买高不买低？葡萄酒度数的秘密

Irene萌萌：萌爸曾有过一个观点——葡萄酒的酒精度数越高越好。

好在萌主入行时接受了正规培训，没有被一些错误观点左右。于是可以自信地说：“葡萄酒的酒精度高低和品质不能直接关联”。不过，近年来的确看到酒精度数日渐增高的趋势，这是怎么回事呢？

今天有请猎酒 *** 的 *** ybenicio 为大家细细讲述 “葡萄酒度数那些事” 。

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我们从大家最熟悉的红酒（红葡萄酒）聊起，若是自然发酵，红葡萄酒的酒精度数多在12-15%abv之间，更高可超过17%abv。

确实，历史上大部分红酒的酒精度数都在14%abv以下， *** 的勃艮第和波尔多的红酒也多处于12%-13.5%之间。

达到或超过14%abv的红酒多来气候温暖甚至炎热的地区如西班牙、澳大利亚，还有喜爱采用风干工艺酿造葡萄酒的意大利等国家。不过近年，酿造高度葡萄酒成为全球 *** 现象，我国的宁夏产区也出品超过15%abv的赤霞珠（Cabernet Sauvi *** on）和美乐（Merlot）的混酿。

葡萄酒酒精度的高低，是由什么决定的呢？

酒精度，英文写作Alcohol by volume，缩写为ABV，在葡萄酒上，一般标为alc/vol，多出现在葡萄酒的正标上，也就是正面大酒标上。

酒精度其实多由发酵过程决定。

尽管葡萄酒发酵是一个非常复杂的化学反应，但无论多复杂，目的都是将葡萄中的糖份通过发酵转化成酒精。

发酵，其实就是，酵母 + 糖分 = 酒精 + 二氧化碳 + 热量，这样一道工序，C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2。

所以葡萄酒度数的高低主要由酵母和糖分决定。糖分较高可以给酵母提供养分，强劲的酵母吃掉了大部分糖分，就会生产酒精和二氧化碳；若糖分偏低，酵母偏弱或是有意少投入酵母，则会行程较低酒精度数的葡萄酒。

葡萄中的糖份就是在这样的罐中被酵母消耗，经数周时间，生成二氧化碳和酒精。想要酿造更高度数的葡萄酒，则需要更成熟的果实，获取糖分。

当然，寻找和培育能够耐受高酒精度的酵母，亦重要。

有哪些高于14%的葡萄酒？

香槟和起泡酒的酒精度数不高，一般在12%abv上下，例如，Le val de Loire 出品的Chenin blanc起泡酒就在12%abv，Asti D.O.C.G甚至酒精度才只有5.5%abv。

显然不符合要求。

为了保持白葡萄酒的清爽风格，酿造白葡萄酒，一般会把酒精度控制在13.5%abv以下。

例如长线保持在10%abv以下的 Mosel Riesling、Chablis 的 Chardonnay 多在13%上下，Gr *** e 的 Sauvi *** on Blanc 也保留在12%abv左右。

当然也有例外，在 Cotes du Rhone 由 Marsanne 和 Roussanne 混酿的白葡萄酒，浓郁的杏子和水 *** 果味芬芳异常，酒精度轻松跃过14%abv。

红葡萄酒，突破14%abv大关的可就多了。

在西班牙北部的 Aragón、N *** arra 以及著名的 Rioja 产区，低度数的 Grenache 也可达到 14%abv，超过15%abv的酒款比比皆是；在意大利，由Nebbiolo酿造的Barolo葡萄酒，虽然也有13%abv上下的“小清新”，大部分酒款都是15%abv以上的重酒体；还有今年在国内异常火爆的意大利风干葡萄酒A *** rone，产自Veneto和Valpolicella地区，法定要求酒款酒精度不得低于14%；澳大利亚Shiraz，原本酒精度数多在13.5%abv，受到部分酒商影响，进口国内的酒款多高于15%....

超过14%abv是A *** rone的底线要求，大部分A *** rone都在15-16.5%之间，例如著名的大Q，如下图：

当然，还有加强葡萄酒，英文写作 Fortified Wine。

加强葡萄酒，在葡萄酒发酵当中或发酵结束后添加酒精中止发酵，让成酒酒精度更高，酒体更重，力道更足。

这类酒的酒精度多在15-22%abv之间，品质好的酒款采用陈年白兰地， *** 酒款有Porto（波特酒）、Maddeira（马德拉酒）、Marsala（马萨拉酒）、Vin Santo（圣酒）、Muscat (麝香酒）、Jerez（雪莉酒）等。对于熟悉烈酒的朋友不会陌生，这类加强葡萄酒酒桶正是威士忌等烈酒厂的心头好，可以给烈酒的熟成过程增加不少有趣风味。

为什么葡萄酒酒精度越来越高？

在全球各地产区，高酒精度的葡萄酒确实在近几年越来越盛行，这一普遍现象着所有红酒销售渠道，也让不同 *** 区间的红酒价位波动。

全球变暖是红酒酒精度数变高的客观因素，回顾红酒历史，以波尔多为例，1960年代，红酒酒精度也只有12%左右，到了80年代，逐渐升为12.5%，今天则多在13.5%。这一影响到了原本温暖和炎热的地区则不得了，来自欧洲其他葡萄酒产区 Piemonte、Toscana、Barossa、Rioja的葡萄酒的酒精度就从13%直接飙升到14%甚至15%abv。

要知道，在几 *** 的葡萄酒发展历程中，12%abv一直是高酒精度的门槛，近半个世纪就直接提高了2%abv。

全球变暖是事实，除了造成能源危机外，影响了作物的生存条件，粮食危机也许就是下一个。

酒精度偏高，通常意味着酒体更厚重，酿酒的果实更加成熟，酒款风格偏向于厚重、丰厚的口感，呈现更浓烈的果酱香，以更易于从酒桶吸纳香料风味，从这一点看，高酒精度葡萄酒确实天生在风味呈现上有一定优势，不过，酒精度并不是越高越好。

12%abv曾是 Cabernet Sauvi *** on 的天花板，可在今天，随手拿一起瓶所谓酒体坚实的酒款，酒精度就可以达到15%，寻常酒款就可以常年酿到14.5%abv以上。

罗伯特·帕克（Robert·M·Parker）推崇高成熟度的葡萄酒，这让许多葡萄园和酿酒者有意选择高成熟度、高糖分的果实，结果就是全球葡萄酒在几十年里从就提上越来越重，酒精度也不断攀升。

葡萄酒的品饮关键还是要追求平衡，符合每款酒特有的审美。这就好比对于人而言，不是某些部位越大越好。在健身房里，只推胸、只拉背、只蹲腿的有不少，身体都不平衡了，练的越多，其实距离美越远了。

一款风味浓郁、酒体适中、平衡度良好，也许还具有陈年潜质的酒，那它大抵就是不错的。

葡萄酒之美，更在于诸多复杂风为间的互相作用和巧取平衡，馥郁多变的花果香、难以捉摸的香料气息、令人惊喜的陈年之味等等……

作者：ybenicio

*** ：源自 ***

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只需这几招，教你快速辨别优质的红酒

辨别红酒品质的 *** 有很多种

就比方拿中医的望、闻、问、切来讲

望：观察酒色和包装、

红酒的品质可以从酒液外观来分辨。

好的红酒，酒液应该是清澈澄亮，没有悬浮物的，对于混酿的品种，高品质的葡萄酒工艺相对复杂，过滤澄清的次数要经过酿酒师的经验来进行调整，以达到更佳状态，而坏的红酒，酒液浑浊，有刺鼻的味道，口感是苦涩单调的。

闻：醒酒后，闻酒香

品质好的红酒其工艺自然比寻常的酒要复杂的多，无论从品种的选配、橡木桶的陈酿，储存环境、包装要求上、还是从后期的运输上，好酒的品质体现在酒香中。

无论是单酿还是混酿，好酒的酒香多半怡人，其中往往夹杂着不同的果香、花香、以及橡木桶的独有香味，而品质差的酒，保存条件差，酒香略带酸味。

问：通过了解就的品牌

了解葡萄酒的产区和产地，以及酒的品牌底蕴。

市面上名庄葡萄酒都具备好酒的酿造条件，无论从葡萄品种还是工艺上都略胜一筹，因此更值得关注。

切：通过品尝辨别品质

作为一名专业的品酒师，辨别红酒品质往往最重要的是品尝酒的味道。

品质好的酒，无论是单酿还是混酿，入口的单定大多是细腻顺滑的。不同的葡萄酿造，品酒后的余味不同。

酿酒师会根据对酒的珍藏、应用场合、等多方面因素的判断，选择单酿，或者搭配不同的葡萄品种调配口味，酿造出比较适宜的混酿。

好酒的口味一定是有特色的，或浓郁、或优雅、或余味悠长，每个人的爱好不同，看法也不同，但是在专业的品酒师那里，通过盲评得出的结果表明，好酒往往会给以更高的分数。

关注红酒时讯，带你了解更多专业的红酒知识！

【科普分享】不同的场合，要选择合适的葡萄酒饮用！

在不同的场合，由于用餐者的喜好和所端上来的食物不一样，就要考虑选择不同的葡萄酒。那么，在各种场合，哪种葡萄酒是上宾的更佳。

事实上，在什么场合喝哪种类型的葡萄酒并没有金科玉律，因为人们对葡萄酒的喜好和要求各不相同。以下只是一些松散的参考准则，让你对什么样的葡萄酒适合什么样的场合有个基本的了解。

一、适合饮用白葡萄酒的场合

白葡萄酒比红葡萄酒更干、更清爽，更好在饭前享用。然而，大多数葡萄酒鉴赏家都很欣赏的白葡萄酒霞多丽（Chardonnay）也非常适合搭配晚餐，可以搭配各种各样的菜肴。长相思（Sauvi *** on Blanc）虽然不像霞多丽那么干，但它有着浓郁的果香味，因此成为各类沙拉、虾制品、鱼类食品的更佳搭档。

总之，当夜晚来临时，没有什么比一杯白葡萄酒更能开启一场盛宴了。白葡萄酒也非常适合一些庆祝活动和祝酒场合。

二、适合饮用红葡萄酒的场合

红葡萄酒更好与主菜搭配，一般在用餐达到一定阶段后才饮用。这款浓郁的葡萄酒与丰盛的菜肴相得益彰。如果你想要一款能取悦大多数人的葡萄酒，那就选梅洛吧。酒体醇厚，新鲜度高，是大多数菜肴的更佳搭配，尤其是适合搭配猪肉、羊肉和家禽肉。

第二个推荐的红葡萄酒是黑皮诺。黑皮诺，其浓郁的李子，香草和黑莓的香气，是某些场合的完美贵宾。它的风格不像梅洛或赤霞珠那样华丽，所以很多人没有意识到它的独特魅力。它最适合与奶油酱汁的食物搭配。

如果辛辣食物是正餐的主菜，西拉红葡萄酒是更佳选择。它有一丝胡椒的味道，以更大限度地提高烧烤食物和辛辣菜肴的味道。

如果食客喜欢浓郁的葡萄酒，来自意大利的基安蒂是更佳选择。这类葡萄酒是土豆和家禽的更佳伴侣，其 *** 和品质也更加多元化，以满足不同消费者的需求。

在其他场合，你可能想同时供应红葡萄酒和白葡萄酒。这样，你可以让你的客人提前品尝一些葡萄酒样品，让他们选择自己喜欢的产品，然后购买这些产品为他们的宴席增添色彩。

来源：君顶酒庄ChateauJunding

这样选择红酒，你一定会感谢我的，赶紧收藏吧

红酒的世界变幻目测，每一种味道都是大自然的馈赠。希望通过我的分享，能够让更多的朋友喝到品质有保证的红酒。我相信适量的饮用红酒对身体有好处，红酒的价位也是从几十到几千不等，酿酒的葡萄品种也非常的多，更别说各个酒庄的酿造工艺上的区别了。所以即使酿酒时采用的葡萄是同一批葡萄，酿酒师的不同，产出的红酒口感也会各不相同。

好喝的红酒不一定就是贵的，有些便宜的红酒也能喝出眼前一亮的感觉，瞬间感觉各种香料掉下来的感觉，香气非常的丰富。不是每一款红酒都被喜欢，但一定可以通过红酒分级找到你喜欢的。对于一个不甚了解红酒世界的人来说，更好的办法就是有个等级划分的参考。买酒的时候无非就是心理价位、适用场合这两点。

关于红酒的等级划分，在不同的国家会有不一样的划分。世界上主要有9种标准，例如法国的红酒等级，之一级是法定产区酒，第二级是优良产区酒，第 *** 是地区餐酒，第四级是日常餐酒等等，各自也比较难选择。加上并不是每一位喝酒消费者对英文或法文有一定了解，看着那些酒标也是一头雾水，即使用 *** 查信息也不一定十分的准确。各种系列也比较难区分。

那雷盛红酒的葡萄酒分级，非常之简单，是按照小朋友都知道的1-9数字开头，各种编号，其中1更便宜，9更好， *** 层层递增，这样消费者直接可以锁定自己的心理 *** 区间，不用再选酒时不知所措。请客吃饭，如果拿一款雷盛9字开头的红酒，那就是目前最贵的，更好的酒。

买红酒怕买错，就买雷盛红酒，按照不同场景选择即可。不论你是小白还是老酒客，相信雷盛都会给你不一样的惊喜。

葡萄酒选购指南：如何在海量品类中找到最适合的酒款？

如果你也是喜欢品酒的人，那你肯定明白，选购葡萄酒并非易事。在海量的品牌和种类之中，如何找到最适合自己的产品，不仅是一件挑战，也是一次有趣的冒险。因此，在每一次购买葡萄酒时，我们都应该对其热诚并且耐心，学习一些技巧，以获得更好的体验。

以下是选购葡萄酒时应该注意的热点问题和技巧，希望它们可以帮助你在下一次品尝之旅中获得一些乐趣！

一、如何选择一个适合你的酒款

选择合适的酒款是找到满意葡萄酒的之一步。不同的酒款有着各自的气味和味道，这取决于它们的葡萄品种、酿造工艺、地理位置等因素。以下是一些你应该考虑的因素。

红还是白？

红葡萄酒通常是沉重的，具有深色，较高的酒精含量以及微妙而深刻的口感。白葡萄酒则通常是易喝，具有轻盈和清新口味。因此，你应该根据不同的场合和口感偏好，选择更加合适的酒款。

葡萄的品种

葡萄的品种在很大程度上决定着酒款的口感和特色。例如，来自法国的普罗旺斯葡萄酒通常使用的葡萄品种是格拉納帕，所以这些酒款会呈现出柔和、菜草、草莓等口感，适合搭配鱼肉和蔬菜食品。但意大利的桑吉奥维赛葡萄酒则使用许多不同类型的葡萄酿造，因此味道较为丰富，风味也更深。

造酒工艺

不同的酿造工艺会对葡萄酒的口感产生很大的影响。例如，不发酵的普通白葡萄在挤压后得到的就是白葡萄酒。而发酵的白葡萄酒通常会有很多重要的衍生物，例如酸味和果物口感，这些都来自于发酵过程中。所以，在购买葡萄酒之前，了解一下制酒工艺是非常重要的。

二、如何确定一瓶葡萄酒的质量

选到一瓶好酒之后，你还需要判断其品质。通常，这些问题更加复杂，需要一些专业的知识和技巧。以下是一些为您提供帮助的因素。

年份

这里所指的年份通常是指酿造葡萄酒的年份。有时，葡萄酒的年份越久，其 *** 就越高。事实上，对于一些特别的酒款，酒的年份可能会相当重要，例如波尔多葡萄酒。因此，在选购葡萄酒时，我们应该了解每一个年份的特点，判断是否能满足我们的口感要求。

国家或地区

不同的葡萄酒来自于不同的国家或地区，每个国家都有着不同的气候和葡萄品种。这些因素决定了葡萄酒的风味特点。例如，法国的勃艮第产区以产出优质红葡萄酒而闻名。澳大利亚的Shiraz和慕合夫葡萄酒则有着热带气息、较高的丰腴度数，而来自阿根廷的马尔贝克则具有浓郁的水果口感。故而，在敲定你的酒款之前，了解酒款背后的历史和地理信息同样非常重要。

酒瓶

酒瓶通常是一瓶葡萄酒的‘外衣’，可以告诉我们一些关于酒酿造、运输历程和贮存情况的信息。例如，是否存在葡萄酒沉淀物、是否有尘土、瓶中状况是否稳定，这些因素可能影响到酒的品质。因此，在购买葡萄酒时，需要仔细观察酒瓶的条件，以确保获得的是更具价值的酒款。

三. 掌握品尝技巧

在确认了葡萄酒的品质之后，我们需要正确地品尝。葡萄酒的品尝过程是一个有趣的、神秘的过程，同时也能增强我们的味觉体验。

观察酒的色泽

将酒倒入透明的玻璃杯中时，要好好观察色泽。白葡萄酒通常会闪耀出微小的绿色或 *** ，而红葡萄酒则因酸甜差异会呈现出不同程度的红色。

嗅闻酒的香气

喝酒之前，你需要好好嗅闻酒的香气。那些更为高级的酒款通常会有非常丰富的香味，例如水果、花香、木质等。当然，我们的鼻子一般都不能感知到所有的味道。因此，如果你能在两种香气中察觉到一种，那就不错了。

品尝酒款

最后，是时候品尝葡萄酒了。在品尝之前，你可以轻轻搅动一下酒杯，这样酒液和空气会更加充分地接触，味道也会更加深刻。接着，先感受一下酒凉润舌头的感觉，接着一点点将酒透入口中，同时留意到酒的酸度、单宁度和余味等因素。品尝葡萄酒的同时，多多练习，你会越来越厉害。

四. 如何将酒和食物进行搭配

正确的食物和酒搭配可以调整酒品口感，提升品尝体验。但是，这种搭配要求一定的技巧和经验。例如，白葡萄酒与海鲜搭配，红葡萄酒与牛肉、奶酪搭配。

如果你确定了要搭配食物和葡萄酒，以下是一些需要考虑的因素：

食物和葡萄酒应该具有共同点。

红肉和浓烈的红酒搭配是很好的例子，但值得强调的是，酿酒师和厨师们总是在寻找反差，以增强食物和葡萄酒之间的对比度。

具有相似口感的酒和食物尤其重要

同样具有柔软口感的乳酪和碳酸饮料是非常配对的。另外，水果也是很好的搭配伴侣。例如，地中海气息浓郁、果香浓厚的葡萄酒就很适合与一些水果进行搭配。

葡萄酒的酸碱度需要考虑

当对食物和酒进行搭配时，酒的酸碱度必须被重视。例如，酸 *** 较高的食物应该搭配一瓶更酸的葡萄酒，这样就能很好地调和整体口感。

五、结语

从选购到品尝，葡萄酒市场包罗万象，因此需要遵循一定的步骤和技巧才能获得真正好的品质。在品味葡萄酒的过程中，了解每一款酒的背景知识、口感特色，寻找自己喜欢的酒款，并且多多尝试和练习，你会在品味过程中获得更多的快乐。

云仓酒庄品酒师分享如何找到超值且优质的葡萄酒？

厌倦了根据 *** 挑选葡萄酒吗？买贵的酒是保证品质的唯一途径吗？事实上，在世界上的许多地区，你都可以找到优质的葡萄酒和超值的 *** 。

1、法国的朗格多克鲁西永

这一地区位于波尔多南部，与西班牙接壤，是法国更大的葡萄酒产区之一，但历史上一直以大规模生产低质量的餐酒而闻名。今天，朗格多克鲁西荣地区拥有法国更高的有机葡萄酒生产比例，这要归功于他们温暖干燥的气候，生产各种非常好喝的葡萄酒， *** 在15美元或更低。他们的黑比诺是清淡和水果味的，他们的夏敦埃未经腌制，成熟后有很好的酸度和许多热带风味。他们还生产许多罗讷混合品种，非常接近他们更著名的表亲，但更实惠。

2、卢瓦尔河谷霞多丽

卢瓦尔河谷以其高价的桑塞尔葡萄酒、沃雷斯葡萄酒和萨文尼耶尔葡萄酒而闻名，也以非常亲民的 *** 生产数量惊人的霞多丽葡萄酒。如果你喜欢夏敦埃酒，但又想找到一款实惠的勃艮第和加利福尼亚的 *** ，试试卢瓦尔河谷吧。一般来说，这些霞多丽生长在相同的白垩石灰岩土壤上，这与夏布利非常相似。

3、意大利的阿布鲁佐

意大利一直以其负担得起的奢侈品和种类繁多的食物和葡萄酒而闻名，虽然某些经典葡萄酒产区 *** 高昂，但这个国家总体上提供了令人难以置信的便宜货。特别是意大利中部的阿布鲁佐地区，出产的红酒具有华丽的果味和结构，这使得它成为意大利最受全球欢迎的葡萄酒。适合搭配休闲菜肴，如开胃菜、烤肉、比萨饼或红酱意大利面，也可以单独享用。

4、西西里岛

类似于法国的朗格多克鲁西永地区，西西里几十年来一直是一个生产大量廉价葡萄酒的热门地区。但是今天，该地区的葡萄酒生产商致力于改进生产 *** ，减少每年的葡萄酒产量，以获得更好的质量。西西里的白葡萄酒是我最喜欢的，尤其是清爽、清淡的Grillo，比经典的灰皮诺葡萄酒更物有所值。来自印度和进口葡萄品种的红酒也非常好喝， *** 也非常合理。

「 *** 价比之选」扒一扒各国酒王的副牌酒

副牌酒（Second Wine/Second Label），顾名思义，是酒庄的二牌酒或二军酒，指同样由该酒庄出产、但未被选为正牌酒的葡萄酒。副牌酒与正牌酒的差异，主要体现在葡萄原料、陈年方式和产品 *** 上。副牌通常采用正牌剩下的、或者是质量稍次于正牌的酿酒葡萄酿造，橡木桶陈年时间短于正牌，成酒风格与正牌相似但更直接、易饮一些。

对于酒庄而言，酿造副牌酒既能保证，甚至提升正牌酒的品质，同时还提高了葡萄的使用率，保证了自身的收益。对于消费者而言，购买副牌酒的成本更低，无需花费重金便能一睹名庄风采，属实是高 *** 价比之选。

正所谓“瘦死的骆驼比马大”，即便是副牌酒，由于大多与正牌酒共享同一酿酒团队，品质自然有所保障，更不用说是世界 *** 名庄出产的副牌酒了。抛开老生常谈的各 *** 尔多列级名庄副牌酒，下面，酒百科着重给大家扒一扒各国酒王的副牌酒。

拉菲珍宝干红

Carruades de Lafite

每每说起波尔多名庄酒，人们总会说到“左岸有拉菲，右岸有柏菲”。而 *** 里的一句“上一瓶 82 年拉菲”更是成为了脍炙人口的句子。纵观全球，拉菲（Chateau Lafite Rothschild）更是 2021 年最畅销的葡萄酒品牌。由此可见拉菲的名气之大，受众之广，远超出波尔多另外 4 家一级庄，是许多人心中真正的波尔多酒王。

拉菲古堡的副牌为拉菲珍宝（Carruades de Lafite）干红，又称小拉菲，其中“Carruades”一词来自与拉菲古堡所在的小山丘接壤的一片高地葡萄园——卡许阿德（Carruades）台地。这几块土地于 1845 年被拉菲古堡购入，因此在 20 世纪 80 年代以前拉菲副牌的名称还曾叫做 Moulin de Carruades（卡许阿德磨坊）。

由于采用的酿酒技术与拉菲正牌大致相同，拉菲副牌也成为了波尔多更受欢迎的葡萄酒之一。不过，副牌中梅洛（Merlot）的比例含量更大，因而葡萄酒的口感更为柔顺，也更平易近人。目前，小拉菲的平均年产量为 2 万箱左右。

马赛蒂诺干红

Massetino

马赛蒂诺干红是“意大利最贵酒王”、“意大利梅洛巅峰之作”，斩获 9 个 100 分的马赛多（Masseto）的副牌酒，首发于 2019 年，之一个年份为 2017 年。

马赛蒂诺采用马赛多正牌葡萄园中较为年轻的梅洛（Merlot）葡萄藤，并添加了部分品丽珠（Cabernet Franc）。与成熟丰腴的正牌干红相比，马赛蒂诺的风格更活泼一些，而且 *** 只有正牌 40% 左右， *** 价比非常高。不过年产量很少，不到正牌的三分之一，只有 5,000 瓶，所以也很难抢。

西施小教堂干红

Guidalberto

西施佳雅（Sassicaia），意大利餐饮协会官宣的“20 世纪意大利酒王”，意大利四雅之首，2 次获得帕克 100 分，常年霸榜酒评家百大榜单，一度拔得头筹。它还是 2021 年全球第 2 更受欢迎的葡萄酒，仅次于拉菲，人气热度极高。这样耀眼的成绩，不仅为它赢得“意大利酒王”的称号，“意大利拉菲”的美誉更是名副其实地落在它的身上。

为了充分发挥梅洛的潜力，以及酿造出一款更加适合早饮的葡萄酒，西施佳雅又打造出一款副牌，名为西施小教堂干红，首个年份为 2000 年。小教堂的酿造在赤霞珠中混合了全新栽培的梅洛，红色与黑色水果香气混合在一起，还夹杂着甜甜的香料风味，将优雅体现得淋漓尽致。

贝加西西里亚瓦布娜干红

Vega Sicilia Valbuena No. 5

贝加西西里亚（Bodegas Vega-Sicilia），西班牙公认的酒王，它是西班牙更受欢迎的葡萄酒，葡萄酒法规因它而让步，二战时西班牙更高统帅弗朗哥认为是它西班牙的国家文化财产，热爱香槟、雪茄的英国首相丘吉尔更是对它称赞不已。

贝加西西里亚的副牌酒为瓦布娜干红，首创于 1915 年，是酒庄历史的见证者。此酒由树龄较年轻的葡萄树生产的葡萄酿制，熟化时间也比旗舰酒款尤尼科（Unico）要短，名字中的“Valbuena 5°”表示它的熟化时间是 5 年，其中橡木桶陈 3 年，瓶陈 2 年。

瓦布娜被认为是丹魄最纯粹的表达，其酿酒葡萄以丹魄为主，另有小部分的梅洛、赤霞珠。它不像尤尼科那样处于稳重的而立或不惑之年，而是正值体态轻盈、鲜妍饱满的青春年华。

平古斯之花干红

Flore de Pingus

平古斯酒庄（Dominio de Pingus）是继贝加西西里亚之后，西班牙另一大膜拜酒王。其首个年份为 1995 年，风格极度浓缩，力量感饱满，一经上市就获得帕克 98 分的超高评价，瞬间成为了众人争相抢购的对象， *** 也一路飙升至今日 7,000多元人民币的税前高价。帕克团队、《葡萄酒倡导家》（Wine A *** ocate）更是曾说过：“从 *** 和质量来看，这（平古斯）可能是西班牙更好的葡萄酒。”

平古斯的副牌为平古斯之花，年均产量如今在 6 万瓶左右。用于酿酒的丹魄葡萄来自酒庄位于 La Horra 的 16 个小地块，树龄多在 35 年以上，采用生物动力法耕作并分地块管理。在酿酒工艺上，平古斯之花与其正牌酒类似，酒液在橡木桶中熟成 14-18 个月，风味浓郁集中，口感和谐优雅。

作品一号序曲干红

Opus One Overt *** e

“美国酒王”的头衔，作品一号（Opus One）当仁不让。它由木桐和“美国葡萄酒之父”罗伯特·蒙大维（Robert Mond *** i）联手创建，出身便血统高贵，是美国热搜次数最多的葡萄酒，也是全球更受欢迎的 10 款葡萄酒之一。

序曲干红是它家的副牌酒，但却是由多个好年份的正牌原液混酿而成，因此酒标上并没有标注具体年份。此前由于产量低，供不应求，序曲干红仅用于私人收藏，直到 2016 年才公开发售。序曲干红延续了正牌酒的精髓特 *** ，口感卓越，酒体饱满，但多了一丝柔顺、柔和的特征，更重要的是，它无需陈年即可被轻松品饮。

活灵魂酒庄副牌干红

Vina Al *** viva Epu

活灵魂酒庄（Vina Al *** viva）由法国一级庄木桐（Chateau Mouton Rothschild）与智利巨头干露（Concha y Toro）联手打造，被誉为“智利酒王”、“智利 18 罗汉之首”。其正牌干红曾 2 次获得詹姆斯·萨克林（James Suckling）100 分，品质媲美波尔多一级庄。

Epu 干红是活灵魂的“二把手”，萨克林曾盛赞其是“品尝过的最美丽的副牌酒之一”。它与正牌共享葡萄园和酿酒团队，在正常年份下，正牌使用大约 55% 的葡萄，副牌使用 15%。而由于酿造方式略微不同，正牌偏智利化风格，Epu 更偏波尔多化。因为产量稀少，Epu 的主要市场是在巴西和智利本土，2019 年份是其首个走波尔多酒商体系引进国内的年份。

小蓝宝堂干红

Le Petit Clos

阿帕塔（Clos Apalta），又名“蓝宝堂”，位列“智利 18 罗汉”，也是一款传奇之酒。它是智利 *** 名庄拉博丝特酒庄（Casa Lapostolle）的旗舰酒款。2014 及 2015 年份均获得萨克林 100 分，这是智利第 2 款满分酒。其实，在获得满分之前，这款酒就已相当有名气：2005、2001、2000 年的阿帕塔干红分别获得《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）“百大葡萄酒”第 1、2、3 名。

除了阿帕塔正牌，拉博丝特酒庄还推出了一款副牌酒“小蓝宝堂干红”。其首个年份为 2014 年，由佳美娜（Carmenere）、梅洛、赤霞珠和小维多（Petit Verdot）混酿而成，不同年份比例有所不同。葡萄在经过冷浸渍、酒精发酵、长达 8 个月的苹果酸-乳酸发酵和混酿后，会在法国橡木桶中熟成 18 个月，新桶占比 33%。小蓝宝堂展现出相当浓郁、纯粹的果味，包括黑莓、黑醋栗、红李子及红樱桃，还伴随着八角、雪松气息和优雅的紫罗兰花香，口感如正牌一样精致、丝滑。

赛妮娅之石干红

Rocas De Sena

在智利，赛妮娅（Sena）与查德威克（Chadwick）、活灵魂、阿帕塔一起，被公认为智利葡萄酒的“4 大天王”。赛妮娅同时也是“智利 18 罗汉”中的一员，其正牌干红在 19 次专业盲品会中，13 次超越拉菲！也是继查德威克、阿帕塔之后智利第 3 款满分酒，2 次获萨克林 100 分。

为了继续探索酒庄所处的阿空加瓜谷（Aconcagua Valley），赛妮娅酒庄于 2022 年 9 月全新推出副牌酒——赛妮娅之石干红。首个年份为 2020 年，受欢迎到什么程度呢？在刚上市的几个小时内，它便被一抢而光。

赛妮娅之石干红的葡萄一部分来自正牌酒葡萄园，一部分来自 1999 年种植在酒庄附近地块的地中海品种。为了展现出副牌酒的个 *** ，赛妮娅酒庄使用了更高比例的马尔贝克（Malbec），再加入地中海品种的西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）。与正牌相比，赛妮娅之石清新又活泼，风味浓郁，结构柔顺，充满活力和多汁的酸度，是一款无需等待、现在就适饮的佳酿。

你真的会选葡萄酒吗？

我们平常在超市购买食品的时候都会看看食品背后的配料表然后做出选择，那当选择葡萄酒时，是不是也好奇怎么看葡萄酒背后的原料信息来看如何选择更好的葡萄酒呢？所以了解葡萄酒的原料信息是非常重要的。看这些关键因素，可以帮助您在选择葡萄酒时做出更明智的决策：

1. 葡萄品种：不同的葡萄品种会给葡萄酒带来不同的风味特点。常见的白葡萄品种包括霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）和索维尼翁（Sauvi *** on Blanc），而红葡萄品种则有赤霞珠（Cabernet Sauvi *** on）、梅洛（Merlot）和品丽珠（Pinot Noir）等。每种葡萄所酿出来的酒味道都有所不同根据您个人的口味偏好，选择适合的葡萄品种。

2. 产区：葡萄酒的产区对其品质和特征具有重要影响。某些产区以其独特的土壤、气候和地理条件而著名，从而为葡萄酒赋予独特的风味特点。法国的勃艮第、波尔多和香槟地区、意大利的托斯卡纳、西班牙的里奥哈等都是享有盛誉的葡萄酒产区。

法国葡萄酒产区

3. 年份：葡萄酒的年份也是选择的一个重要考虑因素。优质的葡萄酒通常标注了其生产年份，因为不同年份的气候条件可能会对葡萄的生长和成熟产生影响。有些年份可能较为出色，而有些则可能不那么理想。您可以参考专业评价或与经验丰富的葡萄酒销售人员咨询，以确定某一年份的葡萄酒是否适合您的口味。

法国梅顾亥黑皮诺 2008

4. 酒庄/品牌：了解葡萄酒的生产者也很重要。一些知名的酒庄或葡萄酒品牌以其卓越的酿酒传统、创新技术和质量保证而受到认可。通过了解酒庄的背景和声誉，您可以更好地评估其产品的品质和可靠 *** 。

法国埃尔夫柯岚庄园

5. *** ：最后， *** 也是选择葡萄酒时需要考虑的因素之一。葡萄酒的 *** 通常与其质量、稀缺 *** 和知名度相关。根据个人的预算和需求，权衡 *** 与品质之间的平衡。

总之，在选择葡萄酒时，参照这些因素之后，再找一些专业的葡萄酒指南、参考专家评价或向热爱葡萄酒的人士寻求建议会更好的帮助你选择哦！同时，亲自尝试不同的葡萄酒也是发现您个人喜好的重要途径。记得享受品酒的过程，并根据自己的口味和偏好来选择最适合的葡萄酒。

购买红酒时，需要注意哪些事项？

除了品种和年份之外，在购买红酒时还需要考虑其他因素。以下是在购买红酒时需要注意的事项：

·酒标和封口：仔细检查酒瓶上的标签和封口，确保它们完好无损。酒标应清晰可读，包括有关酒庄产区和葡萄酒的基本信息。封口应紧密密封，以确保葡萄酒的质量和防止氧化。

·包装：红酒的包装也很重要，特别是对于高端或收藏级的葡萄酒，红酒应该有适当的包装，如木箱或纸壳，以保护酒瓶免受外部冲击和温度变化的影响。

·酒窖条件：如果您计划将红酒收藏一段时间，您需要考虑储存条件。

→理想的酒窖应具备稳定的温度、湿度和光线控制，温度应保持在12-18摄氏度之间，湿度应保持在50-70%，避免阳光直射和震动。

对于有意收藏红酒的人，以下是一些建议：

·选择适合长期储存的葡萄酒：不是所有葡萄酒都适合长期储存，一般来说浓郁有结构和酸度，较高的红葡萄酒更适合长期储存，例如橡木桶陈酿的赤霞珠波尔多的左岸葡萄酒等。

研究和咨询专业人士，了解不同品种和产区的适合储存的葡萄酒种类。

·妥善保存红酒：存放红酒的环境非常重要。如前所述酒窖条件应具备适当的温度、湿度和光线控制，确保红酒存放在水平放置的位置上，以保持酒塞湿润并防止氧气进入酒瓶。

· *** 和管理收藏：记录您收藏的葡萄酒的详细信息，包括品种、年份、购买日期等。定期检查和品尝您的收藏，以确保它们处于良好的状态。

看懂这些，小白选对葡萄酒不再只靠运气

临近十月底，各大电商平台已纷纷摩拳擦掌，年度影响力更大的 *** 盛典“ *** 一”已能闻得到 *** 味。面对各种眼花缭乱的活动预热以及红包轰炸，大部分朋友应该不会错过这次难逢的“剁手”机会。

既然要买，更要买对，小编特别整理了一些干货，对于想购买葡萄酒小酌的新手来说，大概率能选到一款心动的美酒~

-葡萄酒的类别-

葡萄酒可分为白葡萄酒、桃红葡萄酒及红葡萄酒，从颜色上很好辨认。红葡萄酒酒体厚重，口感偏涩，白葡萄酒酒体轻盈，口感偏酸，而桃红葡萄酒介于两者之间。按糖分可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒和半甜葡萄酒。对于新手以及女 *** 朋友推荐选购甜型白葡萄酒，因为易入口，冰镇后口感更加清爽。

-确定预算-

葡萄酒的品种多样，价位有很大的差异。如果没有确定预算，很难在茫茫“酒海”中寻找到适合的。小白推荐购买300元以下的葡萄酒，这个价位的多是“新世界”的酒，例如美国、澳大利亚、智利等。由于是现代化设备生产，故成本低。其酒体果味浓郁而奔放，个 *** 平易近人。不到300的价位，足以购买到一款品质优秀的葡萄酒。高价酒不一定适合新手的口味！只要是自己喜欢的， *** 价比高的就是好酒。

-了解产区-

每个葡萄酒生产国都有不同产区，其各自风格、质量都是不一样的。比如葡萄酒“旧世界”法国的波尔多、勃艮第、罗纳河谷产区的葡萄酒品质出众。葡萄酒“新世界”里美国90%的葡萄酒都是在加州酿制，优质产区为纳帕山谷、 *** 山谷等。选择优质产区出品的葡萄酒，品质基本能保证。

-年份并不是越久越好-

提到葡萄酒，普遍认为葡萄酒的保存年份越久远，酒就越珍贵越好喝。其实葡萄酒都有一个更佳饮用期。在适当的保存条件下，普通的葡萄酒可以放1-3年，品质较好的可以放置5-10年甚至更长。所以在选购时，一定要清楚酒的生产时间，以及更佳饮用年限，以免错过更佳饮用期。

-酒精含量-

葡萄酒酒精含量在8-15度间。新手推荐12度以下的葡萄酒，更能品出酒里层叠的香气及柔和感。酒精含量高的葡萄酒其辛辣度及平衡感不太适合入门小白。

-用酒场合-

除以上五点外，对用酒的场合也需考虑。如果是送礼，可选择包装精美的瓶装酒。如果是在家中自饮或外出与亲友聚会，则更应考虑 *** 价比及便利 *** 。盒装葡萄酒将是更佳的选择：相同容量下，售价不到同类瓶装酒的四分之一*，且开封后保鲜期长达一个月，而瓶装酒开封一周后就发酸变味了。

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