实战多次配方！！特别细腻松软！每次做都松软不回缩，蛋糕细腻 做法也简单，快来看看吧
By Poppy2u
用料- 植物油 45g
- 蛋黄3个+全蛋1个
- 炼乳 30克
- 蛋清 3个
- 低筋面粉 50克
- 白砂糖 30克
- 柠檬汁 少量
1、低筋面粉过筛一次 植物油放入锅中小火煮至85度左右即关火
2、将热油淋入已过筛后的低筋面粉中搅拌均匀 加入3个蛋黄+1个全蛋搅拌均匀，再加入炼乳和几滴柠檬汁搅拌均匀。搅拌好的面糊是顺滑细腻的。
3、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发，打发至干 *** 发泡，提起打蛋头呈直立的尖角 取三分之一打发好后的蛋白到蛋黄糊里面，用刮刀翻拌均匀，再将其倒回蛋白里，继续翻拌均匀
4、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入纸杯里，倒入六分满即可。倒入太满很容易长太高开裂。
5、120度预热烤箱，将纸杯放入烤盘中，送入烤箱120度45分钟，转150度15分钟。 重点来了，烤完后不要立即取出蛋糕，让它们在烤箱闷十分钟后再取出。
6、做好啦
小贴士重点来了，烤完后不要立即取出蛋糕，让它们在烤箱闷十分钟后再取出。这一步一定不要省略，否则蛋糕会回缩凹陷。取出后抖动几下，再放在晾架上晾凉即可
植物油的营养功效人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果 *** 长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养 *** 、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。
植物油的饮食禁忌暂无
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中西糕点笔记《月饼》配料与 *** 过程今天给大家分享一款广式月饼的 *** 作过程与配料，广式月饼它的馅料有很多种，像蛋黄、莲蓉、豆沙。
*** 配料:
低粉500g
糖浆350g
枧水10g
色拉油150g
饼皮改良剂5G
*** 过程:
1.低粉过筛开窝
2.枧水与糖浆充分搓匀
3.2+再加上色拉油和饼皮改良剂充分搓匀
4.面粉+3叠成面团
5.将面团静置一小时
6.叠面，面团细腻光滑，不粘手
7.分剂
8.包馅
注意:接触馅心面得月饼皮不能沾粉，会形成一层隔离膜，饼皮脱壳，另一方面相当于增加了面粉含量，减少糖浆含量回油慢，包馅时要均匀，面底部要厚薄一致。
9.敲模
入模收口向上，掌心用力下压即可，不可慢慢抹平，底部花纹要清晰入模前表面抹少许面粉，容易脱膜，热面团量大于模具取出面团去处适量馅料，重新包好入模，若面团量小于模具加馅。
10.摆盘
11.喷水
12.刷蛋液
13.烘烤温度:240℃/150℃
广式月饼真空包装可保存一年，时间越长会有越好月饼越柔软光亮！
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*** 节，教你5种老式糕点的配方，做法简单，长辈爱吃，建议收藏*** 节，教你5种老式糕点的配方，做法简单，长辈爱吃，建议收藏
你还记得你的 *** 更爱吃的是什么糕点吗？长辈们以前的生活不如咱们现在，那个时候，有枣糕吃，有桃酥吃，已经是非常幸福的事情了，我想，在他们记忆里面，这些事最美味的，今天耳朵要写一个合集，将这几种老式糕点的做法，都教给大家，希望收藏起来，到时做给长辈来吃吧。
【枣糕】 食材：红枣肉150g，热牛奶120ml，油150g，鸡蛋8个，柠檬汁几滴，红糖180g，盐2g，蜂蜜20g，一点点朗姆酒酒（没有可以不加），低筋面粉300g，泡打粉6g，小苏打4g，芝麻适量。做法：1.枣去核，用热牛奶泡 *** 或者几个小时。2.鸡蛋放入无水无油的盆中，加入红糖打发到画8字不消失，柠檬可以去腥。2.加入低粉，泡打粉，小苏打，红枣和牛奶，蜂蜜，盐，朗姆酒，切拌匀，不要搅拌，注意不要消泡。加好一种东西，拌匀，再加另外一样。3.将它倒入模具，表面撒芝麻，烤箱150度预热，放入烤箱中层150度上下火，烤40分钟即可。
这个是排名之一，长辈更爱，一定要试试看。具体做法，可以参考我之前的食谱。
【古早味蛋糕】食材：鸡蛋8个，玉米油88g，全脂牛奶118ml，盐1-2g，砂糖88g，低筋面粉88g，玉米淀粉15g，柠檬汁几滴。做法：1.将玉米油加热打扰75-80度之间。2.倒入低筋面粉中。3.加入鸡蛋黄搅拌匀。4.所有的鸡蛋白放入无水无油的盆中，加糖和柠檬汁打发，分3次加糖。别忘了加入一些玉米淀粉，这样蛋白会更加稳定。打发到湿 *** 发泡即可。5.一部分蛋白加入蛋黄糊中切拌，再倒回蛋白糊中切拌匀。6.倒入模具，模具放在一个深一些且放了水的烤盘中。此时烤箱150度预热。7.模具放入烤箱中下层，150度上下火烤一个小时。
老人特别爱吃这个古早味的，也就是 *** 的鸡蛋糕，具体做法，可以参考我之前的食谱。?
【老式古早味桃酥-猪油版】 食材：低筋面粉290g，冷藏凝结的猪油160g，糖霜160g，泡打粉2g，小苏打6g，盐1-2g，鸡蛋液1个。做法：1.凝结的猪油放入盆中，打发变白，加入糖打发轻盈。2.加入所有粉类，压拌匀。3.将面团，分成小剂子，搓球，中间用手指头戳洞，放烤盘上。4.烤箱200度预热后，放入烤箱中层，200度上下火烤20分钟即可。
猪油版的桃酥更酥，玉米油版本的桃酥更像饼干，每个人喜好不同，大家都可以试试看。?
【老式古早味桃酥-玉米油版】 食材：玉米油100g，糖80g，鸡蛋一个，盐2g，椒盐4-5g，面粉225g，小苏打2g，干果仁适量，蛋液，芝麻适量。做法和上面的一样哦。
?大家好，我是耳朵，国家一级烘焙 *** ，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！
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过年糕点情意浓 步步登“糕”迎新年过年糕点有“年高”的谐音，新春期间品尝广式糕点，有步步高升的寓意。老广的过年糕点品种多样，有甜有咸：萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、糯米年糕……以前，这些糕点可是“春节限定”，如今虽在日常茶市也能随便吃到，但春节期间广州不少家庭还是会备上这些糕点应节——好意头的传统年货一定要有。
在家蒸糕 寓意蒸蒸日上
以前，临近春节，家家户户都会 *** 各种过年糕点，而肉菜市场的菜贩也会备上大量白萝卜和大大只的“槟榔芋头”堆放在档口，街坊购买时也会热烈讨论一斤粘米粉究竟是放四斤萝卜还是五斤才算正宗，场面热闹又喜庆。
走进社区或楼道，各家各户都会飘出 *** 的糕点香味，因为在不少人的心目中，在家蒸糕，“蒸蒸日上，步步高升”的寓意会更为深远，而且亲友之间拜年时也会带上祝福互赠糕点。由于各自的配方和 *** 手法都略有不同，因此品尝时仿如一场烹饪大赛，做得好的自然成为“众人师傅”，他们也乐于言传身教，而虚心好学的“糕点小白”会仔细做好笔记收藏起来，期望来年自己也能做出同样美味的贺年糕点。
名店出品 美味健康又喜庆
年关将至，各大酒店和老字号酒家都会瞄准春节节日市场商机推出各种风味独特、造型新颖的外卖年糕，让你的味蕾提前热身。
国家早在几年前就已制订了年糕的行业标准，严格规定了生产年糕的大米等级不低于标准一等，非优质大米不得生产年糕，未经包装的年糕不得在市场上销售，并严格控制食品添加剂的使用品种和使用量。因此今年各大卖场的年糕基本上都是 *** 包装，让消费者买得放心。根据各年糕生产商反馈回来的消息显示，年糕还是以传统品种，譬如鲤鱼形、金砖形的椰汁年糕、马蹄糕、萝卜糕更受欢迎。
由于最近几年健康风劲吹，因此年糕也在往健康方向转变，即使是传统年糕也不再像以往那般重糖、重油，各商家都强调所有糕点坚持低糖 *** 。
为了探访名店 *** 糕点背后的“秘密”，记者特意拜访白云宾馆中餐厅点心总厨向文伟，在后厨现场观看经典广式萝卜糕的 *** 过程。
向师傅表示，广式萝卜糕可谓不时不食，此时正是白萝卜和腊肉大量上市时节， *** 萝卜糕要预备的材料不太复杂：有白萝卜、粘米粉、粟粉、腊肉、虾干、调味料即可。
*** 时，把白萝卜切成筷子粗细的条，腊肉和虾干切碎先焯水后爆香，米粉、粟粉加入调味料开浆，然后把煮熟烧开的白萝卜倒进米浆撞成生熟浆，最后加入腊肉和虾干拌匀，装进盘子蒸熟即可。
街坊至爱 街头小店出品粉丝多
酒店、高级餐厅出品的贺年糕点礼盒精美华丽，但在不少街坊心中，老街小巷开了数年的糕点小店同样有不可取代的独特“年味”。1月10日下午，记者走访位于荔湾区龙津西路的两家老店，寻觅老广心中旧时的味道。
有口福之一马蹄粉位于龙津西路183号，不大的店面干净整洁，这家老店以出品马蹄粉、马蹄糕出名，所有糕点都是当天做当天卖完。店内除了经典马蹄糕外，还有椰汁马蹄糕、姜汁马蹄糕等口味，更有外形可爱的马蹄盏 *** 。此外，萝卜糕、芋头糕等传统糕点也有售卖。各类糕点 *** 均在15元/斤左右。店员告诉羊城晚报记者，随着春节临近，店里的生意也越来越旺了。
同样在龙津西路，一家名为传统马蹄糕的老店更接地气，狭窄的店铺几乎没有任何特别装修，门前摆放的糕点香气扑鼻。菜单仅有萝卜糕、马蹄糕、香芋糕、白糖糕等五六种传统糕点售卖。下午4时左右，记者到店只见店里只剩有一小块萝卜糕，其余糕点均已卖完。店主周伯向记者介绍，他们每天都是现做糕点，早晨开店，通常中午就会卖光。过年期间也不会歇业，还会加大糕点的供应量。“我在1981年就开了这家店，一直都是做家常味道，专做街坊生意。”周伯笑言。（王隽杰 邓伟东）
来源： 羊城晚报
售楼部案场常见的甜品糕点 *** ***案场是客户感受服务的之一触点 ，也是物业向客户呈递的之一张名片。今天就和大家分享其中一部分（案场多功能饮品及糕点的 *** ），全力以赴的为客户搭建舒适的案场体验，做有温度的服务。
抹茶慕斯蛋糕1. 配料：
奥利奥50克、黄油25克、牛奶50克、细砂糖15克、吉利丁6克、抹茶粉5克、淡奶油150克、细砂糖10克
2. *** *** ：
(1) 黄油隔热水融化，奥利奥压碎加入融化好的黄油拌均匀倒入模具中压平放冰箱冷藏30分钟；
(2) 吉利丁放冷水泡软，牛奶+细砂糖倒入盆中小火加热至白砂糖融化再筛入抹茶粉混合均匀，搅拌后过筛一遍，再把吉利丁倒进去继续搅拌至吉利丁融化；
(3) 淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器中档打发，然后把抹茶液倒入打发好的淡奶油中翻拌均匀，再倒入冷好的饼底模具中，倒好放桌上轻震几下，把大气泡震出来，再把它放入冰箱冷藏4小时以上。
1. 配料：
低筋面粉70克、泡打粉1.5克、
牛奶60克、黄油20克、鸡蛋1个、细砂糖20克
2. *** *** ：
(1) 打入鸡蛋加入白砂糖倒入牛奶筛入低筋面粉搅拌成糊状；
(2) 模具加热，刷油依次倒入，通电后几十秒打开看下，煎3-5分钟即可。
1. 配料：
鸡蛋5个、细砂糖25克（加到蛋黄中）玉米油40克、牛奶40克、低筋面粉85克、细砂糖50克（加入蛋白中）
2. *** *** ：
(1) 蛋黄蛋白分离；
(2) 蛋黄+细砂糖+玉米油+牛奶用电动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉用电动打蛋器z字型搅拌均匀；
(3) 蛋白+细砂糖打发，细砂糖分三次加入，打到有纹路，有小尖勾，然后把1/3的面糊倒入蛋白糊中拌均匀，拌匀后的混合液全部倒回蛋白液盆中翻拌均匀；
准备好纸杯，把蛋液倒入纸杯中，装8分满即可，烤箱预热150度25分钟。
1. 配料：
低筋面粉100克、鸡蛋2、个芒果3、个牛奶 *** 毫升、黄油40克、淡奶油 *** 克、白砂糖50克
2. *** *** ：
(1) 鸡蛋和细砂糖倒入盘中，用电动打蛋器低速打至起泡，倒入低粉搅拌；
(2) 倒入隔热溶化的黄油搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀即成面糊，平底锅至炉上中火加热，用厨房纸粘少许溶化的黄油涂抹表面；
(3) 倒入一勺面糊迅速摊平，中小火煎到一面微微焦黄，用筷子挑起翻面煎熟，重复以上步骤，把煎好的饼放在烤网上放凉；
(4) 芒果取肉切丁，鲜奶油加糖隔冰水打发至八分发以上；
(5) 取两片饼铺在碟底，抹上薄薄的奶油，铺上芒果丁；
(6) 再放奶油抹平，盖上另一片饼，如此类推直至铺完所有的饼，摆上适量水果装饰即可。
1. 配料：
奥利奥饼干300克、淡奶油35克、炼乳10克
2. *** *** ：
1. 将奥利奥饼干放入研磨机中用研磨机将饼干研磨碎（没有研磨机可以用擀面杖捣碎）；
2. 将淡奶油打成六分发，加入炼乳继续打发；
3. 将淡奶油装入裱花袋；
4. 杯子底部放一层饼干碎，涂抹上一层奶油，一层饼干碎，一层奶油，在奶油上放上适量的芒果即可。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
蜜三刀，很多人都很熟悉吧？在那个没有很多零食的年代，能吃到这么甜蜜蜜的零食已经算是很幸福的事情了。在很多地方，特别是过年、过节的时候，家里都有这个小点心。今天小易来和大家分享蜜三刀的家常做法，学会随时都能吃到这个经典的味道。
所需食材：
普通面粉、花生油、水、泡打粉1克、麦芽糖、白糖、白芝麻、食用油
*** 步骤：
之一步：准备皮子面。碗中加入普通面粉18克、花生油4克、水8克，用筷子搅匀后和成一个小面团；接着把小面团充分揉匀，并包上保鲜膜松弛15分钟左右。
第二步：准备里子面。大碗里加入普通面粉175克、花生油17克、水43克、泡打粉1克、麦芽糖75克，用筷子搅成絮状后下手揉成面团，揉匀后包上保鲜膜松弛15分钟。
第三步：在案板撒上少许干面粉，取出松弛好的面团直接擀成长方形的面片；接着把皮面也擀成差不多大的面皮；然后在面皮上抹点水，把皮面放到面皮上按压紧实；最后用擀面杖擀成厚度是0.8-1厘米的长方形面皮，并把边缘修理整齐。
第四步：把擀好的面皮切成宽度一样的条状，再用刀在表皮上切出三刀，第四刀切段；都切好备用。
第五步：锅里加入清水40克、白糖10克、麦芽糖66克，小火慢慢熬至有密集浓稠的泡泡即可关火备用。
第六步：锅中加入足量食用油，低油温把蜜三刀下入锅中；中小火慢炸至蜜三刀浮起，再多翻翻面使其受热均匀；炸至两面金黄即可捞出来沥干油。
第七步：把炸好的蜜三刀放入糖浆锅里，让每一块都均匀地裹上一层糖浆即可出锅摆盘。
*** 关键点：
如果可以，把炸好的蜜三刀浸泡到糖浆中，效果会更好哦！
这样做出来的蜜三刀入口酥脆，甜而不腻，依旧还是记忆中的那个味道！玲珑剔透的外表，裹着香喷喷的白芝麻，对于颜控们来说，还真抵不住这样的甜蜜 *** 呢！你也快来试试吧！
本期蜜三刀的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月18日的 *** *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 蜜三刀，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
太香了！无糖无油红枣糕，我家三天两头做，10斤红枣几天就见底所有的中式糕点中，更爱吃也更爱做的就是枣糕了，无糖无油，手不沾面，就能做出香甜松软的红枣糕，而且比发糕口感更细腻，营养美味又滋补，大人孩子都很喜欢吃。我常常都是晚上蒸一些，吃不完的第二天再加热一下，当早餐或下午的小点心。
这道枣糕，无糖无油，不用和面，也不需要破壁机，家有红枣面粉就能做，没有下过厨的朋友，也能一看就会，一做就成功，下面来和我一起做吧。
【所需食材】200g红枣，2个鸡蛋，2g酵母，100ml清水，面粉350g
【具体做法】
1、首先准备200g红枣，洗净之后去掉枣核。这里分享大家一个去枣核的 *** ，平时喝酸奶的吸管不要扔，去枣核非常方便，先把红枣一头 *** 破，再从另一头捅，就可以把枣核捅出来了，一点红枣肉都不浪费。
2、去核的红枣倒入锅中，加入400ml清水，大火烧开转小火煮5分钟左右，水分煮干即可。
3、煮熟的红枣，用擀面杖捣成枣泥。 *** 至温热后，加2个鸡蛋，2g酵母，100ml清水或纯牛奶，搅拌均匀。
4、再分次少量加入大约350g面粉，搅拌成稠糊状，搅拌起来很费力的那种稠糊状，更容易成功，面粉用量不固定，以面糊状态为准，越稠成功率越高。面粉用中筋面粉(普通面粉）、低筋面粉、高筋面粉都可以，不过个人感觉，用低筋面粉做出来，口感更细腻好吃，而且个个自然开花，我这次用的就是低筋面粉。
5、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大，我一般都是烧一锅摸着有点微烫的热水，关火之后，把面盆放蒸屉上，上面再盖上锅盖。这样发酵起来大概1小时左右就可以了，发好的标志是体积变大，有拉丝。夏天很热时是室温发酵。
6、发好之后搅拌排气，取4个小碗，碗里刷一层薄油，这样容易脱模。放入大约5分满面糊，手上抹一点清水防粘，把表面抹平，再二次发酵20到30分钟左右，面糊大约8分满就可以了。
7、冷水上锅，中火蒸30分钟，时间到后关火焖5分钟，再开盖。香喷喷的红枣糕就做好了，个个自然开花，可以闻到浓浓的红枣香甜味，我用的是低筋面粉，低筋面粉筋 *** 差，蒸的过程中面糊继续发酵，很容易就顶开花了。用普通和高筋面粉做，是随缘开花，开花几率没有低筋面粉高。
8、用手拨一下边缘就可以脱模了，反面很光滑，不粘碗。也可以放入平底盘中蒸成一个大枣糕。
这样做的红枣糕松软香甜，口感也非常细腻，不发黏，不噎人，比发糕更好吃。无油无糖，依靠着红枣自带的甜味，更营养健康，老人孩子吃都很不错，做法简单到没朋友了，值得一试哦。
中西糕点《甜筒》的配料及 *** 过程我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，欢迎在评论区相互交流分享，如果有不明白的地方，或有更好的做法，都可以留言评论哦，小鹅看到后都会回复大家，美食教程天天更新，喜欢可以收藏关注哦，明天再见，拜拜
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面包中的甜筒像我们平时吃那种冰冻甜筒一样的样式。在烤盘中挤成一个扇形的，成型后卷成甜筒样子。甜筒内可加入奶酪！
配料: 戚风蛋糕(全过程无油)蛋清部分
A:蛋黄15个，油150g，水150g，糖75g，低粉225g吉士粉25g，香粉5G，泡打3g
B:蛋清15个，踏踏粉8g，盐3g，糖 *** g
*** 作过程:
1.油水糖，化糖。
2.1+低粉、吉士粉、香粉拌至无颗粒状。
3.2+蛋黄搅拌均匀。
4.蛋清+塔塔粉打发，再慢慢加入糖加入盐打至鸡尾状。
5.蛋清部分分次与蛋黄混合搅匀。
6.成型。装入裱花袋在烤盘起成扇形。
7.烘烤温度220/170℃， *** 烤制金黄造型即可。
8.卷成型灌馅上巧克力。甜筒面包可灌入奶酪加巧克力！
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古早蛋糕家庭做法，配方详细，做法简单，细腻绵软大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱 *** 的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
2、 今天老刘就来分享一下“古早蛋糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
12个鸡蛋、牛奶、面粉、白糖、玉米油、柠檬
4、先把12个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，再在蛋黄中倒入150克牛奶，搅匀备用。锅中放入160克玉米油，加热到冒气泡温度在80度左右
5、玻璃碗中放入200克低筋面粉，倒入加热好的热油，搅拌均匀，把搅好的油酥倒入蛋黄液盆中，搅拌均匀成蛋黄面糊就可以了
6、蛋清中加入柠檬汁去腥，分3次放入150克白糖，中速把蛋白打成蛋白霜，提起呈尖角状就可以了。先去适量蛋白霜放入蛋黄液中，翻拌均匀，再把蛋黄液倒入蛋白霜中
7、同样用翻拌的手法翻拌均匀。模具中刷上一层食用油防粘。再把蛋糕液倒入模具中，八分满就可以了，再震去里面的气泡，再把表面刮平整
8、烤箱温度预热180度，开上下火，再在烤箱中放入一杯凉水，再把蛋糕放入烤箱中，烤三十分钟。再用同样的 *** 做一个圆形模具的。时间到时，古早蛋糕就做好了
9、蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
草头塌饼，是宝山人小时候经常可以看到吃到的小点心，饼里夹杂着草头细末，吃起来外酥里糯。其实，它的 *** 过程并不复杂，今天就跟着我们一起来 *** 这道儿时美食吧。(本 *** 较大请在wifi状态下观看）
材料
盐、鸡精、草头、糯米粉、面粉
做法1.草头下锅焯水。
2.焯水后挤干水分切成碎末放入盆中。
3.草头碎中混入面粉、糯米粉（比例为1:1:1）。
4.面粉加入后 *** 成团，在手中搓成小球形状。
5.将面团在手中摊 *** 在边上备用。
6.锅里热上油，把草头塌饼依次码上，大火煎2分钟左右定型转小火。
7.小火煎塌饼至两面金黄出锅。
煎好的草头塌饼软糯烫手，
轻轻掰开，
*** 的香味随着袅袅雾气升腾起来~
一口下去回味无穷。
就这样
一份外酥里嫩，
小编一口气可以吃3个的
草头塌饼就做好啦！
来源：上 *** 山
