豆腐和鸭血可以一起炒，也可以和猪血一起炒，味道超赞。猪血 *** 温，有健脾养胃的功效。和豆腐一起炒简单又营养。秋冬季节要多吃。这几天秋雨绵绵，天气格外的凉爽。来上一盘猪血烧豆腐，鲜香麻辣，好吃不贵。配米饭太香了。

猪血烧豆腐:

食材：猪血，豆腐，韭菜，八角，干辣椒，豆瓣酱，生抽，老抽，五香粉，盐，葱姜蒜，食用油，蚝油，

做法：

1.准备一块豆腐和一块猪血，清洗干净并切块放入盘中。

2.起锅烧水，将切好的豆腐块和猪血块分别各焯水2分钟后，捞出控干水分放入盘中备用。

3.起锅烧油，放入葱段，姜片，蒜末，干辣椒，八角炒香后。

4.放入豆瓣酱炒出红油后，放入清水。

5.放入豆腐块，猪血块，生抽，蚝油，老抽，五香粉，盐煮开。

6.放入韭菜段。

7.煮熟入味即可出锅食用。

鲜香营养的猪血烧豆腐就做好了，嫩滑入味，好吃不贵。喜欢的朋友你也可以试试。

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豆腐是我国的传统美食，相传淮南王刘安在炼丹时所发明的。宋朝著名文学家朱熹曾有：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”明代李时珍在《本草纲目·谷部豆腐》中也记载：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。

“二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去买肉”，过去，每年的腊月二十五，民间都有做豆腐的习俗。

过去做豆腐， *** 过程很复杂，首先要把黄豆用水洗净，放入清水中浸泡一个晚上。然后用石磨把黄豆磨成豆浆，再用吊起来的布网兜把豆浆过滤，去掉其中的豆渣。

过滤掉豆渣以后，把豆浆倒入大锅中煮开，煮的时候要用长刷子不断地搅拌锅底，防止豆浆粘锅，粘锅后做出来的豆腐会有糊味。

煮开后把豆浆盛入大缸或铁桶中，慢慢下入卤水，并不停地搅动，这叫“点豆腐”，也就是俗语说的“卤水点豆腐”。点豆腐时要分几次慢慢下入卤水。

豆腐在点入卤水后，会慢慢凝固成碎状豆腐脑，然后把豆腐脑舀入铺好纱布的模具中，把纱布扎上口，上面放上木板，木板上放重物，挤压出豆腐脑中的水分。

待压出水分，豆腐成型后，解开纱布，把豆腐倒扣在木板上，一块香味扑鼻的豆腐就做好了。

下面介绍几道用豆腐 *** 的菜肴：

麻婆豆腐

所需食材：
豆腐500克，牛肉100克，辣椒2个，小葱1棵，郫县豆瓣酱2勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺，盐，生抽1勺，水淀粉，香油，植物油。

之一步：豆腐切小方块，放入锅中煮2分钟，捞出沥干水份。
第二步：牛肉先切条，再改刀成末，大蒜、小葱、辣椒分别切碎。
第三步：锅中烧油，油热后下入牛肉末炒香，然后加入蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油。
第四步：放入豆腐，加入半碗清水，大火烧开后转中火，加入生抽、辣椒粉、花椒面、盐继炖15分钟。
第五步：用水淀粉勾芡，几滴香油，大火收汁，撒入葱花、辣椒，出锅装盘。

猪血烧豆腐

所需食材：
豆腐200克，猪血1块，小葱，蒜，小米辣，香菜，姜，花椒，郫县豆瓣酱，油，水淀粉。

之一步：豆腐清洗一下，切小块，猪血切小块。
第二步：锅中热油，放入葱、姜、蒜炒出香味。
第三步：加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
第四步：加入适量的清水，倒入豆腐和猪血，大火煮开转中火炖10分钟。
第五步：加水淀粉勾芡，撒上小葱和辣椒碎。

锅塌豆腐

所需食材：
卤水豆腐1块，淀粉，鸡蛋2个，姜，味极鲜，蚝油，老抽，盐，小米辣，小葱，食用油。
之一步：将豆腐水冲洗干净，切成厚度约1厘米的方块。
第二步：取适量的淀粉倒入盘中，将切好的豆腐两面均匀地蘸上淀粉，再裹层鸡蛋液。
第三步：锅中烧油，油热放入豆腐，煎至两面金黄盛出。
第四步：锅中放油，油热放入葱姜丝炒香，加入味极鲜，老抽，蚝油，盐，再加适量的水熬汁。
第五步：将煎好的豆腐放入锅中，煮开后炖5分钟，大火收汁，水淀粉勾芡，撒上葱碎、辣椒碎。

鱼头炖豆腐

所需食材

鲶鱼头1个，小葱，姜，蒜，花椒粒，豆腐，盐，油，小米辣、香菜。

之一步：豆腐切薄片，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

第二步：鲶鱼头去除鱼腮，清洗干净，用刀将鱼头从中间劈开。

第三步：锅中放油，加入葱、姜、花椒粒炒香，再放入蒜末。

第四步：将鱼头放入锅中，鱼皮朝下，煎至片刻。加入适量的清水，加入豆腐块，大火烧开转中火炖30分钟。

第五步：加入食盐调味，撒香菜末和辣椒碎，出锅。

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#文化大拜年#

老年人常说：年龄大了脚底下没根，走几步就想歇歇，很多人的之一反应就是缺钙了，但其实还有一个非常重要的原因——缺钾。

钾主要用于维持神经 *** 、肌肉功能正常，一旦缺钾、行动必然受影响。俗话说“春补钾，身不乏”，建议过了50岁，3道“高钾菜”要常吃，钾是香蕉的20倍，常吃腿脚有劲、精神头足。

一、猪血

推荐做法：【猪血烧豆腐】

1.准备一块嫩豆腐、切成方丁；猪血一块，也切成同样的方丁；大蒜拍扁、切成碎末，大葱破开、切成葱花，另外切一点韭菜花备用。

2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和猪血，加入一勺食盐入底味，汆煮1分钟左右去除腥味，然后把猪血和豆腐倒出来、沥水备用。

3.锅内烧油，放入蒜末和葱花爆香，加入豆瓣酱10克炒出红油，放入适量的清水没过豆腐和猪血，加入老 *** 色、生抽鲜味、十三香2克、胡椒粉2克、食盐2克、鸡粉2克，少许白糖提鲜，开大火收汁。

4.汤汁收浓以后撒上韭菜花、淋上花椒油，美味即成。

二、毛豆

推荐做法：【丝瓜炒毛豆】

1.准备丝瓜一根，刮去外皮，切成均匀的滚刀块放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑。

2.准备新鲜的毛豆籽100克，放入锅中煮5分钟，煮熟以后捞出来，冲洗过凉；再切点红椒片搭配颜色。

3.锅中烧油，油温烧至四成热时，倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，再把红椒也倒入一块滑油，滑油30秒左右，把丝瓜红椒片倒出控油备用。

4.锅中留少许底油，加入一点清水，开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，淋上适量的水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒，最后淋上一点植物油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

三、茄子

推荐做法：【清炒茄子】

1.将一个青茄子去蒂削皮切成丝后，泡在水里以免茄子氧化变黑；半个西红柿切成小块；青椒、红椒各一个去籽切成丝装盘备用；三个大蒜切成片，一段葱白切成片放在一起，再抓一小把红辣椒。

2.锅里烧水，加入少量白醋防止茄子氧化变黑，水开后把茄子倒入锅内焯水1分钟，然后捞出茄子，控干水分。

3.锅内倒油，倒入葱、蒜、红辣椒翻炒出香味，加入西红柿、青红椒翻炒，然后加入茄子翻炒，加入食盐、鸡精、白糖调味。

4.再勾入水淀粉，淋入芝麻油，翻匀后即可出锅装盘。

之一美食编辑：小雅

#暑期创作大赛#

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同是天涯一吃客，相逢何必曾相识，吃货们总是会很简单的就成为了朋友，因为吃走到一起来，会为了美食去寻找着和创造着。嫩滑可口的豆腐一直是我很爱吃的美食之一，烹饪 *** 也是多种多样，可以用来煎炸煮炖等等。尤其是我们大厨做的那份猪血豆腐更是让我欲罢不能，咸香适口，越吃越想吃。

做好了的猪血豆腐一端出来，香味就扑鼻而来，让人胃口大开，迫不及待地夹上一块，呼呼吹凉一点后放进嘴里，胃口一下子就开了，再就上一口白粥，别提多满足了。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你家常美味的猪血豆腐，简单好做又有营养，孩子们都特别喜欢。

美味的猪血豆腐

食材：豆腐、猪血、桃园建民西瓜酱、猪肉、葱姜蒜、辣椒、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、盐

做法：1、先把豆腐冲洗干净，控一下水后，切成小块；猪 *** 净后，去掉杂质，切成小块；

2、接下来，把猪肉仔细洗净后，去掉血水等杂质，切成小片，加入一点料酒和酱油，腌制一会儿；

3、接着，把葱姜蒜分别冲洗干净之后，去掉杂质，切成葱花、姜蒜和蒜片；

4、再把辣椒冲洗干净，用刀切开，去掉辣椒籽等杂质，切成辣椒碎；

5、然后热锅烧油，放入猪肉炒香，放入葱姜蒜和辣椒碎，翻炒一会儿，放入猪血，煎一下；

6、再放入豆腐，煎炒一会儿，加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、胡椒粉、盐、酱油，翻炒均匀；

7、倒入适量的水，烧开后转为小火，放入白糖和盐，继续烧到食材成熟入味，撒些葱花，即可；

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时间飞逝，在每天的忙碌中，年味也越来越浓，在腊月里，有着很多的风俗讲究流传至今。腊月二十五将至，这一天民间有推磨做豆腐以及吃豆腐的传统习俗，且豆腐也与“都富”以及“兜福”谐音，有着祈福、家庭幸福等美好祝愿。

下面来跟大家分享几种做法，简单好上手，好看又好吃~

腊月二十五，推磨做豆腐，推荐5种做法，尊重传统，新年好运连连

1——豆腐脑

快到过年的时候，豆腐可是家家户户饭桌上的“常客”，不仅味道醇香、营养丰富，而且寓意很好，家里有老人孩子的，不妨学习一下豆腐脑的 *** ，尊重过年老传统，补充营养。

推荐做法：打磨豆浆并且煮开，停火降温至80°左右，加点内酯静置一会，随后将胡萝卜、蘑菇、木耳切丁，葱姜蒜炒出香味，加入老抽调味，随后淋上鸡蛋液浇少卤汁即可。

2——豆腐酿肉

如果想让自己家的豆腐菜“别具一格”，也可以尝试一些新奇做法，例如这道豆腐酿肉，不仅香味浓郁，而且还鲜美多汁，十分下饭，很适合有一定厨艺基础的人尝试，上桌后绝对会让人眼前一亮。

推荐做法：将油豆泡一面切开备用，依次准备香菇、香菜、肉馅和葱花姜末等。将香菇、肉馅等塞进豆腐当中，加入调味料拌匀，放入锅中煎至定型淋上水淀粉。

3——双色豆腐

豆腐虽然是比较常见的美食之一， *** 便宜且含铁量丰富，再与口感爽滑的鸭血相搭配，除了红白相得益彰外，还能促进食欲，营养也会加倍，非常适宜肠胃较弱的中老年人食用。

推荐做法：先将北豆腐、血豆腐切块，加入适量清水。其次起锅烧油，放上葱姜蒜、豆瓣酱等炒出香味红油，倒入清水焖煮，放入花椒粉、生抽、老抽、盐。

4——豆花鱼

随着春节的脚步越来越近，大鱼大肉也经常出现在人们的餐桌上。例如这道豆花鱼，将鱼肉的鲜嫩和豆腐的爽滑完美结合在一起。

其次，鱼与“余”谐音，也寓意着在新的一年里，人们年年有余，无论干什么都有余粮的寓意。

推荐做法：先把鱼肉切成片状，加入料酒与淀粉抓匀，其次将豆腐切块放入豆瓣酱炒香，再将调好的料汁倒入砂锅放入鱼肉，炒至变色，撒上香菜葱花出锅。

5——麻婆豆腐

四川作为非常有名的美食之乡，其中麻婆豆腐更是惹人喜爱。它作为川菜中的经典，色香味俱全；不仅做法简捷，还口感嫩滑，麻辣 *** ，外观上面颜色红亮，也因此有着鸿运当头的美好寓意。

推荐做法：首先将豆腐放盐焯水，葱姜蒜以及就那肉末煸炒出香味，随后放入麻婆豆腐酱以及盐、酱油调味，加入开水闷煮，最后放入淀粉水即可。

年味越来越浓，送礼可常备“2宝”，健康还有面儿

1.乳品

年关将至，要说过年送老人更好的礼物，那乳品是当之无愧的之一，不妨尝试一下被列为“八大珍”之一的驼奶。

岁月优驼是新疆本土的小众驼奶品牌，选择新疆优质的双峰驼，营养价值保留很高，其中的钙含量高达600mg/100g，还加入了维生素D、18种氨基酸、叶酸、益生菌等多种营养物质，很适合中老年人群补充。

建议清晨来一杯“岁月优驼”，0糖低脂，香醇浓厚，一口能感受到驼奶的咸香丝滑，且毫不腥腻，是中老年理想的营养佳品。

2.坚果礼包

如果家里孩子也多，不妨尝试送坚果礼包，种类多，摆盘也好看，但腊月里饮食往往偏油腻，中老年人每天稍微吃2~3颗就足够了哦。

小结：进入腊月之后，年味越来越浓，本文分享的5种豆腐做法，也可以练起来了，寓意吉祥，万事顺意。

豆腐向来是一种百搭的食材，它总用一种海纳百川的姿态，迎合着前来和它相见的每一种食材，做到有容乃大。和鱼一起煮，可以得其鲜，和白菜一起，则能得其清新的口感。今天，当它遇到了猪血，于是两者各司其职，给 *** 带来大量的钙和铁元素，让人的免疫力得以大大提升。今天教大家一个煮猪血的 *** ，煮出来的猪血细腻光滑，完全不会有腥味。想要知道 *** 的小伙伴快来一起看看吧。

【猪血豆腐汤】

需要准备的食材：豆腐、猪血、生姜、细葱、猪肉、食用油、食用盐、鸡精

具体做法步骤如下：

1.先将买回来的猪 *** 净后切小方块，放在一旁备用。

2.然后把豆腐也切成正方形的小方块，放进碗中备用。

3.准备配料，一块生姜，一半切片，一半切碎末，再准备几根细葱，记得将葱白和葱叶分开了切，因为一会要用在不同的地方。把切好的葱白和姜末放在一起，葱叶放在一边，等待备用。

4.接着再准备一些猪的前腿瘦肉，不用多，一块钱左右就够了，洗净后，切薄片。

5.现在到了最关键的一步，给猪血焯水。先在锅中加入适量冷水，接着加入切好的姜片，然后开大火，焯水时记得用铲子轻轻地翻动几下锅中的猪血，使其受热均匀。

6.等锅中的水还未开之时，再加入一小碗凉水到锅中，这样煮出来的猪血口感更加鲜嫩，也不会在表面和内里产生细孔。按着这个 *** 再加两次凉水，期间，用铲子勤加推动。等到猪血内部没有红色的血迹，证明它已经熟透了，就可以用漏勺捞出来了。

7.取一个大一点的碗，加入大半碗凉水，将捞出来的猪血放进去，然后用手将残留在猪血表面的浮沫和杂质洗干净后，再放在流动的清水下冲洗干净。

8.起锅倒油，等油热后，先加入葱白煸炒出香味，接着加入适量的开水，然后把豆腐倒进锅中，两分钟后豆腐微熟，再倒进洗好的猪血，随后把生姜末也加进去，用铲子翻动几下锅中的食材，让其受热均匀。最后，把切好的肉片也加进去一起煮。

9.等锅中的肉片变色断生后，加适量食用盐和一勺鸡精，再煮上两分钟左右，等锅开后，这道猪血炖豆腐就做好了，盛出来以后，洒一点备好的葱花点缀一下，就可以享用了。

【爱心小贴士】

1.猪血上的浮沫一定要洗得干净些，不然洗不干净的猪血会腥。

2.给猪血焯水时，切记要冷水入锅，这样猪血上才不会产生小蜂窝，才能看上去细腻滑嫩，吃起来口感也更好。

天冷了，喝上一口热汤，整个身心都跟着暖和起来。豆腐的娇弱与猪血的滑嫩在口中融于一体，虽然外貌都平平无奇，但相遇后却各自大放异彩，它让你相信，有时候一加一可以大于二。今天的美食分享就到这了，喜欢的朋友点个赞吧。

猪血炖豆腐是一道秋日滋补的美食，猪血和豆腐的搭配，味美又营养，富含蛋白质和铁质，可以补血养颜，增强抵抗力，是一道解馋的下饭美食。这道菜的做法并不复杂，只需要准备好食材和调料，就可以在家做出一锅猪血炖豆腐。下面就教大家如何做出这道美味的猪血炖豆腐吧！

食材挑选：

• 猪血：选择新鲜的猪血，颜色红黑，无异味。猪血的重量一般在300-500克左右，可以根据自己的需要选择合适的量。
• 豆腐：选择嫩豆腐或老豆腐，表皮光滑无伤口，颜色白亮，有弹 *** ，无异味。豆腐的重量一般在300-500克左右，可以根据自己的需要选择合适的种类和量。
• 调料：油、盐、白糖、料酒、淀粉、水、生抽、老抽、葱花、姜片、蒜末、香菜等。这些调料可以根据个人口味进行适量增减，也可以添加其他喜欢的调味品，如胡椒粉、醋等。

详细步骤：

1. 准备好食材。将猪 *** 净，切成厚约1厘米的片。将豆腐洗净，切成厚约1厘米的片。将淀粉和水按1:2的比例调成水淀粉，备用。
2. 炸豆腐。将锅放在火上，加入适量的油，烧至七成热。将切好的豆腐片沥干水分，逐个放入锅中，中火炸约5分钟，直到表面微黄。捞出豆腐片，沥干油分，备用。
3. 炒猪血。将锅中留下少许油（或者用一个新锅），放入姜片和蒜末（可选），炒出香味。加入切好的猪血片（沥干水分），大火快速翻炒约3分钟，直到变色变香。加入适量的盐和白糖，调味。
4. 炖煮。将炸好的豆腐片放回锅中（或者用一个新锅），倒入适量的水（要刚好没过食材），大火烧开后转小火煮约10分钟，直到汤汁变浓。
5. 出锅装盘。将锅移离火源，小心打开盖子，闻一闻香气，看一看颜色，品尝一下味道，调整一下口味。将猪血炖豆腐盛入一个大碗中，在上面撒上一些葱花和香菜（增加一些清香和色彩），趁热享用吧！

小贴士：

• 切猪血和豆腐的时候要注意不要切得太厚或太薄，要保持一定的厚度和大小，便于炸制和炖煮。
• 炸豆腐的时候要注意火候和时间，不要炸得太久或太短，要保持豆腐的嫩滑和香气，不要过于黄或白。
• 炒猪血的时候要注意火候和时间，不要炒得太久或太短，要保持猪血的鲜嫩和香气，不要过于干或生。
• 炖煮的时候要注意控制水分和温度，不要让汤汁干锅或溢出，也不要让猪血和豆腐煮得太干或太软。

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