赵县云台路上有个老人卖猪血，做猪血烧豆腐滑嫩入味，鲜香可口

#挑战30天在头条写日记#每天下午，在赵县云台路晋南人家饭店旁边，有位老人会准时出现在路边摆摊 *** 做的猪血。除了猪血，老人还卖赵县特色小吃驴 *** 和皮冻。一方方猪血摆在筐里，来来往往的人，你二斤他三斤地往回买。老人说天黑之前，猪血一准就卖完了。

以前，人们看不起猪血，往往认为它没有营养属于垃圾食品。随着人们健康理念的变化，以及对饮食科学的重新认识，对猪血的认知也发生了 *** *** 改变。加上猪血吃起来的口感好，且含有营养物质丰富，也是受到了很多人的喜爱。

养生猪血虽然很廉价，但长期吃猪血好处还是很多的，猪血中含有丰富的铁元素，具有较好的补血功能，经常吃猪血，可有效预防贫血并有排毒功效等。猪血中的卵磷脂，可降低体内胆固醇的含量，预防动脉硬化。

卖猪血的老人说，猪血都是从屠宰场买回来新鲜猪血自己做的。“煮猪血也有讲究，猪血与水的比例为一份水比四份猪血的比例，最多不能超过一比三，猪血才会嫩。而且煮猪血时水不能太多，不能煮得过久，否则猪血会变老，不够嫩滑。”

日常生活中，我们经常会看到人们把猪血做成各种美食。如东北的杀猪菜。用猪骨、五花肉、血肠和酸菜在大铁锅炖出来就叫杀猪菜。杀猪菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。成为东北菜的经典。

我们这里吃猪血一般做法是猪血炒韭菜，猪血烧豆腐。我经常去云台路买老人的猪血，拿回家做猪血烧豆腐，这么一道菜端上桌，嫩滑入味，鲜香可口，全家人抢着吃。

做法：备好猪血和卤水豆腐各 1块，葱姜蒜若干，豆瓣酱 1勺，盐少许胡椒粉少许。将猪血豆腐切小块；锅内烧开水放入豆腐焯一下捞出沥干水份；猪血放入煮2分钟捞出沥干水份；热锅入油，放入葱姜蒜，加一勺豆瓣酱爆香，喜欢吃辣的加入辣椒同爆；放入猪血和豆腐翻炒一下，加水煮3-4分钟后加少许胡椒粉和一丢丢盐勾芡，洒上葱花香菜开吃。

推荐5道血+豆腐的家常做法，味道鲜美，开胃解馋，滑嫩爽口又下饭

香辣豆腐猪血

食材：猪血，老豆腐，韭菜，豆瓣酱，生抽，老抽，鸡精，蒜姜，辣椒，玉米淀粉

做法：1、煮一锅开水，倒入猪血、老豆腐，煮一分钟捞出；

2、热锅刷油倒入姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油；

3、加入适量清水，水煮开倒入猪血老豆腐，加入两勺生抽，适量老抽，盐，鸡精，煮三四分钟；

4、加入韭菜，辣椒翻炒均匀；

5、倒入淀粉水收汁就可以了；#头条文章养成计划#

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香辣豆腐鸭血

食材：鸭血，豆腐，豆瓣酱，花椒，蒜末，生抽，蚝油，葱花，辣椒面

做法：1、热锅刷油放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入花椒，蒜末炒香，倒入适量清水；

2、加入适量盐，一勺蚝油，两勺生抽调味；

3、倒入豆腐，鸭血，煮3~5分钟左右捞出；

4、加入一些辣椒面、葱花，浇上热油爆香就可以啦；

这道菜做法挺简单的，但是可下饭了！

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焖鸭血豆腐

备料：一盒老豆腐、一盒火锅鸭血（能买到那种dǔn dǔn的鲜鸭血更好）、一小把韭菜

1、焯鸭血：鸭血切块，水开后焯2min；豆腐切块，韭菜切段，准备葱蒜末、小米辣圈

2、炒料：葱蒜末爆香，一勺郫县豆瓣酱下锅翻炒；加生抽、老抽、蚝油，炒香、加一碗热水，放白糖、盐调味

3、炖鸭血豆腐：豆腐和鸭血依次放入汤汁中；中火炖10min；倒入调好的淀粉水，开大火收汁；加韭菜段翻炒出锅

豆腐和鸭血炖的味儿很足；热乎乎，辣烫烫的；拌米饭吃特别香

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鲜嫩爽滑酸辣开胃的酸菜鸭血，好吃到 ***

食材：鸭血1盒，泡椒，酸菜，葱，姜蒜，小米辣。

做法：1、葱切段，小米辣泡椒切碎，姜蒜切成末，鸭血切块备用。

2、鸭血冷水下锅，加料酒少许盐焯水，水开煮一分钟捞出备用。

3、锅中倒油，下酸菜煸炒，加泡椒姜蒜末炒出香味，放1勺豆瓣酱炒出红油，加小碗水煮开。加1勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，少许鸡精，下鸭血煮3-5分钟，勾薄芡，放入葱段小米辣，来一点花椒油翻炒均匀出锅～

忘记买豆腐了，发一些豆腐就更完美了

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十分钟搞定家庭版毛血旺下饭神器爆好吃

食材：鸭血一盒 毛肚一小袋 金针菇一把、百叶一张 午餐肉50克 黄瓜适量 干辣椒5—6个、花椒一小把 大蒜五瓣切沫 香菜一颗切段、豆瓣酱一勺 火锅底料一勺 生抽一勺 糖一勺

1、将所有配菜洗干净，切片备用

2、锅里加入一勺油，倒入豆瓣酱和火锅底料炒香加入两大碗清水煮开

3、加入一勺生抽，糖，除毛肚。将其他配菜都倒入锅中煮熟（大概四分钟都熟了）出锅前加入毛肚继续煮20秒捞出。

4、加入切好的鸭血煮三分钟，将锅里的鸭血和汤一起倒碗里，撒入大蒜沫干辣椒和花椒，淋上热油即可。

豆腐烧猪血，怎么做才好吃？这个 *** 要记牢，滑嫩入味无腥味

一块豆腐，一块猪血，做最下饭的家常菜。大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，爱美食更爱生活。

做这道菜时，怎么做才能滑嫩入味还没有腥味？有些 *** 要记牢，这样做既能去除腥味，也可以保持滑嫩的口感，一白一红的搭配看上去就特别有食欲，让人吃一口就喜欢上它的味道。

【豆腐烧猪血】

材料：豆腐、猪血、猪肉

辅料：生姜、小葱、红辣椒、大蒜

调料：食盐、老抽、料酒、豆瓣酱、生抽、十三香、淀粉

做法：

1.做这道菜最适合用嫩豆腐，准备一块嫩豆腐，先切厚片再切宽条，最后切成豆腐块。

2.猪血一块，同样是先切厚片再切成小的方块，除了猪血外我们也还可以用鸭血来 *** 这道菜。

3.猪肉一块剁成肉末，这块猪肉更好带点肥肉，这样味道才香。

4.再准备一些辅料，大蒜几粒切蒜末，生姜一块切姜末，切好放一起，小葱两根切葱花，几个小米辣切成辣椒圈，把葱花和小米辣放一起备用。

5.锅内烧一些开水，加入一勺食盐增底味，先下入豆腐焯水一分钟，捞出豆腐后下入猪血，淋入一些料酒，焯水两分钟后捞出，这样能有效去除腥味。

6.炒锅烧热淋入适量植物油，热锅凉油下入肉末炒散，再下入姜蒜末爆出香味。

7.加入一勺豆瓣酱，沿着锅边淋入5克生抽、2克老抽，把调料划开炒散。

8.淋入热水煮开，加入2克食盐、1克十三香，把焯水后的豆腐和猪血下入锅内。

9.翻炒一下，让汤汁能浸泡着食材，转小火慢煨2分钟，让豆腐和猪血入味。

10.出锅前少量多次淋入水淀粉使汤汁浓稠一些，最后撒入葱花和小米辣，简单翻炒几下即可出锅。

豆腐烧猪血是一道特别下饭的菜肴，滑嫩的豆腐与脆爽的猪血，两种口感，两种味道，爱吃这道菜可以尝试一下，希望您能够喜欢。

天冷了，白菜就这样吃才叫过瘾，我家一周做5次，每次汤都不剩下

今天又来跟大家分享白菜的美味做法了，今天要跟大家分享的是白菜豆腐炖猪血，在寒冷的冬天吃上这样一道美食，全身都是暖洋洋的，它不仅暖胃而且还暖心。这道白菜豆腐炖猪血做法是特别简单的，可以说是一道比较常见的家常菜，但它做出来之后却鲜香味美，非常好吃。如果你对此也比较感兴趣，那么就一块看一下白菜豆腐炖猪血的烹饪步骤吧。

【白菜豆腐炖猪血】

【 *** 食材】大白菜，食盐，豆腐，猪血，大蒜，生姜，大葱，五花肉，食用油，干辣椒，鸡精，胡椒粉，生抽

【 *** 步骤】

1、白菜豆腐炖猪血，吃起来鲜香味美，暖心又暖胃，非常适合在冬天吃。接下来咱们一块准备一下白菜豆腐炖猪血的烹饪食材吧，先准备一颗大白菜，接着再准备适量的食盐，然后准备一块豆腐，适量的猪血。再准备3~5瓣大蒜，一小块生姜，一节大葱，适量的五花肉，食用油，干辣椒，适量的鸡精，胡椒粉和生抽就可以了。一起来开始白菜豆腐炖猪血的烹饪吧。

2、把白菜取出来，将根部去掉，然后把最外面的叶片掰下来先放到一旁，接下来咱们将里面的叶片一片一片地全部掰下来，掰完之后先放到一旁，再取出一个大盆，盆中加入半盆清水，然后放上适量的食用盐，将它们搅拌均匀，接下来把白菜撕成小片放入到盆中，接着将其清洗浸泡5分钟。

3、准备好的豆腐先取出，然后切成小块，小块要稍微小一点，切完之后将它放入到一个大盘中，再把准备好的猪血取出切成厚片，切完厚片之后同样是放到一个盘中备用。

4、豆腐和猪血都切完了之后咱们再来切一下配菜，把大蒜取出切成蒜片，生姜切成姜丝，大葱切成葱片，全部切完之后放到一个碗中备用，最后再来切一下五花肉。把五花肉洗干净切成片就可以了，片的厚度和大小要根据自己的喜好来进行决定。

5、锅中烧上半锅水，水开之后放入豆腐，两分钟后将其捞出来控一下水放到盘中备用，接下来再把猪血放进去焯水去除 *** 味，三分钟以后咱们控水捞出来放到盘中备用。

6、起锅烧油放入干辣椒，白菜翻炒一下，炒至白菜变软之后出锅装盘待用，锅中再一次放油，放入五花肉炒至变色，然后加入葱，姜，蒜炒香，放入猪血，豆腐翻炒一下，倒入适量的开水，盖上盖，大火炖煮5分钟，5分钟之后放入白菜，食盐，鸡精，胡椒粉和生抽翻炒一下，然后用大火继续炖煮两分钟，时间到，关火出锅装盘即可食用。

【小贴士】

1、大白菜用手撕成片就可以了，用手撕的大白菜要比用刀切的好吃很多。

2、豆腐和猪血都要焯水。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

猪血炖豆腐，味美又营养，富含蛋白质和铁质，可以补血养颜

猪血炖豆腐是一道秋日滋补的美食，猪血和豆腐的搭配，味美又营养，富含蛋白质和铁质，可以补血养颜，增强抵抗力，是一道解馋的下饭美食。这道菜的做法并不复杂，只需要准备好食材和调料，就可以在家做出一锅猪血炖豆腐。下面就教大家如何做出这道美味的猪血炖豆腐吧！

食材挑选：

• 猪血：选择新鲜的猪血，颜色红黑，无异味。猪血的重量一般在300-500克左右，可以根据自己的需要选择合适的量。
• 豆腐：选择嫩豆腐或老豆腐，表皮光滑无伤口，颜色白亮，有弹 *** ，无异味。豆腐的重量一般在300-500克左右，可以根据自己的需要选择合适的种类和量。
• 调料：油、盐、白糖、料酒、淀粉、水、生抽、老抽、葱花、姜片、蒜末、香菜等。这些调料可以根据个人口味进行适量增减，也可以添加其他喜欢的调味品，如胡椒粉、醋等。

详细步骤：

1. 准备好食材。将猪 *** 净，切成厚约1厘米的片。将豆腐洗净，切成厚约1厘米的片。将淀粉和水按1:2的比例调成水淀粉，备用。
2. 炸豆腐。将锅放在火上，加入适量的油，烧至七成热。将切好的豆腐片沥干水分，逐个放入锅中，中火炸约5分钟，直到表面微黄。捞出豆腐片，沥干油分，备用。
3. 炒猪血。将锅中留下少许油（或者用一个新锅），放入姜片和蒜末（可选），炒出香味。加入切好的猪血片（沥干水分），大火快速翻炒约3分钟，直到变色变香。加入适量的盐和白糖，调味。
4. 炖煮。将炸好的豆腐片放回锅中（或者用一个新锅），倒入适量的水（要刚好没过食材），大火烧开后转小火煮约10分钟，直到汤汁变浓。
5. 出锅装盘。将锅移离火源，小心打开盖子，闻一闻香气，看一看颜色，品尝一下味道，调整一下口味。将猪血炖豆腐盛入一个大碗中，在上面撒上一些葱花和香菜（增加一些清香和色彩），趁热享用吧！

小贴士：

• 切猪血和豆腐的时候要注意不要切得太厚或太薄，要保持一定的厚度和大小，便于炸制和炖煮。
• 炸豆腐的时候要注意火候和时间，不要炸得太久或太短，要保持豆腐的嫩滑和香气，不要过于黄或白。
• 炒猪血的时候要注意火候和时间，不要炒得太久或太短，要保持猪血的鲜嫩和香气，不要过于干或生。
• 炖煮的时候要注意控制水分和温度，不要让汤汁干锅或溢出，也不要让猪血和豆腐煮得太干或太软。

贫血，喝一碗猪血豆腐汤就好了（珍藏版）

猪血这样吃，鲜嫩可口还下饭

猪血又叫液肉、血豆腐、血花。动物血通常被制成血豆腐，是补血的佳品之一。日本和欧美许多国家的食品市场上用动物血液制成的香肠和小吃很受消费者欢迎。在中国，人们喜欢用血豆腐做菜，这被称为“液体肉”。

事实上，猪血在我们国家很受欢迎。那么你对它的做法了解多少呢？

一.自制血液正在蓬勃发展

配料的准备:

猪血3块，葱1根，小葱2根，姜1根，蒜2根，胡椒粉适量，干辣椒适量，豆瓣酱2勺，酱油2.3滴。

1.准备好所有材料。

2.猪血切片洗两遍，用清水浸泡。

3.干辣椒切段切丝，姜切丝，蒜切末，葱切丝，葱切小块。

4.热锅里放适量的油。

5.将油加热至八成热，转小火。加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜、葱白翻炒出香味，翻炒出红油。

6.将1.5小碗热水和酱油倒入大火中。

7.加入猪血，煮一分钟左右。

8.加入葱丝，翻匀。

9.加入调料，关火。

10.炸红油的时候用小火不然容易炸。猪血在锅里煮一分钟左右就可以了，口感很嫩。

二、虾仁炒猪血

配料的准备:

猪血400克，手抓虾一把，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，红薯粉适量，蒜末适量，姜丝葱丝适量。

1、猪 *** 净切块。

2.把水烧开，舀起来备用。

3、热油锅，放入蒜末和姜丝爆香。

4.加入虾仁炒香。

5.加入酱油和料酒煮一会儿。

6.加入猪血翻炒一会，加盐和适量糖调口味。

7.最后将红薯粉勾芡。

8.装盘，撒上葱花。

三、家常豆腐猪血

配料的准备:

豆腐一块，猪血一块，姜，葱，菜籽油，酱油，盐，胡椒粉，味精，料酒，淀粉水。

1.准备好所有材料。

2、豆腐、猪 *** 净切块

3、火锅水，豆腐和猪血煮一分钟。

4.此时将姜、葱洗净切段。

5、豆腐煮熟，猪血捞出

6.沥干水备用，热锅给油，放入葱、姜，炒出香味，加水，给盐、胡椒粉、料酒、酱油，拌匀，放入豆腐、猪血拌匀。

7.大火烧开，然后中火煮五分钟，加入味精，拌匀，倒入淀粉水，拌匀即可食用。

8.豆腐和猪血一起煮，然后烧入味。口感嫩滑绵软。如果不喜欢清淡的食物，可以根据自己喜欢的口味添加调料。大家好。

很多人就是在家做不好。今天教你一招，让一家餐厅吃起来有家的味道，天天吃也吃不腻。

看看我是怎么做到的:

1.两块钱的猪血先切块。

猪血含铁量高，容易被 *** 吸收。男女老少都可以多吃补充营养素。

2.把猪血切成小块，切成四方形，不容易散开，烧起来更容易入味。放在盘子里。

3.将一把韭菜切成长条。猪血和韭菜是绝配。没试过的朋友一定要试试。韭菜切段，叠放备用。

4.剁碎的小米椒也可以搭配一个青椒，颜色好看，比较辣。如果不喜欢吃辣，可以把辣椒留出来，切好放在盘子里备用。

材料和老三样，是葱姜蒜末。切好放在盘子里备用。

5.提前调好汁，放入盐，胡椒粉，两勺酱油，一勺料酒，一勺蚝油到碗里，最后放一点鸡精，倒入一小碗清水，用勺子搅拌均匀，放入调料.

6.锅中加入大量清水，盖上盖子烧开， 水烧开后加入一勺盐和一勺料酒，将猪血块放入锅中。

7.再次煮沸后，将白色浮在上面撇去。

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8.不要太久，一分钟左右就捞出来。将猪血放入冷水中 *** ，这样猪血的口感更加紧实，在烹饪过程中也不易碎。

9. *** 后取出，控水备用。

10.再次起锅，倒入食用油，油温热，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

11.然后把准备好的碗汁全部倒入锅中，烧开，倒入处理过的控过水的猪血，翻几下，让猪血泡在汤里。然后用中火烧五分钟左右，让猪血充分煮了。

12.五分钟后倒入青红椒，烧一分钟即可将青红椒烧透。然后倒入水淀粉，转大火收汁，汤汁浓稠，最后放入韭菜，翻炒两次。

韭菜一定要最后上，这样才能更大程度的保留它的香味。香喷喷的韭菜可以和猪血一起煮，看着很开胃。

这样做出来的猪血吃起来嫩滑可口，麻辣鲜香，学完会觉得像家里的饭馆。

喜欢的朋友一定要先试试，别忘了先赞一下收藏，怕你想用的时候找不到。感谢您的观看。

#挑战30天在头条写日记#?##怎样才能活的不累#?

香辣猪血炖豆腐：营养翻倍又开胃！我家每次做，扒3碗米饭也不够

自西汉淮南王偶然间发明了豆腐以来，历经 *** 豆腐仍然是中国人餐桌上的“常青树”，其 *** 原料，味道，口感，工艺和外观也是从未改变过，是刻在国人骨子里的地道食材。

豆腐温和清淡，适合一年四季来吃，高蛋白，高卵磷脂，高钙，高膳食纤维，而且低脂低热量，是你补充体力，强身健体少不了的健康食材，可以自成一菜，也可以和其他食材搭配成更美味的佳肴，但是你知道吗？豆腐和以下几种食材才是更佳搭档，营养也是悄悄翻倍哦！

1.豆腐+肉、鱼=蛋白互补

豆腐是“植物蛋白”的主要来源，奈何蛋白氨基酸含量和比例不合理，被 *** 吸收利用率也就较低，此时搭配蛋白质优秀的肉类和鱼类，则可以使豆腐的蛋白质更有利于被吸收利用。

2.豆腐+猪血、鸭血、鸡蛋=补钙、补铁高手

老豆腐中含有丰富的钙质，但是想要钙质被 *** 更多的吸收利用，就必须搭配钙的黄金搭档维生素D，鸡蛋，动物血液食材，内脏中就含有较为丰富的维生素D。

3.豆腐+紫菜、海带、裙带菜=补碘、补钙高手

你知道吗？豆腐中的额皂苷容易引起 *** 碘的 *** ，此时搭配一些海产品，像紫菜，海带，裙带菜这些食材，就能做到即时补碘又补钙，而且味道更鲜美。

知道了豆腐以上的黄金搭档，我们平时就可以选择搭配，吃起来美味又营养，今天借势为大家分享一道豆腐炖菜，搭配的是猪血这一食材，香辣开胃，一顿多扒两碗饭。

——香辣猪血炖豆腐——

食材准备：猪血，老豆腐一块，郫县豆瓣酱，花椒几粒，葱姜蒜，青红椒，生抽，老抽少许，鸡精，食盐，黑胡椒粉，白砂糖，食用油，水淀粉

之一步：一块新鲜猪血切成小方块，老豆腐也切成小方块备用，两者比例 *** 。而后凉水下锅，加入食盐适量开大火开始焯水，小煮3分钟后捞出控水备用。

第二步：准备小料，花椒几颗，郫县豆瓣酱一汤匙，葱姜蒜适量，青红小米椒切小圈待用。

第三步：锅里烧油，先加入郫县豆瓣酱和几颗干花椒以小火炒出干香味，炒出豆瓣酱的红油，而后加入葱姜蒜炒出香味。

第四步：加入开水两碗，倒入豆腐和猪血，加入生抽和老抽调味提色，再加入食盐，白糖和鸡精调味提鲜，加盖中小火炖煮10分钟。

第五步：最后以水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，能够挂在豆腐和猪血上为好，撒入黑胡椒粉和青红椒圈炒匀后既可以出锅。

豆腐和猪血软嫩入味，味道香辣开胃，配上一碗米饭简直就是一份“下饭神器”，不知道吃什么的要试一试哦！

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：注意豆腐和猪血焯水的时候可以先加一点食盐，为两者先入个底味。

炒豆瓣酱和花椒的时候要保持小火，防止炒糊锅。

此菜最后我用了黑胡椒粉，感觉比白胡椒更适合，而且要记住黑胡椒一定要在出锅前加入，因为他比白胡椒更不耐高温，加的太早香味就流失了。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！豆腐和很多食材都是绝配，营养悄悄翻倍，比如和猪血搭配，补血，补钙，补蛋白，天冷时炖一锅，香辣又开胃。

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立秋后，遇到猪血和豆腐千万别错过，营养又下饭，美味实惠太香了

豆腐和鸭血可以一起炒，也可以和猪血一起炒，味道超赞。猪血 *** 温，有健脾养胃的功效。和豆腐一起炒简单又营养。秋冬季节要多吃。这几天秋雨绵绵，天气格外的凉爽。来上一盘猪血烧豆腐，鲜香麻辣，好吃不贵。配米饭太香了。

猪血烧豆腐:

食材：猪血，豆腐，韭菜，八角，干辣椒，豆瓣酱，生抽，老抽，五香粉，盐，葱姜蒜，食用油，蚝油，

做法：

1.准备一块豆腐和一块猪血，清洗干净并切块放入盘中。

2.起锅烧水，将切好的豆腐块和猪血块分别各焯水2分钟后，捞出控干水分放入盘中备用。

3.起锅烧油，放入葱段，姜片，蒜末，干辣椒，八角炒香后。

4.放入豆瓣酱炒出红油后，放入清水。

5.放入豆腐块，猪血块，生抽，蚝油，老抽，五香粉，盐煮开。

6.放入韭菜段。

7.煮熟入味即可出锅食用。

鲜香营养的猪血烧豆腐就做好了，嫩滑入味，好吃不贵。喜欢的朋友你也可以试试。

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天冷了，我家最馋这锅猪血烧豆腐，麻辣鲜香，超级解馋过瘾

猪血其实是一种非常健康，非常美味，特别营养的食材，但是有些朋友不太喜欢吃，这究竟是为什么呢？因为如果烹饪猪血的 *** 不得到，那么做出来的猪血就会又干，又柴，而且还会有腥味。今天就来跟大家分享一道猪血烧豆腐的做法，这样做出来的猪血和豆腐都特别入味，吃起来香辣美味，而且做法特别简单，那么接下来咱们就一块去看一下猪血烧豆腐具体的烹饪步骤吧。

【猪血烧豆腐】

【烹饪食材】豆腐，猪血，韭菜，小葱，生姜，小米辣，大蒜，食盐，料酒，食用油，豆瓣酱，生抽，胡椒粉，陈醋，水淀粉

【烹饪步骤】

1、猪血烧豆腐，这样做出来的豆腐非常美味，香辣可口，做法简单，咱们一起来准备一下猪血豆腐需要用到的烹饪食材吧。先准备一块豆腐，再准备适量的猪血，然后准备一小把韭菜，一根小葱，一块生姜，三根小米辣，三瓣大蒜，适量食盐，料酒，食用油，一勺豆瓣酱，一勺生抽，一小勺胡椒粉，适量的陈醋和一小碗水淀粉就可以了。

2、先把准备好的猪血取出来，将猪血充分清洗干净，清洗完了之后控一下表面的水分，然后将猪血改刀，再切成小四方块，切好的猪血呈深红色，切开之后非常粗糙，能够看到不规则的气泡，这样才是真的猪血，猪血切好了之后，咱们先将它放到一个盘中，然后再来处理一下豆腐。

3、将准备好的豆腐取出来，同样先改刀，切成薄片，然后再切成小块，切完之后放到盘中备用。取出咱们准备好的韭菜，先将韭菜清洗干净，把老根去掉，再切成小段，切完之后装盘备用。主要食材，豆腐，猪血和韭菜都已经处理完成了，接下来咱们来处理一下配菜。

4、做猪血烧豆腐需要用到的配料只有葱，姜，蒜，小米辣。咱们将准备好的葱，姜，蒜，小米辣，全部清洗干净，大蒜切末，生姜切末，小米椒切圈，小葱切葱花，然后分别放到盘中备用即可。

5、锅中加入适量的清水，水开之后放入一勺食盐，然后将它们搅拌均匀，即能够去除豆腥味，豆腐还不容易碎，控干水分捞出备用。锅中重新加水，倒入料酒，将猪血冷水加入锅中煮开，撇掉浮沫，再煮一分钟，然后将它捞起来再用清水冲洗，洗去浮沫。

6、热锅放油，下入葱，姜末，小米辣，花椒炒出香味，再加上豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水加上适量的生抽，一勺食盐，适量的胡椒粉调味，再倒入猪血和豆腐，大火煮开后转中火加盖焖煮5分钟，焖出猪血和豆腐的香味，再加上一点白醋去腥增香，分两次倒入淀粉水，大火收一下汁，当汤汁变得顺滑的时候，即可倒入韭菜段翻炒均匀就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、在烹饪的时候一定要掌握好火候。

2、韭菜在即将出锅的时候再放入锅中，这样吃起来口感和味道才会比较好，如果提前放了，那么韭菜就会变得软烂，而且味道也会变得不好。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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