哈喽，大家好！这里是精灵厨房，我是上班一族麻麻，小厨娘一枚，各大美食网站认证的美食达人，擅长家常菜和烘焙；空闲的时候，喜欢做美食，虽然不近完美，但爱折腾。如果有缘进来了我的空间，请为我点赞，关注，留言，并分享一下文章吧，因为它对我很重要；如果您有新花样，也可以留言，我们一起探讨！
紫苏黄骨鱼汤
问娘亲跟小宝，想吃什么鱼或者海鲜，我的本意是想买小龙虾尝尝鲜的，结果娘亲说，那小龙虾肉又少， *** 还贵，不如买点新鲜的鱼回家煲汤；好吧，娘亲的话就是圣旨，咱还是当乖乖女，老老实实的去买鱼吧。话说那小龙虾，我是看了看，个头是真小，35一斤腹部也都黑漆漆的，特别脏的感觉，真担心它的生长环境，所以果断放弃。
娘亲跟小宝，都说想吃黄骨鱼，呵呵，果真是一家人，我也想吃这鱼了。黄骨鱼，可谓是咱家小宝从小吃到现在最多的一种鱼，添加辅食的时候，经常用黄骨鱼熬汤来煮面条给他吃，这鱼刺非常的少，吃起来肉质鲜美细嫩，是非常受欢迎的鱼品种之一。它含有丰富的蛋白质以及镁、钠、钾等各种矿物质，具有很高的营养价值和 *** 用价值；经常食用黄骨鱼，将会起到很好的促进智力发育，补血健脑，强健骨骼、促进生育，提高 *** 免疫力的效果。
用黄骨鱼来煲汤，我又去其它的菜摊买了一把紫苏，搭配黄骨鱼一起来煮汤。紫苏，它是 *** 食同源， 气味清香，味道微辛， 有抗菌消炎，镇定安神，降血压降胆固醇等作用；它来煮汤，不仅可以除腥味还能提鲜呢。
清淡不油腻的紫苏黄骨鱼汤，真心好喝耶，虽然这黄骨鱼有一些小贵，22元一斤的 *** ，精灵买了5条花了30元，再加2元钱的紫苏，煲了满满一煲汤，小宝是连吃两条鱼，喝了两碗汤，爸妈也吃的很开心，那一刻，我有一些后悔，应该多再多买几条回来的，不过没有关系，我们的日子还长，以后重新把它列为咱家餐桌上常喝的汤，咱们一周来一煲，如何？
如果你也想尝一尝这汤的鲜美味道，就赶紧跟着精灵的菜谱，咱们一起来煲鱼汤，好吗？
原材料：黄骨鱼850克，紫苏100克
配料：香葱1根，大蒜20克，生姜15克，小米椒2个，胡椒粉2克，料酒20ML，精盐3克，玉米油20ML，猪油10ML
*** 步骤
1：准备新鲜宰杀的黄骨鱼，清理干净杂物后洗净沥水。
2：放入深盆中，加入料酒，生姜和胡椒粉，拌匀后腌20分钟。
3：紫苏，掐掉粗老的部分，洗净后切碎末，香葱切段。
4：大蒜去皮拍破，生姜切片，小米椒切段。
5：锅中注入玉米油和猪油，下姜，蒜，小米椒炝锅。
6：下腌的黄骨鱼，中小火煎至两面微黄。
7：加入足量的热水。
8：转大火烧开后再转中小火，炖煮15分钟。
9：汤水奶白色的时候，加入精盐，胡椒粉调味。
10：加紫苏。
11：再煮约5分钟，关火即可出锅。
精灵碎碎念：
1：想要鱼汤煮的好喝，必须加热水哈。
2：鱼汤本身就很鲜美，不需要加入过多的调味料，一点盐和胡椒粉足矣。
3：加入适量的猪油，这也是鱼汤好喝不腥的小窍门哟。
南瓜花先把花瓣摘下来，再把它的茎上的皮拔下来，两样洗干净分 *** 。锅中倒入适量开水，放入姜片、豆豉、盐、大蒜、处理好的鱼。大约煮三分钟左右，把鱼捞出来。继续把南瓜花的茎、去皮的丝瓜放入锅中，煮三分钟左右。最后放入花。不要煮太久，看见花蔫了就可以了，直接把它全部倒在大碗里即可，因为加了丝瓜和南瓜花的缘故，不用加任何的鸡精、味精，这个汤非常鲜美！你一定要试试哦！
黄骨鱼豆腐汤好喝有窍门，简单营养刺又少，大人孩子都喜欢前两天买鱼红烧了，现在就换个做法，用这黄骨鱼做个汤吧。想着再买回来一盒豆腐和白玉菇，一起放里面炖着喝。其实做鱼汤很简单，先要用少许油将黄骨鱼煎一下，这样有了油脂就很容易炖煮出奶白色的汤来，再加入豆腐一起煮熟，加盐调味即可。这菜味道鲜美，儿子非常喜欢喝，连吃了三条鱼，喝了三碗汤， 还舍不得放下筷子。
黄骨鱼也叫黄辣丁，南方人一般都叫黄骨鱼。黄骨鱼在鱼类中是营养价值比较高的一种，含有大量的蛋白质和铜、铁等微量元素以及多种矿物质，经常食用可以促进骨骼和大脑的生长发育，可以提高免疫能力。
黄骨鱼大人小孩都可以吃，因为它没有刺，肉质也嫩滑好吃，每次碰见都恨不得买上个好几斤吃，但是鱼还是吃新鲜的更好，孩子现在也处于成长期，所以多给孩子吃点补钙，营养的食材更好了，这样不仅可以给孩子身体补充营养，同时还可以增加胃口，不要在犹豫了，赶紧做起来吧。
【菜名】：黄骨鱼豆腐汤
【食材清单】：
黄骨鱼1条 ，豆腐100克 ，白玉菇50克， 生姜2片 ，小葱1根，盐1-2克。
【烹饪步骤】：
1、新鲜的黄骨鱼一条，准备好了以后处理干净，再用盐水稍微的浸泡一下，这样做是为了能够轻松地将鱼表面的 *** 部分清理掉。把豆腐切成小块，白玉菇准备50克，小葱1棵，生姜切成小片。
2、准备一口不粘锅，里面加入适量的食用油加热（分享给大家一个煎鱼的小妙招，煎鱼的时候用生姜先将锅蹭一圈，这样再煎鱼就不会粘锅了）。把黄骨鱼放进去煎一面上色了以后再翻面，将另一面都煎得上色了以后就可以了。
3、煎鱼的时候一面煎好了以后再翻面，鱼下锅了以后不要着急翻面，很容易将鱼弄碎的。鱼煎好了以后改用砂锅来做，砂锅里面加入适量的清水，水开了以后把煎好的鱼，姜片，小葱下进去，大火煮个8~10分钟左右。
4、鱼汤开始变白了，只有鱼煎过了以后，再加入开水，这样鱼汤才会变白，这都是关键哦。
5、过了10分钟以后把豆腐，白玉菇都下进去，转成小火炖煮个10分钟左右，最后出锅了再放盐调一下味，关火即可。黄骨鱼汤健脾补钙，汤鲜美，透着微微的香甜，营养非常丰富。
【小贴士】：
1、黄骨鱼需要煎一会儿，并且倒入滚烫的开水，这样汤会煮成淡淡奶白色
2、想要鱼汤好喝的关键还是在于食材，选用的黄骨鱼一定要是新鲜的，一般大型的超市里面都有卖的。
3、煎鱼也是个技术活，更好用不粘锅，事半功倍，热锅凉油，鱼放进去千万不要着急翻动，中大火一面上色后再翻面，鱼就不会碎掉 。
【文章编辑】目海食吃货日记
春天要多给孩子吃黄骨鱼，教你一招，鲜嫩无腥味，营养又补钙进入春天以后，又到了补身体的季节，今天我就来给大家分享一道，好喝的鱼汤做法如何？今天的鱼汤主食材，采用的是黄骨鱼，这是一种富含了丰富钙、蛋白质的鱼类，把它用来熬汤的话，营养价值极佳。
在做黄骨鱼汤的时候，如何才能将鱼肉中的腥味去除干净，且鱼汤颜色奶白，这都是非常关键的地方。因为黄骨鱼虽然营养，但同时它的腥味也很重，所以我们在做这道菜的时候，也是有技巧，是要给大家分享的。
牢记于这个关键的一招后，就能让黄骨鱼汤鲜嫩无腥味，一起来看一看，我是怎么做的吧。我家一周吃6次的黄骨鱼汤做法，今天我就免费给大家分享一下。
【黄骨鱼汤】
【原料】：黄骨鱼、生姜、大葱、食盐、食用油、胡椒粉、料酒、香菜、豆腐
【 *** 】
1、准备几条宰杀好的黄骨鱼，然后用剪刀将他的鱼鳍给剪掉，因为这些鱼鳍中，有很多的尖刺，如果不处理掉的话，很容易就会扎手、扎嘴。
2、往鱼肉中加入适量食盐，再加入一大勺的面粉，并下手给它搅拌均匀，因为食盐和面粉混合在一起以后，就能把黄骨鱼表面的粘液，给它吸附掉。
3、黄骨鱼味道很腥的地方，就是这些黏液，所以一定要给它处理干净。接着，我们还要往里面加入适量清水，把黄骨鱼多淘洗几遍，直到没有粘液为止。
4、准备适量葱、姜切片后，加入到黄骨鱼中，接着再加入一勺盐、少许胡椒粉、适量料酒下手抓拌均匀，把黄骨鱼腌上半个小时。
5、准备配料，分别有姜片、葱片，还有一块嫩豆腐切小块备用，以及适量小葱切葱花备用，几根香菜清洗干净备用。
6、起锅烧水，锅中加入适量清水，把锅中水烧开后，将豆腐入锅焯水一下，去除豆腥味后，控干水分备用。
7、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热，然后把准备好的黄骨鱼加入锅中，用小火煎一煎，将其煎至两面焦黄。
8、黄骨鱼煎好以后，我们要把准备好的葱片、姜片先加入锅中，然后再准备适量开水去冲汤，这样熬出来的鱼汤，颜色就会特别白，像是牛奶一样。
9、把准备好的香菜加入锅中，并盖上盖子，开小火加热，让鱼汤在锅中熬上15分钟时间。等时间到了以后，即可开盖，然后把准备好的豆腐块加入锅中。
10、豆腐入锅以后，我们要用小火再煮5分钟，然后加入少许食盐，调一下底味，再加入一些葱花点缀后，即可出锅。
11、把黄骨鱼这样去做的话，营养价值极高，尤其是做好的鱼汤，用来泡饭吃的话，简直是一绝，又香、又鲜美，一点都不腥，你学会了吗？
在对这道美食进行 *** 的时候，腌制鱼肉以及煎鱼这两个步骤，是非常关键的两个地方，大家在 *** 的时候，一定要牢记，千万不能省略。
关于黄骨鱼汤的 *** *** ，如果你对那里有更好了解，也可以评论区留言分享一下！
吃不下饭？那是你不会做一口鲜香—黄辣丁鱼汤,黄辣丁洗干净控干水分，备用！炒锅放油，加入葱段，姜片，花椒炒香！把黄辣丁放入炒锅煎制，煎个两三分钟，两面煎黄就OK煎好的黄辣丁里加入两碗清水，一定要是凉水，不是开水哦！这是汤鲜美的关键所在！大火将水烧开，加入料酒去腥！转中火炖10分钟，撒上几粒枸杞，关火！加盐，香菜！暖身暖胃鱼汤，你要不要来一碗？
用黄骨鱼炖汤不能直接炖，多加一步烫一烫，鱼汤鲜而不腥在这炎热的夏季，大家最想吃什么，有人说:“烧烤加啤酒，有人说雪糕。”这些都不是我的更爱。我最喜欢的就是在炎热的夏夜喝上一碗香喷喷的黄骨鱼炖裙带豆腐汤。我喜欢运动，尤其是在夏天午后的6、7点钟，那时候天气逐渐变得温和，而我在经过一场酣畅淋漓的篮球比赛后，就会回家做上一碗香喷喷的鱼汤，喝完以后瞬间满血 *** 了。
这道汤可以说是营养全面均衡，有荤有素，尤其是其中的黄骨鱼和裙带菜更是滋补的佳品。“黄骨鱼的营养价值较高，里面含有非常丰富的营养物质，例如氨基酸、蛋白质，维生素和微量元素等，适当食用黄骨鱼，不仅能够维持体内酸碱平衡、利水消肿，同时还可以达到降血压降血脂的功效。”“裙带菜含有较多褐藻多糖，褐藻多糖具有膳食纤维的基本作用，如通便、降血脂等，还有研究发现褐藻多糖能提高免疫力。在日本，裙带菜被称为“长寿菜”，备受推崇和赞誉。”
做这道汤，最重要的就是黄骨鱼的处理了，由于黄骨鱼自身的生存方式，导致黄骨鱼本身有一股土腥味，如果做菜的时候，不能把这种土腥味压住，那么做出的菜就会十分的腥，尤其是用黄骨鱼做汤的时候。用黄骨鱼做汤有诀窍，之一步千万不能直接炖，先要把黄骨鱼的腥味去掉，而去腥的办法有3种:一烫、二煎、三加醋。做好这几点鱼汤鲜而不腥、香而不腻。
原材料:
黄骨鱼4条、裙带菜少许、姜丝少许、豆腐块少许、少量的菌类、食盐、白醋少许、枸杞少许。
详细 *** 过程:
1、之一步就是处理黄骨鱼了，把弄好的黄骨鱼放入一个大容器中，热水倒在里面，浸泡1、2分钟黄骨鱼表面的黏液就会分离，这时候只需用工具把上面的黏液刮下来即可。
建议大家直接在生鲜市场把黄骨鱼处理好，因为黄骨鱼的背鳍很锋利，如果不会处理很容易 *** ，烫鱼的过程回家以后再处理即可。
2、再准备着一包裙带菜，裙带的营养价值很高，和海带类似，但是营养价值却远高于海带。据专业数据说:“裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍。”和黄骨鱼搭配营养更是全面提高，而且只需要一点就能泡出一大包。
3、准备一个砂锅，做鱼汤更好用的是砂锅，先把锅烧热，然后放入少量的食用油，放入姜丝和少量食盐。然后把切好的鱼块放入锅中，用小火煎一下，煎至两面金黄即可。
放姜丝和食盐有去腥加味的作用，同时也能避免鱼糊锅的可能 *** 。
4、鱼煎好以后，把豆腐放入锅中，等待水开后，小火煮2分钟，然后把切好的豆腐放入其中。
炖鱼汤一定要加开水，只有开水炖出的鱼汤才能洁白好喝。用冷水炖出的鱼汤颜色是很淡的。
5、加入豆腐炖个2分钟，然后把蘑菇和裙带菜放入锅内，加锅盖小火炖3分钟即可。
6、最后加入少量的食盐和白醋，再加入枸杞即可出锅。
小贴士:
黄骨鱼炖豆腐是一道很有营养的菜，味美而鲜。总结一下就是黄骨鱼的处理很重要，自己更好不要处理活的黄骨鱼，然后是黄骨鱼的黏液要用开水烫一下，黄骨鱼要煎，最后要加适量的醋，大家记住了吗。
冬天这汤暖身补钙，清淡不油腻，汤鲜味美，简单快手，全家人都爱感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，关注我，帮我点一个赞，每天和您探美食寻真味。留言讨论加点赞，丰富我们的知识，提高我们的厨艺，感谢大家的支持。
冬天天气冷，只需一碗热气腾腾的靓汤，就能温暖您的全身。随着生活水平的提高，人们在解决温饱的基础上，更多的是讲究享受、养生。
在冬季我们餐桌上一日三餐都可以看见靓汤的身影，冬季喝汤不仅可以抵御寒冷，而且汤的营养价值很高，可以很好的补充 *** 所需的营养。
冬天这汤暖身补钙，清淡不油腻，汤鲜味美，简单快手，全家人都爱，跟着哈妹一起看看美味可口的黄骨鱼基围虾豆腐汤的具体烹饪步骤，喜欢的朋友可以收藏在家做做看！
黄骨鱼基围虾豆腐汤
配料:
黄骨鱼300克、基围虾300克、豆腐150克、香菇2朵、生姜2片、枸杞10粒、白酒半汤勺
烹饪步骤:
1.黄骨鱼处理内脏
2.将鱼表面 *** 的东西刮去
3.基围虾冲洗干净
4.取出虾肉备用
5.香菇，豆腐切方丁备用
6.锅中放入水 *** 0毫升，下黄骨鱼和生姜，大火烧开，转中火烧10分钟
7.再倒入豆腐，香菇，基围虾，半汤匙白酒，滚5分钟，就可以下盐喝靓汤了
黄骨鱼豆腐汤的做法大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论
关注香哈菜谱，学更多美食做法
黄骨鱼也叫黄辣丁，南方人一般都叫黄骨鱼。肉质细嫩味道鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质。搭配豆腐煮成汤，一个人都可以喝上两碗。
By 北纬yhz
用料- 黄骨鱼 2条
- 豆腐 *** 克
- 枸杞 3克
- 姜 四片
- 盐 一小勺
- 葱花 适量
- 花生油 适量
1、豆腐切块备用。
2、黄骨鱼清洗干净，控干水分，双面抹少许盐。
3、锅中油烧热，放入姜片爆香。
4、放入黄骨鱼双面煎至微黄。
5、砂锅中倒入适量开水，把煎好的黄骨鱼和姜片放入砂锅中，大火烧开，转小火。
6、当汤煮至有些奶白色放入豆腐。
7、十分钟后放入枸杞再煮两分钟。
8、放入盐调味。怕腥的话可以适当放些胡椒粉。
9、撒上葱花即可。
小贴士盐可根据自己口味适当增减。
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
这道黄骨鱼汤，分分钟光盘黄骨鱼是鱼刺少，适合老人孩子吃，汤里加了海带芽补钙又有营养。
By 羊羊是吃货
用料- 黄骨鱼 两条
- 鸡蛋 3个
- 海带芽 适量
1、准备食材，将黄骨鱼洗净，有人喜欢用开水烫一下把鱼外表 *** 的黏稠液体刮掉，我没刮。海带芽是在超市买的，用水泡一下把盐和沙清洗干净切段备用。
2、热锅将鸡蛋煎成荷包蛋备用
3、热锅倒入玉米油，煎腥味的适合用植物油比较香，热油后撒上少许盐可以不粘锅，加入生姜片，鱼就不会粘锅上，煎香。
4、鱼煎好后直接倒入开水，要一次 *** 倒够，加入煎好的鸡蛋和海带芽，加入少许盐和鸡精，盖上锅盖煮十分钟即可。
5、出锅
小贴士煎荷包蛋用不粘锅就很好煎，如果没有的话，就热锅后关火让油冷一点再打入鸡蛋就很好成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
黄骨鱼汤：营养丰富，汤色奶白，味道鲜美，不仅好看还好喝黄骨鱼汤：营养丰富，汤色奶白，味道鲜美，不仅好看还好喝
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食营养丰富，非常鲜美，汤色奶白，非常适合小孩子和老年人食用，它就是黄骨鱼汤。
相信大家都是非常喜欢喝鱼汤的，当然小编也不例外，基本上都用鲫鱼来炖汤，味道鲜美，而且汤色很白，特别好喝。不过鲫鱼的刺很多，所以如果孩子吃的话容易卡到喉咙，那么其实我们可以替换成黄骨鱼来炖汤。黄骨鱼的刺很少，它的营养也是非常丰富的。特别是搭配黄豆一起煮出来的鱼汤，味道极其鲜美。
黄骨鱼在每个地方叫法是不一样的，我们湖南这边叫黄骨鱼，有的地区叫黄鸭叫，不管是哪一种，其实都是一种鱼，它煲出来的汤，奶白色非常好看，也非常好喝。黄骨鱼是一种富含高蛋白的鱼类，用来增强免疫力是非常棒的。而且它的脂肪含量在鱼类里算是更低的，钙质很丰富，对特别适合老人和小孩食用。那么接下来就跟着小编一起来看一下，黄骨鱼汤是如何 *** 出来的吧。
用料准备
美食名称：黄骨鱼汤
主料：黄骨鱼，黄豆
辅料：盐少许，生姜适量，料酒，香葱
黄骨鱼汤的 *** ***
之一步：我们把黄骨鱼洗净，放入清水中浸泡一会儿，用来去除血水；黄豆洗净泡发；生姜洗净去皮，切成姜末，放置一旁备用。
第二步：起锅烧油，锅热后再倒油，把生姜放进去进行爆香，香味出来后，将黄骨鱼一条一条地放进去，煎至黄骨鱼表皮呈焦 *** 的时候捞出。这样一来就能保证在熬汤的时候，黄骨鱼汤不仅香浓，而且是奶白色的。
第三步：我们把提前煮好的黄豆放入锅中倒入适量清水，这个水量的话是看你需要多少汤就放多少水。然后放完之后将鱼再次放进去，大火炖煮十分钟，十分钟之后转小火炖煮十五分钟。煮到汤汁，出现奶白色的时候，加入适量的盐调味。最后起锅前撒上少许葱花就可以了。
*** 黄骨鱼汤的小知识
1.如果你想要汤色是奶白的，那就必须在加水之前，将黄骨鱼煎至鱼皮呈现焦 ***
2.炖煮的时间还要稍微久一些，这样一来，熬出奶白色是非常容易的事情。
?
