我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~
【简单好吃的营养主食】
比馒头好吃的包子，是很多人的早餐选择，而且如果自己做，馅料也可根据自己和家人的口味任 *** 添加，今天阿飞就和大家分享一道美味的素馅包子——鸡蛋韭菜馅，但包子皮却不是我们传统的那种做法，而是形似菜角，做出来的包子外观蓬松柔软，褶皱均匀不变形，掰开里面，包子皮的气孔均匀细腻，馅料青翠鲜香，简单又美味！喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【韭菜鸡蛋馅包子】——蓬松柔软皮薄馅大
材料准备：
【主料】面粉300克
【配菜】韭菜/鸡蛋
【配料】酵母5克/食盐2克/香油10克/十三香2克/鸡粉1克
——【具体 *** *** 】——
之一步：和面—我们准备面粉300克，加入酵母5克，用清水和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成面团，用保鲜膜盖住，发酵1个小时~
第二步：调馅—准备洗净的韭菜一把，切碎 和鸡蛋放在一起，加入芝麻香油10克，十三香2克搅拌均匀，香油能防止韭菜出水，再加入鸡粉1克，再次拌匀，馅料就调好了~
第三步：擀皮—1个小时以后，面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上干面粉，把面团反复 *** ，排出里面的空气，面团揉光滑以后，搓成长条，下成大小均匀的面剂子，接着我们把面剂子向里翻转 *** ，揉成圆面坯，使它有一定的硬度，这样吃起来更加筋道，然后把面坯擀成圆形的面皮（面皮中间要稍微厚一点，防止跑馅）~
第四步：包制—在面皮上放入馅料，像包饺子那样往中间折一下，左右交替着往前推，把边缘捏合在一起，菜角就做好了，把做好的菜角用保鲜膜盖住，二次发酵15分钟（二次发酵可以保证不易变形）~
第五步：出锅—锅内烧水，放上蒸笼，铺上蒸布，蒸布要用湿的，防止包子蒸熟后粘在上面，盖上锅盖，大火把水烧开，把包子放入锅中，转中火蒸15分钟，15分钟以后关火（不要着急开盖，等热气慢慢散去以后，再打开锅盖，减少内外温差，防止开盖以后包子塌陷），摆放在盘中~
阿飞推荐：皮薄馅大蓬松柔软的形似菜角的韭菜鸡蛋包子，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
?包子家常做法， *** 简单实用，步骤清晰明了，个个松软好吃不塌陷
嗨~朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食，今天小鹅给大家分享一下如何在家蒸包子， *** 简单实用，步骤清晰明了，这样做出来的包子个个松软不塌陷，馅料鲜美多汁又入味，比早餐店买的包子还好吃，我一顿都能吃五六个，我 *** 都能吃 *** 个。
今天分享的是肉包子，做法也适合素包子，下面来跟着我看一下 *** *** 吧。
【所需食材】200g猪肉末、100g干菜（或新鲜蔬菜）、100g红薯粉条、500g中筋面粉、食用油、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉
【具体做法】
传统蒸包子的做法是：和面—发面—调馅—擀皮包包子—二次饧发—上锅蒸。今天分享的是一次发酵蒸包子， *** 步骤如下：调馅—和面—擀皮包包子—发酵—上锅蒸，这种方式少了发面这一步，直接包好后饧发，更简单快速更易成功，更适合新手。
【1】先来调馅，100g干菜（我用的是干油菜）用冷水泡软切碎，泡软大概需要2个小时，用冷水泡会味道会更香，干菜也可以换成新鲜蔬菜。100g粉条用冷水泡软切碎，粉条用冷水泡口感更劲道，可以和干菜同时泡。
【2】锅中多放点食用油，放入葱姜末炸出香味，放肉末炒至变色，倒入干菜末粉条末，加入盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉搅拌均匀，装盘备用。
辣椒可以根据个人口味进行增减。馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦。
【3】馅调好后来和面，500g面粉加入5g酵母搅拌均匀，加入大约270ml温水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，因为面粉吸水 *** 不同，水的用量会有少许偏差。
【4】面团揉好后不用发酵，搓成条，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子。
【5】包子底部粘少许面粉防粘，放在案板上，盖上笼布或保鲜膜，进行饧发。春夏秋比较暖和，大概20到30分钟左右，变得胖乎乎，拿着轻飘飘的就好了。蒸屉上刷油或铺上笼布，放入包子，中间留一点空隙。
【6】开水上锅，中火蒸20分钟，如果锅盖上有出气孔，可以用布盖住，时间到后再关火焖5分钟出锅，这两种都是防止包子突然遇冷空气回缩。水不要离包子底部太近，太近了让蒸屉上积水，包子易烂底。
【7】香喷喷的干菜肉包子就做好了，非常非常的柔软。皮柔软劲道，馅料香辣过瘾，还有干菜的清香味，非常好吃。我一口气连吃6个，满满2蒸屉，2天不到就吃完了，一天吃三顿，都没吃过瘾。
今天的分享到这里就结束了，做法简单，步骤详细，配方百搭，这样做什么馅的包都好吃，多蒸一下冷冻起来，早上花几分钟加热一下，再加一盒牛奶或豆浆，营养美味的早餐就搞定了，爱吃包子的朋友可以试一下哦。
蒸素馅包子，谨记“2不放，加3样”，包子蓬松不塌，馅料鲜美我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，欢迎在评论区相互交流分享，如果有不明白的地方，或有更好的做法，都可以留言评论哦，小鹅看到后都会回复大家，美食教程天天更新，喜欢可以收藏关注哦，明天再见，拜拜。
小时候每年过年，姥姥都会蒸很多包子，家里人口多，包子储存方便，吃的时候加热也很快。包子馅一般会做很多种，有素有肉，肉馅包子做起来相对容易，因为肉馅抱团不出水。但是素馅包子蒸出来不是表面有塌陷，就是有些地方没发起来，其实素馅包子比肉馅包子更需要技巧，如果方 *** 确，蒸出来的素包子还是很鲜美的。
素馅包子馅料有很多种，今天我做的是常见的西葫芦馅，西葫芦做包子味道鲜美，营养丰富，但是西葫芦容易出水，要想不出水，还要让馅料的鲜味释放出来，在调馅的时候要注意这“2不放，加3样”，下面看看具体做法吧。
西葫芦素包子的做法
【食材准备】西葫芦，胡萝卜，鸡蛋，木耳，粉条，虾米，葱，面粉，酵母，糖，盐，蚝油，油，花椒粉
【 *** 作步骤】之一步：把胡萝卜和西葫芦切成细丝，里面加入1勺盐，抓拌均匀，然后放一旁腌制20分钟，让西葫芦和胡萝卜中的水分析出，然后用力挤出水分，放一旁备用。
第二步：400克面粉里面加入3克酵母，10克糖和200克水，搅成面絮后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁发酵。
第三步：锅里倒油，把鸡蛋打散放入锅中，用筷子一直搅，直到鸡蛋液被炒成鸡蛋碎。
第四步：粉条放入盆中，用开水浸泡至变软。
第五步：把挤出水分后的西葫芦丝和胡萝卜丝，炒熟的鸡蛋，切碎的木耳和粉条分别放入盆中，上面放上葱花，虾米和花椒粉，烧一些热油淋在上面。
第六步：在馅料里面加入适量蚝油，用筷子搅拌均匀。注意素馅包子的馅料中，不要放酱油，因为酱油是液体，会增加馅料的水分，更好用蚝油。可以加一些胡椒粉和花椒粉提香，但是不要放十三香之类味重的香料，会掩盖住食材的鲜味。
第七步：面团发酵至体积两倍大，里面都是大气孔就发酵好了。
第八步：把面团分成大小均匀的面剂，然后粘一些干粉，用手按扁。
第九步：用擀面杖把面剂子擀成中间厚，边缘薄的包子皮，然后中间多放一些馅料。
第十步：把包子包起来，放蒸屉上二次发酵。
第十一步：发酵到体积两倍大，然后盖上盖子，放到蒸锅上，水开后蒸20分钟，时间到了之后，关火闷5分钟再出锅
蓬松暄软的包子就做好了，馅料十分鲜美，而且表面没有塌陷。做素馅包子，在调馅的时候谨记“2不放，加3样”，“2不放”指的是不放酱油，不放十三香等味重的香料。“加3样”是要加粉丝，可以吸收西葫芦中的水分，加虾米，可以起到提鲜的作用，加蚝油，既可以提鲜又能让馅料更 *** 。
【总结语】素馅包子馅料好吃，要记住“2不放，加3样”的选择，但是包子皮在擀的时候不能太薄，否则发不起来，包出来包子不暄软，西葫芦等水分大的食材，要提前用盐杀一下水分，否则馅料水分太大，被包子皮吸收后，导致包子皮塌陷或者发不起来。
蒸包子，冷水下锅还是热水下锅，很多人做错了，难怪包子总是掉底我是美食作者聪聪食光，我热爱生活，擅长 *** 美食，并喜欢总结各种 *** 美食的经验和小窍门，无论是中餐，西餐，烘焙，面点，家常菜等，我都会总结一些自己的经验分享给大家，欢迎转发，点赞，收藏，有问题可以在文章下方留言一起讨论，非常感谢！
蒸包子，冷水下锅还是热水下锅，很多人做错了，难怪包子总是掉底
包子是我们日常生活中经常吃到的一种面点，在北方地区，包子是很多朋友早餐的首选，早餐店时候，包子配个主食，精神满满一整天！
因为北方人从小都爱吃包子，所以平常也会自己在家蒸一些包子来吃，但是很多朋友总是反馈说自己在家蒸的包子总是“掉底”，“掉底”的意思就是包子蒸熟了，当我们把包子从锅里拿出来的时候，会发现包子底总是粘在笼屉上，然后用手一拿，包子下边的底就掉下来了，这样的包子不仅吃起来不好吃，而且也不容易保存，最后只能含恨丢掉！
包子蒸熟之后总是出现掉底的情况，很大一部分原因是因为大家没有用好“水”的缘故，那么我们蒸包子的时候，究竟是应该用冷水还是热水下锅呢？很多人做错了，难怪包子总是掉地上！
听一位老面点师傅讲，很多人认为蒸包子和蒸馒头都应该冷水下锅，这样有利于面皮发酵，其实这样的说法是不对的，因为蒸包子不同于蒸馒头，用冷水下锅反而蒸不好了！蒸包子的时候讲究“之一口气”，如果这口气不对，包子大多数情况是蒸不好的！
蒸包子的时候，面团要发酵到有蜂窝状，包子包好之后要做好“二次发酵”，蒸锅里边的水要先烧至“小开”，也就是有小气泡，一直冒热气，这个时候把火关到最小，然后放入发酵好的包子，盖上盖子，立马把火开到更大，整个过程中锅盖不能出现漏气的情况，全程大火蒸15分钟左右就可以了，这样蒸出来的包子绝对差不了！
香到流口水的鲜肉包子，下饭神器都靠它关于蒸包子就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
夏天没什么味口吃饭，可以试试鲜肉包子。一口咬去， *** 四溢，全是满足感。
By 晨8111
用料- 五花肉 700克
- 中筋面粉 1000g
- 生抽 适量
- 蚝油 一汤勺
- 蛋液 50g
- 葱花水 30ml
- 温开水 450~500ml
- 酵母 5克
- 小葱 200克
- 麻油 2勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 白糖 少量
1、1、酵母倒入碗中，放少量白糖，加入温开水拌匀，静置10分钟左右，表面有泡泡酵母就有活力了。
2、2、肉剁碎，加入切好的葱花、料酒、生抽、蚝油、盐拌匀；加入鸡蛋一个拌匀；葱姜水分几次加入，搅打上劲就可以了。(一定要顺时针搅拌，分几次加入葱姜水，不然肉馅容易出水)搅拌好的肉馅放入冰箱保鲜。
3、3、把酵母水加入面粉中搅拌均匀，加入少许盐，用和面机搅拌成不粘手的面团。面团放入容器中，盖上盖子醒发，发至2倍大，有蜂窝状就可以了。(夏天醒发的时间短一些)
4、4、面团揉成长条，切成均匀的剂子。
5、5、面剂子压扁，撒上面粉，用擀面杖擀成中间稍厚一些，四周薄的包子皮，再包成漂亮的包子。(面团一次 *** 别拿太多，不然容易干)(四周薄中间厚的包子皮蒸的时候不容易脱底)
6、6、包好的包子放在粘了冷水的纱布上，蒸笼底下加适量温水，再醒发15分钟。
7、7、开始蒸包子了。蒸笼冒热气，再蒸5分钟，关火，闷3分钟。 小贴士：闷3分钟可以避免包子回缩。 如果包子粘在纱布上取不下来，倒少许冷开水在包子皮的四周，就可以轻而易举的取下包子了。
小贴士鲜肉包子，大家学会了吗？喜欢的朋友可以为我点个赞!
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸包子不沾笼布，还又大又软不塌，原来是这样最喜欢在家里做包子吃，但是每次蒸出来，居然皮都塌了，一点也不好看。试试这个，保证蒸出来漂漂亮亮！又大又软，还不沾笼布~
1.和面。先准备好适量的优质面粉，这很重要，能保证包子的口感。再将面粉倒入和面袋中，再一点点的加水，然后来回揉面，一定要揉透，使面粉于发酵粉、水充分融合，做出来的包子会更大而不塌。揉好面之后，也不用拿出来，直接放在袋中进行醒面。
2.陷料。醒面的时候也不能闲着，赶紧做陷料吧。我家是比较爱吃肉馅的，所以先用家用绞肉机将瘦肉缴碎，再加上用压蒜器压出来的蒜末、各种调料进行充分搅拌。备用。
3.擀面。很多时候家里包包子，就直接凭手感揪些面团，然后直接包了。所以你知道你包的包子有些丑的原因了吗？可不要省懒了，快用擀面杖擀面团吧，这样包出来的包子大小均匀。家里做的时候，正好一人擀面一人包，一边说话一边等着吃，多好。
4.蒸包子。除了吃以外最重要的事儿了。很多人蒸出来的容易破皮，建议大家使用手工竹制的蒸笼，有利于水汽循环，更不容易破皮了。也可以在蒸笼的蒸布上抹些食用油，最方便的就是选择不沾皮的蒸布了，也不用费心刷油了。
责任编辑：雪菲
蒸包子、馒头不用笼屉布，掌握入锅时间，完全不粘，安全又省事儿蒸制食物作为中国传统的烹饪方式之一，已经在我们的日常饮食中扮演着不可或缺的角色。如包子、馒头、蒸饺等蒸制食物可以说是我们日常生活中离不开的主食，它们不仅暄软蓬松、口感鲜美，而且营养丰富，是我们保持健康的重要来源。蒸制食物的烹饪方式简单易学，不需要过多的油脂，更符合现代人健康饮食的需求。
当前，人们对食品安全和卫生的关注度更高了。因此，越来越多的人开始选择自己动手做包子、馒头等食品，以确保自己和家人的健康。在家自制食品不仅可以控制食材的质量和来源，还可以根据自己的口味添加或减少某些配料。
在很多人的家里，无论在做包子、馒头还是蒸饺等蒸制食物时，所用工具--笼屉，内部必需铺上笼屉布，否则，蒸好的食物会粘在上面拿不出来，而采用的蒸屉布大多是化学材质做成的。
这种蒸屉布通常由合成纤维制成，其中包含有害的化学物质，如 *** 和苯等。长期使用这种蒸屉布会导致这些有害物质渗入食物中，对 *** 健康造成潜在威胁。不过，现在有些朋友已经意识到了这一点，从而选择更健康的天然材质的蒸屉布，如棉布或麻布。这种健康材质的蒸屉布虽然好用，但会有清洗的麻烦，而且，当清洗不当或长期不更换，还会有细菌的滋生。
今天教大家一个 *** ，蒸包子、馒头时不用笼屉布，也无需刷油，只要掌握笼屉上锅时间，完全不会粘，更健康安全，也免去清洗的麻烦。
1、首先准备干净的蒸屉，保证上面无水。
2、将做好的馒头、包子生胚直接摆在蒸笼屉上，生胚之间要保持一定的距离，以免二次醒发后体积膨大粘连到一起。
3、摆好后盖上盖子以免失水风干，等待发酵，此时蒸屉不要放蒸锅上。
5、发酵后的生胚明显体积变大，拿起来手感会轻飘飘的。
6、关键点来了。蒸锅添入足量的清水，大火烧开，等水烧开后再把放有生胚的笼屉放蒸锅上。
7、此时根据食材的量定制蒸制时间即可，关火后不要立即开盖，焖三两分钟再开。
8、这时取出蒸物，你会发现完全不粘底。
这个 *** 也是我无意间发现的，自从掌握了这个 *** ，蒸包子、馒头不用笼屉布，也无需刷油，安全又省事儿！
这里主要强调两点：
1、蒸屉不能有水。
2、必须水开后再把蒸笼屉放蒸锅上。
当然，这种 *** 不是蒸所有的食物都适用，比如带有粘 *** 的粘豆包，这样办法就不灵了。不过，不用传统的蒸笼布还是依然可以解决粘的问题的。
每年夏天七、八月份，鲜玉米大量上市的时候，我会在煮玉米前，把玉米棒子外面的玉米皮剥下来留着（在剥玉米皮时，尽量让每张玉米皮保持完整，不断裂，便于后续 *** 作）。
然后将其放到通风的地方摊开，晒干或阴干，等完全干透后保存起来。每当蒸粘豆包之前，提前拿出来用清水浸泡几分钟，大概六、七分钟即可泡软，然后清洗干净，再将玉米皮不平整的头尾剪掉，接着根据豆包的大小剪成小段儿。
如果用于蒸粘豆包时，叶子用宽于豆包直径长度，像下图这样，将豆包两侧也包裹上，这样不仅粘豆包底部不会粘蒸笼屉上，豆包之间也不会互相粘连。
豆包蒸熟后连同玉米叶一起从锅中取出，吃之前取下叶子即可，吃不完的粘豆包上面的玉米叶不要取下，等下次回温加热的时候，还可充当“笼屉布”。
今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，下期见！
怎么把包子蒸得更松软？8个小窍门，好吃停不下来大家好，我是善粮美食！
这几天的文章都有详细写了做包子的面粉，配料，和面，揉面，发酵的种类和 *** 。可能是做包子做得年数久的原因，总感觉得写得还不够。今天善粮美食又总结了8个小窍门，让你在家也能成功的把包子蒸得更松软。
1、选好中筋面粉，就是一般的面粉，但必需标明适用于包子馒头的面粉。
2、和包子面团时，加入白糖。因为白糖是酵母粉更好的营养物质。可以加快发面的速度，因为酵母菌发酵时，需要营养成分，而白糖可以为酵母菌提供大量的营养，这样就可以更好的发面。一般一斤面粉加入10-20克白糖，加入太多也是不行的。
3、和包子面团时，还要另加入食盐。可以增加面粉筋 *** ，包子吃起来口感更好更松软，更有嚼劲。一斤面粉加入1-5克的食盐，如果盐加过量了， *** 面团的面筋，也会适得其反。
4、温水和面，只要室温低于30度，就用温水和面，不烫手的温水也可以帮助更好的发酵。
5、和面成型后，加入一点猪油。可以让面团更柔软，面团揉得更光滑，蒸出来的包子更白，口感更细腻。
6、做包子的面必须是发面。发酵的时间要以环境的温度来定，温度高就会快，温度低就会慢一些，一般发酵要达到原来的2倍大就好了。用刀切开可以看到内侧成蜂窝状。
7、二次醒发很关键，取出发酵好的面团，揉出面团中的气体，至表面光滑。这一步里，面团揉的越均匀光滑，蒸出的包子皮就会越光滑。揉好的面团就可以搓条下挤包包子了，但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉，或者特别心急而直接上锅蒸。因为在擀皮时，面团里面的空气被排出去了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活 *** ，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在温暖的地方，或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
8、醒发到原来生胚的1.5倍大。包子不能发过头， 但也不能发不够，把水烧开，开水上锅大火蒸包子18分钟。
小贴士：
1、二次醒发时，要盖上锅盖，或盖上湿毛巾，以免包子表皮干硬。
2、蒸锅的水要够多，包子下垫蒸布要刷一层油，以免包子粘在蒸布上。但是锅子要能透气。意思是说当水滚动时，是能看到水蒸气从锅盖边缘缓缓冒出来的。 不能透气的蒸锅，锅内的压力会过大， 会导致蒸出来的包子皮有回缩及死皮的现象。更好是蒸笼竹盖，透气 *** 更好。
3、蒸制包子时间要根据包子大小而定，一般60克皮40克馅的包子，蒸18分钟即可，肉馅包子最多20分钟也就熟了。
看完这篇文章你也能把包子蒸得更松软更好吃，更多问题欢迎留言咨询评论。
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包子是家中经常吃的面食，它馅足而味美，深得大家喜爱，蒸好后圆滚滚的外形，轻咬一口还伴随浓郁的汤汁流出，严寒的冬季一家人围在一起吃包子也是不选的选择。
可是，大家在蒸包子的时候常常忽略一些小细节，这导致蒸好的包子常常塌皮，以后在家中蒸包子记得这几点，可让那个包子蓬松美味不塌皮。
一、醒包子
我们将包子包好后，先别着急上锅。将成型的包子放置在面板上醒半小时，这样可以让面再次发酵定型，让包子蒸前和蒸后大小都一样，而且蒸好后也不会塌皮变形。
此外，再拿一块干净的笼布盖在上面这样预防包子变干燥。半小时后就可开始起锅蒸包子了。
二、涮油
将包子放在篦子上时常常粘破皮，不妨在篦子上涮一层食用油，它可以起到润滑的作用，蒸好的包子个个饱满圆润而且吃的时候更更加美味。
三、用冷水蒸包子
若是自己和面、发面动手包包子，我们蒸的时候用冷水更适宜，因为用冷水蒸可让包子内外受热均匀，预防包子外热内冷出现开花的现象。
无论蒸包子还是馒头，千万别忽略这一步，否则塌皮发硬不好吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。家里还剩一个大南瓜，想了想用它做包子吃吧，小编超级喜欢吃包子，菜饭一锅出，简单又营养，吃包子就不用做炒菜了，所以我有时间就蒸几锅包子放冰箱冷冻保存，用来当早餐特方便。很多人喜欢吃包子，但总是蒸不好，要么露馅，要么塌皮发硬和死面包子一样，忙活了一顿也没做好，难免有些失落，今天就和大家分享下蒸包子小技巧，学会这样做，保证包子松软不塌陷，越嚼越香。
首先开始发面，温水把酵母化开倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅至没有干面粉，下手揉成面团，放到温暖的地方醒发至两倍大小。发面是很关键的一步，如果面发不好，包子怎么做都不会好吃，需要注意的是，面粉只需普通面粉就可以，也就是中筋面粉，不要用高筋面粉，高筋面粉筋 *** 比较大，蒸出来的包子松软度就比较差，家庭中做面食就用普通面粉就行，高筋适合面包、面条、油条等面食。
南瓜清洗干净，削掉外皮，切成小方丁，做南瓜包子一定要切丁，不要擦成细丝，否则太软烂影响口感。
五花肉切方丁，依次加入葱，姜，料酒，五香粉，盐，蚝油，花生油，搅拌均匀腌制入味。肉必须要提前腌制，不然吃起来不香，还需要注意的是为了防止南瓜出水，肉馅要在包包子的时候在和南瓜放一起拌均匀。
面发好了，发好的面团呈现蜂窝状，案板上撒些干面粉，把面团放到案板上，揉出气泡，揉至光滑，可以多揉一会儿，这样包子皮劲道好吃。
揉好的面团拽成长条，切成剂子，接下来就是蒸包子小技巧一，多数人切好剂子，直接擀成皮包包子，这样做的包子皮不光滑并且松软度差。正确做法是先把每个面剂子揉一遍，然后再擀成包子皮，揉的过程就相当于再次醒发了一次，自然就更光滑更松软，同样蒸馒头也是如此。
包子皮擀好后，把五花肉倒入南瓜中，加适量食用油拌匀就可以了，不需要再加盐了，这样南瓜蒸出来更鲜嫩，并且南瓜馅的太咸也不好吃。
妈妈包的麦穗包子，皮又薄，馅又多，从小吃到现在都吃不腻，每包好一个包子垫上玉米叶，放入锅内，包子间要留出空隙，不要放得太紧密，否则会粘连到一起把包子皮粘破，影响口感。
蒸包子时到底用不用二次醒发？10人做9人错，2个小技巧，松软好吃。蒸包子第二个小技巧，也就是今天要讲的主要重点，千万别忽略了这一步。包子放入锅中，不要直接开火蒸，需要二次醒发，时长20分钟就可以，如果不二次醒发，会导致包子皮发硬，和死面包子一样，这就是很多人明明发面了，蒸的包子却和烫面一样，就是没有二次醒发导致的，这一步就是二次醒发，10人做9人错。二次醒发20分钟，大火烧开蒸25分钟，焖2分钟再打开锅盖，如果直接打开锅盖会导致包子皮塌陷，因为锅内温度过高，直接打开锅盖预冷，包子皮就会收缩塌陷，这也是多数人忽略的，不管蒸包子还是蒸馒头这一步都是一样的。
香喷喷的南瓜包子出锅了，这样蒸的包子，皮暄软又入味，菜馅鲜嫩好吃，我一顿能吃4个，还是吃不够，奈何胃已经饱了。关于蒸包子就分享到这里了，按照我的 *** 保证好吃不塌陷，如此实用的小技巧，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有蒸包子小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
