现在虽然已经进入秋季，但是我们这里的天气依然还是很闷热，连吃几顿炒菜比较腻，不妨做一道凉爽的打卤面来吃。在中餐里，打卤面的卤多种多样，我更爱吃的还属蒜薹肉末卤。
蒜薹又叫蒜毫，也叫蒜苔，是人们经常食用的大众蔬菜。蒜薹的营养成分很高，内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质，以及能杀菌的大蒜素。蒜薹实际上就是大蒜抽出来的花茎，蒜薹分为花茎和花苞两部分，我们一般食用的是花茎部分，花苞掐去不要。
蒜薹可以和肉末、木耳搭配起来做成卤，蒜薹的清香加上木耳的柔韧，还有肉末的浓香，使这道菜不仅味道绝佳而且营养丰富，吃了一个夏天也没吃够，初秋季节仍然适合。
【主料】：蒜薹，猪瘦肉
【配料】：木耳
【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，料酒，十三香，淀粉，芝麻香油，花生油
——【烹饪 *** 步骤】：——
①、提前泡发点木耳。首先把所有食材都清洗干净。蒜薹去头去尾。
②、把蒜毫切成半厘米的小丁，把木耳和猪肉都剁碎，切成末。我用的是小绞肉机，非常方便，几秒钟就可以把木耳和猪肉打碎，没有绞肉机就只能用刀剁了。
③、把猪肉中加入一大勺料酒，一大勺生抽，一点点十三香，搅拌均匀，使其去腥入味。没有十三香用花椒粉和五香粉代替也可以，但是只要一点点就可以，千万不能放多。
④、开火，先把锅烧热，再放入花生油，这样热锅凉油不粘锅。把油烧热以后，下入肉末，翻炒至变色即可盛出。
⑤、锅中再次下入少许花生油，把油烧热以后，下入蒜苔翻炒均匀，大概炒半分钟左右。炒这道菜不用葱姜蒜炝锅，因为蒜苔本身就有蒜味儿。一开始也不能放入木耳，因为会炸锅，迸溅的到处都是。
⑥、下入肉末和木耳翻炒均匀。炒10秒钟。
⑦、加入适量水，水与菜处于一个平面即可。加入一小勺盐，一小勺白糖，三大勺生抽，调味，翻炒均匀，炖煮三分钟。
⑧、趁着这个时间调一个水淀粉：碗中加入一大勺淀粉，三大勺凉水，搅拌均匀。
⑨、下入一小勺鸡精调味，淋入水淀粉勾芡。
⑩、最后淋入一小勺芝麻香油，增加香味提亮颜色即可出锅装盘。
?、一道蒜薹肉末卤就做好啦。
?、下面开始煮面条：面条根据自己的喜好来，可以用挂面，也可以用手擀面。
?、面条煮好以后过一遍凉水。使其更筋道。过凉水的水更好用凉白开或者瓶装水，用生水不卫生，容易引起肠胃反应。
?、把面条盛到碗中加入卤，就可以开吃啦。
【小贴士】：
下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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自制蒜薹肉末，再也不用买了蒜薹切小段将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末姜、蒜、辣椒切碎锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪肉（猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油）将猪油渣盛出，用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色放入姜蒜末，转大火翻炒30秒放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦（这里是关键，因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味，如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深）放入红辣椒加入盐、老抽，翻炒1分钟盛出即可下饭菜,中国菜,家常菜,炒,香,午餐,晚餐,炒锅,锅具
蒜苔炒肉末家常做法，简单易上手，家人都爱吃，下酒下饭两不误导语：蒜苔和它一起炒，咸鲜味美，做法简单易上手，下酒下饭都不错
一直以来蒜苔都是我们一家都最喜欢的蔬菜之一，就是因为蒜苔经过烹饪之后，做出来菜肴就会很有味道。相信也有不少人，跟我们一家一样喜欢这种食材吧。除了烹饪之后独特的清香味道，蒜苔还有着十分丰富的营养价值。有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等营养物质。而且蒜苔还能够杀菌抗癌，是我们日常生活中每家每户，都家庭必备的一道食材。
通常蒜苔在我们日常生活中，有多种多样的吃法，无论是作为配菜还是主菜，烹饪出的菜肴都十分美味。今天给大家分享一道蒜苔炒肉末，味道鲜美做法也十分简单。非常适合日常上班时间较为紧张的上班族和厨房小白，无论是日常喝酒还是下饭，配上这道简单的菜肴，都十分不错。
蒜苔炒肉末的家常做法：
准备食材：蒜苔1把，猪肉适量，豆瓣酱1勺，豆豉1勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，油1勺，料酒1勺，姜片2片。
*** 步骤：之一步，将蒜苔去掉头部和尾部，清洗干净，然后沥干蒜苔中的水分，切成大小均匀的小丁备用。
第二步，猪肉清洗干净，然后切成小丁，五花肉切的时候，可以在冰箱冷冻一会儿，等肉微微僵硬，切起来就会非常好切。
第三步，起锅，锅中加入适量的油，等油温烧热之后将，五花肉下入锅中煸炒，直到肉末分散开，并且微微泛黄出油。
第四步，加入1勺豆瓣酱和豆豉，与肉丁一起搅拌均匀，炒出红油，之后将蒜苔下入锅中一起翻炒。
第五步，等蒜苔炒熟之后，加入适量的白糖提鲜，生抽调色，再加入一些盐来调味儿，搅拌均匀之后就可以出锅了。
烹饪小技巧：1. 这道菜，选用猪肉是，更好是选用肥瘦相宜的五花肉，这样做出来的菜肴鲜嫩可口。五花肉切丁的时候，不要太小，太小的话容易被炒化，炒焦，而且吃起来也并不过瘾。
2. 蒜苔的味道才是这道菜的关键，很多人都不喜欢吃半生的蒜苔，但是要知道太老的蒜苔也并不好吃。而要做好这道菜，可以将蒜苔放入锅中焯水，这样，炒菜的时候，很容易就会炒熟。蒜苔焯水的时候，加入一些盐还有油，可以让蒜苔出水之后的颜色更加漂亮，更加绿嫩。
3. 这道菜中，除了 *** 和蒜苔的香味，就只有豆瓣酱的味道了。喜欢吃辣椒的朋友也可以将辣椒切成小丁，与这道菜肴搭配在一起，味道也十分鲜美。蒜苔和它一起炒，它便是猪肉末，这样炒出的菜肴，吃起来咸鲜味美，做法简单易上手，家人都爱吃，下酒下饭两不误。
这道菜的整体做法非常简单，十分好学。而且蒜苔搭配上肉，这样炒出来的菜肴味道绝对不会差，所以相信即便是新手小白，也能够很好的将这道菜肴 *** 出来。如果你认为这道蒜苔炒肉末的做法还不错，能够帮助到自己，欢迎大家收藏起来学着做，或是分享给更多的人去学习。
大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
好久没吃过面食了，今天下班晚，回到家里，就只剩下一些蒜苔和面条了，所以今天小厨就决定用这仅剩下的食材做个蒜苔肉末打卤面。很简单的做法，但确实非常美味，下面就跟着小厨一起来看看吧！
首先我们先来调一个料汁备用，碗中放入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，2勺黄豆酱，一勺淀粉，半碗清水将其搅拌均匀放在一边。猪肉切成末，蒜苔洗净切成小段，备用。
起锅烧油，油热将肉沫放进去，炒出油脂再加入姜末和蒜苔，翻炒至断生，爱吃辣的朋友还可以切一些青红辣椒圈放进去，再把刚才调好的料汁倒进去。，大火翻炒至收汁即可。
起锅烧水，水开将面条放进去，要是有宽面的是更好的，煮熟捞出过一下凉水，再把炒好的肉沫蒜苔放进去，搅拌均匀就可以吃了。
做好的蒜苔肉沫还可以拌米饭吃哦是不是很简单，只需要简单的几步就能完成，你们学会了吗？我是小厨，一个有个 *** 的小厨娘！
超下饭的蒜薹炒肉末，鲜辣解馋，营养滋补，新手也能0失误实 ***
蒜薹炒肉末是一道香辣可口的家常菜，自己以小米椒为提辣根本，让整款菜肴呈现出口感鲜嫩，香气四溢的质感，加上简单的烹饪手法，新手也能0失误实 *** 。本文将为您介绍一种精确到克（勺）的烹饪 *** ，让您能够在家中轻松 *** 出美味的蒜薹炒肉末。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
蒜薹炒肉末
【美食优点】
1.鲜香口感：蒜薹具有独特的香味，炒熟后散发出浓郁的蒜香，为菜肴带来特殊的风味。肉末的嫩滑口感与蒜薹的脆嫩质地相互搭配，味道更加丰富。
2.营养均衡：蒜薹富含蛋白质、维生素C、维生素A、纤维素以及丰富的矿物质，如钙、铁、锌等。猪肉末含有高质量的蛋白质、维生素B群和矿物质，如铁、锌等。搭配蒜薹炒制，不仅能够提供丰富的营养素，还能够增加食欲和促进身体健康。
3..家常健康：蒜薹炒肉末是一道家常菜， *** 简单易行，家庭成员可以轻松享用。通过掌握烹饪 *** ，可以控制使用的食材和调料，以及烹饪过程中的油盐量，做到营养均衡，健康无负担。
4..适应口味：蒜薹炒肉末的风味浓郁，既适合爱辣爱香的人，也可以根据个人口味适量调整辣椒的用量。还可以根据个人喜好加入其他调味料，如豆瓣酱、生抽等，增加风味的层次。
【食材配备】
猪肉末：180克
小米椒：3根
蒜薹： *** 克
姜末：10克
食用油：适量
料酒：3勺
生抽：2勺
盐：2克
白胡椒粉：半克
鸡精：2克
郫县豆瓣酱：1勺（也可以选择不辣的款式）
【烹饪步骤】
1.将猪肉末放入碗中，加入料酒、姜末，盐搅拌均匀，腌制15分钟，使肉末去腥入味。
2.将小米椒洗净，切圈备用。
3.蒜薹洗净，切成段状或丁状。
4.热锅加入适量的食用油，待油热6成热，加入腌制好的肉末，用中火煸炒至肉末变色。
5.加入豆瓣酱，继续煸炒至豆瓣酱出香味。
6.加入小米椒和蒜薹，继续煸炒，使食材均匀混合。
7.加入生抽，白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，使调料充分渗入食材。
8.炒至小米椒和蒜薹变软，肉末熟透即可出锅。
9.将炒好的小米椒蒜薹肉末装盘，即可享用。
【美食小贴士】
猪肉末可以选择肥瘦相间的五花肉，口感更加鲜嫩。
油要足够热，这样可以避免肉末粘锅。
根据个人口味可以适量增减辣椒的用量。
翻炒时火候要掌握好，以免过度炒糊。
以上就是蒜薹炒肉末的精确烹饪 *** ，希望本文可以帮助到您。按照以上步骤，您就能在家中 *** 出一道美味可口的美食。快快动手，与家人朋友一起品尝这道美味佳肴吧！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
这个季节必吃的家常菜，蒜苔香干炒肉末，简单好做，比吃肉还过瘾哈喽，大家好，今天给大家带来一道春季美食蒜苔香干炒肉末的 *** *** 。如今这两天天气已经慢慢变好，温度也慢慢的升高，正是吃蒜苔的好时节，因为这个季节的蒜苔的话是自然生长的，比较新鲜，口感也比较脆嫩哦。
这不，我今天上街去买菜的时候，看见街上卖的蒜苔还挺不错的，于是便买了一大把回到家中进行食用。买回家里的蒜苔呢，我打算做上一道蒜苔香干炒肉末，如果你也是一位喜欢吃蒜苔的朋友的话，就跟着我一起来看看我是怎么做的吧！
【蒜苔香干炒肉末】
【 *** 食材】蒜苔、香干、生姜、葱白、小米椒、猪瘦肉、生抽、老抽、食盐、胡椒粉
【 *** 及步骤】
1、准备适量的蒜苔，将其清洗干净以后切成小碎丁；再准备两片香干，先将其切成长条，再改刀切成小碎丁。接下来准备一些配料，一小瓣生姜切成末，几段葱白也切成碎末，再准备几个小米辣将其切圈备用，最后准备一小块猪瘦肉，先切成薄片状，再把瘦肉剁成肉末，装入大碗中备用。
2、起锅倒油，等油温六成热以后，先下入葱姜翻炒出香味，炒香后把剁好的肉末加入到锅中，用铲子翻炒至肉末变色，然后往锅中加入适量的生抽，少许老抽，将肉末翻炒入味。接下来把香干也倒入到锅中，翻炒片刻将其炒出香味。
翻炒大概一两分钟以后，把蒜苔倒入到锅中，继续翻炒两分钟，将蒜苔翻炒至断生。等蒜苔翻炒到断生后，往锅中加入少许的食盐，少许胡椒粉，然后再把小米椒圈也加入到锅中增加食物的辣香味，并用铲子把所有的食材翻炒均匀入味。
3、最后再往锅中淋入少许的淀粉水（适量的淀粉用清水将其化开），再把水分炒开以后，一道美味的蒜苔香干炒肉末就可以出锅装盘进行食用了，是不是特别简单呢？蒜苔搭配香干和猪肉一起 *** 的话，营养又美味，有蔬菜又有肉。
如今又是吃蒜苔的好时节，学会这个 *** *** 的话，开胃又下饭，做出来的味道鲜香又入味，对比只简简单单的对蒜苔进行煸炒的话，这个 *** *** 将三种食材完美的结合在一起，口感非常丰富，学会的话快去动手试一试吧。
4、在对这道美食进行 *** 的时候，对食材的挑选也是比较重要的哦，蒜苔要选择颜色翠绿，看起来新鲜不发黄的进行购买，香干在购买时，看见其颜色过黄，用手去轻轻捏一捏手感很软的话，我们也不要对其进行购买。
还有就是对猪肉的挑选，我们在购买时，要尽量去购买里脊肉这个部位的肉哦，因为这个部位的肉吃起来很有嚼劲，用来煸炒的话是非常合适的，除此之外，我们要谨防购买到淋巴肉，这个部位的肉我们要少食用一些，以免对身体造成影响。
【小贴士】
1、如果家里有孩子一同食用的话，我们就可以不用放入小米椒这道食材。
2、蒜苔在 *** 时，要先将其尾部择掉，除此以外， *** 这道美食蒜苔不用进行焯水哦。
大家好，我是老陈，关注老陈每天以最简单的食材，最快捷的做法，更好吃的家常菜供大家参考。
今天老陈是用蒜苔和肉末做一道美食，虽然只是道家常菜做法，可这菜下饭又下酒，非常好吃，下面一起看下具体做法吧。
肉末蒜薹
首先准备蒜薹一把，去除尾部不要，清洗干净，切成1厘米长的小段
瘦肉一块，先切片再切成条，最后切成小丁，放碗内加料酒、生抽、淀粉一点，拌均腌制备用
辅料：葱花、蒜末、姜丝、两个小米辣切成圈
起锅烧油，凉油肉丁下锅，打散，炒至变色，放辅料下锅炒香
蒜薹下锅，加蚝油一点，盐和鸡粉少许，几滴老抽特色，大火翻炒至蒜薹断生，加几滴香油，出锅
装盘，肉末蒜薹完工！
小贴士：蒜薹切1厘米长的小段，这样更容易入味。肉丁加料酒、生抽是去除肉的腥味，加淀粉能使肉滑爽。
今天美食教程就到这里了，如果大家有什么想法和不懂的可以留言，我会在最短的时间回复你的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法也欢迎你在留言区分享留言。
我是老陈，感谢大家的观看和支持，同样的家常菜，不一样的做法口感。每天不知道吃什么，就关注我吧！
这期的美食教程呢，美食西施教程就准备给大家分享一下，蒜苔炒肉末的做法，喜欢吃蒜苔炒肉末的朋友们，就一起来看看怎么 *** 的吧。
准备食材 | 用量 |
蒜苔 | 1把 |
肉末 | 200克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 5g |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 1勺 |
小米椒 | 4个 |
干辣椒 | 4个 |
姜 | 2片 |
之一步：蒜苔，小米椒，干辣椒，蒜，姜都剁碎，肉末里加入料酒，生抽，老抽，盐，淀粉拌匀，腌制10分钟。
第二步：热锅倒油，加入花椒、蒜泥、姜末、炒香后，倒入肉末翻炒至变色，迅速划散，稍微多炒一会儿，炒出焦香味。
第三步：肉沫变色后加入少许蚝油、生抽，加入蒜苔、小米椒、干辣椒，继续炒匀后出锅。
好吃的蒜苔炒肉末就 *** 完成，喜欢这道美食的朋友们可以试着来做哦。
我是给你分享美食的美食西施，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
让你停不下筷子的蒜苔肉末猪肉在菜板上切成小块，然后用刀剁成肉馅放入小碗中，放入料酒，盐，十三香，蛋清，用筷子顺时间搅拌，再加入少许淀粉继续沿同方向搅拌上劲儿。待肉馅变得有弹 *** 就是搅拌好了。炒锅中加入食用油烧热，把肉馅倒入锅中，用锅铲快速搅拌，使肉馅变成颗粒状，取出备用。蒜苔切成0.5cm左右的小段，炒锅中再放少许油烧热，倒入蒜苔翻炒，然后加入生抽，耗油，炒制快熟时加入炒好的肉馅，搅拌均匀即可。今天这道肉末蒜苔一上桌，分分钟我家女儿就吃掉半盘子，由于肉质比较小没有办法挑出来，女儿只好把肉和蒜苔一起吃掉了。我也为自己的机智开心了一番。所以如果你家有爱吃青菜不喜吃肉的宝宝一定要尝试一下这道菜，简单又快手，好吃又下饭。
蒜苔肉末做法用料：蒜薹一把、猪肉糜100g、青椒一个、泡发的 *** 十几朵、葱少许、辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许
做法：
1、蒜薹、泡发的 *** 、青椒、葱切碎备用。
2、炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用。
3、再起锅放底油烧热，放豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加 *** 翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色，加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。
