酱香包子馅料做法及配方 *** ，酱香包子馅料做法及配方

商业版正宗土家酱香饼做法，附 *** 技术配方比例，教学 ***

土家酱香饼是怎样做到经久不衰的？有着自己独特的口味，下面教大家正宗土家酱香饼的做法，一起做起来吧。
1.我们要和面醒面。

（1）需要准备的材料有如图示：

（2）将准备好的配料倒入面粉中拌开

（3）备好的水一次 *** 倒入

（4）搅拌一下，揉成面团

（5）揉完面，用保鲜膜封上，醒面，面需要醒半小时之后才能用

2.接下来 *** 酱料。

（1）需要的材料有如图示：

（2）将大蒜和姜一起倒入料理机

（3）打碎成糨糊状后倒出，再将洋葱倒入料理机

（4）打成糨糊状后倒出。

3.炒制酱料

（1）开大火，倒入食用油

（2）油热后换小火，倒入打成糨糊的蒜姜酱

（3）炒至金 *** 或者姜皮飘起即可倒入洋葱糨糊

（4）刚倒入的洋葱糨糊是粉紫色，炒至颜色发暗粘稠

（5）再倒入锦珍豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖

（6）翻炒均匀

（7）成品酱料

4. *** 酱香饼
（1）取出醒好的面，将案板上撒上面粉

（2）将面团擀开

（3）上面刷一层食用油

（4）在面皮上切几刀

（5）叠起来，折成面团

（6）再次擀开

5.烙制饼

（1）锅温调制220度，放油，将饼放入

（2）边给面皮打褶边放入擀好的面皮

（3）一分半钟看下底下那一面变金黄后，在上面这面先均匀刷一层油，刷好翻面盖上电饼铛

（4）1分钟后开锅看下底下那面是否金黄，再次翻面

（5）刷上酱料

（6）撒上葱花

（7）再撒上芝麻

6.做好的酱香饼
（1）香酥可口的酱香饼就做好了

（2）切小块

土家酱香饼商业版做法 *** ：土家酱香饼商业版做法 ***

土家酱香饼家常版做法 *** ：土家酱香饼家常版做法 ***

美味可口的酱香饼就做好了，你有学会了吗？

助力地摊经济，地摊小吃3个土家酱香饼技术配方 *** 教程

如果你想学土家酱香饼技术技术创业，不一定非要去加盟，投资大不说，风险也大。很多街头地摊小商小贩，做各种小吃生意的，好吃的多了去了，生意都好的不得了。

一共有3个土家酱香饼技术 *** 技术配方，分别由不同的师傅 *** 作讲解。有了这些土家酱香饼技术教程，可以为你节约几百几千元的培训费用。

土家酱香饼技术教程目录大全：

1、林师傅土家族酱香饼

2、美食技术网土家族酱香饼

3、一步美食培训中心土家酱香饼技术

楼下每天排队买的酱香卷，告诉你酱料配方，一卷一切就搞定，真香

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#酱香饼教程

酱香饼。大家好，我是静静。不要再馋外面的酱香饼了。

先来 *** 酱料。绞肉机里放上洋葱、豆瓣酱、葱白和大蒜片，放小半碗水一起打碎。油热到搅好的酱料翻炒，撒上芝麻和盐就好了。热油倒进面粉里调个油酥，搅拌均匀备用。

今天的面团一半倒开水一半倒凉水，搅拌至无干粉揉成团，醒上20分钟。取一小块面团擀开，抹上油酥是千层的关键。再像 *** 中这样切开，在包裹住继续擀薄。喜欢酥脆的越薄越好，喜欢软一点的可以稍微擀厚一点。放进油锅中，不需要很平整有褶褶才更好吃。

两面金黄抹上熬好的酱，撒上葱花切小块就出锅了。

从熬酱到和面一手 *** ，每一口吃的都是幸福。关注我，静静的新疆生活。

用手抓饼实现酱香饼 *** 哈哈，还有馅料超足的自制烧麦，快吃饭吧

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教你自制卤肉包子家常做法，酱香浓郁汤汁饱满，面皮蓬松揉软

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酱香饼详细配比及 ***

熬酱材料

洋葱粒500g

大豆油260g

蒜 头50g

姜末50g

酱料专用粉12g

郫县豆瓣酱160g

红泡椒60g

蚝油120g

蒜蓉酱30g

海鲜酱30g

白糖25g

番茄酱80g

李锦记蒸鱼豉油10g

太太乐鸡精30g

洋葱一定要用黄洋葱，不要用紫洋葱紫洋葱熬出来的酱不香

酱料专用粉配方150g

无籽花椒粉

孜然粉10g

草果粉50g

*** 粉5g

小茴香粉10g

八角粉20g

椒盐粉15g

迷迭香粉60g

买回来的大料要全部打成粉，按配方要求的重量称好混匀就 可以，专用粉十分重要，每个材料都要备齐，这点切记，要不然酱不香

面饼的 *** 材料

和面原料

高筋面粉1 千克

泡打粉2 克

糖20克

盐6 克

菜籽油5 克

温水(50度) *** 0 克

饼用专用粉（撒在饼上的）

上品鲜排骨味500g

王守义十三香200g

海鲜调味素60g

盐糖各 40g

五香粉100g

鸡精味精各 20g

浓缩鲜香粉5g

*** 香5g

白胡椒粉60g

所有的材料都为粉末，按要求称好拌匀就可以。专用粉我们是没有定量的，我一般是用 12 克，但如果觉得还不够香可以下到 15 克去。也可以减少到 8 克。饼专用粉只增香，所以下多点也不会觉得咸。

一.【熬酱步骤】

整个熬酱过程都是小火慢熬，分五步，每步半个钟，全程两个半时，切记，不得急于求成，减少时间与步骤。

色拉油下锅 二至三成热。

下入姜蒜未加 12.5 克水熬半小时（油温不能高，把姜蒜加水拌好后下锅，小火慢熬， 只有小火才能熬出浓厚的香味）

下入洋葱粒加 40 克水熬半小时

下入专用料粉 12 克熬半小时

郫县豆瓣酱（剁细，推荐用料理机打碎） 蚝油 红泡椒椒 番 茄酱 蒜蓉酱、海鲜酱 半小时（注意：这时应不停的搅，要不然会糊或者香味不能入味）

鸡精，糖 李锦记蒸鱼豉油 熬半小时

（这步也要不停的搅）

7 可以出锅，用密封容器盛酱可以放在冰箱里可以延长保质期

注：如果想用酱应在熬完后的第二天可以用了。当时是不能用 的，因为不够香不够辣。

熬酱<注意事项>

1、洋葱一定要用黄洋葱，切不可用紫洋葱，紫 洋葱不够辛辣，熬出来的酱没有香味

2 、试熬时洋葱的量不得少于 500G，火一定要到最小，如果因为熬的量太少，之一步姜蒜表面有一点焦的时候马上下第二步的洋葱，不要管时间，要不然姜蒜黑了会发苦。等熬的量大时在按要求每步半个钟，记得按制好火候，如果熬好的成品不是红色而是黑色的，那就是火太大熬过头了，那样子的酱只能扔掉，不能用。

3、洋葱要切细点，可以去上买一个切菜机，塑料手动的一个才二十块钱左右 ，很好用，搅出来的洋葱很细，也不会熏到眼睛，洋葱粒的粗细直接影响到成品酱的细腻

4、郫县豆瓣酱更好用料理机打成汁，那样子熬 好的酱比较细腻，郫县豆瓣酱比较干可能不好打碎，可以把番茄酱 蚝油 泡椒一起打

5、酱的好坏对酱香饼的品质影响很大，所以酱 一定要做好，材料步骤不能偷工减料，一味材料的减少可能会对酱的香味影响非常大，特别是迷迭香。

二．【面饼 *** 】

1、先把面粉、泡打粉、糖、盐、菜油放一起拌匀，然后加温水和面揉至表面光滑不起泡，没有疙瘩为止

醒面：用湿布盖起来或者一个盆子倒扣 20 分钟左右

取 0.86 千克左右的面团一个，把面擀开大约 35 公分，擀薄后上面刷一层油，撒饼用专用粉和细葱花，切一刀，然后顺切开方向卷成团，在把口都封起来。（具体 *** 参考 *** ）

再醒面，因为如果不醒面怕擀不薄。如果你可以擀开也可以马上擀。

把面擀开擀薄

在饼炉里倒一层薄色拉油，油一定要盖整个饼铛，燃气饼炉油温上控温 180 度下控温 210 度

擀开后的面饼表面抹上一层面粉，然后找个竹杆子把饼圈在竹杆上，提到饼铛处在反转放下来，把饼到锅里

把擀好的面饼放进饼炉中烙，时间撑握好，之一次一定要拿个手表 *** 计一下时间，饼从进锅到出锅就三四分钟，不要烤久了， 要不然烤焦了或口感不好很干

煎的过程要翻一次面，要让饼的两面都能煎到，时间大概是一分多钟就可以翻面，底下那面煎到金黄就可以翻过来煎另一面。8.在烙好的饼上刷一层酱然后撒芝麻、撒葱花。酱香饼就做好了。

面饼<注意事项>

1、 菜籽油没有的话可以用色拉油大豆油代替。

2、 不可用酵母粉，确认清楚是泡打粉。

3、 之一次擀开后一定要刷油、撒粉才能叠起来，否则不分层。

4、 一定要等油温达到下 210 度 上180 度饼才能下锅，切不可凉油下锅，否则饼很油腻分层不好。

5、 煎饼时间为三至四分钟，至少翻面一次，饼煎至金黄便可翻面。

6、 饼想要上色均匀，锅内油一定要多，至少要铺满一整饼铛。

想吃酱香饼不用出去买，秘制酱料教你在家做，酱香浓郁干净又好吃

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豆角酱肉包浓郁酱香的好 *** ，包子饱满健壮，个个喷喷香

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自己在家做酱香饼，外酥里软，可好吃了#抖音美食

今天做了酱香饼，外皮脆脆的，里面全是小薄层，再配上专用酱，别提多好吃了。

300克面粉中加三克盐，倒入210克五六十度的热水搅成面絮，放到面垫上，这个面开始会非常粘手，给它多揉一会，揉至光滑，整理成长条，分成两个面剂团圆。刷上食用油，盖上保鲜膜醒面30到四十分钟。

碗里加点面粉、食用油、椒盐，调成像酸奶状的油酥，这是醒好的面，延展 *** 特别好。面垫儿上撒点干面粉，擀成一个大圆饼。倒上油酥涂抹均匀。然后像 *** 这样，给它切成米字花刀，留一片大的，把 *** 片都向中间重叠，最后用这片大的给它包裹起来，再整理一下，松弛十分钟，这样擀饼就不会回缩。

面垫上喷点食用油，给它擀成一个大薄饼。锅里多倒点油，放入大饼，盖上盖子，一面烙定型了给它翻个面，想要表皮吃起来酥脆的就多烙一会，烙至两面焦黄就出锅了。

酱香饼好吃的关键就在这个调味酱，它还可以拌米饭、面条，酱香味浓郁，再撒上点白芝麻和葱花，别提多好吃了，外焦里软。喜欢的朋友收藏做法，有时间你也做起来吧！

标签： 酱香 包子 配方 做法 ***