葱油 * ，葱油 * 片最正宗的做法

牵着乌龟去散步万象 2024-11-19 37

年夜饭硬菜之 *** 新做法，原汁原味，咸香脆嫩，寓意百财聚来

马上就要到春节了，年夜饭成了很多人发愁的事情，要准备一桌丰盛的年夜饭不是一件简单的事情，荤素搭配，颜值还要高，在年夜饭的餐桌上，除了肉类和蔬菜，海鲜在这两年也变得越来越受欢迎，大龙虾、帝王蟹、 *** 等等，尤其是 *** 最为常见，而且 *** 也相对比较实惠， *** 还有暴富的寓意，喜欢吃海鲜的可以试试；

*** 的做法有很多，蒜蓉、清蒸、红烧等等，今天和大家分享一个 *** 最简单的做法——白灼 *** ，白灼的做法能更好的凸出 *** 的脆爽，什么是白灼？最简单的定义就是用滚烫的水或者汤把生的食物烫熟，白灼适用的食物有很多，不单单是 *** ，还有菜心、生菜等蔬菜类也是可以的，白灼菜系口感会清淡一点，使用的调料也更简单，能更好地尝到食材本身的鲜味；

白灼 *** 步骤很简单，在烹饪过程中最主要的一点就是要掌握好 *** 过水的时间，需要精准掌握时间，不单单是把 *** 煮熟，还不能把它煮老了，否则会影响口感， *** 要沸水下锅， *** 片切得比较薄，过水的时间要短一点，看到 *** 变卷变色，在大火的状态下烫20S左右，出锅，这个时间段烫好的 *** 口感是脆嫩的，白灼 *** 下面要搭配一些配菜，我用的是胡萝卜和白菜，胡萝卜红红火火，白菜有“百财”的美好寓意，加上 *** 本身“暴富”的美好寓意，这道“白灼 *** ”祝您新的一年百财聚来，一年暴富，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】 *** 、白菜、胡萝卜、食盐、食用油、白灼汁；

【白灼 *** 的做法】

1、 *** 很常见，在超市或者市场上都能买到，菜市场买到的8只鲜活的 *** ，让老板帮忙处理了，去掉了内脏， *** 肉和 *** 壳分离，壳可以自己带回来，做葱油 *** 或者蒜蓉 *** 都用得到；

2、买回家的 *** 放在流动的清水下冲洗，然后用刷子刷一下，把边缘黑色的物质刷洗干净，刷洗好之后把 *** 的牙齿切掉，丢弃不要；

3、处理干净的 *** 片成薄片，尽量片的稍微薄一些，我这个大小的 *** 能片5-6片；

4、 *** 片好之后准备配菜，配菜我用的是大白菜和胡萝卜，颜色搭配好看，白菜还有“百财”的美好寓意，清洗干净点清洗干净的胡萝卜和白菜，切成细丝；

5、再准备一些配料，生姜、小葱、大葱、红辣椒，都切成细丝，切得越细越好，切好之后浸泡在清水中，葱丝能变卷，颜值更高；

6、锅中烧水，水开之后加入食盐和食用油，食盐用量可以稍微多一点，下入白菜和胡萝卜，大火煮开，煮到食材变软，捞出来装盘备用；

7、锅中的水继续煮开，加少许料酒，下入切好的 *** 片，大火烫20S左右，烫好之后出锅装盘，铺在配菜上；

8、在上面铺上准备好的葱姜蒜丝，泼上热油，激发出香味，最后淋入适量的白灼汁或者蒸鱼豉油，好吃的白灼 *** 完成；

9、年夜饭的餐桌上来一盘白灼 *** ，简单好吃， *** 脆甜爽口，祝您新的一年百财聚来！

白灼 *** 的做法总结：

1、白灼 *** 下面的配菜可以换成莴笋、秋葵等等都是可以的；

2、 *** 白灼之后会缩水，家里人口多要多准备一些；

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葱油海鲈鱼的做法

通常的清蒸鱼大多都是直接热油淋上我习惯用浓缩葱油来煮一切清蒸菜

By Henry林

用料

野生海鲈鱼一条
盐 5克
料酒 25克
豉油 35克
葱油 50克
老姜 15克
小葱 3棵
鸡粉 1克
小米辣 1个

做法步骤

1、海鲈鱼治净控干撒盐腌制片刻姜丝葱白段辣椒圈葱也切成丝泡水备用

2、给料酒摆上姜丝葱白段

3、入锅开火关盖冒大气定时10分钟关火出锅

4、豉油里?鸡粉稀释

5、拿点姜丝葱白淋上豉油

6、重新坐锅烧热注入葱油烧 *** 辣激油

7、将泡水的葱丝和小米辣控水给以点缀

8、撰写图

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18、泡椒小 ***

19、雪里蕻

20、撰写图

21、撰写图

小贴士

本食谱仅供参考请根据个人口味酌情处理调料用量

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2023年除夕菜谱清单，6荤3素1汤，照着来，年夜饭不用愁

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

还有几天就过年了，相信大伙已经在准备年夜饭的菜单了，今天为大伙奉上2023年除夕的菜谱清单，6荤3素1汤，照着来，年夜饭不用愁，这份食谱适合6-8人食用，一共10道菜，寓意十全十美，全家都喜欢，祝大家新年快乐！

【清蒸鲈鱼】

过年必吃的一道菜，寓意年年有鱼。

葱油鲍鱼，葱油鲍鱼片最正宗的做法-第1张图片-

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼，生姜，料酒，大葱，小米椒，香菜，蒸鱼豉油，食盐，食用油，

做法：

1、把鲈鱼清洗干净，从肚子部分划开到尾部，但不要划到底，淋上料酒，抹上食盐，再铺上姜片，腌制15分钟的时间。

2、腌制鲈鱼的时候，取一个小碗，装大半碗的水，将大葱切断去芯，再切成丝，小米椒去籽切成丝，香菜洗净留茎的部分切长段。将切好的所有食材放进碗里浸泡。这样就会自然卷曲，用来点缀会更漂亮。

3、鲈鱼腌好之后，将腌制料酒倒掉，生姜也拿掉，在碗的底部垫上两根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的姜片。把盘子放入蒸锅中。水开计时蒸8分钟。

4、鱼蒸熟之后，要把蒸鱼的汤汁都倒掉，姜片也扔掉，趁热淋上蒸鱼豉油，撒上大葱，香菜，小米椒，再烧一点热油浇上，哇，香喷喷，太鲜了，太美味了。

【葱油 *** 】

食材： *** 8只，小葱，小米椒，蒸鱼豉油，食盐

做法：

1、买了8只 *** ，这些差不多花了一百块钱，这个 *** 挺大的。

2、用刷子把表面黑色的脏东西刷洗干净，再用勺子把 *** 肉取出来，里面的内脏不能吃，同时 *** 的嘴巴也要撕掉，也不能吃。

3、接下来把 *** 切成薄片，尽量薄一些，更容易熟透。

4、把小葱折叠起来切成细丝，小米椒也切成细丝，泡在水果，这样就自然卷起来了。会更好看。

5、锅里放一勺盐，水开之后，把 *** 放进来焯水20秒钟，就可以，不要太久，否则口感会老。

6、提前准备好一盆冰水，把 *** 放进来过一下冰水，口感会更加的Q弹。

7、把 *** 沥干水份装盘，摆上葱丝和小米椒，再淋入蒸鱼豉油，浇热油（热油用葱白的部分炸出来的葱油）。搅拌搅拌就可以了。

【红烧土鸡】

食材：土鸡，松茸，生姜，生抽，老抽，八角，桂皮，料酒

做法：

1、土鸡一只，清洗干净，剁成小块。

2、松茸用水冲洗一下，泡开。泡的水不要倒掉，炖鸡肉的时候用。

3、锅里不用放油，把铁锅烧热，倒入土鸡翻炒，炒掉水份，炒出油的时候加入生姜翻炒几下。

4、然后把所有的食材倒入珐琅锅里，加入松茸，多放点生抽，少放一点老抽，料酒， *** 糖，一个八角，一小块桂皮，水和食材齐平即可，煮开之后改小火加盖炖一个小时。

5、最后大火收汁即可，看这颜色想不想吃，超美味哟。

【红烧排骨】

食材：排骨，生姜，大葱，八角，红糖，干红椒，生抽，老抽，料酒，食盐，食用油，

做法：

1、排骨买的时候请店家剁成小块，把排骨洗干净，冷水上锅焯水，煮出浮沫之后，捞出用冷水冲洗干净。沥干水分。

2、热锅热油，放排骨入锅翻炒，炒至排骨呈焦 *** ，这样炒过的排骨喷香有味，特好吃，然后再加入生姜，大蒜，八角一起翻炒几下。

3、加入没过食材的水，倒入三勺生抽，两勺老抽，放一块红糖，几个干红椒一起大火煮开，改中火慢炖20-25分钟。

4、最后大火收汁，留少量的汤汁，撒点大葱点缀出锅。香喷喷的好吃极了。

【小炒牛肉】

食材：牛里脊，洋葱，青椒，生姜，花椒，料酒，淀粉，生抽，蚝油，黑胡椒海盐，食盐，食用油，

做法：

1、牛里脊肉清洗干净，切成薄片。

2、依次加入两勺淀粉，一大勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，适量的黑胡椒海盐，充分地抓拌均匀。

3、然后淋入两勺食用油，再次充分地抓拌均匀。腌制20分钟。

4、接下来准备一个青椒，一点洋葱。

5、铁锅烧热之后，倒入食用油，放入一把花椒，中火煸出香味。然后把花椒捞出来，用这个花椒油来炒牛肉。不仅可以起到很发了的去腥作用，炒出来的牛肉也更香。

6、把牛肉倒进来，大火快速地翻炒至牛肉变色，即可出锅，不能炒太久了，否则牛肉的口感就不嫩了。

7、把牛肉倒进来，大火快速地翻炒至牛肉变色，即可出锅，不能炒太久了，否则牛肉的口感就不嫩了。

8、倒入牛肉，放一勺盐，一勺生抽，一勺孜然粉，快速的翻炒均匀即可出锅。又简单又快手的下饭菜哟。

【洋葱炒虾】

食材：基围虾，洋葱，青椒，料酒，生姜，生抽，食盐，食用油，

做法：

1、把基围虾去头，去虾线，冲洗干净，加炒酒抓匀腌15分钟。

2、青椒，洋葱都洗净，切成条待用。

3、起锅下油，放入生姜煸香，倒入基围虾，大火快速的翻炒至上色。然后出锅装盘。

4、锅中再次倒入食用油，倒入青椒炒个15秒，再倒入洋葱翻炒至断生。

5、把炒好的基围虾倒入锅，放一勺食盐翻炒均匀，再淋入一勺生抽翻炒均匀出锅。

【凉拌木耳腐竹】

食材：木耳，腐竹，黄瓜，花生米，生抽，陈醋，蚝油，辣椒面，小米辣，蒜末，香油，白芝麻，香菜，食盐，食用油，

做法：

1、一根黄瓜洗干净，用刀背拍几下，切成小段，装盘待用。

2、腐竹用凉水泡软，泡的时候在腐竹上面压一个盘子，这样更容易全部浸泡透。泡好之后切成小段。

3、锅里加入一大杯的水，烧开之后先放木耳煮两分钟，再放腐竹煮开之后就捞出来，用凉水冲一次。

4、取一个小碗调一碗凉拌汁，加入蒜末，小米辣，辣椒面，浇入热油搅拌均匀，再放入生抽，蚝油，陈醋，香油，白芝麻拌均调成调味汁。

5、把黄瓜，木耳，腐竹装在一个大碗里，再加入一把香菜，一把熟的花生米，淋入调好的凉拌汁搅拌均匀，简单又美味的下酒菜。

【蚝油生菜】

食材：生菜，小米椒，大蒜，蚝油，生抽，水淀粉，食用油

烹饪 *** ：

1、生菜清洗干净，用盐水浸泡10分钟，杀菌杀虫，再次冲洗干净，沥干水分待用。

2、大蒜剥皮切碎，小米椒洗干净，切成圈，两勺淀粉加半碗水调匀待用。

3、锅里加入半锅的水，放几滴食用油，水开之后，放入生菜焯水，约半分钟的样子就可以，捞出沥干水份，码在盘子里。

4、热锅凉油，放大蒜，小米椒一起煸炒出香味。开中水就可以了，火大容易烧糊了。

5、同样的还是中火，倒入蚝油，生抽一起翻炒均匀。

6、倒入调好的水淀粉，煮开之后就可以了。把煮开的芡汁倒在生菜上面就行了，简单吧。

【蚝油香菇】

食材：香菇，蒜末，小米椒，蚝油，生抽，白糖，食用油，

做法：

1、把香菇的蒂剪掉，用流动的水冲洗干净，再撒入两勺淀粉抓匀浸泡五分钟，香菇里面脏脏的东西就自动跑出来了，再用清水把香菇冲洗干净，控干水分，切成片状。

2、锅中加入半锅的水，把水烧开之后，倒入香菇，加盖锅盖煮三分钟焯水，香菇一定要煮熟才能吃，不然会引起身体不适。

3、煮香菇的时候，切一头大蒜，蒜要多一点才香，能吃辣的再弄两个小米椒切成圈。

4、热锅冷油，下蒜末，小米椒，炒出香味。

5、把香菇倒入锅中，快速的翻炒几下。

6、放一勺生抽，两勺蚝油，一点白糖，小半碗的水翻炒均匀，煮两分钟，撒入一把小葱点缀，出锅啦，营养又美味的蚝油香菇就做好了。

羊肚菌山 *** 排骨汤

食材：羊肚菌，山 *** ，排骨，生姜，食盐，小葱，

做法：

1、排骨买的是适合炖汤用的这种，加清水浸泡10分钟，把血水泡出来。清洗干净。

2、在锅子底部放上一层姜片，再把排骨放进来，不用加一滴水。

3、蒸汽锅先蒸两小时。

4、趁这个时间把羊肚菌用温水泡开，清洗干净，山 *** 刮皮切成长段，山 *** 要用铁棍山 *** 才好吃。这两种食材都非常适合秋季进补煲汤，营养丰富，健脾养胃。

5、再把羊肚菌，山 *** 放进来，再蒸一个小时。

6、最后只要加点盐调味即可，原汁原味的，特别的鲜美。想要汤汁多的话，就蒸的时间久一点汤会更多。

再次提前祝大家新年快乐。新的一年愿大家不断突破自己。以崭新的自我面对挑战。

香浓美味的葱油素 *** ，大人小孩都爱吃！

准备好食材。香葱部分切段和葱花，彩椒切丝。素 *** 放入蒸烤箱，蒸10分钟后取出切成片。把小番茄切片放入盘中点缀。把素 *** 放入盘中。把 *** 汁挤入适量开水调匀浇入 *** 上。撒上葱花和彩椒丝。锅内加入橄榄油烧热，加入香葱炒香。把葱油倒入素 *** 上即可。

葱油小 *** 这么做，健康还营养，好妈妈要收藏！

买 *** 时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗将清洗好的小 *** 用刀小心切下来将小 *** 用刀片下来（看你刀功，厉害的片成3片也没问题）蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀将搅匀的汁淋在 *** 上大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）在蒸好的小 *** 上撒上葱花红椒丁（蒸好的小 *** 汁不要丢掉，倒在小 *** 上）淋上滚烫的热油即可

招财进宝十分钟搞定葱油 ***

准备食材：挑选鲜活的 *** ，小葱选香味足的。刷洗掉 *** 表面黑渍，然后去壳，摘去内脏，去除鱼嘴。再将 *** 切成薄片。将豉油、蚝油、食盐、砂糖和温水混合均匀。小葱留葱白，葱尾切丝；生姜切出一片，其余切丝。准备一锅清水，烧开后转中小火，加入姜片和料酒，然后将鲍片汆烫10秒即可捞起沥干。用④酱汁拌匀，码上葱丝和姜丝。小锅下适量油，至五成热，加入葱白用小火烧至金色，夹出葱段烧至冒青烟。趁热将油淋在 *** 上，拌匀即可。

周末这样吃，葱油 *** ，鲜嫩Q弹开启元气满满的一天

我一住海边的人之一次尝试做 *** 竟然是这种 *** ，之一口就码住了，鲜嫩Q弹的，做法也超级简单。

By 高小胖Pang 【豆果美食官方认证达人】

用料

*** 6只
香葱 2根
酱油 2勺
油 50克

做法步骤

1、冷锅凉油小火煸葱油，这个过程中就可以去处理 *** 了。

2、 *** 刷干净。烧一锅水，水开后关火，放入 *** 盖盖子焖5分钟。

3、焖好的 *** 用冷水冲洗，壳肉分离，去掉内脏和牙齿。

4、切成薄片，我这里是竖切，比较方便。

5、 *** 片装盘，放上葱丝。

6、淋上葱油。

7、加一点酱油即可。

8、吃之前拌一拌。

小贴士

1.实际淋上去的葱油只有20克吧，剩下的葱油我就直接拌面吃。 2. *** 进锅里的时候，就看好时间，焖的时间太久就不Q了。

*** 的营养功效

1.提高免疫力

*** 肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活 *** 物质，实验表明，它能够提高免疫力， *** 癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫 *** 的作用。

2.调经润肠

*** 能双向 *** 调节血压，原因是 *** 能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。 *** 有调经、润燥利肠之效，可治 *** 不调、 *** 秘结等疾患。

3.促进生长发育

*** 含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4. *** 用价值

*** 的壳，中 *** 称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#粤菜

*** 两种吃法，你有吗？

*** 你有吗？

·鲜 *** 需要先用盐水浸泡清洗干净。取下大块的 *** 肉，再取下完整的 *** 干。将 *** 肉片成薄片，这样熟得更快。

·融化黄油后，将 *** 干煎至变色，再加入薄片，加入第二块黄油、生抽和黑胡椒调味，关火后利用余温翻炒，点上十下即可出锅装盘。

·将姜片和料酒煮沸一锅清水，放入六颗 *** ，关火焖五分钟。时间一到，再将 *** 过一下冰水，轻松取出内脏和牙齿，切成薄片。肉眼可见的鲜嫩，简单摆盘，最后用葱丝装饰，淋上热油激发香气。这是一种比较经典的做法，葱油 *** 口感鲜美，有弹 *** ，做法简单，手残 *** 也能轻松搞定。

黄油 *** 的美味程度会让你大吃一惊。 *** 片厚度适中，口感脆爽， *** 干的细腻只有品尝过才能感受到。

中国年｜招财进宝十分钟搞定葱油 ***

*** ，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，有“海底软黄金”之称。 . 常见的 *** 烹饪方式，有用干鲍煨成的溏心 *** ，用鲜鲍清蒸的蒜蓉粉丝 *** 、焖焗的 *** 鸡煲等等。 . 这次介绍的，是用料极简、步骤极简、一学就会的【葱油 *** 】。 . 烫熟的鲍片，口感爽脆，形如元宝，有“招财进宝”之意，非常适合作为新春家宴的头盘菜哦！

By Hui食【豆果美食官方认证达人】

用料