脆腌黄瓜，脆腌黄瓜条

夏天到了，教你腌黄瓜快手做法，脆嫩又爽口，2个小时就能吃，香

导语：夏天到了，教你腌黄瓜快手做法，脆嫩又爽口，2个小时就能吃，太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

夏天到了，天气日渐炎热，天气一热很多朋友都会出现食欲不振的状况，这时就很适合吃一些清爽开胃的小菜，像腌黄瓜就是不错的选择。腌好的黄瓜脆嫩爽口，不管是配粥、配面条吃都特别过瘾！

说起腌黄瓜，很多朋友都喜欢吃，腌制 *** 也是多种多样，每个人都有自己独有的做法，当然口味也是各不相同，也有的朋友喜欢吃却不会腌，每次腌好的黄瓜总是感觉缺少点滋味，下面我就分享一个腌黄瓜简单又好吃的做法，快手又解馋，2个小时就能吃，太香了！

【家常腌黄瓜】：

用到的食材：黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒

1.先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。因为夏季天气比较热，所以黄瓜更好放到冰箱中冷藏腌制，不易坏还口感好。

2.然后我们来准备腌黄瓜的料汁：起锅加适量的油（和平时炒菜一样量的油），油温5成热时放入一小把花椒、两个八角，炒出椒香味后加入适量的蒜片和姜片，炒香后再加入一大勺味极鲜、一大勺生抽和一勺半的清水，搅拌均匀后再加入两匙白糖，大火烧开后关火，倒入大碗中晾凉备用。

烧料汁时，味极鲜、生抽和水的比例为1：1：1.5，用这个比例熬出的料汁咸淡适口，而且还能节省生抽和味极鲜。

俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，腌黄瓜时加入适量的姜片，既能增香提味，又对身体好，吃起来特别爽脆可口，所以可以多加一点。

3.然后再准备一小碗的花生米，先用清水浸泡半个小时，然后起锅加水，先加入一匙食盐搅拌化开后，再倒入花生米，大火烧开后继续煮半个小时左右，将花生米煮熟后，控水捞出放入盘中晾凉备用。花生米浸泡一下再煮，可以缩短烹饪时间，而且口感好。

4.两个小时以后，从冰箱中取出黄瓜，这时我们会发现黄瓜腌制出了很多的水分，我们再把它放到纱布中，尽可能地挤出多余的水分，这样腌制好的黄瓜会格外爽脆。

挤干水分的黄瓜条放入大盆中，然后再加入晾凉的花生米和凉透的料汁，还可以再加一点青红椒块，根据个人喜好，不喜欢也可以不加。将其充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制即可，2个小时以后就可以吃了，脆嫩爽口又入味，特开胃！

黄瓜条腌制2个小时以后就已经入味了，这时的黄瓜条吃起来特别清新爽口、嘎嘎脆！当然，腌制得越久咸味也就会越重，喜欢吃重口味的朋友可以腌制一晚上后再吃。

夏天到了，学会这道腌黄瓜的快手做法，脆嫩又爽口，实在是太香了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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鲜辣爽口！开胃小菜下酒更佳的脆腌黄瓜

洗干净的黄瓜切掉两头，对半切开。用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。 *这步不要省略掉哦，不去掉瓤会少了脆脆的口感。把黄瓜切成长条。切好的黄瓜放入大碗，加盐搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。趁着黄瓜腌制的时间，将小米椒、蒜瓣、生姜、香菜清洗干净，依次切好：香菜茎、叶分开切，姜切丝，小米椒切碎。 *在切之前可以拿厨房用纸吸干水分。腌制好的黄瓜，滤掉腌出来的水分，放碗里备用。锅里放色拉油，把香菜茎、蒜瓣、姜丝、小米椒、花椒丢入锅里，加热呛出香味。倒入老抽、醋、生抽、白糖、鸡精、蚝油，搅拌均匀。将调好的酱汁淋入黄瓜中。充分搅拌均匀后，在碗上包一层保鲜膜。腌渍1.5小时以上，期间要搅拌2次。快腌渍好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀。噔噔！脆爽可口的脆腌黄瓜就做好啦~夹一块黄瓜放进嘴里，脆爽无比。一段时间的腌制，让它渗进各种酱汁，酸辣开胃~

腌黄瓜、直接加盐腌大错特错！多加这1步，黄瓜脆嫩入味又好吃

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在我们北方，似乎家家户户都会腌上一坛子、两坛子咸菜，冬天腌萝卜白菜、夏天嘛就腌黄瓜、蒜苔、豆角一类的时令蔬菜，也别说、佐餐下酒还别具一番风味。前几天给大家分享的腌蒜苔、貌似很受欢迎，这不又到了黄瓜大量上市的季节，一根根青翠欲的黄瓜，一斤才1块多，趁便宜多买了一些。

今天，还用我们河南人常年用的老方子、给大家做个腌黄瓜，凉拌黄瓜吃够了，那就来盘脆黄瓜吧。饭前饭后来一点、爽口又开胃，赶上哪天不想炒菜，夹出来一碟，配白粥那是一绝。

【腌黄瓜】

1.首先，我们准备几根洗干净的黄瓜，先切成长条，再切成段。

2.切好以后放入盆中，加入食盐3克颠盆拌匀腌制30分钟，给黄瓜出出水。腌黄瓜时千万不要加上食盐就开始腌，而是先用食盐杀出水分、再腌，这样腌出来口感更脆，而且更容易吸收料汁入味。

3.大蒜几粒，切成片；生姜一块，也切成片；小米椒几个，从中间破 *** 在一起，再倒入一把野山椒和100克腌制野山椒的原汁。

4.然后加入白糖30克，食盐2克，白醋20克搅拌均匀备用，糖和醋的量，根据自己平时的口味添加就可以了，喜欢甜一点的就多放点糖。

5.30分钟以后，我们看一下黄瓜已经腌出了很多汁水，把这个黄瓜汁倒出来。

6.然后再用手使劲攥干黄瓜条中的水分备用。

7.准备一个大一点的盆，倒入调好的料汁，放入攥干水分的黄瓜抓拌均匀，腌制2到4个小时后再食用口感更佳，腌制期间多翻拌几次，让黄瓜均匀吸收料汁入味。

早晨腌上，中午的时候取出拌着饭一起吃，开胃又爽口。

好了，这道简单方便的腌黄瓜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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腌黄瓜时，放盐后多加这关键1步！黄瓜又脆又入味，2小时就能吃

导读：最近湖北的天气过于炎热，每天更高温接近37度了，长期的高温，导致家人的食欲也变差了，所以我尝试着给家人做了很多开胃的菜，家人还是不是特别爱吃，所以不得已，我就给家人做了一些开胃健食的腌菜。而做的之一道腌黄瓜，家人就非常爱吃，说我做的腌黄瓜不仅又脆又入味，而且还带有一点点清爽味，吃上一口，就能透心凉呢。而前天，邻居来我家串门，看着我做的腌黄瓜特别有卖相，就吃了1根，吃完后，就立即向我讨要 *** ，说我做的腌黄瓜比卖的更好吃呢。

而据我了解，很多人腌黄瓜时，都是将黄瓜腌好后，直接放生抽、陈醋等调料进行调味，其实要想黄瓜做的又脆又入味，放盐后必须要多加这关键1步，黄瓜吃着才又脆又入味，而且用这个 *** 做的腌黄瓜2小时就能吃，更重要的是 *** 过程不超过8分钟，在炎热的夏天，我最为推荐大家做这道腌菜呢。接下来胡师傅就把这道酸脆爽口的腌黄瓜做法分享给大家，如果您在做凉菜卖，也可以将这道菜做的试试，相信会有很多人买的。

【原材料准备】：黄瓜500克、红椒8克、蒜片10克、生抽40ml、老陈醋30ml、花椒10克，食盐、食用油适量。

【腌黄瓜的 *** 】：

之一步：首先将黄瓜的头尾去掉，然后将黄瓜洗净后对半切开，接着再将半个黄瓜切成3条，最后将黄瓜表面的籽去掉即可备用。

第二步：将黄瓜条切成6厘米长的条状，然后放6克食盐到黄瓜中搅拌均匀，接着反复的将黄瓜抓2分钟，最后将黄瓜静置的腌制30分钟。

第三步：30分钟后，将黄瓜放入到清水中，将黄瓜浸泡2分钟，然后再将黄瓜放入纱布中，接着反复的将纱布抓2分钟左右，直到纱布中没有黄瓜水流出来即可。

第四步：将洗净的黄瓜放入到太阳下，将黄瓜晒15-20分钟，直到黄瓜表面没有水分即可备用。

第五步：将生抽、老陈醋放入到黄瓜中搅拌均匀，然后将蒜片、红椒、花椒放入到黄瓜表面，接着淋上适量的热油，最后搅拌均匀后，将黄瓜继续腌制1小时即可食用（更好将黄瓜放入到冰箱中腌制）。

【胡师傅有话说】：

1、黄瓜放盐腌制时，等黄瓜腌制好后，需要将黄瓜清洗一下，然后将黄瓜放入到纱布中，接着反复的捏纱布，多加这关键一步，即可去除黄瓜中的涩味，而且还能使黄瓜吃着又脆又入味！

2、将各种调料放入到黄瓜中后，黄瓜腌制1小时即可食用，如果大家24小时内吃不完，胡师傅建议大家在2-7内不要食用，等到了8天后食用，因为2-7天时，腌黄瓜中会产生大量的亚硝酸盐，如果 *** 吃多了亚硝酸盐，对身体不健康。

3、做腌黄瓜时，黄瓜表面的籽一定要去掉，如果不去掉，会严重影响黄瓜的口感的。

?大家以后做腌黄瓜时，只要将腌好的黄瓜反复的捏几下，只要多加这关键1步！保证黄瓜又脆又入味，2小时就能吃。今天胡师傅分享给大家的 *** 就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

妈妈用30年的腌黄瓜配方，爽脆开胃下酒下饭，半年不坏

妈妈用了30多年的腌黄瓜配方，爽脆开胃下酒又下饭，放半年不会坏

大家好，一年一季又到了腌黄瓜的季节了.记得小时候自己家的菜园妈妈都会种很多黄瓜，那时候的黄瓜从来不打 *** ，黄瓜藤上摘下来不用洗就直接吃了，我们都是用来当水果吃。小时候的记忆没有打过 *** 的黄瓜个个长的弯弯扭扭，非常可爱，等到还没有完全长大，我们就摘下来吃了。那时候的黄瓜口感非常美味，脆脆的黄瓜味十足。哪像现在的黄瓜个个都长的一模一样，粗的差点超过玉米棒，早就失去了黄瓜的味道。那时候每年到8月底的时候家里种的黄瓜都要下季了，黄瓜架上的黄瓜多的吃不完，家家户户种的都有，送邻居都送不出去，妈妈都会把吃不完的摘下来用来做腌黄瓜。最近几年每到夏末的时候我也会用这个 *** 来腌制一些，喜欢吃腌黄瓜的朋友一起来看看吧!

食材用量：黄瓜6斤，盐120克 酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50。克，蒜200克，白酒50毫升。

之一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜更佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。

第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。

第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次 *** 手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。

第四步：这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。

第五步：半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。

第六步：下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。

第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次 *** 手套下手抓拌均匀。

第八步：最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了，最后浇油这一步也可以不做，不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久，半年都不会坏，吃的时候取一些出来，再浇点香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下饭，搭配米饭稀饭都非常开胃，非常适合一年四季吃的小菜。

感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让 *** 和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食

家庭自制腌黄瓜，做法原来超简单，爽脆好吃有秘诀，时间短又入味

大家好，我是晓峰，腌黄瓜是我家餐桌上必不可少的，因为我的胃不太好，所以一早一晚都会做点小米粥喝，我喝粥是必须配咸菜的，总感觉没咸菜配的粥是没有灵魂的，而黄瓜小咸菜又是众多咸菜中我最喜欢的，爽脆的口感，咸香的味道，咬一口咸菜喝一口粥，闭上眼睛细细品味，忍不住发出一声感叹，俩字：舒坦！

腌黄瓜是比较大众的腌菜了，不会腌的人不多，我觉得腌菜就好像是一个家庭的传承，一代一代传承下来，每个家庭都有着每个家庭的特点和口味，我会做的大多数腌菜也都是跟妈妈学的，妈 *** 腌黄瓜在我们家是得到一致好评的，每次腌完都不够分，做法很简单，腌完就能吃，一起来跟我看看怎么做的吧：腌黄瓜，可别只会加姜和蒜，老妈用了40年的秘方，既简单又好吃！

【准备食材】：黄瓜 花生米 生抽 味极鲜 白糖 食用盐

1.黄瓜4根去掉头和尾，切成7公分左右长的段，然后再分成8半，放到大碗里，加入2勺白糖、2勺盐（勺子用的就是佐料盒中配的那种小勺子），用手多抓拌一会儿，待白糖和盐充分融化后，放置一边腌制2个小时。

2.锅中加水，然后加入1小勺盐增加底味，倒入泡了半个小时的花生米，开大火煮半个小时，花生米煮至胖胖的就好了，关火盛出晾凉备用，花生米提前浸泡可以缩短煮的时间。

3.然后再准备1头蒜切片、一块生姜切成片，一个青辣椒切成块，喜欢吃辣的可以用放小米椒代替青椒。

4.锅中加适量油，烧热后放入2个八角，一捏花椒，炒香后倒入蒜片和姜片，炒出蒜香味后再加入1大勺的味极鲜、一大勺的生抽和1勺半的清水（妈妈用的是两勺酱油和一勺半清水，经过我改良之后口味更鲜，还不那么咸了），然后再加入两小勺的白糖大火烧开，烧开以后倒出晾凉备用。

5.两个小时后，黄瓜里的水分就腌制出来了，我们再把它倒到纱布上充分挤干水分（经过这样处理的黄瓜保存时间久，而且还特别脆），挤干水分的黄瓜条放入盆中，再加入青椒块、花生米和凉透的料汁，搅拌均匀后就可以吃了，如果放到冰箱中冷藏4个小时后吃会更爽脆，每次刚腌完吃也是口味最淡的，不用就饭都不会觉得咸，媳妇每次自己都能吃一盘。

腌黄瓜不要只加姜和蒜，多加一样，爽口又养胃，腌完就能吃，真香！腌黄瓜时别只加姜和蒜，加入半碗花生米一起腌，不仅咸香美味，而且花生米含有丰富的膳食纤维、不饱合脂肪酸等，适量吃花生米可以缓解胃酸分泌过多而引起的肠胃不适，有很好的养胃作用，自从我经常吃这黄瓜小咸菜加小米粥，胃舒服多了，喜欢吃酱黄瓜的朋友试试吧。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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腌黄瓜时，不要着急腌，多加1步，黄瓜爽脆更入味，放半年不会坏

大酒店卖28元一份的腌黄瓜，酸甜微辣嘎嘣脆，做法配方教给你

大酒店卖28元一份的腌黄瓜，酸甜微辣嘎嘣脆，做法配方教给你

天气越来越热，凉拌菜在老百姓的餐桌上也越来越受欢迎了。在夏天这个季节，黄瓜开始大量上市， *** 也比其他季节要便宜很多，而且应季的黄瓜水分充足，口感脆爽，更好吃。

每年一到夏天，我们家里经常会做腌黄瓜吃，每次都要腌上一保鲜盒，基本上三五天就能吃完，口感酸甜微辣嘎嘣脆，可以下酒、也能下饭。

小编的这个腌黄瓜做法是和大酒店的一位厨师朋友学来的，这款秘制腌黄瓜是酒店里的招牌凉菜，每天日销上百份，味道和口感都得到了食客的认可。这个腌黄瓜的做法虽然说是秘制，但所需的调料都是家里常见的，只需把几种调料按照比例调配好，在家也能做出酒店里的味道。

下面小编就把这款秘制腌黄瓜的做法分享给大家，炎炎夏日，饭前来上一小碟腌黄瓜，保证让你食欲大开。

---【秘制腌黄瓜】---

准备食材：黄瓜1000克、大蒜100克、小米辣50克、盐适量、生抽200克、陈醋200克、白糖100克、纯净水100克。

做法步骤：

1、把黄瓜洗净后去头去尾，切成0.5厘米厚的厚片，全部放在盆中，加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀，给黄瓜杀水。黄瓜杀水的时间在2小时以上，杀水期间要多翻拌几次，让盐和白糖均匀地渗入黄瓜中，使其出水。

2、把大蒜剥皮后切成蒜片，小米辣洗净后切成小段备用。

3、黄瓜中的水分杀出后倒出，然后把黄瓜中残留的水分挤干备用。黄瓜杀水是比较重要的一个环节，只有黄瓜中的水分充分渗出，黄瓜才能更好地吸收料汁的味道，更快入味。

4、准备一个干净、无水无油的容器，把200克生抽、200克陈醋、100克白糖、100克纯净水搅拌均匀，把白糖充分化开。

5、把挤干水分的黄瓜装入容器中，再加入蒜片、小米辣段，翻拌均匀，使料汁完全淹没黄瓜。

6、把容器密封好，放入冰箱冷藏腌制12小时以上即可食用。

小贴士：

1、黄瓜杀水一定要彻底，期间多翻动几次，让黄瓜充分出水。

2、生抽、陈醋、白糖、纯净水的比例为2：2：1：1，要掌握好。

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腌黄瓜时，直接加盐腌是大错特错！多加这1步，黄瓜香脆又好吃

腌黄瓜时，直接加盐腌是大错特错！多加这1步，黄瓜香脆又好吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气越来越热，又到了吃黄瓜的季节啦，绿油油的看着心情也美美哒，鲜嫩清脆的黄瓜不管是直接生吃还是做菜，那叫一个鲜。要说黄瓜最下饭的做法，那必须是腌黄瓜，清脆爽口，比吃大鱼大肉还过瘾。每年新鲜黄瓜上市，我家都会做腌黄瓜，今天就和大家分享下腌黄瓜小技巧，学会这样做，清脆爽口不易坏，比买的好吃百倍，一起来看看具体怎么做的吧。

早上赶集看到有卖黄瓜扭的，才1元一斤，这种黄瓜做腌黄瓜更好吃了，特别鲜嫩，先买5斤回家腌起来，以后黄瓜会越来越多，现吃现腌，新鲜健康。如果买不到这种小黄瓜，就用普通黄瓜切条腌制，只要 *** 用对了，口感一样好吃。

先把小黄瓜清洗干净，晾干水分，一定要把水分晾干哦，不然夹杂着生水腌制很容易坏掉。晾干后把黄瓜切小段装入盆中，之一个重点来了，不要直接腌，因为黄瓜水分比较多，如果直接腌会腌下很多水，导致黄瓜口感不脆不入味。正确做法是只需多加一步杀水，先撒上适量盐，用手抓均匀，腌制3-4个小时，把黄瓜中的水分先腌下来，这样入味又脆爽，老话说就是先杀杀水。

杀水的过程准备下腌制的汤汁，锅内加入大约100克味极鲜，2勺白糖，少许料酒和适量花椒，大火烧开煮熟，料汁一定要煮熟，这是防止变质的小技巧，如果直接加生汁保质期就比较短了，煮开后放凉备用。取几头大蒜切片，喜欢吃辣椒的可以准备一些干红辣椒，家里有孩子我就不放辣椒了。

把腌下来的黄瓜水倒掉，放入蒜片，倒入放凉的调料水，戴上食品手套，用手抓均匀，盆口封上保鲜膜，放冰箱腌2个小时就能吃了，时间越长越入味。如果腌的比较多，腌制的容器一定要是无水无油的，倒入黄瓜和料汁后，最后再加一小勺白酒再拧紧盖子密封保存，这样放半年都不会坏。

腌黄瓜怎样才会又脆又绿？掌握2个小技巧，黄瓜爽口又下饭。超级下饭的腌黄瓜就做好了，清脆爽口，营养开胃，好吃到停不下嘴，快点动手试试吧。外面卖的腌黄瓜都比较咸，吃着不鲜，自己做的咸淡合适，重点是超级鲜美，个人建议腌黄瓜一次不要做太多，随吃随做，口感更好。除了直接吃，还可以加勺辣椒油拌着吃，香辣脆口，更加过瘾。

小贴士：腌黄瓜2个小技巧1、不要直接腌，先用盐把黄瓜中的水分腌下来。2、调料水需要先煮熟，装黄瓜的容器一定要无水无油，这样不易变质。

关于家常腌黄瓜就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有腌黄瓜小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

腌黄瓜时，别急着加调料，多加这一步，黄瓜更清脆爽口，还特入味

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