今天给大家推荐的是一款适合做便当的硬菜。经常吃盖饭的小伙伴们应该知道，一家店的盖饭做的好不好吃，回锅肉绝对是考验技术的一道菜。今天将家常回锅肉盖饭的步骤安利给大家，想吃盖饭不用出门，在家也能做。不仅作为家常菜，作为上班便当也是一个很好的选择哦~
回锅肉是一道经典的下饭菜，同时也是四川传统菜式中家常菜肴的 *** 之一。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身。提到川菜，一定有回锅肉一席之地。回锅肉有“调料家常有之意”所以每家做出的味道都不太相同，这一特 *** 也赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。在前几年，四川回锅肉还被评选为中国菜四川十大经典名菜�?/p>
回锅肉色泽红亮，咸鲜微辣，略带回甜。相传回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明；但是还有一种说法说回锅肉的源头可以追溯到北宋，但是具体何时诞生，由何人 *** 现在已经无法考证。古时被称为“油爆肉”味道偏向于咸鲜，到了明清时期，有了辣椒的传入，致使回锅肉基本定型，到清末豆瓣的创作，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉立于经典之位�?/p>
回锅肉主要食材是猪后臀尖的肉，后臀尖的肉为浅红色，肉质细嫩，适合做肉丁，肉段，肉丝等。猪肉大部分人都可以食用，但是温热痰滞内蕴者要谨慎食用，肥胖或者血脂较高的患者也不适合多吃�?/p>
肉吃着讲究，选择上也有大大门道�?/p>
1，在选择猪肉的时候，同样的猪肉肉色偏红的表示肉比较老，这样的肉质即粗又硬，更好不要购买，颜色呈淡红色的肉，肉质比较软嫩，品质也相对优良�?/p>
2，购买时可按压，具有光泽且按压时具有弹 *** 的肉就是新鲜的肉；肉质不坚实或者颜色不新鲜的肉类买回来味道也不会好，而且脂肪一旦氧化，很容易引起胃部的不适，而且猪肉变质的期限比牛肉快三倍，所以在保存的时候要特别注意�?/p>
材料�?/p>
后臀�?00g，洋葱半个，大蒜3瓣，豆豉10g，青�?0g，青红辣�?0g，豆瓣辣�?0g，糖2g，食用油适量，酱�?g，料�?g
步骤�?/p>
1，后臀尖冷水下锅，炖煮至五分熟后捞出备�?/p>
2，将炖煮好的猪肉放凉后切成薄�?/p>
3，将青红辣椒切片，洋葱切成丝，大蒜切片，青蒜斜刀切丝备用
4，炒锅烧热，加入食用油，加入豆豉和豆瓣辣酱，翻炒至调料变�?/p>
5，下入切好的蒜片和肉片，翻炒至肉片变得焦�?/p>
6，继续放入料酒，糖，酱油，翻炒均匀，出锅前加入青蒜翻炒均匀即可
面朝繁华�?strong>南京西路
，却新开了一家格格不入的大排档，专卖「爆满盖浇饭�?/strong>，进出的都是附近办公楼的白领们，是个名副其实�?strong>“白领食堂�?/strong>�?/p>· 38折！人均只要10+�?·
现在除了早点和饮料，所有菜品统统打38�?/strong>！人�?0+元就能吃到饱撑！
要说 *** 上海宁还和盖浇饭渊源颇深，据说盖浇饭就是上海发源起来的呢～店里卖的也都是广受欢迎的本帮浇头，白领中午都来这儿觅食�?/p>
*** 战争后，五口通商，上海首先出现诸多大小洋行。洋行从一开始就是没有什么“内部食堂”的，在洋行工作的人苦于囊中羞涩，一些聪明的店主就干脆推出“盖浇饭”，很快，“盖浇饭”就风行上海滩�?/p>
虽然是新店，但是这几款招牌菜，上桌率超高，吃过的朋友都成了回头客，到店必刷！
· 肥而不腻的回锅�?·
荣胖胖招牌回锅肉盖浇�?/p>
直接拿店名做菜品名，拿下饭神器回锅肉做浇头，也不知道要馋死多少吃货！点店里任意一款盖浇饭都会赠送一份小菜和汤～（小菜每天都会变哟）
· 分量先过秤，只多不少 ·
老板人温善厚实，交代厨师所有的配菜入锅炒之前都要先过一杆秤，保证分量，200g的回锅肉，只多不少�?/p>
五花肉要选肥瘦相间的，厚度也要拿捏好，过厚肥腻，过薄易焦。把肉片炒得焦酥喷香，香干、辣椒和洋葱再一拥而上，才能成就肥而不腻的口感�?/p>
· 糯糯的养颜猪脚饭 ·
荣胖胖更爱糯糯猪脚饭
猪蹄饭可太 *** 了，肉眼可见的皮滑油亮，焖煮出来的猪蹄色泽红润透亮，勾芡的汁水粘糯，浓郁的 *** 让人垂涎三尺�?/p>
看师傅勺起勺落，猪蹄被均匀裹上芡汁，软糯弹Q，满满都是胶原蛋白，就只拌匀汤汁的米饭，瞬间融化在嘴里，让 *** 罢不能�?/p>
· 比脸还大的整只 *** 鸡腿盖浇饭 ·
整只 *** 鸡腿盖浇�?/p>
整只 *** 鸡腿真的比脸还大！论个头儿来说，堪比炸鸡中的浩克！因为没有汁水，所以搭配的米饭是葱油炒饭，喷香十足�?/p>
拿到手里沉甸甸的，外皮在热油下炸得金黄酥脆，撕开一块就可以看到真材实料的大鸡腿，滑嫩饱满，一用力按还能还看狂biu出来的汁水！
· 5重小料扑扑满的砂�?·
全家福砂�?/p>
刚出炉的砂锅，热气腾腾的，还伴着滋滋声，堆叠得扑扑满的一锅食材，香气从砂锅底部一直向上蔓延，高汤都要每天拿猪骨和鸡骨慢吊4+h�?/p>
点一锅可以一次吃�?重小料，超实在， *** 价比超高，丸子是阿姨手工捶打出来的，Q弹筋道，锅底还有米线�?strong>2-3个人�?/strong>都能吃饱�?/p>
不止盖浇饭，早上还有暖心早点，还�?strong>10+种家常小�?/strong>�?strong>砂锅
可供选择，一人食午饭可以被解决，多人聚的晚餐同样也精彩�?/p>· 10+种妈妈味道的家常小炒 ·
菜单里除了盖浇饭，️那些勾魂的家常小炒也都等候着食客的青睐，都是质朴的家常菜，但却让人光看菜单就觉得肚子饿�?/p>
开胃的猪肝牛肉，酥脆的鸡翅排条，清口的时蔬，仿佛有种魔力能把我们的身心从冗杂的工作中抽离出来，在饭桌上一洗周身疲惫�?/p>
· 2-3人吃到饱的砂�?·
咖喱牛腩砂锅
万物皆可咖喱，一上桌就是一锅黄亮亮的金汤，牛腩软烂入味，带筋部位弹牙爽口，土豆吸饱了浓郁的咖喱和 *** ，暖身又暖胃！
️️黄豆猪脚砂锅
黄豆猪脚也是家中常备菜，深扒妹喜欢把带骨的猪蹄先吃完，留下一下猪皮和黄豆就着乳白色的汤汁放冰箱里冻成皮冻，留着第二天吃�?/p>
· 这些盖浇饭也都很好卖 ·
甜口的糖醋里脊、咸口的洋葱爆炒圈子、️酸甜口的菠萝咕咾肉…你能想到的浇头都能给你盖上，全都是大热款！
司机夜宵盖浇�?/h1>
不得不提这款司机夜宵盖浇饭，菜名非常因缺斯汀，实则每�?strong>随机浇头，双浇起，运气好还能吃到多浇！大家可以搏一搏，没准单车变摩托！
· 手工现做的咸蛋黄烧卖 ·
出了南京西路地铁站就能看到，上班买一个又快又方便，咸蛋黄烧卖都是阿姨每天手工现做，比拳头还大！锅贴也�?strong> *** 的，只有6屉，想吃的要赶早�?/p>
虽然没有华丽丽的装修，门头也只是简洁的白底红字，只�?strong>12张桌�?/strong>，饭点要拼桌，甚至还要等位，但这样大抵就是生活吧�?/p>
毕竟对于钟情于街头巷尾、市井街道的资深老饕们来说，美食，才是他们永远逃不开的本命�?/p>
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店名：荣胖胖盖浇�?/strong>
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*** ：南京西�?45号吴江路休闲�?/p>
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川菜经典菜肴之一的回锅肉，色香味美做法简单，全家人都爱吃回锅肉是一种四川传统名菜，属于川菜系列。 *** 原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻�?/p>
所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱等来 *** 回锅肉，所用调料家常都有，每一家 *** 出的味道都不相同，这一特 *** ，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力�?/p>
食材�?/u>五花肉、葱姜、八角、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、鸡精、盐、青红辣椒、蒜苗、花椒、食用油、洋葱、料酒等�?/p>
做法：五花肉洗净切成大块、起锅烧水放入肉、葱姜、八角，大火烧开煮六层熟
煮好的五花肉过凉水投凉，切成薄片
起锅烧油放入肉片煎炒至肉片表面微微卷起。转中小火，放入郫县豆瓣酱、花椒，蒜末爆香，炒出红油。放入小半勺甜面酱炒匀入味。加适量鸡汤或者清水、加1勺料酒，放入青红辣椒，放入鸡精、盐、白糖调�?/p>
放入洋葱、生抽、少许老抽大火翻炒
最后放入蒜末翻炒均匀即可
色香味俱全的回锅肉、 *** 完�?/p>
小贴士：切肉要巧、很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，我们把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，也可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。正宗的郫县豆瓣酱炒出来味道更佳�?/p>
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大家好，今天我们做一道回锅肉，回锅肉是一道比较下饭的菜，选用的五花肉肥而不腻，今天鹏厨就把这些 *** 分享给大家，有时间大家可以尝试一下�?/strong>
说到回锅肉大部分人都很喜欢这个味道，它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜的首选，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香�?/strong>
【回锅肉所用的原料�?/strong>
五花肉，青红椒，蒜苗，葱、姜、蒜
【 *** *** �?/strong>
1、首先锅内加水上火，放入五花肉，再加入葱段，姜片，适量的料酒去异味，水烧开之后调小火，煮制时间３０分钟左右，３０分钟之后用筷子扎一下，肉能轻松的扎透，拔出筷子并没有血水冒出，这个时候把肉捞出来自然晾凉�?/p>
2�?/strong>下面开始改刀，葱切成马蹄葱，姜切成片，大蒜根部去掉，然后拍破备用，青椒从中间片开，然后切成段，也可以斜刀切成片，红椒从中间片开切成片，蒜苗用刀轻轻的拍一下，然后斜刀切成段，用刀拍蒜苗是让蒜苗爆炒的时候更好的散发出香味�?/p>
3、下面改刀五花肉，五花肉从中间切开，然后切成８－１０厘米长的片，这一步切肉要注意肉的厚度，比一元钱 *** 要薄一点，注意薄厚要均匀，肉片完整，切刀最后不好切得地方，用片刀的 *** 来片成肉片，把切好的肉片放进碗内备用�?/p>
4�?/strong>下面开始上火 *** ，热锅凉油滑锅，防止炒肉片粘锅，容易把肉片粘烂，滑好锅之后下入肉片煸炒，把肉片煸炒出油，肉片翻卷之后倒出控油�?/p>
5�?/strong>锅内再加少许底油，下入豆瓣酱，再加入葱姜蒜，下入回锅肉煸炒出红油，把豆瓣酱，葱姜蒜炒出香味，然后加入甜面酱，再加入豆豉，上火把甜面酱，豆豉炒匀，并爆炒出香味�?/p>
6�?/strong>然后下入辣椒片煸炒，辣椒稍微炒一下，就下入蒜苗，下入蒜苗之后把蒜苗炒香，再加入４克白糖调味，下入白糖之后要加一点料酒进去，能去异味，也起到融化白糖的作用，蒜苗炒嫩熟的时候下入味精调味，这个时候可以淋入一点清水，翻炒均匀即可出锅�?/p>
回锅肉 *** 关键点�?/strong> 1、回锅肉选肉的时候要适当的肥一点的五花肉，比 *** 内肥一点更�?strong>�?/strong> 2、五花肉煮断生就是肉内没有生肉，完全成熟即可捞出，判断肉熟透没有熟肉的 *** 用筷子能轻松扎透，拔出并没有血水冒出，就 *** 成熟�?/p>
3、如果买不来蒜苗可以用洋葱代替，炒五花肉一定要在锅内煸炒出油，这样吃着不油腻，也可以控油之后直接下豆瓣酱等小料煸炒出味�?/p>
4、最后放糖和味精，可以锅内淋一点清水，融化下调料，不可加的太多，保证爆炒完全散发。蒜面如果之后不要炒太久，断生即可出�?�?/p>
平常我们吃回锅肉，都是用大葱青椒，或者直接用青椒爆炒，不过不管用哪种 *** 烹饪，味道都是非常的不错。毕竟对于回锅肉，爱吃肉的小伙伴都是不会拒绝的。今天要给大家介绍的这道菜，也是用回锅肉炒，只不过配料是洋葱。那么这道菜怎么做呢？下面就是详细的步骤�?/p>
准备的主料：新鲜猪肉、洋�?/p>
准备的辅料：食用油、食盐、豆瓣酱、白糖、花椒、大葱、鸡�?/p>
具体步骤如下�?/p>
之一步：把猪肉煮熟。若是爱吃肥些的，可以挑选比较多肥肉的三层肉，若是不喜欢太油腻，可以买瘦一点的猪肉。但是一定要记住，必须有带肥肉，不然味道就不一样了。在锅中加入清水，放入生姜片、大葱段、花椒（这些配料都是用来，去除猪肉上的油腥味），再放入洗干净的新鲜猪肉。开大火把锅中的水烧开炖煮。等锅中的肉能被筷子刺穿时，就可以捞出锅晾干水分备用了�?/p>
第二步：把需要烹饪的主料和配料都准备好。将洋葱洗干净顺着纹路切片；煮熟的猪肉切成薄薄的片状（不要太薄，不然炒的时候，只剩一点点；也不要太厚，吃起来会比较的油腻）；其它的调料也可以事先准备好用量�?/p>
第三步：爆炒肉片。在干净的锅中，加入食用油加热至7分热，再加入切好的猪瘦肉，放入花椒开始翻炒，等到肉片被炒到卷起来的时候，就可以加入适量的白糖和豆瓣酱，然后继续翻炒，让他们全部的味道融合在一起。这一步很关键，一般是先把肉炒出油，再用炒出的油滋润后面的洋葱。所以这里的食用油放一点点就好，因为猪肉中的肥肉会自己渗出油�?/p>
第四步：在炒熟的肉片中，加入洋葱。等锅中的肉片，已经被酱肉的颜色覆盖后，加入切好的洋葱翻炒几下，洋葱快炒熟时，加入食盐、鸡精混合均匀，就可以顺利 出锅装盘享用了。洋葱一般不要炒太久，不然颜色看起来不是特别好看，吃起来也没有脆感�?/p>
这道菜用洋葱搭配，吃起来会比其它回锅肉更有脆感，绝对让你吃了还想吃。洋葱在挑选的时候，要选择比较嫩脆的。还有喜欢吃肥肉的小伙伴，可以买三层肉炒，若觉得油腻可以再加些红色的甜椒配色，味道也是非常的赞�?/p>
洋葱多汁，翻炒去除辣味之后清甜 *** ，与其它回锅相比更添清香，猪油滑润增加洋葱口感，去掉了脆爽，绵柔的洋葱更加甘甜多汁。猪肉厚薄适中，肥瘦相间，清甜洋葱配 *** 猪肉，不仅解腻，更添食�?/p>
用料
主料
寇大香鲜椒豆�?/p>
二刀�?/p>
洋葱
辅料
花椒�?/p>
白糖
小榨菜籽�?/p>
生姜
大葱
食盐
味精
正宗洋葱回锅肉的做法
1.食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等
2.将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）
3.二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过薄）
4.炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白�?/p>
5.待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即可
6.放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘
今天就分享到这里，感谢您的阅读！如果您喜欢香邑的文章，记得点赞、转发和关注，香邑味蕾每天都会给您带来不同的美食�?/p>
萝卜干回锅肉�?/strong>过去四川城乡人家到冬天都要做萝卜干，也就是把红或白萝卜切成条，挂在竹竿或绳子上晾晒风吹干，然后储存起来，而现在只有乡村人家才做了�?/p>
萝卜干与盐白菜一样，既是居家生活的写照，也承载了很多人的苦乐年华。于是就有了凉拌的麻辣萝卜干、萝卜干拌花生米、萝卜干炒腊肉、萝卜干拌鸡、萝卜干回锅肉等，都是百吃不厌，广受喜爱的民间美味�?/p>
萝卜干回锅肉，是在蒜苗回锅肉基础上，加用温水泡软，挤干水分切成寸节的萝卜干，放在热油锅中略炒后铲起备用，在按常规煎炒回锅肉，随蒜苗一起下锅即可。也可不用蒜苗，家小青椒，但需和萝卜干一起先过下油�?/p>
青椒萝卜干回锅肉 干豇豆回锅肉亦用此 *** 烹炒�?strong>豆腐干回锅肉�?/strong>选用较干的烟熏五香豆腐干，划成两半，斜刀切成片，但不可太薄，还可加芹菜节同炒�?strong>渣海椒回锅肉 其它像灯笼海椒，需要出去海椒籽，然后切成块；莲花白回锅肉，则用牛心莲白，也就是尖包莲白，将叶撕成块；洋葱回锅肉，则将洋葱剥去外皮，切成块或粗丝，用清水泡一下，滤干水分；高笋或仔姜需去外皮，直接切成片；蒜薹、韭菜花直接切成寸节，下蒜苗前或与蒜苗同时下锅翻炒�?/p>
干豇豆回锅肉 回锅肉纯粹是民间美食智慧的体现，也是荤素巧妙结合的佳肴。然而无论何种回锅肉，下锅爆炒后，加入甜酱、豆瓣或者豆豉，待肉片出现“灯盏窝”时，下甜红酱油、蒜苗（或青椒）炒和，起锅装盘，筷子夹起肉片，要有弹 *** 和颤动感。回锅肉，考验的是刀工和火候，切厚了炒不起灯盏窝且油腻，切薄就炒焦了，吃进嘴里顶牙�? 此外、从回锅肉中还演绎出回锅腊肉、回锅酱肉、回锅香肠、回锅鱼片、回锅牛排、回锅鳝鱼、回锅甲鱼、回锅牛蛙等回锅风味系列。回锅家族甚至还扩展到素菜中、像回锅厚皮菜、回锅茄片、回锅萝卜、回锅土豆、回锅四季豆等。回锅一族、荤素齐扬，美味民间�?/p>
渣海椒回锅肉 两个多世纪来，作为一款地方风味情肴，回锅肉的咸鲜微辣、酱香回甜、肥而不腻、滋润爽口的风味特色，以及醇浓的民俗风情魅力，不仅生动地体现了川人的品味、习俗与 *** ，且川人还将回锅肉吃出这么多的名堂来。这不能不说是一个地域、一方人民之人文风情和传统文化的风采。正是这种风采的滋味与浓情，感动了一代又一代天府儿女，也感动了无数中外食客。在川人的情怀中，回锅肉那红亮艳丽，如花朵般的灯盏窝中，蕴藏着巴蜀子民那平凡与淡泊人生中的缕缕乡情、亲情，飘溢出的是人生经历中幸福生活的七滋八味。借用王维之诗《相思》略改以抒情�?strong>‘回�?/strong>�?/strong>生天府，味美且多滋，愿君常品享，此肴最相思�? 多谢亲们打call! 中国川菜文化人《百年川菜传奇》《路边的川菜史�?/strong> 《辣麻 *** 三百年》及本篇图文 向东 2017.11.26 仔姜回锅�?/strong> 韭菜花回锅肉 高笋回锅�?/strong> 豆腐干回锅肉 洋葱回锅�?/strong> 苕皮回锅�?/strong> 馒头回锅�?/strong> 油条回锅�?/strong> 
美食,菜谱
下饭又美味的洋葱回锅肉，值得收藏下饭又美味的洋葱回锅肉，值得收藏，每天都有烹饪和烘焙更新，喜欢美食的朋友关注和分享点一点�?/h1>配料：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味�?/h1>步骤1：将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味�?/h1>
步骤2：二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过薄）
步骤3：炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖�?/h1>
步骤4：待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即�?/h1>
步骤5：放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘�?/h1>
步骤1：将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味�?/h1>
步骤2：二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过薄）
步骤3：炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖�?/h1>
步骤4：待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即�?/h1>
步骤5：放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘�?/h1>
步骤4：待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即�?/h1>
步骤5：放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘�?/h1>
五花肉可以说是更好吃的猪肉了，如果你觉得不好吃，那么肯定是你做的 *** 不对。今天就跟大家分享一个五花肉非常好吃的做法，做出来之后比红烧肉还好吃，肥肉的部分一点不腻，瘦肉地方一点不柴。这个做法就是青椒洋葱回锅肉，简简单单，营养美味。接下来咱们就一起去看一下这道青椒洋葱回锅肉的做法吧�?/p>
【青椒洋葱回锅肉�?/strong>
【 *** 食材】五花肉，洋葱，青椒，小米椒，大蒜，小葱，生姜，食用油，豆瓣酱，生抽，白糖，鸡精，淀粉水
【 *** 步骤�?/p>
1�?/strong>把咱们做这个青椒洋葱回锅肉所需要用到的所有食材都全部给它准备齐全，首先之一步要准备的就是五花肉了，准备一小块五花肉就可以了，不用太多，太多的话吃不完就会造成浪费。然后再准备半个洋葱，一根青椒，一根小米椒，五瓣大蒜，一根小葱，一块生姜。然后再准备适量的豆瓣酱，生抽，白糖，鸡精和一碗水淀粉。最后再准备一点咱们烹饪时候要用到的食用油�?/p>
2�?/strong>先来切点姜片，把生姜清洗干净去皮之后全部切成姜片，姜片分成两部分，咱们在烹饪的过程中，有两个步骤是要用的。然后再把五花肉清洗干净，稍微切一下，切成小一点的块状，把五花肉块放入到锅中，把姜片放到锅中，然后加入没过五花肉和姜片的清水，给它们煮一下，煮的时候盖上锅盖�?/p>
3�?/strong>肉煮好了之后，咱们把它捞出来，放到凉水中，把它 *** 一下，生姜就不要了， *** 好了之后，咱们捞出来控干水分，放到一旁备用。准备的青椒切成块备用，准备好的小米椒也要切成块备用，洋葱切成块备用，生姜咱们已经切就不需要管了，然后再切大蒜把大蒜切成片，然后备用�?/p>
4�?/strong>已经煮好并晾凉的肉片取出来切成片，然后放在碗中备用，片的厚度不要太厚，稍微薄一点就可以了。接下来咱们炒一下肉片，开锅热油，把肉片倒进锅里，然后翻炒一下，翻炒到猪肉的肥肉变得透明，表面有一些焦的时候就可以捞出来了，捞出来之后放到一个滤网中，给它沥一下油�?/p>
5�?/strong>继续起锅烧油，咱把姜片和大蒜片倒进去翻炒，翻炒之后，咱们再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出豆瓣酱中的红油之后，咱们把青红辣椒，还有洋葱一块放进去翻炒，炒到各种配菜都断生了之后，咱们把肉片倒进去，一起翻炒炒匀之后，再加点生抽，白糖和鸡精一起翻炒�?/p>
6�?/strong>翻炒到各种食材都入味了之后把咱们准备好的淀粉水倒进去一点，不用太多，然后继续翻炒，炒到汤汁比较浓稠，各种食材表面都裹着一层浓郁的酱汁后就可以出锅装盘了，一道非常美味的青椒洋葱回锅肉就这样完成了�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、在煮五花肉的时候，如果觉得光姜片不足以去腥的话，还可以往里面添加适量的料酒�?/p>
2、五花肉片不要太厚�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！ 本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/strong>
