砂锅土豆粉的做法及配方，砂锅土豆粉的做法及配方

牵着乌龟去散步生活 2024-11-14 13

用10分钟就能搞定的砂锅土豆粉这样做，麻辣开胃，热乎乎的真好吃

#生活有温度#

大家好，我是懒惰的小厨娘

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？

这几天天气越来越冷，有没有想要吃点热乎乎的东西，嘿嘿，今天小厨就给大家准备了一锅土豆粉，相信朋友们吃过后，全身都暖暖的，做饭简单，而且超适合这个季节吃，下面就跟着小厨一起来看看吧！

首先我们准备一些豆芽，金针菇，海带丝洗干净，小青菜摘洗干净切成段，西红柿切成块，豆腐皮切成丝备用。你有自己喜欢吃的菜也可以放进去，起锅烧油，油热放入大蒜炒菜香味。

在放入西红柿块炒出汁，再加入土豆粉的酱包，翻炒均匀，这样煮出来的土豆粉特别好吃。加入适量的清水，再把准备好的配菜放进去，等水煮开之后，再把土豆粉放进去继续煮。

土豆粉熟的很快，只需要一分钟，但是这些配菜一定要煮个 *** 分再把土豆粉放进去，最后煮好之后淋入麻油就可以了。

是不是很简单，而且自己做的土豆粉食材都是根据自己的喜好来的，吃起来更容易让人满足，你们学会了吗？我是小厨，一个有个 *** 的小厨娘！

麻辣鲜香，鲜味十足的砂锅土豆粉、砂锅类 *** 配方免费分享！

特点：此配方是专门 *** 砂锅土豆粉、砂锅米线、砂锅菜等等砂锅系列的配方。成品底料具有麻辣鲜香，鲜味十足。这次主要给大家详细介绍下麻辣口味的砂锅底料 *** 。

一、麻辣底料的 *** ：

菜籽油 *** 0克、牛油750克、干朝天椒50克、葱花500克、洋葱丁150克、蒜末500克、花椒200克(用麻椒和红花椒各一半)、郫县豆瓣酱150克、二荆条辣椒面400克、紫草10克、熟白芝麻100克、香料粉100克（八角20克、白扣15克、小茴香25克、桂皮15克、香叶5克、陈皮8克、草果3个、 *** 2克）。

食材准备：

1.牛油切成小块。

2.将朝天椒用开水煮10分钟变软后捞出，和豆瓣酱一起剁成末，即成香辣酱备用。

3.二荆条辣椒面可以自己买回来的干二荆条辣椒剪成段，之后放入锅中小火慢炒，炒干后可以淋上少量的几滴食用油，炒至出现焦香，微微发黄即可。（千万不要炒胡，辣椒籽不要丢弃，也一起炒干，辣椒籽也是很香的）晾凉后（戴手套）手工碾碎成1至2毫米大的辣椒碎，俗称辣椒面，后期用量大可用机器加工。（辣椒面越细 *** 的辣椒油颜色越红，当然如果加热不当也会焦糊，我一般会加工至中粗面就行了，这样 *** 的砂锅辣椒香味会充斥整个口腔）。

4.紫草用凉水泡半小时后控水备用。白芝麻小火干炒至微黄即可，也可以到调料市场买现成的。

5.花椒麻椒用凉水泡半小时后控水可以用到稍微剁一下备用，剁碎后有利于麻味的析出。

6.香料粉：将八角、白扣、小茴香、桂皮、香叶、陈皮、草果、 *** ，买这些香料的时候让商家混合后打成香料粉。

*** *** ：锅中加入菜籽油烧熟微微冒烟时，关火加入牛油，融化后油温稍凉接着加入洋葱丁、葱花蒜末，（下锅的时候一点点的下，防止热油溢锅）开小火熬至15到20分钟锅中气泡由大变小葱花这些原料可以飘起来后接着下入两种花椒，熬制20到30分钟微 *** 时，就可以捞出原料，接着下去紫草小火炸制两分钟油的颜色变红后，捞出不用。后加入香辣酱（不停地搅拌防止粘锅）熬制没有水分，下入熟白芝麻和香料粉搅匀，关火等油温凉至100至130度之间时再下入二荆条辣椒面即可，做好的成品料可以装在托盘里,要隔夜才能使用，夏天放入冰箱保存,成品底料以香辣为主，如果你们当地喜欢吃麻的话，可以后期 *** 砂锅时加入花椒粉即可。

二、老汤的 ***

原料：水25千克、猪骨头1500克、鸡骨架2个、牛棒骨1000克、白鲢鱼头1个、生姜100克、花椒10粒、料酒50克。

*** 步骤：将牛骨、猪骨、鸡骨敲开，然后和鱼头一起放入开水锅中焯一下水，生姜拍破，捞出原料放入清水锅中，用大火烧开转小火，加入料酒和花椒熬至汤色乳白捞出残渣，即为老汤，骨头可以重复使用三到四次，用量根据自己的实际情况 *** ，每晚把没用完的骨汤烧开，第二天可以重复使用。

三、成品的 ***

1.所需菜品

种类很多大多数蔬菜和肉食品都可以放入砂锅中作为主配菜，现在我就说说平常常用的：青菜、蘑菇、香菇、白菜、土豆、冬瓜、杏鲍菇、海带丝、金针菇、豆腐、豆腐皮、粉带、米线、粉条、粉丝、土豆粉、红薯粉、鹌鹑蛋、鸡蛋、面筋、各种丸子、排骨、牛肉、鸡肉等等太多了这里我就不说了。

2.所需调料

麻辣和三鲜的底料15至20克、盐5克、味精4克、鸡精6、克胡椒粉1克、花椒面1克做好的成品上边可以撒上，香菜、火腿片、油炸花生米、酸菜。

3. *** ***

取一个砂锅加入麻辣或者三鲜的底料，然后加入盐，鸡精，味精，胡椒粉，之后加入你所需要的菜品，再浇上高汤放入砂锅灶具上煮制成熟上桌前撒上香菜火腿片、油炸花生米、酸菜。

小吃店热门-砂锅土豆粉技术配方，商业配比有回头客

砂锅土豆粉

一，高汤的熬制

材料： *** 鸡2只(重量大约7斤)，猪蹄2只，猪肘子1只(约3斤)，鸡爪2斤，猪龙骨10斤。

熬制的 *** ：

将猪蹄剁成小块状，与其他原料一起放入冷水中浸泡两小时，取出后放入盛有15公斤开水的汤锅中，用大火煮3-4小时(汤半熟时，另外再加入8-10公斤开水)，然后转中火。每隔10分钟，加8-10公斤开水，一直加至45公斤。最后留15斤备用，剩下的浓白汤过滤备用。可以用一天(这汤至少含75kg浓稠的白汤，很好喝的)。

二，特制底料的配制

1.花椒3斤，干辣椒7斤， *** 1两，八角30克，小香叶、草果各20克，白蔻、茴香各25克，采用粉碎机，磨成细粉。

2.上面的原料备齐后，与5公斤郫县豆瓣酱、200克豆豉、一斤 *** 一起研磨，粉碎，与5公斤牛油、3公斤葱油、2公斤水一起熬煮1小时，最后将炒熟研磨的花生、黄豆放入不锈钢盆中自然 *** 。

三，成品土豆粉 *** 工艺

根据食客的不同需求，可以加入秘制调料，使其具有辣味或微辣味。

配制材料：鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸、猪肉丸各1个，油菜1个，豆腐10克，鲜香菇6克，海带加水泡发后8克，香葱细末10克，新鲜土豆粉条200克(市面上有售，干土豆粉需加水泡发之后使用)。

调料：盐、味精各8克，鸡粉5克，胡椒粉4克，猪骨汤400克，葱油5克。

*** ***

1.火腿切片状，油菜洗净，将大叶豆腐切片状，海带切成菱形片，鲜菇撕成条状。

2、鲜土豆粉丝焯水备用。

3.将上述原料放入砂锅，加入猪骨汤及所有调料(葱油、葱花除外)烧开，撇去浮沫，浇淋上葱油，撒上葱花。

懒人土豆粉做法，大人孩子都爱吃，一大锅不够吃，超简单

砂锅土豆粉是一道非常好吃的美食，很多人都非常喜欢吃，尤其是一些吃货 *** 姐们。如果家里没有砂锅，又不想出去，也不想点外卖，如何吃到一道非常美味的土豆粉呢？今天要教大家的就是一道超级简单的懒人版土豆粉，做法特别简单，做出来之后，大人小孩都爱吃。那么接下来咱们就一块去看一下这道懒人版土豆粉的 *** 教程吧！

【土豆粉】

【 *** 食材】土豆粉，青菜，火锅丸子，火锅底料，食用油

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的美食是一道做法超级简单的懒人土豆粉，十分钟就完全可以做出来。先来把做土豆粉需要用的材料准备一下，准备一小把土豆粉，一小把青菜，适量的火锅丸子，火锅丸子不要准备太多，因为火锅丸子的种类很多，所以可以根据自己的喜好来进行准备。然后再准备一小块火锅底料，适量的食用油。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道土豆粉的 *** 了。

2、接下来咱们先把土豆粉处理好，将土豆粉放到一个大盆中，然后加入适量的清水，把土豆粉浸泡一下。一定要将土豆粉泡软，土豆粉泡上了之后，咱们再来处理一下其它的材料。下面要处理的是青菜。

3、先将咱们准备好的青菜择一下，完了之后就把它从根部分离。然后咱们把青菜放到清水中浸泡，并清洗，洗完之后控一下水分，放到一个盘中备用。这一步完成了之后下面咱们来处理一下火锅丸子。

4、因为有一些火锅丸子是比较大的，如果你比较喜欢吃这样的丸子，而且也准备了，那么就需要将它们切得稍微小一点，这样可以节省很多煮丸子的时间。丸子准备并处理好了之后，咱们也是先将它放到一个盘中备用。再把咱们准备好的火锅底料放到这个盘中。将它们一块放到一个比较容易拿到的地方，这样做起来就比较方便。

5、接下来咱们开始烹饪吧，起锅烧油。锅中稍微倒上一点油就可以了，不需要倒太多，然后加热食用油，油热之后就把火锅底料放进去，然后铲子翻炒，一直翻炒到红油融化。咱们再向锅中倒入适量的开水，开水也不用特别多。

6、加入开水之后，不用等到开锅，咱们就可以把丸子放进去煮了。一直将丸子煮熟之后，把泡好的土豆粉放到锅中，然后稍微一搅拌，再盖上锅盖，煮上两分钟。时间到了之后咱们把青菜放进去搅拌均匀，然后就可以出锅了。一道非常简单的懒人版土豆粉就这样做好了。吃起来同样是香辣爽口，超级过瘾。

【小贴士】

1、火锅丸子如果太大的话，就需要将其切成小块，这样比较容易煮熟，而且耗费的时间也短。

2、青菜煮的时间不要太长，不然就会变得特别软烂，刚刚变软就可以出锅了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

想吃砂锅土豆粉，自己在家做一大锅，麻辣鲜香，越吃越上瘾，解馋

#头条创作挑战赛#

没有1个女生可以拒绝嗦粉带来的快乐，我一直很喜欢吃姐弟俩土豆粉，自从两掺的 *** 涨到17元1份后就很少去吃了。后来想吃砂锅土豆粉了自己在家做，干净卫生，经济实惠，最主要是配菜可以任意加，喜欢什么放什么。

砂锅土豆粉好吃的关键在于味道，用麻辣火锅底料炒出来的底料，再搭配排骨汤入汤，麻辣鲜香，越吃越上瘾，味道可以媲美外面饭店。

洛洛今天给大家分享一下砂锅土豆粉的家常做法，喜欢吃粉的朋友快来看看是怎么做的吧！

【砂锅土豆粉家常做法】

【所需食材】

土豆粉、火锅底料、虫草花、豆皮、海带结、豆泡、黄豆芽、土豆、金针菇、小青菜、小葱、蒜、食盐、生抽、十三香

【具体做法】

1、虫草花和金针菇洗净后去掉根部，豆皮和海带结洗净切丝，豆泡温水洗净对半切，土豆去皮洗净切片用清水浸泡防止氧化变黑，黄豆芽摘掉老根和外皮用清水浸泡，小青菜摘成一片一片的叶子洗净备用。

2、小葱洗净切葱花，杆和叶子分开，大蒜去皮洗净剁成蒜末，砂锅中倒油，油热放入葱花杆和蒜末爆香，接着放入火锅底料炒出红油炒出香味。

3、锅中加入适量排骨汤，接着放入适量食盐、十三香、生抽调味，没有排骨汤也可以用清水代替。

4、大火烧开后放入土豆片、豆芽、海带和豆泡，煮1开后继续放入豆皮、金针菇和虫草花继续煮5分钟，放菜的顺序根据菜成熟的难易程度来决定。

5、接着放入提前泡好的土豆粉，煮2分钟后下入小青菜，煮至小青菜断生后即可关火，最后再撒上葱花香菜即可，因为我不喜欢吃香菜，所以只放了葱花。

砂锅土豆粉的做法及配方，砂锅土豆粉的做法及配方-第1张图片-

吃的时候放点香醋，既可以提味还可以解腻。用麻辣火锅底料搭配排骨汤一起做出来的砂锅土豆粉，麻辣鲜香，味道一点不输给外面的饭店，学会了不用再点外卖了。

以上是我分享的“砂锅土豆粉”的家常做法，如果您有不同意见，请在评论区留言探讨。更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。

想要滋补养颜补气血，一定要喝一碗纯手工 *** 土豆粉

自制家庭版纯手工土豆粉，晶莹剔透，Q弹爽滑，无论怎么做都好吃

By 蓉小厨

用料

土豆 10斤

做法步骤

1、新鲜土豆10斤加水清洗干净，削皮后放入水中泡着，避免氧化变黑。

2、接着准备一个擦丝器，把土豆全部擦成细细的土豆泥，家里有破壁机也可以直接切片加清水打，更简单省事儿。

3、全部擦好后像这样就可以啦，反复的搓洗把里面的淀粉都洗出来，然后再倒出来过滤一遍，用纱布把残渣包起来，另加清水反复的 *** 清洗，直到洗不出来淀粉就可以了。洗好的淀粉水沉淀 *** ，第二天水和淀粉就完全分层了。

4、把上面的水直接倒掉，下面白色的就是土豆淀粉了，舀出来直接放太阳底下晒干，大太阳一两个太阳就够了。

5、完全晒干以后再倒入破壁机打成细腻的粉，这个就是我们平常在外面买的土豆淀粉了。

6、我们接着用它来做手工土豆粉，碗中加入100克土豆淀粉，2克盐，180克凉水，搅拌均匀后再倒入600克开水，继续搅拌均匀成熟芡，然后分次加入1100克土豆淀粉。觉得不好揉太沾手就少量多次的加一点干粉，拌匀后上手揉面，揉成光滑细腻偏软的面团儿就可以了，这个面团儿拉开是有延展 *** 的。

7、分成小份后装进面条机里面就行

8、接着同时准备好烧热的水，不用烧开，煮到微开冒气就行，然后把用机器压出的粉条直接进锅煮。

9、中小火煮到面条定型后开大火煮开煮熟，全部飘起来后迅速捞出来放到凉水里降温，我们的土豆粉就做好了。

10、道又爽滑，完全不会烂哦

11、吃不完的可以装进袋子真空保存，想吃的时候随时煮，跟外面卖的土豆粉一模一样。

12、12、番茄汤里面再来一块火锅底料煮开后加入土豆粉，最后烫几颗小青菜，一锅香喷喷的砂锅土豆粉就做好了， *** 弹弹，香辣过瘾，自己在家做干净又放心，一次吃到超满足。

土豆的营养功效

土豆味甘、 *** 平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

1.补充营养、可作主食土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给 *** 大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

2.和中养胃、健脾利湿土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3.宽肠通便土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时 *** 代谢 *** ，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

4.利水消肿土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5.降糖降脂、美容养颜土豆能供给 *** 大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和 *** 的脂肪沉积，保持血管的弹 *** ，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱 *** 蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸 *** 物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

6.减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

7.美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻 *** 肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、 *** 困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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比点外卖还快，这道快手菜砂锅土豆粉你一定要学会

准备食材食材预处理蔬菜焯熟热水，煮土豆粉放入焯熟的蔬菜家人调味品撒葱花出锅

家常砂锅土豆粉

用料

土豆粉 1人份香菇 3个鱼丸 4个午餐肉 2片豆腐泡 4个小油菜 3片调味油 8g 豆瓣酱 10g 蒜泥 3瓣盐 2g 糖 3g 花椒粉 2g 生抽 8g 葱花适量清水 500ml