虽然从诞生那天起，争议就一直没有间断过，但是，咖啡新零售企业瑞幸这个“野蛮人”，最终还是以18个月的闪电速度冲刺通过了IPO的终点线，刷新了全球IPO的最快纪录，刷爆了昨夜的朋友圈，引起了无数人的热烈讨论，甚至争论。

北京时间5月17日晚，瑞幸正式 *** 美国纳斯达克，成功完成IPO，首日以25美元开盘，比发行价17美元涨幅高达48%，市值接近60亿美元，盘中瑞幸更高冲到25.96美元，最终以20.38美元收盘，首日最终大涨19.88%。

面对新事物，尤其是以极短速度创造海量财富的商业新物种，人们总是习惯带着偏见去审视，去质疑。

但是，质疑只会让我们与新事物产生越来越远的距离，而研究和学习才会让我们变得更加宽容和强大。

如今，瑞幸上市尘埃落定，首日表现亮眼，我们除了质疑，也是时候该冷静下来研究研究瑞幸到底是怎么做到在短短18个月就创造了全球咖啡乃至餐饮史上从未有过的奇迹？此外，在上市后，瑞幸在彻底改变中国咖啡行业竞争格局方面，到底有多少胜算？

01

瑞幸的“核战争”

很多 *** 疑瑞幸，因为他们把瑞幸看成传统餐饮行业了，似乎都要一家家店慢慢开，然后慢慢养店才是正道。

但是，瑞幸偏不，它从一出生就注定是个离经叛道的野蛮人。因为面对星巴克这样的国际化咖啡巨头，如果用传统慢工出细活的方式，一家名不见经传的新品牌，根本没有希望挑战成功的。这些年，中国无数咖啡连锁企业也都试过了，基本都铩羽而归。

那就必须换一种全新的具有战略 *** 的打法，所幸瑞幸找到了。那就是先用互联网和新零售的 *** 发动一场 *** 不及掩耳之势的闪电战，强势营销打造新品牌，高速开店覆盖全国，辅以首杯免费、买五送五、买二赠一等大力度补贴换市场，用高 *** 价比和半小时配送服务打动消费者，让喝咖啡的场景无处不在，培养中国用户喝咖啡的习惯，挖掘出中国巨大的咖啡市场潜力。

“现代商战都是核战争，动辄数十亿的投入，必须集中优势资源，快速解决关键战役，一战定乾坤”，这是瑞幸董事长陆正耀在内部多次讲过并让旗下瑞幸贯彻执行的。

2017年10月，瑞幸咖啡之一家门店在银河soho开业。然后，就大手笔砸了10个亿，聘请了汤唯和 *** 两位非常有品位的明星代言“小蓝杯”，在全国分众楼宇和影院广告屏幕上开展了一场轰轰烈烈的品牌营销战，俘获了无数年轻用户的心智，让越来越多的人知道了“小蓝杯”这个新品牌，并产生了试一试它的咖啡的念头。

同时，在舆 *** 关战上，瑞幸也和星巴克展开了较量，一个初出茅庐、名不见经传的咖啡后生，开始叫嚷着要挑战世界巨头，并高薪挖走星巴克的咖啡师等员工，并展开与星巴克在供应链上的竞争。虽然被人贴上“碰瓷”的标签，但是瑞幸就是用这种非常本土互联网化的竞争手段，迅速获得了大量媒体的报道。

越来越多的人开始好奇，并去下载APP下单品尝瑞幸咖啡到底什么味道，发现体验比星巴克更好，而且 *** 价比更高，最多的时候一杯同样的咖啡，瑞幸比星巴克便宜11元，并且可以半小时顺丰配送，不用自己去排队浪费时间。如果再算上瑞幸的补贴，那就更划算了，喝咖啡贵的问题一下子就解决掉了，用户在心理上会产生一种消费平权的 *** 。

营销和品牌战的同时，瑞幸也在全国范围内以超强的执行力快速 *** 门店。到了2018年1月1日，瑞幸咖啡陆续在北京、上海、广州、深圳等13个城市试营业，到了2018年一季度，门店数量就猛增至290家。

2018年5月8日，瑞幸宣布正式营业，同时公布了试营业期间的数据，累计完成订单约300万单、销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万。此时，已完成门店布局525家，并放出当年要完成2000家门店的“卫星”。但当时，很多市场人士还不屑一顾，认为这是在吹牛。

2018年12月25日， 瑞幸咖啡上海新世界大丸百货店正式营业，宣告第2000家门店诞生，也标志着2018年全年开店计划提前一周完成。截止2018年12月底，瑞幸总共开出2073家门店，销售约 *** 00万杯咖啡，用户达到1200万。

2019年4月22日，瑞幸咖啡提交美国IPO申请。在招股书中，瑞幸公布的数据为，截至2019年3月31日，瑞幸已经开出2370家门店，咖啡销量超过9000万杯，用户规模近1700万人。

于是，当这一系列快得让人眼花缭乱的组合拳打下来，18个月很快就过去了，当对手还在懵逼状态之时，瑞幸就纵深一跃，跳到了IPO的圣坛上，完成之一阶段的布局。

02

未来的 ***

即使瑞幸身上有N多可圈可点的闪光点，但总是会有人说瑞幸是资本催生的产物，好像上嘴唇下嘴唇轻松一碰，就抹杀了瑞幸身上的一切努力。甚至看到瑞幸IPO成功，还有部分质疑者，说瑞幸上市只是个开始，后面如何解决亏损的问题？商业模式是否可以持续？能否真正超越星巴克？

实际上，瑞幸跟很多互联网公司动辄几十亿美元的融资规模相比，截止上市总共融资仅三轮，合计5.5亿美元。

2018年7月11日，瑞幸咖啡宣布完成2亿美元A轮融资，投后估值10亿美元。

2018年12月12日，瑞幸咖啡宣布完成2亿美元B轮融资，投后估值22亿美元。

2019年4月18日，瑞幸咖啡获得1.5亿美元的新投资，其中贝莱德（BlackRock）所管理的私募基金投资1.25亿美元，瑞幸咖啡投后估值29亿美元。

是的，前前后后，瑞幸在9个月时间里总共获得了5.5亿美元融资。在一年半时间里，瑞幸在这个市场里的投入从来都不吝惜 *** ，以至于在上市时年亏损达16.2亿元，被外界诟病“流血上市”。

其实，正如瑞幸官方所言，亏损正是瑞幸的既定战略，从成立之一天起就是要用亏损的策略快速占据市场。我们来看看瑞幸上市时提供的数据，其实对瑞幸的未来就应该有个自己的理 *** 判断。

首先，除了2370家门店，9000万杯咖啡销量，1700万用户外，瑞幸还获得了可观的收入和增速。瑞幸财务数据显示，2019年Q1收入为4.8亿元人民币，而2018年Q1收入为1300万元，同比增长35.8倍。2018年全年收入8.4亿元，今年1个季度的收入就比去年全年的一半还多。

照这样的速度增长，瑞幸2019年的收入或可轻松超过20亿元。瑞幸的想象空间很大，所以瑞幸敢于去亏损赌未来，因为瑞幸着眼看的是更远更大的市场，而不仅仅是眼下的暂时亏损，只要这亏损在可控范围之内。

其次，瑞幸IPO的融资规模达6.95亿美元，有了资本市场的加持，瑞幸打通了公开市场的募资渠道，就可以在接下来的 *** 中更加游刃有余，继续通过大数据和AI，锻造出更为完善的商业模式，彻底改变国内咖啡市场的格局，最终建立一个包括咖啡、饮料、轻食等多品类的餐饮全平台。

按照瑞幸的规划，2019年将在全国新开设 *** 0家门店，门店总数将超过4500家，在门店和杯量上全面超越星巴克。这样的开店速度，瑞幸已经非常成熟，执行力经受了考验，今年完成在以上指标上超越星巴克没有太大问题。

实际上，门店就是一个个服务用户、接近用户的据点，一旦门店铺开，再结合线上APP的能力，就意味着瑞幸具备了随时随地服务用户的能力，从而可以扩展瑞幸创始人、CEO钱治亚提出的“无限场景”和新零售的探索。

再次，瑞幸的获客成本、顾客复购率、外卖成本等系列数据持续向好，品牌效应显现。

根据瑞幸公开的数据，截至2019年3月31日，瑞幸咖啡获取新客成本从103.5元降低到16.9元。在营销支出上，其在总成本中的占比逐年下降，2017年为45.1%，2018年为30.59%，而2019年Q1则仅为16.71%。

促销费用从15.8元降到了6.9元，平均每月交易客户数从2018年第四季度的430万人次提升到440万人次。

这说明瑞幸在完成前期的大规模投入后，营销效率非常高，社交裂变形成的口碑效应不断显现，即使在减少了补贴力度基础上，依然大大摊薄了获客成本和促销费用。

还有一组数据非常有说服力。瑞幸2018 年的客户复购率超过 54%，也就是说有超过一半消费者喝过一次后，就喜欢上了瑞幸，愿意再次消费，成为忠实高粘用户。这在某种程度上证明了瑞幸咖啡的产品品质，对其用户是有很强的吸引力。试问如果是你，假如瑞幸的产品不好喝，请问还会继续购买吗？所以，那些说瑞幸产品难喝的言论，自然不攻自破。

在产品矩阵里，除了最初的咖啡，瑞幸从去年8月份又推出了三明治、司康、麦芬蛋糕、卷饼等轻食品类，甚至还上线了鲜榨果汁。今年初又上线了BOSS午餐、沙拉，以及坚果、饼干、巧克力等小食品，最近又上线了“小鹿茶”等茶饮。

可见，瑞幸的野心可不是一味做咖啡，而是围绕着咖啡，不断满足消费者多元化、多口味的需求，形成平台效应。而且，通过品类的扩张，也显著提升了利润空间，自然而然地就解决了商业模式盈利的问题。

最后，瑞幸的新零售和“无限场景”打法筑起了较深的护城河。

除了在线上下单，叫咖啡外卖之外，瑞幸已经在全国覆盖了商业区、居民区、写字楼、大学校园、加油站、移动 *** 门店、健身房、高铁站、机场等场所，在北京、上海等核心城市,瑞幸咖啡甚至实现了500米范围内100%覆盖,顾客步行5分钟就能到达。

令社长感受最深的是，瑞幸非常擅长延展“无限场景”。除了覆盖全国的门店这样的固定场景外，瑞幸还会时刻关注诸如世界杯、马拉松、车展、乌镇互联网大会等国内外重要活动，并出现在现场。瑞幸还会深度结合网红故宫、热门影视剧等文化娱乐IP去触达消费者，营造一种无处不在的氛围。一个宗旨：哪里热，哪里有眼球，哪里就有“小蓝杯”。

这正是新零售重构人货场的要义所在，从人找货 *** 找人，无处不在，无时不在，消费更容易被满足，且体验更好。

瑞幸的招股说明书还披露，如今91.3%的瑞幸门店为自取门店，一方面说明消费者养成了去门店自提的习惯，另一方面也说明瑞幸外送成本在不断降低。

目前，瑞幸的外卖订单占比已经从2018年之一季度的61.7%下降到了2019年之一季度的27.7%。所以，外送导致瑞幸亏损的担忧也将被打消。

此外，瑞幸在选址、开店、智能派单、智能订货和智能品控以及营销数据管理平台、配送等各个环节，都融入了人工智能和大数据的支持，这也是新零售区别于传统零售的重要技术 *** 。但这些是外界看不到的 *** 实力，所以往往容易被忽略。

03

“攻守道”及“咖啡宣言”

在昨晚的IPO连线中，钱治亚表示，“亏损符合我们的预期，通过补贴快速获取客户是我们的既定战略。我们会持续补贴，坚持三年到五年，目前不考虑盈利。”

显然，瑞幸还是要继续用补贴换规模、换时间的战略，继续培育市场，一鼓作气，彻底改变国内咖啡市场的格局，而星巴克就是瑞幸必须跨过的坎儿。

令星巴克都感到意外的是，瑞幸不仅是个“嘴把式”，更是个可怕的“练家子”，此前还傲慢甚至根本不搭理瑞幸的星巴克，也真的坐不住了，因为瑞幸对市场的 *** 度蚕食已经冲击了星巴克的财报。

星巴克中国在过去一年确实遭遇到了滑铁卢，尤其2018财年第三季度，星巴克中国市场营运利润率线下降7.6%，同店销售同比下降2%。这是九年来首次下降，成为全球表现最差市场，使得其在“中国市场连续33个季度实现同店销售增长”的神话戛然而止。

根据星巴克2019年4月26日最新发布的Q2以及历年Q2财报对比发现，近年来，星巴克在华交易量增长呈逐年下降趋势，2017年Q2同比增长6%，2018年Q2同比增长2%，今年则首次出现负值，交易量同比减少1%。

去年8月，星巴克先是跟阿里巴巴旗下饿了么合作效仿瑞幸推出外送咖啡服务，今年又开始创新产品，今年4月24日，在瑞幸上市前夕，星巴克又宣布在全国门店和“专星送”外卖平台上一口气上线8款“玩味冰调”全新饮品，以守住中国市场。这对于星巴克，是前所未有的节奏，足见瑞幸给其带来的压力。

可以预见，上市后的瑞幸和星巴克，在中国市场上势必继续上演更为猛烈的“攻守道”。

但实际上，除了星巴克这个巨头手里的市场份额外，瑞幸更多地还是瞄准潜在市场的挖掘。

要知道，中国目前人均年咖啡消费只有不到10杯，远低于美国的350杯，日本的 200 杯，韩国人均 140 杯。另外一组数据显示，目前我国咖啡豆消费量年均增长速度为全球增速的10多倍，预计到2025年，中国咖啡消费市场将达到1万亿元。

从咖啡消费量的比例构成看，中国速溶咖啡占据84%的市场份额，现磨咖啡仅占16%。全球范围内，现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比则超过了87%。

这些都是潜在的巨量市场，瑞幸用自己独特的打法其实在迅速教育和培育新市场，让更多的用户开始喜欢上高 *** 价 *** 中国品牌咖啡。

在IPO敲钟现场，瑞幸咖啡创始人、CEO钱治亚发布了《瑞幸咖啡宣言》:好的咖啡其实不贵，让每个消费者喝到更多好的咖啡；提升消费体验，普及咖啡消费；好的咖啡喝久了你才会知道；喝咖啡很健康；中国正成为全球咖啡消费增长最快的地方；中国咖啡和美国咖啡没有差距。

其实，钱治亚正是站在美国纳斯达克这个聚光灯下，与中国消费者沟通，试图改变消费者对咖啡的一些观念，开始尝试喝咖啡，喝瑞幸品牌的咖啡。

虽然在市场上擅长闪电战，但是瑞幸很有耐心，因为他们着眼的是更大的市场。

前言：爱上A *** 阿利邦利臻玫瑰千层蛋糕

A *** 小编指南：烘焙新手菜单选择可是很有门道的。首先用料要常见易得，其次步骤一定要清晰明了，当然成功率也很重要，有了这些保障相信就算是烘焙小白也可以成功做出貌美又美味的作品。

其实，一些烘焙 *** 的方子是很适合新手的，千万不要因为他们“ *** ”的名号就对那些菜谱望而却步。 *** 之所以成为 *** 首先是因为他们基本功过硬，所以按照 *** 出品的简单方子学习，不但可以让新手们快快入门做出满意的作品，还可以强化自己的烘焙基础，为以后做出有难度作品打下坚实的基础。烘焙明日之星们，快来看看哪款 *** 的方子会成为你的烘焙 *** 作吧~

-- 南瓜布丁 --

By 凉公子

来自烘焙 *** 小嶋rumi的配方，让把南瓜加进布丁口感丝滑，还有浓浓的南瓜香。

--用料--

南瓜（蒸熟，去皮） 200克

细砂糖 40克

牛奶 80克

鲜奶油 50克

鸡蛋 100克

--做法--

?把蒸好的南瓜碾成泥，然后和细砂糖，牛奶，鲜奶油，鸡蛋混合。过滤两次备用。如果喜欢南瓜的纤维感，可以不用过滤（其实我觉得不过滤可能会导致南瓜纤维下沉，出现分离状态，但我从来都是过滤的的，所以说分离状态只是从理论上分析哈）。烤箱预热160度。

?烤盘里注入热水（50度）,到烤盘的1/2处。把盛有南瓜布丁液的容器放进烤盘内。容器上盖张锡纸，可以防止表皮结硬膜。

?160度烤40分钟。 *** 后享用（每家烤箱脾 *** 不一样，给出的是参考，请结合自家烤箱的实际情况来设置温度）。

--小贴士--

?以上的量是直径7.5厘米，高4厘米的耐热容器可做5份。

?南瓜本身的含水量并不是很高，请在蒸南瓜的容器上盖个盘子什么的，防止水蒸气滴进南瓜里。

?如果南瓜本身很甜，可以适量减些糖。

?如果喜欢焦糖的话，可以用50克细砂糖+1大勺热水熬至金棕色后熄火，再倒入一勺热水（真的是一勺，不要多倒），搅拌均匀即可。如要把焦糖放在容器底部的话，不要把整个底部都倒满，留出1/3的空余，这样进烤箱以后，焦糖会融化至整个底部，而不至于太多。

-- 切达奶酪咸司康 --

By 开司米 ***

日本烘焙作家藤田千秋的司康饼、曲奇简单易 *** 作，所需工具也都很常见，是烘焙入门首选。

--用料--

低粉 100g

砂糖 5g

粗盐 两指一撮

泡打粉 3g

黄油 20g

牛奶 50g

切达奶酪（或高达奶酪） 30g

低粉（表面） 适量

--做法--

?准备工作：烤箱预热至220℃；黄油切成1cm方块，冷藏备用；切达奶酪切成1cm方块备用；将粉类（低粉，砂糖，粗盐，泡打粉）过筛备用。

?在过筛后的粉类中加入黄油，用手捏碎拌匀，搅拌至 *** 状，加入切达奶酪。（不要弄碎）

?加入3/4用量的牛奶拌匀，视成品湿润情况加入剩余的1/4用量的牛奶。

?待面团整体上变湿润后，取出，用手揉压成团。

?用刮刀将生面团切半，叠加并按压，此 *** 作重复2-3次，合拢后用手压成1.5cm厚度。

?用刮刀整修成长方形，切块，表面筛适量低粉，放入烤箱后烤箱调至200度，15-18min。

--小贴士--

?烤好的司康装进密封容器，冷藏可保存1-2天；冷冻可保存2周。

?生面团也可冷冻储藏，更佳的冷冻储藏时间为2-3周。

?已经烤好的成品在室温自然解冻后可直接进食，如果再自然解冻后用微波炉再加热1-2分钟，就能吃到新鲜出炉的感觉。

?生面团自然解冻后按原配方指定的时间和温度进行 *** 和烘烤。

-- 乳酪巧克力豆饼干 --

By 小小H

黑川愉子，日本乳酪甜品 *** ，它的许多乳酪方子简单易行，做出来的味道也很适合 *** 人的口味。

--用料--

低筋面粉 50g

泡打粉 1/4小匙

奶油乳酪 35g

无盐黄油 20g

鸡蛋 1/2个

砂糖 1大匙

巧克力碎片（或豆） 60g

花生碎 20g

装饰用奶油乳酪 30g

--做法--

?装饰用奶油奶酪切丁，1.5cm边长，放回冰箱冷藏。

?奶油奶酪，黄油，鸡蛋都放至室温。

?奶油奶酪，黄油放进碗里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑。（天冷就隔热水 *** 作好了~~）

?加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

?加入鸡蛋，搅拌均匀。

?筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见粉末。

?加入巧克力豆和花生碎，搅拌均匀。

?舀满一大匙面糊，一一倒在垫了油纸的烤盘上，稍稍整形，中间嵌入切丁的装饰用奶油奶酪小方块（步骤1中的）！

?烤箱提前预热至180℃，烤18-20分钟即可。

--小贴士--

?方子上给的巧克力碎分量是60g，我好像没用到这么多，搅拌的时候大家自己看着办好了。

?嵌中间的奶油奶酪，我没称，是不是30g，就是直接切成丁，至于边长也没那么精确。

?按照180度烤完之后，饼干和中心的奶酪都没怎么上色，于是我又调到200度烤了几分钟，用来上色！唔，我个人烤箱问题。

-- 生乳酪蛋糕 --

By 奶油樱桃

蛋糕界的明星一定是乳酪蛋糕！黑川愉子钟爱研究乳酪蛋糕，这款生乳酪只需加热、搅拌、冷藏就好，新手也可以轻松尝试。

--用料--

奶油奶酪 100g

无糖酸奶（浓稠型） 45g

淡奶油 140ML

牛奶 45ML

细砂糖 35g

吉利丁片 7g

柠檬汁 1小匙（5ML）

--做法--

?140ML淡奶油平均分成两份，每份70ML备用；7g吉利丁片用冷水泡软，攥干水分备用。

?70ML淡奶油和45ML牛奶，35g细砂糖一起放入奶锅中，开中火并不断搅拌加热至微微沸腾状态，关火后取2大匙加入泡好的7g吉利丁片中，迅速搅拌均匀成吉利丁糊，倒入剩余的牛奶淡奶油溶液继续搅拌均匀。

?100g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中，表面覆盖保鲜膜送入微波炉叮20秒左右取出，用刮刀按压顺滑后依次加入45g无糖酸奶、1小匙柠檬汁和70ML淡奶油，每次都要用蛋抽搅拌均匀再加入下一样。

?把步骤2的溶液份3~5次加入，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。

?把奶酪糊倒入不沾模具中，送入冰箱冷藏室冷藏至少2小时以上即可。

--小贴士--

如果需要 *** 饼干底请看这里：50g消化饼干或玛利亚饼干碾碎后加入30g融化的无盐黄油，搅拌均匀后填入模具底部，用汤匙背面或擀面杖压紧实，送入冰箱冷藏30分钟以上即可。

-- 干燥果干乳酪棒 --

By TheRad

同样来自黑川愉子的乳酪烘焙配方，做成乳酪棒后可以当做自己的烘焙作品送给朋友品尝。

--用料--

奶油奶酪 180g

黄油 40g

砂糖 40g

蛋黄 3个

玉米淀粉 1大匙

葡萄干 3大匙

干燥杏仁果 2个

朗姆酒 3大匙

核桃 4个

消化饼干（蛋糕底） 90g

黄油（蛋糕底） 40g

--做法--

?蛋糕底：消化饼干碾碎后混合融化的40g黄油，填入模具底部压紧实后放入冷冻室备用。

?所有果干切成3-5cm大小，淋上朗姆酒，放入微波炉微90秒，放凉备用。

?室温软化的黄油用挂到搅拌顺滑后分次加入奶油奶酪搅拌均匀，然后加入砂糖搅拌均匀，然后一次加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加入下一个。

?加入玉米淀粉，沥干的果干，混合均匀。

?倒入模具，烤箱事先预热180度，25分钟左右。取出冷掉后放冰箱冷藏 *** 食用。

--小贴士--

?果干选自己喜欢的好了 我放了提子干和葡萄干 用酒渍的果干应该会更好。

?有ricotta cheese 的可以试试看这个方子。

-- PH盐之花巧克力磅蛋糕 --

By 0夏天0

PH是法国甜点 *** Pierre Hermé的简称，它的甜点店是巴黎更受欢迎的店铺，许多人到巴黎的必做之事就是去品尝PH的甜点。这款磅蛋糕也让不少人品尝后都理解了PH的魅力。

--用料--

无盐黄油 190g

低筋面粉 160g

可可粉 40g

无铝泡打粉 5g

细砂糖 190g

鸡蛋 4个

黑巧克力 160g

盐之花 2g

--做法--

?夹心用巧克力块：黑巧克力160g，盐之花2g。巧克力切成小块隔水融化，放凉些后加入盐之花拌匀。用个小一点的容器包上保鲜膜放入巧克力，放入冰箱冷藏定型。

?黄油软化，加入细砂糖打发，分次加入鸡蛋液搅拌均匀。

?加入过筛的可可粉，泡打粉，面粉混合均匀。提前做好的巧克力切块加入拌匀。

?放入模子，在地上震几下，刮平表面。烤箱预热180度烤50分钟。

?蛋糕在烤制的时候煮糖浆：水120g，糖40g，煮开后放凉备用。蛋糕出炉之后，刷在蛋糕表面，全部都刷进去，蛋糕可以吸收。糖浆让蛋糕更润泽，不干。

?用保鲜膜包好，放到第二天再吃哈。磅蛋糕什么的都要隔夜才味道好！

--小贴士--

?糖浆一定要刷哦！这个份量就是一个正常磅蛋糕模的量，我减半做的，一个细长磅蛋糕模，大约230x50x65mm。

?没有盐之花的，可以用普通盐代替，颗粒大一点点比较好，不要用细盐哈。

-- 蓝莓麦芬 --

By 夏luo特

麦芬蛋糕一直是烘焙新手的必做蛋糕，这次有了PH *** 的方子，保准让你的蛋糕更加美味。

--用料--

无盐黄油 125g

淡奶油 185g

鸡蛋 2个

lime皮屑 5g

细砂糖 100g

海盐 1/4小匙

中粉 300g

泡打粉 10g

新鲜蓝莓 125g

--做法--

?先准备金宝酥粒，书上建议用搅拌机打一打，这丁点份量不大值得去沾搅拌机，用手捏也可以，指尖随意搓搓捏捏，形成碎粒状即可，放一边备用。热天要久放的话 就先进冰箱。

?面糊部分采用传统办法，干湿原料分别混合，最后拌到一起装模。

?黄油先装大盆里坐热水融化后，加入淡奶油、鸡蛋拌匀。

?面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛。最后把干湿材料拌合到一起，大致混合就停，放入一半的蓝莓。

?将面糊放入马芬模具中，把剩的蓝莓和金宝酥粒撒在面糊表面。

?180度热风烤22分钟。

--小贴士--

?金宝酥粒crumble：无盐黄油25g、细砂糖25g、杏仁粉25g、中粉25g。

?莱姆是一种青皮的柑橘类水果，形状接近柠檬，比柠檬小一圈，气味与柠檬有三分相似，酸酸的，清爽怡神。洗干净擦干，刨下皮屑混合在液体材料中，我没有，就直接滴了几滴柠檬。

-- 林茨饼干Linzer cookie --

By 阿默modula

奥地利的传统圣诞饼干，经过Pierre Hermé的改良后外表更加精致，味道不变但 *** 简单。

--用料--

室温软化黄油 185g

面粉 200g

糖粉 40g

杏仁粉 35g

肉桂粉 8g

煮熟的蛋黄（碾碎过筛） 2个

泡打粉 一小撮（少于1/4小匙）

盐 一小撮

朗姆酒 10ml

--做法--

?在搅拌盆里打发黄油至颜色变浅，体积蓬松。筛入糖粉打匀，加入朗姆酒和肉桂拌匀。

?加入杏仁粉，面粉和泡打粉，盐，蛋黄混合均匀成团。用保鲜膜包起，冷藏松弛一个小时。

?取出松弛好的面团，回温一会儿，擀开成3mm厚的薄片，用饼干切模切出饼干，再用小的模具在一半的饼干上切出孔洞。

?放入预热至180度的烤箱烘烤至饼干边缘上色，取出，放在烤架上晾凉。

?饼干 *** 后，用覆盆子果酱将饼干夹起，撒上糖粉。

--小贴士--

?面团不要过度 *** ，每次擀开印出饼干后的面团重新揉成团后，要放入冰箱冷藏松弛30分钟，这样才能保持烤出酥松入口即化的饼干。

?PH书上使用自制的覆盆子酱，因为急着拍照没时间做了，我就用了现成的覆盆子酱，如果用自制果酱，一定会更美味的。

-- 豆腐 *** 尼 --

By 麦小蛋

中岛志保喜欢用豆腐作为奶油、奶酪的替代品，不但使蛋糕有浓浓的 *** 风情而且口感湿润柔滑无负担。这款 *** 尼用的是全麦粉，风味独特，做法相当快手，不妨一试。

--用料--

全麦粉 80g

可可粉 40g

泡打粉 1/2小勺

木棉豆腐（内脂豆腐） 120g

黄蔗糖 80g

豆浆 100ml

菜籽油 50ml

--做法--

?把全麦粉、可可粉、泡打粉筛入搅拌盆中。烤箱预热180℃。

?把豆腐、黄蔗糖、豆浆、菜籽油放入料理机，搅打成柔滑的糊状（也可以用手动打蛋器或研磨器处理）

?将搅拌好的豆腐糊倒入盛放干粉材料的搅拌盆中，用打蛋器搅拌至看不到干粉。

?把蛋糕糊倒入垫了油纸的模具中，抹平表面。放入烤箱，烘烤30分钟，脱模 *** 即可。

-- 咸味黑芝麻普雷结 --

By 中岛老师的烘焙教室

延续了中岛志保清淡、无负担的烘焙理念，简单易做，可以作为平时的小零食。

--用料--

低筋粉 100克

熟黑芝麻 20克

泡打粉 1/4 小勺

盐 1/4 小勺

菜籽油 1大勺

豆浆（原味） 50毫升

--做法--

?将低筋粉、黑芝麻、泡打粉、盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。

?加入菜籽油（量勺里剩余的油也要刮入盆中）和豆浆。用同样的手法搅拌至基本看不到干粉。

?用刮板将粘在盆壁上的原料刮干净，用手把原料整理成团。

?用保鲜膜把面团包起来，室温下松弛30分钟（气温高的时候要把面团放入冰箱冷藏）。烤箱预热至170℃。

?把面团擀成厚4毫米的面片（长25 厘米、宽15 厘米）。用直尺（或刮板）把面片切成宽1 厘米的长条。用双手搓成20厘米长的细条。

?把做好的饼干棒摆在烤盘上，留出适当间距。烤箱预热至170℃，烤到饼干上色即可，大约25 分钟。出炉后放在烤盘上 *** 。

-- 热烤式乳酪蛋糕 --

By 阿May又改名儿了

还是日本烘焙 *** 的方子，来自福田纯子，这款蛋糕被她描述为：“以烤箱烘烤得微焦，质朴的乳酪蛋糕。恰到好处的酸味极浓郁的乳香味，令人百尝不厌。”

--用料--

饼皮

全麦饼干 80克

无盐黄油 35克

乳酪糊

奶油奶酪 *** 克

砂糖 100克（可减糖，我用了70克）

酸奶油 100克

原味酸奶 100克

鸡蛋 2个

柠檬汁 1汤匙 Tbsp

玉米淀粉 2汤匙 Tbsp

--做法--

?准备工作：将饼皮用的黄油隔热水加热至融化，或用微波炉加热融化。将奶油奶酪置于室温下回软，鸡蛋回温至室温。

?将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压碎成末，加入溶化后的黄油，混合均匀。

?将饼干碎铺在模具中，压实。将铺好饼底的模具放入冰箱冷藏备用。

?将奶油奶酪和砂糖放入大碗中搅拌均匀，呈现柔滑的状态，之后倒入依次倒入酸奶油和酸奶，每次加入原料后搅拌均匀。

?接着将鸡蛋逐个加入到奶酪糊中，每次搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋。再倒入柠檬汁混合。

?在奶酪糊中筛入玉米淀粉，搅拌至没有结块。将奶酪糊过滤后倒入模具中。

?烤箱预热170度，中层，烘烤40-45分钟。（最后5分钟，我用了200度上色）蛋糕烤好后放凉至室温，再放入冰箱冷藏3小时后脱模。

-- 冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕 --

By 奶油樱桃

福田纯子的冷冻式乳酪蛋糕，方子不复杂，却可以做出大理石纹，正是让烘焙新手忍不住尝试。

--用料--

奶油奶酪 125g

细砂糖 33g

原味酸奶（希腊型） 25g

柠檬汁 四分之一个柠檬

吉利丁 4g

水 20ML

淡奶油 100ML

抹茶粉 二分之一小匙（2.5ML）

--做法--

?100ML淡奶油用电动打蛋器低速打发至六分，送入冷藏室备用；4g吉利丁用冷水泡软备用。

?125g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中，表面覆盖保鲜膜送入微波炉叮20秒左右取出，加入33g细砂糖用刮刀拌至柔滑后改用蛋抽充分搅拌均匀，加入25g原味酸奶和四分之一个柠檬的柠檬汁，继续搅拌均匀。

?4g泡软的吉利丁和20ML水混合，用微波炉叮10~20秒直至吉利丁完全融化;取2大匙上一步骤放入另一个搅拌碗中，同样用微波炉叮20秒左右直至温热，倒入吉利丁溶液并迅速用迷你蛋抽搅拌均匀，再倒入剩余的奶油奶酪酸奶糊中搅拌均匀。

?加入打发好的100ML淡奶油，搅拌均与二分之一小匙抹茶粉筛入干净的搅拌碗中，加入3大匙奶酪糊搅拌均匀，再加入大约一半分量的奶酪糊，搅拌均匀。

?把抹茶奶酪糊和原味奶酪糊交替倒入模具中，用细筷子或竹签稍微搅拌几下形成大理石花纹，送入冰箱冷藏2小时以上。

"阿利邦利“名字来由，远在英国的科茨沃兹地区有一个被誉为”全世界最美小镇的“拜博利小镇，在这个美丽的小镇有连绵起伏的丘陵河草场、数百年历史的房屋和一个个小桥流水的村庄，形成了图画般的景致，美不胜收。给现在喧嚣的都市人群们一些美好的向往，也是我们公司名字的来由，我们希望给人们带来美好故事的分享，是一种甜蜜的爱的分享。

瑞幸要IPO了。

不久之前获得1.5亿美元B+轮融资的瑞幸咖啡，终于宣布向美国证券交易 *** 会(SEC)递交招股文件。

有人觉得时间太快，如果顺利上市，将是有史以来最快IPO的中国公司。但是也有人觉得本来就是瑞幸设计之初的“隆中对”里面的计划。

历史多少次证明，太近的事情，确实不容易看清楚。

我们都不是神仙，没有未卜先知的能力，所以对于新生事物，不着急下断语。尤其是，对于打法与我们之前商业世界的经验不一样的这些互联网新物种。

德鲁克有言，企业存在的价值就是创造客户。

瑞幸咖啡的认知，在这点上与先哲的真知灼见可谓不谋而合。

中国咖啡市场未来说大也大，但是现状说小也小。

其中有一个核心的问题是，高频核心用户偏少。据数据统计，目前中国用户年人均咖啡消费量为5杯，而美国的年人均咖啡消费量则达到了400杯，日本也到了200杯。这一背景下，教育用户的任务就变得极为艰巨。瑞幸咖啡，就是选择了这个最难的事情进行硬磕突破。

从不被看好的创业项目成长为估值29亿美元新秀。瑞幸咖啡最初为人所熟知，很大程度上就是因为创始人钱治亚的一句“拿出10个亿教育市场”。后来事实证明，既定战略下，瑞幸咖啡以快速烧钱速度完成了这个硬核普及教育工作。够酷。

德鲁克老先生又说过，有效的管理者坚持把重要的事放在前面做，每次只做好一件事。

对于瑞幸团队来说，这件事就是不断教育教育教育，体现为各种补贴下的开店开店开店，外面的人看上去，就是一个“快”字。

说回实际的，瑞幸看上去是这两年的狂飙突进，这只是表面的时间维度。而其过关斩将，一骑绝尘的后面，则是一群业界“老行家们”的二三十年积累。

存在就是合理，这话放在今天中国的商业环境里面，显得有点“political不正确”，但也是不能回避的实情。一家创业公司没有足够的体量，没有发展的速度，就很难有对应的影响力，

在传统产业世界，创业可能是先生存后发展，小心翼翼尝试。不过在移动互联网时代，生存与发展可以做到同步，也被要求做到同步。一慢二看 *** 过的风格，不适用于要求瑞幸咖啡这类快公司。

有备而来的瑞幸自切入这一市场就高举高打，比如携10亿入场，请明星代言，大规模投放广告，长期对咖啡打折、买赠来补贴用户等，引发争议很多，相关烧钱和亏损的质疑从未停止过。然而随着招股书的亮相，瑞幸的闪电战离达成目标也越来越近。

短短时间，对教育市场的巨大付出也获得了相应回报。瑞幸从无名之辈成长为国内第二大连锁咖啡零售品牌。

数据显示，截至2018年底，瑞幸咖啡在全国22个城市以100%自营的模式，共计开出2073家咖啡门店，其中包括 *** 7家实体门店和176家外卖厨房。

从2017年10月瑞幸咖啡开出之一家门店至今的18个月内，平均每天开出5家门店。

而其对标的咖啡巨头星巴克在进入中国20年来，才开出3521家门店。7300天里面，星巴克大约是2天开一间店。瑞幸咖啡还提到了开店目标，到2019年末门店数量要超过星巴克，成为中国之一大咖啡连锁品牌，看来，只要成功IPO，这将没有悬念。

除了门店，客户的态度也很重要。收入大幅增加的同时，用户数也在实现快速的增长，与此同时，瑞幸的亏损也在进一步收窄。而这一切与瑞幸自己研发的“闪电打法”密不可分，随着咖啡新零售玩法的深入，瑞幸已经形成了自己的一套方 *** 。招股书显示，截止到2019年3月底，一季度的交易客户数达到了累计1687.23万人，其中月活用户达440万。

事实上，咖啡市场的增长仍然处于高速发展期，对于瑞幸而言是极大的利好。据中国咨询投资网发布的《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示，我国咖啡消费量每年增长幅度在15%至20%。

除了咖啡，瑞幸也触类旁通，随机应变，没有在中国死守这个概念，他们也顺水推舟，增加品类。瑞幸从去年8月份开始就增加了轻食，推出包括三明治、司康、麦芬蛋糕、卷饼等点心食品；之后又扩充了果汁品类，今年初又上线了BOSS午餐、沙拉、坚果、饼干、巧克力等食品，前不久还推出了茶饮，不断提供更加丰富的产品来满足用户的多元化需求的同时，也实现了客单价的提升。

*** 齐下之后，对于客户的效果数据也非常明显。招股书中，2018年瑞幸客户复购率达到54%，且获客成本在进一步降低。截止2019年3月31日，瑞幸咖啡获客成本为16.9元，而去年同期为103.5元。促销费用为6.9元，去年同期为15.8元。这也意味着，瑞幸补贴用户真正的威力正在显现：通过补贴用户来培养用户消费瑞幸的习惯，通过增加SKU来不断满足用户的需求，粘住用户；通过口碑和品牌的不断延伸，瑞幸正在实现从咖啡向餐饮平台的发展，这个过程中必定能够释放出更大的价值。

收入大幅增加的同时，用户数也在实现快速的增长，与此同时，瑞幸的亏损也在进一步收窄。而这一切与瑞幸自己研发的“闪电打法”密不可分，随着咖啡新零售玩法的深入，瑞幸已经形成了自己的一套方 *** 。

从公布的招股书来看，尽管瑞幸咖啡依旧亏损，但收入也实现了大幅增加，2018年Q1营收1300万元，2019年Q1营收4.78亿元，增长35.8倍，亏损则在进一步收窄。

与此同时，用户数也在同步实现快速增长。截止到3月31日，瑞幸咖啡用户数达到了1687万，月活用户达440万，尽管受春节的影响仍实现了环比增长2.3%。同时，新消费用户获得了快速的增长。

为什么偏偏是瑞幸？为什么它能跑得这么快？ *** 可能不算很神秘，但是一般公司估计真的做不到。

瑞幸背后，是神州租车的资本与团队。他们多年 *** 浸于重资产运营，在全国200多个城市设立上千直营/特许服务网点，运营管理10万辆汽车，调度、保养、停车、加油、 *** 、违章处理、检车、上保险、处理二手车、管理司机……以及应对地痞流氓！这样高难度的工作都能井井有条，转入咖啡开店这个行业，真有点高维打低维的感觉，无怪乎能在快速奔跑中保持顺畅。

在瑞幸咖啡的四种连锁店中，“自提店”的特点是几乎没啥座位，并且坐落在商业区，写字楼、大学校园等人群 *** 的地方。客户 *** 下单到店自取，这种店有两个特色，就是配送周期短，且容易让消费者获得，无论自取还是送货都非常节省时间。pick-up店在总门店数2370家中占比达到了惊人的91.3%！这才是让瑞幸咖啡能够低成本快速疯狂扩展的根本原因：租金底，产出高——坪效高！

星巴克是实打实地做地面店，有纵深，有氛围，别人喝咖啡蹭开会也不好意思催你走的那种，而瑞幸则是小而美，快而捷，轻装快跑，拼薄利多销，这种快，是有智力含量的快，是有品质的快。

“我们不只是外卖，也不只是堂食，而是满足移动互联网时代用户的融合需求。”瑞幸咖啡创始人、CEO钱治亚曾经强调，瑞幸是以线上线下结合的新零售方式覆盖“无限场景”，实现产品、 *** 、便利 *** 的均衡融合，为中国消费者提供一个高 *** 价比、购买方便的咖啡选择。

在中国开咖啡店不挣钱这件事是老大难问题，但瑞幸却找到了属于自己的一套开店方 *** 。

水银泻地一样各处渗透的开店，既满足了用户随时随地下单的需求，又通过线上＋线下的无限场景延伸，将咖啡带到更多的人群中去。这种无限场景的打法有点类似互联网领域常说的“挖掘下沉红利“，这也是星巴克无法触达的市场，未来还有很多可挖掘的空间。

当然，瑞幸在其IPO文件中用更加官方的语言称，他们快速且 *** 式发展的核心因素，是他们开创了一个“基于技术驱动”的新零售模式——高品质咖啡和 *** 低廉，以及“极大的便利”，且这种新零售模式建立在该公司的移动应用程序和商店 *** 上。

而在商业观察的角度来看，我们赞赏瑞幸这种找准目标义无反顾一路狂奔的 *** 精神，同时，不怀疑其能成功IPO，更对于IPO之后的瑞幸发展，寄以更高期望。

传统行业需要挑战者，资本市场需要突破者。

5月17日，成立仅17个月的瑞幸咖啡登录美国纳斯达克上市，刷新了中国企业赴美上市的最快速度。

瑞幸咖啡上市首日大涨，收盘报20.38美元，较IPO发行价17美元/股上涨19.88％，市值超过48亿美元。这也创下了今年 *** 公司在纳斯达克IPO融资规模的记录。

即使如此，瑞幸咖啡也始终是一个争议的公司，上市当晚，我的朋友圈里也仍然有质疑的声音。上市当然只是一个公司的起点，那么，瑞幸咖啡的竞争力到底如何呢？今天，我们不妨用波特五力模型来分析一下。

波特五力模型是迈克尔·波特（Michael Porter）于20世纪70年代初提出。他认为行业中存在着决定竞争规模和程度的五种力量，这五种力量综合起来影响着产业的吸引力以及现有企业的竞争战略决策。五种力量分别为同行业内现有竞争者的竞争能力、潜在竞争者进入的能力、替代品的替代能力、供应商的讨价还价能力、购买者的讨价还价能力。

现有竞争者：差异化在哪里？

咖啡零售的现有竞争者很多，既有线下的星巴克等众多咖啡连锁，又有连咖啡等众多线上咖啡平台。不过，总体上来说，咖啡零售的 *** 是星巴克，所以瑞幸咖啡与星巴克的竞争就成为焦点。

应对现有竞争者的竞争，关键形成差异化的核心竞争力。在这方面，瑞幸咖啡从一出生就和星巴克采取了完全不同的模式：用新零售的方式重构人、货、场。

相比星巴克的“人找货”，瑞幸咖啡通过“无限场景”战略，通过“场”的创新，打破了线上与线下的边界，将“场”布到了消费者身边，变成了“人找货”。瑞幸咖啡将大门店由大变小，化整为零，星罗棋布布局到城市各个地方，包括 *** 商业区、写字楼大堂、学校医院，火车站加油站等 *** 密集处。既可以堂食，又能自提，还能外送，这种做法相当于是无限贴近用户。

此举不仅提升了用户体验，更是在后端大幅降低了成本、提升了运营效率。正如瑞幸咖啡在美国纳斯达克发出的“咖啡宣言”中的一条：好的咖啡，其实不贵，咖啡不是奢侈品，只是一杯日常饮品。瑞幸咖啡将附着在咖啡上面的东西都打掉，将咖啡还原为一杯饮品，从而让用户喝上了既有品质， *** 又实惠的咖啡。

不得不说，瑞幸咖啡无论是从模式上，还是从传播策略上，都与星巴克形成了鲜明的差别。星巴克看似时尚，但其实已经变成了“咖啡旧实力”，而瑞幸咖啡则是“咖啡 *** ”。当瑞幸咖啡 *** 了未来，与现有竞争者的竞争也就可想而知了。

潜在竞争者的进入可能：抬高门槛

一个行业，总是有很多潜在竞争者蠢蠢欲动想进入。那么，应该采取什么策略来应对这种竞争呢？瑞幸咖啡告诉了我们一个 *** ，那就是抬高门槛，让潜在竞争者望而生畏。

对于瑞幸咖啡来说，就是一个字：“快”。对于新零售的模式，看准了，就大胆投入巨资急速扩张，去迅速做大规模，去迅速做大用户， *** 圈地。

成立9个月后，瑞幸门店数已经超过在华布局12年的Costa；成立14个月后，瑞幸门店数达2000家，星巴克完成这一开店数花了17年，这种速度的对比有多么鲜明。

截至2019年3月底，瑞幸在中国28个城市有2370家门店，比起一年前增长了700%。按照瑞幸的规划，今年底瑞幸的总门店数将超过4500家，在门店和杯量上全面超过星巴克，成为中国更大的连锁咖啡品牌。

不仅门店急速扩张，用户也在补贴下急速增长。截止今年3月31日，瑞幸用户数达到了1687万，月均活跃用户达到440万，尽管受春节的影响环比仍增长2.3%，同时，新消费用户仍然获得了快速的增长。

无论是门店还是用户，这种急速扩张带来的是规模效应，带来的是成本的摊销和下降，最终朝着盈利的方向迈进。试想一下，如果你看好咖啡市场，但是看到瑞幸的这种高举高打，还敢进入吗？

替代品的替代能力：市场是否足够大？

替代品就是：用户有其他产品或服务可以替换掉你的产品。用户可以喝瑞幸的咖啡，当然也可以喝茶、果汁、奶茶等其他饮品，那么这些替代品对瑞幸咖啡的替代能力有多大呢？

幸运的是，瑞幸选择了一个足够大的市场，而且还远远处于发展的早期阶段，增长迅速，空间广阔。

瑞幸咖啡招股书显示，2018年中国人均咖啡消费量6.2杯，与发达国家相比，中国人均咖啡消费量仅为美国的1.6%。2018年中国咖啡市场规模达569亿元。

随着我国人民生活水平的提高和对 *** 认知程度不断增长，加之巨大的人口红利， *** 国内咖啡消费。预计2023年中国人均咖啡消费量10.8杯，咖啡市场规模1806亿元。

而且，瑞幸从来没有自己局限于咖啡上，而是持续进行品类的扩张。打开瑞幸咖啡的APP，可以看到，除了咖啡，还有茶饮（各种小鹿茶）、冰品（各种瑞纳冰）、众多鲜榨果蔬汁，也有巧克力、巴黎水、纯牛奶等经典饮品。这还没完，瑞幸还有蛋糕、面包、三明治、麦芬、司康等轻食产品，金枪鱼谷物沙拉、川味鸡丝拌面套餐、夏威夷火腿卷等BOSS午餐，以及芒果干、坚果、饼干、有机甘栗仁、沙琪玛等零食……

所以，瑞幸不只是咖啡，而是要包揽吃和喝的感觉。所以，替代品的威胁也消除了，什么火，我就做什么，只要用户有粘 *** ，就不惧替代品。

供应商的讨价还价能力：必须布局上游产业链

供应商的讨价还价能力很关键，因为瑞幸是咖啡的下游企业，需要和咖啡豆、咖啡机等供应商打交道，议价能力就很重要。

星巴克在这方面就做的比较好，它对供应链垂直整合，不断向上游拓展。在星巴克创始人舒尔茨的自传中就这样说，“把原材料掌握在自己手里，避免受制于人，从而保证整个产业链的稳定，成为星巴克生命攸关的一步棋。”

在这方面，瑞幸距离还比较远。不过，在招股书中也看到了端倪：招股书披露，瑞幸与世界第三大粮食输出商 *** 达孚公司达成合作，将于2019年在中国合资建设运营一家咖啡烘焙工厂。而 *** 达孚则将在瑞幸咖啡完成IPO后，以等同于公开招股 *** ，定向发行的方式购买总额为5000万美元的A类普通股。

当然，与供应商的议价能力，关键还是看规模，如果你的销售能力强，有了规模，自然也就可以和供应商议价，谁不愿意赚钱呢？

购买者的讨价还价能力：产品、 *** 、体验

最后，是最重要的购买者的讨价还价能力。因为无论上面的四个竞争力如何，如果用户选择你，对你有忠诚度，其他就很难撼动你。

要想赢得用户，关键是要能提供更好的用户体验，而用户体验不外乎是产品、 *** 、体验这三要素。

在产品上，瑞幸咖啡进入市场以来，一直是用的精选 *** 比卡咖啡豆，咖啡配方是3位WBC（世界咖啡师大赛）冠军从180多个配方中精选挑选出来的。去年12月份，瑞幸咖啡门店的咖啡豆升级，选用的是刚刚获得国际金奖的咖啡豆——意大利米兰2018IIAC国际咖啡品鉴大赛金奖。所以，品质还是能保证的。

可能会有人对瑞幸咖啡的味道有质疑，这个我之前写过分析，星巴克进入中国最早，市场份额更大，其核心是垄断了中国消费者的味觉，让自己的标准事实上成了中国咖啡界的标准。星巴克的咖啡就好吗？未必，只是因为很多人之一次喝咖啡是喝的星巴克，习惯了星巴克的味道，所以想当然地就认为咖啡就应该是这个味道。中国没有喝过咖啡的那么多，瑞幸如果也开拓出属于自己的味道，那就会形成粘 *** 。

在 *** 上，就不用多说了，瑞幸将咖啡变成日常饮品，还原了咖啡的本质， *** 比起星巴克来竞争力就太大了。在体验上，瑞幸的货找人，30分钟极速送达也带来了好的购买体验。

瑞幸咖啡CEO钱治亚透露，在从目前数据来看，瑞幸的老用户留存率很高，回头客达到 *** .6%。看来，瑞幸已经获得了很高的用户粘 *** 。

在美国纳斯达克上市当天，瑞幸喊出了自己的咖啡宣言，其中一条很霸气：中国咖啡和美国咖啡比，差距在哪？差在自信。

是的，瑞幸咖啡的上市是一个标志，是新模式的胜利，也是中国咖啡走向超越美国咖啡的开始。

在4月份的时候，多款新车、概念车在上海车展盛大亮相，不少远在广东朋友只能“眼光光”，遗憾没能到现场一睹盛况。不过不用灰心，“近在眼前”的深港澳车展就要来临啦！

每年深港澳国际车展在时间上都紧承北京、上海国际车展，根据新车落地时间进度来看，正是各大汽车品牌战略新车中国推广计划的更佳“第二落点”。今届深港澳车展时间设在6月1日-9日，将在深圳会展中心拉开帷幕。因此，各位爱车人士不用长途跋涉穿越到北京上海，就能亲临豪华进口、合资、民族自主等各大阵型齐聚的汽车盛宴！

多款新车亮相 新能源汽车&智能出行亮点十足

本届深港澳国际车展以“擎动大湾区，智电i Home”为主题，将有中外130个汽车品牌、超过1000款车型亮相！各大车企在深港澳车展的动作也陆续传来消息，如：

宾利将携欧陆GT、欧陆GT敞篷版、慕尚长轴距版车型正式亮相；

（宾利展位：8号馆8-08）

雷克萨斯LM/RX L新车领衔亮相深港澳车展；

（雷克萨斯展位：7号馆）

还有广汽传祺Aion LX和智能概念充电 *** 完整展示、比亚迪e-SEED GT概念超跑、 *** 基尼全新展具等等展出。

电动+新能源&智能出行馆也是本届车展的一大亮点，不仅有双馆进行专项展示，各大老牌车企、新晋势力纷纷展出自己新能源系列的“镇厂之宝”！不仅有熟悉的比亚迪、荣威、北汽、广汽、吉利、奇瑞、丰田、日产、江淮、特斯拉等新能源品牌车企的全系车型，还有众多新能源“ *** ”也将在本届深港澳车展粉墨登场，包括欧拉、几何、蔚来、前途、天际、小鹏、威马、云度、合众等等。

（电动+新能源&智能出行馆：3、4号馆）

想上绿牌的朋友，可以在3、4号馆直接且深度地了解新能源汽车产品及智能出行领域新科技。

展期遇上假期，大小朋友好去处

本届深港澳车展展览时间为6月1日至6月9日，正好遇上两个假期——六一儿童节和端午节，是家庭出游的好去处。除了大朋友可以逛车试车之外，也有属于小朋友的游乐天堂。

今年的深港澳车展，在原来的车展场景之外，将有以下一系列的境遇体验：

有会展中心北门的“ *** 迷宫”，让烦闷的入场仪式充满冒险与 *** ；

（“ *** 迷宫”：会展中心北门）

有中国首秀的《人间天堂》，让人沉醉在世界级古董车绘画；

（《人间天堂》古董车艺术馆：5号馆）

有直扣爱心募集的2019醴“我的未来汽车”儿童公益绘画作品，看儿童千奇百趣的脑洞；

（“我的未来汽车”儿童公益绘画作品展示：5号馆）

还有车展沙龙上的“精神食粮-书吧”，一边休息，一边给身心充个电；

（车展沙龙“精神食粮-书吧”）

当然，还可以观摩“回到未来”概念车博物馆里引自全球的精品车模，熏陶“文化沙龙”里十多场汽车名人专业讲座，另类环保玩法的儿童绘画“0排放回收站”，还有千万别错过的“魔灯车阵”光影变幻的震撼……

长时间的逛展之后当然少不了能量补充，深港澳车展上还设有“车神食堂”，可以享受到五星级酒店供应的美食；

还有边逛边喝的瑞幸咖啡一解困乏！各类咖啡、果汁，品种多样，还有麦芬、司康、蛋糕等多款轻食供应，让逛展不再疲累！更赞的是线上点单，线下提取免排队，对于逛展逛累了的小哥哥 *** 姐来说实在是再方便不过了~

(瑞幸咖啡展位：9号馆 9G-01）

相信，本次吃喝玩乐齐备的深港澳车展会为广大粤港澳地区车迷朋友带来更多、更有趣的互动体验，纷呈的视觉享受以及丰富的汽车文化。一场只关乎各种新奇物种，各种文化元素于一体的车界盛会，将全面点燃深港澳车展！6月1日至6月9日，@大小朋友，千万别错过啦！

当我们说到咖啡，

很多人就会浮想到

它是闲暇恋爱的天堂，

是悠享生活的向往。

你是因为什么才选择喝咖啡的？

是宠溺于它的品牌颜值

还是执着于咖啡的味道？

为了能让小伙伴们的味觉和精神上

有更好的体验，

10月30日下午，

小编与2位咖啡爱好者

对市面上的几家主流咖啡馆：

星巴克

瑞幸咖啡

COSTA

进行了一次全面测评。

品牌介绍

星巴克

1971年在美国成立，是全球更大的咖啡连锁品牌， *** “第三空间”深入人心，是一个休闲的社交场所。

瑞幸咖啡

2018年年初进入咖啡市场，是新零售咖啡的主力 *** 。旗下店面分为旗舰、悠享、快取、外卖厨房等四大类型，不到一年时间，成为了国内第二大咖啡连锁品牌。

COSTA

1981年在英国成立，讲究咖啡品质，为了培训出优秀的咖啡师，甚至会举办全球咖啡师大赛。

APP好感度

星巴克APP也开通了外卖服务的“专星送”，目前正在测试阶段，但须加入星享俱乐部，也就是要购买一百元或以上的星礼卡，且暂时只有北京和上海几个热门商圈内的门店能接收外送订单。

瑞幸的App是更好用的，不仅可以预估到店时间提前下单，下单后还可以实时观看咖啡 *** *** 。 *** 完成后，到店扫码即可取餐，省时省心、方便快捷，还时不时会发优惠券。

COSTA也有App，不过没有中文版，根本看不懂，小程序也是用来买礼品卡的，基本上没用。

购买体验

此次测评，小编选择了北辰凤凰海的星巴克、泊富广场的COSTA、万家丽广场的瑞幸咖啡，都是 *** 量密集的商场或写字楼店。今天带大家体验下自提的购买方式。

门店环境：

星巴克门店采用的是原木色吊顶、 *** 吧台，以及嫩 *** 灯饰，暖色调搭配似乎让人与人之间的感觉更近了。不过由于门店很大，店内人不少，稍微有点吵。

瑞幸咖啡门店虽小，颜值很在线。小鹿logo呼应天蓝色吊顶，很高级的感觉，黑色的吧台也显档次感。

COSTA的门店采用拼色装修，墙面由玫红、咖啡色、灰色构成，地面分为原木色和瓷灰色，整体色调搭配很协调，给人感觉很温馨。

等待时长：

星巴克最长，由于排队人数较多，咖啡到手是下单后近20分钟。

瑞幸咖啡可以提前线上点单，到店扫码1分钟搞定了。

COSTA速度很快，7分钟左右到手，不过提回的路上，因为打包袋太大出现了撒漏情况。

瑞幸咖啡扫码取餐

总体而言，COSTA的环境最令人满意的，瑞幸的购买体验最得人心。

咖啡体验

这次测评的咖啡品类是：标准美式、拿铁、摩卡。

美式：

星巴克、瑞幸酸苦适中、层次丰富，有回甘。

COSTA体验欠佳，酸味过重，且有糊焦味。

拿铁：

星巴克口感细腻，拉花很漂亮，稍带糊焦味。

瑞幸的口感更好，奶泡细腻，奶咖混合感好。

COSTA味道比较淡。

摩卡：

星巴克的摩卡是最棒的，满满的巧克力奶油，口感顺滑、层次分明。

瑞幸的摩卡口感顺滑，巧克力与咖啡融合得很好，就是有点偏甜。

COSTA的巧克力味很浓，有点像纯热巧，且整体偏甜，一杯下去会有点腻。

果汁品尝

除了咖啡外，各店的鲜榨果汁小编也都尝试了下。据了解，这三家品牌的果汁都是NFC果汁，即100%水果压榨无添加的非浓缩还原汁，是当下更流行的健康饮品。

星巴克

星巴克的则是由 *** 佳美集团旗下的果汁品牌杨雅供应，只有橙汁、猕猴桃汁和混合莓汁，口感和瑞幸差不多。

瑞幸

瑞幸的果汁由 *** 更大的浓缩果蔬汁生产商之一 *** 佳美集团旗下NFC品牌直接供货。目前比较火爆的有酸甜适宜、清爽可口的猕猴桃复合果汁，果香浓郁的橙汁，满满都是蓝莓、草莓果肉的混合莓果汁，口感清甜的荔枝汁，宛如液体芒果的芒果汁等，每一款都很好喝。遗憾的是，小编到得太晚，芒果汁已经卖完了。

COSTA

COSTA的果汁有3类，分别为清爽可口的奇异果苹果混合果汁、甜中微苦的蜂蜜西柚樱桃混合果汁、甜甜酸酸的芒果沙棘苹果混合果汁。

总体而言，三家品牌各有优势，果汁口感都比较好。

试吃分享

有了喝的，当然也不能少了吃的。小编和小伙伴们还试吃了各店的精美轻食：麦芬、司康、牛角包等，搭配咖啡、果汁，简直不能再美！

三家店都是点的巧克力麦芬，口感各有风味。

星巴克的表层、内里都有巧克力酱，不过吃起来有点黏糊，且甜度偏重，吃多了会腻。

瑞幸咖啡的表层内里都有巧克力豆，口感松软，稍微有点甜，很适合喜食甜食的女生。

COSTA是小编最喜欢的，满满的巧克力夹心，甜度适中，吃起来很松软，有点像蜂巢蛋糕。

各店点的司康各不相同：

星巴克的是蜜提司康，外皮酥脆，有着浓郁的奶香味，虽然整体有点干，但可以配果汁吃，这一款是小编好感度更高的。

瑞幸咖啡的蔓越莓司康口感很酥，香甜中和着果酸味，也很不错。

COSTA的司康没有买到，小编到店时已经售完。

三家店的牛角包也各有称呼。

星巴克的火腿芝士可颂表皮酥脆，但稍微有点干。

小编更偏爱份量十足的瑞幸火腿芝士羊角包，咬下去满口都是芝士和火腿，特别实在。

COSTA点的是扁桃仁牛角包，同样是酥脆可口，但整体有点偏甜。

对比而言，COSTA的巧克力麦芬更胜一筹，星巴克的蜜提司康口感更好，而瑞幸的火腿芝士羊角包最为实在。

*** 对比

当然，选择咖啡和轻食时，口感并不是唯一的参照标准， *** 也很重要。这次咖啡评测下来，瑞幸只有一种杯型——大杯！ *** 很美丽：美式21元，拿铁24元，摩卡27元，轻食统统半价，巧克力麦芬6.5元，司康7.5元，火腿芝士羊角包8元，4瓶果汁各24元，总体花费168元，由于饮品买二送一、买五送五，且全场首件免费，事实上总体花费仅为73元，简直是赚到。

跟瑞幸咖啡比起来，星巴克和COSTA的大杯 *** 有点吓人。其中，星巴克美式27元，拿铁31元，摩卡34元，巧克力麦芬18元，斯康16元，可颂22元，三瓶果汁各28元，共计花费232元。COSTA美式30元、摩卡37元、拿铁34元、麦芬15元，牛角包15元，3瓶果汁各25元，总计费用为206元。

总体下来，小编给瑞幸咖啡的推荐值是更高的。无论是美式、拿铁、摩卡还是果汁、轻食，瑞幸的口感表现都不错；同样是大杯咖啡， *** 比星巴克和COSTA都要便宜；口感、容量和星巴克几乎没有差别的果汁，也更便宜。再加上还有饮品买二送一、买五送五，全场轻食五折、首件免费等活动， *** 价比完全碾压其他品牌。而且，瑞幸满35元就可以免外送费，方便又更划算~

今年的新晋网蓝luckin 瑞幸咖啡

一个月前的一个早上 突然脑子一热

想要做一个瑞幸轻食的测评

说做就做 当天把瑞幸所有的轻食都买了

总共十五款

新会员首单还可以免费喝一杯咖啡??

有便宜干嘛不占？冲鸭～

看了看菜单 瑞幸和星巴克的重复率很高

但 *** 却比星巴克便宜了很多

可以说是 “平价版星巴克” 了

之前写过了星巴克合集 顺便来做个小对比

我真是太天真太看得起自己

以为自己这么多东西一餐可以吃完

送来以后发现才发现竟然有这么多

我吃了一整天早餐 午餐 晚餐 夜宵

不过啊瑞幸的轻食有一个致命弱点

??不提供加热??

对于这点真的不太方便

买来之后还得自己加热

也不知道需要加热多久

希望之后提供加热这个选项

可以让客户自行选择是否加热

这样子会更人 *** 化更贴合客户需求

以下所有评价仅 *** 个人口味

口味很私人 众口难调

火腿鲜蔬卷

13元

外面的卷饼皮是全麦皮，里面加了火腿丁、玉米、生菜、土豆，火腿吃起来就是那种超市里最普通的火腿肠，不好吃，蔬菜占的比重偏多，火腿丁很少没什么存在感，整体吃起来的味道太清淡了。

意大利烤鸡卷

13元

外面是绿色的菠菜饼皮，里面加了生菜、番茄、鸡胸肉和蛋黄酱，鸡胸肉应该是加了柠檬腌制过，入口一股清新的柠檬味，但吃起来有一点奇怪，口感和味道一般，蛋黄酱还是挺多的。

夏威夷菠萝火腿卷

13元

之一次吃蕃茄味的饼皮，里面包裹了火腿、番茄、菠萝、生菜，火腿是长条形的，吃起来比较有存在感，我觉得要比火腿鲜蔬卷要好吃，夏威夷风味加上了菠萝，吃起来酸酸甜甜的，很清爽，很特别。

蛋香火腿芝士三明治

9元

这款还挺好吃的，虽然长得有点丑吧。瑞幸三明治的吐司在不加热的情况下也很有嚼劲，星巴克三明治的吐司不加热则是干硬的。三明治里加入了生菜、番茄、鸡蛋、火腿、芝士，还是很丰富的，味道和口感也都很不错，喜欢。

尼斯吞拿鱼三明治

9元

这款三明治内容也很丰富，黄瓜、番茄、玉米、生菜、吞拿鱼，吞拿鱼泥混合着玉 *** ，吃起来淡淡的咸味，味道一般，没有很惊喜，不如上一款的蛋香火腿芝士三明治好吃。

火腿芝士羊角

16元

（烤箱加热）买来要自己加热的，不加热我根本不知道要怎么吃…加热完的火腿芝士羊角外酥里嫩，表皮非常的酥脆，里面夹着薄薄的火腿片和芝士片，真的很薄，没什么存在感，但吃起来很香，味道也挺棒的。

巧克力司康

15元

（烤箱加热）这款是十五款轻食里我最喜欢的一款！太惊喜了，完全 *** 了我对司康又干又噎的印象。加热完的司康外表酥松，内部松软，吃起来一股奶香味，巧克力豆稍稍融化流心，和司康一起进入嘴里真的是太棒了！好吃也不会过甜。

蔓越莓司康

15元

（烤箱加热）和平时吃到的口感扎实的司康完全不一样，也是口感松软的类型，里面加入了很多蔓越莓干，对于不爱吃巧克力的人是一个很好的选择，蔓越莓果干吃起来酸酸甜甜，略带一点嚼劲，使司康的口感也更丰富了。

蓝莓麦芬

13元

（烤箱加热）不知道是自己加热时间不对还是麦芬本身的问题，麦芬的湿度有一点高，吃起来口感不是特别好，不是那种松松软软的状态，有一点湿软，甜度也比较高。

香椰提子麦芬

13元

（烤箱加热）这款麦芬很香，顶部撒满了椰丝和提子干，烤箱加热后香味更加明显，味道相比其他几个还行，但麦芬的口感依旧很差…我觉得他们家的麦芬都不好吃，如果是因为加热时间，那瑞幸本身不提供加热也不告知产品的加热时间就已经有很大的问题了。

巧克力麦芬

13元

（烤箱加热）这款麦芬依旧觉得不好吃，糕体湿湿软软的，而且还是烤箱加热过之后，巧克力味道也很淡，不喜欢。

香蕉核桃麦芬

13元

（烤箱加热）这款香蕉味超级浓郁，吃起来很香，味道也是四款里最为出众的，如果喜欢吃香蕉这个可能会是你的菜，对于不太喜欢吃香蕉的我来说，只是单纯觉得味道不错，但也谈不上喜欢。

芝士蓝莓蛋糕

25元

芝士蓝莓蛋糕味道挺不错的，芝士味香浓，口感和质地也比较顺滑，蓝莓果肉特别多，饼底也非常香脆。可以充当星巴克“蓝莓曲奇风轻乳酪蛋糕”的平价代替品了，现在打完五折才12.5元。

黑森林蛋糕

25元

这款黑森林没有特别好吃，但也不会算难吃，层次口感还算比较丰富，巧克力蛋糕和慕斯层层叠加，底部的樱桃果酱吃起来酸酸甜甜的，也不容易腻。

提拉米苏蛋糕

25元

提拉米苏中间那层手指饼干真的很难吃，蛋糕口感不够绵密，咖啡酒味和可可味也非常淡，实在是太失望了。而且我发现他家蛋糕保质期竟然有六个月…未免太长了吧…

把瑞幸和星巴克同类产品做一个对比

瑞幸

意大利烤鸡卷

菠菜味饼皮，鸡肉份量偏少，蔬菜偏多，鸡肉带有柠檬味，口感味道一般。

星巴克

凯撒鸡肉卷

胜

皮薄而又韧劲，鸡肉份量特别多，带着烟熏咸味，口感比较好，味道很棒。

蛋香火腿芝士三明治

胜

吐司有嚼劲，火腿片太薄了存在感很低，蔬菜有西红柿和生菜，加了鸡蛋和芝士，比较丰富，味道也不错。

田园火腿三明治

吐司干硬，两 *** 厚火腿，蔬菜有西红柿和黄瓜，味道很棒，但吐司不好吃。

尼斯吞拿鱼三明治

内容丰富，黄瓜、番茄、玉米、生菜、吞拿鱼，金枪鱼泥混合着玉 *** ，吃起来淡淡咸味，比较普通没什么惊喜之处。

金枪鱼三明治

胜

加热后吐司很松软，金枪鱼泥很juicy，咬下去会爆汁，稍微有一点偏咸，但还是很好吃啊！！！

火腿芝士羊角

酥皮层数比较少，加热完羊角外皮非常酥脆，黄油味淡，火腿片和芝士片偏薄，整体口感味道还行。五折的话可以作为平价代替，原价我选择星巴克。

火腿芝士可颂

胜

酥皮层数比较多，加热后可颂外酥里嫰，散发出浓浓的黄油香味，火腿片和芝士片比较厚，质量高。

蔓越莓司康

胜

加热完司康外表酥松，内部松软，完全不会干噎，吃起来一股奶香味，蔓越莓吃起来酸酸甜甜，略带嚼劲，口感更加丰富。

蜂蜜提子司康

吃起来有点干噎 ，司康有淡淡的蜂蜜味，里面有很多提子干，吃起来很香，但是司康口感太干了。

蓝莓麦芬

麦芬湿度偏高，吃起来是湿软的，口感不是很好，甜度也比较高，蓝莓比较小颗。

蓝莓麦芬

胜

麦芬很松软，里面有完整的蓝莓果肉，大颗饱满，咬下去会爆浆，很喜欢。

巧克力麦芬

麦芬糕体是湿湿软软的，巧克力味的也比较淡，不喜欢。

巧克力麦芬

胜

巧克力味浓郁，顶上还有好多巧克力颗粒，加热后麦芬吃起来很松软，香喷喷的。

芝士蓝莓蛋糕

芝士味香浓，蓝莓果肉特别多，饼底非常香脆，五折后可以充当星巴克的平价代替品了。

蓝莓曲奇风轻乳酪蛋糕

胜

虽然是轻乳酪但芝士味也很浓郁，口感和质地相对来说软更顺滑，饼底是奥利奥饼干。

提拉米苏蛋糕

口感不够绵密，咖啡酒味和可可味也非常淡，实在太失望了，中间的手指饼干也很难吃。

星巴克咖啡提拉米苏蛋糕

胜

口感绵密，中间是手指饼干，巧克力粉也很细腻，甜中带一点点苦，能吃出咖啡香味，味道特别棒。

瑞幸咖啡宣布年内开店2000家，进军轻食市场，同时要将补贴战进行到底。

媒体训练营8月1日报道

文|左远良

8月1日 ，瑞幸咖啡宣布进军轻食市场，即日起至年底，全国所有门店推出轻食一律五折优惠。此外，瑞幸咖啡年底前将在全国建成门店2000家。

瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示：“轻食是咖啡业态的重要组成部分，也是我们一直高度关注的业务领域。瑞幸咖啡将始终秉承品质至上的原则，努力为客户提供高品质、高 *** 价比、高便捷 *** 的轻食产品。”

据介绍，瑞幸咖啡接下来将推出配合饮品的轻食，包括肉卷、三明治、麦芬、司康和蛋糕等品类，以满足消费者的需求。瑞幸咖啡选择的三家供应商分别为英国更大的生鲜食品公司百卡弗、拥有80年历史的美国食品公司百麦和世界五百强中粮集团。

值得注意的是，百卡弗、百麦和中粮丰通同样是星巴克轻食的主要供应商，拥有成熟的供应链体系和良好的卫生标准。不过，瑞幸咖啡表示，同样的供应商，同款产品的 *** 要比友商更低，加上五折优惠，甚至不到友商价的一半。

在瑞幸官方的PPT中，这一绿一蓝的对比，格外显眼。

瑞幸咖啡高歌猛进

2018年1月试营业，5月8日正式营业，短短几个月内，瑞幸咖啡凭借新零售模式和补贴用户迅速崛起。

瑞幸咖啡一直倡导“无限场景（Any Moment）”的品牌战略。即线上APP下单，线下实施旗舰店、悠享店、快取店等差异化门店布局，采用堂食、自提和外送相结合的新零售模式，实现对用户各消费场景的全方位覆盖。

最新数据显示，目前瑞幸咖啡自运营以来已完成门店布局809家，服务用户350余万，销售杯量1800余万。门店数早已超过Costa，成为中国第二大连锁咖啡品牌。

在主打的咖啡配送上，瑞幸咖啡依托大数据和移动互联网技术，在过去7个月的运营期内，不断优化业务流程、提升客户体验。据统计，外送订 *** 均完成时间降至18分钟，“30分钟慢必赔”超时率降低至0.4%，用户满意度达到99.3%。

7月11日，瑞幸咖啡完成A轮2亿美元融资，估值超过10亿美金，成为咖啡界的独角兽。

获得巨额融资加持后，瑞幸咖啡“叫板“星巴克也更有底气，开始从供应链下手，与星巴克进行“贴身肉搏”。

比如此次选择与星巴克相同的轻食供应商，比如为保证咖啡品质，瑞幸已与雪莱、弗兰卡、法布芮、恒天然等全球20余家 *** 咖啡配套供应商在咖啡设备和产品原料等方面展开了深度战略合作。

星巴克入华19年，目前在中国140多个城市只拥有3400家门店。而瑞幸咖啡要用一年时间开店2000家，其野心可见一斑。

竞争对手高歌猛进时，星巴克却正在失去中国市场这个“第二主场”。

星巴克遭遇“中年危机”

随着本土咖啡品牌的强势崛起，星巴克在华业绩受到冲击，出现全面下滑。

7月27日，星巴克发布了截止6月30日的2018年第三财季财报。财报显示，星巴克全球净收入63亿美元，同比增长11%，全球同店销售上升1%，业绩表现不错。在一直寄予厚望的中国/亚太区市场，星巴克虽然收入和运营收入同比上涨46%和5%，但营运利润率却下降7.6个百分点至19%。

据了解，中国/亚太区营运利润率的下滑，是星巴克近9年来该数据的首次下降。此外，财报期内星巴克中国区门店同店销售同比下降2％，上一季度还是增长4%，也与去年同期的上涨7%形成鲜明对比。

有人说，星巴克在中国躺着赚钱的时代结束了，事实正是如此。遭遇“中年危机”，年近50岁的星巴克也开启了自救模式。

据CNBC、彭博社等媒体援引知 *** 士消息称，为了扭转在中国市场上销量下滑的局面，星巴克准备与电商巨头阿里巴巴（饿了么）合作，推出送咖啡服务。并且几近确切的消息称，星巴克明天将在上海和饿了么达成外卖合作，披露具体事宜。

目前，星巴克对与饿了么均对合作一事不予置评，但星巴克上周就曾表示，计划在中国市场引入外卖配送服务合作伙伴。

在发布会上，郭谨一还对星巴克加入外卖服务业务做出回应，欢迎更多入局者，但外卖咖啡并不 *** 新零售咖啡。同时，他表示，面对竞争，瑞幸咖啡将为消费者提供更多选择，使得消费者从便利 *** 、产品品质、 *** 价比作出选择。

业内人士指出，近年来，受到房租、用工成本大幅上升等因素的影响，与星巴克同期进入中国的外资连锁企业，如沃尔玛、麦当劳、百盛等都或多或少出现关店和迁址的状况，这也毫无疑问会对星巴克造成影响。

中国这片咖啡蓝海中，也许正要重复在其他行业出现过的激烈争夺，如同百度对抗谷歌、阿里巴巴对抗Ebay、滴滴对抗优步、众多同行对抗沃尔玛……