熬锅鸡汤吃3天，早餐快手营养汤面不愁了，10分钟出锅，热乎乎

熬锅鸡汤吃3天，早餐快手营养汤面不愁了，10分钟出锅，热乎乎。我家孩子特别喜欢吃面条，尤其这段时间，早上一碗热乎乎有滋味的汤面，能让小家伙一天元气满满。

汤面我可以一年四季不重样，营养丰富还吃不腻。有空儿我就用面条机压点儿面条，分成几份，放冰箱冷冻，煮的时候直接下锅无需化冻。如果冻面条吃光了，我就用干挂面，特别是有鸡汤、骨头汤时，用干挂面更吸味儿，滑溜溜倍儿香！

煮好的鸡汤一顿吃不了，可以提前盛出一部分，如果3天内能食用完就放冰箱冷藏室密封保存；如果不定哪天吃一顿，放保鲜盒中冰箱冷冻保存，烹饪前取出放锅里加热融化，风味一点儿不减。

有了鸡汤，鲜美汤面成功了一大半。剩下的配菜就随自己了。当天煮好的鸡肉，下一顿的荷包蛋，再或者几根青菜都不失为一顿香喷喷的热汤面。我今天放的豆腐丝富含植物蛋白质，用鲜美鸡汤浇在面条上，又鲜又美还不腻，几粒香葱粒又增加了香气，还发愁大人孩子没胃口吗？

带油的鸡皮还有吃剩下的鸡肉，在文末我有妙招，一定要看噢！

-----【豆腐丝青菜鸡汤面】-----

【食材】挂面1把，土鸡半只，豆腐皮2片，青菜2棵，香葱1棵，盐少许，姜3片

【 *** 过程】

1. 食材大合影；土鸡比洋鸡更适合煲汤，汤鲜味浓；豆腐皮用原味的，不要用五香的、麻辣的，会把鸡汤的鲜味夺了；

2. 鸡里里外外清洗干净，把腥味较大的脾脏摘去不要，鸡剁大块；剁大块的好处就是汤汁更清澈，鸡肉可以撕成块凉拌吃，又是一道新的开胃小菜；

3. 鸡肉入凉水锅大火煮开，煮到微沸时转小火，将表面的浮沫撇掉；

4. 加姜片，盖盖子，小火慢炖；

5. 熬好的鸡汤可现喝，也可放冰箱冷藏保存2天，或者过滤放玻璃盒中冷冻保存，随用随取，非常方便；冷藏冷冻后，表面的鸡油会凝固，可轻松去掉；我其实很喜欢不去油的，香；

6. 烧一锅水准备煮面，在等待的时候将豆腐皮切成细细的丝，青菜洗净；

7. 水微微沸腾后取适量面条入煮锅，挂面的吸水 *** 非常强，一小撮就能煮一大碗；煮6-7分钟就会全部变柔软；不要等水完全沸腾再放面条，那样会让面条表面糊化，外面烂掉了，而内部还干硬生芯，要在水似开非开时放入，这样通过慢慢渗透，使面条里外成熟度一致；

8. 面条煮到没有白芯时，将豆腐丝和青菜一并扔入锅中，变色即可；

9. 将面条、豆腐丝、青菜一同捞入面碗中；

10. 将加热后撒盐的鸡汤、鸡块入碗中，撒上香葱末，早上来一碗，热乎乎，从里到外的滋润了。

-----【苹果 *** 话】-----

1. 早上时间不充裕时，鸡汤可提前熬出来冷藏或者冷冻保存，早上使用时不慌；

2. 此面不挑人，男女老少都可食用，且配菜不固定，只要不太抢了鸡汤的鲜味都可以。

-----【鸡皮变鸡油】-----

前面说到鸡皮了，我都习惯成自然了，没有拍全过程了，只随手拍了个小 *** 。做法很简单，把脖子、腹部等处的软皮和黄油割下来，直接放在锅里，小火慢煸。随着温度不断上升，鸡皮收缩，鸡油被慢慢炒出来。直到鸡皮变焦、卷曲，捞出，油倒无水净碗中，烙饼又酥又香。

鸡皮中的油脂几乎全部被炸干净了，鸡皮是酥香的，撒少许盐，直接吃或者夹在馒头里，那叫一个香啊！

吃不完的鸡肉，将肉脱骨撕大块，拍几瓣大蒜、切几刀小葱、再用适量醋、生抽、少许盐、辣椒油等调个汁，淋在鸡肉上，就是一盘开胃小菜；配菜可用黄瓜丝、西葫芦丝等能直接生吃的蔬菜。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在北京##「闪光时刻」主题征集活动二期# #美食测评团#

#清香麻爽秒入魂#椒麻鸡汤面

冬天最适合来一碗热气腾腾的鸡汤面，如果再点上一勺香辣的藤椒油，那味道简直棒极了！

By 风中小荷 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 母鸡 1只
• 红椒 1个
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 小葱 少许
• 香菜 少许
• 花椒粒 50g
• 干辣椒丝 50g
• 胡椒粉 5g
• 盐 少许
• 糖 少许
• 八角
• 大葱
• 姜片
• 鲜面条 1斤
• 菠菜 1把
• 白菜叶 几片

做法步骤

1、将母鸡洗净剁成块，入开水锅中汆出血沫后捞出。

2、在高压锅内放入适量水，加入汆好的鸡块、葱、姜、香叶、八角炖半个小时。

3、另起锅，加入适量花生油，爆香葱姜。

4、将适量炖好的鸡汤、鸡块倒入锅中烧开。

5、下入鲜面条。

6、再下入洗好的菠菜白菜煮至面条熟透，加入盐和味精调味。

7、将鸡汤面条装入碗中，点上适量豪吉藤椒油。

8、开吃，好吃到爆！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

吃在四川之～宜宾美味炖鸡面，这样做好吃而不腻，一次能吃三碗

记得我弟弟刚从职业学校被保送到宜宾棕刷厂后，回到老家的地之一句话就是：“姐，你知道吗？宜宾的面条实在是太好吃了，特别是姜鸭面，燃面还有炖鸡面，三鲜面，这些通通都是我的更爱！

”

今天话不多说，给大家把炖鸡面的做法给安排上！

高汤熬制配料：猪大骨、鸡架骨，盐，花椒，胡椒粉，老姜，八角，大葱头，料酒，香菇

高汤做法：把猪大骨和鸡架骨用清水洗净后，放入冷水大锅中，然后把花椒胡椒粉，老姜八角，大葱头和盐通通放进大锅中，一起熬制。水开后放去入泡发清洗好的香菇。熬高汤时间大概一个半小时。

期间，我们把选好的一年多以上的本地鸡杀好清洗干净！然后将鸡肉切成两寸见方的小块。

关键来了哈，这个时候我们要用热水把它充分浸泡，这样做是更好的去除它的腥味！

把水沥干净后将鸡肉放入高汤中，再熬制半个小时就可以了出锅了。这样熬出来的鸡汤清香味浓，汤看起来黄澄澄的，很有食欲！

我们把熬好的鸡汤盛入煮好的面条中，洒上一撮细葱花，顿时就会感觉鸡汤面汤香四溢。

说一下此面特点：炖鸡面选料严格，做工精细，汤色奶黄，咸鲜而醇香，面条入口爽滑，营养丰富而美味，曾荣获1990年8月赛中“四川风味小吃金牌。19 *** 年又荣获四川名小吃金牌”

皮肤弹弹的健康味道——程校长的香菇鸡汤面

香菇鸡汤面是一道滋补美食，汇集了香菇、鸡肉、面条和多种食材，与长时间煲煮而成的浓郁鸡汤搭配，不仅营养丰富，而且味道鲜美。这道菜肴是由程校长亲自参与研发调制的，以满足挑剔的味蕾和保持身体健康的需要。

在整个烹饪过程中，香菇和鸡肉是最为核心的食材之一。新鲜的香菇含有高质量的蛋白质、矿物质和纤维素，能够填补身体需要吸收的元素需要。鸡肉则是一种低脂肪、高蛋白质、富含营养的食物，可提高 *** 免疫力，促进肌肉生长，是女 *** 、老年人和幼童均能安全食用的食物。

这款香菇鸡汤面煮出来的汤清香鲜美，里面的鸡肉、面条和蔬菜也彰显出不错的口感。吃上一口，香菇的清香和鸡肉的鲜美立刻涌上鼻尖，让人垂涎欲滴。

除了美味，这道面还非常有营养。香菇是食物中的佳品，其主要的营养成分为多糖体和蛋白质。其中，多糖体可以提高 *** 免疫力、抗癌和抗肝病；蛋白质也占有一定比例，可以让肌肉更健壮，是素食者的很好的来源。而鸡肉则含有丰富的蛋白质和胆固醇，吃在适量的情况下能够提供 *** 所需的多种维生素和矿物质，促进骨骼生长和维护免疫功能。

不仅如此，该面还是一款十分安全的健康食品。程校长严格控制每碗香菇鸡汤面的食材质量，尤其是食材的来源，保证了每一位食客的健康与安全。

总的来说，程校长香菇鸡汤面是一道美味又健康的美味佳肴！

简单滋补的鸡肉汤面，营养开胃，味道鲜美，劲道爽滑

立冬多吃汤面，这3道热汤面简单好做有滋味，尤其适合上班族

立冬多吃汤面，这3道热汤面简单好做有滋味，尤其适合上班族

立冬了，饮食上以热食为主。昨天跟大家分享了3道家常靓汤，今天我再跟大家分享3道快手热汤面，尤其适合上班族，取材方便，做法简单，用时不长，有滋有味。

在这基础上多加变化，2、3块钱搞定一顿饭，不用外面排队，也不用再多花钱。

面条不限品种，用普通的挂面、杂粮面、干面条、湿面条均可。

---

---【猪油青菜汤面】---

一把面条，几棵青菜，简简单单的汤面，有了猪油和酱油的“加持”，味道提升得不是一星半点。再加个鸡蛋，营养很全面。

【材料】 竹升面1团，油菜芯1把，煮鸡蛋2个，猪油1小勺，酱油15克

【 *** 】

1. 材料准备好；

2. 酱油和猪油入碗；

3. 用沸水稀释，猪油融化；

4. 面条入沸水中，先不要搅动，待面块自然散开；

5. 用筷子轻轻拨动，面条全部变软即捞出入酱油汤中；

6. 菜芯焯烫变色；

7. 面条拌匀，加入青菜芯，再放上煮蛋，开吃吧！

【苹果 *** 话】

1. 面条不限品种，不要煮得太过软烂，9成熟即可捞出，入碗后能进一步吸汤、软化、入味，吃到最后一口依然筋道；

2. 配菜不限这些，一年四季均可调整；煮蛋也可换成卤肉等。

---

---【肥牛芝士面】---

这碗芝士面颇有些芝士火锅的味道，虽然没有明显的拉丝或者爆浆，但融化的芝士渗透在每口汤中，肉片和面片上也轻裹一层，奶香浓郁，虽是中餐做法，却有着西餐的味道。

【材料】 肥牛150克，原味芝士片2片，竹升面2块，油菜1把，酱油10克，蚝油10克，水1锅

【 *** 】

1. 备料；

2. 烧一锅水，肥牛面焯烫变色捞出；

3. 另起锅烧水，倒酱油、蚝油增色调味；

4. 水开后放入竹升面；

5. 待面块散开，放油菜；

6. 再放两片芝士片；

7. 继续加热1、2分钟，待芝士完全融化即关火。

【苹果 *** 话】

1. 面条、肉片、蔬菜不限种类，可选自己喜欢的调整；

2. 酱油、蚝油、芝士都有咸味，所以盐量酌情添加。

---

---【鸡肉肠酸辣汤面】---

这碗快手汤面有滋有味，酸辣开胃，再切几根鸡肉肠，暖乎乎的一下肚，立马儿人就精神了。

【材料】 小米面条100克，鸡肉肠3根，小葱3棵，熟白芝麻1把，辣椒红油1勺，酱油10克，生抽15克，醋10克，盐0.5克，水1锅

【 *** 】

1. 小米面条入凉水锅中，大火煮开转中火；

2. 小葱切末，与白芝麻同入大碗，加辣椒油、酱油、生抽、醋，不能吃辣的可换成香油；

3. 加2勺热面汤稀释汤汁；

4. 面条煮到柔软无硬芯；

5. 捞入汤碗中；

6. 浸泡2分钟，让面条吸足味道；

7. 摆上切片的鸡肉肠，开吃！

【苹果 *** 话】

1. 小米面条可换成其它品种的面条；鸡肉肠也可换成午餐肉、香肠、煎蛋等；

2. 如果有蔬菜搭配，营养更全面。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

28款汤面做法，一天吃一款，一个月不重样，爱吃面条的有口福了

面条的吃法那么多，选了28款热汤面面条吃法，一天吃一种，基本一个月都不重样，有喜欢的面条吃法没？快瞅瞅，不知道吃什么，来碗汤面，既好吃又暖胃。

鸡脯肉热汤面

做法：

1.将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。

2.将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。

3.热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。

4.烧锅水，锅开后下面。

5.面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。

香辣酸汤面

食材：

面条、油菜、煮鸡蛋、辣椒面、醋、盐、酱油、香油、芝麻、葱花、食用油

做法：

1、清水煮面，临出锅的时候加入油菜，煮熟后捞出油菜备用，面条过凉水

2、将盐、芝麻、辣椒面放到碗里，烧一点热油浇在调料上

3、调料中加入酱油、香油、醋，然后加入适量热开水，把面条倒入调料碗中

4、最后摆上油菜、煮鸡蛋，撒上一把葱花即可

酸辣鸡丝面

食材：

面条、鸡胸肉、黄瓜、花生、豆芽、尖椒、大葱、姜、醋、生抽、味精、盐、香油、辣椒油

做法：

1、锅内加水，放入鸡胸肉，加入姜片和葱段煮15分钟左右至熟

2、葱切末、尖椒切成小圈，然后将其放入小碗中，加入生抽、醋、味精、辣椒油调匀

3、煮熟的鸡胸肉撕成鸡丝，豆芽洗净进行焯水后捞出，黄瓜切丝、花生砸碎备用

4、清水煮面至熟后捞出过凉，然后倒入碗中，加入准备好的食材

5、最后在面试撒上花生碎，将调好的料汁倒入，一碗酸辣爽口的拌面就做好了

红烧牛肉面

材料：牛肉500克，面条500克，小白菜 *** 克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

辣白菜排骨火锅面

材料：排骨，葱，姜片，盐，辣白菜，土豆，平菇，面条。

做法：

1、将排骨洗干净，放到凉水锅里，锅中放点葱和姜片。凉水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出来。

2、水开后，大火煮五分钟。锅中漂浮着不少沫子和杂质。

3、将排骨捞出，锅中的汤倒掉，并把锅洗干净。

4、重新倒入开水，放入姜片和葱段，再放一朵大料。中火煮15分钟。

5、15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮，再放一点盐。盖好锅盖，再炖15分钟。

6、这个时候可以把自己喜欢的蔬菜处理好，我放了土豆和平菇。

7、把切好的土豆和平菇倒入锅中。

8、煮开后放入辣白菜煮5分钟即可。

阳春面

原料：

鲜面条 *** 克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量。

做法：

1、洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；

2、猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；

3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；

4、煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。

做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金 *** 的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！

另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎。

担担面

原料配方

面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖

*** ***

1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

产品特点 味麻辣，色鲜红。

老北京炸酱面

材料

半肥瘦肉末500克，六必居黄酱1袋，清水150毫升，京葱1根，老抽1勺，绿豆芽200克，黄瓜1根，面条适量，大蒜适量，醋适量

做法

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上、再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可

小诀窍

1、炒炸酱的猪肉更好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香

2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟

3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精华，更好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧

4、木瓜说，正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了

兰州牛肉拉面

材料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果， *** ，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜。

做法：

1、准备好牛肉和牛骨。

2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、 *** 和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7、香菜洗净切成段。

8、将面粉用清水搅拌至无干面。

9、再揉和均匀。

10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11、取一块，饧至好的面团搓成条。

12、充分拉长。

13、两头对折，反复几次。

14、擀成片，切成条。

15、一根一根拉成面条。

16、入开水锅中煮熟。

17、捞在大碗中。

18、浇上牛肉汤。

19、加入牛肉片、香菜 。

20、根据自己的喜好添加红油即可。

泡菜鳝鱼手扯面

原料：现剐的去骨鳝鱼段200克制好的面条坯300克　泡二荆条辣椒节50克　泡萝卜片80克　泡姜片30克　菜心、大蒜、葱花、花椒、花椒粉、豆瓣酱、香水鱼料、盐、醪糟、味精、鲜汤、红油、色拉油各适量。

制法：

1.把鳝鱼段在沸水锅里汆至断生，捞出待用。

2.净锅上火烧热，放红油并投入大蒜、花椒、泡辣椒节、泡萝卜片和泡姜片，炒香便倒入鳝鱼段，待同炒至水汽稍干时，加豆瓣酱和香水鱼料炒匀。在掺适量清水烧开后，加盐、醪糟、味精等烧至入味，即成鳝鱼臊子。

3.取面条坯放案板上，先是用筷子在中间横压成凹形，再轻轻地拉扯成长面条状，然后用手从中间压痕处撕开，掐去两头便得到手扯面条。

4.把手扯面条下沸水锅里煮熟，捞出来放入用红油、盐、花椒粉、味精和鲜汤调制的底汤碗里，摆上汆熟的菜心并舀入制好的鳝鱼臊子，最后撒些葱花便可上桌。

鱿鱼面

*** 鱿鱼臊子：

1、买回的干鱿鱼放入大盆中，加热水浸泡至水温变凉，然后将水倒出，重新加热水浸泡，如此反复4-5次至鱿鱼发好，捞出洗净杂质，切成细丝待用。

2、锅下菜籽油1000克、鸡油（可起到滋润增香的作用）500克烧至四成热，下姜片、葱段各50克小火炸香，再下鱿鱼丝4000克小火翻炒15分钟至香味溢出，然后下入海带片1000克、玉兰片（提前泡发）750克，继续翻炒约10分钟，向锅中冲入骨头汤30斤，加酱油、盐调味，烧开后起锅倒入汤桶中，小火继续煮约2小时，将主辅料的鲜香味充分熬出来，调入适量鸡精、味精后关火，将臊子捞入大碗中，原汤微火保温备用。

出面流程：

1、碗中调入中坝口蘑酱油（瓶装成品，产于四川江油，是以口蘑为配料酿制而成的，汁稠色艳，咸甜适度，口味鲜香）5克、盐2克、白胡椒粉、白糖、味精各1克。

2、锅入清水烧开，下入鲜面条100克煮熟，先舀出面汤50克浇入碗中，再将面条捞入碗内，上面盛入鱿鱼臊子75克，再浇臊子汤100克，撒少许葱花即成。

小贴士：

1、干鱿鱼质地较硬、口感老韧，所以需要提前涨发，使其重新吸收水分，更大限度地恢复鲜嫩、松软状态后方能入菜。注意泡发时水中不能加碱，因为用碱发出的鱿鱼口感较脆，适合快速爆炒，而这款鱿鱼臊子需要长时间翻炒及煮制，若是选用碱发鱿鱼，很容易就煮烂了，而且其中的碱味很难彻底去除。

2、鱿鱼臊子做好以后要捞出装入大碗保存，以免在汤桶中浸泡时间太长，口感不够劲道。

糊涂面

*** 流程：

1、净锅内加猪油、菜籽油各150克，大火加热，倒入胡萝卜丝2千克翻炒均匀，调入盐20克、味精15克，炒熟后盛入盆内待用。

2、将花生、杏仁、泡软的黄豆分别煮熟。

3、玉米面300克用凉水调成稀糊，搅拌均匀，不要有疙瘩。

4、锅内倒入高汤750克，下入炒香的五花肉末15克，下入芹菜叶4克、芝麻叶5片、炒好的胡萝卜丝15克以及煮好的花生、黄豆、杏仁，开大火烧沸，取擀好的手工面条100克团成一团，撕成小段后下入锅内，调入盐、胡椒粉、十三香各3克、味精、鸡粉各2克搅匀，淋入搅好的玉米糊勾芡，再倒入调稀的芝麻酱20克，大火煮沸后起锅，盛入碗内，上面放炒香的芝麻花生碎15克即可上桌。

技术关键：

1、一定要把面条撕成小段后再下入锅内，原因是用玉米糊勾芡后汤汁浓稠，如果面条太长，煮熟后不容易盛出，吃起来也不方便。

2、传统糊涂面是用玉米糊勾芡，汤汁粘稠香浓，也可以用小麦面粉调糊勾芡，口感更加细润。

3、芝麻叶，即芝麻的叶子，其 *** 平味苦，具有良好的保健作用，可以调拌凉菜，也可做芝麻叶面条，有一股特殊的香味。新鲜芝麻叶要在沸水中浸烫3分钟以上，市场上也有干芝麻叶、芝麻叶罐头 *** 。

骨汤煮面

做法

面条 / 骨汤 / 油菜 / 榨菜 / 香肠 / 醋

1.油菜摘洗干净备用；榨菜切丝，泡水去除咸味

2.备好挂面和一支高汤

3.锅中坐水烧开，加少许盐和油焯烫油菜，这样焯过得油菜比较绿，颜色也好看

4.香肠切片备用，锅中坐水，挤入高汤烧开

5.下入面条煮熟，放入香肠，放入榨菜煮开即可

6.将面条盛入碗中，浇少许紫林醋，摆入焯好的油菜即可食用

脆花生豆泡汤面

材料

面条 / 豆腐泡 / 油 / 盐

花生 / 拌面酱 / 葱 / 醋

做法

1.备好花生，豆泡，面条，拌面酱

2.豆花用清水微泡一下

3.再热锅加油，将花生沥水下锅

4.先小火微炸至均匀受热，最后再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用

5.另起锅，加清水煮开，将面条下锅,煮至面条汤锅里的汤微开时，加适量细盐调味

6.将豆泡下锅煮至豆泡熟，关火加适量葱花

7.豆泡汤面出锅后，加适量拌面酱、醋，再将炸好的花生加入即可

酸辣汤面

材料

拉面 / 豆腐 / 竹笋 / 金针菇

木耳 / 香菇 / 鸡蛋 / 香菜 / 酱油

盐 / 高汤 / 白醋 / 胡椒粉 / 红萝卜

做法

1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用

2.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去掉根头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用

3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用

4.将高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太 *** 水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可

葱花酱油面

材料

面条 / 油 / 盐 / 香菇

酱油 / 春葱 / 花椒 / 醋

做法

1.把香菇和葱准备好

2.油烧热，放花椒炒出香味；再放葱花炒出香味；再放香菇炒出香味

3.放盐炒匀，倒入酱油，倒入适量的水烧开，再把面煮熟

4.浇上少许香醋，齐活！

鸡汤面

1.水面条，熟鸡丝，葱花适量备用。

2.盐，味精，鸡汤，鸡油，化猪油适量备用。

3.碗内加鸡汤，盐，味精，化猪油，鸡油，兑成汁。

4.下面条煮熟，捞碗中，撒葱花，熟鸡丝，倒入味汁即可。

牛肉达达面

1.宽面，牛肉，香菜，熟芝麻各适量。

2.牛肉洗净切块，下油锅炒熟加点盐成臊子盛出。

3.碗中调入鸡精，红辣椒油，熟芝麻，香油，鲜汤调匀。

4.开水下锅煮宽面，熟后捞出碗中，加肉臊子，香菜点缀即可。

担仔面

原料：油面100克，豆芽22克，熟白虾1只，肉臊适量，自制高汤适量，五印醋、蒜泥各少许。

制法：锅入清水烧沸，下油面，边搅拌边煮至成熟，捞出放入冰水急速过凉，沥干水分后，松散放置，拌入色拉油备用；客人点餐后，将面条放入大火滚沸的烫面锅煮3秒，放入洗净的豆芽快烫2秒，甩面，扣面，入碗呈半球形，放上香菜、肉臊，加高汤、五印醋、蒜泥，放上去壳熟白虾即可。

点评：担仔面是度小月的招牌，也是镇店之品。选用 *** 特有的油面，Q弹而不烂；以洋葱为底的虾高汤甘甜鲜香，自然健康；严选 *** 黑猪后腿肉，配以 *** 特产红葱头及调料，长时间细火精炖而成的肉臊香而不腻，广受女 *** 客人青睐，再佐以在 *** 地区有百年历史的五印醋，才成就这碗风行 *** 百年的担仔面。

小贴士

原料：猪后腿瘦肉丁300克，猪后腿肥肉丁88克，猪皮末120克，蒜末、红葱头末、色拉油、白胡椒粉、生抽、味精、盐、 *** 各适量，清水 *** 克。

制法：锅入少许油烧热，下红葱头末、蒜末爆香，入瘦肉丁、肥肉丁、猪皮末炒至熟透；同时，另起锅入 *** 炒香至融化，加入白胡椒粉、生抽、味精、盐、清水煮开，倒入炒制肉丁的锅中，转小火煮1小时即可。

高汤的制法：锅入白洋葱、清水煮开，转小火煮1小时，入虾头煮2小时，加虾粉调味，滤出汤汁即可。

番茄生菜汤面

材 料

挂面1小把、番茄2个

生菜适量、食用油适量

盐少许、鲜蔬粉适量

做 法

1. 把生菜洗干净，切成小段备用。番茄洗干净，切成块。

2. 锅中倒入适量的食用油，把番茄倒入锅中，翻炒至番茄变软。

3. 在炒软的番茄中倒入2碗清水。

4. 番茄汤烧开后，放入挂面，用筷子把挂面打散开了，再次烧开。

5. 加入少许盐和鲜蔬粉调味。

6. 最后加入切成段的生菜，再次烧开即可出锅。

葱香肉末面

材料：面条、肉沫、葱白、葱花、蒜末、油、生抽、盐各少许。

做法：

1、瘦肉洗净，剁成肉末。

2、锅中倒一小勺油，将葱白、蒜末用中小火煸出香味。

3、加入肉末，煸至肉末粒粒分明、肉色变淡。

4、加少许生抽，加两碗温水烧开，下入面条，烧滚，加少许盐调味。

5、洒葱花提香，装盘，开吃，很香。

打卤面

材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

做法：

1.香菇木耳黄花泡发;

2.锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;

3.淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

虾仁丸子汤面

材料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。

做法：

1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

西红柿鸡蛋面

材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；

4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！

茄子面

材料：茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）

做法：1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。好吃秘诀1 茄子切丁后，更好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

葱烧牛腩面

材料：大葱5棵，牛腩300公克，白面 *** 公克，嫩豆苗20公克，酱油2大匙，糖1大匙。

做法：

1. 大葱切段，用油炒至金黄、香味溢出即可起锅备用。

2. 牛腩切块汆烫，洗净备用。

3. 将大葱段、牛腩块与清炖汤头一同丢入锅中，用酱油、糖调味调色，炖煮约40分钟即可。

4.将白面烫熟装碗，加入炖好的汤与料、汆烫过的嫩豆苗即可食用。

47庆小拌面

材料：中细面条1小把，酱油1汤匙（15ml），花椒油2茶匙（10ml），姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），碎榨菜粒2茶匙（10g），红油辣椒2茶匙（10g），麻油1茶匙（5ml），香葱粒适量。

做法：

1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红油辣椒，调拌均匀。

2、煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3—5分钟。

3、将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。

香菇肉花面

材料：肥瘦相间的粗块儿肉馅，香菇（切丁），甜面酱，八角，葱姜蒜，煮熟的面条。

做法：

1、八角炝锅，放入葱、姜、蒜爆香。

2、放入香菇丁翻炒，放入肉馅同炒。

3、炒至肉馅发白时倒入开水（没过肉馅），待开锅后撇去浮沫。

4、倒入甜面酱，搅匀，放入适量盐（盐可以多放些）。

5、盖盖文火熬制10分钟即可。

6、直接浇在煮熟的面条上即可食用。

上海阳春面

材料：粗阳春面150克，小白菜35公克，葱花适量，油葱酥适量，高汤350ml，盐1/4小匙，鸡粉少许。

做法：

1.小白菜洗净、切段，备用。

2.阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟，放入小白菜段汆烫一下马上捞出，沥干水分放入碗中。

3.把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，即可把高汤加入面碗中，放入葱花、油葱酥即可。

四川担担面

材料：拉面300克，花生碎100克，酱油少许，芝麻油（香油）少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量。

做法：

1、将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了。

2、将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。

冬日的一碗鸡丝汤面，暖心又暖胃

#头条创作挑战赛#

一、 *** 原料:

面粉 *** 克,鸡蛋2个,熟鸡脯肉 *** 克,豆苗叶少许,清汤750克,精盐1.5克,料酒5克。

二、 *** *** :

1·在面粉中加人鸡蛋液、50克清水和匀,盖上湿布场10分钟,用擀面棍辨成厚1分的长方形薄片,叠起,顶刀切成面条。将熟鸡脯肉切成细丝。用水将豆苗叶洗净。

2.锅中注人清水,上火烧开,放人面条,煮熟捞出,分别放人小碗中,上面放人鸡丝和豆苗。另起锅,注人清汤,上火烧开,撇去浮沫,加人料酒、精盐,对好口味,倒人面条碗中即可。

贵州鸡汤面做法

贵州鸡汤面配方和 *** *** 。

原料:

鸡肉1斤，黄花50克，花椒20克，白蔻8克，食盐，味精，白糖适量，料酒，白醋，白酒，生姜，胡椒粉，超级鲜味王。

*** 工艺:

(1)将鸡用刀剁成一厘米见方的小块。

(2)出水:将水烧开，加入鸡块煮3分钟左右后捞起，用清水冲洗干净备用。

(3)加100克色拉袖烧开，放入生姜、白蔻、花椒进行油炸、炸出香味后加入鸡块油炸，加入适量的白砂糖、料酒、白酒、白醋炒2分钟后关火，放入沙锅中用小火熬制3小时左右(在一个半小时左右后放入食盐)。

(4)鸡汤熬好后加入适量味精，黄花、超级鲜味王、胡椒粉。用小火熬制10分钟左右即可。

(5)清水下面，将面条煮好后捞出，加入鸡汤，鸡块即可食用。

注：可适当根据自己口味添加麻椒或者花椒。

不懂汤面的汤底如何调制？直接用鸡汤代替，10分钟出锅好吃营养

早餐吃什么？这个看似简单的问题问了很多有经验的家庭主妇。事实是事实，每个人都注意吃早饭，这决定了早餐不像中餐那么丰富，也不像晚餐那样简单随意。再加上时间紧迫，不仅方便饮食，而且营养丰富，要考虑很多因素，可见 *** 早餐确实不是一件容易的事。但总的来说，早餐，面包，油条，蛋饼有很多选择，每个都是不错的选择。由于每个人通常都喜欢早上吃意大利面，所以不妨煮一锅面条汤，甚至吃和喝一碗下腹部的热碗，不仅节省时间和精力，而且营养又美味，确保一整天活力。

在煮汤面时，每个人都知道如何煮面。唯一的困难是如何准备汤底。如果您不确定，请改用我的鸡肉汤。提前煮一锅鸡汤，如果不能吃完饭，将其放入冰箱。在鸡肉汤底的情况下，美味的面条汤没有煮熟就中途了。至于其他配菜，只要您可以确保蔬菜新鲜，就可以根据自己的喜好随意混合。如果在此基础上添加荷包蛋，味道绝对不寻常。回顾整个烹饪过程，我前后只花了10分钟，没有花太多时间，并且没有复杂的生产过程。这非常适合早餐。说了这么多，让我向您解释如何用鸡肉面条做豆腐面条汤。我希望它会给那些难以选择早餐的人带来一些启发。

【豆腐丝面鸡面汤】

1.首先准备整只鸡，豆腐皮200克。 （本地鸡肉比三只 *** 的鸡肉汤更美味，因此建议使用本地鸡肉；豆腐皮必须是原始的，加香料的豆腐皮会使鸡肉汤变味，从而 *** 味道。）

2.接下来，将鸡从内到外用清水清洗，需要除去内部 *** ，然后用刀将鸡切成大块以备使用。此举的目的是为了防止大块鸡肉在炖煮过程中掉落，使汤变浑浊。 （内脏的重量会抑制鸡肉汤的新鲜味道，因此不建议食用）

3.将适量的水倒入锅中，并将水烧开。水冷时将鸡放入锅中。首先，先用高热烧开水，然后再用小火烧开。同时，我们可以用勺子在水中轻轻滑动和漂浮。白色泡沫。

4.撇去白色泡沫后，鸡汤将再次变清。现在加一点姜片，盖上盖子，继续慢炖。

5.考虑到鸡汤不能一顿吃完，烹饪完成后，我们可以将剩余的鸡汤放入冰箱冷藏，以便可以随时取出。

6.再次将适量的淡水倒入锅中，并将水烧开。将水煮沸时，我们可以将豆腐切成均匀的细丝，然后洗净蔬菜并放在一旁。

7.水完全煮沸后，将少量面条放入锅中。由于面条具有很强的吸水作用，因此在烹饪过程中加热时会迅速膨胀，因此面条的数量必须适中，以防止面条烹饪过多而浪费食物成分。

8.面条煮熟直至变色时，将准备好的蔬菜和豆腐切碎放入锅中。

9.继续煮约2分钟。面条煮熟后，可以用绿色蔬菜将它们除去，然后将豆腐切碎放入碗中。

10.最后，加入适量的食盐，将鸡汤调至适量的咸度，然后用勺子将其倒在面条上，同时放几只鸡片和少量葱。豆腐丝面条和鸡肉汤面条从锅里出来。面条倾向于有弹 *** ，鸡肉嫩滑，鸡肉汤也有新鲜香的味道，非常可食用。

结论：

一碗清淡而不油腻的豆腐切碎了绿色蔬菜，鸡肉汤面就完成了。如果您要在家中吃早餐，则需要专注于掌握一点时间来安排技能。如果您赶时间的话，可以在前一天晚上煮鸡肉汤，第二天加热一下就可以吃了，这绝对可以让您保持秩序。另外，有些人不喜欢吃鸡皮，所以在这里我将告诉您处理鸡皮的技巧。去皮的鸡皮可以放入锅中，然后慢慢干燥。随着火焰温度的升高，鸡皮将被精炼成鸡油。此时，我们将残留物除去，将鸡肉脂肪倒入碗中并存储，然后将其用作植物油进行烹饪，这样就可以合理地使用成分，不会造成额外的浪费。

实际上，只要提前做好准备，即使早晨是宝贵的时间，您也可以立即获得良好的食物和工作。在许多情况下，饮食质量直接决定工作的热情。没有什么比在早餐时为一碗热豆腐丝绿色鸡肉面条汤加劲。可以看出，高质量的生活离不开合理的饮食，学习正确的烹饪 *** 可以使家人感到满意和健康。失去了健康的前提，生活中的其他追求与镜子中的追求没有什么不同。

标签： 汤面 鸡肉 做法 可以 鲜吗