百色美食（百色美食城）

华衣锦学知识 2018-03-20 13

今天给各位分享百色美食的知识，其中也会对百色美食城进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、广西14道粉，14个地级市，每个城市都有自己的特色粉
2、百色有什么特色美食
3、广西百色特色美食有哪些？
4、关于百色的美食品种,补充对联。上联:田东香猪八方享誉,下联:_____十里飘香。横线处该填什么

广西14道粉，14个地级市，每个城市都有自己的特色粉

广西，地处边陲，除了壮族以外，还有十几个少数民族。因此使得广西风味，有着迷人的少数民族风情。广西菜虽然没有进入“八大菜系”。但是广西的米粉，应该是天下之一，知名的特色米粉一共是46种，而且有充满了独特的魅力，足以令吃货们陶醉流连。

我按照广西的14个地级市，南宁市、柳州市、桂林市、梧州市、北海市、防城港市、钦州市、贵港市、玉林市、百色市、贺州市、河池市、来宾市、崇左市。每个城市一道粉来介绍，让朋友们去广西的每个城市，都能感受广西米粉的不凡。还是排名不分先后。

桂林马肉米粉

我很小的时候，读梁羽生的《广陵剑》，之一次知道桂林马肉米粉，后来大了，又读到白崇禧之子白先勇写的小说《玉卿嫂》，里面的荣哥儿虽然是小孩，却每次都能吃十几碟。就不禁对马肉米粉很是向往。

直到去了桂林，才发现十几碟的马肉米粉早就不见了，只有一大碗盛过来，上面用几片马肉和马下水做浇头，这种马肉据说是桂林当地的一种小马，肉质紧嫩，撒上几粒油花生，拌以桂林辣酱，佐以三花酒，吃得是又香又美啊！

南宁生榨粉

南宁最有名气的是老友粉，历史悠久，“老友常来”早就扬名八桂，蜚声海内。但是我却觉得生榨粉更好吃一些，当然它的价格也比老友粉便宜。一碗生榨粉，贵的不过10元钱，在南宁普遍是7-8元。

生榨米粉又称榨粉、生榨粉，它软、滑、香，并以与众不同的微酸而闻名，也就是人们所说的“馊”味。可能有些人闻不习惯这种味道，我刚开始吃的时候也有种难以下咽的感觉，但后来吃习惯了，偶尔吃到没有那股浓厚馊味的生榨米粉，反而觉得那不是正宗的生榨米粉。也许只有我喜欢那股味道吧，不习惯的朋友去南宁还是吃老友粉吧。

柳州螺蛳粉

我在柳州呆过半个月，这个城市是“工业城市中山水最美,山水城市中工业最强”。不仅工业水平在广西排名之一，城市的规划也非常美丽。

螺蛳粉最早的传闻，只是上世纪80年代的一个深夜，一家小店煮粉的骨头汤没有了，就将粉煮到螺丝汤里去，草草应付客人，结果客人们吃了却大赞美妙。于是这家店主就记在心里，逐步完善配料，形成了如今的网红螺丝粉。

虽然螺蛳粉的历史没有明确记载。但是，2020年，一年110亿的销量收入，不得不说，柳州人的智慧和辛勤。螺蛳粉的臭，只是好多人对酸笋的味道不习惯，其实在柳州的大街小巷里面，大家绝对不会闻到臭臭的味道的。习惯酸笋的味道之后，吃起来还是别有风味的。不清楚，这碗小螺蛳粉，什么时候能申请到世界级的非遗，据说柳州的官方，正在积极筹办这件事情。

防城港海鲜粉

防城港市位于钦州湾，这里是世界著名的渔场之一。去防城的人都吃过哪里的海鲜，自然防城的米粉是少不了海鲜的味道的。既能吃到海鲜，又物美价廉。何乐而不为呢？

我在防城港吃过一碗海鲜米粉，至今难忘。里面有蟹、虾、螺肉、粉肠头、猪杂和泥虫。最重要的是粉肠头和泥虫，粉肠头取粉肠头部较厚的一段，口感更紧实Q弹，是粉肠中的极品；泥虫是类似于沙虫的一种海鲜，形似蚯蚓，蛋白质含量高，潜伏在沙滩里，需要有经验的赶海人才能挖出来。

钦州猪脚粉

钦州也是沿海城市，海鲜自然有名。但是钦州的米粉，以猪脚粉最为出名。俗话说；钦州猪脚粉，神仙也打滚。该菜品是钦州的招牌美食。

钦州猪脚粉喜欢用当地的细河粉，河粉在清汤里汆烫10秒后捞出放入碗里，加入清汤，再捞一大块猪脚盖在粉上，浇上一勺猪脚卤汁汤。一碗钦州猪脚粉汤色微黄，河粉软糯，猪脚色泽艳丽、有曲折感，肥而不腻，脆而不硬。猪脚含有满满的胶原蛋白能够美容养颜，深受女性的喜爱。无肉不欢的人们吃上一碗猪脚粉，一大块猪脚能够大快朵颐，解解馋瘾。

北海卷粉

北海也有海鲜粉，但是我觉得有特色的，还是北海的卷粉。北海这里侨居越南的华侨非常多。因此，这里卷粉有许多中南半岛的特色，尤其是这里侨港卷粉，侨港卷粉皮薄，韧性好，馅料一般为猪肉马蒂，味道也偏清淡，一般也不配汤头，多加淡米醋，生菜、薄荷、酸柠檬调味，很有东南亚特色。

北海的卷粉类型非常多，有老街卷粉、南康叶氏兄弟卷粉、侨港卷粉、合浦芽菜卷粉等等。卷粉的粉皮非常的薄，甚至薄到有点透明，而且这种卷粉的馅是非常多非常丰富的，透过薄薄的粉皮都可以隐约看到里面丰富饱满的食材了！

梧州米粉

梧州我没去过之前，只知道这里的龟苓膏比较有名。结果去了之后，发现这里的米粉也不错。据说，这里的同心村米粉，是用井水 *** ，用石磨磨制。梧州的牛腩粉，被广西烹饪协会评为米粉10大 *** 标准之一。粉汤用猪筒骨、牛骨、姜、香料包等熬制而成，米粉具有薄白透明，爽软的口感。

在梧州的岑溪，居然每年有一个米粉节。.相传源于春秋战国时期，龙母的诞生地——岑溪大竹村的老百姓在龙母放归养大的五条小龙回大海时,用上好的大米，精心加工成雪白的米粉,沿河投进江里，让小龙品尝民间美食，此后历代沿袭，形成风俗。

贵港东龙酸粉

贵港也有猪脚粉，河粉，螺蛳粉等广西特产粉，但是本地知名的就是东龙酸粉了。东龙镇，是贵港的“四大圩镇”之一。东龙酸粉属“腌粉”类，所采用的米粉扁而宽，外观如河粉。主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等,佐料主要有米醋、秘制调料等。

和其他“腌粉”不同的是米粉是纯手工做的，腌料既香又酸，正宗的东龙酸粉一定要配上东龙地区独有的秘制调料，吃起来才酸甜、可口、香喷喷，与其他地区粉风味相去甚远。

玉林生料粉

百色美食（百色美食城）-第1张图片-趣味目光

其实，我是想介绍狗肉粉的，但是担心文章不能过审。只好说说，玉林的生料粉了。毕竟这个生料粉，是历史悠久，解放前就很知名了。

生料粉顾名思义是用生料烹煮的米粉，常见传统的生料粉用到的生料有猪肉片、鱼片、猪肝、猪粉肠。这都需要事先用调味料分别腌制，其中必不可少的就是米酒，这里的米酒为透白色，半透明，不像桂林的三花米酒那么的纯净，度数也不及那个高，但是却透着纯纯的米香，味道也偏甜，用它来去除肉类的腥味省去了用糖来提鲜。烹饪一碗生料粉提前需要准备的工序和食材较多。猪骨汤、多样的生料食材、小配菜必不可少。

正因为如此复杂的 *** ，才使得玉林生料粉，鲜香浓郁，汤汁鲜美，咸淡适中，十分的美味。

百色烧鸭粉

百色烧鸭粉，最有名的就是田阳区了。田阳烧鸭粉，味道在烧鸭。田阳烧鸭选择个大肉厚的大白鸭宰杀烧制，烤制时配料使用适当，注重原汁原味，成为百色有名的美食品牌。烧鸭粉以猪骨头汤作汤汁，加上切成碎块的烧鸭肉，汤乳白，肉金黄，享用时用竹筷一搅，猪骨汤的甜味拌入浓浓的烧鸭肉的香味，十分鲜甜美妙。

据说，烧鸭粉的历史是从二十世纪八九十年代，开始风靡于田阳百育一带，后流向周边地区。现在已经是百色不可缺少的城市名片了。

贺州粉角

贺州有名气的是黄姚豆豉粉，不过我当时时间紧张，却没有吃到。只是吃到一味早餐。贺州粉角。粉角，虽然意义上不算是真正的米粉，但也是用粉皮 *** 而成。

将粉角馅炒熟，凉薯、豆角、木耳、笋干，都会分类炒好再用准备好的粉皮包好装进蒸笼里蒸熟，根据个人口味撒上香油，辣椒，酱油，一道美味的粉角就此诞生，也是贺州人民更爱的早点。

河池汤粉

河池人 *** 米粉的主原料，并不局限于大米，还有玉米、小米，五谷杂粮都可以 *** 成米粉。河池汤粉是是将一定比例的大米和水浸泡，磨成米浆，将米浆浇在铺着纱布的大盘里，形成薄薄的一层，再上笼屉蒸熟，晾凉后卷起切成或宽或窄的长条或丝备用，然后配以酸汤作料，放酸美的蕨菜、爱恨交杂的鱼腥草、巧脆的黄豆、酷爽的酸豆角等……拌上温热的汤粉，喷香脆嫩，堪称一绝。

来宾米粉

在来宾，迁江镇的米粉是很有名气。迁江里的迁，在状语里是正中心的意思，就是中心江居住的意思。有“不食迁江米粉，不知天下美味”的传闻。

迁江米粉不仅米粉本身爽滑柔韧，而且高汤、调料和配菜的讲究。其中，光是配菜就不下十几种：猪脚、扣肉、猪小肚、七寸、肥肠、牛杂等。

崇左米粉

”三日不食粉，口若淡寡食无味“，这是崇左龙州民间的一句俗话，就是说米粉是当地人每天必不可少的主食。汤水取自左江的水，无污染，鸡是走地鸡，无需复杂的配料，保留汤汁的原味。

崇左位于祖国边陲，与越南接壤，拥有很长的边境线。因此，这里的米粉受到越南的影响很深，在崇左的龙州，当地的鸡肉粉，就有一种越式吃法，将青柠汁挤进粉汤中，为土鸡肉提鲜的同时，还在肥而不腻、细嫩鲜美的鸡肉里，品出了甘甜与酸爽结合的独特味道。

[img]

百色有什么特色美食

百色有十大特色美食：那毕麻鸭、隆林腊肉、蕉叶糍、合欢粽、黑肉粽、红薯-花生窑、大年粽、竹筒煨饭、压年饭、打菜包。百色饮食有着独特的美食魅力。

1、那毕麻鸭

那毕麻鸭是广西百色市右江区龙景街道（原名那毕乡）的特产。那毕麻鸭肉质结实，味道鲜美清甜，出肉率高，很受消费者欢迎。

2、隆林腊肉

腊肉因在腊月腌制而得名，隆林腊肉与别地腊肉风味不同，它的风味独特，煮熟后，黄里透明，香嫩可口，油而不腻，是送酒的上等肉食。

3、蕉叶糍

民间风味小食。将糯米淘净，浸泡后磨成米浆，装入布袋，压干水分。将洗净烫软的芭蕉叶剪成六寸左右的方块，涂生油以防粘连，将干米浆用蕉叶包好煮熟。

4、合欢粽

先各用三至五两糯米包成两个小粽，然后腹贴合陇，再用五根稻草分扎五环，煮熟而成。

5、黑肉粽

将稻草烧成灰，用滤出来的水浸泡糯米，使米乌黑。把精选的五花猪肉切成小长条，加上三花酒、五香粉、精盐等佐料，连同绿豆、板粟，包在中间为馅，便成为美味可口的黑肉粽。

6、红薯-花生窑

用土块筑成土窑，用柴草烧至窑土透红时，扒出窑内火灰，把红薯或花生带壳放入窑内，盖上一层细土，再用一块大石头压在上面，约一小时，翻开石块底部没有水气，即红薯、花生熟透，可扒开窑土，取出红薯、花生食用。

7、大年粽

民间食俗。每年除夕前，家家户户做粽子，富裕的人家常用几斤米，几斤猪肉及二至三斤绿豆包成一个大年粽。

8、竹筒煨饭

民间野炊食品。砍青竹一节，两头的节留住，一头凿口，将肉、油、水、盐和淘净的糯米等装入竹筒，封好后用文火煨熟，风味尤佳。

9、压年饭

民间春节传统食品。除夕之夜，全家人吃完团圆饭后，便将年初一的饭煮熟，将鸡、鸭、肉、鱼、蔬菜等备好，留到次日吃，俗称“压年饭”。

10、打菜包

打菜包是冬、春两季节日的一种食谱，主要原料是：新鲜大叶生菜叶、五色糯米饭、肉丝、粉丝等。将一张生菜叶把糯米饭、肉丝、粉丝包成团，加上点料，即可食用。

广西百色特色美食有哪些？

广西特色美味小吃一:酥肉地豆\x0d\x0a\x0d\x0a 选用猪肉、地豆(花生)百色美食，将猪肉切片百色美食，加配料百色美食，腌制5小时百色美食，用淀粉裹满下油锅翻炸，呈金黄色捞起，同样将花生下油锅炸至金黄色即可。成品外酥内嫩，甘香可口，地豆风味独特。\x0d\x0a\x0d\x0a 广西特色美味小吃二:手撕牛肉\x0d\x0a\x0d\x0a 选直纹牛肉，掉肉筋，放入卤水中，卤45分钟至牛肉纹发散，捞出手撕成丝状。再粘少许生粉，下油锅炸至成金黄色。用牛肉丝、花生茸、香料拌匀后装盘即成。它清香甘醇，美味可口。\x0d\x0a\x0d\x0a 广西特色美味小吃三:玉林牛巴\x0d\x0a\x0d\x0a 采用传统祖传工艺，选用新鲜牛肉，加十几种天然植物香料精心泡制。经切片、烤干、炸、焖??多种工序，每道工序都要严格控制，全凭手感和经验， *** 出来百色美食的牛巴风味独特、美味甘香，与众不同。\x0d\x0a\x0d\x0a 广西特色美味小吃四:玉林肉蛋\x0d\x0a\x0d\x0a 把新鲜上等猪肉切成片，放到青石板上，用木槌打45分钟成肉酱，槌得肉质幼嫩发亮，加入盐、胡椒粉等配料，捏成肉丸壮后放进锅里煮得洁白如银，吃起来滑脆爽口、美味鲜美、无渣，古代曾是皇帝的贡品。具有补中益气、健脾养胃、清热通肠等功效。\x0d\x0a\x0d\x0a 广西特色美味小吃五:玉林牛腩粉\x0d\x0a\x0d\x0a 将选好的牛腩、牛筋等用沸水“飞过”捞起过冷水。中火起镬，下料把牛腩炒至收水后，配以沙姜、甘松、草果等煮30-40分钟即可。将炖好的牛腩、米粉下碗，然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。清香、可口，富含高蛋白。\x0d\x0a\x0d\x0a 广西特色美味小吃六:海鲜大肉田螺\x0d\x0a\x0d\x0a 先上好的大田螺，敲掉螺尾煮熟，将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内，再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。其特点是味美鲜甜，营养丰富。\x0d\x0a\x0d\x0a 广西特色美味小吃七:鲜虾肠粉\x0d\x0a\x0d\x0a 选用优质大米磨成浆加馅蒸制而成。馅的主料有新鲜虾仁、瘦肉、鸡蛋、竹笋(或马蹄)、蒜茎、葱、韭菜等，配以花生油、生抽、蒜米调制好的味汁即可食用。口感鲜嫩、爽口怡人。@汉水小鱼网