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今天为大家分享一道东北菜“大碗豆腐”的家常做法，豆腐是一道一年四季都能吃得到的家常食材，不受季节 *** ，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。而北方人向来喜欢老豆腐，所以烹饪方式也常以烧、炖为主，就是由于老豆腐含水量较少，所以豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【大碗豆腐】

1.首先我们准备老豆腐一块切成均匀厚片，猪肉一小块，先切成薄片再剁成肉末，生姜一块拍散后切成姜末。小米椒几个切成圈，线椒两根切成小段，放在一起用来配色。

2.锅内烧油充分滑锅，油烧至冒青烟时倒出，加入一勺凉油撒入少许食盐，把切好的豆腐下锅，豆腐要平整的铺在锅中才能均匀受热不易破碎，开小火慢煎3分钟左右，豆腐一面煎黄后，翻过来煎另一面，豆腐煎至两面金黄时倒出控油。

3.锅内再烧油，油烧热以后，倒入肉末开小火把肉末搅散，炒出肉末中的油脂，肉末炒香后加入蚝油5克，把蚝油炒化，倒入姜末，翻炒均匀，提取姜的香味，加入老抽3克，翻炒给肉末上色，从锅边淋入适量清水，开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，搅拌化开调料，再加入生抽10克，把汤汁烧开，倒入煎好的豆腐，开中火煮5分钟把豆腐煮至入味，收紧汤汁。

5.5分钟以后，倒入青红椒再煮1分钟，把青红椒煮断生，淋入少许水淀粉，把汤汁收至浓稠，再加入少许明油，提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道营养与口味兼具的农家大碗豆腐做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

小技巧：

煎豆腐不粘锅，之一：要充分热锅，第二：热锅凉油，使普通的铁锅具有不粘锅的特 *** ，第三：撒上少许食盐，既能给豆腐入味，同时还不会粘锅。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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豆腐清白温润，虽说淡而无味，但入口爽滑鲜嫩。也正是因此特 *** ，让它与各种食材搭配起来都相得益彰；因此特 *** 无论煎、炒、炖、炸，都会呈现独特的风味；是生活中少有的营养且便宜的食材。

今天，阿飞就给大家分享一款豆腐美味的做法，不用炒不用煮，比肉都好吃，咬一口满嘴香。

【酱汁豆腐】

1.准备食材：

猪肉50克，剁成肉末；

生姜一块，切成姜末；

大葱几粒，切成蒜末备用；

豆腐300克，切成比较大一点的方丁；

小葱叶几根，切成葱花；

小米椒三个，切成辣椒圈；青线椒也同样切成辣椒圈，放在同一个盆中备用。

2.炸豆腐：

锅内烧油，油温五成热时，油面接近冒烟时；下入豆腐，等豆腐稍微定型以后，再用勺子轻轻推动。这个过程保持开中火，不要太高的油温。等到豆腐表面炸到金黄，倒出豆腐控油。

3.豆腐焯水：

锅内再烧水，放入豆腐；加入食盐2克入底味，焯水半分钟左右；倒出豆腐，控一下水分。豆腐焯水是为了去除多余的油脂。

4.摆盘：

把清洗干净的生菜摆在盘中垫底，然后把豆腐摆在盘中的生菜上面备用。

5.烹调酱汁：锅内再烧油，放入肉末，把肉末炒到变色；放入葱姜末一起翻炒，放入豆瓣酱10克、蚝油3克，翻炒出豆瓣酱的红油；倒入料酒5克，料酒可以增香去腥；加入少量的清水，倒入老抽2克、上一下底色，放入鸡粉2克、胡椒粉2克、食盐2克，接着放入切好的青红椒圈，炒至青红椒圈断生；淋入少许水淀粉，开大火把汤汁收至粘稠即可。

6.浇汁成菜：

把炒好的酱汁均匀地浇在豆腐上面，再撒上葱花和熟芝麻作为点缀，就能上桌了。

好了，这道酱香浓郁的酱汁豆腐就做好了， *** 简单，口感外酥里软，可以经常做着吃

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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！

千页豆腐，是近些年最新流行的素食新产品，极受消费者的欢迎。它采用最新豆腐 *** 工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力。

千叶豆腐具有提高免疫力，护发生发，补充能量，安神除烦，祛脂降压等功效，非常适合学龄期儿童，青少年，老人，职业人群。但是对于小儿消化 *** 者，痛风病人尽量不要食用。干锅千叶豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热 *** 体质、口臭口渴、病后调养者食用。

通常我们跟朋友一起去饭店基本都会点一锅千叶豆腐，锅中的菜随着酒精的燃烧，发出迷人的香味，一口豆腐一口肉，吃着真是人间美味。饭店做出来的味道香辣美味，可是每次我们在家都做不出来这种味道，那究竟该怎么做才好吃呢，小董今天就把详细步骤教给大家，做好之后再也不用去饭店吃了，自己在家就可以做，香辣美味又开胃，下面一起看下具体做法吧。

——【干锅千叶豆腐】——特点：香辣开胃，色香味俱全

【主要食材】：千叶豆腐，五花肉

【配料】：洋葱，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，干辣椒，香菜，豆瓣酱

【调料】：料酒，生抽，蚝油，鸡精，白糖

【具体 *** *** 】：

1、豆腐的处理：豆腐请洗干净，先将豆腐切成正方块，然后再切成三角块，再改刀切成片；全部给它切好，然后放入盘中备用，都给他切成这种三角块。

2、配菜的准备：再切点洋葱，抓散，再准备青红辣椒，切成块备用，红辣椒也切成块，大葱切成片，姜切成丝，在准备几个大蒜，切成片，两个干辣椒，再准备点香菜，盛入盘中备用；准备一块五花肉，五花肉去皮，中间给他开一刀，然后切成片备用。

3、烹饪食材：锅中放入油，油热之后放入千叶豆腐，将千叶豆腐煎至膨胀，盛出备用，

4、烹饪处理：锅中放入油，油热之后放入肉片翻炒，炒白之后放入葱姜蒜干辣椒，给它炒香，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，少加点料酒，生抽，蚝油，把这个酱料炒香，然后放入千叶豆腐，快速翻炒均匀，然后放入青红辣椒，将青红辣椒断生，

5、调味处理：放点鸡精，一勺白糖提鲜，快速翻炒均匀，因为酱料都是咸的，所以不用放盐了，再放盐就该咸了，最后放入洋葱，因为家里没有干锅，所以把洋葱放进去炒一下就行了，这样一道没有干锅的千叶豆腐就做好了

千叶豆腐出锅再撒点熟芝麻，放点香菜点缀一下

好了，这样一道开胃又下饭的干锅千叶豆腐就做好了，好吃又下饭，看着就有食欲，吃一口香辣开胃，满口留香

【烹饪小贴士】：

1、如果家里有干锅的话，把抓散的洋葱垫底，然后把炒好的菜放上面，下面加入酒精点燃，这样烧出来非常好吃哦

2、豆瓣酱，料酒，生抽，蚝油都是咸的，所以不要再加盐了，否则会比较咸，如果是口味比较重的话少加点盐即可。

大家对于干锅千叶豆腐有什么好的 *** 和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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豆腐可以说是我们祖辈们智慧的一种结晶，不但口味非常丰富，而且具有非常高的营养价值，豆腐是一道覆盖全国 *** 的美食，不同的地域又有不同的种类，老豆腐、嫩豆腐的做法都是一些耳熟能详的，今天就为大家分享一道红烧内脂豆腐的做法。

下面就为大家详细分享一下，怎样做才能更入味好吃，怎样做才不容易碎？喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【红烧内酯豆腐】

1.处理食材：内酯豆腐一盒，取出切成1厘米的方块。青椒2个去蒂以后，切成滚刀块。红椒1个去蒂切，成滚刀块放入盆中备用。

大蒜几粒切成蒜片，葱白一段切成马蹄片，干辣椒3克，准备辣椒酱10克，一起放入盆中备用。

2.油炸：锅内烧油，油温烧至5成热，在豆腐上撒上淀粉，把淀粉包裹在豆腐上，然后依次下入豆腐块，炸制金黄，炸好后把豆腐捞出控油。

3.烹饪：锅中留底油，倒入准备好的配料炒出香味，炒香以后倒入青红辣椒继续翻炒，从锅边加入少量清水。

4.调味：加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克、老抽2克，汤汁烧开以后勾入少许水淀粉，把汤汁收至浓郁以后，倒入炸好的豆腐快速翻炒，最后淋入少许香油即可出锅食用。

好了，这道简单又美味的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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茵类营养丰富，被称为“山珍”，多吃菌类好处多多，常吃还能健脑。特别适合正在发育的孩子吃！

今天，就为大家分享一道家常菜双菇烧豆腐的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【双菇烧豆腐】

1.首先我们准备一下食材：豆腐150克，切成方块，里脊肉50克，切成肉片备用，香菇80克，切成厚片，放在盆中，杏鲍菇一个，先切成斜段，再改刀切成菱形片。

2.大葱白一段，破开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜一块切成姜片，与葱，蒜一起放在盆里，红椒、青椒各一片，切成菱形片，青红椒颜色鲜亮，配色很好看。

3.下面我们把豆腐过油炸一下，锅内烧油，油温升至5成热的时候，放入豆腐，晃动锅，免得粘底，开中火炸制一分钟左右，炸成金 *** ，即可捞出控油备用。

4.接下来我们再把香菇和杏鲍菇焯一下水：锅内烧水，水开以后，倒入香菇和杏鲍菇，中火焯水一分钟，等到香菇和杏鲍菇焯熟，倒出控水备用。

5.锅内烧油，放入里脊肉翻炒，然后放入葱姜蒜和青红椒一起翻炒，翻炒出葱香味以后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油。

6.加入蚝油2克，加入蚝油提一下鲜味，然后倒入香菇和杏鲍菇继续翻炒，加入适量的清水，下面开始调味，加入白糖3克、鸡粉1克、十三香1克、生抽3克。

7.然后放入炸好的豆腐继续翻炒均匀，放入老抽2克，放入老 *** 一下底色，再淋入适量的水淀粉，加入小半勺的植物油，加植物油，汤汁会油光发亮，翻匀后，即可出锅装盘。

好了，这道营养又清淡的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空动手试一下吧。

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今天为大家分享一道川菜“鱼香豆腐”的家常做法，很多人多川菜的刻板印象就是麻与辣。虽说川菜向来以麻辣著称，但可不止这一种味道。人们在麻婆豆腐等麻辣味菜肴和鱼香肉丝等鱼香味菜肴的基础上，不断改良创新， *** 出了不少新的美味，鱼香豆腐是其中之一。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【鱼香豆腐】

1.首先，我们准备老豆腐一块切成片，再准备适量的干淀粉，把切好的豆腐片均匀裹上淀粉，碗中打入两个鸡蛋，充分打散成鸡蛋液，把鸡蛋液均匀浇在豆腐上备用。

生姜一块切成姜末，大蒜几粒拍散后剁成蒜末，红泡椒两根切成圈放在同一个盆中。

准备青椒一个切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，青红椒能为菜品增色，再抓入一小把泡发的木耳。

2.接着我们调糖醋汁，盆中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖20克，生抽10克，陈醋10克，老抽3克提色，再放入适量的清水，搅拌均匀备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始煎豆腐，首先把锅烧热，放入植物油充分滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油，加入凉油，然后把裹好鸡蛋液的豆腐片依次放入锅中，保持中小火煎3分钟左右，轻轻晃动炒锅，豆腐煎至一面金黄后颠锅翻面，煎至两面都呈金 *** 时倒出控油。

4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，炒出香辣味，倒入切好的配菜翻炒均匀，从锅边淋入调好的糖醋汁，把煎好的豆腐下入锅中。

5.小火慢炖一分钟左右，让豆腐充分吸收料汁入味，再勾入少许水淀粉，增加料汁的吸附力，淋入少许明油，提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道营养又开胃的鱼香豆腐就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

小技巧：

煎豆腐不粘锅，之一：要充分热锅，第二：热锅后加凉油，使普通的铁锅具有不粘锅的特 *** ，第三：撒上少许食盐，既能给豆腐入味，同时还不会粘锅。

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大家好，今天分享给朋友们一道“家常豆腐”，荤素搭配营养丰富，搭配米饭吃特别棒，关键做法很简单，一起来看看怎么做的吧！

用料：

老豆腐，青红椒，圆葱，五花肉，泡发好的 *** ，姜片，蒜末，郫县豆瓣酱

做法：

青红椒，圆葱切成块

五花肉切成片，豆腐切成三角形厚片

锅里加油比平时炒菜的量要多一点开大火加热，油热下豆腐煎一下，煎到表面金黄就可以捞出来了

锅里留点底油开大火加热，油热下五花肉，五花肉炒到变色出油下入姜片，郫县豆瓣酱，炒香炒出红油下入热水

加盐调味，鸡精，一点点白糖提鲜，汤汁烧开下入豆腐，木耳，青红椒，圆葱，加一点老抽或者红烧酱油调一下颜色，翻炒均匀烧1分钟

最后加入蒜末，下水淀粉勾芡，快速炒匀就可以出锅了

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今天为大家分享一道家常下饭菜“鸭血烧豆腐。”鸭血使我们日常经常吃的一道食材，而且鸭血还具有利肠通便的左右。在烹饪鸭血时无论烧、煮一定要氽透。 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

下面就为大家详细的讲解一下这道鸭血豆腐的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【鸭血烧豆腐】

1.首先我们准备一下食材：取出豆腐一块，切成方丁，放在盆中备用，鸭血一块，同样切成文丁放在盆中备用。

韭菜一小把，切成小段放在盆中备用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。所用到的食材已经全部准备完毕。

2.接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水，锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎，水开后起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。

3.锅内烧油，放入蒜末和葱花，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血。

4.开始调味，加入老 *** 一下色，加入生抽，提一下鲜味，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。

5.开大火，收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。

好了，这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结：

1.豆腐和鸭血要凉水下锅，焯水过程要焯透，韭菜容易熟，起锅时再放，放早了，就没有韭菜的鲜味了。

2.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味。

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