿酒师开始了解环境条件的微小变化对葡萄的影响。

30岁的Silvana Pijoan和 *** 在葡萄园的酒窖里经营着小酒厂Vinos Pijoan。

Silvana Pijoan是瓜达卢佩谷的第二代酿酒师，正在自家的葡萄园里酿造皮科特（Piquette）——俗称“果渣酒”，这是酿酒过程中的一种副产品，用葡萄皮酿造。

Bodegas Santo To *** s的葡萄栽培师Tonio Baro认为，气候变化早在20世纪80年代末就开始了。现在，更加炎热的夏季使葡萄提前成熟，和40多年前刚踏入葡萄种植业时相比，他通常要提前三周收获葡萄。

但酿酒师和农民总是很擅长解决问题；他们知道如何充分利用糟糕的季节。例如，在今年夏天的四次热浪中，圣托马斯的酿酒师Cristina Pino一直与Tonio 保持沟通， *** 葡萄的甜度和酸度水平，并制定酿酒计划——何时采摘，如何混合不同的葡萄，以及调整口味等等。

热浪导致葡萄成熟过快，将收获期提前了约20天。更短、更热的葡萄生长时间会影响葡萄的风味特征：当糖含量适合采摘时，产生风味的酚类物质不一定有足够的时间形成，从而增加了酿造优质葡萄酒的难度。Pino 说，这并不是一个不可逾越的挑战，但这确实让正确平衡葡萄酒口味变得更加棘手。

座坐落在峡谷里更高的小山丘顶的圆形塔楼是Pino的工房。在这座位于圣托马斯的四层小楼里，Pino打开一个5000升储罐的阀门，将葡萄汁倒入酒杯中。她抿了一口，用力地在嘴里摇晃着。这款酒是用今年夏天的米西翁葡萄榨出来的，还没有发酵完，所以还是有点甜，带着红浆果的味道。她说：“你甚至能直接尝到热量”。

Rufina Hernández是众多致力于了解气候变化对酿造葡萄影响的研究人员之一。她目前正在研究米西翁葡萄对高温和缺水的抵抗力，研究它们的微生物群，以及它在预防该地区影响酿酒葡萄的某些真菌物种方面可能有什么好处。

像Pino这样的熟练酿酒师可以应对用“热过头”的葡萄来酿酒的挑战。但他们不能无限期地应对的是——干旱。

“气候太热了，太干了，种植葡萄很难。没有水，就没有葡萄，”Magoni 说。“这是我们现在面临的头号问题。”

不像美国加利福尼亚的葡萄种植区——它们能从该州降水丰富的地区取水——除了自己的海洋边界，墨西哥下加利福尼亚半岛基本上没有水源。因此，种植者只能依靠等待附近山上融化的冬雪填满溪流和河流，从而获取水源。另一条出路就是抽取地下水灌溉。

但这两者来源都以惊人的速度减少。恩塞纳达科学研究和高等教育中心（CICESE）的气候科学家Teresa C *** azos说，降水模式正在发生变化。总的来说，天上掉下来的雨雪更少了。等雨雪真的到来时，它的持续时间更短，但爆发的降水强度更强。而且一年里降水会选择与历史记载不同的时间来临——以往依靠不太可靠的冬季降水，但现在，降水有时随着意想不到的夏季风暴而来。典型的厄尔尼诺和拉尼娜天气模式越来越不可预测，这对需要计划明年用水需求的种植者来说是一个大问题。

“自2010年以来，最困难的事情就是面对不确定 *** 。你不能再像以前那样事先做计划，”她说。

位于墨西哥下加州恩塞纳达郊外的种植园Vi?as del Tigre中，Daniella Villa Cantú展示了一大串收获来的米西翁葡萄。据种植园主人Quesada说，种植米西翁葡萄只需要赤霞珠或其他更受欢迎的葡萄品种所需水分的一小部分（据他估计大约五分之一），但米西翁的产量是赤霞珠的三倍还多。

这给地下水带来了更大的压力，地下水平均提供了该河谷农业用水的60%左右；在干旱的年份，这个数字可能会飙升。在2020年的最后一次测量中，人们每年从含水层中抽取的水量是回灌水量的两倍——就像有无数个吸管从同一个空杯子中吸取水分。山谷里的许多井已经干涸了。

而且需求还在增长。该地区的葡萄酒旅游正在蓬勃发展；几乎每条穿过瓜达卢佩谷、尘土飞扬的道路上都点缀着在建的新酒店、宾馆和品酒室——游客们想要淋浴、热水浴缸和大量的葡萄酒。

经典回归

老前辈和新来者都很清醒：河谷的水和气候问题无法回避，也没有任何简单的解决办法。

有些酒商和种植者为了节约用水，把整个葡萄园里不太受欢迎的葡萄品种都拔掉，转而种植更受欢迎或更有利可图的葡萄。比如Magoni就这样做了。他和其他人还提倡建立新的水源：要么在海上建立一个海水淡化厂，将水泵入山谷；要么从75英里以北的蒂华纳用管道输送经过彻底处理的废水——这个管道计划得到了 *** 的支持，但陷入了后勤保障方面的困境，也引发了一些争议。

31岁的酿酒师Jorge Luis Huerta和33岁的Olegario Gamboa在Bichi葡萄园的工作间隙休息。

Quesada 在Vi?as del Tigre的酒窖里检查发酵过程中的温度。

下加州瓜达卢佩山谷外的一个干涸山谷。下加州的原生植物非常耐旱，但大多数葡萄需要定期灌溉才能生存。几十年来，随着葡萄酒行业的发展，该地区过多的地下水被开采。山谷里的水井都快干涸了。

其他人则以不同的方式来解决这个问题。在Vinas del Tigre葡萄园，Quesada 把他的超级有机小牧场改造成了一个蓄水港。该牧场位于瓜达卢佩山谷的一条支流，距离海岸不到一英里。一条小溪从房子里穿过去，这里大部分时间都弥漫着浓雾。他建造了洼地、种了柳树——柳树的根可以减缓流经河床的水流，在本地橡树和其他高大的本地树种周围散种的话，还有利于以捕捉雾气，吸取其中的水分并用柳树的细长叶子将其滴到土壤中去。他说，在房子里闲逛的山羊群并不能帮助取水，但它们增加了趣味 *** 。

也许更重要的是，他和该地区其他一些富有创意的酿酒师一样，正在转向过去：开始种植米西翁葡萄。

Aldo Quesada没有预料到，在他的实验葡萄园里会有如此明显的差异，这非常惊人。例如，今年，他用五个月的时间，每周两次给几排坦普拉尼洛葡萄浇水，但只产出了几株不算合格的葡萄。至于米西翁?他一年中一共只浇了五次水，但产出的葡萄仍然足够填满一个木制榨汁机。

在9月份，一个气温37.7°C的日子里，他从一个巨大的玻璃罐子里抽出一些处于发酵阶段的不透明紫红色米西翁葡萄汁，放进玻璃杯里。他把汁水含在嘴里打转“醒酒”，说它仍然是甜的，不是很酸，带着一丝樱桃的味道。

他会在这种酒中放一些高酸葡萄来平衡酸甜度，然后按照天然酿酒师的习惯，不再摆弄它。Aldo很喜欢这样的想法：这款酒充分地表达了这一年发生的事，它是干旱、炎热和乐观的完美结合，尽管在葡萄变成葡萄干之前，人们都在疯狂地赶着收获。

“这是气候变化的主题。我们必须学会使用更少的东西，或者用同样的数量制造更多的东西，”他说，米西翁恰好能满足这个条件。用更少的水，他只能得到几串坦普拉尼洛，却能得到能装满整个榨汁机的米西翁。

米西翁葡萄在他们的祖国西班牙遭受了一种疾病的袭击而灭绝了。但他们在西班牙传教士带到的地方 *** 了下来。

Humberto Toscano的葡萄园里种植的米西翁葡萄藤。他住在墨西哥瓜达卢佩山谷外面的San Antonio de las Minas，酿造被冠名“Casa Vieja”的品牌葡萄酒。这根米西翁葡萄藤在Toscano的葡萄园里土生土长，他估计这根葡萄藤的树龄在100年以上。葡萄园里还有白葡萄帕洛米诺（Palomino）和麝香葡萄莫斯卡托（Moscatel）的老藤。Toscano是这块土地的第二代所有着，土地在家族中已经传承了近80年。

几分钟路程之外，另一位年轻的酿酒师也在努力生产米西翁葡萄。Silvana Pijoan管理着家族的酿酒生产和葡萄园，她把一整座山坡上表现不佳的老葡萄藤都挖掉了，用米西翁葡萄取而代之。考虑到不断加剧的气候和水资源压力，“这绝对是我们应该走的方向，”她说。

Pijoan等人加入了越来越多的年轻酿酒师的队伍，他们渴望尝试用这种葡萄酿造的葡萄酒。这种葡萄有着悠久的历史，拥有独特的外观和风味，能够适应如今艰难的气候变化环境和更艰难的未来。

Bichi是墨西哥之一家专注于天然葡萄酒的酒庄，位于特卡特布满巨石的山谷中，距离山谷约40英里。Bichi酒庄的酿酒师、所有者之一Noel Tellez说，2014年开业时，几乎所有的下加州葡萄酒生产商都在生产传统的欧式葡萄酒。Bichi更喜欢尝试，有时会 *** 一些奇怪的葡萄酒，以表达每个葡萄种植葡萄园的独特 *** 。Tellez说，他们富有创意的、高度本土化的葡萄酒受到了广泛关注，在墨西哥、美国以及其他地区吸引了对墨西哥葡萄酒感兴趣的新一代人群。

Bichi的一些米西翁葡萄来自墨西哥特卡特附近的葡萄园。这些葡萄藤又粗糙又多节，树龄在80到100年之间。与更传统的葡萄园不同，这些葡萄树的种植模式略显随意，恣意地“野蛮生长”。它们属于旱地养殖，这意味着它们唯一的水源就是该地区的零星降雨。但是米西翁葡萄非常适合这种环境。深厚的根系意味着更高的耐旱 *** ，它们也比其他葡萄更能承受热浪。

他说：“在很多方面，我认为我们帮助人们 *** 了对葡萄酒的想法。”他认为 *** 可以帮助该地区适应。“为什么不珍惜这些生于斯死于斯，在墨西哥的风土人情里茁壮成长的东西呢?”

Bichi还酿造了一种米西翁酒——尽管他们称自己的葡萄为listán prieto，以致敬这种葡萄的游历历史：遗传学家最近发现，西班牙称为listán prieto的葡萄、智利称为país的葡萄、阿根廷称为criolla chica的葡萄和墨西哥称为misión的葡萄实际上都是同一种植物。

Bichi的版本来自于类似于传统“高脚杯”式种植80年的葡萄藤，每棵葡萄藤都像一棵6英尺高的矮树，让它们独自“站”着生长。这是另一种来源于历史的适应方式，用来帮助今天葡萄所面对的处境。Tellez说，这样扩展的树冠帮助葡萄免受过度强烈的阳光照射。这似乎确实在起作用：即使一滴水也没有灌溉，炎热的秋日阳光照射下的广阔田野依然郁郁葱葱。

而这酒尝起来味道好极了。酒体轻盈，果味柔和，略带草本气息，蕴 *** 下加利福尼亚半岛的过去、现在和气候变化的未来。

（译者：张淏然）

一图秒懂国际8大葡萄品种风味

国际8大葡萄品种风味一览：

1、赤霞珠（Cabernet Sauvi *** on）

红葡萄中最卓越的品种就属赤霞珠了。它有更为细腻的黑醋栗的香气，并伴有辣椒、胡椒、烟草气息。

它适合使用新橡木桶进行陈酿，从而软化酒液中的单宁，并为成酒增添雪松、香草和雪茄盒等更为复杂的香气。

2、黑皮诺（Pinot Noir）

被称之为葡萄品种中的“女王”因为产量很小而且早熟。它闻起来有树莓和草莓的红色水果的香气，并有森林和烟草的气息。所以它能酿造出细腻香气，并使酒质丰富充实，容易入口。

3、梅洛（Merlot）

梅洛闻起来有黑樱桃、黑醋栗、李子果香，并有一丝的 *** 的味道。它可以酿出酒体饱满、单宁适中的酒,并且比赤霞珠成熟得更早。混酿时,它可以为酒增加柔和度以及酒体。

4、西拉（Syrah）

单宁充沛却较赤霞珠柔和，酸度中等偏高，带有黑色水果和黑胡椒的典型香气，并且有紫罗兰的花香。很能展现风土特色。西拉的陈年能力非常强，通常可以在橡木桶中陈年5～10年，而在瓶中的陈酿能力更强，可以达到20年之久。

5、歌海娜（Grenache）

歌海娜酿造的葡萄酒往往会有草蓝莓、黑莓、樱桃等水果香气。陈年后的歌海娜葡萄酒还会发展出皮革、焦油和太妃糖的风味。它通常果实含有较高的糖分，容易酿出高酒精度的葡萄酒。

6、雷司令（Riesling）

雷司令葡萄酒会散发出苹果和桃子等水果的香气和花朵的芬芳，并带有一丝矿物味的气息。在陈年的过程中，酒液中会生成一种天然化合物——TDN，而汽油中也存在类似成分，因此酒液会产生与汽油等相似的风味。

7、霞多丽（Chardonnay）

霞多丽在全 *** 有种植，因为它能适应各种气候类型。霞多丽具有比较饱满醇厚的热带水果香，如菠萝、芒果、桃子等。并伴有蜂蜜的风味。

8、长相思（Sauvi *** on Blanc）

长相思有柑橘、黑醋栗、醋栗的果香味，常有一股青草味。因为其常有一股青草味的特点，加上其酸味较重，香味非常浓。

【便民】本地葡萄怎么选？这篇文章请收好！

盛夏已然至，果香溢满园。在申城炽热的空气里，色彩缤纷的葡萄陆续上线中。那么，本地产的葡萄中，哪些品种美味好吃呢？市绿化市容局为你推荐几种，感兴趣的小伙伴赶快收藏起来吧↓

夏黑

早熟品种，果穗圆锥形，果皮紫黑色，无核，果肉硬脆，有草莓香味，可溶 *** 固形物含量一般可达18%以上，单粒重6-8克，上海地区促成栽培6月底成熟。

巨峰

中熟品种，果穗圆柱形，果粒大，果皮紫黑色，果粉多，味甜酸，可溶 *** 固形物含量一般可达16%以上，有草莓香味，单粒重11-13克，上海地区促成栽培7月中下旬成熟。

阳光玫瑰

中熟品种，果穗大，果穗圆柱形，果皮黄绿色，果粉少，成熟时有亮丽光泽，果肉鲜脆多汁，有淡淡蜂蜜甜味，还有玫瑰和桂花香味，果实糖度高，可溶 *** 固形物含量一般可达17%以上，单粒重12-15克，上海地区促成栽培8月上中旬成熟。

醉金香

早熟品种，果穗圆锥形，果皮黄绿色，果皮薄，肉质软硬适中，带有淡淡的茉莉香味，可溶 *** 固形物含量一般可达17%以上，单粒重10-12克，上海地区促成栽培7月中旬成熟。

巨玫瑰

中熟品种，果穗圆锥形，果皮紫红色，肉质较松软，多汁，有浓郁玫瑰香味，糖度高，可溶 *** 固形物含量一般可达18%以上，风味极佳，单粒重7-9克，上海地区促成栽培7月中旬成熟。

妮娜女皇

中熟品种，果穗大，圆锥形，果皮鲜红色，果肉硬脆，甘甜爽口，有草莓香味，可溶 *** 固形物含量可达19%以上，单粒重15-18克，上海地区8月中旬成熟。

*** 来自上海市农 *** 现代农业园区开发有限公司

美人指

晚熟品种，果穗大，果穗长圆锥形，果粒细长形，先端紫红色，光亮，基部稍淡，恰如染红指甲油的 *** 手指，外观漂亮，皮薄而韧，果肉紧脆呈半透明状，味甜爽口，含酸量低，无香味，可溶 *** 固形物可达16%以上，单粒重8-10克，上海地区促成栽培8月上中旬成熟。

金手指

早熟品种，果穗中等，长圆锥形，果皮金 *** ，果粒形状奇特美观，长椭圆形，略弯曲，呈弓状，果肉硬，甘甜爽口，有浓郁的 *** 味和牛奶味，可溶 *** 固形物含量可达18%以上，单粒重6-8克，上海地区促成栽培7月下旬成熟。

藤稔

因果粒极大，单粒重可达15-18克，俗称“兵乓球葡萄”，中熟品种，果穗圆锥形或短圆柱形，果皮红紫至紫黑色，果肉肥厚，肉质较软，味酸甜，可溶 *** 固形物含量可达16%以上，上海地区促成栽培7月下旬成熟。

申华

由上海市农业科学院林木果树研究所选育的本土化葡萄新品种，为欧美杂交种，早熟品种，果穗圆锥形，果皮紫红色，果粒大，单粒重14-16克，无核，果肉肥厚，有酒香味，风味浓郁，可溶 *** 固形物含量可达17%以上，上海地区设施促成栽培7月上旬成熟。

目前，栽种葡萄的“安全优质信得过果园”有37家。

资料：上海发布

编辑：李冰倩

责编：李晶莹

*转载请注明来源于“上海长宁”

好吃葡萄的排行榜是啥？阳光玫瑰也是小弟，高端葡萄按粒卖

葡萄，作为一种具有丰富历史和多样 *** 的水果，一直以来都是人们餐桌上的美味。然而，在葡萄的世界里，"阳光玫瑰"并非巅峰之作，这个看似高调的品种只是众多葡萄中的一员。全球拥有超过8000个葡萄品种，中国也有800多种，每一种都有其独特的特点和用途。本文将深入探讨葡萄品种的多样 *** ，解析其 *** 高低的原因，并介绍一些备受喜爱的葡萄品种，其中包括"阳光玫瑰"、"巨峰葡萄"、"夏黑葡萄"、"蓝宝石葡萄"、"玫瑰香葡萄"、"玻璃翠葡萄"、"妮娜皇后葡萄"和"马斯卡丁葡萄"等。

葡萄品种的众多面貌

葡萄的多样 *** 令人惊叹，各种品种琳琅满目，具备各自的特点和用途。全球葡萄品种超过8000个，中国就有800多种，让人不禁为其多样 *** 而赞叹。

不同品种的葡萄在外观、口感和风味上各具特色。例如，"阳光玫瑰"以其鲜艳的颜色和甜美的口感而备受欢迎，但它只是众多葡萄品种中的一员。其他品种如"巨峰葡萄"、"夏黑葡萄"、"蓝宝石葡萄"、"玫瑰香葡萄"、"玻璃翠葡萄"、"妮娜皇后葡萄"和"马斯卡丁葡萄"都各自拥有独特的外观和口感特点。这些品种之间的差异使葡萄市场更加丰富多彩。

"阳光玫瑰"的地位

虽然"阳光玫瑰"在市场上备受瞩目，但根据口感和甜度排名，它仅位列第七。这一事实可能让一些人感到惊讶，但这也表明了葡萄市场的多元 *** 。"阳光玫瑰"虽然颜值出众，但并不一定是所有葡萄爱好者的首选。

"阳光玫瑰"的魅力在于其鲜艳的外表和浓郁的果香，适合作为水果零食食用。然而，对于那些更注重口感和甜度的人来说，其他品种可能更具吸引力。葡萄的品尝是一场美食之旅，不同的品种满足了不同口味的消费者需求。

品种多样 *** 决定 *** 高低

在葡萄市场中， *** 高低并不仅仅取决于品种的知名度，还与其稀有 *** 、产量和用途有关。"马斯卡丁葡萄"就是一个明显的例子。尽管不如"阳光玫瑰"广为人知，但它被誉为葡萄中的更高级品种， *** 昂贵。这是因为"马斯卡丁葡萄"在葡萄酒酿造中有着独特的地位，其香气和口感在酿造高档葡萄酒时不可或缺。

"提子"这个通用称谓容易让人产生误解，认为葡萄都是相似的。然而，实际情况是，葡萄的品种差异巨大，决定了其 *** 高低。在葡萄的世界中，有一些品种因其稀有 *** 、风味或酿造价值而备受推崇，而这些因素都会影响其市场 *** 。

备受喜爱的葡萄品种

除了"阳光玫瑰"和"马斯卡丁葡萄"之外，还有许多备受喜爱的葡萄品种值得一提。以下是一些受欢迎的葡萄品种：

巨峰葡萄：这是一种大颗粒、美味可口的葡萄，以其独特的风味和多汁的果肉而著名。巨峰葡萄适合作为水果食用，也可用于葡萄酒酿造。

夏黑葡萄：夏黑葡萄以其深色的果实和强烈的果香而闻名，常用于酿造红葡萄酒。其口感浓郁，深受葡萄酒爱好者的喜爱。

蓝宝石葡萄：蓝宝石葡萄的颜色鲜艳，果实小巧玲珑。它们通常用于 *** 葡萄干，具有浓郁的甜味。

玫瑰香葡萄：这个品种以其独特的香气和口感而著称，适合作为甜点或水果拼盘的一部分。

玻璃翠葡萄：玻璃翠葡萄的特点是果实清澈透明，通常用于酿造白葡萄酒。

妮娜皇后葡萄：这个品种的果实颜色鲜亮，口感鲜美，常用于葡萄酒酿造或水果拼盘。

马斯卡丁葡萄：已经提到过，马斯卡丁葡萄以其在葡萄酒酿造中的卓越表现而著称。

结论

葡萄界的多样 *** 令人叹为观止，不同品种的葡萄在外观、口感和用途上都有其独特之处。虽然"阳光玫瑰"在市场上备受瞩目，但并非葡萄界的巅峰，因为葡萄市场中还有许多其他备受喜爱的品种。 *** 高低并不仅仅取决于品种的知名度，更多地取决于其稀有 *** 、用途和口感。因此，在探索葡萄的美味时，不妨尝试不同的品种，发现适合自己口味的那一款。无论是"阳光玫瑰"、"马斯卡丁葡萄"还是其他任何品种，葡萄都将继续为人们的餐桌带来美味与多样 *** 。

揭秘葡萄酒的种类有哪几种划分？

这是一个有趣且引人入胜的话题，因为葡萄酒作为一种古老而多样化的饮品，拥有许多不同的分类方式。在本文中，我们将探讨葡萄酒的几种主要划分，并介绍每种类型的特点和鉴赏 *** 。#红酒##涨知识##葡萄酒#

葡萄酒可以根据葡萄的品种来进行划分。世界上有数千种不同的葡萄品种，每一种都有其独特的风味和特点。常见的葡萄品种包括黑皮诺、霞多丽、赤霞珠和雷司令等。这些品种产生的葡萄酒具有不同的香气和口感，因此被分为不同的类型。

葡萄酒也可以根据产区来进行划分。不同的产区具有不同的气候、土壤和地理条件，这些因素都会对葡萄的生长和成熟产生影响。世界上著名的葡萄酒产区包括法国的波尔多、勃艮第和香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，西班牙的里奥哈和澳大利亚的巴罗萨谷等。每个产区都有其独特的风格和特点，这使得葡萄酒的产区成为鉴赏和收藏的重要指标。

此外，葡萄酒还可以根据发酵 *** 来进行划分。最常见的两种发酵 *** 是白葡萄的白葡萄酒和红葡萄的红葡萄酒。白葡萄酒是使用只榨取葡萄汁的 *** *** 的，而红葡萄酒则是将葡萄连同皮和籽一起发酵。这种发酵 *** 赋予红葡萄酒深色和丰富的口感，而白葡萄酒则更加清爽和轻盈。

除了以上几种划分方式，葡萄酒还可以根据甜度来进行分类。从干型到甜型，葡萄酒的甜度可以分为多个级别，包括干型、半干型、半甜型和甜型等。这种分类方式是根据葡萄酒中残留糖分的含量来确定的，不同的甜度适合不同的口味偏好。

葡萄酒的种类可以根据葡萄品种、产区、发酵 *** 和甜度来进行划分。每一种划分方式都为葡萄酒的多样 *** 和丰富 *** 增添了一分魅力。对于葡萄酒爱好者来说，了解这些划分方式不仅可以帮助他们更好地品味和欣赏葡萄酒，还能够增加他们的饮品知识和文化素养。无论是参加葡萄酒品尝会，还是与朋友分享美好时光，对于葡萄酒的了解都将使这个过程更加有趣和有意义。

盘点：最值得栽种的20种葡萄，你知道哪几种?【推荐收藏】

盘点：最值得栽种的20种葡萄，你知道哪几种?

葡萄，目前依然是大家最喜爱吃的水果之一，但是什么样的葡萄品种更好栽种?发展前景好?这些问题，统统困扰着葡萄种植户们，下面就带大家分析近年来，备受热议的潜力品种!

1、甜蜜蓝宝石：种植面积不大，发挥有余力

蓝宝石葡萄，别名:月光之泪，属欧亚种。该品种是由一家胚胎挽救技术繁殖无核品种的机构拥有专利，由International Fruit Geneti *** 公司和阿肯色大学等共同开发推广。

生长特 *** ：蓝宝石葡萄生长旺盛，饱满的花芽位置前移，宜超长梢修剪并采用小龙干技术，穗大且易着色成熟，所以易获高产。山东北部地区，4月上旬萌芽，5月下旬初花，5月底盛花，6月中旬之一次幼果膨大，8月中旬果实开始着色，8月下旬成熟，成熟后挂果期长。

（1）甜蜜蓝宝石为晚熟品种，露地栽培一般8~9月成熟，成熟后不落粒、不烂尖，挂树1个月以上，耐贮运。

（2）易形成1000克以上的大穗，自然无籽，果粒不用激素膨大粒重也能达到10克左右。果粒长圆柱形，状如小手指，长5cm左右。果色蓝黑，着色快速而均匀。

（3）刀切成片，风味纯正，脆甜无渣，可溶 *** 固形物20%以上，干燥少雨地区糖度更高，容易晒成蓝黑色大型葡萄干。

（4）果粒不拥挤，无破粒，疏果省工。果刷坚韧，成熟后不易掉粒。并且采用小龙干技术，产量倍增。有望成为主栽品种，我国已经引入。

（5）该品种刚开始发展，还有很大发展空间。国内种植面积不大，市场有缺货，空缺刚好在国内成熟期，有地域 *** ，适合西北高海拔地区种植。

（6）该品种较易栽培，果粒不拥挤、无破粒、不烂尖，疏果省工。果刷坚韧，成熟后不易掉粒。果粒抗炭疽病、黑痘病、白腐病和 *** 病，但叶片不抗霜霉病，所以宜棚内栽植或避雨栽植。

2、克瑞森：继续发展，成为未来主 *** 的几率大

克瑞森葡萄，别名：克里森无核、克伦生无核、淑女红无核

由美国California州D *** ies农学院果树遗传和育种研究室的D *** id Rimmiag和Ron Tarailo采用皇帝与C33-199杂交培育的晚熟无核葡萄品种，开花期较往年提前，并有葡萄黄化现象。而且，果实膨大期是葡萄的需肥高峰期，为保证果实膨大对肥料需求，在花后要抓紧时间进行一次追肥，1988年通过品种登记，1998年引入我国。

科瑞森葡萄特 *** ：

（1）此为晚熟、无核品种

（2）它的果实呈现的是亮红色，但充分成熟后颜色为紫红色。对于外形这一块，果面上有较厚白色果霜，椭圆形。

（3）果穗中等偏大，圆锥形，平均穗重500克。果肉浅 *** ，肉质半透明，果肉较硬，果皮中等偏厚。味甜，低酸，品质极佳。

（4）该品种生长旺盛，萌芽力、成枝力均较强，主梢、副梢易形成花芽，植株进入丰产期稍晚。该品种抗病 *** 稍强，但易感染白腐病。在北京地区4月上旬萌芽，5月下旬开花，9月上旬成熟，果实耐贮运。

（5）可继续发展种植，还有较大市场空间，是未来晚熟红色提子类主要品种。

3、夏黑：前期发展迅猛，后期可能会有反猛趋势

欧美杂交种，三倍体品种。1997年8月获得品种登记，1998年引入我国。

表现出来的特点是：早熟，无核，高糖低酸，香味浓郁，肉质细脆。按照硬度来说的话，它在欧美葡萄里算比较硬的了。

植株生长势较强，隐芽萌发力中等。

芽眼萌芽率85-90%，成枝率95%，果枝率69.7%，每果枝平均着生果穗为1.45-1.75个。

枝条成熟度中等，隐芽萌发的新梢结实力强。从萌芽到开花30-35天，从开花到成熟约90天，从萌芽到成熟100-115天，为早熟品种。 一般3月中旬萌芽，4月底到5月初开花，7月中旬果实成熟。

市场需求量大，种植虽已过暴利期，但还可以发展。市场后期明显缺货。

4、阳光玫瑰：果优价更高

阳光玫瑰葡萄丰产、稳产，大粒，抗病，耐贮 *** 好，栽培简单。果穗圆锥形，穗重600克左右，大穗可达1.8千克左右，平均果粒重8-12克。一般市场上的精品果的果粒重量大多在12～14克。果粒着生紧密，椭圆形，黄绿色，果面有光泽，果粉少。果肉鲜脆多汁，有玫瑰香味，可溶 *** 固形物含量20%左右，更高可达26%，鲜食品质极优。不裂果，不脱粒，丰产，抗逆 *** 较强，综合 *** 状优良。

颜色绿 *** ，肉质脆硬，有浓郁的玫瑰香。比较抗病，外形美观，适应 *** 广，可进行大面积推广，是中熟品种中极其优秀的最新玫瑰香型品种。

植株生长旺盛，长梢修剪后很丰产，也可进行短梢修剪。避雨栽培条件下，江苏地区一般3月中上旬萌芽，5月初进入初花期，5月上中旬盛花期，6月上旬开始之一次幼果膨大，7月中旬果实开始转色，8月初开始成熟。与巨峰相比，该品种较易栽培，挂果期长，成熟后可以在树上挂果长达2~3个月;不裂果，耐贮运，无脱粒现象;较抗葡萄白腐病、霜霉病和 *** 病，但不抗葡萄炭疽病。

近两年全国最火的品种，扩增面积最快。市场空缺还有很大，精品果与劣质果的 *** 差异巨大。如果对 *** 没有过高的要求的话，加入种植，近两年应该可以赚到一些。但你如果种出精品果了，阳光玫瑰给你的回报远比你想的多得多。

5、茉莉香葡萄：销售普及，未来也有市场

茉莉香葡萄，茉利香（别名着色香、苏丹玫瑰、张旺一号、极品香），该品种系欧美杂交种，雌能花，需无核化处理，否则不能保证稳产高产，无核化处理无核率可达98%以上。

在吉林5月初萌芽，5月10展叶，6月15-19开花，8月末着色成熟，果实颜色紫红色，单果重5克，经膨大处理可达8克。经膨大处理后果穗更紧密，穗重500-1000克，果实大小整齐。可溶 *** 固形物含量22% ，有浓厚的茉莉香味，抗寒抗病能力极强且耐阴雨、成枝好、产量高、含糖量高，品质极好，早产 *** 好，枝条成熟极好，在吉林零下40度无冻害(埋土10厘米防寒)抗病 *** 极强，2005年在60多天的阴雨天气，病害较轻，丰产稳产。适宜大部分地区栽培。

市场逐年认可，需求量增大，还有很多市场未能普及销售。

6、超级早巨峰：适应 *** 强，宜全国各地栽培

超级早巨峰葡萄品种是:早夏无核。

早夏无核葡萄也叫夏黑芽变葡萄，欧美种，极早熟，是从夏黑葡萄里选育的夏黑优系芽变，在和夏黑同等栽培环境下比夏黑早熟20天以上，十分罕见的超早熟葡萄品种，而且果粒的颜色、粒重、果实的甜度、产量等等与夏黑相比都有优势，栽培效益极高，是一个大力发展前景无量的品种。

早熟品种，长势旺盛，丰产抗病，易成花，抗逆 *** 强。果穗重1000克，单粒重17.8克，横径3.1cm，纵径3.4cm，果粒近圆形，转色完成时可溶 *** 固形物18.8，草莓香味。该品种适应 *** 强，可在全国各地区广泛栽培。因其早熟 *** 可做促早栽培，有市场空间。

7、醉金香：不耐运输，发展前景有限

醉金香又名无核四号，是目前国内最甜的鲜食品种之一。果穗特大，平均穗重800克，圆锥形，果穗紧凑。其果粒大，平均粒重13克，果粒呈倒卵形，充分成熟时果皮呈金 *** ，成熟一致，大小整齐，果汁多，香味浓，品质上等。

植株生长势强，隐芽萌发力中等，副梢萌发力强。花芽分化好，结果枝占芽眼总数60%左右。每果枝平均着生果穗1.32个，早果丰产、稳产。

优点:早熟。果实既甜又香，品质优。花芽分化好，易早果丰产、稳产。无核化栽培容易，无核栽培果品质量超过有核栽培。成熟果穗树上挂藏可长达1个多月。抗病 *** 较强。

口味有特点，但不耐运输，前景有限。

8、巨峰葡萄：依然是市场刚需，果优价高

原产日本，是生产中的主栽品种之一，适应 *** 强，抗病、抗寒 *** 能好，喜肥水。果实穗大，粒大，平均果粒重12克左右，更大可达20克。8月下旬成熟，成熟时紫黑色，果皮厚，果粉多，果肉较软，味甜、多汁，有草莓香味。

该品种果实成熟时果穗上的果粒应着生一致，粒重10－14克，紫黑色，果粉多，汁多有肉囊，味甜酸，有巨峰葡萄草莓香味。

在山东平邑、龙口、河北昌黎、威县地区4月中旬萌芽，5月下旬开花，7月下旬果实成熟。采用日光温室栽培，8月上旬、即可成熟上市。威县葡萄已成为冀南地区更大的产地。湖南衡阳地区都盛产此种葡萄。上海马陆地区也盛产此品种的葡萄。辽宁盖州巨峰、红提葡萄。

兴安县已发展巨峰葡萄3.5万亩，年产量4万吨，产值8000万元，是广西乃至华南地区更大的巨峰葡萄生产基地，兴安巨峰葡萄晶莹剔透，些里透红，以其粒大，色艳、汁多、味美、具芳香味著称。在整个生长期，葡萄栽培实施套袋技术，避免了各种污染，保证果实无公害，具有较强的市场竞争优势。

虽是几十年老品种，但永远不会被淘汰，优果优价。

9、巨玫瑰：抗病 *** 强，但前景有限

巨玫瑰葡萄是由大连市农科院最新选育成功的中熟葡萄新品种，2002年8月通过了国家正式鉴定。

巨玫瑰葡萄果穗圆锥形，果粒整齐，呈鸡心型，果皮紫红色，果实比较松软，皮肉容易分离，少核，有独特的玫瑰花香味，果实脆甜，具有浓郁的玫瑰香味，俗称香葡萄。

不落花，不落果，不裂果，穗型整齐，无大小粒现象

更大粒重15 克，紫红色，肉质脆，酸甜可口，具有玫瑰香味，品质好;高产，抗葡萄白腐病和霜霉病。

类似醉金香，不耐运输，市场前景有限。

10.红玫瑰：云南依旧是主栽区域

中国红玫瑰是日本培育出的新品种欧亚属葡萄，是无核品系中极为稀缺的具有玫瑰香味的品种，中国红玫瑰葡萄品种的外皮颜色为鲜红色，一般粒重约10-11克，糖度18-19度，果穗较大，重量较重，味道较好，口感较为爽口，带有芬芳的香味，果粉较多，不脱粒。中国红玫瑰葡萄品种在8月上旬成熟，果实贮运 *** 好，该品种极为丰产，易种，抗病，适合于大面积推广。

中国红玫瑰颜色一般都是鲜红色的，颗粒比较重，看上去像是一串串红色的宝石一样，吃起来味道香甜，感觉有一丝丝的花香味。一经引入我国就得到了较为广泛的种植，目前大多集中于云南、广西一带。

优点：

果穗大，整齐度好。肉质坚实而脆，细嫩多汁，硬度大，刀切而不流汁。香甜可口，风味独特。红地球葡萄不易掉粒，耐贮运，冷藏可至2~3月，货架期长。丰产 *** 好，一般亩产1750~2000公斤，品质上等，市场竞争力强。已过红火期，但近几年面积逐年缩小，还可继续发展，优果优价。

11、紫甜无核：云南依旧是主栽区域

紫甜无核是河北昌黎农民科研家李绍兴培育的，属晚熟品种，该品种在河北昌黎9月初成熟，果肉硬脆，果粒椭圆形，糖度高，挂果时间长，属天然无核产品，该品种葡萄苗长势旺，抗病能力强，幼苗前期需要水肥充足，以提高葡萄苗抗病能力，及时去除侧芽，去除卷须，为幼苗提供更好的生长环境。

欧亚种无核品系，平均穗重500克，更大穗重1500克，果粒长椭圆至圆柱形，单粒重7.5克，经处理后10~13克，紫黑至蓝黑色。果肉硬脆，4月中下旬萌芽，6月初始花，7月下旬着色，8月下旬9月初成熟，糖度在7月底的时候可达16度。市场需求量大，可继续发展。

12、浪漫红颜：云南依旧是主栽区域

欧美种平均穗重700～800克，自然果粒10～12克，果粒椭圆形，鲜红色，可溶 *** 固形物18~20%，果实需要无核处理，丰产稳产。市场可做搭配品种，不宜做主栽品种。

13、红提

“红提”葡萄，别名“红地球”“大红球”葡萄。于20世纪70年代由美国加利福尼亚大学研究人员经过杂交培育而得。于1987年从美国引入我国栽培，主要种植于陕西、新疆、江苏等地，该品种葡萄品质优，产量高，味道好。

红提为果实商品名(又名红地球、晚红)，红提葡萄幼嫩新梢上部有紫红色条纹，中下部为绿色;

一年生枝，浅褐色。梢尖3片幼叶微红色，叶背有稀疏绒毛;

成龄叶五裂，上裂刻深，下裂刻浅，叶正背两面均无绒毛，叶片较薄，叶缘锯齿较纯，叶柄红色(或淡红色)。幼树生长旺盛，结果后趋于中庸，幼树易贪青生长，枝条成熟较迟，枝条成熟后，节间短，芽眼突出，饱满，结果枝率为70%左右，结果系数1.3，有二次结果习 *** 。在辽宁兴城地区，该品种4月底萌芽，6月上中旬开花，9月底至10月初果实成熟，果实生育期100天，从萌芽到果实完全成熟135天，成熟期稍早于龙眼葡萄。

穗重800克，大的可达到 *** 0克。果粒圆形或卵圆形，平均粒重12克，大的可达22克，充分成熟后，酸甜可口，可溶 *** 固形含量为14～15%。

品质优，不裂果。果皮中厚，粉红或紫红色。果肉硬脆、味甜、能削成薄片，可贮藏至来年4月，9月底10月初果实成熟，属晚熟品种。

14、美人指

1998年引入中国，近根部呈 *** 至浅粉红色，宛如 *** 的指甲一样美丽。含糖量为18%-19%,食味清爽带甜，肉质极佳。

9月上中旬成熟，抗病强，适应广，易栽培。果穗中大，元副穗，一般穗重450-600克，更大1750克;

果粒大，细长型，果实外观极奇艳丽，故此得名，果实皮肉不易剥离，皮薄而韧，不易裂果;

果肉紧脆呈半透明状，可切片，无香味，可溶 *** 固形物达16%-19%。

华东地区一般在8月上旬着色，8月下旬成熟;华北地区8月下旬开始着色，9月中下旬成熟。果实耐贮运。

15、无核早红

果粒重4.5g。果皮为粉红色或紫红色，果粒着色均匀一致，色泽鲜艳。在南疆7月中旬成熟。在温室中6月上中旬即可成熟上市，属早熟品种。

16.赤霞珠

赤霞珠葡萄相信大家只要是酿过酒的都知道，这种葡萄是用品丽珠和长相思两种不同品种的葡萄杂交培育而成的，赤霞珠葡萄的每颗果粒都比较小，而且果皮又厚颜色深，对于世界各地喜欢酿制葡萄酒的朋友都非常喜爱这种葡萄，在美国的加利福尼亚还产出了具有薄荷味儿和桉树味儿的葡萄，是不是大开眼界，居然还有薄荷味儿的葡萄。

赤霞珠(Cabernet Sauvi *** on)在全 *** 有广泛种植葡萄品种，几乎是地球上最有名的红葡萄品种，具有酿造 *** 葡萄酒的潜力，是许多世界 *** 名酒的主要成分，赤霞珠被称为国际品种。在20世纪，赤霞珠是世界上最广泛种植的葡萄品种

香气

赤霞珠(也称作雪花沙和苏维翁)香气非常容易辨认，其酒香以黑色水果(如黑樱桃和李子等)，植物 *** 香(如青草和青椒)及烘焙香(如烟草，雪茄盒，香草，咖啡和烟熏味等)为主。

其酿造的葡萄酒年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味，陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇气息。

口感

由赤霞珠酿造的葡萄酒，受葡萄采收时果实成熟度影响很大，当果实未完美成熟，会显现更明显的青椒以及植物 *** 气味，相反，果实成熟完美，甚至是过熟状态，那么酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息，口感似果酱。

17、梅洛

既然说到了赤霞珠，当然下一个要说的就是梅洛了，梅洛跟赤霞珠一样在酿酒界也是一流的，但是和赤霞珠不同的是梅洛的酒精度比较高，所以酿制出来的葡萄酒都是属于柔美优雅的类型，梅洛酿制出来的酒一般饮用者女 *** 用户数量要大于男 *** ，一般年轻女 *** 就爱喝梅洛葡萄酿制的酒。

18、歌海娜

歌海娜是一种果粒很大一颗颗而表皮却很薄的葡萄，这种葡萄很甜，所含的糖分非常之高，它主要产自法国、西班牙等葡萄酒大国，这种葡萄吃起来和黑加仑一样很有口感，而且经常会伴有肉桂和烟草等香料的香味儿，歌海娜最有名的产区为南罗纳。

19、霞多丽

霞多丽(Chardonnay，也译作莎当妮)，属欧亚种，原产自法国勃艮第(Bo *** go *** e)。1951年由匈牙利引入中国，是目前全世界更受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。

霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应 *** ，无论在任何气候条件下，她的质量还都不错。从寒凉的法国北部沙布利到炎热的阿根廷的门多萨和南澳大利亚的巴萝沙山谷，霞多丽可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。

她也是香槟和气泡酒调和成分中最重要的一份子。

霞多丽是白葡萄中品种人气比较高的一种，而且霞多丽能够具有多种口味，能够很好的适应当地人的口味喜好，霞多丽还会根据季节和气候的变化而展现出不一样的风格口味，所以在某些地区表现出来的是桃子，柑橘以及柠檬的香味儿，在纬度偏低的地方可以吃出一种热带水果的风味。

20、无核白鸡心葡萄

无核白鸡心葡萄为欧亚种，原产美国。1983年从美国加州引入。

穗重1000克左右，平均粒重6克左右，果粒经赤霉素处埋后可达10克左右，黄绿色，果形椭圆，在沈阳八月中旬成熟，丰产，品质极上，抗 *** 较巨峰差，适宜于有葡萄栽培经验者种植。该品种 *** 价是巨峰的2～3倍。

农业生产发展

图文：农人讲堂

排版：农人讲堂

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2023中国主流葡萄口感排行榜

文/倾城倾国葡萄盆景艺术中心

葡萄在水果中很特别。其它的水果就是水果，而葡萄晶莹剔透珍珠玛瑙似的，圆滚滚滑溜溜一大嘟噜，香甜又喜庆，无论人神都喜欢。

我国鲜食葡萄产量居世界首位，目前栽培的品种有一千余种。这么多的葡萄品种，在消费者的心目中，有哪些葡萄更好吃呢？

今年六、七月间，倾城倾国葡萄盆景艺术中心组织专人，通过问卷、 *** 采访、走访以及座谈会等形式，再结合有关大数据，对几十个中国主流葡萄品种鲜食葡萄的口感做了一次市场调查，现把结果跟朋友们分享。

之一名 妮娜皇后葡萄

妮娜皇后葡萄，原产地日本，2010年引入我国。妮娜皇后葡萄，大果粒、鲜红色，口感香甜爽脆，果肉混合着红酒香、草莓香和牛奶香。

第二名 玫瑰香葡萄

玫瑰香葡萄，原产地保加利亚，1871年引入我国。玫瑰香葡萄，中果粒、紫黑色，口感香甜爽口、皮薄多汁，玫瑰香味浓郁。

第三名 巨峰葡萄

巨峰葡萄，原产地日本，1959年引入我国。巨峰葡萄，大果粒、紫红色，口感酸甜鲜爽、软糯多汁，拥有更佳的甜酸比，皮肉易分离。

第四名 新疆无核白葡萄

新疆无核白葡萄，原产地中亚（具体不详），公元三世纪我国新疆就有栽培。新疆无核白葡萄，小果粒、黄绿色、天然无核，口感鲜爽脆甜、皮薄多汁。

第五名 阳光玫瑰葡萄

阳光玫瑰葡萄，原产地日本，2012年引入我国。阳光玫瑰葡萄，大果粒、黄绿色，口感甘甜多汁、脆滑爽口。

第六名 蓝宝石葡萄

蓝宝石葡萄，原产地美国，2015年引入我国。蓝宝石葡萄，大果粒圆柱形、蓝黑色、天然无核，口感酸甜甘美、皮薄多汁，有淡淡的玫瑰香味。

第七名 中国红玫瑰葡萄

中国红玫瑰葡萄，原产地中国，1996年国内开始栽培推广。中国红玫瑰葡萄，中果粒、鲜红色，口感清爽香甜、果肉硬脆，有淡淡玫瑰香味。

第八名 金手指葡萄

金手指葡萄，原产地日本，1994年引入我国。金手指葡萄，中果粒弯月形、金 *** ，口感爽甜多汁，有浓郁的 *** 味和奶香味。

第九名 夏黑葡萄

夏黑葡萄，原产地日本，2000年引入我国。夏黑葡萄，中果粒、紫黑色、天然无核，口感硬脆甘甜，有浓郁的草莓香味。

第十名 醉金香葡萄

醉金香葡萄，原产地中国，1987年国内开始栽培推广。醉金香葡萄，中果粒、金 *** ，口感清甜爽口，带有奶香味和茉莉香味。

第十一名 *** 葡萄

*** 葡萄，原产地美国，1987年引入我国。 *** 葡萄，中果粒、酒红色、天然无核，口感醇甜清爽、皮薄肉脆。

第十二名 藤稔葡萄

藤稔葡萄，原产地日本，1986年引入我国。藤稔葡萄，特大果粒似乒乓球、紫红色，口感酸甜带香、清脆爽口、皮厚多汁。

朋友们，葡萄多彩，各有所爱。你家乡产哪些葡萄？你喜欢吃哪些葡萄？

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