红薯淀粉的做法大全家常,红薯淀粉的做法大全简单

牵着乌龟去散步 万象 28
冬天要多吃红薯,5种超简单的家常做法,香甜可口,天天换着吃

入冬了,正是吃红薯的季节,无论是烤着吃还是熬粥喝都很美味,香甜软糯。今天就和大家分享5种红薯的家常做法,红薯的营养价值很高,富含蛋白质、维生素、淀粉、锌等营养成分,其中含有膳食纤维有助于脂质的新陈代谢,很多减肥的朋友也喜欢吃,下面我们一起看看吧,有喜欢的朋友们收藏起来,有时间做一做。

麻脸红薯

1.准备白红薯一个,削去外皮,白红薯水分比较少,炸的时候不会出现干瘪现象,而且口感更加甜糯,把红薯先切成厚片再切成丁,放在盆中撒上干淀粉抓拌几下,让红薯均匀的裹上淀粉,这样炸出来的红薯更加酥脆。

准备白芝麻、黑芝麻各20克,把它们掺匀备用。

2.开始炸红薯:锅内烧油,丢下一块红薯试一下油温,红薯周围产生密集的气泡油温就可以了,大概是150度,把红薯依次放入锅中,保持小火浸炸3分钟,红薯定型表面微焦时起锅,利用余温不停地翻动,让热力慢慢进入红薯内部把红薯炸熟,油温太高的话,容易出现表面焦糊里面还没有熟透的现象。

温度降下来以后,把锅重新放在火上,开小火再复炸30秒钟,红薯炸成金 *** ,捞出控油。

3.炒糖浆:锅内加入少许清水,放入半勺白糖不停地搅拌,白糖全部融化以后,勾入少许淀粉搅拌均匀,糖浆变成微 *** 时,把炸好的红薯倒入锅中快速颠锅翻炒均匀,让糖浆均匀裹在红薯表面。

趁热把红薯倒入装有芝麻的盆中,颠盆拌匀让芝麻均匀地裹在红薯表面即可,一道外酥里糯的麻脸红薯就做好了。

红薯凉糕

1.准备两个板栗红薯,把外皮削干净切成薄片,这种红薯香甜细腻,没有红薯丝方便后期的 *** 成型,把切好的红薯片放入上大气的蒸锅里面,大火蒸15分钟即可。

2.把蒸好的红薯放入一千毫升的清水中,一起倒入料理机里面打成细腻的红薯汁。

把红薯汁分别倒在两个盆中,一个盆中倒入500毫升,加入100克白糖搅拌均匀,白糖的量大家可以根据自己的口感稍做增减。

另外一个盆中也倒入500毫升,分次加入100克淀粉,调成没有疙瘩的红薯糊,这样做出来的凉糕才会更加地平整细腻。

3.开始熬制:把加白糖的红薯汁倒入锅中,先开大火烧开让白糖全部融化,转小火一边搅拌一边倒入红薯糊,让两者均匀融合,全程小火熬制不停地搅拌以免糊底,直至锅中起大泡红薯糊呈半透明状时关火。

4.趁热把红薯糊倒进干净的容器里面,轻轻 *** 动几下排出里面的空气,把红薯糊表面摊平,常温放凉后让其定型即可。

全部定型以后取出来,切的时候在刀上抹点清水防止粘刀,大小可以随心而定,吃的时候配上蜂蜜、炼乳或者果酱,更加美味,一道软糯Q弹的红薯凉糕就做好了。

红糖红薯丸子

1.准备红薯一块,削去外皮切成片,切得稍微薄一点,蒸的时候节省时间,锅内烧水,水烧开以后把红薯放入锅中蒸15分钟即可。

红薯蒸熟以后取出放在盆中,加入白糖20克增加甜度,用勺子按压成红薯泥,加入糯米粉50克用手团成红薯团,这个面团比较松散不需要 *** ,团成一个红薯面团就可以了。


2.团好以后用手揪下一个小面剂子,在手心揉成小圆球,揉成大小均匀的小圆球,把剩下的面团依次揉好放入盘中备用。

3.把丸子煮一下:锅内烧水,水烧开以后下入红薯丸子,盖上锅盖煮五分钟就可以,煮熟以后放入盘中。

再熬一点红糖水,把红糖水煮到充分沸腾时起锅,均匀地浇在红薯丸子上,再撒上少许白芝麻点缀一下,一道非常简单的红糖红薯丸子就做好了。

红薯饼

1.准备一个大红薯,削去外皮后切成滚刀块,放入蒸锅里面蒸10分钟就熟了。

2.趁着蒸红薯的时间再发一点面,准备面粉300克,加入酵母4克白糖3克白糖能为酵母发酵提供营养,先把酵母和白糖抓散,用清水和面边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,下手揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住密封发酵1个小时

3.这个时候红薯也蒸熟了,把它取出来加入两勺白糖和黑芝麻,再淋入一点植物油,用勺子压成细腻的红薯泥备用。

4.1个小时以后,面团已经发酵至原来的两倍大,扒开看一下内部都是蜂窝眼,说明已经发酵好了。

在案板上撒一些干面粉,把面团取出来 *** 排排气,面团揉光滑以后搓成长条,切成6-8个面剂子,把面剂子揉圆、揉光滑用保鲜膜盖住,再次发酵10分钟,这样做出来的饼会更加的蓬松暄软。

10分钟以后,面剂子已经发好了,把它摁扁擀成半厘米厚的圆面饼,全部擀好以后,在面饼上放入适量的红薯馅,像包包子那样把开口收紧,再用手摁扁整理成圆形的饼坯。

5.起锅开小火,均匀刷上植物油,油烧热以后把饼坯放进去,盖上锅盖烙2分钟,烙至饼周围变色、底面微黄时翻面,翻过来之后再烙两分钟,另一面呈金 *** 时再次翻面,大约烙制5分钟,饼两面都呈金 *** 时即可出锅装盘,一道金黄松软的红薯饼就做好了。

红薯淀粉的做法大全家常,红薯淀粉的做法大全简单-第1张图片-

香酥红薯条

1.准备红薯两个,清洗干净先切成厚片,再切成小拇指宽的红薯条,不要切太粗,否则不容易炸透,切好以后放入清水中,把表面的淀粉洗干净,换水浸泡一会儿。

2.准备100克淀粉和50克面粉倒在同一个盆中,加入泡打粉3克增加蓬松的口感,食盐2克打入一个蛋清搅散,再分次加入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊,再淋入一点植物油拌匀备用,植物油能使炸出来的红薯条更加香酥。

把红薯条沥干水分均匀撒上干淀粉,薄薄的一层就可以了,主要是为了防止上浆时脱落。

3.红薯条炸一下:锅内烧油,油温四成热时,把红薯条裹上面糊放入锅中,全程小火炸制,油温不要太高以免出现表面焦糊,里面还夹生的现象,大约炸3分钟,红薯条炸熟、炸成金 *** 时夹出来控油。


油温升高至6成热,放入红薯条快速复炸30秒钟,红薯条炸酥以后立即捞出,控过油以后摆放在盘中再配上番茄酱,一道香甜可口的香酥红薯条就做好了。

自从学会了莲藕的这5种做法,我家一周要吃3次,大人孩子都喜欢

色白如雪的莲藕,立秋后可以多吃些,5种做法,简单美味有营养立秋过后,正是吃莲藕的好时候,这菜成了我家餐桌的必备菜之一,可生食也可做菜。

莲藕,微甜而脆,十分爽口,其富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素,淀粉含量也很丰富,别看这小小莲藕,却有很高的食疗价值,生吃清热,熟吃健脾开胃。

莲藕常见家常吃法,煲汤、炒藕丝、凉拌藕片,也可榨汁饮用,今天苹果姐分享莲藕的5种吃,做法很简单,不管是生吃还是熟吃,大人孩子都是好处多多。

-----【腔骨莲藕汤】-----

这道腔骨莲藕汤,我用的是电炖锅。我只需将腔骨洗去骨头渣,放几处姜,再放足够量的水,选好程序,我就可以做其它事情去了。中途的时间,将藕洗净,去外皮,切块,入汤锅中继续炖,就可以喝上肉烂汤鲜藕面的美味滋补汤啦!

材料:腔骨900克,莲藕2节,姜1块,盐、清水

1. 猪腔骨剁成小块,洗去残渣,放炖锅中,根据食用量放适量水,调料只放姜块就可以啦!

2. 我用的电炖锅,选择的是“老火汤”,时间自定义4小时,可以根据口感要求提前中止,用压力锅也是可以的;

3. 待腔骨炖到1个小时左右时,可以将藕洗净,刮去外皮;

4. 切成滚刀块,藕中含有淀粉,所以不要提前切块,防止氧化变黑;

5. 将藕块放入腔骨汤中,继续煲1小时左右;

6. 达到自己的口感要求时,可以撒入少许盐,融化,关火。

-----【凉拌酸辣藕片】-----

在外就餐时,经常会点一道凉拌藕片,对于喜食麻辣、高油高盐、油炸的菜肴,如果在餐前吃一些凉拌藕片,会让我们的胃肠道舒服很多。

材料:藕1节,青蒜1棵,大蒜2瓣,小米椒1个,盐1小勺,白糖1小勺,米醋适量,生抽适量,辣豆豉2勺

1. 藕刮掉外皮,洗干净;

2. 将藕切薄片;

3. 藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉,再入开水锅中焯30秒,捞出后再冲一下凉水,口感脆嫩;

4. 青蒜纵劈两半,再切成碎末,大蒜拍碎剁末,小米椒切圈;

5. 将这些放入碗中,根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽,混合均匀;

6. 藕片捞出控干水,入盘中,将料汁均匀洒在藕片上,喜欢辣的再舀两勺辣豆豉或者辣椒油。

-----【雪梨莲藕汁】-----

天气湿热,胃口不好,时常来1杯清淡可口的果蔬汁,能有效缓解身体的不适,今天的这杯果汁,正好适合夏末秋初喝,莲藕和雪梨都有清热止咳的功效,一起吃效果会更好。

材料:梨1个,莲藕1节,凉开水

梨清洗干净,藕去皮,切小块,倒入豆浆机,加2杯水,水量可以根据口味来调整,通电选择“果汁”程序,豆浆机开始工作;只需几分钟,清香的梨藕汁就做好了,凉凉的,甜甜的,早餐喝上一杯真不赖!

-----【糖醋藕丝】-----

这道菜酸酸甜甜的,清脆爽口,颜色亮丽,孩子特别喜欢吃。莲藕经常食用可止咳润肺、清热去火。

材料:莲藕1节,番茄酱适量,白糖,油,盐

1. 莲藕要选两头都严实、没有漏洞的,这样里面会是白白的,削掉外皮;

2. 拦腰切成两半;

3. 切面朝下,扣在案板上,顺着藕洞的方向,切成薄片;

4. 取三四片摞一起,顺着藕洞的方向切成细丝;

5. 全部都切好了,一节藕看着有好多;一定要用把好刀才能切得薄又细;

6. 切好的藕丝用清水洗一遍,再焯水,用放凉水冲一下,沥干;

7. 不粘炒锅中倒少许油,温热时将番茄酱倒入锅中,根据口味加白糖,炒到冒小泡;

8. 将藕丝倒入锅中翻炒均匀,出锅。

-----【蒸藕夹】-----

今天这道藕夹很常见,里面塞了香菇肉馅,营养丰富味道好。它的独特之处在于不用油炸不用油煎,真正做到无油烹饪,不但免受厨房油烟的困扰,还能吃到清爽好菜。

材料:藕2段,香菇2朵,肉馅150克,香葱适量,醪糟1大勺,盐少许,生抽适量,葛根粉、水

1. 所有材料备好,香葱切末;

2. 香菇切碎末;

3. 肉馅、葱末、香菇末同大碗中,倒少许生抽、撒少许盐,再舀1大勺醪糟,可提鲜去腥;

4. 搅拌均匀后,放1小勺葛根粉,有清热祛火的效果,用土豆淀粉或者玉米淀粉、红薯淀粉也可以增加粘度;

5. 藕刮掉外皮,切成厚约3毫米的片,两片之间不要切断,形成一个藕夹;

6. 用筷子将肉馅塞入藕夹中;

7. 藕夹码放在盘子中;

8. 我用的蒸箱,100度,20分钟就可以了;用蒸锅也是同样的时间;

9. 蒸好的藕夹会有一些汤汁沥出来,加少许生抽、水、再来1小勺淀粉,入炒锅中勾薄芡,淋在藕夹上。

“用爱 *** 美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#「闪光时刻」主题征文第二期##吃在北京##城市吃货挑战赛#

1碗红薯粉,2碗水,老妈用了20年的老方子,做出的凉粉爽滑又q弹

1碗红薯粉,2碗水,老妈用了20年的老方子,做出的凉粉爽滑又q弹。我更爱吃的就妈妈做的凉粉,劲道又爽滑,吃起来也比较q弹,跟果冻一样,不管是炒着吃,还是凉拌味道都是非常好的。现在外边买的凉粉都不是用的纯正红薯粉做的,吃起来不劲道爽滑,到嘴里是那种软绵绵的,不q弹,特别容易烂掉的,一点都不要好吃的。

我老家每年都会种一些红薯,可以吃红薯叶,天冷了还能吃红薯,吃不完的红薯还能磨成红薯粉,做饭用,或者做成家人喜欢的凉粉,夏天来吃是特别棒的,淋点蒜汁芝麻酱拌一下,别提多凉爽了,用小葱或者蒜苗炒一下也是非常好吃的。现在天气比较炎热也是正是吃凉粉的时候,家里只要红薯粉或者豌豆淀粉的都是可以在家做一下凉粉的,比买的要好吃很多,这个还是妈妈用了20多年的老方子,保证做出来的凉粉爽滑劲道又q弹。

下面来看一下详细的做法吧:先准备好的食材:红薯淀粉,清水。首先准备一个大一点的盘子,在里面加入300克的红薯淀粉,之后在里面加入600克左右的清水,把红薯淀粉搅拌均匀。搅拌均匀之后,里面不能有明显的颗粒状,然后在里面加有一点的食用碱,继续搅拌均匀。

锅里加入清水煮开清水大概需要900克,煮开之后,我们把调好的红薯粉倒入到锅里,要边倒边搅拌。水开的程度不要冒那种大泡泡,要是那种冒小泡泡的时候放红薯淀粉。红薯粉倒进去之后需要不停的搅拌,特别是锅底的部分,搅拌得均匀一些,加热的过程中不容易糊锅。

慢慢的加热过程中中间会鼓起大泡,搅拌一会儿红薯粉的颜色会由白色变成微 *** ,再搅拌一会儿呈半透明状的时候就能出锅了。出锅后直接倒入提前准备好的容器里,振动几下,把表面振平整就行了。接着放到一半让凉粉自然变凉,凉透之后可以放到冰箱里面,吃的时候再拿出来,一般红薯粉凝固之后就那个拿出来食用了。

做红薯粉的时候有一些小技巧需要注意的是,红薯淀粉和水的比例是1:5。用这个比例做出来的凉粉,特别的爽滑筋道有弹 *** 。所有的淀粉类都是特别容易沉淀的,所以下锅煮之前一定要给他们搅拌开,然后再放入锅里。红薯粉下入锅里之后需要不停的搅拌,这样才能使红薯粉受热均匀,也能让它充分的熟透,做出来的凉粉儿才会晶莹剔透。喜欢吃凉粉的朋友赶紧在家做一下吧,做好的凉粉可以当菜吃,也能当主食,都是很不错的。

红薯淀粉这样做才好吃,学会这一招,出锅比红烧肉好吃,软糯劲道

#冬日生活打卡季#

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们更好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要 *** 。今天用红薯粉来 *** 一道好吃的美食,吃起来 q 弹又嚼劲,比吃肉还过瘾,而且做法还简单,喜欢吃红薯粉条的朋友可以跟着做一做。

食材:红薯淀粉

调料:油、大蒜、姜、二荆条椒、小米辣椒、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、火锅底料、盐、鸡精、白糖

*** 步骤:

1.准备200克红薯淀粉放入大碗中,再加入 300 克清水,充分的搅拌均匀。

2.大蒜切蒜片,姜切姜片,二荆条辣椒切小段,小米椒切小段。

3.锅中加入适量油,油温不用太热,把搅拌均匀的红薯淀粉水倒入锅中,开中小火,用铲子不停地搅拌,防止粘锅底。随着锅中温度不断的变高,淀粉水会慢慢结块。继续给它搅拌至底部定型以后,我们给它整理成一个圆形的饼。煎好一面翻一面,连续翻几次面,把表皮煎到金黄,有一点点脆皮的时候就可以关火了。

4.放在案板上,先切成长条状,再改刀切成菱形的小块,切好后放在盘中备用。

5.重新起锅,加入少许的油,油热后放入姜蒜片、花椒、干辣椒炒香,再加入一勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料,炒出红油。接着下入切好的红薯粉块翻炒均匀。把红薯粉块炒至上色以后加入清水,水量没过食材就可以了。

6.加入一小勺盐、少许鸡精、一小勺白糖,翻拌均匀。烧煮2分钟后,汤汁变得浓稠,下入二荆条椒和小米椒,把辣椒烧至断生后就可以出锅装盘了。

这道麻辣鲜香的红薯粉块,吃起来Q弹又有嚼劲,比吃肉还过瘾,而且做法还简单,喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这道红薯粉块,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。

「宝宝食谱」红薯粉肉丸子,香嫩爽滑,还有点Q弹哦

小时候就盼着过年,因为过年的时候有各种好吃的,比如让我直到今天都有念念不忘的是妈妈做的红薯粉肉丸子,很多次妈妈一边炸我们一边吃,刚出锅的肉丸子带点烫嘴,香香脆脆,瞬间就光盘了,然后我和弟弟俩人就围着灶台等啊等啊,等着下一锅捞出来~那个儿时的记忆简直太深刻了! 如果再加点白菜一炖,那丸子就超级Q弹了,简直不要太好吃了~ 因为我们都喜欢吃丸子,所以妈妈每年都会炸丸子,但印象中这种丸子虽然很好吃,但多少有点危险哦,一定要把红薯粉搅拌均匀,千万不能有干粉哦,因为干粉遇热是会炸的哦,很吓人的!尤其是油锅炸了,那是惨不忍睹,有一年我们那片非常流行这种丸子,家家户户都炸丸子,好像听说那一年有十多个妈 *** 脸被油蹦的满脸花了,那个伤痕累累啊! 虽然有点怕怕的,但好几年没吃了,还是有点禁不住想试着做一做,哈哈只能全副武装,带上口罩帽子,还拿锅盖挡一下,哈哈哈还好还好,丸子安全炸完了~说明我的糊拌得还比较均匀,没有干粉存在~

By 朵拉妈咪呀

用料
  • 五花肉(肥瘦自定) 1000克
  • 红薯淀粉 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 葱 1根
  • 姜 6片
  • 蚝油 1勺
  • 六月鲜轻盐酱油 1勺
  • 葱姜花椒水 1勺
  • 十三香 适量
  • 香油 少许

做法步骤

1、食材准备:五花肉和前腿肉各500克,红薯淀粉适量、葱2段、姜6片、十三香、鸡蛋一个、六月鲜酱油等;

2、将五花肉和前腿肉洗净、去皮,然后均匀切成薄片;

3、用菜刀将肉片剁成肉丁(这一步虽然有点辛苦,但实在不喜欢绞肉机绞成肉沫沫的口感,所以我平时包饺子做丸子都习惯自己剁肉馅儿,那种明显的肉肉的颗粒感,吃一口就很满足!)

4、将葱、姜均切成末,和鸡蛋、十三香一起倒入剁好的肉肉中;

5、倒入六月鲜轻盐酱油,再倒入1小勺蚝油和1勺葱姜花椒水搅拌均匀,腌制2-3分钟;(如果有炖完肉的高汤,加上一点,味道就更棒了)

6、倒入六月鲜轻盐酱油,再倒入1小勺蚝油和1勺葱姜花椒水搅拌均匀,腌制2-3分钟;(如果有炖完肉的高汤,加上一点,味道就更棒了)

7、视肉量,倒入适量红薯淀粉,并充分搅拌均匀;(一定要搅拌到没有干粉,否则会炸锅)

8、为了提高效率,提前把摔打好的肉丸放在盘中;

9、大火将食用油预热至六成油温,然后转小火呦,抓一颗这样的丸子放进去,瞬间就咯吱吱、噼里啪啦地响起来了;

10、丸子炸制大概三四分钟即可;(如果不立即食用,可以不用炸那么透,形成焦壳即可捞出;

11、刚刚出锅的红薯粉肉丸子,外皮酥脆,内里咬一口超级Q弹~

12、酥酥脆脆的肉丸子~

13、要是用丸子炖一锅白菜粉条,简直不要太香了~

小贴士

1、千万要保证搅拌到无干粉!千万要保证搅拌到无干粉!千万要保证搅拌到无干粉!重要的事情说三遍吧! 2、更好带上个口罩和帽子吧,我怕丸子万一炸了,那就不好了! 3、也可以换成其他淀粉,比如玉米淀粉或木薯粉等;

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

我家红薯粉从来不勾芡,加入5个鸡蛋,Q弹有嚼劲,吃再多也不腻

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳。



2、 今天老刘就来分享一下“韭菜鸡蛋山芋粉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。


3、下面开始介绍所需要的食材:

红薯粉、土鸡蛋、韭菜、青椒、红椒、小葱、大蒜、食盐


4、400克山芋粉中放入等量的水搅拌均匀,把山芋粉搅至融化。再加入半勺食盐搅拌均匀,再打入5个土鸡蛋、放入葱花搅拌均匀



5、平底锅控干后倒入少许食用油,舀入山芋粉鸡蛋液,开小火烙至两面微黄,放在案板上切成菱形斜片。韭菜切去老根再切段,青红椒切丝备用


6、热锅倒油,放入蒜片、韭菜、青红椒丝、食盐翻炒,再放入山芋粉皮一起翻炒,翻炒均匀就可以出锅了


7、山芋粉具有降火的功效,是福建省中餐菜肴和点心 *** 中常见的淀粉之一


老刘目前已累计发布1700+条 *** 了,我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ,如果您想领取的话,可以后台私信【刘一手福利】找我领取,能为你们带来方便,是我老刘莫大的荣幸!


炸南瓜饼,除了糯米粉还要多加2样,出锅不开裂不粘牙,软糯香甜

炸南瓜饼,除了糯米粉还要多加2样,出锅不开裂不粘牙,软糯香甜

秋天适合吃一些南瓜,南瓜的营养价值很高,味道也很甜,适合蒸、煮、炒等多种做法,但我更喜欢做成南瓜饼,颜色金黄,外酥里糯,味道香甜,孩子特别爱吃。

很多人都吃过南瓜饼吧,超市里几块钱一袋,用油炸一下就能吃。但那种南瓜饼的南瓜含量很少,大部分都是糯米粉,吃起来很粘牙,没有自己做得好吃。在做南瓜饼时,很多人都只知道用糯米粉,这是不对的。

糯米粉比较粘,而且吸水 *** 强,受热后容易开裂,糊化后就很粘牙。

今天我和大家分享一个做法,是和奶奶学的。小时候在农村,没有啥零食可吃,奶奶就用家里有的红薯、南瓜做丸子、小饼,下油锅一炸,外酥里糯,特别好吃。

奶奶说做南瓜饼,除了糯米粉还要加澄粉、红薯淀粉这2样。澄粉其实就是小麦淀粉,面团放在水里洗,洗出面筋后静置沉淀,就得到了澄粉,它是一种无筋面粉,可以让南瓜饼柔软、疏松;而红薯淀粉可以稀释面粉,口感更加筋道。

【黄金南瓜饼】

准备老南瓜、糯米粉、澄粉、红薯淀粉、食用油、白砂糖、面包糠、奶粉。

做法

1、老南瓜的糖分高,做南瓜饼更香甜,什么样的是老南瓜?表面有一层白霜的那种。南瓜削皮后切成薄片,放进蒸锅里蒸10分钟,蒸熟后取出。

2、把南瓜片倒进破壁机,搅拌成南瓜糊。没有破壁机可以用勺子压成南瓜泥。

3、盆里加入糯米粉、澄粉、红薯淀粉,再加入适量白糖、食用油,老南瓜本来就很甜,也可以不加,最后倒入搅好的南瓜糊,用筷子搅拌均匀,放凉后加入奶粉,和成一个柔软的南瓜面团,盖上保鲜膜醒面半小时。

【技巧】南瓜和糯米粉的比例是2:1,糯米粉、澄粉、红薯淀粉的比例是10:3:1,比例刚刚好。

4、揪一块南瓜面团,在手心里揉成圆球,然后放在案板上压成小饼,两面都沾上一层面包糠,南瓜饼的饼胚就做好了。

5、锅里倒入适量油,油温五成热时下入饼胚,用中小火炸,金黄酥脆后就可以起锅了。

这个 *** 奶奶用了几十年,经过不断地改进,觉得这个配方是更好的,不开裂不粘牙,比买得更好吃。喜欢吃的朋友快学学,平时可以做给孩子吃,可以增强免疫力,促进生长发育,逢年过节用来待客也很有面子。

做法很简单,有2点要注意:

①蒸好的南瓜打成汁,要立刻倒进糯米粉中,把糯米粉烫熟,这样面团更柔软,不容易开裂。

②下锅时油温不能太高也不能太低,太高的话面包糠容易糊,吃起来发苦;太低的话无法定型,容易掉渣和吸油,五成热比较合适。

——【大嘴说几句】——

食材的比例要记牢,如果没比例不对,做出来的口感也不是更好。比如500克南瓜,就加 *** 克糯米粉、75克澄粉、25克红薯淀粉,白糖、食用油根据个人口味添加就行了。加入奶粉,做出来的南瓜饼有很浓的奶香味。

喜欢吃红薯的有口福了,5种做法,简单家常,出锅就想吃

进入9月以后,秋天的气息越来越浓。秋天是一年四季中,比较干燥的一个季节,很多人会出现便秘、上火,皮肤干燥等情况,这时多吃些应季的瓜果蔬菜,可以缓解便秘、补充营养。它是秋天的“冠军菜”,现在吃正当时。

红薯:红薯是咱们老百姓心目中的明星蔬菜,富含膳食纤维、多种维生素、钙、铁、钾等,具有增强抵抗力、延缓衰老、预防便秘、美容养颜、辅助降压等功效。同时被称为“长寿食品”,是“健康食品排行榜”的更佳蔬菜冠军。

下面,和大家分享5种红薯不同的做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

1.麻脸红薯

1.准备白红薯一个,削去外皮,先切成厚片再切成丁放入盆中,撒上适量的干淀粉抓拌几下,让红薯均匀的裹上淀粉,这样炸出来的红薯更加酥脆。

2.准备一个小盆,放入白芝麻、黑芝麻各20克,把它们搅拌均匀备用。

3.锅内烧油,放入红薯试一下油温,红薯周围产生密集的气泡,油温就可以了,把红薯依次放入锅中,保持小火浸炸3分钟,白薯定型表面微焦时起锅,利用余温不停地翻动,让热力慢慢进入红薯内部把红薯炸熟。

4.温度降下来以后把锅重新放在火上,开小火再炸30秒钟,红薯炸成金 *** 捞出控油。

5.锅内加入少许清水,放入半勺白糖不停地搅拌,白糖全部融化以后加入少许淀粉搅拌均匀。糖浆变成微 *** 时,把炸好的红薯倒入锅中快速颠锅翻炒均匀,让糖浆均匀裹在红薯表面。

6.趁热倒入装有芝麻的盆中颠盆拌匀,让芝麻均匀地裹在红薯表面即可,这道简单又好吃的麻脸红薯就做好了。

2.红糖红薯丸子

1.准备红薯一块,削去外皮切成片,切得稍微薄一点,蒸的时候节省时间。锅内烧开水,水烧开以后把红薯放入锅中蒸15分钟即可。

2.红薯蒸熟以后取出放在盆中,加入白糖20克增加甜度,用勺子按压成红薯泥,加入糯米粉50克,用手团成红薯团,这个面团比较松散不需要 *** ,团成一个红薯面团就可以了。

3.团好以后用手揪下一个小面剂子,在手心揉成小圆球,揉成大小均匀的小圆球,把剩下的面团依次揉好放入盘中备用。

4.锅内烧水,水烧开以后下入红薯丸子,盖上锅盖煮5分钟就可以,煮熟以后放入盘中。

5.熬点红糖水,把红糖水煮到充分沸腾时起锅,均匀地浇在红薯丸子上,再撒上少许白芝麻点缀一下,这道非常简单的红糖红薯丸子就做好了。

3.红薯糕

1.准备一块红薯,削皮切片,水开后上笼蒸20分钟左右,取出放到料理机内,倒入300克牛奶,喜欢吃甜的可以加入3勺白糖,也可以不放因为蜜薯的甜味已经够了,搅拌打碎成泥状即可。

2.用小火炒点干黄豆,勤翻动直到把黄豆焙干、 焙熟 、焙香,能听到噼里啪啦的声音,闻到豆香味关火,倒出来摊开晾凉,把炒好的黄豆放在料理机里面打成黄豆粉,倒出来用密漏筛出细粉,也可以直接在网上买黄豆粉。

3.红薯泥中加入100克糯米粉、30克玉米淀粉搅拌均匀,浓稠度和酸奶差不多,能搅出来纹路就可以了。

4.起锅烧水,开水上锅盖个盘子防止进水,中火蒸25分钟左右把它蒸熟,时间差不多了取出来,用铲子拌匀拌成这种比较细腻的状态。

5.把红薯泥用保鲜膜包住压平,放冰箱里冷藏两个小时定定形,取出来案板上多撒点豆粉,把红薯泥擀开,像卷花卷一样卷起来, 切成小段,咱这红薯糕就做好了。

4.红薯糯米饼

1.红薯切成薄厚均匀的圆片放在小盆中;盆中打入一个鸡蛋,用筷子快速打散。

2.糯米粉100克,加入白糖20克,来增加糯米粉的甜度,倒入30度的温水,水要少倒一点,把糯米粉先搅成面絮再揉成糯米团。

3.挖一点糯米面团在手中搓一搓,按压成一个和红薯片大小一样的圆片,拿起两个红薯片把糯米夹在中间,两手捏着压一压,照着这个 *** ,把所有的红薯片夹完。

4.拿起一个红薯夹,裹上普通的面粉,裹匀以后在鸡蛋液中蘸一下,再裹上面包糠,照着这个顺序,把每个红薯夹都裹上面粉,蘸上鸡蛋液最后裹匀面包糠。

5.锅内烧油,把红薯夹过油炸熟, 油温4成热放入红薯夹,开中火慢慢炸,红薯夹熟了以后会慢慢飘起来,因为裹上面包糠的缘故,红薯夹外皮炸得非常脆。

6.红薯夹熟了以后会飘在油面上,这时就可以捞出控干油放在盘中食用了,这道香酥可口的红薯糯米饼就做好了。

红薯饼

1.准备红薯一个,从中间破开切成均匀的薄片,把切好的红薯片放入蒸笼里面,水烧开以后上笼蒸制10分钟。

2.红薯蒸熟以后倒入盆中,根据自己的口味加入适量的白糖,趁热把白糖搅化,把红薯搅成细腻的红薯泥,加入蜂蜜10克,蜂蜜能使做出来的红薯饼更加香甜,搅拌均匀后静置放凉备用。

3.在放凉的红薯泥中加入糯米粉100克,面粉30克,面粉和淀粉主要用来增加红薯泥的饱和力,搅拌均匀再揉成松软的面团备用。

4.取适量的面团,在手心处团成圆球,放入装有黑芝麻的盒中,让其均匀裹上黑芝麻,再把圆球压扁,红薯饼的生坯就做好了。

5.电饼铛预热3分钟,均匀刷上植物油,把做好的生坯放入锅中,盖上锅盖烙2分钟。2分钟以后,在饼皮上面均匀淋上植物油,锁住饼内的水分防止烙糊。

6.把饼翻过来以后再烙3分钟,两面都呈金 *** 即可出锅,这道软糯香甜的红薯饼就做好了。

(夏天)

淀粉教你新吃法,简单快速,40秒一张,比凉皮都好吃

淀粉教你新吃法,简单快速,40秒一张,比凉皮都好吃。红薯淀粉,相信大家对这个都不陌生,家常必备的调味食品。不管炒什么菜,勾上一个薄薄的红薯淀粉芡,菜品立马升了一个档次。红薯淀粉吃起来粉粉糯糯的,口感还带点嚼劲,特别的香,不过红薯淀粉可不只是一种调味品哦,它还有许多不一样的吃法,今天就用红薯淀粉给大家分享一个大拉皮的做法,比凉皮更透明, *** *** 也更简单,好看又好吃。

准备食材:

红薯淀粉、清水

具体做法:

1.准备红薯淀粉150g,然后倒入约225g的清水,淀粉和水的比例控制在1:1.5,搅拌成细腻的淀粉水。

2.搅拌好之后准备一个平整的盘子,倒入一勺淀粉水,晃晃匀。

3.然后放入已经烧开的热水里,借助夹子继续晃匀,等表面都凝固的时候,浸入少许热水,盖上盖子焖一分钟,等表面起泡的时候捞出。

4.这时候再放到清水的盆子里,等完全放凉的时候揭下来,看看做好的大拉皮有多薄,非常的透明,这种 *** 做的大拉皮非常简单,比凉皮透明好看。

5.切点黄瓜拌点凉菜也是非常好吃的,喜欢就自己在家试试吧。

红薯粉最正确做法,很多人都没吃过,筋道爽滑有嚼劲,开胃又解馋

生活没有彩排,美食没有美颜。大家好,今天用红薯粉给大家分享一道美食。红薯粉是将红薯打碎,沉淀下来的淀粉。红薯粉我们这边都是用来 *** 成红薯粉条。今天我们要用红薯粉来给大家分享一道不一样的美食,包你吃了就停不下来!

【红薯粉】

【基本食材】红薯粉,米饭,生抽,耗油,食盐,食用油,大蒜,小米辣,葱花,白糖,香醋

【基本步骤】

1.准备适量的红薯粉出来,放入事先准备好的大碗里面,在加入适量的清水进去。用筷子不停的搅拌,将其充分的搅散搅拌均匀。把红薯粉和清水可以充分的搅拌至融合在一起。搅拌成下面 *** 中看到的样子就可以了。

2.在搅拌好的红薯水淀粉里面加入适量的耗油,生抽和小半勺食盐进去调味。继续用筷子不停的搅拌,将其充分的搅拌均匀。把我们加进去的的调料充分的搅拌至融化,搅拌好了之后准备适量的剩米饭倒进去。

3.米饭倒进去之后继续用筷子不停的搅拌,把倒进去的米饭和碗中的淀粉充分的搅拌均匀,搅拌成融合在一起,放在一边待用即可。重新拿出一个稍微有点深度的盘子出来,在盘子里面铺上一层吸油纸上去,在上面均匀的刷上食用油。

4.把刚才搅拌好的红薯粉倒进盘子里面,拿出耐高温的保鲜膜出来,将装有红薯粉的盘子给包裹起来。起锅烧水,锅中倒入适量的清水进去,开大火将锅中水烧开,水开之后将红薯粉放入蒸锅里面,盖上盖子,开大火蒸20分钟的时间。

5.时间到了之后将蒸熟的红薯粉取出来放在一边晾凉了待用。准备适量的大蒜,将大蒜去皮,放在案板上面用刀拍碎,然后切成均匀的蒜末。适量小米辣清洗干净放在案板上面用刀切碎,小葱清洗干净切成大小均匀的葱花。

6.切好之后将蒜末,小米辣,葱花放入事先准备好的大碗里面,在碗中加入1勺食盐,半勺白糖,适量的生抽,香醋进去。用筷子不停的搅拌,将碗中加入的调料充分的搅散,搅拌均匀。放在一边待用即可。我们美味的料汁就准备好了。

7.这个时候将已经晾凉了的红薯粉取出来放在案板上面用刀切成大小相等的小条。切好之后将其整齐的摆放进事先准备好的盘子里面,将刚才调制好的料汁浇进去就可以食用了。吃起来Q弹劲道,香辣开胃。家里有剩米饭和红薯粉的赶紧跟着做起来,一起来试试吧!

【爱心小贴士】

1.红薯粉加入清水之后要将其充分的搅拌融化才可以;

2.蒸熟了的红薯粉记得放在一边晾凉了再切,要不然容易烫手。

今天的美食就分享到这里了,每天为大家分享一道家常美食,感谢大家的观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!

标签: 红薯 淀粉 做法 大全 家常

抱歉,评论功能暂时关闭!