荠菜是一种比较美味的野菜，很多朋友比较喜欢吃，它的营养价值比较高，而且一般来说荠菜都是野生生长的，比较健康，没有 *** 残留。今天用荠菜来跟大家分享一个鸡蛋肉馅馄饨的做法，这个荠菜肉馅调出来之后，不仅可以用来包馄饨，还可以做成饺子等其他美食这样做出来的馄饨鲜香味美，解馋过瘾，非常好吃，所以咱们一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。
【荠菜肉馅馄饨】
【烹饪食材】猪肉末，生姜，小葱，食盐，白糖，胡椒粉，十三香，蚝油，荠菜，食用油，生抽，老抽，鸡蛋，馄饨皮，馄饨料汁
【烹饪步骤】
1、这样做出来的馄饨非常好吃，鲜香味美，筋道爽滑，解馋过瘾，咱们一起来准备一下荠菜肉馅馄饨需要用到的烹饪食材，先准备适量的猪肉末，猪肉末一定要3分肥7分瘦，这样吃起来才美味，然后准备一块生姜，一根小葱，适量的食盐，白糖，胡椒粉，十三香，适量的蚝油。接下来再准备适量的荠菜，然后准备适量的食用油，生抽，老抽，一个鸡蛋，适量的馄饨皮，一小碗馄饨料汁即可。
2、准备好的猪肉末取出来放到一个大碗中，然后咱们再把咱们准备好的生姜取出，充分清洗干净，切成生姜末，将生姜末放在肉馅中，然后再切一点葱花放在肉馅中，全部切完之后再向肉馅中放上适量的食盐，白糖，胡椒粉，十三香，放上一点蚝油，用手将它们充分抓拌均匀，抓好之后放到一旁腌制10分钟。
3、把准备好的荠菜取出来，先将荠菜充分清洗干净，清洗完了之后先放到一旁，在锅中烧上适量的开水，水开之后将芥菜放进去焯水一遍，将荠菜焯水到断生之后咱们将其捞出来过一遍凉水，然后挤干水分放到案板上。
4、将挤干水分的荠菜切碎，切碎之后将它放入到碗中，然后加上适量的食用油，将其搅拌均匀，这样可以防止水分流失，使荠菜吃起来口感和味道会更好。接下来再向已经腌好的肉末里面放上适量的生抽，老抽，并打上一个鸡蛋。
5、咱们在手上戴上一次 *** 手套，将它们抓散，然后搅拌至上劲。把荠菜放进去，再一次抓拌均匀，抓匀之后荠菜肉馅就做好了，这样的荠菜肉馅不仅可以用来包馄饨，还可以用来包饺子等等。
6、取出一张馄饨皮，将荠菜肉馅放在馄饨皮中，包成一个馄饨，包好馄饨之后先放到一旁，将所有的馄饨皮和肉馅都包成馄饨，在锅中烧上一锅开水，水开之后放入一勺食盐，然后将馄饨放进去，用盐水煮馄饨不会破皮。用铲子轻轻推动一下，防止粘在锅底，两分钟以后浇入一遍凉水，再次煮开之后关火出锅，装入提前调好的料汁碗中即可食用。
【小贴士】
1、加入荠菜之后一定要将它搅拌至上劲，这样才会更筋道，更好吃。
2、煮馄饨的时候要加上适量的食盐，这样煮出来的馄饨不会破皮。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
荠菜饺子的懒人做法一样美味荠菜饺子，冬季的美味佳肴，放假在家的日子里，有时间给自己做点吃吃，一个人的时候，蒸几个当早餐，还是简单方便的
By 悠悠如云烟
用料- 五花肉 500克
- 荠菜 200克
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 饺子皮 500克
1、准备好食材，原本以为肉馅太多加香菜的，结果刚刚好，香菜就没有用
2、把肉皮去掉，放进冰箱以后可以做肉皮冻
3、肉剁成肉泥
4、荠菜切碎放入肉泥中
5、加入盐、料酒、生抽，搅拌均匀。搅拌好的样子忘记拍照片了
6、最朴实的包法，不过一个个可以站立起来的哦
7、是不是很漂亮啊
8、顺便蒸了六个当午饭，鲜美的不得了哦
小贴士1、包饺子的肉要肥瘦相间，都是瘦肉会很柴 2、馅料不能太咸，根据自己的口味调就行 3、吃不完的放冰箱速冻一下，装进保鲜袋，想吃随时有
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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三分钟做好荠菜饺子，做饭太简单今天与 *** 田间走一趟，采摘回来的野菜必须好好利用起来
By 川妹子爱美食
用料- 荠菜 500克
- 鸡蛋 1个
- 猪肉 500克
- 小香葱 3根
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 1勺
- 生抽 1勺
- 玉米油（香油） 50克
- 虾仁 *** 克
- 清水 50—100克
1、猪肉剁碎，不用太细
2、虾仁也剁成大颗粒
3、荠菜焯水1分钟
4、拽干水份
5、切成细小的颗粒
6、除玉米油以外的所有材料混合在一起，顺着一个方向一边搅拌一边加入清水，搅打上劲后加入玉米油（香油）
7、包成自己喜欢的形状图一
8、图二
9、图三
10、图四
11、吃不完的可以冰箱速冻后，抽真空包装
12、别忘了写上日期 ，尽快吃完。
13、随吃随煮，上班族家里可以常备一些
荠菜的营养功效芥菜 *** 温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1.增强 *** 免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2.解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染 *** 疾病。
3.止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠 *** ，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
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调荠菜饺子馅，记住“2放3不放”，荠菜鲜嫩而不涩，营养更美味调荠菜饺子馅，记住“2放3不放”，荠菜鲜嫩而不涩，营养更美味。大家好，我是@水墨尚食，春天是吃荠菜的时候，今天就跟大家分享调荠菜饺子馅的技巧。
春季的美不仅只在风景的美，也在美食的美，春天阳气升发，大地回春，一片勃勃生机，风景美如画，田间地头路旁的野菜也争先恐后冒了出来，告诉着人们春天的到来，时不时就会看到三五成群的人，在田野山坡上寻找着挖着野菜，把握住只有春天才有的美味，春天的野菜很多，其中荠菜被誉为“春天之一野菜”，是最受喜爱的野菜之一。
荠菜在我们这里也叫地菜，为十字花科植物，起源于东欧地区，广泛分布于世界各地温带地区，在我国分布极广，喜冷凉气候且耐寒，在田间地头，山坡郊野均可以找到，荠菜在民间也被称为“报春使者”，立春前后就有了，茎叶脆嫩，味道鲜美，可以用来炒、凉拌、做馅料、烙饼子等，而更受欢迎的还是用来包饺子，说到地菜馅饺子，就让人嘴馋。
荠菜饺子鲜美可口，吃起来有一股特有清香味，是很多人吃荠菜首选做法，但是荠菜是一种野菜，含水量没有春韭那多，所以很多人做出来荠菜馅口感干柴不鲜嫩，甚至吃不出荠菜特有鲜味，这些都是因为没有掌握诀窍，调荠菜馅调料是宁少勿多的原则，要记住“2放3不放”，肉馅多汁不柴，荠菜鲜香好吃。
调荠菜馅2放
1.放白糖
这个小技巧肯定很多人不知道，甚至有人怀疑放白糖的作用。白糖是我们厨房常备的调味品之一，一般都是用来提鲜、中和味道，可以抑制酸味，缓和辣味、咸味和降低苦味等，那为什么调荠菜馅要放糖呢？
荠菜是一种野菜，自然有一股青气和一些涩味，而放糖就可以中和这些味道，而且吃起来还有一点点回甜感，就像青菜的鲜甜味，这也是酒店炒青菜加糖的原因，但是白糖用量一定要少，宁少勿多。
正确做法是：荠菜清洗干净，沥干水分，再切段放入盆中，加少许白糖搅拌均匀即可。
2.放鸡蛋
调饺子肉馅料，很多人都知道放生姜花椒水的小技巧，可以有效的去腥增香，但是水量不是一般人能掌握好的，水少达不到效果，水多饺子容易破皮，而调荠菜馅更好不要放水，而是放鸡蛋。
鸡蛋是我们营养的重要来源，也是平时给鱼肉上浆重要的食材，一是可以起到锁住水分营养不流失的作用，二是可以使肉又嫩又滑，而鸡蛋还有一个作用，就是代替水，特别是做面食时，如果加鸡蛋就要少放水，一个鸡蛋相当于50g左右的水，所以调荠菜馅可以用鸡蛋，不仅口感好，还更营养，正确做法是在肉馅中加入鸡蛋搅拌均匀，再加入荠菜调拌均匀即可。
调荠菜馅3不放
1.不放鸡精、味精
做菜调馅放鸡精、味精是很多人的习惯，如果是其他食材还有作用，但是荠菜没有必要，甚至盖住了荠菜本身的鲜味，吃的都是调料鲜味，荠菜本身就是脆嫩鲜甜，而野菜这种鲜味是跟鸡精味精不同的，鸡精味精鲜味比较浓郁，很容易就掩盖荠菜的鲜味，所以不要放鸡精、味精。
2.不放十三香
以前我还不相信有人做饺子馅会放十三香，只到我亲眼所见后不得不相信，网上就有很多人调馅放十三香的，要知道十三香用的就是十三种香料研磨调制的，虽然有去腥增香的效果，但是香味霸道而浓郁，吃起来让人有种说不出来的不舒服的感觉，那怕是卤东西香料过多也会难吃，何况是以鲜嫩为主的馅料，所以荠菜馅不要放十三香。
3.不要放料酒
料酒就是做肉类去腥的“法宝”，不管是什么肉，加点料酒就能有效的去腥，这已经成为很多人下意识的技能，但是调荠菜馅千万不能放料酒，料酒含有一种酸味和酒精味，放馅料中确实可以去腥增香，但是馅料是包在饺子皮中，料酒遇热会挥发却不能出来，这股异味就会留在饺子皮中，所以吃起来反而没有鲜味，甚至还有一股异味，所以也不能放料酒。
荠菜饺子馅
准备食材：五花肉、荠菜、面粉、盐、白糖、酱油、胡椒粉、小葱。
1.面粉放入盆中，1斤面粉加入180g水，1个鸡蛋，少量多次加入，搅拌成面絮状后再下手揉成光滑的面团，盖上东西静置饧发20分钟。
2.荠菜摘去黄叶老叶以及根部，然后放入清水中清洗干净，更好多清洗几遍，防止有泥沙，然后沥干水分。
3.荠菜沥干水分后，切成段，放入碗中，加入少许白糖搅拌均匀备用。
4.五花肉先去皮，然后切成小块，再剁成肉沫，加入食盐、鸡蛋、酱油、葱花、胡椒粉搅拌均匀，最后把荠菜放入肉中搅拌均匀。
5.饧发好的面团揉面再搓成条状，分成小面剂子，用擀面杖擀成圆形水饺皮。
6.把馅料放入水饺皮中，包成自己喜欢的形状。
7.锅中烧水，水 *** 入水饺轻轻推动，水开后煮3分钟，转中火继续煮。
8.当水饺煮至漂浮水面，皮透明而胀大时，说明饺子就煮好了。
荠菜的保存 ***
荠菜是春天才有的美味，虽然鲜嫩可口，但是季节 *** 很强，一般过了时间就失去食用价值，所以平时遇到荠菜时，就会多买一些，想留着慢慢吃，可是没有掌握保存 *** ，一样的不耐放，下面就教大家一个放半个月也不变色变味的 *** 。
1.把要保存的荠菜全部摘去老叶，然后清洗干净，锅中烧水，加入适量食盐和油，水开把荠菜放入，烫熟透捞出过凉。
2.过凉的荠菜用手尽量挤干水分，然后按照一份的量揉成一坨。
3.用保鲜袋把分好的荠菜装好，系好袋子口，放入冰箱冷冻存放，想吃时拿出来自然解冻即可，颜色和口感跟新鲜的差不多，放半个月没问题。
春天正是吃荠菜的好时节，而用来包饺子是很多的选择，但是想要荠菜饺子馅好吃，还得掌握一些诀窍，上面分享 *** 诀窍以及保存 *** *** ，大家可以在家动手试试。
我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及 *** 技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。
漫无目的的在菜市场转悠，不知道该买什么菜，突然发现大冬天的竟然有卖荠菜的，荠菜饺子……脑子里快速的蹦出了这几个字……哈哈！
By *** 妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 荠菜 500g
- 肉馅 300g
- 生姜 1小块
- 大葱 1棵
- 十三香 8g
- 盐 12g
- 鸡精 3g
- 酱油 8g
- 香油 8g
- 蚝油 8g
- 土鸡蛋 1个
- 饺子皮 600g
- 食用油 适量
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉馅放在一起。
7、搅拌均匀。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
10、准备好饺子皮，包成自己喜欢的形状。
11、锅内放水烧开下入饺子，我一般是点三次水煮三开，再开盖煮2-3分钟。
12、胖乎乎的饺子出锅了。
13、饺子捞出来放在盆里，如果吃不完担心粘在一起，就放一点香油上下晃一下。
14、上饺子喽！
15、鲜美无比，太好吃了。
16、一盘不够。
17、再来一盘。
18、蘸了汁更好吃。
小贴士荠菜因为是野生的，泥土比较多，所以一定要清洗干净。
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入冬后，吃荠菜正当时，教你做荠菜水饺，皮薄馅大，做1次吃几顿大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
荠菜作为大家熟悉又喜欢的野菜，可谓是“上的厅堂，下得厨房”，能做主食也能做小菜；今天小易来分享荠菜水饺的做法，充分释放着荠菜的鲜味，味道超赞，营养又健康。欢迎和小易一起，来看看荠菜水饺的做法。
所需食材：
荠菜、盐、油、肉末、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、老抽、熟冷油、水饺皮
*** 步骤：
之一步：新鲜荠菜摘去黄叶不要，留下嫩根，然后放入清水中充分浸泡，再多清洗几遍，彻底清洗干净备用。
第二步：锅中预先加入足量清水烧开，再加入少许盐和食用油，然后把焯好水的荠菜放入锅中焯水几十秒，最后捞出来过凉水，挤干水分后切碎备用。
第三步：大碗里准备七分肥三分瘦的肉末，葱、姜切成最细腻的状态放入碗中，然后再加入少许料酒去腥；接着再分三次加入适量清水或者高汤，每次都搅拌至水分完全被肉末吸收之后再加下一次；最后加入少许生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油、老抽调味上色并充分搅拌均匀。
第四步：把准备好的荠菜加进来，再加入两勺熟冷油并搅拌均匀，馅儿就调好了。
第五步：准备现成的水饺皮子，在皮子边缘抹水再放上馅儿，然后直接把皮子边缘捏合，再双手挤出白菜状水饺，这样的包法简单又快速。
第六步：把包好的水饺放到冰箱里冷冻几个小时，然后拿出来，用干净的保鲜袋分装，每袋装一顿的量，想吃的时候拿出来直接冷水下锅煮，非常方便快速。
*** 关键点：
1. 给荠菜焯水的 *** ，适用于绝大部分蔬菜的焯水。
2. 肉末更好选择七分肥三分瘦的，这样口感才好。
其实荠菜的做法简单又多样，可以调馅儿包饺子，也可以直接用来炒鸡蛋，味道都是鲜嫩又美味。如果你还没有尝试过这道大自然赐予的天然美味，一定要试试，相信我，试过便会停不下来，快来动动你发财的小手试试吧！
本期荠菜水饺的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月11日的 *** *** ，我们下期见。
调荠菜馅，牢记“2要2不要”，荠菜鲜香入味，脆嫩不涩，超好吃关注我，每天精彩不断！
导读：调荠菜馅，牢记“2要2不要”，荠菜鲜香入味，脆嫩不涩，超好吃
春天不仅风景优美，温暖舒适，应季食物也非常好吃，尤其是野菜，春天的野菜是一年四季中最有名的，一定不能错过，错过了还要等一年。因为春天的野菜很珍贵，所以我家每年春天都会囤野菜，尤其是荠菜和香椿，这两种菜是我们家更爱吃的野菜，每年到了它们生长成熟的时候，我们会去乡下采摘，采摘好了保存好，一年四季都能吃到。关于保存的 *** ，香椿和荠菜有所不同，香椿是处理好之后就放在冰箱中保存；而荠菜不一样，我们会拿出部分荠菜包荠菜饺子，再把剩下的囤起来，饺子吃完了再包，这样我们就能吃很久荠菜饺子。
荠菜饺子可是我们家的更爱，荠菜的清香味加上猪肉的鲜香，香味特别搭，吃起来的口感既特别又美味。如果你吃过荠菜饺子，那么你就一定会对它的味道念念不忘，几天不吃甚是想念。
荠菜饺子虽好吃，但是那也是要看 *** *** 的，如果做得不好，荠菜不仅不入味，不清脆，可能还有很大的涩味，根本入不了口，所以想要吃到美味的荠菜饺子还要学会调荠菜饺子馅儿。下面我就给大家分享一个做法，再给大家总结一个“2要2不要”，调荠菜馅，牢记“2要2不要”以及 *** *** ，荠菜鲜香入味，脆嫩不涩，超好吃！
【猪肉荠菜饺子】
我们需要准备的食材：荠菜、五花肉、小葱、面粉
之一步：在面盆中加入500克面粉，打入一个鸡蛋，再加入180克的清水，清水边加入边搅拌，搅拌成面絮状，再用手 *** ，揉成光滑的面团，面团揉好以后，在上面封一层保鲜膜，把面团饧发30分钟左右。
第二步：在饧发面团的时候，我们来处理荠菜，把准备好的荠菜上面的黄叶、老叶和根部去掉；荠菜都处理好后放在盆中，在盆中加入清水，把荠菜清洗干净，更好多用清水清洗几遍，把表面的泥沙和杂质清洗干净，洗干净之后沥干水分放在案板上，切成小段的装在大碗中，在碗中加一点白糖，用筷子搅拌均匀，放一边备用。
第三步：把准备好的五花肉清洗干净，把上面的皮去掉，切成小块的，再把肉块剁成末装入大碗中，加入适量的盐、酱油和胡椒粉，把小葱洗干净，切成葱花，加一点葱花进去，再打一个鸡蛋，搅拌均匀；接着把备好的荠菜末倒入肉馅中，搅拌均匀，这样猪肉荠菜馅就做好了。
第四步：把饧发好的面团拿出来，先揉成长条状，再把它分成几个小剂子，把小剂子都揉成面皮，之后就能把荠菜馅包进饺子皮中包成饺子了；饺子包完之后，在锅中添水，水冒泡的时候下入饺子，推动一下饺子，等到水开后煮几分钟，饺子飘在水面上，饺子皮变透明就煮好了，就能吃了。
技巧总结：
1、调荠菜馅，牢记“2要2不要”
“2要”：（1）荠菜中要放白糖；白糖不仅有着增甜的作用，还有着提鲜、中和味道的作用，不管是酸味、鲜味、辣味还是苦味，都是可以加糖中和的。而在荠菜馅中加入白糖，可以中和荠菜中的涩味，让口感变好。（2）肉馅中要加鸡蛋；鸡蛋不仅可以增加馅料的营养，还能起到锁住肉馅水分，保持肉馅滑嫩的作用，这样能让馅料的口感更鲜嫩。
“2不要”：（1）不要加鸡精、味精、十三香；这些调料都是味道较重的调料，如果在调荠菜馅的时候加入，会掩盖荠菜的鲜味，让口感变差。（2）肉馅中不要放料酒；料酒可以给肉类食材去腥，但是在做肉馅的时候，不能用料酒来去腥，料酒会被锁在饺子皮中，挥发不出去，从而影响饺子的口感。
2、荠菜的保存：把准备好的荠菜摘洗干净，在锅中烧水，加入一点盐和油，水开后放入荠菜，把荠菜焯烫熟；焯好后捞起来过凉水，荠菜凉了之后，用手把水分拧干，再捏成小球（一个球是一顿的量），之后用保鲜袋把荠菜装起来，把口系紧，放进冰箱中冷冻保存。
调荠菜馅，牢记“2要2不要”，荠菜鲜香入味，脆嫩不涩，超好吃！以上就是 *** 荠菜饺子的 *** 以及要掌握的“2要2不要”，大家以后在包荠菜饺子的时候，记得按照这些 *** 与技巧来，这样包出来的饺子才好吃，才不容易吃腻。
看到有荠菜在卖，就决定吃饺子了，今天就分享一下荠菜饺子馅的做法 这才是荠菜饺子更好吃的做法！馅料清香水滑，比韭菜馅还好吃荠菜饺子怎样做才好吃？多加这一步，荠菜不柴还鲜嫩，家人抢着吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，您准备好了吗？
阳春三月，媳妇说这正是吃荠菜的好时候，所以每当媳妇遇到荠菜的时候总会买上两三斤，然后回家给家人包饺子吃。荠菜叶片小而薄，是一种自带香味的野菜，其中含有大量的粗纤维，可促进肠胃 *** 促进 *** ，从而增加 *** 代谢功能所以非常适合减肥的人吃。
荠菜可以炒着吃，同时还能包成馄饨，以及做成锅贴等各种美食。但是我认为用荠菜包成饺子是最香的，有很多人之所以认为荠菜包成饺子不好吃，大多数人都是在调馅上没有做好。今天就和大家分享荠菜调馅的2个小技巧，牢记这2点，荠菜馅料青香水滑，比韭菜香好吃，全家抢着吃。
——荠菜饺子——
准备食材：荠菜400g，肥七瘦三的五花肉300克，葱花半根，四勺生抽，半勺香醋，精盐适量，十三香半勺，白糖半勺，面粉300克。
*** 作步骤：
1.首先将面粉300克，加入适量的清水，用手揉成光滑面团，放置一旁醒发20分钟备用。
2.然后将肥七瘦三的五花肉，用刀剁成肉泥备用。同时也可以让摊主直接给搅成肉泥，更好要选择肥七瘦三的五花肉，因为只有瘦肉的饺子吃起来有点发柴。肥肉过多的饺子吃起来有点油腻。
3.调肉馅。将剁好的肉馅中放入四勺生抽，半勺香醋，以及适量的精盐，十三香适量，葱花少许用筷子搅拌均匀搅拌上劲。然后腌制十分钟备用。（这是调馅的之一个关键点：我们需要将肉馅提前腌制十分钟，这样调出来的肉馅才不会有腥味，而且更入味。）
4.然后将准备好的荠菜用清水洗净，择去根部。炒锅中加入适量的清水，水开后放入荠菜焯水半分钟，然后将其捞出攥去水分。水分去除一部分就可以，这样做出来的荠菜才不会太干，而且营养还不会流失。
5.将处理好的芥菜放入半勺白糖。然后放入肉馅中将其搅拌均匀，馅料就做成了。（放入白糖，我们可以给荠菜提鲜，同时还能去荠菜中的苦味，这是第二个关键点。）
6.馅料调好之后，我们就可以将面团 *** ，分成大小均匀的剂子，开始包饺子啦。饺子相信大部分北方人都会做，这里就不多说啦。
7.开始煮饺子。我们大部分人都知道水开后下饺子，想要饺子不破皮，我们可以在热水中加入适量的精盐，这样水开后饺子不会破皮。而且下饺子的时候我们要沿着锅边下饺子，这样既不会烫到自己，同时饺子还不会破皮。饺子煮好之后我们就可以开吃啦。
好啦，一道清香水滑的荠菜猪肉饺子就做好啦！怎么样作为厨房小白的你学会了吗？以上就是我对荠菜猪肉饺子做法的具体步骤，这样做出来的荠菜猪肉饺子比韭菜馅还好吃，喜欢吃饺子的朋友赶紧去试试吧。
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这道荠菜水饺简单成这样，再不做我真的哭给你看1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。（面皮材料：面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克）2、将肉切丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟。3、将荠菜焯水后切碎。4、韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起，倒入花生油。5、倒入酱好的肉丁，加入盐拌匀。6、饧好的面做成剂子擀成饺子皮。7、取一个饺子皮包入适量馅料。8、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。主食,饺子,煮,午餐,晚餐,一家三口
