汉堡胚的材料除了酵母黄油鸡蛋外全部倒入盆中,加1g盐,用筷子混合一下成这样,盖上保鲜膜放冰箱半小时后揉会很快出膜!拿出来加入15g打散的鸡蛋和酵母揉,揉到能拉出膜后加入黄油加入黄油后揉到这样子就可以了放入锅内,水煮一下,使得里面味道达到30-40度,盖上保鲜膜或者不盖也可以,放进去座水发酵一小时至2-2.5倍大,用手沾一点面粉撮进去不回缩即可。拿出来揉,排气分割成六份,可以用称来帮忙,然后保鲜膜或者那个盆盖上醒发15分钟整形,然后放在放有油纸的烤盘上烤箱下面放入一碗热水,面包放进去二发半小时烤箱预热180度,面包拿出来涂上那个剩下的打散的蛋液,喜欢芝麻的这个时候撒上芝麻放入烤箱13分钟,根据实际情况调整烤到颜色变的金黄了就差不多了,拿出来晾凉从中间切开,生菜切丝,煎鸡蛋和午餐肉备用底层放上生菜淋上自制沙拉酱,然后午餐肉,沙拉酱生菜,沙拉酱,鸡蛋,沙拉酱,生菜,沙拉酱,顶部一层一层放好,喜欢芝士和番茄的也可以放上,放上喜欢吃的就行了大功告成好吃!烤,外国的,主食,汉堡,外国菜,香,早餐,午餐
用牛角面包做早餐汉堡包,这个配方真柔软,早上吃俩,中午不饿用牛角面包做早餐汉堡包,这个配方真柔软,早上吃俩,中午不饿。最近有朋友问我,普通的牛角面包那么小,只能直接吃吗?其实,你可以把牛角做得大一点儿,让它宽一点儿、鼓一点儿,这样就能当汉堡坯了。
今天依然用波兰种的方子,面包柔软暄腾,放两三天都不硬。头天烤好了,第二天早上做汉堡,早餐都解决了,是不是挺好?这 *** 我一周用5次,面包柔软喷香,刚出炉就想吃1个,久放不硬。有兴趣的朋友可以翻看我最近的面包食谱,几乎都是波兰种的。
汉堡的夹馅按你自己喜欢的来,如我 *** 中这样,可煎蛋,可香肠,红的绿的蔬菜来一些,又好看又好吃。用牛角面包做早餐汉堡包,这个配方真柔软,早上吃俩,到中午都不饿。
这篇文章主要是讲这牛角面包的做法,因为步骤较多,我在过程中也都阐述得很清楚,所以咱就不在这儿赘述了。有不明白的地方,可以在文末评论区留言。多说一句,这配方不只能做牛角,做其它小面包也依然“有效”,超好用。
-----【波兰种牛角包&牛角汉堡】-----
【波兰种】 高筋面粉50克,干酵母1克,凉/温水50克
【主面团】 高筋面粉200克,耐高糖干酵母2克,白糖20克,盐2克,凉水110克,黄油20克
【装饰】 表面刷蛋液适量,表面撒白芝麻适量
【汉堡材料】 煎蛋、香肠、火腿、培根、鸡胸肉等均可,沙拉酱、千岛酱、辣椒酱、酸黄瓜芥末酱等均可,生菜、洋葱、西红柿、牛油果、橙子、苹果等均可
【数量】 90克/个*5个或112克/个*4个
【烘烤】 上下火180/190 ,16-18分钟
【 *** 过程】
1. 提前数小时做个波兰种,波兰种的面粉量是主面团面粉量的25%,所以这个波兰种的材料是:高筋面粉50克,干酵母1克,凉/温水50克;材料搅拌均匀,蒙保鲜膜,放温暖湿润处发酵2-3小时,也可室温下发酵半小时,再入冰箱冷藏发酵一晚,第二天再使用;
2. 发酵好的波兰种是原来的2-2.5倍,表面会有大大小小的气泡,掀开顶部面团,底部会有漂亮的拉丝和气孔;
3. 将主面团材料和发酵好的波兰种面团准备好:高筋面粉200克,耐高糖干酵母2克,白糖20克,盐2克,凉水110克,黄油20克;凉水可用120克的鲜牛奶代替;
4. 除黄油外的主面团材料和波兰种全部入揉面桶内;
5. 先用厨师机1档低速2分钟将材料混合成团,再转2档5分钟将材料搅拌得较滋润,揪一块面团,能在手掌上撑出粗膜,加入黄油;
6. 先用1档低速将黄油完全融入面团中,再转3档中高速搅拌面团10-15分钟;面团明显柔软滋润有光泽、不粘盆壁,停下机器,揪一块面团,在手掌上轻轻撑出透明有弹 *** 的薄膜,如果用手指戳洞,洞口边缘光滑平整或者有微小的锯齿,揉面结束;
7. 面团取出,收圆,放在深盆里,蒙上保鲜膜,放在温暖湿润处基础发酵;
8. 如用发酵箱可设温度30度,湿度65,时间2-3小时,看面团状态调整时间;
9. 面团是原来的2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
10. 面团倒在案板上,如果不粘手不要撒面粉,面团轻轻拍打排气,称重分成5等份,每个约重90克;想做大一点儿的可以分成4等份,每个约重112克;分割后揉圆,然后再 *** 成水滴状,从圆球搓成水滴时不需要等待;
11. 5个面团都搓成水滴状,用刚才的发面盆或者保鲜膜盖住,松弛15分钟左右;手指按压面团不回弹,即松弛到位;
12. 取一个水滴面团,光滑面朝上,用手轻轻拍打按扁,从中间向两边分别擀几下,成倒三角状;翻面,擀成长35厘米左右的倒三角形;
13. 从上向下卷成卷,尾端压在下面;
14. 每卷好一个就放在不粘烤盘上,放烤箱里二次发酵,放一碗热水;可自然发酵,也可用发酵程序;
15. 待面卷涨到2倍大小时,表面刷一层鸡蛋液,再撒少许白芝麻;此时烤箱预热190度;
16. 面卷生坯送入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火190度,16-18分钟;16分钟可以完全烤熟,表面颜色略浅;17-18分钟可使表面颜色更深,但面包口感也会比16分钟的略干一点点;具体的温度和时间根据烤箱的实际情况和喜欢的口感来调整;
17. 烤好后立即出炉,晾架上晾到手温时可入袋保存,直接食用或者当汉堡坯均可。
牛角汉堡的 *** 非常简单,将牛角包横切成上下两半,可根据口味夹入煎蛋、香肠、火腿肠、煎培根、煎鸡胸肉、牛肉饼等,再配上西红柿片、生菜片、紫色洋葱丝、酸黄瓜等,沙拉酱、千岛酱、果酱、辣椒酱等均可夹入。
-----【苹果 *** 话】-----
1. 波兰种可以当天做,室温下放置2-3小时差不多可以使用了;也可以室温下发酵半小时后移到冰箱冷藏发酵,这样就能节约第二天的时间;
2. 牛角包要想漂亮出层次,倒三角形一定要擀很长才能出效果,要卷多少圈、需要擀多长,做过一次就能心里有数了;
3. 烤的时间和温度视烤箱实际情况、面包大小、喜欢的口感来调整。
这道奥尔良鸡肉藜麦杂粮汉堡,怎么做都好吃“用爱 *** 美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!
By 每文的美食日记
用料- 藜麦杂粮小面包 5个
- 鸡腿肉 150克
- 丘比原味沙拉酱 1瓶
- 新奥尔良鸡肉腌料 15克
- 生菜 5片
1、准备好所有原料 参考 *** : 藜麦杂粮小面包,5个装10元。 鲜鸡腿肉,150克14元。
2、小面包买的成品,也可以自己做。
3、鸡腿肉去皮去骨切片。
4、15克腌料加15克水调匀,拌入鸡肉保鲜膜封好放冰箱冷藏腌制一晚。
5、锅中刷少许油,把鸡肉煎熟,也可以用烤箱烤。
6、面包切开,再用微波加热10秒口感更好。
7、依次加生菜、鸡肉、沙拉酱。
8、MINI的早餐汉堡就做好啦! 因为孩子赶着吃完上学,就没有摆盘拍照了,喜欢的小伙伴赶紧动手试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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简单牛肉汉堡,不放心外面食材自己做By 小熊猫win
用料- 牛肉馅(牛肉饼) 600g
- 黄油(牛肉饼) 15
- 面包(今天是超市货) 4个
- 黄油 适量克
- 芝士片 1片
1、就这样材料,肉饼我买的盒 *** 谷饲牛肉饼。
2、黄油下锅
3、牛肉饼下锅
4、先封边,再双面煎各三分钟,饼可以冻下,这个是做的第三个所以有点散了
5、关火,芝士片放肉饼进行包裹,
6、放到成品面包饼上
7、以后就是放番茄,蔬菜,番茄汁,沙拉汁等
8、成
9、成品,这是第三个,所以拍照不到位,但是味道一点也不差。
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学会这些玉米元气汉堡包,孩子多吃三碗饭将汉堡胚的所有原料(除了玉 *** )倒入面包机,开启生面团和揉面功能,大约揉50分钟。揉到可以出手套膜,(不需要跟拉丝面包那样的撑不破的手套膜哈↖(^ω^)↗,毕竟不需要太细密的组织),然后开启揉面机的发酵功能,发面至两倍大。发面到两倍后,如图手指戳入不回缩就可以了。拿出面团,用刮刀分成四份。(根据面团干湿和硬度,可以加入适量面粉)擀面杖擀开牛舌状(此处是为了排气,面包会气孔更紧实),然后把玉 *** 均匀地铺撒在上面,再卷起来。(案板要撒上适度面粉,防止粘)手掌 *** 打团的手法,将玉米面团搓圆,收口朝下(前面忘记用硅胶垫了,此处拿出来),面团放入铺好油纸的烤盘上。面团刷上蛋液,撒上白芝麻,烤箱内发酵至两倍大。175度上下管,烤12分钟,汉堡胚就做好啦^_^油煎美式火腿片,鸡蛋,放入盘中。用土司刀将汉堡胚切开,注意不要全部切开了,切开成扇贝状好夹东西。将夹心部分的食材一层层夹入,最后平铺上灵魂酱汁,完美~附图??:元气汉堡里的元气美式火腿片
汉堡在家就能做,干净卫生,美味可口,比肯德基卖的还好吃自打肯德基、麦当劳进入中国,让很多人都爱上了吃汉堡,特别是小孩子。汉堡包虽然好吃,但是这些快餐频频曝出食品安全问题的新闻,让人非常担心。所以今天哈妹就教大家自制汉堡,其实很简单,又新鲜,有干净卫生,小孩也能随便吃!
猪排汉堡包
配料:
汉堡胚材料:、高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶140g、全蛋液30g、细砂糖25g、盐1g、酵母粉3g、黄油25g、白芝麻适量、肉馅材料:、猪瘦肉400g、盐1/4小匙、蚝油1/2小匙、砂糖1/2小匙、黑胡椒1小匙、玉米淀粉3大匙、料酒1大匙、面包糠适量、夹馅辅料:、生菜适量、芝士片适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、火腿片适量
烹饪步骤:
1.除黄油外,其他材料投入面包机内,运行揉面程序半小时后,投入黄油,继续揉约30分钟。(外面有卖现成的汉堡胚,图省事直接买就行)
2.揉出薄膜后,面包机进行一次发酵1小时。
3.发酵好的面团从面包桶取出,排气整形。静置15分钟,分成五等份,滚圆后稍加按扁放入硬纸托中。
4.进行二次发酵,发酵至两倍大。
5.在面团表面刷上全蛋液,撒上白芝麻。
6.烤箱提前预热至180度,将烤盘放入烤箱中层,以上下火180度,烘烤20分钟左右,至面包表面上色均匀即可。
7.放凉后横切两半备用。
8.把猪肉洗净切小块,放入搅拌机搅碎。
9.在猪肉末中加入盐、黑胡椒、玉米淀粉、蚝油、料酒和砂糖,用筷子以顺时针方向搅拌至肉沫成团,起胶。再用手抓起肉团,向盆内摔至少30下左右。
10.将肉团压成肉饼,不用太厚,再裹上面包糠。
11.平底锅里倒入油,将肉饼放入锅里,以小火慢煎,煎至一面金黄即可翻面。
12.在切开的蛋糕胚上抹上沙拉酱。
13.放上生菜叶和猪排。
14.在猪排上挤些番茄酱。
15.铺上火腿片,也可以用整块的火腿片或是午餐肉。
16.放上芝士片以及生菜,另一片汉堡胚抹上沙拉酱盖上。
17.喜欢吃什么可以夹在里面哦,这个比较随意。
18.自己做的料就是很足。
19.吃一个就很有饱足感了。
菜谱小贴士:
1.面团一定要揉到位,发酵到位面包口感才会好吃。
2.烘烤温度根据自家烤箱温度来适当调节。
3.肉馅材料,也可以根据自己口味来选择。
面包中除了黄油以外的材料全部加入面包机,搅拌十分钟后加入黄油继续搅拌至出筋膜,发酵一小时。分割每个55g左右的面团,滚圆。刷全蛋液,蘸上芝麻。再适宜的温度湿度下发酵1小时变成大胖子。烤箱180度20分钟。出炉 *** 。鸡腿去骨,肉加入酱油清酒和蜂蜜腌制数小时。牛肉糜加入低粉、盐和黑胡椒搅打,可适量加入蛋清帮助成形。打成均匀的紧实的肉糜。可以平底锅,也可以烤,摊肉饼,两面煎熟煎锅的 *** 更快的让油脂析出。放在厨房纸上吸去浮油。同样煎或烤熟鸡腿肉。汉堡包拦腰切开。放生菜丝,色拉酱摆上牛肉饼,洋葱圈,番茄酱,和芝士片,盖上盖子。长方形的面包放照烧鸡腿肉,生菜丝,青椒条,色拉酱。盖上盖子。妈妈再也不用担心我吃到臭肉汉堡啦!面包组织多好哇。完全可以片三片来个巨无霸咧。自己可以搭配其他馅料诸如鸡蛋、番茄、黄瓜等。自己做,趁热吃,好好味哦。 *** 欣赏 *** 欣赏烤,烤箱,晚餐,香,原味,芝士味,无水印,煎,主食,外国的
正宗简易汉堡做法,最关键的是一学就会所有材料~煎鸡蛋煎火腿面包抹酱,撒上肉松放鸡蛋,火腿片放生菜加上面包外国的,主食,汉堡,煎,香,早餐
特别快手一次发酵酸奶小餐包(汉堡胚)这是一个特别快手的餐包,口感很好,做法还简单,只需要一次发酵,做出来加果酱,做汉堡都好吃,强烈推荐。
By 累并快乐423
用料- 高筋粉 400g
- 酸奶 100g
- 牛奶 80g
- 鸡蛋 45克
- 淡奶油 60克
- 糖 50g
- 鲜酵母(或者是干酵母5克) 15g
- 黄油 30g
- 全蛋液(刷表面) 少量
- 白芝麻 少量
1、除黄油外把面团所有的材料放入厨师机低档混合均匀
2、再中速揉面
3、揉到扩展劫夺阶段能拉出粗膜如上图
4、再加入软化的黄油
5、先低速把黄油揉进面团,再中高速揉到面团完全扩展阶段能拉出手套膜。
6、把揉好的面团放到保鲜盒子里,醒10分钟左右再平均分成12个小面团
7、再以此类推把分割好的面团揉圆摆入烤盘(普通的烤盘要垫油纸,)每个面团中间隔开距离
8、海氏烤箱开启发酵模式35度
9、把烤盘送入烤箱,烤盘下面放一盘热水治造湿度防止面团干了
10、发酵到1、5倍或者2倍大把鸡蛋打散过筛,表面刷蛋液
11、撒上白芝麻
12、海氏烤箱预热180度把烤盘放入预热好的烤箱中层烤20分钟左右。
13、烤到表面金黄颜色满意就可以了,(怕上色重了最后盖上锡纸)
14、出炉了,圆滚滚的可爱的很
15、做了两份可以摆摊去啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
面包中加了这面粉,麦香浓郁有嚼劲,做成汉堡有吃头,早餐吃撑了我家早餐爱吃这面包,暄软有嚼劲,煎蛋蔬菜随意放,老人孩子也爱。黑麦是一种营养价值很高的小麦,在研磨过程中保留了麦麸更增加了维生素B族和维生素K等营养元素。普通面包粉里加适量的黑全麦面粉,丰富了营养和口感,吃起来有浓郁的麦香。加了黑全麦粉的面包适合老年人及对营养有较高追求的人。
这款黑全麦面包,我放了很少的糖、盐和黄油。如果想“白嘴儿”吃面包,配方中的糖量或者盐量可再增加一倍。因为我是用来做早餐汉堡的,里面要加煎蛋及肉饼,所以面包配方中的糖、盐都不多。将其编成4股辫子状,使其造型更加立体,这就比普通的3股辫的扁平状漂亮多了。
两个大辫子面包太实在了。一家四口每人各一半,吃得都很撑了。做成汉堡很简单,煎蛋、煎肉饼、各种蔬菜或者果酱,没有固定路数,完全可按自己喜欢的口感来。我家早餐爱吃这面包,加了这面粉,麦香浓郁,暄软有嚼劲,做成汉堡有吃头,煎蛋蔬菜随意放,老人孩子也爱,早餐都吃撑了。
-----【黑全麦辫子面包】-----
【波兰种】 高筋面粉50克,干酵母0.5克,凉水50克
【主面团】 高筋面粉130克,黑全麦70克,冰牛奶110克,干酵母2克,白糖20—40克,盐2克,面团用黄油20克,表面刷黄油10克
【数量】 2个
【烘烤】 上下火180/180,20分钟
【 *** 过程】
1. 波兰种酵头和主面团材料准备好;
2. 来个倒叙:波兰种提前数小时 *** ,将材料放在一起搅拌均匀,蒙保鲜膜放室温下发酵至2-3倍大,表面有大大小小的气泡,并有让人愉快的酸味;也可以在室温下发酵30分钟后转移到冰箱里冷藏发酵至2-3倍大;不看时间,看状态;
3. 将波兰种酵头和主面团中除黄油外的材料全部入揉面桶中;
4. 先用低速将材料搅拌成团,再转中速搅打,面团柔软滋润,能撑出粗膜,加入黄油;
5. 先低速将黄油完全融入面团中,再转中速,面团柔软光滑,不粘盆壁,能撑出稍微透明有弹 *** 的粗膜即可;因为加了黑全麦粉降低了高筋面粉的筋度,所以无需揉出透明有弹 *** 的薄膜;
6. 面团收圆,放在大盆里,蒙保鲜膜,放在温暖湿润处基础发酵;发酵的温度以不超过28度为宜;
7. 面团发至2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩;
8. 面团取出放在 *** 作台上,轻轻拍打排气,称重分成8等份,揉圆后静置10分钟左右;
9. 面团分别搓成细长条,为了让辫子面包的成品更加立体,将面条搓成中间粗、两端细的面条,长度约为30公分;面条一次搓不到位,可以分两次搓;
10. 四个面条一组,编成辫子;我把以前的4股辫子的编法做个展示;
11. 编好的辫子码放在铺了油纸的烤盘里,二次发酵可放在烤箱中,温度控制在33-38度之间;
12. 辫子生坯是原来的2倍左右时,从烤箱中取出,烤箱预热180度约5分钟,根据自家烤箱的情况来调整时间;
13. 将生坯送入预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟;
14. 出炉后,用羊毛刷子蘸提前融化好的黄油液,均匀地刷在面包表面,凉后会有非常柔和的光泽;
15. 来看一下底部,颜色也非常均匀;
16. 凉后可切片食用,也可做成汉堡,材料随喜欢任意夹。
【苹果 *** 话】
1. 黑全麦粉可以用其它杂粮粉代替,为达到暄软松弹的口感,添加的量不宜超过总面粉量的30%;
2. 面团能撑出较薄的有弹 *** 的粗膜即可;
3. 4股辫子的编法可以在网上搜一下 *** 教程,比3股辫有立体感,也可以按自己的喜欢编成其它辫子;
4. 面包成品的数量可以自定,按成品数量将面团分割成相应的小面团就可以了;
5. 烤的温度和时间根据所用的烤箱实际情况和面包生坯的大小来调整。
“用爱 *** 美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。